Cum de a usca fructele. Uscarea fructelor și legumelor la domiciliu

04.07.2021

Procesarea preliminară este recomandată fructe care sunt rapid oxidate (caise, mere, piersici, fructe de padure etc.): ele ar trebui să fie încălzite la 100 ° C, apoi se răcesc și după - pregătiți cartofi piure.
Puneți un palet solid pe sită, lubrifiați ușor cu ulei vegetal, astfel încât canelura finită să nu țină la palet.
O masă pre-pregătită distribuie uniform prin palet, făcând un strat în subțire mai subțire decât în \u200b\u200bjurul marginilor. .
Pentru un palet, este necesar să se utilizeze nu mai mult de 2 pahare de cartofi piure.
Puteți verifica disponibilitatea prin lipirea în centru: gata aproape nu se lipeste.
Scoateți pădurea în timp ce este încă caldă, apoi rotiți-o în tub, răciți, înfășurați filmul alimentar și plasați în recipientul sigilat. În frigider, pășunatul va fi păstrat mult mai mult.

Temperatura - 60 ° C

Timp - 12-14 ore

Fastille este o gustare minunată. Poate fi restabilită, dilând cu apă sau suc și folosiți atât sosul sau cartofii piure. Din păstile este ușor să gătești un desert frumos pentru copii - ca un strat în biscuiți sau umpluturi pentru plăci de gătit fără zahăr, trei părți ale păzirii trebuie să se toarnă într-o parte a apei clocotite. Pregătiți-vă pentru a cădea din fructe sau fructe de fructe sau fructe de legume, dar apoi rezervorul se dovedește a fi gros. Anterior, la discreția proprie, piesa de prelucrat poate fi sudată și îndulcită cu zahăr sau miere.

Fructele de uscare și fructele de pădure la domiciliu este considerată în mod tradițional una dintre modalitățile comune de a menține recolta rezultată. Pentru depozitarea pe termen lung a fructelor și fructelor de padure, este suficient pentru a elimina apa - într-un mediu uscat, microorganismele care cauzează deteriorarea produselor nu pot trăi și dezvolta.

Uscarea, ca o modalitate de a stoca o cultură

Produsele uscate corespunzător sunt bine salvate, nu pierd aroma și gustul. Uscarea este indispensabilă pentru billetul de plante picante. Pentru a salva proprietățile vindecătoare, unele fructe de padure și fructe sunt recomandate să nu se usuce complet, ci doar tricot. De obicei, pentru o mai bună conservare, astfel de fructe și fructe de padure sunt vărsate în mod preliminar cu sirop de zahăr (1 kg de zahăr pe 1 litru de apă) cu 6-8 ore, apoi adus la fierbere și se îndoaie pe colander. Avantajul distinctiv al traficului uscat - nu necesită stocarea spațiilor speciale și preluați puțin spațiu.

Metode de uscare

Fructe uscate și legume în aer sau în uscătoare artificiale. Pentru uscarea în aer, se folosesc, de obicei, site-urile, care oferă o admitere în aer din partea de jos. Sita poate fi plasată una peste cealaltă la o distanță de 5-10 cm. Greenii atârnă pentru uscare cu grinzi mici. Unele fructe și legume pentru uscare sunt nituite sau impuse firului.

Pentru uscarea artificială a fructelor, legumelor și fructelor de padure la domiciliu, puteți utiliza căldura de aragaz obișnuit de bucătărie sau un cuptor rus. Puteți să vă uscați pe suprafața exterioară a cuptorului sau pe pat, care este acoperită cu hârtie. Fructele și legumele preparate sunt împrăștiate pe hârtie. Pentru uscare într-un dulap de alamă, produsele brute sunt mai bine strânse dimpotrivă instalate la o distanță de 25-30 cm de arzător, apoi foaia de copt este plasată în cuptor. Pentru circulația aerului, ușa trebuie să fie deschisă.

Cum să usuce fructele

Pentru uscare, materiile prime sunt pre-preparate: spălare, tăiate în cercuri, coloane, dungi etc. (datorită acestui fapt, zona de evaporare a apei și procesul de uscare este accelerată). Pentru ca fructele și legumele, ele sunt uscate, ele sunt pre-trase într-o soluție de săruri sau acid citric (5-10 g pe 1 litru de apă) și blanched. Pentru accesul la aer uniform, materiile prime preparate pentru uscare se desfășoară cu un strat subțire subțire.

Prezentăm câteva semne de produse uscate corect:

morcovii uscați păstrează culoarea și mirosul proaspăt;
fasolele uscate în păstăi au o culoare albă sau verde, împins - maro deschis;
varza dobândește o culoare verde închis și negrii stupizi; Conopida are o nuanță de cremă;
merele ar trebui să fie o culoare cremă ușoară, destul de elastică, dar când flexarea nu eliberează fluide;
prunele devin negre cu o nuanță albastră;
caise trebuie să mențină o culoare naturală, culoarea întunecată arată că fructele sunt împinse. Pulpa de scurgere uscată și caise este destul de elastică, ușor separată de os, calitatea cireșelor uscate determină același semn.

Fructele și boabele domestice timp de 1-2 zile pentru alinierea umidității sunt menționate într-un singur container. După petrecerea în recipient pentru depozitare (pungi de polietilenă, cutii din lemn și carton, borcane de sticlă). Ar trebui să se țină cont de faptul că sub acțiunea luminii, alimentele uscate sunt dragi și pierd parfumul.

Randamentul produselor uscate (în grame) de la 1 kg de materii prime proaspete:

caise - 150.
cherry cu oase - 250
cherry fără semințe - 100
pEAS GREEN - 200
pere - 180.
verde (mărar, patrunjel, țelină) - 100
căpșuni - 130.
varza - 70-90.
ceapa - 120-150.
malina - 150.
morcovi - 120-180.
patrunjel (rădăcină) - 120-140
sfecla - 120-170.
prune cu oase - 300
prune fără oase - 160-200
curier - 140.
script fasole - 100
mere - 130.

Rețete uscate diferite culturi

Cum să se usuce caise

Caise uscate. Ripe de caise Clătiți, tăiați pe jumătăți, îndepărtați oasele. Pentru a pune pe o foaie de copt într-o serie de tăiat și uscat în cuptor sau cuptor la o temperatură de 60-70 ° C timp de 10-12 ore.

Kaisa. Caise întregi se grăbește mai întâi 1-2 zile în cuptor, apoi urcați de la înghețată și stoarceți osul. Pentru a învăța în mod obișnuit.

Caise uscate. Caise pun într-o cratiță, adormi cu zahăr și pleacă pentru noapte. A doua zi, caiseul aduc la fierbere, aruncă înapoi pe colander și dau o tăcere de suc. Descrieți pe contracții și uscați la o temperatură de 30-40 ° C.

Cum de a usca barbarisul

Fructele trec, clătiți și uscați în cuptor sau cuptor la temperaturi de până la 45 "C.

Cum să uscați frică

Fructe mature Curățați din fructe, clătiți. Uscat la temperaturi de până la 60 ° C.

Cum să se usuce strugurii

Gradul de zahăr sunt potrivite pentru uscare. Breakdi clar de la boabe defecte și de până la 3-5 secunde pentru a reduce o soluție fierbinte de 0,5% de sodă de băut (pentru a accelera procesul de uscare). Clătiți cu apă rece și așezați pe sită. Se usucă în cuptor sau la cuptor la o temperatură de 65-70 ° C, întorcând grupurile pe măsură ce se usucă.

Cum să se usuce cireșe și cireșe

Fructele trec prin, clătiți și puneți într-un singur strat, dimpotrivă. Se usucă în cuptor de 2-3 ore la o temperatură de 30 ° C, apoi temperatura să crească la 60 ° C.

Cum să uscați mazărea verde

Grains rațional și selectați de mazăre pusă în apă clocotită și gătești înainte de înmuiere. Punctul polka se răcește în apă și se usucă mai întâi la o temperatură de 80 ° C, apoi la 50 ° C. Durata de uscare 2-4 ore.

Cum de a usca pere

Fructe clare din coajă, tăiate în felii, îndepărtează semințele. Uscat la o temperatură de 65-70 ° C.

Cum să se usuce căpșunile

Fructe de padure trec, dar nu să se spele, să împrăștie un strat subțire pe o sită și să se usuce în cuptor sau la cuptor la o temperatură de 40 ° C, apoi măriți la 60 ° C. Durata de uscare 2-4 ore.

Cum să se usuce Irgo

Boabe se toarnă pe o sită 2-3 cm. Uscat în cuptor la o temperatură mai întâi 50 ° C, apoi măriți la 80 ° C. IRGA poate fi, de asemenea, uscat în aer liber.

Cum să se usuce (tricot) Zucchini

La 1 kg de zucchini 300 g de zahăr, 5 g de vanilina, 5 g de acid citric.

Curățarea din coajă, scoateți miezul, tăiați în aceleași piese, turnați zahărul, adăugați vanilină și acid citric. Puneți sub opresiune și rezistă într-un loc rece 8-10 ore. Apoi, dovleacul se usucă în cuptor și se pune în bănci.

Cum să uscați o varză albă

Capulează din frunzele verzi contaminate exterioare, tăiați barele, tăierea benzilor de aproximativ 1 cm lățime, se descompune asupra stăvilor cu un strat subțire. Se usucă la o temperatură de 60 ° C, amestecând periodic.

Cum de a usca culoarea Cape

Varza este împărțită în inflorescențe separate, tăiate mari în jumătate. Varza preparată este turnată în apă sărată (10 g de săruri pe 1 litru de apă), se răcește cu apă și scurgeri pe colander. Varza se descompune pe sită și se usucă la temperaturi de până la 40 ° C.

Cum de a usca varza lui Kohlrab

Stebalods Curățați pielea și tăiați în benzi subțiri. Blanc 2-4 min, rece și uscat. Descritați pe Sine și uscați la o temperatură de 60-70 ° C.

Cum de a usca luk

Pentru uscare, soiurile ascuțite (amare) sunt potrivite. Picioarele clare din coji, îndepărtați lobul rădăcină și partea superioară îndreptată, tăiați în cercuri cu o grosime de 3-4 mm. Cercurile rezultate dezasamblează pe inele, se descompun și se usucă la o temperatură de 65 ° C.

Cum să uscați zmeura

Boabe solide, ușor desprinse fără fructe se descompun într-un singur strat pe foaia de copt și uscat în cuptor la o temperatură de 60-70 s pentru o zi.

Cum să uscați morcovii

Clear morcovi, scoateți partea subțire a rădăcinii și a vârfului cu reziduurile de vârfuri. Blanch 10-15 min, rece, tăiat în fidea sau cercuri cu o grosime de 3-4 mm. Descrieți pe contracții și uscați la o temperatură de 75-80 ° C.

Cum să se usuce roșii

Tomatele sunt uscate la soare. Fructele tăiate, lăsându-le conectate de sus, au pus pulpa pe sită. Coaseți 4-5 zile.

Cum să se usuce Rowan

Fructe de padure pentru a scoate din fructe, clătite, blanch 2-3 minute, se răcește și scut pe sită. Uscat în cuptor sau cuptor la o temperatură de 70-75 ° C. În același mod, fluxul negru Rowan este uscat, dar temperatura nu trebuie să depășească 60 ° C.

Cum să se usuce sfecla

Sfecla pentru a curăța, tăiați fidea. Blanc peste 20 de minute, se descompune pe bas și se usucă la o temperatură de 75-80 ° C.

Cum să se usuce (tricot) sfeclă de zahăr

Sfecla sunt bine spălați și coaceți în cuptor cu pielea. Apoi curățați, tăiați în bucăți și uscați în cuptor într-o stare de șapte minciuni.

Cum se usucă prune și alalch

Fructe Rinse, 10-15 secunde omite într-o soluție fierbinte de 0,5% sodă, clătiți din nou cu apă rece. Coase după cum urmează: 3-4 ore la o temperatură de 40-50 ° C, apoi 5-6 ore pentru a rezista la temperatura camerei și 10-12 ore (până la uscare completă) la o temperatură de 55-60 ° C.

Cum să uscați coacăzurile negre

Beriajul coastează, împrăștie un strat subțire pe sită și se usucă în cuptor sau la cuptor la o temperatură de 50-60 ° C timp de 2-4 ore.

Cum să uscați un dovleac

Dovleacul curăță de pe coajă, tăiați jumătate, îndepărtați semințele și țineți 2-3 zile în aer. Apoi tăiați 1 cm grosime cu felii lungi și adăugați.

Cum să se usuce fasole

Pentru uscare, sunt potrivite poduri tineri cu semințe apoase. Podurile tăiate în bucăți de scout de 2-3 cm. Blanch 3-5 minute, uscat, descompune pe sită. Uscat la o temperatură de 60-70 ° C.

Cum să uscați rădăcina iadului

Răsturnarea spălării, curățate, tăiați dungi subțiri. Descrieți contracțiile și uscați în cuptor la 75-80 "S. Hreanul uscat poate fi tăiat în pulbere.

Cum să se usuce Roshovnik

Fructele de trandafir uscate întregi sau jumătăți, îndepărtând semințele și firele de păr. Mai întâi, 5-10 min la o temperatură de 100 ° C, să se usuce la 70-75 ° C.

Petalele de petale de trandafir protejate într-un singur strat pe o foaie de hârtie curată și uscate în interior.

Cum de a usca Sorrel

Spălați frunzele și uscate într-un dulap de uscare sau în aer la umbra.

Cum să se usuce merele

Fructele clare din coajă, tăiate în cercuri sau felii, îndepărtați semințele. Deci, merele la uscare nu sunt întunecate, acestea trebuie să fie scufundate într-o soluție de sare sau acid citric 2%. Apoi merele se descompun asupra sinoarelor într-un strat și se usucă în cuptor sau la cuptor la o temperatură la început 70-75 ° C, la capătul de 50-55 ° C. Uscarea durează 6-10 ore.

De asemenea, merele pot fi uscate în soare. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele de pe fir sau bastoane și atârnați în locul solar protejat de umiditate. Coaseți 3-5 zile.

În contact cu

Una dintre primele modalități de piesa de prelucrat a produselor pe care omenirea a profitat - a existat o uscare a legumelor și fructelor. Iar această metodă este relevantă până în prezent, deoarece atunci când se usucă aproape nu apare pierderea de vitamine și nutrienți utili, nu necesită costuri ridicate ale forței de muncă și costuri suplimentare pentru dispozitive tehnice complexe.

Pregătirea produselor pentru metoda de iarnă se bazează pe procesul de evaporare a apei conținute în produse. Ca rezultat, nu mai mult de 20% din umiditate rămâne în produse, ceea ce nu este suficient pentru dezvoltarea microorganismelor, astfel încât semifabricatele uscate pentru iarnă sunt răsfățate numai datorită depozitării necorespunzătoare sau accesului insectelor.

Cea mai simplă uscare este în aer liber. O uscare mai complexă - în uscătoare termice, unde aerul umed este îndepărtat prin ventilație. Cadouri de păduri, grădină și grădină de legume sunt, de asemenea, uscate în cuptoarele de plăci electrice și de gaz, uscătoare speciale și cuptoare cu microunde.

Cel mai adesea, uscătorul face semne de iarnă din mere de soiuri de acid, pere, prune, struguri, diferite tipuri de boabe și ciuperci. Verzii, morcovi, rădăcini albe, usturoi, piper, sfeclă și sfeclă sunt bine suficiente din legume.

Din avantajele fără îndoite ale metodei uscate de billet pentru iarna legumelor și fructelor este că acestea pot fi utilizate în nutriția dietetică a copiilor de la cea mai veche vârstă și vârstnici. Unele fructe uscate au un conținut ridicat de minerale, în special fierul și potasiul, ceea ce este important pentru un organism slăbit al pacienților. Semifabricatele uscate pentru iarna sunt confortabile în depozit: ele ocupă puțin spațiu, sunt bine depozitate în cutii de carton, borcane de sticlă sau vase ermetice.

Metoda uscată de tracțiune pentru iarna legumelor și fructelor are reguli proprii. Fără îndoială, produsele sunt uscate numai curate. Ele sunt spălate temeinic, unele sunt curățate de piele, tăiate în bucăți mici. Este important ca regula: cu cât este mai mică piesa, cu atât mai rapid produsul se va usca. Din fructe și fructe de padure, scoateți oasele.

Locul pentru uscarea legumelor și fructelor în aer liber este de dorit să alegeți în partea de sud a site-ului, departe de drum. Gândiți-vă în avans, unde transferați rapid produsele în cazul vremii exigente. Mai bine dacă există un baldachin în apropiere.

Materiile prime pregătite sunt așezate cu un strat subțire pe laturi, site sau tăvi acoperite cu hârtie sau hârtie pură. Capacitățile cu semifabricate uscate pentru iarnă sunt instalate pe mese sau platforme, astfel încât acestea să nu fie permise pentru animale, insecte și praf.

La uscare cu aer cald, produsele sunt pliate pe coturi, laturi sau lipite pe un fir. Din când în când, ele sunt întoarse, astfel încât acestea să nu fie arse și nu se lipesc. Înainte de așezarea semnelor de iarnă pentru depozitare, verificați cu atenție dacă nu există bucăți moarte lăsate, eliminate arse.

Ciupercile de uscare are unele caracteristici. În primul rând, pentru această metodă, piesa de prelucrat este în cea mai mare parte potrivită pentru ciuperci tubulare - alb, boomine, bolet, unt. De la plăci - numai chanterelles și țesute. Înainte de uscare, ciupercile nu se spală, numai curățate temeinic din seruri, ștergeți cârpa uscată. Mic uscat complet, tăiat mare cu felii cu o grosime de 1-2 cm.

Verzii tinere

Luăm un tânăr verde de pătrunjel, busuioc, mărar, țelină, sorrel și spanac. Sub apă curentă, clătiți bine, ne uscați pe un prosop, tăiați verdele cu bucăți mici, cu o lungime de cel mult 4 cm. Stratul subțire este plasat pe o rețea fină și acoperiți cu o cârpă subțire. Realizăm într-o cameră bine ventilată sau în afara, unde petrecem uscarea. În uscătorul de căldură, pliam boabele unui strat subțire și purtăm 2-3 ore, amestecând ușor. Apoi, uscarea la ora 3-4, după care suntem uscați la pregătire. Verzii terminați au pus în borcane de sticlă și se închid cu capacele.

Morcov

Morcovii sunt clătiți bine, curați de rădăcini și pe piele, tăind pars cu o lungime de până la 2 cm sau cu cercuri cu o grosime de 2 mm. Blanch într-o soluție de sare fierbinte (1/2 linguriță pe 1 litru de apă) 3-4 minute, apoi se răcește imediat în apă. În uscătorul sau cuptorul termic, la o temperatură de 75-80 de grade timp de 5-7 ore. Am pus într-o cutie de lemn sau carton, după 3-4 zile pe care am pus la depozitare în borcane de sticlă.

Rădăcini albe

Produse: rădăcini de țelină, pastenk și patrunjel.

Clămpăm cu atenție rădăcinile, îndepărtăm rădăcinile de la ele, omitem 3-4 minute în soluția de fierbere de sodiu (1/2 cent. L cu 1,5 litri de apă) și putem răciți în apă rece în apă rece. Îndepărtăm pielea, clătiți din nou și tăiați parsarea sau inelele. La o temperatură de 65-70 de grade, uscați în cuptor 3-5 ore. Rădăcini înrădăcinate de 3-4 zile. Țineți-vă într-o cutie sau cutie de lemn. Apoi trecem în borcane de sticlă, le închidem și, astfel, păstrez astfel spații uscate pentru iarnă.

Usturoi

Curățați usturoiul, tăiați dinții în jumătate, puneți o rețea fină de tăiere și uscați în cuptor în starea crocantă la o temperatură de 55-60 de grade, frecați într-o stare de pulbere. Pepper acut, patrunjel și țelină verdeață sub baldachinul în aer liber și, de asemenea, frecați într-o stare de pulbere. Conectăm pulberea de usturoi, piper, patrunjel și țelină în raport de 5: 1: 2: 1. Am pus borcane mici, aproape strâns cu capacele.

Roșii

Roșii roșii roșii mici (diametru de 3-5 cm) Noi clătiți bine, ne împărțim în jumătate. Am pus o lattice fine sau sită o tăietură și la o temperatură de 55-60 de grade, în uscătorul termic 5-7 ore. Luăm o pauză timp de 5-6 ore și uscarea încă 5-7 ore la o temperatură de 70-75 de grade. Uleiul vegetal se fierbe de 2-3 minute, apoi se răcește. Am pus roșii uscate în cutii și am turnat ulei vegetal pregătit. Închideți strâns capacele. Depozitați aceste semifabricate pentru iarnă sunt recomandate în frigider.

ardei gras

Peppers Clătiți, îndepărtați semințele și fructele. Am tăiat jumătate și un tocător cu benzi mici de cel mult 1 cm. 1,5-2 minute înclinate în apă clocotită, cu adăugarea de sare (1/2 din artă. L sare pe 1 litru de apă). Apoi scoatem apă clocotită și răcească piperul cu apă rece. Scoateți din rezervor și pentru uscare, punem pe o pânză sau un prosop. La o temperatură de 65-70 de grade, uscați în cuptor sau uscător de căldură 5-6 ore.

Paprika spaniolă și arderea piperului

Fructele ardeilor acuți sunt bine clătiți, ne uscați pe un prosop și, am condus în linia de pescuit, bucurându-seându-se în umbra în aer liber. Când ardeiul se usucă, îndepărtați fructele și semințele, tăiați în starea de pulbere. Paprika spaniolă Rinse bine, uscate, curățați semințele și fructele, tăiate în bucăți mici. Suntem la soare și apoi în cuptor la o temperatură de 65-70 de grade, 3-4 ore. Paprika uscată a fost uscată la starea pulverizată. Se amestecăm paprika cu o pulbere de ardei de ardere într-un raport de 5: 1. Magazinul urmează în borcane de sticlă, închise strâns cu capacele.

cireașă

Produse: Cherry cu pulpă întunecată.

Ciresul spălat și uscat sunt scufundate în apă clocotită pe minut, apoi se răcesc în apă rece, ne uscați pe un prosop și plasând pe o grilă sau o sită fină. Am pus uscătorul de căldură, începem să se usuce la o temperatură de 45-55 de grade, după trei ore vom continua uscarea la 75-85 de grade. Când cu apăsarea cireșului nu alocă suc, dar rămâne lucios în aspect și elastic, procesul de uscare este oprit.

Pere

Produse: Pere de vară și de bună granita.

Mature (dar nu a fost supraevaluat) pere, ne usca, scoatem camera de seminþie si taie felii cu o grosime de 1,5-2 cm. Fructe mici tăiate pe jumătate. Am pus o rețea fină sau contracții și la o temperatură de 55-60 de grade în 3-4 ore, iar după o pauză mică, continuăm procesul de uscare pentru încă 7-8 ore la o temperatură de 75-85 de grade. Pere în timpul uscării se transformă în mod constant.

Mere

Luăm mere de soiuri cu sourness și pulpă strânsă. Merele mari și mijlocii sunt ale mele, uscate, tăiate de felii sau cercuri cu o grosime de 1,5-2 cm. Am uscat în afara locului, prezentând cu un strat. În cuptor, merele trebuie să fie uscate la o temperatură de 55-65 grade 3-4 ore, apoi uscarea continuă timp de încă 2-3 ore la o temperatură de 75-80 de grade. În procesul de uscare, merele se întorc în mod regulat. Merele pot fi considerate uscate când devin maro gălbui și nu se rupe atunci când se îndoaie.

Rowan și Roshimnik.

Când fructele de trandafir se transformă într-o culoare portocalie strălucitoare, care se întâmplă de obicei în a doua jumătate a lunii septembrie, ele sunt colectate pentru uscare. Rowan pentru uscare este recoltată în luna octombrie, înainte de debutul înghețurilor. Rosehipurile pentru uscare Lăsați un avion și fructe pentru a păstra vitamina C conținută în ea. Fructele de trandafir tolstoyed tăiate în jumătate și îndepărtează semințele. În cuptor, uscate 3-4 ore la o temperatură de 40-50 de grade și continuați procesul cu o ușoară pauză la 85-90 de grade. Rowan trebuie spălat, separat de crestături, să se usuce pe un prosop. Rămâneți pe tavă și uscați în cuptor până când disponibilitatea este de 1-2 ore la o temperatură de 60-70 de grade. De la șoldurile de trandafir uscate și fructele rowan, amestecurile de ceai pot fi preparate, măcinându-le într-un șlefuitor de cafea.

Prunes.

Pregătirea prunei necesită o anumită experiență și implementați cu strictețe recomandările descrise mai jos. Înainte de uscare directă, efectuăm următoarele operații:

Timp de 15-20 de secunde, am scăderea prunelor la soluția de fierbere de sodiu (15-20 GH alimente de alimente pe 1 litru de apă)
Ne răcească imediat în apă rece (prune după aceste proceduri sunt acoperite cu o plasă superficială)

Fructele pregătite în acest fel sunt plasate cu mici lacune pe o plasă fină sau o foaie de copt și la o temperatură de 45 de grade, se usucă în uscătorul de căldură 3-4 ore. Luăm o pauză timp de 3-4 ore, aducând prune într-un loc ventilat. Apoi, la o temperatură de 60 de grade, 2-3 ore sunt de 2-3 ore. Am suspendam din nou uscarea timp de 3-4 ore, plasarea prunelor într-o cameră ventilată. În cele din urmă, prune uscate la o temperatură de 75-80 de grade. Prunele uscate corespunzător sunt elastice și moi la atingere.

Ciuperci albe

Ciupercile albe sunt considerate produsul perfect pentru uscare, deoarece numai ei păstrează o culoare frumoasă cremă.

Ciupercile albe curățate de la Sera (Boroviki) sunt curățate de murdărie, ștergeți cu o cârpă umedă. Micul uscat în întregime, iar tăieturile mari sunt tăiate cu o grosime de cel mult 1,5 cm. Ciupercile preparate sunt nituite pe o linie de pescuit sau un fir puternic care atârnă într-un loc însorit. Și este mai bine să uscați mai întâi ciupercile din cuptor la o temperatură de 45-50 de grade și apoi să se usuce la soare. Uscarea finală sunt efectuate la domiciliu. Atârnă ciuperci timp de 2-3 zile în locul foarte cald, de exemplu, deasupra aragazului de gaz.

Orice ciuperci uscate absoarbe cu ușurință umiditatea și mirosurile străine, deci trebuie să fie depozitate în borcane de sticlă bine închise.

Cu sinceritate, Serghei Mozgovy

Sau conservarea produselor. Prin urmare, au trebuit să se usuce rezervele comestibile pentru a-și păstra viitorul. În literele antice, fructele uscate, legumele, diverse ierburi, rețeta lor pentru gătit (uscare) nu sunt mult diferite de zilele noastre. Cum să uscați legumele și fructele, verdele și ciupercile la domiciliu? Este foarte ușor și util!

Mulți oameni moderni se străduiesc pentru o nutriție sănătoasă, adecvată, folosiți fructe uscate în dietă, condimente din verdeață, legume uscate și ciuperci. Cu toate acestea, dobândirea unor astfel de produse în magazine, este necesar să înțelegem în mod clar cât de corect sunt uscate, pe lângă acestea, acestea sunt adesea tratate cu conservanți pentru a oferi un aspect atractiv și depozitare mai lungă. Este ușor să stăpânească metodele de uscare acasă?

Pregătirea verzilor, fructelor, legumelor și ciupercilor prin uscare Reduce semnificativ timpul de a rămâne în bucătărie pentru o femeie de afaceri ocupată la locul de muncă sau mamă a unui nou-născut, care nu are timp liber deloc! DIN urechile sunt un mod modern de blank fără hassle!

Cum de a usca verdele?

Greens - un ingredient constant al aproape orice fel de mâncare. Salvați proprietățile benefice în IT - sarcina oricărei femei care are grijă de sănătate. Dill, patrunjel, Basil, Majora, Monetărie și multe alte ierburi. Într-o verdeață uscată corespunzător, se păstrează o gamă aproape completă de gust și substanțe nutritive (vitamine și elemente de urmărire).

Instrucțiuni pas cu pas uscarea verdeață:

Clătiți verdele sub jetul de apă rece, agitați, eliminând umiditatea. Această procedură poate fi înlocuită cu tastarea în capacitatea mare de apă rece și plasarea verzilor acolo, amestecând periodic cu mâinile. Am scos tulpinile sau pachetele de verdeață, scuturăm îngroșarea apei.
Descompun verdele într-un singur strat Pe țesătură de bumbac uscată curată sau pe prosoape de bucătărie din hârtie. Nu utilizați țesături terry sau artificiale. În cele două ore, când verdele se vor usca ușor și umiditatea suplimentară este absorbită în țesătură - substratul, înlocuiți-l pe uscat. Și pe partea de sus a verdeaței, puneți stratul de Marley, vă va salva verdele de la insecte praf și posibile. Plasați locul pentru uscare într-o cameră bine ventilată, asigurați-vă că eliminați lumina directă a soarelui, de la aceasta verzii schimbă culoarea și pierde proprietăți utile.
Se agită periodic ușor Pereze verdele în timpul uscării. Timpul total de uscare - aproximativ o săptămână. Un semn că verdele dvs. au uscat - fragilitatea când este apăsată cu degetele. Acordați atenție acestor factori, precum și fragilității tulpinilor (se usucă mai mult). Greeneria uscată corespunzător are o culoare practic naturală, care este o garanție a siguranței proprietăților utile.

Cum de a usca fructele?

Ce avem de obicei nevoie de iarnă? Fructe uscate!Mere, struguri, prune, caise, piersici, pere - păstrează perfect proprietățile lor utile și calitatea gustului cu uscare adecvată. Pentru uscarea fructelor, vă recomand să utilizați metoda combinată. În primul rând, uscați fructele în cuptor și apoi le învățați în aer aproximativ 2 zile.

Instrucțiuni pas cu pas de uscare a fructelor:

Pentru uscare, utilizați fructele fără deteriorări, proaspete și atractive. Spălați fructele bine sub apă rece. Scoateți oasele de la caise, scurgere, piersici și tăiați miezul merelor și perelor. Caise și prune pot fi uscate cu jumătăți. Piersici, mere și pere, în funcție de dimensiune, tăiate pentru felii de uscare. Strugurii pot fi uscați în întregime.
Astfel încât fructele în procesul de pregătire pentru uscare nu se întunecă, A pregati soluție acetică: 1 litru de apă - 1 lingură de oțet. Pe măsură ce tăiați, coborâți felii de fructe în soluție, apoi așezați-le pe o țesătură fină, prosoape de bucătărie de hârtie pentru a lăsa excesul de umiditate.
Se încălzește cuptorul la temperaturi de 120 de grade, Răspândiți fructele pe o frunză de fuch, acoperită cu pergament alimentar, într-un singur strat. Se usucă 4-6 ore, deschizând cuptorul cuptorului (umiditatea se datorează treptat procesului de uscare a căldurii).
Când fructul scade semnificativ în dimensiune, Squash-le și adăugați următorul lot de fructe pe tavă, fără a uita să arunce timp pentru o nouă uscare. După timpul de uscare, puneți fructul cu forță sau furcă pe suprafața de răcire și apoi răspândiți-le într-un singur strat Pe prosoape de hârtie, țesătură naturală curată uscată sau grila pentru uscare la temperatura camerei. Locul de uscare poate fi bine în aer proaspăt, dar sub un baldachin, la umbra. Principalul lucru este o circulație bună a aerului și nu permite umiditatea. Acoperiți fructele de tifon pentru a nu praf și insecte. Rotiți periodic felii de fructe, le uscați aproximativ 2 zile, în funcție de finețea tăierii.

Cum de a usca legumele?

La prima vedere, de ce uscați legume, deoarece pe rafturile magazinelor și pe piață sunt prezente aproape pe tot parcursul anului? Cu toate acestea, acest lucru are propriul beneficiu. În perioada de toamnă, mulți încearcă să facă stocuri de legume pentru iarna - cumpărați în vrac (atât de mai ieftin), și apoi gândiți-vă cum să le salvezi? De exemplu, rădăcina, cum ar fi morcovi și țelină, sunt obișnuite pentru a stoca în nisipurile de nisip. Într-un apartament obișnuit, nu ne putem permite, astfel încât oamenii economici și economici sunt angajați, îngheț, călărie și uscare a legumelor pentru iarnă.

Ce legume pot fi uscate? Nu este acceptat să se usuce legumele în care suprapunarea umidității - de exemplu, castraveții sau cartofi devin foarte mici atunci când îndulcitorul. Puteți usca roșii, dar mai bine să le umpleți. Morcovi, sfecla, țelină, parsnik, ceapa, mazăre, fasole, fasole, vinete - ele pot fi uscate, compacte (Legumele percepute devine mai puțin de 10 ori!), Și mâncați perfect toată iarna cu semifabricate utile.

Instrucțiunea pas cu pas a legumelor de uscare:

Aduceți legume, leagăn doar coapte și fără deteriorări. Spălați-le în apă rece, tăiați înghețarea, rădăcina de pe coajă, fasolea sau mazărea așteaptă. Vinetele și zucchini, dacă se dorește, plecați în coajă.
Tăiați legumele cu cani cu o grosime de cel mult 5 mm. Dacă diametrul este mare (de exemplu, sfeclă), tăiați cani la segmentele mai mici. Metodele de tăiere a legumelor pot fi diferite, dar nu vă sfătuiesc să lăsați multă grosime, uscarea va dura mult mai mult timp.
Legume înainte de uscare (cu excepția țelinei și a altor rădăcini albe) aveți nevoie pentru a influența 1 minut În apa sărată de fierbere (pe 1 litru de apă - 1 lingură de sare), aruncați înapoi pe o sită și stins cu apă rece. Va economisi vitamine și culoare. Răspândiți legumele de pe suprafața acoperită cu țesătură de bumbac sau prosop de bucătărie pentru a rula umiditate suplimentară pentru câteva ore.
Legume solide puse într-un singur strat pe suprafață, Strălucirea valorilor mobiliare (nu utilizați ziare, este dăunătoare!), Prosoape de bucătărie sau țesături de bumbac pure și acoperă stratul de tifon pentru a proteja împotriva prafului și a insectelor. Întoarceți bucățile de legume în fiecare zi, pe măsură ce vă uscați, puneți-le mai aproape și adăugați un nou lot de legume. Timpul de uscare depinde de grosimea tăierii și ventilației camerei, doar aproximativ 10 zile.

Cum să uscați ciupercile?

În perioada de colectare a ciupercilor de jocuri de noroc colectează o grămadă de ciuperci, Și soțiile lor trebuie să recicleze și să recolteze aceste daruri de natură! Ciuperci marinate și, desigur, cea mai ușoară modalitate de prelucrat - sunt uscate. Pentru uscare, orice ciuperci comestibile sunt potrivite, dar mai ales alb, colectate de personal într-o zonă ecologică!

Instrucțiuni pas cu pas a ciupercilor de uscare:

Pentru uscare, sectoare de ciuperci proaspete, sănătoase, care nu sunt răsfățate de viermi. Îndepărtați ușor resturile de mușchi, pământ sau crengi de ace. Ștergeți ciupercile cu un prosop de bucătărie umedă, spălați-le înainte de uscare nu este recomandată, deoarece acestea sunt foarte bine absorbite de umiditate din cauza structurii lor.
Dureri de ciuperci în soiuri și apoi dimensiune. Ciupercile mari trebuie să fie tăiate, separând piciorul și o pălărie, mai multe părți. Micile ciuperci pot fi uscate în întregime.
Pentru uscarea ciupercilor naturale, naturalem Veți avea nevoie de un ac de grăsime lungă și fire durabile. Luați ciupercile de pe fir, auzul din mijlocul capacului sau picioarelor. Ciupercile nu trebuie să fie aproape, să părăsească distanța dintre ele aproximativ 1 cm. În procesul de resturi, ciupercile sunt înclinate și pot fi poziționate mai aproape de stocarea mai compactă.
Atingeți firul cu ciuperci într-o ventilație bine ventilată Locul cald și plecați până se usucă și se întreabă. În mod obișnuit, timpul de uscare a ciupercilor (depinde de dimensiune) este de aproximativ o săptămână. Ciupercile uscate corect se aplecă ușor, cu un efort - pauză, dar nu se prăbușește.

Un om modern este angajat în stilul de viață al dreptului sănătos, Și nu acceptă absolut diferiți conservanți și aditivi nocivi de gust în dieta familiei lor. Am devenit mai atent să citiți etichete pe alimentele achiziționate și cu o oportunitate financiară - să cumpărați produse ecologice.

Este componenta financiară pe care o cunoașteți că prețul unor astfel de produse este de multe ori mai scump!), Ne face gândiți-vă că modalitățile de găzduire acasăCând nu petrecem bani nebuni și o grămadă de timp. Uscarea este una dintre cele mai ușoare și mai bune sedii pentru iarnă!

Fructele și legumele uscate corect ar trebui să fie frumoase, gustoase și elastice, apă de impermeabilizare este foarte asemănătoare cu fructele proaspete, iar pierderea nutrienților valoroși ar trebui să fie cea mai mică.

La domiciliu, fructele și legumele sunt uscate cu o vreme favorabilă la soare, pe aragaz, în cuptor, pe radiatoarele de încălzire centrală sau de uscătoare mici, care nu sunt greu de făcut. Cele mai convenabile pentru uscare sunt laturi - cadre din lemn sau metal realizate de o țesătură groasă de la crengi, fire sau materiale plastice, astfel încât aerul la ele și din partea de jos. Dacă țesutul de la firul obișnuit, laturile trebuie să fie acoperite cu o cârpă rară, astfel încât fructele uscate să nu atingă fierul.

Când se usucă în cuptor, putem folosi țesutul din materiale plastice numai pe părțile interioare ale cadrului. Uscarea pe staniu nu este foarte profitabilă, deoarece apa din fructele uscate se evaporă numai din partea superioară; Tinul trebuie să fie făcut hârtie de pergament. În același timp, există o atice specială cu găuri mici (perforate) pentru uscarea fructelor.

Uscarea la soare.

Fructele și legumele pot fi uscate la soare cu vreme caldă și uscată în uniformă. Pe timp de noapte, totuși, trebuie să fiți îndepărtați în locuri care sunt protejate de rouă. Uscarea frecvent combinată la soare cu uscare în cuptor - fructele din soare sunt uscate sau pestice.

Uscarea în cuptor.

Pentru uscarea în cuptor, un cuptor electric sau cuptor în cuptor pe combustibil solid; Cuptorul de gaz este doar ca o presupunere că cuptoarele încălzite sunt complet separate de arzător, deoarece produsele de ardere a gazelor conțin o cantitate mare de vapori de apă, ceea ce este nedorit la uscare. Când se usucă în cuptor, este important să se îndepărteze aerul saturat cu vapori de apă; Pentru aceasta, în cele mai multe cazuri, ușa cuptorului este deschisă.

La uscarea fructelor în cuptorul electric include cea mai mică încălzire; O încălzire mai mare include după o perheard parțială de fructe. La uscare, temperatura din cuptor Termometrul este controlat și ajustați gradul necesar de alimentare cu căldură, cel mai adesea căldura reduce permutarea laturilor într-o altă distanță de la sursa de căldură.

Uscarea pe radiatoarele de încălzire centrală.

Piesele mici de fructe pot fi uscate în timpul sezonului de încălzire, precum și pe radiatoarele de pe laturi, care sunt fabricate în radiatoare de dimensiune. Grilele sunt puse direct pe radiatoare sau sub o lingură, de exemplu, stratul corespunzător de ziare.

Uscarea în uscătorul de acasă.

Dacă uscați un număr mare de fructe sau legume în fiecare an, atunci puteți face un uscător de acasă mic pentru a ușura și a accelera uscarea.

Poate fi încălzit cu aer cald deasupra aragazului sau a lămpilor cu infraroșu proprii sau, dacă are picioare mari, căldură de la arzătorul propan.

Cutie de uscare fabricată din plăci metalice (staniu), peretele frontal al uscătorului face un detașabil, servește pentru a instala laturile din canelurile plasate pe două laturi laterale ale cutiei. În placa inferioară a casetei face găuri cu amortizoare pentru a regla fluxul de căldură. În placa superioară, uscătoarele fac o gaură pentru vapori de aer și apă.

Dacă uscătorul este încălzit cu aer cald din aragaz, afluxul de căldură poate fi ajustat la permutarea uscătorului în diferite locuri ale plăcii.

Uscătorul încălzit de lămpile cu infraroșu trebuie să fie postat din folia de aluminiu, care reflectă razele și le întoarce la fructele uscate. Lămpile cu infraroșu sunt plasate pe pereții laterali ai uscătorului; Radiația infraroșie duce la pierderi scăzute de aer și materie uscată (părți uscate de fructe), dar umiditatea de la produse absoarbe - mijlocul fructelor este în cele din urmă uscat.

Fructele care se usucă trebuie să se descompună un strat subțire pe lattice și să se întoarcă.

Pregătirea fructelor la uscare.

Uscarea se bazează pe îndepărtarea apei din fructe și legume, astfel încât microbii din ele nu sunt distruși, atunci cel puțin ei nu puteau să se înmulțească. 80-90% din conținutul inițial de apă sunt solicitate de fructe.

Unele tipuri de legume sunt uscate, vârfuri verzi (patrunjel, mărar, iubitor) și un fel de fructe.

Fructele proaspete, sănătoase și legumele sunt clătite bine, curate, elimină oasele, miezul, echilibrul inflorescenței și fructelor. Topurile sunt uscate pe sită sau pe țesătură, unele tipuri de legume (morcovi, țelină, patrunjel, kohlrabi etc.) se prăbușește în bucăți mici sau ștergând pe un grater dur și sunt scufundați în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp. Fructele ușoare imediat după curățare sunt înmuiate în apă acidificată, astfel încât ei să nu-l iubească. Fructele pot fi tăiate în soluție de zahăr, astfel de fructe înainte de utilizare sunt ușor umflate și își păstrează forma și culoarea.

Temperatura de uscare.

În primul rând, fructele sunt uscate la temperaturi scăzute; Dacă uscați rapid la temperaturi ridicate, suprafața fructelor uscate ar fi o instituție, perechea nu ar fi ieșit din mijlocul fructelor, fructele ar fi ciudat fructele, iar sucul ar fi un pic. În faza ulterioară a uscării, puteți crește temperatura, deoarece după evaporarea parțială a apei nu există premise pentru crăparea fructelor.

Fructele sunt uscate la temperaturi scăzute (laturile sunt rearanjate în partea superioară a uscătorului sau cu o vreme favorabilă la soare). Fructele sunt uscate la început și la capăt la o temperatură de aproximativ 50-60 s, uscarea principală trece la o temperatură de 65-80 c. legume care se usucă, uscate la 75-80 s, apoi la 65-70 C. Bott de legume și plante aromatice uscate la 55 ° C. Să nu-și piardă substanțe aromatice.