Sagataves 

Kā uzvārīt vermicelli piedevam, lai tie neliptu kopā. Cik daudz un kā pagatavot vermicelli zupā un piena putrā? Katliņā minūtes vāra nūdeles

Mūsdienās veikalu plauktos ir pieejams milzīgs produktu klāsts katrai gaumei. Pietiek apmeklēt tuvējo lielveikalu, nopirkt gatavus pusfabrikātus un netērēt papildu laiku pastāvīgai gatavošanai. Pie tāda paša viedokļa pieturas arī saimnieces, izvēloties veikalā nopērkamās nūdeles, kuras bez lielas apgrūtinājumiem var pagatavot dažu minūšu laikā. Faktiski pat kulinārijas mākslas iesācējs var pats mīcīt mīklu šim ēdienam. Šajā rakstā lasītājiem pastāstīsim, kā ātri un bez lielām grūtībām pagatavot mājās gatavotas nūdeles.

Mājās gatavotas nūdeles lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, garšaugiem, sēnēm, kā arī var izmantot kā galveno sastāvdaļu zupām. Lai pagatavotu šo garnīru, vajag tikai miltus, olas, ūdeni un šķipsniņu sāls.

Piezīme: gatavo mīklu var griezt dažādos veidos, neatkarīgi no tā, vai tās ir parastas sloksnes, kubi vai interesantas figūriņas, kas izgatavotas, izmantojot īpašu makaronu griezēju.

Jums būs nepieciešams:

  • 400 g miltu (vēlams augstākās šķiras);
  • 1 ola;
  • šķipsniņa sāls.

Soli pa solim gatavošanas process:

  1. Dziļā bļodā uzmanīgi sakuļ vistas olu ar šķipsniņu sāls, līdz parādās putas.
  2. Tad sākam lēnām bērt izsijātos miltus, nepārtraucot olu maisījuma kulšanu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt vidēja blīvuma mīklu.
  3. Uz miltiem nokaisītas virsmas kārtīgi mīca masu līdz veidojas vēsa konsistence, pēc kā gatavo mīklu izrullējam bulciņā un pārklājam ar pārtikas plēvi.
  4. Mēs nosūta masu ledusskapī uz 30 minūtēm, un pēc šī laika izņemam izveidoto bumbiņu un sagriežam divās daļās. Katru gabalu izrullējiet ar rullīti. Svarīgi: ir nepieciešams izrullēt mīklu, līdz gatavais slānis ir nedaudz caurspīdīgs.
  5. Izrullēto mīklu sagriež plānās strēmelītēs. Varat izmantot parasto nazi vai īpašu nūdeļu griezēju.
  6. Pēdējā posmā iegūtās nūdeles ir jāizžāvē, lai tās varētu pakļaut turpmākai termiskai apstrādei.

No olu krēma mīklas

Sastāvdaļas:

  • 300 g kviešu miltu;
  • 150 ml karsta ūdens;
  • 50 ml augu eļļas;
  • 1 tējk sāls.

Sāksim gatavot:

  1. Iepriekš izsijājiet miltus un sajauciet tos ērtā traukā ar šķipsniņu sāls.
  2. Pēc tam katliņā ielej verdošu ūdeni, pievieno eļļu un maisījumu uzvāra.
  3. Tūlīt pēc vārīšanas ūdeni ar eļļu ielej iepriekš sagatavotajā traukā ar miltiem, pēc kura mēs aktīvi sajaucam sastāvdaļas ar karoti.
  4. Karsto mīklu pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm.
  5. Atdzisušo masu kārtīgi samīca ar rokām, plānā kārtā izrullē mīklu un tad sagriež mazās strēmelītēs.
  6. Gatavas nūdeles jāizklāj uz dēļa un jāžāvē 5 līdz 6 stundas.

Piezīme: ja vēlaties paātrināt žūšanas procesu, ievietojiet nūdeles cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 60 ° C, un atstājiet to uz pusstundu.

Recepte lagmanam

Lagman ir tradicionāls Uzbekistānas virtuves ēdiens. Ar rokām gatavotiem spageti tiek pievienota gaļa, zaļumi, buljons un dažādas garšvielas. Lielākā daļa lagmana receptes ir balstītas uz visvienkāršāko mīklu, kas izgatavota no ūdens, olām un miltiem. Pirms pasniegšanas vārītajām nūdelēm vispirms pievieno buljonu ar gaļu un dārzeņiem, bet pēc tam trauku dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Lai pagatavotu nūdeles, ir nepieciešami šādi produkti:

  • ūdens - 2 glāzes;
  • olas - 2 gab .;
  • augstākās kvalitātes milti - 500 g;
  • sāls - 1 tējk;
  • soda - 1 tējk;
  • augu eļļa - 1 tējk

Gatavošanas soļi:

  1. Sajauc vistas olas ar sāli, kārtīgi sakuļ sastāvdaļas, līdz veidojas putas.
  2. Tālāk ielej 1,5 glāzes ūdens, ar putojamo slotiņu vēlreiz sakuļ olu maisījumu.
  3. Ielejiet izsijātus miltus bļodā ar dziļu dibenu, lai iegūtu nelielu slaidu. Izveido tajā iedobi un uzmanīgi pārlej ar iepriekš sagatavoto ūdens un olu maisījumu.
  4. Sastāvdaļas sajauc ar karoti, pēc tam masu ar roku slaucīt uz galda darba virsmas. Izmantojiet tik daudz miltu, cik nepieciešams, lai iegūtu vēsu konsistenci.
  5. Gatavo mīklu iesaiņojiet plastmasas maisiņā un atstājiet uz 1 stundu.
  6. Lai padarītu to elastīgāku, sasmalciniet gabaliņu sodas šķīdumā. Lai to izdarītu, sajauciet ½ tasi ūdens ar 1 tējk. soda un šķipsniņa sāls. Mīcot mīklu, iemērciet rokas maisījumā.
  7. Beigās no mīklas veido kūku un sagriež 2 cm platās strēmelēs.Gatavos gabaliņus iesmērē ar nedaudz eļļas un tad ar abām rokām viegli izvelk ārā.

Olu nūdeles mājās

Maz ticams, ka veikalā atradīsiet makaronus, kurus garšas ziņā var salīdzināt ar jūsu pašu gatavotām gardām mājās gatavotām nūdelēm. Olu mīkstos vermicelli var pievienot vistas zupai vai no tās pagatavot ēstgribu makaronus ar dārzeņiem krēmīgā mērcē.

Sastāvdaļas:

  • milti - 400 g;
  • olas - 2 gab .;
  • dzeltenumi - 2 gab .;
  • saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
  • rupjais sāls - 1 tējk

Sāksim gatavot:

  1. Sajauc 100 ml attīrīta ūdens ar sāli. Maisiet maisījumu, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis ūdenī.
  2. Dziļā bļodā sajauc olas ar dzeltenumiem, pievieno augu eļļu un vēlreiz kārtīgi sakuļ sastāvdaļas.
  3. Tālāk izsijātos miltus slidkalniņā ber ērtā traukā un izveido padziļinājumu, kurā var rūpīgi iebērt sakultās olas. Visas sastāvdaļas labi samaisa līdz gludai.
  4. Pārklājiet mīcīto mīklu ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī 8 stundas.
  5. Atdzisušo masu ar rullīti izrullē, pēc tam caurspīdīgo mīklas kārtu sagriež plānās strēmelītēs.

Vistas zupai

Pirmajiem ēdieniem lieliski der gardas mājās gatavotas nūdeles, kas vārītas uz olām, nepievienojot ūdeni. Varat izmantot iepriekš aprakstītās olu vermicelli vai rīsu miltu nūdeles. Sajauc sāli, olas un miltus, iegūto masu kārtīgi mīca un izrullē ne biezāku par 1 mm mīklas kārtu.

Sarullēto slāni sagriež plānās sloksnēs. Gatavās nūdeles tālāk nav jāžāvē. Pietiek pirms gatavošanas rūpīgi sakrata, pēc tam vermicelli liek vistas buljonā un vāra 3 minūtes.

Piezīme: nūdeles zupā liek pašā vārīšanas beigās, pēc kartupeļu, burkānu un vistas pievienošanas buljonam.

Udon nūdeles - vienkārša recepte

Šī ķīniešu ēdiena galvenā iezīme ir tā, ka tam paredzētās nūdeles gatavo tikai no kviešu miltiem. Tajā pašā laikā pietiek pievienot nedaudz sojas mērces, lai izbaudītu Āzijas virtuves izsmalcināto garšu. Taču tīrā veidā udon nūdeles praktiski neēd - bieži vien ēdiens tiek papildināts ar dažādiem dārzeņiem vai jūras veltēm.

Nepieciešamie produkti:

  • 350 ml ūdens;
  • 500 g nerafinētu kviešu miltu;
  • 150 g rafinētu kviešu miltu;
  • 4 ēd.k. l. sāls.

Kā pagatavot udon nūdeles:

  1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un pievieno sāli. Maisījumu nepieciešams maisīt, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
  2. Bļodā sajauc divu veidu kviešu miltus, pēc tam ielej sagatavoto sāls šķīdumu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
  3. Iegūto masu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 10 minūtēm.
  4. Tālāk no gatavās mīklas veidojam kūku, kuru ar rullīti plānā kārtā izrullējam. Vairākas reizes salokām iegūto slāni un atkal izrullējam mīklu. Mēs atkārtojam šo procedūru 5-6 reizes. Sagatavoto masu atstājam ievilkties vēl 4 stundas.
  5. Pēdējā posmā mēs vēlreiz izrullējam sagatavi tā, lai iegūtu ļoti plānu kārtu. Vairākas reizes atkal salokām mīklu un sagriežam gredzenos.
  6. Gatavās nūdeles ielieciet saldētavā uz 2 stundām un pēc šī laika vāriet gatavos vermicelli ūdenī vai buljonā.

Piezīme: Lai termiskās apstrādes procesā nūdeles nepārvārītu, saldētais udons pirms lietošanas nedaudz jāatkausē.

Kā pagatavot wok nūdeles

Šādas ķīniešu nūdeles cep īpašā dziļā pannā ar izliektu dibenu. Ne visiem mājā ir šāda panna, tāpēc iesakām izvēlēties jebkuru citu pannu, ko atrodat savā virtuvē. Kā galvenā sastāvdaļa tiek izmantotas udon kviešu nūdeles, griķu vermicelli vai funchose, kas pagatavotas no rīsu miltiem.

Sākumā dārzeņus, gaļu vai jūras veltes apcep wok pannā. Traukā izmantoto sastāvdaļu izvēle ir atkarīga no jūsu garšas vēlmēm un vēlmēm. Āzijas valstīs vok nūdelēm pievieno vistu, liellopu gaļu vai cūkgaļu. Pēc tam, kad gaļa ir viegli apcepta, pannā liek vārītas nūdeles un visas sastāvdaļas apcep līdz pilnīgai gatavībai.

Šādus vermicelli vāra viegli sālītā ūdenī ne ilgāk kā trīs minūtes, pēc tam iemet caurdurī un notecina šķidrumu. Pirms cepšanas pietiek ar to 10 minūtes mērcēt vēsā ūdenī bez turpmākas vārīšanas. Tātad gatavie vermicelli izrādīsies maigi, elastīgi un ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

  • 500 g rīsu miltu;
  • 3 vistas olas;
  • 1 st. l. ūdens.

Sāksim gatavot:

  1. Sajauc olas ar sāli un sakuļ maisījumu ar blenderi.
  2. Miltus ber kaudzē, centrā izveido iedobi, tad iedobē uzmanīgi ieber olu maisījumu. Mīciet iegūto masu.
  3. No gatavās mīklas veido bulciņu un izrullē to caurspīdīgā stāvoklī. Iegūto slāni no abām pusēm apviļā rīsu miltos un pēc tam atstāj mīklu 30 minūtes nožūt.
  4. Tiklīdz sagatave nedaudz izžūst, sagrieziet to plānās sloksnēs un uzmanīgi veidojiet nākamās nūdeles.

Zinot šādus sīkus trikus, noteikti pagatavosi gardas paštaisītas nūdeles bez organismam kaitīgām piedevām. Apvienojiet vermicelli ar dažādiem dārzeņiem, gaļas produktiem vai jūras veltēm, papildiniet ēdienu ar smaržīgām garšvielām un ieprieciniet savu mājsaimniecību ar paša gatavotu kulinārijas šedevru.

Rīsu nūdeles ir ļoti populārs produkts Āzijas valstīs, bet Krievijā tās kļūst arvien populārākas. Iemesls tam ir sagatavošanas ātrums un produkta daudzpusība. Tieši tāpēc, ka rīsu nūdelēm gandrīz pilnībā nav garšas, tās lieliski sader ar dažādām sastāvdaļām. Nūdeles var pasniegt gan karstas, gan atdzesētas, jebkurā gadījumā tas kļūs par labu un garšīgu ēdienu, protams, pareizi pagatavots.

Tomēr ir vērts pievērst uzmanību tam, ka rīsu nūdeles nemaz netiek vārītas kā labi zināmās kviešu nūdeles. Produkts sastāv no rīsu miltiem un ir plānas garas sloksnes.

Nūdeļu gatavošana aizņem minimālu laiku, taču, pārsniedzot gatavošanas laiku, produkts pārvērtīsies lipīgā masā, tieši tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi zināt visus nūdeļu gatavošanas smalkumus, lai vēlāk ēdienā nenāktos vilties.

Kas tas ir?

Rīsu nūdeles, kā norāda nosaukums, ir izgatavotas no rīsu miltiem, pretējā gadījumā to ražošanas process neatšķiras no labi zināmajiem kviešu vermicelli. No rīsu miltiem un ūdens gatavo mīklu, pēc tam to izrullē ļoti plānā caurspīdīgā kārtā, pēc tam sagriež šaurās strēmelītēs.

Atkarībā no nūdeļu veida sloksnes var būt platākas vai plānākas, vai pat noapaļotas formas, piemēram, parastie vermicelli salmiņu veidā. Mīklai var pievienot arī sāli, taču klasiskās rīsu nūdeles gatavo bez sāls pievienošanas.

Ir arī nūdeles veids, ko sauc par funchose, daudzi to kļūdaini jauc ar rīsu nūdelēm, lai gan funchose sastāv no mung pupiņu cietes, retāk no kukurūzas un kartupeļiem. Sakarā ar to, ka pupiņu ciete ražošanā bieži tiek aizstāta ar kukurūzas vai kartupeļu cieti, dabiski tiek zaudēta visa produkta lietderība. Funčozu var saukt arī par stikla nūdelēm, jo ​​pēc vārīšanas tā kļūst puscaurspīdīga.

Lai, gatavojot mājās, nūdeles nesaliptu un nesaliptu, jāņem vērā visi gatavošanas ieteikumi.

Cik daudz laika gatavot?

Pats par sevi rīsu nūdeles var pagatavot burtiski minūtēs, parasti tas aizņem apmēram 7-15 minūtes - atkarībā no nūdeļu veida. Acīmredzot plānās nūdeles pagatavosies daudz ātrāk nekā biezās nūdeles.

Rīsu nūdeles bieži tiek kombinētas ar citiem pārtikas produktiem vai vienkārši pievienotas ar dažām sastāvdaļām, piemēram, dārzeņiem vai gaļu. Šajā gadījumā gatavošanas laiks dabiski palielināsies.

Kā gatavot?

Ir vairākas rīsu nūdeles gatavošanas metodes, katra no tām ir piemērota konkrētam ēdienam. Ja nūdeles izmanto karstā traukā, tad tās gaida tādas darbības kā cepšana vai vārīšana, un pats gatavošanas process nedaudz atšķirsies no metodes, kad tās tiek pasniegtas uzreiz vai aukstā traukā.

Ēdienu gatavošana

Pirmkārt, produkts jāpārvieto lielā traukā, piemēram, pannu vai bļodā. Ir vērts atzīmēt, ka nūdeles ir ārkārtīgi trauslas, tāpēc šī procedūra jāveic uzmanīgi.

Tālāk jums jāņem vērā ēdiena veids, kurā tiks izmantotas nūdeles - no tā ir atkarīgas turpmākās darbības. Ja to pievieno zupai, cep vai izmanto kādā karstā ēdienā, tad to vajadzētu apliet ar siltu ūdeni 7-10 minūtes, līdz nūdeles sāk atdalīties. Silts ūdens padara produktu pagatavotu no ārpuses, bet nepietiekami vārītu vidū. Sakarā ar to, veicot turpmākas darbības ar nūdelēm, tas nevārīsies mīksts.

Ja nūdeles pēc vārīšanas turpmāk nesagaida termiskās apstrādes procedūru, tas ir, tiks pasniegtas uzreiz pēc pagatavošanas vai tiks pievienotas kādam aukstam ēdienam, piemēram, salātiem, tad nūdeles jāpārlej ar vārīšanu. ūdens tās pašas 7-10 minūtes viņas pilnīgai vārīšanai.

Ko darīt ar pārvārītām nūdelēm

Ja produkts ir pārcepts, to ir iespējams atgriezt normālā stāvoklī. Jāmēģina nūdeles nosusināt, kam ūdens jāizlej ar caurduri, un tad nūdeles jāliek uz jebkuras virsmas, atstājot uz pusstundu, līdz tās izžūst.

Taču, ja nūdeles ir pārvārītas, diemžēl situāciju nevar labot.

Rīsu nūdeles gatavošana ar savām rokām

Rīsu nūdeles pagatavošanai mājās ir daudz priekšrocību:

  • testa konsekvenci varat izvēlēties pats;
  • pievienojiet pareizo sāls daudzumu;
  • izvēlieties jebkuru formu un biezumu nākotnes nūdelēm.

Bet šis process aizņem daudz vairāk laika nekā iegādātā produkta sagatavošana.

Ir vērts sākt ar rīsu miltu ražošanu, jo tam ir jābūt dzirnavām. Var izmantot parastos baltos pulētos vai tvaicētus rīsus, kamēr vēlams iegūt vissmalkāko malšanu. Lai iegūtu miltus, neizmantojiet tvaicētus rīsus ar lielu cietes daudzumu. Ja rīsus nav iespējams samalt, vienmēr var iegādāties gatavus rīsu miltus.

Mīklas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

  • rīsu milti - 500 g;
  • olas - 3 gab .;
  • sāls.

Ēdienu gatavošana

  1. Sakuļ olas ar mikseri, pievienojot nedaudz sāli, tad ber šķīvī ar miltiem. Pēc tam sāciet mīcīt mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Mīklai jākļūst mīkstai un elastīgai. Ja mīkla ir saplēsta, pievieno nedaudz kukurūzas cietes, bet ne vairāk par ēdamkaroti.
  2. No gatavās mīklas noņemiet nelielu gabaliņu, tad sāciet to rullēt. Tas jādara pēc iespējas plānāk, līdz parādās caurspīdīgums.
  3. Iegūto mīklas kārtu apber ar miltiem no abām pusēm un liek pusstundu žūt. Pēc tam sagrieziet mīklu plānās sloksnēs. Gatavās nūdeles glabājiet sausā vietā un hermētiskā traukā un jābūt uzmanīgiem, jo ​​pēc žāvēšanas nūdeles kļūs ārkārtīgi trauslas.

Receptes

"Pekina"

Ir vērts atzīmēt, ka jūs nevarat pieturēties pie receptē norādītā produktu saraksta, bet ēdienā iekļaut jebkuras sastāvdaļas, kas jums patīk.

Sagatavošanas metode un algoritms.

  1. Sasmalciniet gurķi, sīpolu un papriku. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep dārzeņus 7-10 minūtes.
  2. Tad tajā pašā pannā ielej sojas mērci un pievieno nūdeles, vēl kādu laiku turi uz uguns, pēc kura ēdiens būs gatavs.

Ar kalmāriem

Tāpat kā iepriekšējā ēdiena, arī šī pagatavošana neaizņems daudz laika, taču ar visu šo tas izrādīsies barojošs un galvenais – veselīgs.

Produkti, kas būs nepieciešami:

  • astoņkāju pāris - 250 g;
  • sviests;
  • sīpoli - 1 gab .;
  • saldie pipari - 1 gab .;
  • sojas mērce.

Sagatavošanas procesa metode un posmi.

  1. Saldos piparus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
  2. Sīpols jāsagriež pēc iespējas mazāks.
  3. Astoņkāji ir jāsagriež uz pusēm un pēc tam jāsagriež mazās šķēlēs.
  4. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, pēc tam, kad tā uzvārās, pievieno sīpolu, tad piparus. Maisot apcep 5 minūtes.
  5. Sasmalcinātus astoņkājus liek sautēties pannā, pievieno sojas mērci. Šis process prasīs 10 minūtes.
  6. Pēc tam sajauciet visus produktus un samaisiet. Trauku var pasniegt jebkurā formā: gan karstu, gan atdzesētu.

Ar vistu un dārzeņiem

Šim ēdienam ir daudz priekšrocību: tas tiek ātri pagatavots mājās, tas ir veselīgs, pateicoties dārzeņiem un kalorijām, pateicoties vistas gaļai, turklāt izskatās ēstgribu un lepojas ar izcilu garšu.

  1. Nomazgājiet vistas fileju, noņemiet ādu un kaulus, un pēc tam sagrieziet mazās šķēlēs. Tālāk jums jāuzliek panna uz uguns, uzlej nedaudz augu eļļas un jāgaida, līdz tā uzvārās. Pēc tam pannā ielej sasmalcinātu vistu. Cepiet, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai.
  2. Nomizo papriku un sagriež mazos gabaliņos. Cep uz lielas uguns tikai vienu minūti. Tādējādi pipari no iekšpuses paliks kraukšķīgi un ārpusē zeltaini.
  3. Gurķi un burkānu sagriežam plānās strēmelītēs, tad apcepam tajā pašā pannā. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz eļļas, bet nepārspīlējiet, dārzeņus vajadzētu apcept.
  4. Pēc minūtes iemetam pannā piparus un iepriekš pagatavoto vistu. Tiem pievienojam rīsu nūdeles, pēc tam sojas mērci, pikantumam visu pārkaisām ar maltiem pipariem, un, maisot, vāram vēl 5 minūtes, vajadzības gadījumā var sālīt.
  5. Trauku noņemam no plīts un, dekorējot ar zaļumiem, pasniedzam galdā.

Ar asiem pipariem

Gatavošanas process.

  1. Sagatavo rīsu nūdeles, noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam nūdeles atstāj uz brīdi, lai tās nedaudz izžūst.
  2. Sīpolu nomizo, sagriež plānās šķēlītēs. Papriku nomizo no serdes, sagriež šķēlēs.
  3. Čili piparus vajadzētu pārgriezt uz pusēm, vienlaikus izņemot sēklas ar starpsienām, ja nav nepieciešams gatavot pikantu ēdienu, pretējā gadījumā atstājiet. Pipari sagriež mazos gabaliņos.
  4. Sajauc piparus un sīpolus. Ielieciet dārzeņus karstā pannā ar eļļu. Vāra uz lielas uguns, regulāri maisot, 2-3 minūtes. Tad pievieno garšvielas un kukurūzas graudus, nedaudz ūdens. Pēc vārīšanās pievieno nūdeles, nedaudz turi uz uguns, tad pasniedz.

rīsu nūdeļu zupa

Šis ēdiens ir Āzijas virtuves pārstāvis, īpašu padara sojas mērce un rīsu nūdeles. Paredzamais gatavošanas laiks ir 40 minūtes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • ķiploki;
  • ciete - 1/2 ēdamkarotes;
  • sīpols;
  • sojas mērce;
  • zaļumi;
  • vistas buljons - 1 l;
  • sviests - 50 g;
  • Paprikas.

Gatavošanas process.

  1. Sīpolu un pēc tam saldo piparu sagriež plānās šķēlītēs, zaļo sīpolu smalki sakapā. Uzkarsētā pannā ar sviestu iemet sīpolus, tad pievieno tam ķiplokus un zaļos sīpolus, tad pievieno saldos piparus. Vāra, laiku pa laikam maisot, 3-5 minūtes.
  2. Ceptajos dārzeņos ielej vistas buljonu, tad pievieno nedaudz sojas mērces un liek rīsu nūdeles. Pagaidiet vārīšanu.
  3. Uz galda jāpasniedz, iepriekš dekorēts ar zaļumiem.

Iļjas Lazersona rīsu nūdeļu recepte ir nākamajā video.

Vermicelli ir lieliska mērce zupām un piedeva gaļas ēdieniem. To var pagatavot kā kastroli vai pasniegt ar īpašām mērcēm. Barojoši un garšīgi vermicelli ēdieni ļoti patīk bērniem. Bet, lai saglabātu vermicelli pievilcīgo izskatu un lai tas nevārītos mīksts, jums tas jāgatavo saskaņā ar noteikumiem.

Vermicelli: kā gatavot

Fotoattēli Shutterstock

Vispārīgi makaronu gatavošanas noteikumi

Tā kā vermicelli ir viena no makaronu šķirnēm, tad makaroni jāvāra tāpat kā visi pārējie – lielā daudzumā sālīta ūdens. Ūdenim, pirms tajā iemet vermicelli, vajadzētu vārīties. Tūlīt pēc iegremdēšanas vermicelli jāsamaisa un jāsamazina siltums līdz vidējam līmenim. Labāk neaizveriet pannu ar vāku - gatavošanas laikā izveidojušās putas tecēs uz plīts.

Vermicelli gatavošanas laiks ir ļoti atkarīgs no tā, kāda veida tie ir un kādi milti tika izmantoti to pagatavošanai. Tāpēc katrs sevi cienošs ražotājs uz iepakojuma norāda šo parametru. Ja tas ir augstākās šķiras vermicelli, tam izmanto cietos kviešus - tā sauktos "durumus". Tā ir garantija, ka, ievērojot gatavošanas laiku, vermicelli nevārīsies mīksti, aukstā ūdenī tos var pat nemazgāt - vienkārši noteciniet ūdeni caur caurduri, ielieciet vermicelli katliņā un ielieciet sviesta gabaliņu. tajā.

Ja baidāties, ka vārīšanas laikā vermicelli salips, pievienojiet verdošam ūdenim ēdamkaroti olīveļļas.

Kā pagatavot vermicelli

Ja uz iepakojuma nav ieteikumu, vermicelli gatavošanas laiks ir atkarīgs no ēdiena un no šo makaronu veida. Ja tas ir “zirnekļtīkls”, to var liet verdošā sālītā ūdenī, kuram jau pievienots gabaliņš sviesta, un uzreiz nogriezt uguni, aizverot pannu ar vāku. Pēc 15 minūtēm "tīmeklis" būs gatavs - tikai laicīgi jāiemet caurdurī.

Vermicelli rīsu graudu vai mazu zvaigznīšu veidā jāvāra 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot un pagaršojot. Kad tas pārstāj kraukšķēt uz zobiem, bet joprojām ir blīvs, var notecināt ūdeni, ielikt vermicelli katliņā, ieliet eļļu un ļaut nostāvēties zem slēgtā vāka vēl 10 minūtes.

Vienkārši. Ragus, vermicelli vai nūdeles vienmēr lej verdošā sālītā ūdenī, un ūdens jābūt daudz.

Ja puskilogramu nūdeles ielej litrā verdoša ūdens, sanāk putra. Itāļi iesaka verdošam ūdenim pievienot pāris ēdamkarotes olīveļļas, lai makaroni neliptu kopā. Jums tie jāgatavo tieši tik ilgi, cik norādīts uz iepakojuma. Ja uz iepakojuma nav norādīts gatavošanas laiks, periodiski samaisiet nūdeles (vermicelli) un pārbaudiet gatavību.

Kā pagatavot nūdeles un ar ko tās pasniegt? Nūdeles vāra tāpat kā citus makaronus: ielej verdošā ūdenī, sālīja un, kad gatavas, izmet uz sieta un nomazgā ar aukstu ūdeni, beigās pievieno gabaliņu sviesta.

Zupas ir ļoti garšīgas ar nūdelēm (īpaši ar mājās gatavotām). Vārītām karstām nūdelēm bieži pievienoju ceptu malto vistu, man sanāk naval nūdeles. Gardas, ātras un sātīgas pusdienas vai vakariņas lielai ģimenei.

Gatavošanas soļi:

Sastāvdaļas:

Nūdeles 400-500 g, ūdens 2-3 l, sāls 3/4 ēd.k. karotes, sviests 30 g.

Nūdeles iecienījuši gardēži un tie, kas dod priekšroku ātrai un vienkāršai gatavošanai. To lieto kā pilnvērtīgu ēdienu vai pievieno zupām, sautē ar dārzeņiem, gaļu, jūras veltēm. Pareizi sagatavojot, nūdeļu ēdieni izceļas ar izcilu garšu un augstu uzturvērtību.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu nūdeles

Atkarībā no nūdeļu biezuma tiek noteikts gatavošanas laiks. Parasti tas ir no 5 līdz 12 minūtēm. Norādījumi uz iepakojuma palīdzēs iestatīt pareizo laiku. Ja gatavojat mājās gatavotus makaronus, vāriet tos, līdz tie ir mīksti.

Kā pārbaudīt nūdeles gatavību:

  • ar dakšiņu izņem vienu nūdeli un pagaršo - tai jābūt mīkstai, bet ne pārāk mīkstai;
  • palaidiet nūdeles gar trauka sienu, kurā tas ir pagatavots. Vai tas pielīp? Tātad, gatavs;
  • ja nūdeļu gali ir balti, salīdzinot ar pārējiem, tiem nepieciešams vairāk laika;
  • ja nūdeles, paceltas uz dakšiņas, šūpojas uz priekšu un atpakaļ, tās ir gatavas.

Kā pagatavot nūdeles: soli pa solim instrukcijas

Daudzi domā, ka gatavot makaronus ir viegli, taču ir nianses. Lai nūdeles iegūtu izcilu garšu un pievilcīgu izskatu, produkts jāsagatavo šādi:

  1. Piepildiet katlu ar ūdeni. Ielieciet to uz komplektā esošās plīts.
  2. Pievienojiet ūdenim sāli un karoti augu eļļas.
  3. Pēc verdoša ūdens ielej nepieciešamo nūdeles daudzumu.
  4. Pagatavojiet dažas minūtes, ņemot vērā produkta biezumu.
  5. Gatavo produktu iemet caurdurī.

Nūdeles ātri pagatavojas un ir lieliski piemērotas ātrai maltītei. Tam var pagatavot arī piemērotu mērces versiju.

Nūdeļu noslēpumi

  • Neskatoties uz makaronu gatavošanas vieglumu, ir svarīgi atcerēties dažas nianses. Gatavošanas laikā ieteicams ievērot stingru ūdens un nūdeļu proporciju - uz 100 gramiem produkta vajadzētu nokrist vismaz 1 litram šķidruma. Pretējā gadījumā makaroni kļūs lipīgi.
  • Lai pagatavotu nūdeles, rūpīgi jāizvēlas ēdieni, atsakoties no maziem traukiem. Šī produkta pannai jābūt augstai un apjomīgai. Tam jābūt piepildītam ar ūdeni par aptuveni 70% vai ņemot vērā iepriekš norādītās proporcijas. Pēc ūdens vārīšanas un sāls pievienošanas neaizmirstiet samazināt uguni.
  • Gatavošanas laikā makaroni periodiski jāmaisa, lai tie neliptu. Kad tie ir gatavi, produktu iemet caurdurī. Daudzi nekavējoties sāk mazgāt nūdeles ar ūdeni, kas ir kļūdaina darbība. Tas ne tikai padarīs ēdienu aukstu un bezgaršīgu, bet arī samazinās vitamīnu saturu.

Vienkāršas nūdeļu receptes

Nūdeles ir lielisks un garšīgs garnīrs un pilnvērtīgs pamatēdiens. To var pagatavot 10 minūtēs un lieliski garšo pēc mērces vai sviesta un rīvēta cietā siera pievienošanas makaroniem. Nūdeles ir lieliski piemērotas zupām vai kastroļiem. Ko vēl gatavot ar nūdelēm?

Zupa ar nūdelēm buljonā

Sātīgs pirmais ēdiens tiek pagatavots bagātīgā buljonā. Tradicionāli tai pievieno vistu un burkānus, bet var atrast arī variantus ar kartupeļiem, sēnēm, olām, citronu sulu un citiem produktiem.

Pēc receptes mājā jābūt vienai vistas mugurai, vienam burkānam, vienam sīpolam, mājās gatavotām vai veikalā nopērkamām nūdelēm, bazilikam, sāli un pipariem.

Gatavošanas process:

  1. Vāra buljonu, izmantojot svaigu vistas muguru.
  2. Sasmalciniet sīpolu.
  3. Sarīvē burkānu.
  4. Buljonam pievieno baziliku, sāli, piparus un sagatavotos dārzeņus.
  5. Gatavošanas beigās pievienojiet nūdeles zupai. Vāra vēl 10 minūtes. Ēdiens ir gatavs!

Bagātīga zupa tiek pagatavota pietiekami ātri, ja izmanto iegādātās nūdeles. Pirms pasniegšanas ēdienu var izrotāt ar dillēm vai pētersīļiem, var pievienot arī uz pusēm pārgrieztu vārītu olu.

Garneļu nūdeles

Šim vienkāršajam ēdienam būs nepieciešamas nomizotas garneles (200 g), tāda paša svara nūdeles, neliels ķekars pētersīļu, viens paprika, puse citrona, 3 ēd.k. karotes konservētu zaļo zirnīšu, piparu un sāls.

Gatavošanas process:

  1. Litru ūdens uzvāra.
  2. Ielejiet tajā nūdeles un vāriet 5-7 minūtes.
  3. Izvārītās nūdeles notecina caurdurī.
  4. - 3 minūtes pēc vārīšanās.
  5. Nomizojiet un sagrieziet papriku plānos pusgredzenos.
  6. Uzkarsē pannu un liek uz tās nūdeles. Apcep 2 minūtes, maisot.
  7. Ielieciet tur garneles, zaļos zirnīšus, piparus. Samaisiet un apcepiet vēl pāris minūtes.
  8. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet.
  9. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Nūdeles ar dārzeņiem un vistas fileju

Šis ēdiens patiks tiem, kam patīk kombinēt dārzeņus ar gaļu. Tas tiek pagatavots ātri, labs variants vakariņām pēc darba. Pēc receptes mājā jābūt 250 g vistas filejas, 200 g nūdeles, viens burkāna gabals, saldā paprika un sīpoli, pāris tomātu, 3 ēd.k. ēdamkarotes eļļas un 1 ķiploka daiviņa. No garšvielām ieteicams ņemt sāli, piparus un suneli apiņus.

Nūdeles ar dārzeņiem un vistu izrādīsies sulīgas un maigas, ja tās tiks pagatavotas augstā katliņā. Ārkārtējos gadījumos derēs panna.

Gatavošanas process:

  1. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Cep to karstā eļļā, līdz parādās garšīga garoziņa. Viegli sāli.
  2. Sagrieziet burkānus sloksnēs un sasmalciniet sīpolu. Pievieno gaļai. Apcep 4-5 minūtes, maisot.
  3. Tomātus un saldos piparus sagriež nelielos kubiņos. Pievieno katliņā. Sāli, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas.
  4. Cep visas 5 minūtes, neaizmirstot maisīt.
  5. Ielej 100 ml ūdens, uzvāra. Vāra ar atvērtu vāku, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
  6. Vāra nūdeles al dente un notecina ūdeni.
  7. Gatavos makaronus apvienojiet ar vistu un dārzeņiem. Turiet uz uguns vēl divas minūtes, maisot. Gatavs!