Beskvasno tijesto 

Pašteta od haringe sa šargarepom i topljenim sirom. Pašteta od haringe: recept za paštetu od haringe i šargarepe

Pašteta od haringe, riblja pasta ili mleveno meso - ukusna užina ili namaz na kruh, koji se lako može pripremiti bez većih poteškoća i kulinarsko iskustvo! Hajde da saznamo o kakvom je jelu riječ i koje tajne krije.
Sadržaj recepta:

Slana pašteta od haringe je svjetski poznato jelo Jevrejska kuhinja. Najčešće ga pripremamo prema jevrejskoj ili odeskoj verziji. Međutim, recept sadrži mnogo varijacija. Jelo ima originalan ukus i delikatnu teksturu. Služi se zasebno ili na kruhu. Ali bez obzira na to kako se priprema pašteta od haringe, klasični recept Odessa uvijek se smatra remek djelom jevrejske kuhinje.

Domaća pašteta od haringe - opšti principi pripreme


Budući da su foršmak izmislili Jevreji, nije ni čudo što je ovo vrlo ekonomična grickalica. Jedna riba može napraviti cijelu zdjelu namaza za sendviče. Od najviše različiti proizvodi, od kojih okus haringe ne dominira, već je dodatak. Osnovni principi za pripremu namaza od haringe su sljedeći.
  • Koristi se slabo soljena riba.
  • Ako je haringa presoljena, onda prije početka kuhanja file potopite 15-20 minuta u mlijeko ili jak ohlađeni čaj. Pića će ukloniti višak soli.
  • Trup se očisti, odvoji od kostiju, glave i grebena.
  • Očišćeni file usitniti blenderom ili mlinom za meso tako da konzistencija podsjeća na homogenu glatku paštetu. Također se nožem nasjecka na male komadiće, tada će se jasno osjetiti okus haringe.
  • Konzistencija namaza podsjeća na gustu pastu, ne smije se razmazati po kruhu.
  • Ako masu umutite mikserom, jelo će biti prozračno i lagano, poput kreme.
  • Ako haringa sadrži mljeveno mlijeko i kavijar, oni se također dodaju mljevenom mesu.
  • U paštetu se stavljaju razni proizvodi: jabuke, kuhana jaja, luk, kiseli krastavac, sir, puter. Da bi uštedeli, često dodaju krompir, pinjole, slane pečurke, kuvanu šargarepu, svježi sir, kupus, hljeb ili veknu.
  • Za kraljevsko mljeveno meso dodajte crveni kavijar, kapelin ili kavijar bakalara.
  • Ukupna masa haringe treba da bude 1/3 ukupne količine sastojaka.
  • Zdrobljena masa se začini bilo kojim začinima. Iako je sama grickalica aromatična i ima izražen ukus.
  • Slanu paštetu od haringe čuvajte u frižideru oko tri dana u posudi sa čvrstim poklopcem. Ali bolje ga je konzumirati odmah nakon pripreme.
  • Klasični jevrejski namaz servira se na ovalnoj posudi. Masa je poslagana u obliku ribe, ukrašena naribanim žumanjcima, začinskim biljem i kolutićima luka.
  • Mleveno meso haringe može biti samostalna grickalica ili punjenje za slane kolače, palačinke, sendviče, koristi se za punjenje jaja, palačinki i krompira.

Pašteta od haringe: klasični recept

Klasična opcija grickalice je vrlo jednostavna. Ona ima ljutu i delikatnog ukusa, poslužuje se samostalno uz jaka alkoholna pića ili prva jela. U idealnom slučaju, vjeruje se da mljeveno meso treba namazati na tanke tostirane kriške crnog kruha.

  • Sadržaj kalorija na 100 g - 180 kcal.
  • Broj porcija - 400-450 g
  • Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

  • Slana haringa - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Jaja - 2 kom.
  • Zelene kisele jabuke - 1 kom.
  • Maslac - 100 g

Priprema korak po korak klasičan recept pašteta od haringe:

  1. Pažljivo izrežite haringu: uklonite film, odrežite glavu i rep, uklonite peraje i greben.
  2. Ako je riba usoljena, potopite je u mlijeko na pola sata.
  3. Jaja skuvajte dok ne budu čvrsta, ohladite i ogulite.
  4. Operite jabuke i uklonite kutiju sa sjemenkama.
  5. Ogulite i operite luk.
  6. Filet, jaja, jabuke, luk i puter jednom samljeti.
  7. Promiješajte i poslužite.


Hladno predjelo - pašteta od haringe sa puterom, senfom i orasima svidjet će se svima i nikoga neće ostaviti ravnodušnim, posebno pire krompir ili krišku crnog hljeba.

Sastojci:

  • Haringa - 2 kom.
  • Slatka i kisela jabuka - 1 kom.
  • Pinjoli - 50 g
  • Jaja - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Senf - 1 kašičica.
  • Šećer - 1 kašičica.
  • Maslinovo ulje - 1/4 kašike.
  • Jabukovo sirće - 1 kašičica.
  • Rolat ili vekna - 3-4 komada
  • Mleko - za omekšavanje hleba
Priprema paštete od haringe sa maslacem korak po korak:
  1. Uklonite foliju sa haringe, operite je i filetirajte, uklanjajući kosti i kičmu.
  2. Ogulite luk.
  3. Uklonite jezgru od jabuka.
  4. Potopite veknu u mleko 15 minuta, a zatim iscedite višak vlage.
  5. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite i ogulite.
  6. Sve proizvode dvaput uvijte kroz mlin za meso.
  7. Dodajte u dobijenu masu pinjole, senf, šećer, Jabukovo sirće, maslinovo ulje.
  8. Promiješajte i poslužite.


Suptilni okus đumbira i lagana kiselost limuna dat će domaćoj slanoj pašteti od haringe posebnu pikantnost i zadivljujući okus.

Sastojci:

  • Haringa - 1 kom.
  • Kisela jabuka - 1-2 kom.
  • Šalot - 1 kom.
  • Korijen đumbira - 2-4 g
  • Kuvano jaje - 1 kom.
  • Maslac - 70 g
  • Limunov sok - 1 kašika.
  • Mljeveni biber - po ukusu
  • Luk - 1 kom.
  • Sirće - 1 kašika.
  • Šećer - 1 kašičica.
Korak po korak priprema paštete od haringe sa limunom i đumbirom:
  1. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i marinirajte u sirćetu i šećeru. Ostavite 15 minuta.
  2. Operite haringu, skinite foliju i filetirajte, odvojite kičmu i uklonite sve kosti.
  3. Jabuke ogulite, očistite od jezgre i narežite na kockice ili kriške. Poprskajte ih limunovim sokom.
  4. Ogulite korijen đumbira i narežite na komade.
  5. Stavite file haringe, kiseli luk, đumbir i jabuke u zdjelu blendera.
  6. Sameljite proizvode dok ne postanu glatki i pahuljasti.

korak po korak recept sa fotografijama

Pašteta od haringe sa puterom poznata je i kao “ ulje haringe“ – veoma ukusno i jednostavna užina, koji se maže na kruh. Osim blago soljene haringe a maslac može sadržavati kuvana šargarepa, luk, bijeli luk, svježe začinsko bilje, masline i crne masline, svježi ili kiseli krastavac. U svakom slučaju, ispast će ukusno i neobično. Može se pripremiti za praznik ili samo za prigodnu priliku ako se čuva u zamrzivaču umotano prozirnu foliju.

Sastojci

  • 1 šargarepa
  • 1 mali luk
  • 100 g putera
  • 3 prstohvata soli
  • 3 prstohvata mljevenog korijandera
  • 1/2 blago slane haringe

Priprema

1. Operite male šargarepe, kuvajte dok ne omekšaju (može potrajati 20-30 minuta), ohladite, ogulite, narendajte i stavite u činiju.

2. Crni luk sitno iseckati i dodati šargarepi.

3. Haringu nasjeckajte jako sitno. Obavezno uklonite kožu i uklonite koštice ako je moguće.

4. Bolje je prethodno izvaditi puter iz frižidera i ostaviti da se rastopi. Zatim potrebnu količinu prebacite u činiju, malo posolite i dodajte začine.

5. Sve sastojke dobro promešati. Pašteta bi trebala ispasti gotovo homogena, ali ako želite još glatkiju konzistenciju, možete je dodatno samljeti potopnim blenderom.

Paštete od haringe su kulinarski klasik. Brzo se prave i uvek ispadnu ukusne. Mogu se namazati na sendviče ili puniti u kuvana jaja. Nudim nekoliko dokazanih opcija.


To je jednostavno. Ponuđeni i pripremljeni sastojci se samelju u blenderu. Jedan uslov: haringa mora biti ukusna. Međutim, čak i od presoljene haringe možete napraviti remek-djelo. Inače, moderno je dodati haringe po ukusu, a da se ne ograničite količinom u receptu. Samo napred! Veoma ukusno sa crnim hlebom!

Pašteta od haringe sa šargarepom i topljenim sirom
File haringe - 1 kom.
Topljeni sir - 2 kom.
Maslac - 150 g
Kuvana šargarepa - 2-3 kom.
Po želji možete dodati i malo crnog luka.

Pašteta od haringe sa grizom
Izvanredno ukusna pašteta ispostavilo se!

File haringe - 1 kom.
Suncokretovo ulje - 10 kašika.
Griz 4-5 kašika.
Kuvana šargarepa - 1 kom.
Limunov sok (ili sirće) - 1 kašičica.
Zeleni luk
Voda - 1 kašika.
Sol - prstohvat

1. Prokuhajte vodu sa prstohvatom soli, dodajte pola biljnog ulja.
2. Postepeno dodavati griz i skuvati gustu kašu. Cool.
3. Sve sastojke osim zelenog luka izmiksajte u blenderu.
4. B gotova masa umiješati sitno isjeckanu zeleni luk. Možete dodati i sitno seckani kopar i nekoliko kapi tečnog dima.


Pašteta od haringe sa sok od paradajza
Neuporediva opcija! Potpuna imitacija kavijara kapelina!
File haringe - 1-2 kom.
Sok od paradajza - 1 kašika.
Biljno ulje - 1 kašika. (manje moguće)
Griz - 1 kašika.

1. Ulje pomešati sa sokom od paradajza i prokuvati.
2. Sa ovom smesom prokuvati gustu smesu griz kaša. Cool
3. Sve izmiksajte u blenderu.

Možete razblažiti paradajz pastu u čaši vode.

Pašteta od haringe sa jajima
File haringe - 1 kom.
Kuvana jaja - 4 kom.
Luk - 1 kom.
Maslac - 100g

Haringa u kijevskom stilu
File haringe - 2 kom.
Mlijeko - 100ml
Pšenični hleb - 2 komada od vekne
Maslac - 90g
Sir (rendani) - 4-5 kašika.
Senf - 1 kašičica.
crni biber (po ukusu)

Hleb prethodno potopite u mleko.
Gotova masa se polaže na okrugle komade kruha, čiji su rubovi premazani puterom i uvaljani u kopar ili zeleni luk. Ukrašeno kriškom limuna i brusnicom. Veoma lijepo!

Riblja pasta za sendviče je ukusan namaz na kruh koji se lako može pripremiti i bez kulinarskog iskustva! Pašteta od haringe sa topljenim sirom, šargarepom i koprom dobro će se čuvati u frižideru, a lako možete sebi da pripremite brzu užinu u bilo kom trenutku, imajući pri ruci komad svežeg hleba. Za kuhanje možete koristiti gotovu slanu ribu ili posoliti haringu kod kuće. Za recept za paštetu od haringe sa topljenim sirom pogodni su i skuša ili ružičasti losos. Vreme kuvanja: 20 minuta Količina: 1 tegla zapremine 500 ml Sastojci za paštetu od haringe sa topljenim sirom: 400 g blago slane haringe; 200 g šargarepe; 100 g putera; 150 topljenog sira; hrpa kopra; crni biber, morska so. Način pripreme paštete od haringe sa topljenim sirom. Ovaj recept je pogodan za sve blago soljene haringe. Savjetujem vam da ga kiselite kod kuće - bez muke, ali potpuna garancija kvaliteta. Evo kako jednostavno posoliti haringu. Uzimamo smrznutu ribu, odrežemo glavu i rep, odstranimo iznutrice i dobro isperemo pod vodom. Ribu isecite na tri dela i stavite u čisto staklena tegla. Dodajte 3 kašičice soli, lovorov list i sjemenke gorušice. Sipati hladno prokuvane vode i kašiku sirćeta 9%, staviti u frižider. Nakon 3-4 dana na stolu ćete imati kvalitetnu domaću soljenu ribu. Oštrim nožem prođemo po grebenu i skinemo kožu. Podijelite na pola, uklonite kostur i male vidljive kosti. Sada kada je riba filirana, možete pripremiti paštetu. Stavite komade fileta na dasku za rezanje i oštrim nožem ih narežite na vrlo male kockice. Ne preporučujem korištenje blendera, ispada viskozna masa. Šargarepu ogulimo, narežemo na krugove i stavimo u šerpu sa kipućom vodom. Blanširajte 5-8 minuta dok ne omekša, a zatim stavite na sito i ohladite. Blanširanu šargarepu narendajte na sitno i stavite u činiju sa seckanom haringom. Sada dodajemo topljeni sir. Odaberite njegovu sortu prema svom ukusu, ali zapamtite da svaka riba iz porodice haringe ima prilično jak miris, tako da je malo vjerovatno da će je nadvladati aroma sira i skupa sorta će se jednostavno izgubiti na ovoj pozadini. Sir sitno nasjeckajte ili ga jednostavno rukama razdvojite na male komadiće i dodajte u činiju. Omekšali puter (sadržaj masti najmanje 82%) narežite na kockice i dodajte ostatku sastojaka. Ostaje samo da sve naše proizvode začinimo sitno nasjeckanim koprom. Otkinemo grane, nasjeckamo ih, dodamo u zdjelu. Temeljito umijesite i miješajte proizvode viljuškom ili žlicom dok se ne dobije homogena masa. Ako volite glatku konzistenciju paštete, sve sastojke možete samljeti u procesoru za hranu. Ali, po mom mišljenju, ljepota domaće hrane je u tome što vidimo šta jedemo! Stoga, ako se u vašoj pašteti nalaze sitni komadići ribe, šargarepe ili sira, u tome nema ništa loše. Paštetu od haringe sa topljenim sirom stavite u frižider, nakon 30-ak minuta možete praviti sendviče. Prijatno!

Jeste li ikada probali paštetu od haringe? Ako ne, onda brzo počnite da ga pripremate. Vjerujte, toliko će vam se svidjeti da više nikada nećete kupovati paštete u radnjama. Ovaj ukus je lud!

Klasičan recept

Kako kuhati:

  1. Maslac se prvo mora izvaditi iz frižidera da postane mekan i da se može sa njim raditi;
  2. Operite haringu, otvorite joj trbuh i uklonite sve nepotrebno;
  3. Zatim uklonite kožu s mesa, a meso, zauzvrat, s kosti;
  4. Operite i uklonite kosti iz fileta, isperite;
  5. Narežite na sitne kockice i pomiješajte sa oljuštenom, opranom, naribanom šargarepom;
  6. Zatim ovu masu prebacite u blender ili mlin za meso. U drugom slučaju, skrolujte najmanje dva puta da biste postigli željenu teksturu;
  7. Dobijenu masu pomiješajte sa puterom - pašteta je gotova! Ostaje samo začiniti po ukusu.

Pašteta od haringe sa puterom i jajetom

  • 3 haringe;
  • 15 g oraha;
  • 200 g putera;
  • 4 jaja;
  • 2 glavice luka.

Vrijeme: 50 min + 12 h.

Kalorije: 252.

Priprema:

  1. Ribama uklonite glave i repove, rastavite ih i uklonite kosti;
  2. Otvorite trbuhe, izvadite utrobu i operite unutrašnjost trupa;
  3. Uklonite kožu sa haringe i narežite meso na kockice;
  4. Narežite puter, stavite u šerpu i stavite na šporet;
  5. Pustite da se otopi, a zatim ohladite na sobnu temperaturu;
  6. Stavite jaja u šerpu, dodajte vodu i stavite na srednju vatru;
  7. Od trenutka kada voda proključa, odmerite petnaest minuta;
  8. Gotova jaja ohladite, pa ogulite i narežite na četvrtine;
  9. Ogulite luk i narežite ga na vrlo sitne kockice;
  10. Orahe sipajte u suhu tavu i zagrijte ih do zlatno smeđe boje;
  11. Nakon toga ih treba malo ohladiti i dalje koristiti;
  12. Pomiješajte ribu, jaja, luk i orašaste plodove;
  13. Stavite smjesu u dijelovima u mašinu za mljevenje mesa, provucite kroz finu mrežicu;
  14. Ponovite postupak još dva puta kako bi masa bila što glatkija i homogenija;
  15. Dodajte začine po ukusu, ulje u nastalu paštetu, sve promiješajte;
  16. Stavite u posudu koja se može ponovo zatvoriti i stavite u frižider na dvanaest sati.

Pašteta od haringe sa topljenim sirom

  • 140 g šargarepe;
  • 1 haringa;
  • 200 g topljenog sira.

Vrijeme: 40 min.

Kalorije: 164.

Kako napraviti paštetu:


Dimljena slana pašteta od haringe

  • 5 g inćuna (1 komad);
  • 3 g naribanog muškatnog oraščića;
  • 250 g dimljene haringe;
  • 15 ml kreme;
  • 110 g putera.

Vrijeme: 35 min.

Kalorije: 331.

Obrada proizvoda:

  1. Operite haringu i stavite u šerpu sa vodom;
  2. Stavite na jaku vatru da voda brzo proključa;
  3. Kada voda proključa, sačekajte minut, zatim isključite vatru i ocedite vodu;
  4. Ribu ohladite, meso ogulite od kože i kostiju, filet operite;
  5. Maslac narežite i stavite u šerpu, stavite na šporet i otopite;
  6. File inćuna iz konzerve malo nasjeckajte i pomiješajte sa haringom;
  7. Dva ili tri puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa za glatku konzistenciju;
  8. Dodajte vrhnje, pola putera, muškatni oraščić i ostale začine po ukusu;
  9. Sve izmešati i staviti u činiju, preliti ostatkom putera i poslužiti uz hleb.

Jevrejski recept

  • 2 kisele jabuke;
  • 15 ml limunovog soka;
  • 1 haringa;
  • 70 g putera;
  • 1 ljutika;
  • 1 jaje;
  • 4 g svježeg đumbira.

Vrijeme: 35 min.

Kalorije: 156.

Priprema paštete:

  1. Riba se mora oprati i zatim iseći duž kičme;
  2. Izvucite greben i odrežite meso od kostiju;
  3. Narežite ih na male komadiće i privremeno ostavite sa strane;
  4. Operite jabuke, ogulite i narežite pulpu na kockice;
  5. Poprskajte ih sokom od citrusa i promiješajte;
  6. Ogulite luk i narežite ga na kolutiće;
  7. Ogulite đumbir i izrežite ga ili zgnječite;
  8. Stavite luk, haringu, đumbir i jabuke u blender i blendajte dok ne postane glatko;
  9. U dobivenu masu umiješajte meki puter;
  10. Jaje skuvajte dok ne omekša, paštetu dodajte samo rendani bjelanjak;
  11. Ponovo umutite sve sastojke dok ne postane glatko;
  12. Začinite po ukusu, promešajte, stavite u posudu i stavite u frižider.

Recept za paštetu od haringe sa svježim sirom

  • 2 riblja fileta;
  • 10 oraha;
  • 220 ml mlijeka;
  • 50 g putera;
  • 270 g masnog svježeg sira.

Vrijeme: 20 min.

Kalorije: 214.

Priprema grickalica:

  1. Koristili smo filete iz trgovine, ali možete kupiti dvije cijele ribe i sami ih narezati. Jedina važna stvar koju treba zapamtiti je provjeriti ima li kostiju;
  2. Gotovo oguljeno meso haringe narežite na kockice;
  3. Sipajte orahe u suhu tavu, osušite ih do zlatno smeđe boje;
  4. Zatim malo ohladite i pilingirajte što je više moguće rukama;
  5. Pomiješajte orašaste plodove sa svježim sirom, mlijekom i ribom;
  6. Sve to proći kroz mašinu za mljevenje mesa najmanje dva, a najbolje tri puta. Ova količina mlevenja garantuje ujednačenost budućeg proizvoda;
  7. U paštetu koju ste prethodno izvadili iz frižidera dodajte začine i meki puter;
  8. Sve izmiksajte lopaticom ili mikserom.

Pošto pašteta sadrži puter, naravno, dobro će se zamrznuti u frižideru. Stoga vam savjetujemo da paštetu stavite na prozirnu foliju, oblikujte je u kobasicu i u ovom obliku stavite u hladnjak. Prije upotrebe nakratko izvadite ili narežite pripremljenu grickalicu na kolutiće.

Ako je riba koju ste kupili preslana, to se može ispraviti. Potrebno ga je oprati i potopiti u obično mlijeko ili jak crni čaj ne dva, a najbolje tri sata. Nakon toga, proizvod se, naravno, pere i dalje koristi za predviđenu namjenu.

Mnogi vole konzistenciju paštete, ali sigurno ima onih koji vole da se ističu. Za ove ljude predlažemo da riblji file isjeckate u mljeveno meso oštrim nožem, a ne koristite mlin za meso. Tada će se komadići ribe osjetiti, a okus će biti poseban.

Pašteta od haringe može se koristiti i za više od samo mazanja kruha. Savršena je kao krema za slane kolače. Mogu se koristiti i za punjenje jaja ili kuvanog/pečenog krompira, pa čak i palačinki!

Kako bi okus grickalice bio još neobičniji, predlažemo da na popis sastojaka dodate komadiće kiselog ili svježeg luka. Možete dodati i luk, poširan puter ili kiseli/kiseljeni krastavci. Slažem se, ovo je neobično!

Ako nikada do sada niste pravili domaću paštetu od haringe, trebali biste što prije pokupiti za sebe najbolje od naših recepata i iznenaditi se kakvu ukusnost možete pripremiti kod kuće za nekoliko minuta!