Unde a apărut prima bomboană. O poveste interesantă a dulciurilor rusești

Într-o zi, când sora mea și cu mine eram încă mici, părinții au avut noroc pentru noul an în sat. Acolo am mers în pădure cu unchiul nostru și am văzut că bomboanele atârnă chiar pe tufișuri. Nu am înțeles atunci că acesta este un pachet de glumă, și de mult timp era încă încrezător că bomboanele crește în pădure.

Apoi sa dovedit că sunt făcute la fabricile speciale de cofetărie.

Și am aflat că a existat un moment în care astfel de fabrici nu au existat deloc. Sa dovedit că, odată ce oamenii nu știu nici măcar să facă zahăr. Și am devenit foarte rău pentru copiii străzi, pentru că am înțeles că fără zahăr bomboane gustoase nu ar produce.

Dar ni sa explicat asta primul bomboane a apărut foarte mult timp în urmă, în est. Și în ciuda lipsei de zahăr, erau încă dulci. Pentru că le-au făcut de la date și miere.

Învățat să facă bomboane și în Rusia anticăAu fost gătite de la sirop de arțar și de miere.

Bomboane, similar cu modern, deja folosind zahăr, a început să producă în secolul al XVI-lea în Italia. Dar, destul de ciudat, acestea au fost vândute numai în farmacii și au fost destinate exclusiv adulților, deoarece au fost considerați un medicament foarte puternic. Și asta, desigur, era nedrept pentru copii.

Treptat, bomboane cu zahăr a început să producă în alte țări. Doar acolo nu au fost vândute în farmacii, ci în produse de cofetărie, bucuroși și înșiși și copii.

o singura data contele Arakcheev. Am făcut o recepție în palatul meu și am dorit să tratăm oaspetele de onoare, împăratul Paul I., atât de rare în acele vremuri cu delicatețe ca bomboane de ciocolată. Și, brusc, sa descoperit că mâncarea recent introdusă cu dulciuri era complet goală. Graficul furios a părăsit imperceptibil în sala de mese și a aranjat servitorii de interogatoriu. Sa dovedit că, de îndată ce a apărut mâncarea pe masă, oaspeții nobili au început să spargă bomboanele pe buzunare și genți de mână. Sa permis să facă acest lucru chiar și împăratul.

Și sa întâmplat nu numai la recepția dintre Arakcheev. Faptul este că fabrici pentru producerea de bomboane în Rusia La acea vreme, încă nu era nimic. Dar au existat mici produse de cofetărie, în care au lucrat oamenii talentați, inventarea propriilor rețete pentru aceste dulciuri.

După primirea Arakcheev, a apărut o reclamă la intrarea într-una din produsele de cofetărie Sankt Petersburg: "Dulciurile noastre sunt atât de bune încât ele fură chiar din mesele de numărare".

Prima fabrică de cofetărie A apărut în Rusia numai la mijlocul secolului al XIX-lea. De atunci, oaspeții nobili au încetat să treacă bomboane.

În 1563, Valua a venit la regina spaniolă a lui Elizabeth, ca să o felicite în ziua de naștere. Darli, cea mai mare parte bijuterii. Dar zâmbetul bucuriei a apărut pe fața ei numai când a fost prezentată în cutia de bomboane de ciocolată italiană. Soțul Elizabeth, Heinrich II, a revendicat:

Se pare că dragă, dulciuri îți plac mai multe diamante.

Regina a răspuns:

Diamantele îmi dau în mod constant, sunt scumpe, dar le poți cumpăra oriunde. Și bomboanele de ciocolată sunt atât de rare.

Și a glumit:

În plus, ele sunt mult mai delicioase diamante.

Dar astăzi în întreaga lume, inclusiv în Rusia, se vinde atât de multe dulciuri pe care regina spaniolă ar fi foarte băieți, invidiază.

Poftă bună! Mănâncă bomboane pe sănătate. Doar dacă nu vrei să-ți strici dinții, nu-ți place cu adevărat.

Istoria bomboanelor acoperă geografia întregului glob. Cuvântul "bomboane" este tradus din latină ca "droguri gătite". Primele cofetări au apărut în Egiptul antic, unde cetățenii nobili au fost întotdeauna distins prin dragoste pentru cercetarea culinară: pe măsură ce zahărul nu a fost încă cunoscut, au gătit dulciuri de la miere și date, în bomboanele de est a făcut din migdale și smochine. În Roma antică, rețeta pentru bomboane de nuci, miere, miere și susan păstrat în misterul cel mai strict și în vechea Rusia, bomboane a fost preparată din sirop de arțar, melasă și miere.

Cronica franceză spune modul în care bomboana a jucat rolul de importanță de stat la instanță. În 1715, cancelarul a câștigat locația regelui francez Louis XV, el ia prezentat în recunoștință pentru discursul tronului rostit în parlament ... un fel de mâncare imensă cu bomboane! Cu toate acestea, ce altceva ați putea cuceri inima monarhului, care avea doar cinci ani?!

În general, această delicatețe dulce a fost populară în toate secole între toate segmentele populației. Adevărat, de mult timp nu a fost absolut disponibil pentru oamenii obișnuiți și a fost privilegiul unei imobile bogate și nobile.

Cea mai nedreptă bomboane acuzate sunt ciocolată. În secolul al XVI-lea, în Europa, în timpul ciocolatei Povelty, el a fost atribuit proprietăților magice și medicale speciale. Bineînțeles, așteptările nu au fost justificate și apoi a fost considerat sursa de literalmente toate necazurile. Iată o scrisoare a unei persoane tinere unui prieten: "Vă sfătuiesc că nu mai aveți ciocolată, prietenul meu la mâncat în timpul sarcinii și a dat naștere la lumina unui copil complet negru".

La începutul secolului al XIX-lea, chiar cei mai bogați și mai cunoscuți baryni ruși, fiind pe recepții vinovate, au încercat să se rătăcească liniștit în bomboanele rediculoase. A fost explicată prin un astfel de comportament obscen pur și simplu: în Rusia nu existau fabrici de cofetărie, iar fiecare cofetar pentru fiecare cină se pregătea bomboane în propria sa rețetă, care a fost păstrată în cel mai strict mister.

Bomboanele cu umplere de căpșuni sunt considerate bomboane romantice. Deci, ia în considerare psihologii germani. Apropo, se consideră că dependențele de gust sunt direct dependente de natura unei persoane: de exemplu, oamenii decisivi preferă o umplutură de cireșe, nuci de timid și creativ-nucă de cocos.

Cea mai faimoasă bomboane - praline. Pralinele au fost inventate în 1663 și pregătite special pentru ambasadorul francez din Germania. Praina păstrează încă înregistrarea pentru vânzări în Germania și Elveția.

Conform evaluării multor experți, cele mai bune bomboane de ciocolată de astăzi sunt fabricate în Franța și Elveția.

Cu trei mii de ani în urmă, zahărul nu era cunoscut oamenilor, dar nu a oprit primele confidențe. Baza de bomboane a fost miere. La Orientul Mijlociu, datele au fost adăugate la el, în rome - piulițe, mac și seside, în siropul antic Rusia - Maple și o melasă.
Dar care sunt bomboanele fără ciocolată? Primele referințe la boabele de cacao se găsesc în perioadele de civilizație din Olmekov, care au trăit în 1500 î.Hr. pe teritoriul Mexicului. Triburile Maya și Aztec au început să folosească fructe de cacao pentru a pregăti o băutură prin a-și agăța forța divină și a număra sacrul. Gorky, vâscos, cu aroma ierburilor și mirodenilor - a fost o astfel de ciocolată pentru prima dată Christopher Columbus.
Conquerorul spaniol din Mexic Fernando Cortez a reușit să atragă atenția cuvenită a fructelor de cacao. În 1519, liderul aztecii la tratat cu o băutură groasă rece de la fasole de cacao cu vanilie, piper ascuțit și condimente într-un castron de aur. El a fost lăsat să bea exclusiv bărbați nobili, șamani și soldați. Fructe de cacao populația locală a fost folosită nu numai pentru o băutură, ci ca un numerar (de exemplu, un sclav ar putea fi cumpărat pentru 100 de fasole).
IMAGINE

În 1527, Cortez sosește acasă și aduce nu numai fasole de cacao, ci și o rețetă pentru gătitul "Chocolatl", numit ca ACTEK. Ciocolata cade la gustul nobilimii locale condus de monarhul spaniol si incepe sa fie popular in casele de oameni foarte bogați. Istoricul Fernandez de Oviedo-și-Waldes a remarcat că băutura din ciocolată era atât de scumpă încât bea să bea bani.
În secolul al XVI-lea, europenii atribuiți proprietăților terapeutice și magice ciocolată, considerată un afrodisiac puternic.
Ani, reteta pentru a face ciocolata a fost schimbata: piper a dispărut de la ea, nuci de sol, miere, scorțișoară, anason, a început să bea fierbinte, a început să adauge. Dar a rămas încă o băutură. Și numai în 1671, bucătarul ducelor de Pnesi Pranar a pregătit un desert nou, original pentru a-și surprinde stăpânul. Acestea erau bomboane din migdale rase, miere și ciocolată. Mai târziu au început să fie numiți praline.
În Franța, conform surselor de cronică, Candy a ajutat cancelarul să câștige locația regelui Louis XV. După discursul de tron, vorbite de rege, a fost prezentat cu un fel de mâncare cu bomboane. A fost încântat! Tânărul monarh nu avea 6 ani.
Revoluția reală în producția de ciocolată de ciocolată a avut loc în secolul al XIX-lea și este asociată cu numele lui Conrad Van Houden. În 1828, inventează presa hidraulică care îndepărtează uleiul de la boabele de cacao. Pulberea de cacao, care a rămas în presă, nu a fost foarte scumpă și a fost bine solubilă în apă și lapte. Ciocolata a devenit solid la amestecarea untului de cacao, pulbere de cacao si apa calda. Cofetațiile Europei încep să caute forme pentru poporul său popular.

În 1839, Bowlster German a reușit să obțină prima "figură" ciocolată ciocolată, cu ajutorul unei forme de bord din lemn de la Gingerbread.
În 1868, bomboanele de ciocolată Ciocolate Cadbury apar în Anglia. Cutii de bomboane eliberate în onoarea zilei de Valentine în formă de inimă au fost un cadou popular. Inspirul ideologic a devenit cofetarul Richard Cadbury, care a dezvoltat designul cutiilor.
În 1875, elvețian Daniel Petru după opt ani de experimente primește ciocolată lapte solidă, adăugând lapte uscat la numărul de componente. În doar 4 ani, Henri Nestlé deschide o fabrică pentru producția de ciocolată de ciocolată ieftină, cu o depozitare mai lungă. Acest lucru aduce Elveția în liderii industriei de ciocolată.
Cofetarii Americii încearcă, de asemenea, să vă placă iubitorii de bomboane de ciocolată. Prima fabrică americană de ciocolată a fondat Milton Hershey. În 1894, în loc de caramel, a început să producă ciocolată. Sărutările lui Hischy au fost ambalate în folie de aur. În 1905, Jershi începe producția de masă de ciocolată de lapte. Până în 1906, fabrica este un oraș confortabil cu toată infrastructura, unde aproape fiecare rezident este un lucrător de producție de ciocolată.
Fabricarea bomboanelor de ciocolată cu umplutură a devenit posibilă din 1912 după invenție de către belgiană Jean Neuhauza Corpul de ciocolată.

IMAGINE

În Rusia, la începutul secolului al XIX-lea, bomboanele de ciocolată sunt încă delicatețe rafinate pentru cei bogați. Au fost repetate cazuri de furt de dulciuri pe recepții invitate și balas. Pentru a explica acest comportament este foarte simplu: nu au existat fabrici de cofetărie în Rusia, fiecare patiserie pregătea bomboane pe propria sa rețetă, care a fost păstrată secretă.
Prima ciocolată de cofetărie apar în Rusia în mijlocul secolului al XIX-lea. În 1850, în Arbat la Moscova, germanul Ferdinand von Einem deschide un atelier mic în care fac bomboane de ciocolată. Deja până în 1914, numărul de fabrici atinge 600 în întreaga țară, bomboanele de ciocolată devin din ce în ce mai accesibile. Fiecare fabrică a dorit să furnizeze bomboane către Curte a Maiestății sale imperiale, atât de o atenție deosebită a fost acordată calității produselor. Bomboane de ciocolată din acea vreme nu au fost doar delicioase, ci și frumos ambalate. Roz, cutii de catifea roșie cu fund de satin, cutii cu ornament ar-deco, cufere de staniu și de sticlă - de îndată ce nu au atras atenția cumpărătorilor. Ambalajul costă adesea mai multă bomboane, iar desenele pe ambalajele au făcut celebrul artiști: Alexander Benoit, Victor Vasnetsov, Emmanuel Andreev.
Nuci, dulciuri, fructe, băuturi alcoolice - nu o listă completă a bomboanelor de ciocolată umplute, pentru a gusta orice gourmet. Cofetarii dezvoltă rețete noi pentru a ne surprinde, iar etichetele luminoase acordă imediat atenție. Dar bomboane de ciocolată "Roșu Poppy", "Bear Club", "Kara-Kum", "Squirrel", cunoscut din anii pre-revoluționari continuă să câștige popularitate în rândul cumpărătorilor.

Muzeul de desert rusesc din regiunea Moscovei Zvenigorod este doar un depozit de cunoștințe și artefacte ale bucătăriei "dulci" ruse. Care, după cum se pare, este plină de episoade curioase și pagini necunoscute.

Cu toate acestea, în chiar muzeul există secrete. Principalul este expunerea pregătită a "magazinului conflict". Sună neobișnuit? Doar cuvântul prezent "bomboane" - derivate din latină "cuonfectum."- Droguri gătite. Înapoi în dicționareXVIII. Acest cuvânt a fost o rasă de sex masculin. Și chiar pe caseteXix. Un secol puteți citi "confecția barajului". În primul rând a fost semnificația "Confectului este un medicament realizat din fructe sau ierburi gătite". Și numai atunci - dulceața.

În dicționarele de astăzi, bomboanele este un produs de zahăr preparat cu adăugarea diferitelor tipuri de materii prime, aditivi aromatizați și aromatici. Bomboana ne însoțește pe tot parcursul vieții. Pentru mulți, ei sunt "hormoni" de fericire și bucurie. Veți mânca și veți fi mai bine în suflet. Și toate necazurile se vor opri.

În general, bomboanele are o poveste, mult mai mult decât putem presupune. Trecutul ei acoperă geografia întregii lumi. Se spune că prima bomboană este de trei mii de ani. Ea sa născut în Egiptul antic și a fost o minge simplă dezbrăcată de la dopuri fin, miere și nuci. În Orientul antic, bomboane au făcut din fig, migdale, miere și aceleași piulițe. În Roma Antică, ei au fost prăbușiți în poppies, susan. Predecesorii bomboanelor rusești sunt cel mai probabil din Tuturile de astăzi. ÎNXVII. Un secol pentru noi din limba germană a fost cuvântul - "tăieturi". Și astfel rămâne de multe secole. Până la același mod, un produs similar a fost numit "gem uscat Kiev". Aceste bucăți de fructe sunt sudate în mod repetat în sirop de zahăr, aproape înainte de transparența chihlimbarului. Prima mențiune despre el se referă laXIV. secol În cronicile, se spune că prințul lituanian Yagailo a condus la masa de nuntă, acesta este gemul "uscat". Ulterior, fanul acestei delicatețe a fost CatherineII.. Chiar și decretul ei special a ieșit astfel încât în \u200b\u200btoamnă să-l livreze în Sankt Petersburg și a servit la masa regală. Snters și aproximativ urmate de un exemplu de auto-catering. Deci, au fost diligen și căruțe cu această dulceață de la Kiev.

Până în 1489, primele referințe la bomboanele familiare. Pentru mai mult de 500 de ani, acesta este un produs de melasă, miere vă place copiii și adulții noștri. Marele nostru ... rădăcina lui Ginger a adăugat acolo, datorită căreia a fost obținută un gust picant. Când au învățat să facă lollipopuri pe betisoare, necunoscute. Ideea este atât de simplă încât, cel mai probabil, sa născut de mai multe ori în multe orașe. Apoi uitat și a venit din nou. La început, nici măcar nu era "cocoși", ci "case", "veverițe", "urși". Siropul cu un melasă turnat într-o formă specială, a fost introdus un vârf lung pe lateral, a înghețat acolo. Apoi formularul "a fost eliberat" și lollipopul lollipop a fost obținut pentru noi.

De mult timp, bomboanele ar fi o piesă de bunuri dacă nu zahăr. Prima mențiune a acesteia aparține și despre aceastaXIII. secol El a fost adus ca mirodenii, vândute costisitoare. Și deloc, nu toată lumea și-a putut permite. În Rusia, de exemplu, beți ceaiul cu injecție de zahăr a devenit un obicei disponibil public deXVIII. secol. Acel zahăr vechi a fost făcut, în mod natural, de la trestie. PetruI. De asemenea, am încercat să dezactivez sacramentul străin și să comandau zahăr în Rusia. În 1718, el a înființat chiar și o cameră de zahăr. Cu toate acestea, atunci au făcut zahăr din trestia de zahăr din import. Sfeclele ca materie primă au început să fie folosite mult mai târziu. Iar prima fabrică de zahăr intern apar la începutul nostruXix. secol. Apoi, numeroasele ateliere de cofetărie deschise în Rusia și apoi există deja producția de bomboane "industriale" deja masive.

Ei spun, chiar și la începutXix. centura în orașe și cântărește la cina recepții, mese menițe și mese au fost considerate complet inexistente, dacă o doamnă bogată și luxoasă îmbrăcată fac o bomboană din masă și o ascundă în Ridicul. Un astfel de comportament "obscen" a fost explicat pur și simplu: bomboanele a fost un produs rar, tentant. Astfel încât societatea Fărătorilor o astfel de abatere.
Bineînțeles, un exemplu de calitate a fost cofetăria curții imperiale. Aici au făcut cu adevărat produse unice și "piese". De fapt, a fost servit un tabel de desert în toate casele aristocratice după cină.
El a fost numit "barul de zahăr". Chiar și arhitectul lui Rastrelli este implicat în proiectarea unor astfel de "mese", care erau în esență piramide întregi și foarfece de zahăr. Potrivit schițelor sale, au fost create vaze, castele, buchete au fost create - întreaga arhitectură a "formelor mici". Erau toți de la ciocolată, Marzipanov, mastic, caramel.

Trebuie să recunoaștem că maeștrii interni au obținut arte uimitoare în producția de culori de caramel. Cascadele întregi ale acestor dulciuri au coborât de la foarte aproape aproape la podea. Au fost decorați copaci cu fructe marzipane. Un lux real. Dar, la urma urmei, să nu dispară! De aceea a fost luată după recepție pentru a dezasambla toată ea pentru "hoteluri regale". În bugetul instanței imperiale din zilele lui AlexanderI. a fost un articol adecvat despre aceste cadouri.

Contele Slogub a reamintit cum în copilărie îi aștepta bunica de la aceste bile. Pe măsură ce un transport uriaș sa apropiat de intrare, bunica sa născut din ea. Un slujitor a intrat înaintea scărilor, care purtau două feluri de mâncare uriașe pline de marzipane, biscuiți de zahăr, turtări, prăjituri, dulciuri. Și toate pentru că bunica după minge, nu jenată, cu ajutorul vecinilor au umplut aceste feluri de mâncare de la masa generală și a avut noroc. Cyiver, buzunare, genți de mână pentru femei - totul a fost plin de aceste hoteluri. Și apoi toată lumea din casa de barieră - de la copii și la bucătărie - au dulciuri.

O altă persoană a contribuit la industria Konfat, a devenit ... Thomas Edison. Un inginer talentat părea să nu plătească niciuna dintre numeroasele industrii ale științei și industriei. Cofetarii sunt obligați de invenția hârtiei parafinate, încă servesc pentru un înveliș de bomboane.

Nougat, marzipans, cupcakes și bomboane de ciocolată - doar patru tipuri de dulciuri au fost produse la începutul nostruXix. secol. Dar, de la mijlocul secolului, apar bomboane. Deschiderea acestei ere a fost fabrica lui Landrin. Versiunea oficială afirmă că fabrica a fost înființată în 1848 antreprenor George (Georges) Landrină. Apoi a fost că și-a deschis atelierul pentru producția de caramel de bomboane în autostrada Peterhof. Mai târziu, în atelier a început să producă ciocolată și biscuiți.

Cu toate acestea, există o poveste alternativă. În cartea "Moscova și Moskvischi", Vladimir Gilyarovsky citează informații despre originea cuvântului "Landrin", care ia spus faimosul Moscova Bulpin din Filipov:

"- Deși să luați bomboane că Landrin este chemat ... care este Landrin? Ce este Montpanne? Înainte de această Montpanne, poporul nostru francez a învățat să facă, ci doar le-au vândut în bucăți înfășurate în toate produsele de cofetărie ... și apoi Landrin este prea, cuvântul ca rău, ce și este necesar pentru tranzacționare, dar a ieșit foarte simplu .

La cofetărie Grigorie Efimovich Eliseeva, acest Montpannan a lucrat Kustar Fedya. În fiecare dimineață, sa întâmplat, el poartă tava lui Montpanne, el a făcut-o într-un mod special ", o jumătate de alb și roșu, puțin, pe lângă el, nimeni nu putea face asta și în bucăți de hârtie. După un nume, ce, cu o mahmureală, a sărit pe bunurile Eliseev să poarte.
Vede, este pregătită tava acoperită. Apucat și rulează să fie ofensat. Aduce. Eliseev a dezlegat tava și a strigat la el:
- Ce ai adus? Ce?..
A văzut pe Fedya că a uitat să completeze bomboanele în ziar, a apucat tava, a fugit. Obosit, sa așezat pe Tumba lângă sala de gimnastică a femininilor ... Rymnastatori alerga, unul, celălalt
- Cât de mult este bomboane?
El nu înțelege-
- Luați două copaci? Dă tocuri.
Un Hryingnik este agresiv ... pentru ea, altul ... el ia bani și și-a dat seama că este profitabilă. Apoi au fugit foarte mult, au început tava și au spus:
- Vii la curte mâine, la ora 12, să se schimbe ... Care este numele tău?
- Fedor, prin numele Landrin
Calculat peariere - este mai profitabil decât Eliseev de a vinde, iar hârtia este aur în doamne. A doua zi a adus din nou la gimnaziu.
- A venit Landrin!
A început să comercializeze mai întâi obiectivele, apoi în locuri și acolo a deschis și fabrica. Oțel Aceste dulciuri sunt numite "Landrin" - Cuvântul părea a fi francez ... Landrin Da Landrine! Și el însuși, țăranul Novgorod și ultimul nume primit de la râul Landra, pe care satul său merită ".