Crvena desertna vino vino. Plemenito desertno vino

17.05.2020

Najbolja kriva ove grupe priprema se u Francuskoj. Ovo je Chateau-Ikam, Barzak, Fargue, itd. Postoje slična vina u malim količinama u Njemačkoj, Mađarskoj i Rumunjskoj, u Armeniji - Zvartnots (Bijela) iz smjese sorte, arene i zvani (crvena) iz sorti arene , Kahet; U Rusiji - osmijeh; U Moldaviji - Margeritar iz Muskat i aligota i kapija iz mješavine bijelih sorti.

Osnova njihovih proizvođača su općenito prihvaćene tehnike - insistiranje i fikcija brane na mezage (za bijelu) i fermentaciju na Mezgu (za crveno), zatim alkohol. U nekim se slučajevima ta vina dobivaju odvojenim pripremama suvih i slatkih vinskih materijala, a slijede njihovo plivanje.

Poludijelna desertna vina biološki nestabilnih i primjenjuju se na sva pravila za pohranu, obradu i izdavanje implementacije usvojenom u proizvodnji polusjajnih kantina.

Slatka desertna vina.

Slatka desertna vina toliko su raznolike što su povoljno podijeljene u tri neovisna i za razliku od jedni druge. Vina tipa Tokay, vino vina od muškaraca i crvena deserta vina. Razlikuju se u porijeklu, hemijskom sastavu, tehnologijama za kuhanje i organoleptičke karakteristike.

Typ Typ Kreutal je vina za koje je prototip tokai - jedinstveno vino stvoreno gotovo milenijskim iskustvom mađarske vinarke. Primio je svoje ime iz područja Tokai smještenog u jugozapadnoj podnožju Karpat. Ovo je jedna od najpoznatijih i visoko otporna vina svijeta.

Koje su posebne prednosti trenutne? Prvo je povijesno najstarije, desertsko vino sačuvano u našim danima. Drugo, ima jedinstvenu i atraktivnu silu svog buketa i ukusa: vino je gusta, puna, tamna jantarna boja; Po ukusu, ima očigledne medene tonove i ukus hljebska kora; Slatkoća vina nije fit, meka, sa ugodnim kiselinom; Prisutnost alkohola se uopće ne osjeća - vino se topi u ustima, ostavljajući dugu, bez ičega uporedivog za poslije uste. Treće, Tokay je vino koje mogu razviti svoje kvalitete tokom domaćeg skladištenja u bačvama decenija, a kada se skladište u bocama - stotine godina.

Zoltan Halas u knjizi "Putovanje do obnove vina Mađarske" opisuje nevjerojatno razvijeni buket i ukus turske vina pronađene u zatvorenoj niši. U 328 boca bilo je Tokayevih prinosa 1606, 1668, 1682, 1737 i ostale godine. "Mađarski, prekriženi biljci, posao koji će otvoriti bocu starosnih, a u uglu zajedno, mirisni struja, mlaz, poput masti, debelog u tragediji A. S. Pushkin" Boris Godunov ".

Wine Tokai napisan je Nacionalnoj himci Mađarske republike, spominje se u stotinama terapijskih knjiga do modernog mađarske ljekovite enciklopedije, a u starim ljekarnama Budimpešte i sada još uvijek možete vidjeti boce sa četverobojnom čepovima i Gotički natpis: kriviti za Tokayes. Stoljećima, Tokaysky Cuilt pripisan je medicinska svojstva Dodjeljivanjem bolesnim i umorima.

Osebujne osobine vina Tokay formiraju se pod utjecajem nekoliko faktora: tlo-klimatski uvjeti rastućih grožđa koji doprinose djelomično fikciji, a čak zamagljujući bobice pod utjecajem gljiva botrytis Cinerea, izdvojena sastava triju purkerskih sorti - Furmint, Oštro razina i muškat bijeli, dajući slatkiše, i na kraju, mnogo godina starenja ovih vinskih materijala u nepotpunim bačvama na relativno niskoj temperaturi (8-12 ° C) i vlažnosti od 80-90% u podrumima sa okruglim trezorima od 1,8 -2,0 m, prekriven debelim slojem kalupa Cladosporium Cellea.

"Plemenita" botritska trula, razvija se na bobicama, ima veliki uticaj na hemijski sastav Tokay vina: u soku bobica, ne samo šećer, već i dekstrans, glukonične kiseline, glicerin se nakupljaju i duboka pretvorba sastava kiselina i esencijalnih ulja grožđa.

Assu je tipično i najčešće vino u Turskoj. Klasična tehnologija kuhanja je sljedeća. Grožđe sorte puretine uzgajale su se na prsten-spornim tlima južnih padina montaža Jegual na visini od 100 do 400 m nadmorske visine, oni se sakupljaju krajem oktobra - početkom novembra. Dio poklopca je izblijedio, a u povoljnim godinama razvijaju se "plemeniti" trule i bobice pojavljuju se. Pri čišćenju, grožđe pažljivo sortiraju.

Veze birane birane u kasnoj kolekciji obrađuju se s dijelom grebena na groznicama ili male kotrljača i sipaju se mladim purećim suhom vinom dobivenom od grožđa obične zrelosti, ali ne manje od 21% sukroznosti. Vino inzistira na ražnji od 2-3 dana s periodičnim temeljitim miješanjem, što dovodi do prelaska na vino šećera, aromatične i druge vrijedne tvari bobica.

Po broju poplavljenih bobica mjerena posebnom mjerom - Putton (Tunton), jednak 28 kg, a doda se na 130-140 litara vina u posebnim otvorenim hrastovim Chhanksom - osoblje (kadka), razlikuju 2-3-4-5 -6-push assu (I.E. 56-84- 112-140-168 kg zamagljene bobice). Kao rezultat toga, originalna visoka ekstraktivna vina sljedećeg stanja dobivaju se za 2-6 nasukavača: 3-6-9-12-15 g na 100 ml Sukram; Prema gore navedenom ekstraktu 25-30-35-40-45 g / l; alkohol 12-14% oko; Prema kiselosti od titla, 6.1-6,5 g / l.

Vinski materijali sazrevaju u malim bačvama 4-8 godina (ovisno o broju push plus 2 godine). Tokom sazrijevanja, prirodno isparavanje vina događa se i takozvano "oksidacijsko ogledalo" otvara - površinu vina u bačvi u dodiru sa zrakom. Valley vina ne proizvode. Cellare podrum kalup regulira vlažnost i čistoću zraka, doprinosi procesu starenja vina.

Prije paketa ACSU-a u boci, podvrgnut je tiondilizaciji - dvostruko grijanje na temperaturama od 40 i 70 ° C kako bi izazivalo i uništilo bakterijsku mikrofloru. Fasuine Tokay vina u posebnim purećim bocama bijelog stakla kapaciteta 0,5 litara.

U povoljnim godinama, u području trenutne proizvode do 700 hiljada davao je Assu. Po dogovoru sa Mađarskom, slična vina za klasična tehnologija Kuhano u regiji Tokay Čehoslovakia.

Prošlo vek, Južna obala Krima dostavila je Furmint, oštri nivo, pinot sivi, muškat bijeli, a drugi. Od toga, kroz prirodno odlaganje, a zatim Spertrocks, mnogo godina pripremili su slatki i tekućine desert Vina. Izvorna tehnologija južne obale Tokay vina postepeno je formirana, koja je bila prototip svih desertnih vina naše zemlje.

Najbolji mikro-postupak za ove vina bio je takozvani gurzuf amfiteatar, koji je depresija nagiba, okrenuta prema moru. Ovdje se u mjestu zaštićeno od sjevernog i orijentalnog vjetra, grožđe dobro govori, dio je poklopca izblijedjeli, a pojedine bobice su tihi i ponderirani prosječni sucrepers dostižu 24-33%. BOTIRIT CUT OVDE obično ne dobija razvoj.

Tokay South Coast - najnižiji vino Tokay - priprema se od mješavine ocjena Furmint i Harsh nivo u omjeru 2: 1. Najbolji rezultati Daje ručnu obradu oblaka na grožđem iz hrastovih šina, ali obično koriste drobilice za valjanje. (Centrifugalne drobilice nisu prikladne, jer su zajedno sa grebenima, sve bobice su izvučene.) Rezultirajuća Mezuge inzistira na malim lancima u roku od 24-48 sati prije početka odricanja.

Preporučuje se 2-3 puta dnevno da pomiješa Mezdu, prenoseći ga kroz grater, ali tako da seme ne isperi. Tada se pritisne EZG, a izrađen je prvi dio ispravljenog alkohola - do 4-6%. Nakon spremanja 3-4 g šećera na 100 ml, ukupni sadržaj alkohola prilagođen je potrebnim gornjim granicama, a mlado vino ostaje na natečenom sedimentu za pojašnjenje u roku od 2-4 tjedna. Nakon dva otvorena prelila sa dobrom ventilacijom, vino se čuva u podrumima od 2-3 godine u nepotpunim bačvama sa 2 l za sazrijevanje i formiranje specifičnih trenutnih tonova.

Tokai South banka ima prekrasnu tamnu zlatnu boju, tanku i istovremeno i izuzetno razvijeni složeni buket sa kortex tonovima svježe pečenog hljeba i mirisnog bilja. U ukusu, vino je mekano, nježno, sa posebnim uljari i ugodnim ustima. Na međunarodnom takmičenju vina u Budimpešti 1958. ovo vino je nagrađeno velikom zlatnom medaljom.

Iskustvo desertnog vinarstva na južnoj obali Krima, a zatim u drugim oblastima ubjedljivo pokazalo da imamo sve uslove za proizvodnju visokokvalitetnih vina tipa struje. Istovremeno možete koristiti i klasičnu puretinu i lokalno grožđe koje raste na Krimu u Gruziji, u srednjoazijskim republikama. Dakle, od 1924. godine Tokaysky vino simonalno vino tipa Tokay počelo je pripremiti iz gruzijskog raznolikosti Hichvi, u tehnologiji preliminarnog zrenja vina u nepotpunim bačvama na web lokacijama na otvorenom.

Naučnici prof. V. I. NEILOV, I. \u200b\u200bM. Skurikhin i K. K. Almashi pokazali su da je formiranje kvalitete tokainih vina supredarske reakcije i formiranje aldehida zbog oksidativnog propadanja aminokiselina. SVEDOK ŠEŠELJ - ODGOVOR: K. Rhodopulo je utvrdio da je u pojavi tona kore ražani hljeb Uključeni su oksid terpenski spojevi.

Biohemijski procesi formiranja Turske tone u vinu liči na modelizaciju, ali prolaze u mediju sa visokim sadržajem šećera i pod sniženim temperaturama. Što se tiče maditera, izvor buketarskih vina su dušične tvari. Kratkoročno beznačajno povećanje temperature sa ograničenim protokom kisika ubrzava vina.

Kao dodatak hrani, TOKAY TIP KREAC, zahvaljujući savršenom skladu šećera i kiselinama, preporučuje se poslužiti za desert, tortu, voće, sir i nakon kafe.

Muskatna vina pripremaju se iz aromatičnih muškatnika (od lat. Muscus - u ruskom tamju, na francuskom jeziku - Muskat) Grožđene sorte: Muskat bijeli (sinonimni ružičasti, muškat (sinonim za alicante), mađarski mađarski, muškat crveni ( Sinonim Muscat Violet), Aleakiko itd.

Kroz južnu obalu Krimu, koja je sav mišiše Sredozemlja učinila, mačke sorte grožđa širile su se u Ukrajinu i Armeniju, do Don-a i u Moldaviju, u podnožju Kavkaza i u svim Midha-azijskim republikama. Muscata vina dobila su najveći broj nagrada međunarodnih takmičenja. Prema prof. A. A. Preobrazhensky, "puna solarna energija i jedinstveni okusi, rađaju ljepotu ljepote svoje materne prirode. " Muscate - zaista ponos ruske vinogradarstva i vinarstva.

Kultura muscata ima nekoliko milenijuma svoje povijesti. Sorte grožđa Muskat, prema prof. SVEDOK ŠEŠELJ - ODGOVOR: M. Negrul, nastao kao ljubazno mutacija u drevnoj Siriji, Egiptu, Arabia. O ovom grožđu spomenuto Columnla i Plinij Senior (I veke. N. E.), upoređujući ga sa medom cvijetom, I.E. s pčelama koje proizvode med.

U srednjem vijeku su miscate raspoređeni u zemljama južne Europe, posebno u Grčkoj, Italiji i na jugu Francuske, odakle grožđe dođe u Rusiju. Pretpostavlja se da su prvi muscate donijeli grčki, a potom Đenoško koloniste. Pod raznim imenima, mascate se uzgajaju u Bugarskoj, Jugoslaviji, Mađarskoj i na američkom kontinentu.

Muskat grožđe uzgajaju se u umjereno pečeno klimat s suhom toplom i dugom jeseni na laganim plućima ili vlažnim karbonatnim tlima s velikim sadržajem kamenih kamena: šljunak, zdrobljeni kamen, hrskavica. Ova tla su dobro grijana dnevno i doprinose akumulaciji šećera, brzo zreći muscate.

Najveća ekološka i geografska plastičnost i širenje su raznolikost bijelog muska (pretični). Iz nje i priprema najsvrtnijih vina muškatnog oraščića.

Prvo vino muškatnog oraščića dobilo je 1828-1830. U Krimu u blizini Gurzufa u mikrodućima arteka. Nakon 140-150 godina, postao je općenito prihvaćen središte vinarstva Muskat, koje su prethodile više desetljeća rada naučnika "Magaracha" i stručnjaci Vinogradara i vinske škole "Massandra".

Trenutno postoje dvije tehnologije za proizvodnju orašnih vina: zapadnoeuropska (francuska) i sovjetska banka (Južna banka).

Prema francuskoj tehnologiji koja se koristi u zemljama mediteranskog umivaonika, grožđe se sakuplja pod šećerom, 25-40%. Mezu nakon inzistiranja pritisne se 5-6 puta sa šokantnim i sastavljenim bičem usmjeren na fermentaciju. Nakon uštede od 8 do 15 g na 100 ml šećera i akumulira alkohola njihove fermentacije od najmanje 5-10% vol. Dobro pročišćeni grožni alkohol.

Nakon 2-3 godine stari izlozi u bačvama, vino muškatnog oraščića u boci u boci. Muskali Francuske su najpoznatija, Muskat de Frontignan, Muskat de Lüneel, Muskat de Mirwal. Moskato di Sirakuza, Moskato di Cagliari, Moskato di Triyani, Muscati, Muscati Rodos, Samos i Kefalia pripremaju se u Italiji; U Portugalu - Moskatel de Netiubal, itd. Zbog intenzivne fermentacije brada, ovi muscat nemaju izražen varijalni miris; Istovremeno, ovo je mekano, baršunasto u ukusu, umjereno slatka vina s osjetljivim tonom muškatnog oraščića.

U proteklih 30 godina naučnici raznih zemalja proučavali su sastav esencijalnih ulja muškatnog kurmega i otkrili obrasce tranzicije i ubacili ih u krivicu. U različito vrijemeNaučnici su pokazali da aroma muškatnog oraščića pruža terpenoide (linalololol, živac, α-tolenene, geraniol, limun) i njihove derivate.

Te su tvari nakupljene kompatibilnim bobicama sa šećerom, 20-24% kompatibilnih bobica. Kako su šećeri fermentirani, broj ovih komponenti u Wort-u je smanjen i pojavljuju se nove tvari mirisa ne-tonskog tona: Farnesol, 2-feniletilon, esteri i druge veze.

Proizvodna tehnologija sovjetske mačke desertne vina, smatra se najboljim na svijetu, izgrađena je na maksimalnoj akumulaciji i zaštiti od oksidacije esencijalnih ulja grožđa. Za to koriste se male doze sumporne kiseline, najkvalitetnije alkohol-ispravljanje uvedeno je na samom početku fermentacije, zrenje vina muškatnog oraščića javlja se u uvjetima ograničenog protoka kisika zraka. Ove tehnike dozvoljene su priprema vina muškatnog oraščića u gotovo svim južnim područjima vinogradarstva.

Muskat bijeli crveni kamen - općenito prihvaćen standard orašnih deserta, macu koju je kreirao model massedra modela pod vodstvom AA Egorov 1953. godine u relativno kratkom periodu njegove historije, ovo vino je postalo dobitnik međunarodnih vina Konkurs, ostavljajući iza poznatih maticama Francuske., Kipar, Grčka, Italija.

Muscat White Red Stone dobiva se na vinogradima za amfiteatar GURZUF-a u mikrodorctictictu sela Krasnokamenke od grožđa sa šećerom ne nižim od 29%. Ovo je vino sa alkoholom koji sadrži alkohol 13%., Sahars 23 g na 100 ml sa dovoljno visoke kiselosti od titrane - do 6 g / l.

Temeljito sortirano, povezano bez ljuljanja grožđa obrađuju se na granicama ili separatorima češlja za drobilice tipa valjka. Rezultirajući Mezdu odmah je sumnjiv u ukupni sadržaj H2SO3 100 mg / kg. Sumporna kiselina, izrađena u umjerenim dozama, doprinosi vađenje esencijalnih ulja i istovremeno ih štiti od nepovratne oksidacije.

Mezu insistira na 18 do 36 sati u malim, ali čvrsto zatvorenim tenkovima, uz miješanje svakih 3-4 h mješalica za oštrice. Sa prvim znakovima branje Mezgi, pritisnut je i rezultirajući bit je fissuliran i alkohol na tehnologiji vina Tokay South Coast. Preporučuje se izdržati mlado vino na natečenom sedimentu u roku od 1-2 mjeseca u gornjim spremnicima ispunjenim.

Vino sazrijeva 2 godine u punim bačvama na 10 ° C i redovno štavljenje. U prvoj godini čine 1-2 otvorene prelive, na drugom - zatvorenom prelivu i zalijepivanju.

Muskat bijeli crveni kamen u gotovom obliku ima intenzivnu zlatnu boju, tanku muškatni oraščić aromu s karakterističnim tonovima citrona, svježeg, nježnog, masnog ukusa sa dugom da se pamte.

Nakon više godina odloga (20-30 godina) u bocama, ovo vino potamnjuje, stječući crnogorični krovovi s buketom od oraščića; U ukusu postaje gust, povucite, vrlo masnu, ugodnom kiselom, podsjećajući na stari mađarski Tokai.

Za razliku od vina Tokay, desertni muscat nisu položeni dugogodišnjom izloženosti, jer oksidativni procesi i vrijeme uništavaju nježnu sortnu kvalitetu mušica. Obično se konzumiraju u mlađoj dobi: od 1 do 3 godine.

Južni obalni muscats izbacuju se ujedinjene tehnologije razlikuju se u aromatiziranju i aromatičnom gamutu. Dakle, u najslađem vinu, bijeli livadia Muscat, proizveden od 1936. godine, aroma latica ruže čaja prevladava u aromi; U Mukatu bijelog deserta osjeća se grožđice; U najboljim uzorcima Muskat bijelog južne banke, slave se jarko nummetičke arome i aroma alpskih livada Krima Yayle.

Muskat Pink, poput raznolikosti bijelog maskana, za otpor mirisa odnosi se i na kratkotrajna vina. Zadržava svoju ekspresivnost 5-8 godina. Južna obalna desertna vina iz ove sorte imaju visokokvalitetnu aromu latica Kazanlyak Rose.

Visoka kvaliteta, blizina južne obale Muscats se pripremaju u Armeniji i na jugu Kazahstana. Da bi se postigla bolja aromatičnost i ekstraktivnost desertnih muscata, Mezgu je djelomično alkohol - do 4% vol. U tehnologiji bijelih i ružičastih muscata koristi tehnike koje je razvio n. S. Oskenko i A. A. Preobrazhensky: postepeno (2-3-stupanj) duha muškatskog alkohola do 40-45%. Muskat vinski materijal i kratkoročni (za 10-20 dana) Obrada vina na temperaturi od 30-35 ° C bez pristupa zraka.

Ostali bijeli oraščić vino - Koktebel, Moldavski, Praskovoy, Tavrichesky itd. - Jednostavan dodatak. Dobivaju se u manje povoljnim uvjetima za podnožje i obične primorske stepenice od grožđa sa sadržajem šećera od 22-23%. Ova se vina provode u prvoj godini života ili izdržati do 2 godine u bocama i emajlnim spremnicima sa ograničenim pristupom zraku.

Iz sorti Alastičnog i Muscat, Crna priprema originalne crvene desertne vina.

Bijele Muscat tehnologije obrađuju se na visokokvalitetnom sortnoj desertnoj vina mirisna sorta TRAMNER PINK. Najbolje od njih je Trojanda Transcarpathia i Auriu. Iz moskalo sorte (sinonim, krimski pedro) pripremaju osjetljivu i mirisnu, tanku u ukusu vintage desertnih vina Tamana na krasnodarskom teritoriju i Pedru Krimun na Krimu. U vinarstvu deserta, zemlja sada savladaju nove sorte sovjetskog uzgoja: Muskat Armenski, Muskat desert, Muskat Susanna, itd.

Crvena desertna vina - crvena slatka vina poput Kagore i Curdamir. Potražnja za takvim greškama doprinijela je crkvenim ritualima, terapijskim svrhama i raširenim ukusom ljudi do vina ove vrste. Čak i u srednjem veku u Rusiju kroz usta r. Dvina se isporučuje sa obale Sredozemnog mora vrlo skupo, takozvana "inozemna" vina: Fryazhskoye, San Rafael, Benicaro i dr.

Kasnije, monopol opskrbe Rusijom Crvenih vina prešao je u Francusku, odakle iz grada Kagara izvadio masovne zabave Crvenog, slatkog i prilično jakog vina, koje se zove Koror. Njegova stalna falsifikacija prisiljavala je ruske vinare da razvijaju (1902) svoju tehnologiju Južne obale za dobivanje visokokvalitetnih kagura. Temelji se na grijanju Mezgi iz jezgrenih sorti grožđa i naknadnog duha gusto lutanja. Ova tehnika daje vinu određeni ukus i doprinosi potpunijem prelasku na boju bojanja i ekstraktivnih supstanci.

Intenzivno oslikane sorte saperave, Cabernet-Sauvignon, Ruby Magaracha, Moorlake, Odessa Black i drugi koriste se za generiranje.

Grožđe se sakuplja za vrijeme šećera, 22-26% tako da je završeno vino bilo 15-16 g šećera na 100 ml. Rezultirajući Mezdu nakon odvajanja grebena je sulfij po stopi od 100-150 mg / l i zagrijana na temperaturu od 55-75 ° C s temeljitom miješanjem kako bi se izbjegla karamelizacija šećera.

Na temperaturi od 55-60 ° C, Mezu je ostavljen za samopoznat, a na 65-75 ° C nakon 1,5-2 sata, umjetno se ohladi na temperaturu od 25-30 ° C i prebačen na Odvodna preša za odvajanje bradavice. Rezultirajući bit je napravljen čistom kulturom kvasca i nakon fermentacije od najmanje 2-3 g šećera na 100 ml - ispravka alkohola najviše čišćenja. Vintage Kagoras su sadrže 3 godine u bačvama i bocama, provodeći batting, lijepljenje i odgovarajući otvoreni i zatvoreni preliv.

Odvojena imena Kagorov (Chumai) pripremaju se sa fikcijom i djelomičnim alkoholićima Mezgi; Ponekad se šećera šećera povećava za 2-5 g na 100 ml sa vakum-susom (Uzbekistan, ukrajinskom itd.).

Cahors Južna obala ima intenzivnu boju tamne rubin boje; U tipičnom buketu kombiniraju se aroma uzdrmana krema i svjetlosne nijanse vanilije; Okus je potpun, baršunast, debeo, skladno povezan sa ugodnom kiselinom.

Cahors Uzbekiston - vino tikva, proizvedeno od 1936. godine, u svom ukusu dodatak bliže prototipu Kagore - gusti španski benikarlo.

Prema tehnologiji insistitora Mezgi grijanjem na 45-55 stepeni ili umjesto da se spojnik gnora na mezage u našoj zemlji u našoj zemlji, originalno visokokvalitetno varietalno crveno desertne vina Aleakiko, Muskat Crna Massandra, Bastardo Magarachi, ukrajinska noć, Cabernet alkohol, širina, wassarga, Saperava Beshtau i dr.

Metoda alkohola Ezgi sorti crvene grožđe razvijena je u "Magarache" iz 1907. godine, prvo je primijenjeno u Azerbejdžanu u zoni Curdamir sa vinarijama Z.T. Dubinin 1927. Shirvan Shahi dobio je iz raznolikosti Shirvan Shahi Crveni desert vino dobio ime "Medicinski vinski tip San Rafael". Nakon toga, preimenovan je u Curdir, a novi prijem vinara zvao se Kurdir. Curdamir ima debeli tamnocrveni, lijepi buket, baršunasti ukus sa čokoladnim tonovima.

Prema metodi curdamira, priprema se do 23 imena vintage vina, od kojih su mnoge jedinstvene. Na primjer, Shemach, crni ljekar, zlatno polje, Kazahstan, Naktar, Chumai itd.

Tehnologija ovih vina je vrlo izvorno. Grožđe se sastavlja sa šećernim vozilima višim od stanja vina na šećerima za 5-6 g na 100 ml i srušen dijelom grebena. Mezu je sulfij po stopi od 75-100 mg sumporne kiseline na 1 kg Mezgi. Nakon pedeset od najmanje 2 g na 100 ml šećera, ispravljanja alkohola uvodi se u mesu do neophodnog stanja. Prva 3 dana alkohola Mezga temeljno se miješaju; Tada su rezervoari zapečaćeni, a Mezga inzistira na vinama: Shemacha, crni doktor - 10-15 dana, Kazahstan, Chumai -20-30; Curdir, Nectar - 45-60 dana.

Duhovinski vinski materijal odvojen je od Mezgi, razjasniti i održavati 2-3 godine u hrastovim kontejnerima.

Vinski crni ljekar ima jedinstven ukus. Pripremite ga iz Sepazh Aboriginal Sudak Vintage Vintage: Ekov Kara, Javat Kara, Kefaimia, itd. Boja ovog vina je tamna granata sa smeđom bouquetom, kompliciranom, kompliciranim kakaonim tonovima i dimljenim punama; Ukus otkriva specifičnost sorti, naglašavajući baršunastu, pikantnu čokoladu senf i razne nijanse šljiva, kakaa, vanilije, iznenađujuće i skladno povezane.

Opis

Crveno desertno vino - piće od grožđa, koje se odlikuje tartenom i zasićenjem ukusa.

Desertna vina su vrlo mirisna i slatka, jer proizvode slatke sorte od grožđa.

Da bi se povećao sadržaj šećera u bobicama, oni ih često imaju. Uglavnom koristite sorte grožđa s crnom i crvenom kožom. Najpoznatiji su Saperavi, Cabernet, madrac. Okus vina ovisi o sorti grožđa, klimatskim uvjetima, tehnologijom proizvodnje i skladištenja. Na svijetu postoji više od 4000 sorti Crvenog vina.

Kao lijek, vino je korišteno u drevnom Egiptu, mezopotamiji. Hipokrat je s dobrom sedativom smatrao crvenim vinom, kao i antiseptikom i diuretikom. Bila je u drevnoj Grčkoj formirano kultura upotrebe vinskih napitaka. Crvena vina su se uvijek smatrala vinskim kraljevima. Voleli su monarhe i monase koji su im pripisani terapijskim svojstvima.

Tehnologija pribavljanja crvenih desertnih vina dobro je poznata još od antike. Takvo vino može se dobiti dodavanjem gnoja za sok. Piće se treba pokazati mirisnim i gustom. Vinski kvasac dodajte mezage i ostavite da lutaju. Oko 50 g šećera leži na 1 l. Nakon odabira vina, trebao bi biti suv ukus. Vino se branilo više od 2 mjeseca. Sada bi trebalo malo pojasniti. Da biste poboljšali slatkiše, dodajte šećer.

Popularne sorte

Crveno vino je uvijek smatralo dar Dioniza, kao i Krv Krista. Koristila se ne samo u kršćanstvu, već i u poganskim ritualima.

Naravno, najpoznatija i popularna crvena desertna oštrica vinove loze, naravno, je Koror, koji se smatra crkvenim pićem.

Kahore je uobičajeno nazvati crveno vino, koje je proizvedeno na području grada Kaor (Francuska). Koror je izmislio u Francuskoj upotrebom nove metode obrade grožđa. Takvo vino najmanje 70% sastoji se od Malbeck Grožnika. Na početku dvadesetog vijeka ova se sorta smatrala jednom od najčešćih u Europi, ali u 1956. umrlo je oko 75% vinove loze. Danas se u velikim količinama uzgaja u Francuskoj u Caan Acelasu. U aromi i ukusu vina koja proizvode od Malbeka, postoje tonovi sušenog voća, čokolade, začina. Zbog vrlo tamne boje Korora u Stariji zvanom "Crno vino".

Vrlo često, Korgeri također proizvode od grožđa sorti Sapeara, Cabernet. Značajka tehnologije primanja Kagore je zagrijati Mezgi na 45-50 stepeni. Ponekad zagrijani suvim parom čitavim klasterima. Sve su ove metode usmjerene na povećanje koncentracije šećera u grožđenju. Najbolje "Kagoras" se smatraju: "Južna obala" (Krim), Uzbekeston (Uzbekestan), "Crmeni doktor", "Chumai" (Moldavija). Tokom velikog patriotskog rata Kahore je pjevao borce u bolnicama.

Kao vino za zajedništvo Korora, Petra I Crkve, koje su se divile ovom piću. Do 17. veka u Rusiji vlastita proizvodnja Nije, za Crkvene potrebe, doveden je iz Grčke i Francuske. Stoga su mještani navikli na crkveno vino treba biti slatko, crveno. Najznačadniji u ovom opisu prišao je francuski čaror. Rubićke rubice u boji također su podsećali na krv. To je bio razlog da je to bio Koror koji smatra "Krv Krista".

Krimna vina vinskih preduzeća masmandra takođe se smatraju vrlo popularnim. Poznata crvena desertna vina proizvedena od strane Massandra su Bastardo, Ai-Serez, Kahors "Južna obala".

Bastardo - Crveno desertno vino, koje se proizvodi na Krimu iz sorte grožđa zvanog Bastardo Magarachi. Grožđe se sakuplja u vrijeme kada je sadržaj šećera u njemu najmanje 25%. Vino Bastardo ima ugodan ukus sa kremeni čokoladi.

Ai-Serez - Cabernet-Sauvignon i Bastardo Magarachi proizvode se od vintage. Grožđe se uzgaja u blizini grada Sudaka na posebnim plantažama. Tehnologija njegove proizvodnje u cjelini slična je tehnologiji primanja Kagore. Ovo piće grožđa ima crvenu boju kao i originalni buket.

Koror "Južna obala" - crveno desertno vino, u dobi u bačvama 3 godine. Proizvedeno je od 1933. godine, koristeći Saperavi ocjenu. Zbog posebne tehnologije, vino stječe tamnu granat.

Proizvodnja

Da biste dobili crveno desertno vino visokokvalitetnog fermentacijskog procesa usporava kada vinski materijal dosegne određenu fazu (procijenjena uključujući količinu šećera). Najčešće se alkohol dodaju u gluposti. To vam omogućuje kupovinu željene tvrđave, zadržavajući okus, slatkoću i bogatu boju. Crveni desert vino izdržati 2-3 godine u hrast bačve.

Kalorija

Kalorija: 172 kcal.

Vrijednost hrane u 100 grama:

Proteini: 0,5 g
Debela: 0
Ugljikohidrati: 20 g

Minerali.

Kalcijum, CA 8 mg
Iron, FE 0,46 mg
Magnezijum, mg 12 mg
Fosfor, P 23 mg
Kalijum, K 127 mg
Natrijum, na 4 mg
Cink, ZN 0,14 mg
Bakar, Cu 0,011 mg
Mangan, MN 0,132 mg
Selenium, SE 0,2 μg
Fluor, F 104.6 μg

Vitamini

Tiamine 0,005 mg
Riboflavin 0.031 mg.
Nikotina kiselina 0,224 mg
Pantotenska kiselina 0,03 mg
Vitamin B-6 0.057 mg
Folates, samo 1 μg
Folna kiselina, hrana 1 μg
Folna kiselina, DFE 1 μg
Cholin, samo 5,7 mg
Betaine 0,3 mg
Karoten, Beta-1 μg
Vitamin A, IU 2
Lutein + zeaxanthin 6 μg
Vitamin K (Fillaxinone) 0,4 μg

Povoljne karakteristike

Korisna svojstva vina od crvenog deserta zbog svog kompozicije. Ovo piće sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Dakle, bogat je vitaminom RR-om, kao i mineralnom rubidijumu, koji je poznat po pomaganju uklanjanju radionuklida iz ljudskog tijela. Vino ima pozitivan učinak na probavni sistem, pomaže u crijevnim poremećajima.

Crveno vino sadrži aminokiseline potrebne za tijelo za normalnu vitalnu aktivnost. Također je otkrio flavonoide i kvartnitru, koji ometaju prerano starenje tijela, snažni su antioksidanti. Quartetin takođe suzbija razvoj onkoloških bolesti.

Naučnici su dugo vremena razmišljali o takozvanom "francuskom paradoksu": zašto je nivo raka u Francuskoj mnogo niži nego u drugim zemljama? Došli su do zaključka da je cijela stvar da su francuski veliki ljubitelji vina. Sorte crvene grožđe sadrže resveratrol, što je moćan antioksidans. U procesu fermentacije, nivo resveratrola povećava se u kvar. Ova supstanca je odlična prevencija ateroskleroze, tromboze. Resveratrol povoljno utječe na hormonalnu pozadinu, kao i za rad kardiovaskularnog sistema. Polifenoli pročišćavaju krv i povećavaju imunitet.

Koristite u kuvanju

U kuhanju, crveno desertno vino koristi se za pripremu deserta, kao i mesnih jela. Takvo vino poslužuje se za stol za deserte. Savršeno je za čokoladu, kafu, slatkiše.

Desertna vina kombiniraju se s voćem i voćne salate, orasi, kolačići, kolači i ostali slatkiši. Ali desert bi trebao biti slađi od samog vina.

Prema kulturi potrošnje vina, ovo piće je pijano prema stupnju intenziteta. Dakle, prvo uzmi jake, zatim - kantine i, samo na kraju - desertna vina. Prije nego što pijete malo desertnog vina, možete jesti komad sira: bit će bolje otkriveno tako vino.

Prednosti crvenog desertnog vina i tretmana

Prednosti Crvenog vina dugo su poznate tradicionalnoj medicini. Ima anti-stres i ugradnju. Također se koristio kao baktericidni i antimikrobni agenti.

Crveno vino sadrži tanine koji imaju blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt.

Vino je jednostavno neophodno za malu klasu, posebno korisnom u ovoj bolesti su Cahors.

Vruće crveno desertno vino pomoći će tijelu brže da se nosi sa hladnim, bronhitisom. Da bi se sile obnovile nakon duge bolesti, ljekari preporučuju da piju čašu vina dnevno. Ima pozitivan učinak na stanje pacijenata tokom stomatitisa, gingivitis, strastveno. Da biste ojačali efekat, morate isprati purph šupljina Vino.

Šteta crvenog desertnog vina i kontraindikacija

Šteti Proizvod tijela može se primijeniti pod pojedinačnom netolerancijom, kao i prekomjerne upotrebe. Eukulus je napisao: "Moram pomiješati tri šalice: jedan u zdravlju, drugi za ljubav i zadovoljstvo, treće - za dobar san. Pije tri šolje, mudri gosti idu kući. Četvrta čaša nije naša, pripada nasilju. "

Kako piti?

Potrebne desertne vina trebaju na samom kraju. Prije upotrebe boce crvenog vina prezira se i ostavlja "povišicu" od 15 minuta do 1 sata.

Optimalna temperatura hrane 14-16 °

Šta se ljulja?

Crvena vina savršeno se kombiniraju sa mesna jela i gljive, polu slatke sorte sa povrće, i osušite masnim ribama. Pjenušava suvo i polusuvo vino pogodno su za bilo koju posuđe, jedino što se može isključiti s popisa je kiselo posuđe i haringe. Slatki desert i poluslatko pjenušac Stant savršen dodatak Do ne-stočnih sorti sira, voća, sladoleda i deserta.

Kako se sami učiniti kod kuće

Ispada da se sam desertno vino od grožđa može pripremiti sam. Da biste to učinili, trebat će vam grožđe, šećer, kao i malo vremena i strpljenja. Tehnologija procesa je sasvim jednostavna:

Proboj grožđa da prođe i razdvajaju bobice iz grana.
Postavite proizvod u široku posudu, pažljivo ga se odlaže i ostavlja u takvom stanju sa uobičajenim sobna temperatura 4 dana. Racije stiska proizvoda.
Do posljednjem soku dodajte običnu vodu (2: 1 omjer).
Postoje šećer (2,5 kilograma po 10 litara).

Tečnost se uliva u boce i stavi na svaku od njih gumenu rukavicu za kupovinu. Prvo se jako napuhava. Proizvod se smatra spremni kada će se sama rukavica pasti. Sada se vino može filtrirati i pokušati. Ako šećer nije dovoljan, tada će biti potrebno kako slijedi:
1) Povucite gotov proizvod u zasebnu posuđe.
2) Steieityly to zagrejte i dodajte šećer.
3) Umešajte do potpunog raspuštanja.
4) Dodajte nastanak sastav izvornom smjesu.

Sada kuhano vino treba samo na čiste boce, čvrsto ih zatvorite i ostavite još 1 mjesec. Gotov proizvod sigurno će biti ugodno iznenađeni kod kuće vinari.

Ali postavlja se pitanje: šta da podnesem krivicu da u potpunosti uživa u ukusu i aromi ovog pića?

Ljudi vina piju milenijume, a za to vrijeme se formirao skup pravila i tabupa u odnosu na njegovu upotrebu. Za početak, definiramo da je kategorički nemoguće kombinirati s vinom:

salate sa sirtnim preljevom. Sirćerno prigušena osjetljivost receptora ukusa;
orasi. Imaju izražen ukus, a receptori jednostavno neće primijetiti buket vina;
duvan. Ako želite osjetiti ukus i aromu vina, suzdržite se od pušenja.

Svaka vrsta vina (suha, poluslatka, desert, pričvršćena) savršeno kombinirana sa navedene vrste Proizvodi, ali postoji nekoliko univerzalnih: ne mijenjaju ukus vina, a vi ne grešite, hranite ih u stol. Ovi proizvodi uključuju:

bijeli hljeb;
voće;

Koje su crvene polu-slatko piće vino?

Prije svega, na crveno sedamweck, uobičajeno je služiti igri i ptici (piletina ili patka, guska također nije loša). Što se tiče riba, mišljenja su podijeljena: neki kuhari i sommelier kategorički suprotstavljeni, drugi tvrde da masne riblje sorte, poput lososa ili soma, savršeno se uklapaju. Kao lagane grickalice Gostima možete ponuditi kriške kobasica i sira, španjolski Hamon.

Koje su piće crvene suho vino?

Lista posuđa pogodna za ovu vrstu vina je odlična. Značajka suhog vina je idealna kompatibilnost sa oštrim jelima, uključujući začinjeni dimljeni dimljeni. Obično se sa ovim vinom posluženo:

pasta;
pica;
povrće na žaru;
issiri japanska kuhinja (suši, sashimi);
pečeno meso u bilo koje manifestacije.

Šta pije vino za crveno desert?

Odgovor leži u naslovu. Ovo su sve vrste deserta: od sladoleda do slatko pečenje i voće.

Šta pije vino za vino u crvenom učvršćivanju?

Za vino je tvrđava više od 12% kao užina, vrijedi odabir jela na bazi masnog mesa (skewers, pilaf) ili masnih riba (losos, pastrmka, sazan). Zbog visokog sadržaja alkohola, takva vina snažno uzbuđuju apetit, a nema rezanja sira. Iako postoji mišljenje da pričvršćeno vino uopće ne vrijedi ublažavati kao da ne ubije ukus.

Ali bez obzira na vino koje ste odabrali, uvijek zapamtite: U svemu što vam je potrebna mjera, to se odnosi na vina i grickalice.

Desert vino je piće koje ima strogo definiranu orijentaciju. Ovo se kaže čak i njegovo ime.

Uvjeti primjene

Često postoje proizvodi sa imenima govore. Vrlo je zgodno iz dva razloga. Prvo je uvijek jasno o čemu govorimo. I drugo, postoji garancija iz mogućnosti pogreške u izboru. U stvari, desert vino ne potvrđuje nikakva međunarodna klasifikacija. Takav koncept postoji samo u Rusiji. Na osnovu imena, uobičajeno je koristiti kao desert ili nakon bilo kojeg jela, što je. Neki pogrešno vjeruju da prefiks "desert" pruža ponudu ovog proizvoda zajedno sa bilo kojim deserom (voće, slatkiši i slično). Sve je sasvim suprotno. Potrebno je jasno sjetiti da se desertno vino u kojem slučaju ne može biti poslužen ni sa drugim jelom. Ovo je potpuno neprihvatljivo. Sama po sebi je zasebno jelo koje ne tolerira nikakve aditive. Prije upotrebe, potrebno je:

1) prvo cool, po mogućnosti do 10-15 stepeni.

2) Zatim sipajte u poseban decanter.

3) i tek nakon toga, da se na tabelu nanesete na set sa setom malog ("Maddy") stakla.

Pitanje takvog vina uzima se u malim količinama (ne više od 150 mililitara), polako, uživajući u svakom gutljaču.

Karakteristike proizvoda

U svom sastavu desert vino je proizvod sa određenim karakteristikama. Može se pripisati bilo kojem prirodnom ili koji sadrži:

šećer - od 2 do 35 posto;
alkohol - od 12 do 17 posto.

U jednom trenutku su nastala sljedeća vina ove kategorije u bivšem SSSR-u.

Uslovna klasifikacija desertnih vina u SSSR-u:

Za takva vina posebna i sakupljajte samo kad bobica dosegne svoju maksimalnu zrelost. U ovom trenutku, količina šećera je izuzetno velika, što je posebno važno za dobijanje zaista ukusnog napitka. Pored toga, vinari za poboljšanje mirisa koriste različite metode predobrade sirovina (Mezgi). To, u pravilu, zagrejano, insistiraju ili blago pukotine. Sve to omogućava da napravite harmonijalniju kombinaciju ukusa, boja i arome

Crvena vina

Ovisno o vrsti korištenog grožđa, desertna vina podijeljena su u bijelu i crvenu. Svaki od njih na svoj način je jedinstven. Crveno desertno vino obično se priprema iz tamnih sorti grožđa. Oni se mogu pripisati: saperevi, isabella, cabernet i crnoj musku. Gotovo piće ima bogatu crvenu boju i ugodan karakterističan okus. Takvo vino je malo debelo i prilično slatkog ukusa. Ovdje tehnologija njegove pripreme igra važnu ulogu. Zreli grožđe (ponekad čak i lagano pale) sakupljaju se početkom zime. Nakon prvih mraza, voda unutar bobica pretvara se u led i sok ostaje kao jedini tečni frakcija. Tada se sirovine sruše. Rezultirajući bit (izdvojeni sok) fermentiran je i inzistiran na Mezgie (Berry Peel) tri do četiri dana. Ponekad za postizanje najbolji ukus I boje, koristite kratkotrajni grijani mezgi na 75 stepeni. Zatim se ponovo hladi i prolazi kroz štampu, a bit je ostavljen da luta 20-30 dana. Nakon toga ostaje samo dodavanje alkohola i možete proliti proizvod na bačve. U njima se vino podiže najmanje tri godine, nakon čega se osigurava u boci i ide na skladištenje, a zatim za implementaciju. Među najpoznatijim desertnim crvenim vinima mogu se dodijeliti "Kahors". Poznat je kao crkveni napitak i proizvodi se na najboljim biljkama Krima, Azerbejdžana, Uzbekistana i Armenije.

Bijeli tečni desert

Analogno, deserti proizvode iz svijetlih sorti grožđa. Ostatak procesa ostaje isti. Prolazeći kroz sve srednje faze, sirovina se postepeno pretvara u aromatično piće jantar-zlatne boje. Specifičan ukus i aroma pića nastaju zbog određenih sorti grožđa (Tokai, Muskat). Mnoge od ovih vina izrađuju se preliminarnim miješanjem. Miješajući potpuno različite vinske materijale, čini se mogućnost dobivanja jedinstvenog ukusa, željenog tona i jedinstvenog buketa. To se odlikuje greškama takve kategorije iz običnih kantina ili suha. U CIS-u se smatra da je jedna od najvećih preduzeća za proizvodnju takvih proizvoda kombinira Massanddra. Postoje bijelo vino: "Kokur", "Pinota Gri", "Muskat", "Stari nectar", "Tokay" i drugi. Odlikuju ih mekim skladnim ukusom, karakterističnim okusom i nježnim, izgovaraju se nakon toga. Vina se čuvaju u hrastovim bačvama od najmanje dvije godine. Ovo je vrijeme dovoljno za postizanje željenih karakteristika.

Govorna imena

Nedavno su desertne vina vrlo popularne širom svijeta. Imena u pravilu ukazuju na vrstu sirovina ili lokaliteta na kojem se proizvodi jedan ili neki drugi proizvod. Na primjer, "Muscat" sugerira da se koristi posebna sorta grožđa koja se naziva bijela muškataca korištena za pripremu pića. Vino "Bastarto", "Kokur" i "Pedro" imaju istu priču. No, vino "Zlatno polje" naziva se Vijećem države, na kojem se nalaze vinogradi, gdje se poznata alicantna raznolikost raste među ostalim. To je ono što se koristi kao sirovina za ovo prekrasno piće s ugodnom baršunastom aromom i laganom notom čokolade po ukusu. Za razliku od njih, Tokay nije samo sorta grožđa, već i grad u Mađarskoj, kao i u regiji u kojoj se proizvode bijele sorte.

Pored toga, ime može biti vrsta pića. Na primjer, Hersala, portwine, marsala i madera pripadaju pričvršćenim desertnim proizvodima proizvodnje vina. Otuda i imena mnogih vina: "Jerez Krimunski", "Portwine White", "MADER MASSANDRA". Kada kupujete takav proizvod u trgovini odmah postaje jasno koji je određeni proizvod otprilike.

Zlatna sredina

Među bogatim odabirom, desert slatka vina zauzeta je posebnim mjestom. Oni su oni koji su u odobrenoj klasifikaciji zauzimaju srednje mjesto između likera i polu slatke vina kvalitete deserta. Ovo je prilično energetski intenzivan proizvod, od kojih 100 grama sadrži oko 160,2 kilokalorije. Praktično nedostaje masnoća (0%), a proteini (0,2%) i vitamini u tako maloj količini, koji se ne mogu ni uzeti u obzir. Istovremeno uključuje mnoge makro- mikroelemente, kao i vitamine grupe V. Zajedno sa nedostatkom holesterola i niskog sadržaja natrijuma, sve se to može pripisati pozitivnim svojstvima proizvoda. Ali postoje negativne osobine, poput prisustva alkohola i povećanog šećera. Sve to ukazuje na ograničenje upotrebe ovog proizvoda. Mnoge kategorije ljudi (pacijenti s dijabetesom i raznim želučnim poremećajima) trebale bi ga koristiti s oprezom i izuzetno se rijetko uvode u njihovu prehranu. Neki naučnici takođe vjeruju da vino uglavnom može doprinijeti razvoju raka u ljudskom tijelu.

Alkohol je proizvod sa kojim nema samo votke, viski, rakije, kao i razne vrste tinkture i likera. To je ujedno i jedna od komponenti koje koriste vinare cijelog svijeta kako bi napravili i pričvršćeni desertna vina. Ovo je prilično popularna vrsta proizvoda. Kao što znate, sva pričvršćena vina podijeljena su na jake i desertne pića. Stoga je bilo koji desert (poluslatko, slatko ili liker) vino u osnovi pričvršćeno. To potvrđuje proizvodna tehnologija i obavezno prisustvo alkohola. U Rusiji su takva vina počela da se prave samo do kraja devetnaestog veka. Njihov izgled na tržištu postao je stvarna revolucija u historiji domaćeg vinara. Šta daje proizvodu alkohol? Ispada da je njegov uvod u fazi gnorske sposobnosti da obustavi tok procesa. Kao rezultat toga, neki šećer ostaje nezauzet. Stručnjaci su naučili da kontroliraju ovaj fenomen i dobivaju vina sa unaprijed određenim sadržajem šećera i alkohola u gotovom proizvodu.

Uradi sam

Ispada da se desert može pripremiti. Da biste to učinili, trebat će vam grožđe, šećer, kao i malo vremena i strpljenja. Tehnologija procesa je sasvim jednostavna:

Proboj grožđa da prođe i razdvajaju bobice iz grana.
Proizvod postavite u široku posudu, potpuno je neobrađen i ostavljen u takvoj redovnoj temperaturi na 4 dana.
Racije stiska proizvoda.
Do posljednjem soku dodajte običnu vodu (2: 1 omjer).
Postoje šećer (2,5 kilograma po 10 litara).
Tečnost se uliva u boce i stavi na svaku od gume, prvo napuhava. Proizvod se smatra spremni kada će se sama rukavica pasti. Sada se vino može filtrirati i pokušati. Ako šećer nije dovoljan, tada će biti potrebno kako slijedi:

1) Povucite gotov proizvod u zasebnu posuđe.

2) Steieityly to zagrejte i dodajte šećer.

3) Umešajte do potpunog raspuštanja.

4) Dodajte nastanak sastav izvornom smjesu.

Sada kuhano vino treba samo na čiste boce, čvrsto ih zatvorite i ostavite još 1 mjesec. Gotov proizvod sigurno će biti ugodno iznenađeni kod kuće vinari.

Crveno vino može s povjerenjem da nazove najbolji lijek prilikom borbe protiv kolere, prema mišljenju ljekara iz 19. stoljeća. Oni čak mogu poboljšati tijelo za vrijeme pušenja. U prosjeku, čaša ovog čudesnog pića sa pločicama gorke čokolade, prema naučnicima, može proširiti ljudski život šest do sedam godina. A sami ime na Sanskritu izveden je iz riječi "Ljubav", "Ljubav". Stari Grci su se pojavili da pokrije kapacitet utikača, ali čepovi za otvaranje boca izmišljen je samo u 18. stoljeću. Nedostatak hladnjaka za skladištenje hrane doprinijeli su uvođenju vina u prehranu. Lako je prigušio neugodan ukus mesni proizvodiTako je hrana požurbala precizno piće iz vinove loze, a ne biljni čaj Ili kafa. Razmatrane su crvene vina iz antike lijek Da smiri živce, ispiranje kamena, čišćenje bubrega. Bili su to stari Grci koji su uveli kulturu krila vina. U ovoj hijerarhiji najviši nivo crvenih pića. Koristili su posebno popularne sa monarhima i kleru. Posebno u crkvi koristite crveno desertno vino.

Desertno vino

Nesumnjivo, ovo je piće s bogatom zasićenjem ukusa i odlične arome. Sirovine za njega poslužuju slatke bobice grožđa, unaprijed uvoze u sunce gotovo do stanja grožđica. Stoga se sadržaj šećera povećava u gotovoj grešku. U proizvodnji takvog pića, vino-bobice trebaju biti crne ili crvene, jer daju veću količinu pigmenta tečnosti. Najčešće se koristi Cabernet ili Saperavi. Na mnogo načina, ukus najneodrektičkog vina ovisi o klimu, sorti sirovina, tehnologiji proizvodnje i odlomku najbržeg pića.

Proizvodnja tehnologije

Wort se dodaje u sok od grožđa. To utiče na strukturu pića, što ga čini debljim. Nakon toga dodaje se mali iznos. vinski kvas. Šećer se dodaje: 20-3 kašike šećera odvedeno je u jednu litru od gnoja. Nakon što je dostigao vrh fermentacije, piće bi trebalo podsjetiti ukus suvo vino. Trebalo bi malo izgubiti u boji. Drugi put dodajemo šećer u desertno vino.

Najpopularnija raznolikost ove kategorije su Cahors koji se s pravom može nazvati crkvenim vinom. Francuzi su možda ponosni na svoj izum, koji je smislio novu tehnologiju za liječenje sirovina za piće. Njegova baza je Malbekov razred, koji se smatrao jednim od najčešćih u Europi do 1956. godine. Kahvo nosi note sušenih voća, kakaa i miridnih začina. Zbog mračnog pigmenta bio je to Koror zvan " crno vino" Tehnologija proizvodnje CAGORA: Mezga se zagrijava na pedeset stepeni. Povremeno, prema tehnologiji, grožđe grožđe mogu se zagrejati vrućom parom, daje piće s povećanim šećerom. Kvalitetne Kagorase proizvode se na teritoriji Krima, Uzbekistana i Moldavije. Zanimljiva činjenica Iz istorije Kagore je tretman ranjenih boraca u Lazareti 1941. - 1945. U crkvenom životu piće je bilo u vrijeme Petra prvog. Vino u Rusiji nije proizvedeno, već se prevozi iz dalekih zemalja (Grčka i Francuska). Ljudi su navikli na pričvršćeni slatki ukus crkvenog pića, pa Francuska proizvodnja Cahors postala je sljedeći dobavljač.
Basterto - ovakva desertna pića izrađena je od iste raznolikosti grožđa na teritoriji poluotoka Krim. Sirovine za vino idu u trenutku kada je sadržaj šećera u bobicama grožđa maksimalno. Ima piće osjetljiv ukus Kakao krema.

Kahors "Južna obala" - pića imaju trogodišnju izloženost u hrastovim tenkovima. Sirovine za njega su grožđe Saperavije. Ovo piće je počelo da proizvodi u četrdesetih 20. veka. Boja podsjeća na tamnu granatu.
Desertno vino je zaista jedinstveno u svom sastavu. Bogat je vitaminima i mineralima koji doprinose povlačenju toksina i radionuklida. Takvo vino poboljšava sastav krvi, sprječava razvoj anemije, poboljšava rad crijeva i želuca. Ovo piće je efikasno preventivno sredstvo za onkološke bolesti. Francuzi kao ljubavnici i poznavači vina, prema naučnicima, mnogo rjeđi skloni prenose i benigne tumore. Uprkos tradicionalno obilnom i kaloričnom hranom, francuski za trećinu manje od drugih nacionalnosti bolesni su od kardiovaskularnih bolesti. Da, i grickalica do krivice, za razliku od piva, manje kalorija i zdravijeg. Ako se slane grickalice i masne kobasice poslužuju se pivskim stolom, posuđe iz mesa peradi, maslina, sireva, svježe povrće i voće. Pogotovo otkad je veza između sticanja viška kilograma i upotreba vina nije naučno dokazana.