Reteta de clatite cu aer. Cele mai delicioase clătite pe chefir, o rețetă cu o fotografie

Rețeta noastră detaliată va ajuta experții culinari începători să pregătească clătite cu chefir clasice luxuriante. Acest fel de mâncare simplu include cele mai obișnuite și mai accesibile produse, iar desertul este simplu de preparat! Totuși, teoria este inutilă fără practică, așa că ne aprovizionăm cu tot ce avem nevoie și organizăm un răsfăț dulce pentru întreaga familie.

Și stăpânind deja tehnici destul de simple, puteți experimenta și încerca acest fel de mâncare într-o nouă versiune, de exemplu, gătiți.

Ingrediente:

• chefir - 250 ml;
• sare - un praf;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ou - 1 buc.;
• făină - 180-200 g;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• ulei vegetal (pentru prajit).

Rețetă luxuriantă de clătite cu chefir cu o fotografie acasă

1. Bateți oul cu zahărul și sarea. Lucrăm energic cu un tel, combinând albul și gălbenușul.
   
2. Încălzim chefirul în cuptorul cu microunde sau la foc mic până se încălzește (nu fierbem). Turnați treptat produsul din lapte fermentat în amestecul de zahăr-ou, continuând să amestecați componentele cu un tel.
   
3. Pe bucati introducem faina cernuta, preamestecata cu bicarbonat de sodiu.
   
4. Aducem masa la o stare netedă și omogenă, fără cocoloașe de făină. Deoarece astăzi pregătim clătite pufoase, aluatul ar trebui să se dovedească relativ gros, astfel încât în ​​timpul prăjirii să nu se întindă peste tigaie, ci să ia forma dorită. În ceea ce privește consistența, aluatul pentru clătite pe chefir ar trebui să semene cu smântâna groasă.
   

   Cum să coaceți clătite luxuriante pe chefir

5. Încingem o tigaie cu fund gros, turnând câteva linguri de ulei vegetal. Luați o lingură de aluat vâscos și întindeți-o sub formă de prăjituri mici pe o suprafață fierbinte. Se prăjește la foc mediu până la un fard caracteristic pe partea inferioară.
   
6. Cu o spatulă culinară, întoarceți clătitele și așteptați din nou să apară „bronzul”. Așa pregătim fiecare lot, adăugând ulei dacă este necesar.
   
7. Servim clătite luxuriante pe chefir cald. Ca plus, puteți alege smântână, dulceață, miere, lapte condensat sau fructe de pădure rase cu zahăr. Dacă doriți, puteți pune mai întâi clătitele finite pe șervețele sau un prosop de hârtie pentru a scăpa de uleiul rămas.
   

Poftă bună!

Ce sunt clătitele? Acesta este un fel de mâncare delicios din bucătăria rusă, ucraineană și belarusă, care este pâine prajită parfumată, cu o crustă crocantă și pulpă fragedă în interior. Sunt atât de ferm încorporați în cultura popoarelor slave încât au fost descriși de mai multe ori în opere literare, menționate în proverbe și zicale (de exemplu, „unde sunt clătite, e în regulă”). Una dintre versiunile de origine a numelui clătitelor este rădăcina „oleum”, care înseamnă „unt”. Inițial, numele presupunea metoda de preparare - prăjirea în ulei, iar compoziția aluatului în sine era variată. De exemplu, clătite de cartofi (clatite), mei, gris, legume etc. Clatitele sunt de obicei facute dintr-un aluat pe baza de oua si faina cu adaos de apa, lapte sau produse lactate. Chefirul este o componentă a laptelui fermentat care face aluatul aerisit, poros și moale, dar în același timp se coace bine.

Cum să gătești clătite cu chefir? Este indicat să luați făina de cea mai bună calitate: conține cel mai mult gluten, ceea ce face ca produsele de copt să fie aerisite. De asemenea, aveți nevoie de puțin bicarbonat de sodiu sau praf de copt pentru a face aluatul să crească când este copt. Un ou acționează ca o componentă de legare, ceea ce conferă splendoare și moliciune suplimentară produselor de copt. Se recomandă să întindeți aluatul de clătite în ulei încins, unde trebuie să-l prăjiți pe ambele părți până se înmoaie.

Pentru mulți, clătitele sunt asociate cu confortul, o casă în sat și o bunică grijulie. Așadar, o astfel de gătit nu este doar o sărbătoare pentru burtă, ci și o modalitate de a vă plonja în atmosfera magică a amintirilor din copilărie. În mod tradițional, clătitele sunt servite cu ceai dulce fierbinte, gem de fructe sau fructe de casă sau lapte condensat. Am clatite cu dulceata groasa de mere in fotografie. În combinație cu un astfel de preparat, clătitele de casă cu chefir și sifon vor deveni un desert preferat. Gospodăriile nu vor ieși din farfurii până nu vor mânca totul.

Cele mai delicioase clătite sunt cele care se topesc în gură. Nu simt gustul de sifon, nu este făină în exces, dar au o crustă crocantă și un bronz gălbui de la o tigaie. Clatite insorite, rotunde si moderat pufoase, usor dulci si nebunesc de fragede in interior - asta poti gati dupa aceasta reteta. Dar respectarea strictă a rețetei pentru a face cele mai delicate produse de patiserie într-o tigaie nu este suficientă, deoarece aluatul trebuie simțit. Iar dacă adaugi puțin mai mult sau puțin mai puțină făină, dai focul greșit sau întoarcem clătitele la momentul nepotrivit, poți strica totul. Prin urmare, în această rețetă vă voi spune toate subtilitățile și trucurile pentru ca clătitele să iasă perfecte. Principalul lucru este să fii într-o dispoziție bună, să pui muzica preferată și .. să mergem!

Ingrediente:

• 300 ml chefir;
• 1 ou;
• 0,5 linguriță sifon (sau 1 lingurita praf de copt);
• 150 g faina premium;
• 1 lingura Sahara;
• putina sare;
• 1 lingura zahăr vanilat, câteva picături de extract sau un praf de vanilină;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătirea celor mai delicioase clătite, o rețetă pas cu pas

Mirosul de clătite cu chefir de dimineață din bucătărie îl va face pe cel mai intratabil copil care vrea să tragă un pui de somn și chiar și pe cel mai răbdător bărbat să se ridice. Și acum, familia este adunată, un tobogan de dulciuri aburinde, smântână și lapte condensat în vaze, ceai sau cafea puternic aromate. Nu este acesta un mic dejun grozav de familie pentru a vă menține plin de energie pentru ziua?

Lush și cu părți aurii, clătitele pe chefir atrag privirea, apoi - și mâinile. Și aici, cel mai important lucru este să te bucuri de fiecare mușcătură și de capacitatea de a te opri la timp, deoarece această delicatesă este una dintre cele mai bogate în calorii, datorită prăjirii.

Conținutul de calorii al clătitelor cu chefir este suficient de mare pentru a fi cina, dar pentru micul dejun este un fel de mâncare ideal. 230 - 280 kcal. la 100 de grame de produs - aceasta este 1/10 din întreaga dietă a unei persoane angajate într-un travaliu moderat. 200 de grame înseamnă aproximativ 6 clătite medii.

Clătite cu kefir - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Noi vom avea nevoie:

• Chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g (asigură-te că a fost la fel de mare ca cel de ieri);
• Ouă de pui - 2 bucăți;
• făină de grâu de cea mai bună calitate - 300 g;
• Praf de copt - 1 lingurita rasa;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 - 3 lingurițe;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea clătite pe chefir:

1. Turnați chefir într-o cratiță. Rupeți ouăle în chefir. Se amestecă bine, astfel încât ouăle să se amestece cu chefirul într-o masă omogenă.

2. Adăugați sare, zahăr, praful de copt, amestecați și adăugați făina. Nu trebuie să turnați imediat întregul volum, deoarece chefirul de la diferiți producători se comportă diferit în acest moment. Aluatul nu trebuie să fie prea gros. Lasati sa fie ca 20% smantana in densitate, nu trebuie sa curga din lingura.

3. Încinge uleiul într-o tigaie și folosește o lingură mare pentru a întinde clătitele, ținând lingura cât mai jos pentru a nu stropi cu ulei încins.

4. Controlați căldura, cel mai bine este să o mențineți sub medie.De îndată ce clătitele sunt rumenite și crescute, întoarceți-o. Nu trebuie să adăugați mult ulei, nu ar trebui să plutească în el. Fundul tigaii nu trebuie turnat complet, altfel clătitele vor absorbi mult ulei și vor fi foarte grase.

5. Se serveste cu lapte condensat, dulceata, smantana.

Cum să gătești clătite pufoase cu chefir - o rețetă pas cu pas

Clătite luxuriante cu nări înăuntru, prăjite uniform, probabil visul oricărei gospodine. Există câteva secrete simple și eficiente pentru coacerea unor astfel de clătite. Odată ce ai încercat această rețetă, nu poți greși, iar produsele de patiserie vor fi întotdeauna la maxim.

1. Așadar, pentru a stârni invidia prietenilor sau a soacrei, trebuie să luați produsele din rețeta de mai sus. Luați ouă mari.
2. Turnați chefir într-o cratiță, adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu. Așteptați până când chefirul face spumă și bateți ouăle.
3. Amestecați bine, adăugați sare, zahărul, amestecați din nou și începeți să adăugați făina. Adăugați o linguriță de praf de copt cu făină.
4. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Aluatul trebuie să fie mai gros decât smântâna.
5. Nu adăugați mult zahăr, deoarece clătitele vor începe să se ardă înainte de a avea timp să se coacă înăuntru.
6. Se prajesc in putin ulei. Vei vedea cât de repede cresc în volum.

Puneți tratarea preparată pe o farfurie mare și stropiți cu zahăr pudră - nu foarte dulci pe dinăuntru, sunt foarte gustoase în zăpadă cu zahăr, și lasă gura apă.

Clatite cu kefir cu mere

Pentru acest fel de mâncare, putem folosi și rețeta principală de top. Chiar înainte de a adăuga făina, trebuie să adăugați mărul ras. Și acum mai multe despre gătit:

1. Decojiți mărul, dați-l pe răzătoarea grosieră și adăugați-l la masa de chefir, apoi adăugați făina într-o stare mai groasă decât clătitele obișnuite. Dar nu-l faceți foarte gros, altfel vor fi duri.
2. Coaceți în puțin ulei, mențineți sub tigaie căldura sub medie - aceasta este o condiție prealabilă pentru ca clătitele să fie prăjite.
3. Dacă vă plac aromele picante, puteți adăuga puțină scorțișoară și vanilie în aluat. Aceste mirosuri vor completa perfect gustul unui măr, iar cele de casă, precum păsările din toamna spre sud, vor fi atrase de bucătărie.
4. Nu trebuie să radi mărul, ci pur și simplu îl toci mărunt și îl adaugi în aluat. Dar acest lucru este cu condiția să nu te superi dacă se strâng puțin în interior.

Clatite cu kefir cu stafide - o reteta foarte gustoasa

Aceasta reteta poate fi practicata si folosind reteta principala de top, insa stafidele pregatite in prealabil trebuie adaugate la aluatul finit.

Clătiți stafidele, îndepărtați gunoiul. Adăugați un pahar de apă la jumătate de pahar de stafide și aduceți la fierbere. Lăsați stafidele în apă fierbinte timp de 15 minute, apoi scurgeți vatra. Întinde-l pe un prosop și usucă complet.

Adăugați stafidele fierte în aluat - pentru cantitatea anunțată, nu veți avea nevoie de mai mult de jumătate de pahar de fructe de pădure gata fierte. Și prăjiți clătitele ca în rețeta principală.

Trebuie avut în vedere faptul că stafidele sunt suficient de dulci și, prin urmare, merită să reduceți cantitatea de zahăr din rețetă.

Clatite cu kefir fara oua

Aceste clatite sunt usor de preparat si ies destul de sarace in grasimi.

Pentru micul dejun pentru patru persoane, veți avea nevoie de:

• Chefir cu orice conținut de grăsime - 2 pahare;
• Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• Sare - aproximativ 1 lingurita, dupa gust
• zahăr - 1 linguriță;
• Făină de cea mai bună calitate - 1 - 2 pahare;
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Preparare:

1. Turnați chefir într-un bol, adăugați bicarbonat de sodiu și bateți bine. Așteptați până când soda reacționează și bulele de chefir.
2. Aluatul trebuie să fie de grosime medie, nu mai gros decât smântâna. Restul ingredientelor se amestecă, se adaugă făina puțin câte puțin, cernându-se printr-o sită, deoarece aceasta atrage aer și copturile devin pufoase. Lăsați aluatul să stea zece minute.
3. Pentru aceste clătite, nu adăugați ulei în tigaie deoarece clătitele vor absorbi foarte mult uleiul. Prin urmare, utilizați o perie sau un șervețel. Este suficient să ungeți puțin tava înainte de fiecare porție următoare.
4. Clătitele se gătesc repede, nu le gătiți prea mult. Întoarceți, de îndată ce crusta este aurie, mențineți căldura sub medie.

Clătite delicioase cu chefir și drojdie - o rețetă pas cu pas cum să faci cele mai luxuriante clătite

Aceste clătite sunt foarte luxuriante și, desigur, copioase. Mai bine savurați acest fel de mâncare dimineața la micul dejun. Gustul acestor clătite amintește de chifle fragede. Va dura puțin mai mult timp decât clătitele obișnuite cu chefir, dar merită. Pentru micul dejun pentru 4 - 5 persoane, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Chefir cu orice conținut de grăsime - 400g.;
• apă caldă fiartă - 1/3 cană;
• Ou de pui - 1-2 buc.;
• Drojdie uscată - 2 lingurițe;
• Nisip de zahăr - 2 linguri;
• Sare - 2 lingurite, apoi dupa gust;
• Praf de copt - 1 linguriță;
• Făină de grâu de cea mai bună calitate - aproximativ un pahar;
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit;

Pregătirea clătite luxuriante cu chefir și drojdie:

1. Se dizolva drojdia in apa calduta fiarta pana se dizolva complet, se adauga o lingurita de zahar si se lasa 15 minute sa faca spuma drojdia si sa mareasca putin masa.
2. În acest moment, turnați chefirul într-o cratiță și încălziți-l la temperatura camerei sau puțin mai cald într-o baie de apă.
3. Bateți ouăle și adăugați-le în chefir. Se amestecă, se adaugă sare, zahărul rămas, se amestecă bine.
4. Adăugați drojdia crescută în chefir, încălzește ușor tigaia într-o baie de apă. Masa ar trebui să fie caldă, ca laptele pentru hrănirea unui copil.
5. Cerneți făina în masă, doar nu turnați întreaga cantitate de făină în tigaie deodată. Se amestecă puțin, se adaugă praful de copt. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât smântâna.
6. Pune vasul deoparte 30 de minute, maxim 40 de minute. După ce masa și-a dublat volumul, începeți să coaceți clătitele.
7. Se încălzește o cantitate mică de ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Nu turnați prea mult unt, altfel clătitele vor fi foarte grase - aluatul îl absoarbe foarte puternic. Nu amestecați aluatul crescut. O lingura de pe margine. Pregătiți un vas cu apă și înmuiați o lingură în el înainte de a lua aluatul. Datorită acestui truc, aluatul nu se va lipi de lingură.
8. Prăjiți clătitele la foc mediu. Se ridică foarte repede și capătă o nuanță frumoasă, aurie. Întoarceți-l pe cealaltă parte și gătiți până se înmoaie.
9. Întindeți clătitele din tigaie pe prosoape de hârtie în mai multe straturi pe o farfurie pentru a ajuta la absorbția excesului de ulei.
10. După câteva minute, transferați chefirul și clătitele de drojdie pregătite într-un vas. Se serveste cu dulceata, smantana, lapte condensat. Combinat cu ceai sau cafea, precum și cu cacao, acesta este un mic dejun minunat de weekend pe care toată familia ta îl va aduna cu plăcere la masă.

Ce ne trebuie pentru clătite

• chefir - 250 ml;
• făină - 200 g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• ou - 1 buc;
• sare - un praf;
• zahăr - 2 linguri sau după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Clatite luxuriante pe chefir fierbinte cea mai buna reteta cu o fotografie pas cu pas

Servește încă fierbinte, cu orice topping dulci. Ne place cu smantana. Uneori fantezez și adaug scorțișoară în aluat, are și un gust foarte original, sau se poate și vanilia. Zahărul din produsele de copt poate fi ajustat după bunul plac, nu-ți plac dulciurile, reduce-l. Dar nu uitați că chefirul în sine este acru.

• pentru reacția chefirului cu sifon, lăsați aluatul să stea 10-15 minute.
• Ingrasa-te cu o lingura de la centru spre perete, incercand sa nu deranjezi prea mult aluatul, si ridica-l de perete, in timp ce ciupim. Cu cât amesteci mai puțin, cu atât clătitele vor deveni mai magnifice.
• căldura trebuie să fie medie, astfel încât aluatul să fie copt uniform, să nu se ardă de la suprafață și să nu rămână umed la mijloc.
• Nu aveți nevoie de mult ulei pentru prăjit, este mai bine să adăugați în proces decât dacă turnați mult deodată și clătitele vor pluti în grăsime.

Mirosul de clătite prăjite nu poate fi confundat cu nimic. De obicei le gătesc în weekend, la micul dejun. Ai rezista unei asemenea tentații, dar într-un weekend? Iată-ne, adulți, să ne răsfățăm cu ceaiul cu clătite groase aromate, crocante și cu dulceața noastră preferată. Ce vă dorim și vouă!

1 Amestecați chefirul la temperatura camerei cu ou, zahăr și sare. Se bate bine masa cu un tel.

2 Cerne făina cu bicarbonat de sodiu printr-o sită fină direct în aluat.

3 Amestecați bine aluatul, se dovedește a fi destul de gros, amestecați bine, deoarece aluatul nu mai trebuie amestecat, lăsați aluatul timp de 15 minute, va începe reacția de sifon și chefir, vor apărea bule, structura din aluat se va schimba putin si va creste usor.

4 Încinge tigaia și toarnă uleiul vegetal. Puneti usor aluatul intr-o tigaie, cate 1-2 linguri fiecare. pe clătite, nu scuturând lingura, ci despărțind cu grijă aluatul în tigaie. Clătitele vor crește de 1,5 ori în timpul procesului de prăjire, așa că păstrați o distanță mică între clătite. Prăjim la foc mediu, de preferință puțin mai puțin decât mediu, clătitele vor începe să se albească la margini, se va limpezi imediat din ele când să se răstoarne.

5 Pune o spatulă culinară sub clătite și întoarce-o dintr-o singură mișcare. Se prăjesc pe ambele părți până se înmoaie, la foc mic pentru ca clătitele să nu se ardă și se gătesc pe interior.