Margarita biskvit sa skrobom i brašnom. Margherita biskvit Italijanski margarita biskvit
Margarita biskvit je odlican italijanski desert. Ovaj biskvit je veoma jednostavan za pripremu - ne morate čak ni da razdvajate jaja na belanca i žumanca. Pored brašna, testo za biskvit uključuje: krompirov skrob i dodati otopljeno puter. Ovo pecivo je savršeno za porodičnu čajanku. Prilikom serviranja biskvit Margarita treba ohladiti i posuti šećer u prahu. Probaj!
Sastojci
Za pravljenje biskvita Margarita trebaće vam:
puter - 80 g;
šećer - 150 g;
jaja - 4 kom.;
vanilin šećer - 10 g;
brašno - 100 g;
prašak za pecivo - 10 g;
krompirov škrob - 100 g;
šećer u prahu za serviranje.
Koraci kuvanja
U činiju razbijte jaja, dodajte šećer i vanilin šećer.
Mikserom umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta i homogena.
U dobijenu masu dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i krompirov skrob, pažljivo umesiti biskvitno testo odozdo prema gore.
Pleh (moje veličine 20x20 cm) obložite pergamentom i izlijte tijesto.
Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite biskvit Margarita 30-40 minuta na 180 stepeni (do lepe zlatne boje). Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici.
Uzmi ga gotovih peciva iz kalupa i ostavite da se ohladi.
Prilikom serviranja, biskvit Margarita pospite šećerom u prahu. Pečenje napravljeno s dodatkom brašna i škroba ispada ukusno i ukusno, probajte!
Prijatno!
Po ovom receptu dobija se zapanjujuće lagan, prozračan, paperjast i porozan biskvit. Samo se topi u ustima. Rodnim mjestom ovog keksa smatra se Italija. U svakoj italijanskoj poslastičarnici naći ćete ovo neobično ukusna torta. Djeca i odrasli ga jako vole. Obično se služi za doručak uz šoljicu čaja, mleka ili kafe.
Sastojci:
Krompir skrob 100 gr.
pšeničnog brašna 100 gr.
jaja 4 kom.
šećera 150 gr.
prašak za pecivo 1 kašika. l.
putera 80 gr.
vanilin po ukusu
limun 1/2 kom.
šećer u prahu po ukusu
Priprema:
Jaja unapred izvadite iz frižidera. Tucanje jaja sobnoj temperaturi 5-7 minuta dok se ne stvori pahuljasta pjena, ovo je vrlo važno.
U smjesu od jaja postepeno dodajte šećer i vanilin.
U posebnu posudu prosijte skrob, brašno i prašak za pecivo. Postepeno dodavati u smesu od jaja, stalno mešajući.
Na kraju dodajemo sok od limuna i koricu limuna ili narandže (po želji) i otopljeni puter.
Pokrijte našu formu (22 cm) pergamentom i namažite biljnim uljem.
Naše testo izlijte u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-45 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom.
Izvadimo keks, pustimo da se ohladi i pojedemo.
Po želji možete ukrasiti kremom ili šećerom u prahu.
Uživajte u čaju!
Pizza Margarita, koktel Margarita... Sigurno ste čuli za njih ili čak probali. Šta je sa margarita tortom?
Jedan od najjednostavnijih klasični recepti, Margherita torta - prozračni talijanski biskvit sa svjetlom aroma limuna koji je nekada bio praznični recept, prije nego što je postojao panettone ili colomba. U početku se pravio od samo 4 sastojka: brašna, škroba, jaja i šećera. Rezultat je bio prilično suv biskvit, koji se, ipak, odlično slagao sa mlekom, kafom ili čašom desertno vino. Kasnije su počeli dodavati puter (puter ili maslinov), a ponekad i prašak za pecivo kako bi biskvit bio vlažniji i ukusniji.
A ime? Zašto Margarita? Prema jednoj verziji, torta je dobila ime po napuljskoj kraljici Margheriti. Prema drugom, sve je u izgledu: kolač posut bijelim šećerom u prahu, zbog velikog broja žumanjaka na presjeku je bio žućkast, izgledao je kao kamilica. ili tratinčica. Ovako se ime zadržalo za tortu.
Recept koji nudim ne može se nazvati ni tradicionalnim ni nekako inovativnim. Međutim, radi. Rezultat je visok, prozračan biskvit koji se topi u ustima, blago je mrvljiv i vrlo aromatičan. Recept je, općenito, prilično jednostavan za pripremu (glavno je uzeti u obzir nijanse, o kojima ću govoriti u nastavku). Margarita torta je već sasvim samodostatan desert, ali možete ga isprobati i za eksperimente. Natopite ga nečim (ili barem limoncellom), narežite na kolače i premažite kremom - bez mnogo muke ćete dobiti novi desert.
Ukratko, nije bitno da li maštate ili se držite klasične verzije, pokušajte da unesete malo Italije u sivu moskovsku stvarnost.
|
* Svi sastojci, posebno jaja, trebaju biti sobne temperature. Na ovaj način će se bolje usitniti. * Budući da se u ovom receptu ne koristi prašak za pecivo, izuzetno je važno dobro umutiti jaja. U planetarnom mikseru to će trajati 3-4 minute. * Smjesu škroba i brašna možete uvesti odmah ili u 2-3 pristupa. Pokušajte što pažljivije miješati kako biste zadržali što više zraka u umućenoj masi od jaja, ali u isto vrijeme ne smije biti šupljina sa nepromiješanim brašnom. * Uključite rernu da se zagreje čim počnete da tučete jaja. Vrlo je poželjno da bude gotovo do trenutka kada se tijesto izlije u kalup. U suprotnom, biskvit će izgubiti više zraka i slabije će se dizati. * Ni u kom slučaju ne otvarajte pećnicu prije vremena ili zalupite vratima - to može poremetiti biskvit. Biskvit možete provjeriti 35 minuta nakon početka pečenja. * IN klasična verzija Kolač je samo posut šećerom u prahu. Ali da bude malo svježije, pokušajte ga ukrasiti kolutićima limuna ili "koncima" kore. Dodatnu svježinu i boju dodati će grančica mente ili zelenog bosiljka. |
Trebat će nam (za kalup d=20 cm):
Izvor:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana
Priprema:
1.
Otopite puter u vodenom kupatilu. Obavezno pazite da ne izgori! Kada se puter otopi skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. 
2.
U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni. Dok se zagreva umutiti jaja, žumanca i šećer i umutiti ih mikserom ili pjenjačom u pjenastu, gotovo bijelu pjenu. 
3.
Brašno i skrob pomiješajte posebno. Dodati u pjenu od šećera i jaja koricu limuna, vanilin, prosijati brašno sa škrobom. Lagano miješajte lopaticom ili strugačem odozdo prema gore. 
4.
Do tog vremena, naš otopljeni puter se već ohladio. Dodajte u smjesu i lagano promiješajte. Nema potrebe da se dugo mesite, inače će testo, a potom i biskvit, izgubiti mekanost. 
5.
Pripremite posudu za pečenje: obložite je papirom, lagano (!) namažite puterom i pospite brašnom.
6. Ulijte tijesto u kalup i po potrebi ga poravnajte lopaticom ili strugalicom. Recept u knjizi obećava da će formular biti popunjen “2/3 pun”. Dobio sam skoro 4/5. Međutim, ovo je za očekivati ako koristite jaja kategorije 0 i dobro ih umutite :)
7
.
Stavite biskvit u rernu na 40 minuta. Ako ste to uradili po knjizi i vaš formular je 2/3 popunjen, onda 30 minuta.
8.
Recept je recept (doduše proveren), ali svaka rerna je drugačija, pa ipak preporučujem da proverite gotovost čačkalicom. Ako je sve u redu, onda biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u kalupu, pa tek onda skinite stranu.
9.
Ohlađeni biskvit obilno pospite šećerom u prahu i spremni ste za posluživanje!