Manna 

Recept za supu od gljiva od svježih vrganja. Juha od gljiva - klasičan recept

Vrganji su najukusniji, hranljiviji i aromatičniji. Vrganji mogu zamijeniti meso u smislu sitosti, a svakom jelu dodati neuporediv okus. Juhu od vrganja možete napraviti od sušenih, svježih ili smrznutih vrganja.

Kako ne biste prekuhali gljive u supi, možete se kretati na ovaj način - ako su gljive potonule na dno posude, možete ih izvaditi ili im dodati druge komponente.

Čorba od gljiva ispada bogata. Ako želite da postignete gušću konzistenciju, dodajte prženo brašno.

Nije uobičajeno da se ovo plemenito jelo začini začinima, kako se ne bi prekinuo ukus vrganja, ali se preporučuje da ga ukrasite začinskim biljem i krutonima prilikom serviranja.

Klasična supa od vrganja

Ako zelis bistra supa, onda je recept za tradicionalnu supu od gljiva savršen. Ova supa se priprema od svježih vrganja, a po želji se mogu zamijeniti i kiselim.

Sastojci:

  • 200 gr. vrganje;
  • 1 šargarepa;
  • 1 luk;
  • 3 krompira;
  • sol;
  • perey;
  • zeleni luk.

Priprema:

  1. Svježe šampinjone nasjeckajte i stavite u kipuću vodu. Kuvajte oko pola sata uz stalno skidanje pjene sa čorbe.
  2. Naribajte šargarepu, a luk narežite na kockice. Pržite povrće dok ne porumeni.
  3. Krompir narežite na kockice.
  4. Kada su šampinjoni skuvani, izvadite ih šupljikavom kašikom i lagano propržite na suncokretovom ulju.
  5. Stavite krompir u kipuću čorbu i ostavite da se kuva 10 minuta.
  6. Dodajte u čorbu od gljiva pečenje povrća. Dodajte malo soli.
  7. Dodajte gljive u supu. Pustite da krčka 3 minute. Ugasite šporet, pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta.
  8. Poslužite sa začinskim biljem i crnim biberom.

Krem supa od vrganja

Ovo jelo se služi u najboljim francuskim restoranima. Imate priliku da se osjećate kao pravi aristokrata i kušate delikatnu i ukusnu kremastu supu od vrganja.

Sastojci:

  • 200 gr. vrganje;
  • 1 luk;
  • 150 ml kreme;
  • pola čaše brašna;
  • poriluk;
  • maslinovo ulje;
  • bijeli luk;
  • tost.

Priprema:

  1. Skuvajte pečurke. Ocijedite u poseban kontejner bujon od pečuraka.
  2. Luk narežite na kockice i propržite.
  3. Pečurke propržite u tiganju sa pavlakom i brašnom.
  4. Pržite odvojeno u maslinovo ulje krutone, dodajući ceđeni beli luk.
  5. Pečurke i luk sjediniti u jednu masu. Mikserom dajte konzistenciju pirea, uz stalno dolivanje bujona od gljiva.
  6. Poslužite supu ukrašenu kolutima praziluka i krutonima.

Supa od vrganja

Pire supa ispada još gušća. Takođe se može dati kremastog ukusa, ako pečurke pržite na kremi ili ih dodajete tokom pripreme pirea.

Sastojci:

  • 150 gr. vrganj;
  • 1 luk;
  • 2-3 krompira;
  • crni biber;
  • sol;
  • kajmak;
  • zelje - kopar, zeleni luk.

Priprema:

  1. Vrganje operite i skuhajte u posoljenoj vodi. Nemojte izlijevati supu.
  2. Krompir skuvajte posebno.
  3. Luk narežite na kockice i propržite.
  4. Pečurke, krompir i luk izmiksajte blenderom, dodajući malo po malo juhu od pečuraka.
  5. Sitno nasjeckajte zelje i pospite po vrhu. Poslužite sa pavlakom.

Supa sa pasuljem i vrganjima

Pasulj čini supu bogatijom i gušću. Bijela varijanta bolje ide uz vrganje.

Sastojci:

  • 1 konzerva graha iz konzerve;
  • 150 gr. vrganje;
  • 2 krompira;
  • puter;
  • 1 luk;
  • 1 šargarepa;
  • peršun.

Priprema:

  1. Pečurke narežite na komade i kuvajte 30 minuta. Neprestano skidajte penu.
  2. Naribajte šargarepu, a luk narežite na kockice. Ispecite ih na puteru.
  3. Izvadite pečurke iz čorbe i propržite ih na puteru.
  4. Dok se pečurke prže, u juhu od pečuraka umočite krompir isečen na kockice. Ostavite supu da se krčka 10 minuta.
  5. Dodajte šargarepu i luk za prženje.
  6. U supu dodajte pasulj, zatim pečurke. Dodajte malo soli.
  7. Ostavite da se supa krčka 5 minuta, poklopite i ostavite 20 minuta.
  8. Obilno pospite nasjeckanim peršunom.

Supa od sira i gljiva

Sir čini supu mekom, daje poseban ukus i pojačava aromu šumske pečurke. Preporučljivo je poslužiti ovu supu sa krutonima i grančicom peršuna.

Sastojci:

  • 2 topljena sira;
  • 200 gr. vrganje;
  • 2 krompira;
  • sijalica;
  • 50 gr. tvrdi sir;
  • crni biber, so.

Priprema:

  1. Pečurke kuvajte u vodi do pola.
  2. Dodajte krompir narezan na kockice.
  3. Kada bujon ponovo proključa, dodati topljeni sir. Da bi se brže topili, bolje ih je narezati na kriške. Supu treba stalno miješati, pazeći da se sir potpuno otopi.
  4. Luk narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.
  5. Dodajte luk u supu. Dodajte malo soli.
  6. Ostavite gotovu supu da se kuha 15-20 minuta.
  7. Prije serviranja pospite naribanim sirom i crnim biberom.

Možete kuhati klasično sa vrganjima bistra supa ili napravite pire supu. Krema i sir čine ukus delikatnijim. Ako želite smanjiti kalorijski sadržaj jela, dodajte neprženo povrće i gljive u supu.

Supa od gljiva svježe pečurke- jedan od ukusne sorte prva jela. Za većinu ljudi smatraju se priznatim delikatesom. U Rusiji su gljive oduvijek bile na čelu velikoposne trpeze.

Pečurke se često nazivaju "šumskim mesom". Sadrže nešto manje proteina od mesa, ali više od kupusa i krompira. Ali masti ima više nego u cvekli, šećera i ugljikohidrata ima skoro isto koliko i u jetri životinje. Vitamina D ima više nego u puteru.

Da bi supa bila ukusnija, gljive treba prokuhati kako treba. Ne treba ih kuvati na preniskoj ili prejakoj vatri. Potrebno je kuvati tako da čorba samo lagano proključa na temperaturi od oko 90-95 stepeni C.

Pečurke su teško probavljive za tijelo, pa ih djeca ne smiju jesti.

Poslušajte riječi da pečurke imaju svoje aromatične i ukusne kvalitete, pa supu treba začiniti vrlo štedljivo. Previse ljuti začin mogu ugušiti njihov specifičan ukus.

Juha od gljiva od svježih vrganja

Saznajte recept za ukusnu supu sa mirisnim mirisom šume.

Sastojci:

  • vrganje – 300 g
  • luk- 1 glava
  • šargarepa - 1 kom.
  • zelje kopra
  • krompir - 6-7 kom.
  • Lovorov list- 2 kom
  • biber u zrnu - 3 kom.

Način kuhanja:

Ne ostavljajte ga predugo svježe pečurke, sadrže supstance koje su opasne po zdravlje, pa čak i po život. Rasporedite i odmah počnite kuhati.

1. Sakupljene svježe šampinjone ogulite, operite i narežite na komade.

2. U šerpu od 3 litre nalijte vodu, stavite komadiće pečuraka i stavite na vatru. Dodajte oljušteni luk, lovorov list, biber u zrnu, so po ukusu i kuvajte 15 minuta.

3. Dok se pečurke kuvaju, ogulite i narendajte šargarepu, začinsko bilje iseckajte, a krompir narežite na kockice.

4. Na tiganju na biljnom ulju malo popržite narendanu šargarepu.

5. Prženu šargarepu stavite u tiganj zajedno sa kockicama sirovi krompir. Kuvajte sve sastojke dok krompir ne bude spreman.

6. Kada bude gotovo, pospite kopar, promiješajte, ugasite vatru i pokrijte poklopcem. Pustite da se prvo jelo kuha 30 minuta.

Uživajte u jelu!

Kako skuvati supu od gljiva sa lukom

Obavezno:

  • luk - 300 g
  • svježe šampinjone - 300 g
  • puter - 2 kašike. kašike
  • 1 litar čorbe
  • soli biber. (1 kašičica brašna)

Procedura:

  1. Oprane i oguljene pečurke narežite na trakice i dinstajte na ulju. Posolite i pobiberite po ukusu.
  2. Oguljeni luk narežite na komade i pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
  3. U šerpu sipajte juhu i prokuhajte.
  4. Kada je luk providan i malo porumeni, dodajte ga u čorbu.
  5. Dodati pirjano i pripremljene pečurke takođe u čorbu, promešati i još malo kuvati. Supa od gljiva je gotova.

Ako želite da juha bude gušća, pospite brašnom prije nego što ih dodate u čorbu. Zatim kuvajte sa čorbom 10 minuta.

Poslužite supu uz sendviče sa sirom.

Da bi se sir malo otopio i zapekao, stavite ih u rernu sa zagrejanom pećnicom na nekoliko minuta.

Recept za supu od gljiva sa ječmom i svježim šampinjonima

Napravite supu od najviše jednostavni proizvodi i saznaćete koliko je ukusno.

Za pripremu će vam trebati:

  • 100 g - biserni ječam
  • 300 g - krompir
  • 100 g - šargarepa
  • 70 g luka
  • 120 g - paradajz
  • 130 g - svježih šampinjona (šampinjona)
  • 2 kašičice sušenog peršuna
  • 5 komada. - crni biber u zrnu
  • 2 kom. - lovorov list
  • sol, biber - po ukusu

Priprema:

1. Namočite ječam preko noći hladnom vodom, zatim isperite.

2. Sipajte biserni ječam u tiganj, sipajte ga hladnom vodom i stavite ga na vatru. Nakon ključanja, kuhajte žitarice 20 minuta. Zatim ocijedite vodu u kojoj su se kuhale žitarice.

3. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

4. U tiganj na zagrejanom ulju stavite seckanu šargarepu i luk i pržite 2 minuta.

Da oguljeni šampinjoni ne potamne, stavite ih u blago zakiseljeno limunom ili limunska kiselina vode.

5. Šargarepi i luku dodajte narezane šampinjone i promiješajte. Sve zajedno pržite još 5 minuta.

6. Paradajz narežite na male kockice.

7. U tiganj sa povrćem i pečurkama stavite paradajz, promešajte i nastavite da se dinsta.

8. Pirjano povrće sa pečurkama stavite u šerpu.

9. Krompir narežite na kockice i dodajte povrću. Ulijte 1,5 litara svježe vode. Dodati začine i lovorov list, posoliti po ukusu. Sve zajedno kuvajte 15 minuta.

11. Sipajte supu u činije. Prijatno!

Video o tome kako pripremiti krem ​​supu sa pečurkama i piletinom

Pogledajte recept za aromatično i ukusno kremasta supa sa pečurkama.

Umjesto šampinjona možete koristiti šumske gljive.

Spubnica supa po narodnom receptu

Na Uralu su se gljive nekada zvale "usne". Otuda i naziv prvog jela. Obično prave sunđer od svježih gljiva.

Obavezno:

  • 100 g - oguljenih šampinjona
  • 40 g - proso
  • 20 g - crni luk
  • 4 žlice. kašike pavlake
  • 10 g — puter
  • začinsko bilje i sol - po ukusu

Priprema:

  1. Ubacite pripremljene pečurke vruća voda istovremeno sa opranim prosom.
  2. Čorbu od pečuraka kuvajte na laganoj vatri dok proso ne bude gotovo.
  3. Na ulju propržite luk sa pavlakom i solju.
  4. Začinite supu prženim lukom i lagano prodinstajte. Sunđer je spreman.

Ukusna supa sa svežim puterom

Akcioni plan:

  1. Očistite pun tanjir svježeg putera - 300 g.
  2. Maslac stavite u cjedilo i prelijte ga kipućom vodom.
  3. Ogulite luk i propržite pečurke zajedno sa lukom. Dodajte kašiku brašna, promešajte.
  4. Pržene tikvice i luk stavite u šerpu i sipajte mesnu čorbu.
  5. 700 g - iseckanog krompira, staviti u čorbu sa puterom i prokuvati.
  6. Začinite svežim lukom, posolite, dodajte pavlaku i ponovo prokuvajte. Juha od gljiva sa puterom je gotova.

7. Možete dodati šargarepu. Prijatno!

Juha od pečuraka sa krompirom

Obično se medonosne gljive sakupljaju u velikim količinama i spremaju za zimu. I ne znaju svi da se supa s medovitim gljivama može kuhati i jesti sa zadovoljstvom.

Sastojci:

  • 500-600 g - opet
  • 300 g - krompir
  • 1/2 šolje kisele pavlake (ili 1 šolja mleka)

Priprema:

  1. Za kuhanje je najbolje koristiti male i mlade gljive sa klobukom ne većim od 2-3 kopejke.
  2. Pečurke se očiste od ostataka, operu i kuvaju 20 minuta.
  3. Krompir se isječe na kockice ili kockice, dodaje se u pečurke i kuva još 20 minuta.
  4. Juha od pečuraka se začini kiselom pavlakom i servira vruća.

Jednostavan recept za supu sa svježom russulom

Ovu supu mogu da jedu oni kojima zdravlje ne dozvoljava da jedu jela od drugih gljiva. Juha je lako svarljiva, ima malu jačinu soka, ne opterećuje jetru, a blagotvorno djeluje na rad želuca.

Redoslijed radnji:

Da oguljene pečurke ne pocrne, stavite ih u posoljenu vodu sa malo sirćeta.

  1. Operite russulu (300 g) i narežite na komade.
  2. Krompir (300 g) isjeći na kockice, sjediniti sa russulom i kuhati dok ne omekša.
  3. 5-10 minuta pre nego što je supa gotova, dodajte mleko (1/2 šolje).
  4. Juha od pečuraka sa russulom i krompirom je gotova.

Uživajte u jelu!

Kako skuvati supu od gljiva sa tikvicama

Za 200 g svježih šampinjona trebat će vam:

  • 200 g - oguljene tikvice
  • 100 g - krompir
  • 40 g - šargarepa
  • 14 g - peršun
  • 30 g - zelenog luka
  • 80 g - paradajz
  • 20 g - putera
  • pavlaka - 20 g

Način kuhanja:

  1. Sitno nasjeckajte: tikvice, krompir, šampinjone, šargarepu, peršun.
  2. Posebno propržite šargarepu i pečurke.
  3. 2 minute prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani zeleni luk.
  4. Isjeckane klobuke šampinjona kuhajte u vodi ili bujonu 30-40 minuta. Dodajte im pržene peteljke, šargarepu i krompir.
  5. Stavite tikvice i paradajz u supu od pečuraka 5 minuta pre kraja kuvanja supe.

Uživajte u jelu!

Video o tome kako kuhati supu od gljiva sa sirom

Pregledali ste recepte ukusne supe od svježih gljiva. U supe se često dodaju kisela pavlaka, sitno seckani kopar i peršun. Kuvajte sa zadovoljstvom i diverzifikujte svoj dnevni meni.

Vrganj ili Bijela gljiva najbolje se apsorbira u ljudski probavni sistem. Sadrži veliki broj korisnih elemenata, osim toga, ima dobar ukus. Sveže aromatična supa vrganje će postati potpune ukusan rucak, možete je diverzificirati raznim povrćem, rezancima ili pripremiti originalnu ukusnu krem ​​supu od gljiva sa kremom.

Kako napraviti supu od vrganja

Bijela gljiva je dobila ime zahvaljujući jedinstvena nekretnina ne potamniti tokom obrade. Prva jela pripremaju se od svježih ili sušenih gljiva. Prije kuhanja, svježe vrganje se operu, prokuhaju, a juha procijedi. Osušeni vrganji se namaču nekoliko sati, napar se ocijedi, opere, a zatim prokuha. U supu s vrganjima nemojte dodavati svijetle začine ili začinsko bilje, jer oni mogu prigušiti aromu vrganja. Za kuvanje je bolje koristiti pročišćenu vodu.

Recepti za supu od vrganja

Dugogodišnje iskustvo u pripremi prvih jela od gljiva ogleda se u brojnim receptima za pripremu ovog jela. Oni su slobodno dostupni od opis korak po korak, fotografije faza kuhanja i fotografije rezultata. Svaka domaćica može pronaći svoju idealnu supu od vrganja. Svakodnevni ili svečani izgled jelu dat je skupom sporednih sastojaka i načinom serviranja.

Supa sa svježim vrganjima

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 65 kcal na 100 g.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Težina: lako.

Većina mirisna supa dobijeni od svježih vrganja. Sakupljaju se u četinarskim šumama (borove šume) u jesen, tokom kišne sezone. Juha od svježih vrganja priprema se brzo, jer ne zahtijevaju prethodnu pripremu, za razliku od sušenih vrganja. Recept se sastoji od minimalne količine sastojaka. Proizvodi neće poremetiti ukus gljiva, već će ga samo pojačati.

Sastojci:

  • svježi vrganji - 500 g;
  • krompir – 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • bilje, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pečurke ogulite, operite, narežite na kriške.
  2. Kuvati na srednjoj vatri, povremeno skidati penu.
  3. Kad bujon provri, posolite ga i dodajte biber u zrnu.
  4. Krompir ogulite, narežite na način koji vama odgovara i dodajte u čorbu.
  5. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, propržite, pa dodajte u tiganj.
  6. Nakon 10 minuta dodajte začinsko bilje po ukusu.

Od smrznutih vrganja

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 98 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Težina: lako.

Jesti s vremena na vrijeme tokom cijele godine supa od gljiva morate imati vremena da se pripremite. Vrganji se mogu zamrznuti i sušiti. U prva jela možete dodati i kisele pečurke. Za pripremu preparata potrebno je dva puta skuvati oguljene, nasjeckane vrganje, zatim ih dobro isprati pod mlazom vode, osušiti, staviti u debele plastične vrećice i ostaviti u zamrzivač. Ovakav preparat će vam omogućiti da za kratko vreme skuvate supu od smrznutih vrganja.

Sastojci:

  • voda – 2,5 l;
  • smrznuti vrganji – 400 g;
  • krompir – 400 g;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Krompir oguliti, iseći na sitno, staviti u šerpu, zaliti vodom i staviti na vatru.
  2. Vrganje odmrznite, popržite u tiganju na biljnom ulju, dodajte nasjeckani luk i naribanu šargarepu. Sve zajedno pržite.
  3. Nekoliko minuta pre nego što su kockice krompira gotove, dodajte prženje, promešajte, dodajte lovorov list, posolite i začinite crnim biberom.
  4. Dovedite do pripravnosti i sklonite sa vatre.

Od sušenih gljiva

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 36 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Težina: lako.

Prva jela od sušenih vrganja su aromatična, ali ne tako bogata kao svježa. Osušeni vrganji moraju biti prethodno namočeni 3-6 sati prije kuhanja, što produžava vrijeme kuhanja. Ovaj recept uključuje standardno pečeno povrće. Jelo se brzo kuva, ali to ne utiče na njegovu aromu i ukus.

Sastojci:

  • voda – 2,5 l;
  • sušeni vrganji - 50 g;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • krompir – 4 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Pečurke operite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati.
  2. Nakon predviđenog vremena, izvadite ih i filtrirajte vodu kroz gazu ili sito.
  3. Vrganje ponovo isperite pod mlazom vode, vratite ih u procijeđenu infuziju, dodajte potrebnu količinu vode i kuhajte na srednjoj vatri.
  4. Kuvajte 30 minuta.
  5. Povrće oguliti i iseći na kockice.
  6. Propržite luk i šargarepu biljno ulje.
  7. U čorbu dodajte prženo povrće i krompir.
  8. Kuvajte dok povrće ne bude spremno, posolite i pobiberite.

Marinirana supa od gljiva

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 80 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Težina: srednja.

Ako niste uspjeli pronaći svježe, sušene vrganje, onda u supu možete dodati konzervirane ili kisele vrganje. Jelo se brzo priprema i namenjeno je za dijetalna ishrana, zbog niskog sadržaja kalorija. Prikladne su ukiseljene vrganje kupljene u trgovini ili domaći vrganji. Jelo možete zgusnuti bilo kojom žitaricom: griz, heljda, pirinač ili brašno, po vašem ukusu.

Sastojci:

  • voda – 3 l;
  • kiseli vrganji – 200 g;
  • krompir – 3 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • biserni ječam - 3 kašike. l.;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • suvi kopar – 1 kašičica.

Način kuhanja:

  1. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Ako želite bogatiju supu, onda umjesto vode možete koristiti pileću ili mesna čorba.
  2. Ječam oprati i potopiti u hladnu vodu 15 minuta.
  3. Krompir oguliti i iseći na kockice srednje veličine. Krompir bacite u čorbu i kuvajte dok krompir ne bude gotov.
  4. Ocijedite vodu iz žitarica, dodajte krompiru i nastavite kuhati.
  5. Pečurke izvadite iz marinade, narežite na komade i stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem.
  6. Ogulite i nasjeckajte luk i dodajte vrganjima.
  7. Kada su krompir i pahuljice gotovi, sipajte smesu za prženje.
  8. Kuvajte još 10 minuta, pustite da se ukusi, posolite, pobiberite i sušeni kopar.

Sa vermičelom

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 44 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Težina: srednja.

Obilna, hranljiva supa sa piletinom, pečurkama i vermikelom postaće kompletan obrok za svakog člana porodice. Možete ga ponijeti sa sobom na rad u posebnoj posudi za hranu i u njoj zagrijati mikrovalna pecnica. U ovom jelu možete koristiti bilo koju vrstu divljih gljiva, ovaj recept uključuje korištenje svježih ili sušenih vrganja, pileći file i standardni set povrća za prženje. Ako ste vegetarijanac, piletinu možete zamijeniti biljnim proteinima, kao što je pasulj.

Sastojci:

  • voda – 2,5 l;
  • piletina (fil) – 500 g;
  • svježi vrganji - 200 g;
  • vermicelli (rezanci) – 140 g;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Piletinu iseći na komade, dodati vodu, prokuvati, posoliti, dodati 1 luk i 1 šargarepu. Kuvajte pola sata na laganoj vatri.
  2. Ubacite oguljene, nasjeckane vrganje i dovedite juhu do spremnosti.
  3. Luk i šargarepu oljuštite, sitno nasjeckajte i prodinstajte.
  4. Procijedite juhu, pa ponovo prokuvajte i dodajte povrće, piletinu i šampinjone.
  5. Vermikel sipajte u kipuću čorbu, pobiberite, dodajte lovorov list, kuvajte samo par minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta.

Sa kremom

  • Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 21 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Težina: lako.

Pečurke se odlično slažu sa krem ​​sirom, kajmakom, mlijekom i drugim mliječnim proizvodima. Često se ovi sastojci dodaju u recepte za pripremu predjela, supa i glavnih jela koja sadrže gljive, uključujući i vrganje. Činilo bi se standardno u smislu seta sastojaka supa od povrća Možete ga uljepšati s nekoliko kašika guste pavlake ili komadićem sira.

Sastojci:

  • voda – 2 l;
  • svježi vrganji - 500 g;
  • krompir – 3 kom.;
  • paradajz – 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • krema – 4 kašike. l.;
  • limun – 20 g;
  • peršun – 20 g;
  • kopar - 20 g;
  • beli luk – 10 g;
  • biljno ulje - 10 ml.

Način kuhanja:

  1. Krompir oguliti i iseći na krupnije kockice.
  2. Kuvajte u 2 litre vode 15 minuta.
  3. Ogulite šargarepu i luk i sitno nasjeckajte. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni.
  4. Pečurke dobro operite i osušite papirni ubrus, iseći na tanjire. Dodajte luku i šargarepi, pržite oko 5 minuta.
  5. Smesu stavite u šerpu, dodajte rendani beli luk, seckani paradajz i kuvajte još 5 minuta.
  6. Ulijte vrhnje i malo prodinstajte.
  7. Sitno nasjeckajte zelje i limun i dodajte u tiganj.
  8. Prokuhajte supu i ugasite vatru.
  9. Jelo ukrasite peršunom i koprom.

Sa krompirom

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Težina: lako.

Klasični recept za supu od gljiva uključuje krompir. Dodaje gustoću čorbi. Osim gljiva i krompira, recept se tradicionalno dopunjuje luk, šargarepa i zelje. Klasična supa na bazi vrganja, lako se apsorbira u ljudski probavni sistem, može se dati i djetetu, ali u razumnim količinama. Za kuvanje će vam trebati minimum sastojaka.

Sastojci:

  • voda – 2 l;
  • svježi vrganji - 250 g;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • krompir – 3 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • peršun - 1 veza.

Način kuhanja:

  1. Pečurke očistite, isperite tekućom vodom, narežite na krupnije komade, stavite u šerpu i podlijte vodom.
  2. Stavite posudu na srednju vatru i kuvajte 40 minuta. Za čorbu možete dodati cijeli oguljeni luk.
  3. Krompir oguliti, 1 glavicu luka narezati na kockice srednje veličine.
  4. Operite šargarepu, ogulite je, narežite na male trakice ili tanke krugove.
  5. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje.
  6. Kada su pečurke kuvane, u šerpu dodajte krompir, prokuvajte i posolite.
  7. Kuvajte još 10 minuta pa dodajte šargarepu i prženi luk.
  8. Krčkajte supu na laganoj vatri još 5 minuta.

Sa slaninom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Težina: lako.

Dodavanje slanine u supu daje jelu jedinstven ukus i aroma. Osim standardnog povrća, za prženje možete koristiti i drugo povrće, na primjer celer. Supa će biti ukusnija i zdravija ako joj dodate svježe začinsko bilje, svježe ili kuhano jaje. Ovaj recept za supu od vrganja neće ostaviti ravnodušnim nijednog gosta ili člana vaše porodice.

Sastojci:

  • mesna juha – 1 l;
  • šampinjoni – 200 g;
  • slanina – 100 g;
  • suvi vrganji - 15 g;
  • maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
  • šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Na zagrejanom ulju popržite slaninu.
  2. Dodajte sitno seckani luk i šargarepu i propržite smesu.
  3. Šampinjone narežite, suve pečurke izmrvite, pošaljite da se prže, ulijte vruću čorbu, kuvajte 10-15 minuta.
  4. Poslužite jelo sa svježim začinskim biljem.

Supa od vrganja

  • Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 50 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Težina: lako.

Originalna konzistencija supe-pire će biti jednostavno jelo pravi kuharsko remek-djelo. Za pripremu ove supe trebat će vam blender, uronjeni ili u obliku vrča. Samo tako će supa dobiti željenu konzistenciju. Kako napraviti supu bez blendera, možete koristiti gnječilicu ili običnu viljušku, ali tada će jelo biti zrnasto. D Za bogatiji ukus bolje je koristiti svježe vrganje. Jelo poslužite sa krutonima ili krutonima od borodinskog kruha.

Sastojci:

  • pileći bujon– 1,2 l;
  • krompir – 450 g;
  • svježi vrganji - 250 g;
  • luk - 150 g;
  • bijelo vino – 80 g;
  • puter – 20 g;
  • suncokretovo ulje– 15 g;
  • peršun – 15 g;
  • beli luk – 10 g;
  • pavlaka – 3 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. U tiganju od livenog gvožđa zagrejte suncokretovo ulje sa komadićem putera. Kako kuhati supu, ako nemate takvu šerpu, možete koristiti spori štednjak.
  2. Ogulite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, krompir narežite na kockice, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
  3. Narežite pečurke. Da bi juha bila mekša, bolje je koristiti samo kape pečuraka.
  4. U šerpu stavite šampinjone, nasjeckani bijeli luk, dodajte juhu, bijelo vino, posolite i pobiberite.
  5. Prokuhajte supu, pa je blenderom izmiksajte u nekoliko serija, dodajte malo pavlake ili vrhnja.
  6. Ponovo zagrijte supu i sklonite s vatre.
  7. Jelo poslužite sa krutonima, ukrašenim zelenim lukom kako se izgled supe ne bi razlikovao od restoranskih fotografija.

Video

Supa od gljiva od svježih vrganja dobijete ovako nešto... ljetno, lagano, svijetlo i bogato ukus pečuraka, i suptilne note svježeg začinskog bilja i bijelog luka. U nastavku ću vam reći koliko kuhati vrganje za supu i kako okus juhe učiniti svjetlijim, zanimljivijim i naglasiti plemeniti okus vrganja. Pa, idemo kuhati?

Sastojci:

  • 500 gr. svježe vrganje
  • 2 litre vode
  • 2-3 kom. krompir
  • 1 šargarepa
  • 1 luk
  • 1 korijen peršuna
  • 3 žlice. biljno ulje

Za predaju:

  • tost od bijelog kruha
  • Parmezan
  • bijeli luk
  • peršun

Kako napraviti supu od svježih vrganja:

Za kuhanje supe od svježih vrganja prvo pripremite povrće: krompir narežite na sitne kockice, šargarepu po želji, luk ostavite cijeli i ne zaboravite na korijen peršuna.

Pripremljeno povrće stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na šporet. Zakuhajte i smanjite temperaturu.

Očistite, operite i nasjeckajte vrganje za supu u velikim komadima, otprilike kao na mojoj fotografiji.

Pripremljene vrganje stavite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta.

Zatim ga stavite u cjedilo i ostavite da se tekućina potpuno ocijedi.

U tiganju zagrijte biljno ulje i pržite naše vrganje.

Neprestano miješajući pržite vrganje do zlatno smeđe boje. Na kraju posolite i pobiberite.

Dok se vrganji skuvaju, povrće u našem bujonu će biti potpuno skuvano. U ovoj fazi uklonite luk i korijen peršina - više nam nisu potrebni.

U juhu od povrća dodajte vrganje, pokrijte tiganj poklopcem i prokuhajte. U ovoj fazi potrebno je posoliti supu od svježih vrganja i dodati začine. Prokuhajte našu supu sa vrganjima 3-5 minuta i ugasite.

Da bi juha od svježih vrganja bila ukusnija, predlažem da u jelo dodate parmezan, sitno nasjeckani peršun i krutone od bijelog luka.

Svježe plodove potrebno je temeljito oprati, a oštećena područja očistiti nožem, ponovo provjeriti da li postoje crva područja - možete ih jednostavno odrezati

Osušene treba pažljivo sortirati i isprati, zatim staviti u šerpu i preliti hladnom vodom 3-4 sata, dalje kuhanje se odvija u istoj vodi u kojoj su natopljene, a zatim kuhati dok gljive ne omekšaju.

Gotov bujon se mora procijediti kako bi se uklonio preostali pijesak.

Savjet: Nakon što svježe šampinjone donesete kući, preporučuje se da ih stavite u blago posoljenu vodu, tako ćete spriječiti da gljive brzo pocrne i pokvare se, a i, ako ih ima, riješit ćete se glista.

U klasičnom receptu, supa od vrganja se dodaje u vodu bez prženja.

Stoga, oprane i oguljene vrganje morate narezati na male komadiće, staviti u lonac i napuniti vodom.

Zakuhajte vodu na srednjoj vatri, a zatim dodajte šargarepu, luk i smanjite vatru na lagano.

Nastavite kuhati 30-40 minuta, ne zaboravite posoliti. Zatim dodajte jufke i kuhajte još 5-10 minuta, ovisno o tvrdoći jufki. Nakon što su rezanci gotovi, isključite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Prilikom serviranja dodajte začinsko bilje po ukusu.

Juha od vrganja sa rezancima je gotova. Prijatno!

Supa - pire od vrganja

Juhu - pire od vrganja možete pripremiti prilično brzo, pogotovo ako ih prethodno sortirate i prokuvate.

Bijela spada u cjevaste gljive i vrlo ju je teško pomiješati s drugim u šumi.

Za četiri porcije krem ​​čorbe od vrganja potrebno je:

  • svježe vrganje 0,5 kg, ako su suhe - 100 g.
  • krompir -2 -3 kom.
  • šargarepa - 1 kom. (opciono)
  • luk - 1 kom.
  • beli luk - 2 čena.
  • krema - 50 ml.
  • biljno ulje
  • puter - 1 kašičica
  • so i začini po ukusu.

    • Dobro isperite poslasticu i prokuhajte desetak minuta, a zatim stavite u cjedilo i pustite da voda ocijedi. (Suhe pečurke je potrebno potopiti u vodu dva sata prije ključanja.)

    Kuvane pečurke moraju biti sasvim sitno isečene. U šerpi sa biljnim uljem propržiti nasjeckani bijeli luk dok ne porumeni, a zatim dodati nasjeckani luk i pržiti dok ne porumeni. Zatim dodajte malo putera i isjeckane šampinjone, pržite još 5 minuta. Nekoliko mladih bijelih šampinjona ili klobuka ostavite cijele, dobro će vam poslužiti za ukrašavanje porcija krem ​​juhe od vrganja.

    Zatim u šerpu sipajte vodu, oko 1,5-2 litre, prokuhajte i smanjite vatru. Povrće operite, ogulite i narežite. Stavite ih u kipuću čorbu.

    Nakon pola sata ulijte vrhnje ili punomasno mlijeko.

    Dodajte bilje i začine.

    Držite supu na laganoj vatri još petnaestak minuta.

    Sve sastojke sameljite s malom količinom juhe na bilo koji način: umotajte u blender; protrljati kroz sito.

    Postepeno dodajte preostalu juhu da dobijete željenu gustoću pire supe.

    Prokuhajte supu, ali nemojte da proključa.

    Serve krem supa od pečuraka sa krutonima, ukrašenim celim pečurkama ili kapicama.