Drugi kursevi 

Pileći butovi dinstani u kremi. Kako skuvati pileće butove u kremastom sosu sa pečurkama

Čini se iznenađujuće, ali nekada se pileće meso smatralo skupom poslasticom i nije svako mogao priuštiti pripremu jela od njega.

Sada se sve promijenilo i počeli su češće da kupuju piletinu nego jagnjetinu ili govedinu.

Od pilećeg mesa možete puno kuhati različita jela, koji će zadovoljiti i najsofisticiranije gurmane.

Piletina se može kuvati sa paradajzom, senfom, vinom, umak od soje, kajmak. Piletina sa kajmakom pečena u rerni je veoma ukusna. Meso postaje mekano, meko i sočno.

Suptilnosti kuvanja

  • Pileća prsa su dobra za kremasto jelo. Malo je suv, pa se zato mnogi trude da ga ne koriste u receptima. Krema ga čini mekom i sočnom.
  • Pileće meso sa kremom peče se bez kože. Potkožna mast, ako postoji, također se uklanja. Ovo posebno važi za masne noge.
  • Najbolje je koristiti kremu sa 33 posto masti. Ne uvijaju se prilikom pečenja. Ali pošto nisu jeftine, ne može si svako priuštiti da ih kupi. Zato koristite kremu koju imate.
  • Za pečenje piletine možete koristiti ili samo vrhnje ili ovaj proizvod u kombinaciji sa drugim sastojcima: sirom, lukom, belim lukom i raznim začinima.
  • Kremasta piletina je dobra sa krompirom, drugim povrćem i pečurkama.
  • Da krema ne zagori dok pečete piletinu, potrebno je da je sipate u dovoljnoj količini. Da biste to učinili, uzmite duboki oblik.
  • Pošto je sama krema dosta masna, ne morate koristiti puno putera. Samo namažite kalup sa njim.

Piletina sa pavlakom i belim lukom u rerni

Sastojci:

  • pileći file - 800 g;
  • 10 posto vrhnja - 1 kašika;
  • beli luk – 5 čena;
  • mljeveni crni biber - po ukusu;
  • sol - po ukusu;
  • puter – 1 kašika. l.

Način kuhanja

  • Sa opranim pileća prsa skinite kožu.
  • Odvojite meso od kostiju i narežite na krupnije komade.
  • Stavite u kalup podmazan tankim slojem ulja.
  • Pospite file začinima i seckanim belim lukom.
  • Umutiti vrhnje dok se ne stvori lagana pjena. Prelijte ih preko pripremljenog pilećeg filea.
  • Stavite u rernu zagrejanu na 180° i pecite 50-60 minuta.
  • Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se piletina i krema malo ohlade. Poslužite sa paperjast pirinač, pire krompir ili testenina.

Piletina sa kajmakom, belim lukom i sirom u rerni

Sastojci:

  • pileći file - 800 g;
  • 10 posto vrhnja - 1,5 kašike;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • beli luk – 5 čena;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

  • Na sredini fileta napravite širok rez i unutra stavite nekoliko čena belog luka. Pospite začinima.
  • Stavite meso u posudu za pečenje i pospite preostalim belim lukom.
  • Meso prelijte kremom.
  • Sir narendajte na srednje sitno i potpuno prekrijte meso sa njim.
  • Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180° i pecite piletinu sa kremom 30-40 minuta dok ne porumeni.
  • Stavite na tanjir, narežite na porcije i poslužite uz bilo koji prilog.

Piletina sa pavlakom i senfom u rerni

Sastojci:

  • pileći file - 800 g;
  • pavlaka – 1 kašika;
  • beli luk – 3 čena;
  • senf - 1 kašičica;
  • sir – 100 g;
  • timijan - po ukusu;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • sol - po ukusu;

Način kuhanja

  • Pileći file iseći na porcionirani komadi, posuti solju i biberom.
  • U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite meso.
  • Sipajte kremu u činiju. Dodati senf, timijan, beli luk protisnut kroz kulinarsku prešu i malo soli. Sve umutiti pjenjačom do lagane pjene.
  • Stavite file u posudu za pečenje.
  • Prelijte pripremljenim krem ​​sosom.
  • Sir narendajte na srednje rende i njime obilato pospite jelo.
  • Stavite u rernu i pecite 30 minuta na 200°.
  • Piletinu sa kremom izvadite iz rerne, malo ohladite i poslužite.

Piletina sa kajmakom i topljenim sirom u rerni

Sastojci:

  • pileći but – 2 kom.;
  • topljeni sir – 2 briketa po 80-90 g;
  • 20 posto vrhnja - 1 kašika;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

  • Operite noge i skinite kožu. Prepolovite ih duž pregiba i stavite u posudu za pečenje. Ako ne volite da pečete meso na kosti, onda isecite file sa buta, isecite ga na sitne komade i kuvajte kako je opisano u nastavku.
  • Sir izlomljen na komade stavite u blender, sipajte kremu, dodajte začine. Sve umutiti dok ne postane glatko.
  • Dobijenim sosom prelijte meso.
  • Kalup stavite u rernu zagrejanu na 180° i pecite 1 sat.
  • Poslužite kremastu piletinu pečenu u rerni uz bilo koji prilog.

Piletina sa pavlakom i pečurkama u rerni

Sastojci:

  • pileći file - 800 g;
  • pavlaka – 1 kašika;
  • luk - 2 kom.;
  • svježi šampinjoni – 400 g;
  • beli luk – 2 čena;
  • muškatni oraščić, ruzmarin, biber, sol - po ukusu;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.

Način kuhanja

  • Sitno nasjeckajte luk i pržite za 1 kašiku. kašika putera.
  • Šampinjone dobro operite i narežite na kockice. Posebno ih pržite na preostalom ulju.
  • Pileći file narežite na komade, pomiješajte sa lukom i šampinjonima.
  • Prebacite u tepsiju i stavite u rernu. Pecite na 180° 30 minuta.
  • Dok se meso kuva, napravite krem ​​sos. Da biste to učinili, pomiješajte kremu sa začinima i začinima i lagano umutite.
  • Izvadite meso iz rerne i prelijte ga sosom.
  • Vratite u rernu i pecite još 20-30 minuta.
  • Poslužite kremastu piletinu uz bilo koji prilog.

Piletina sa kajmakom, krompirom i paradajz pastom u rerni

Sastojci:

  • pileći file - 800 g;
  • paradajz pasta – 2 kašike. l.;
  • 20 posto vrhnja – 100 g;
  • beli luk – 3 čena;
  • krompir – 3 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • sok od limuna – 1 kašika. l.;
  • sol i biber - po ukusu;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

  • Operite pileća prsa i osušite papirnim ubrusima.
  • Napunite kriškama belog luka, posolite i pobiberite. Stavite ih u podmazanu posudu za pečenje. Pospite nasjeckanim lukom.
  • Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Stavite u tepsiju između komada mesa.
  • U posebnoj posudi izmiksajte kremu, paradajz pasta I sok od limuna. Mutiti mikserom dok se ne pojavi lagana pjena. Meso i krompir prelijte kremastim sosom.
  • Stavite u rernu i pecite na 180-200° 40 minuta.
  • Izvadite pleh iz rerne. Sir narendajte na srednje sitno i pospite ga preko pečenog mesa. Piletinu sa kremom vratite u rernu i sačekajte da se sir otopi i prekrije ukusnom koricom.
  • Poslužite kao zasebno jelo.

Piletina u pavlaci sa paradajzom u rerni

Sastojci:

  • pileća prsa - 2 kom.;
  • pavlaka – 1 kašika;
  • paradajz – 2 kom.;
  • sir – 100 g;
  • mlevena paprika – 2 kašičice;
  • biljno ulje - 1 kašičica;
  • sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

  • Operite pileća prsa i skinite kožu.
  • Pomiješajte sol, papriku, biber i ovom smjesom natrljajte meso sa svih strana.
  • Stavite u podmazan pleh.
  • Paradajz narežite na kriške i stavite na prsa.
  • Pavlaku lagano umutiti i preliti preko mesa. Treba da bude do pola prekriven tečnošću.
  • Sir narendajte na srednje rende i pospite ga po mesu.
  • Stavite piletinu sa kremom u rernu zagrejanu na 180° i pecite oko sat vremena dok ne porumeni.
  • Poslužite uz bilo koji prilog.

Svi ovi recepti su jednostavni i ne zahtijevaju veliku vještinu domaćice, ali jela se ispostavljaju nevjerovatno ukusna i hranjiva.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pleh premazati uljem ili ga obložiti posebnim papirom. Pileće butove operite, osušite i začinite solju i biberom po ukusu. U velikom tiganju na srednjoj vatri istopite dve kašike puter. U njemu pržite piletinu dok ne porumeni, 2-3 minuta sa svake strane. Prebacite u lim za pečenje, kožom okrenutom prema gore i pecite dok se ne skuva, još oko 30 minuta.

  • U međuvremenu, napravite svoj sos od kreme. Pečurke operite i narežite na male komadiće, kao na slici. U čistom tiganju na srednjoj vatri otopite preostali puter. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Dodajte u šerpu zajedno sa pečurkama i kuvajte dok ne omekšaju i porumeni, oko 5-6 minuta. Do tog vremena sva vlaga bi trebala ispariti.


  • Dodajte brašno, promiješajte i zagrijte još minut. Postepeno sipajte mleko i pavlaku. Dodajte timijan, bosiljak, so i biber po ukusu. Kuvajte uz stalno mešanje dok se sos malo ne zgusne, oko 3 do 4 minuta. Možete dodati i prstohvat pahuljica crvene paprike, ali ovo nije za svakoga.


  • Pripremljeni kremasti sos od pečuraka pomiješajte sa pilećim butovima i pospite sitno sjeckani peršunov list. Jelo se mora odmah servirati. Dobro kao prilog pire krompir ili špagete. Prijatno!


    • Kremasti pileći butovi sos od belog lukačesto se može vidjeti na mom svečani sto, jer ne trošim puno vremena na njihovu pripremu, ali ispadnu jako ukusni. Možete ih brzo pripremiti i nastaviti sa svojim poslom.

    Način kuhanja:

    Sve pripremite unapred neophodni proizvodi. Isperite pileće butove hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima. Posolite ih i pobiberite po ukusu, dodajte slatku crvenu papriku.

    Zagrejte tiganj na srednju vatru. Šampinjone operite i narežite na male komadiće. Dodajte malo u tepsiju maslinovo ulje i ispržite nasjeckani bijeli luk zajedno sa šampinjonima. Pržene šampinjone umutite blenderom zajedno sa kremom.

    Zagrejte rernu na 180-200 stepeni. Kremasti sos prelijte preko pilećih butova i pospite krupno rendanim sirom. Peći pilećih butova u krem ​​sosu od belog luka 45 minuta ili dok ne porumene i ne postanu hrskavi. Na butine možete dodati sir nakon 20 minuta kuvanja kako ne bi zagoreli.

    Pileći butovi su gotovi i tako ukusni uz kremasti sos od belog luka i sira!

    Prijatno!

    Pileća buta unutra krem sos. Opet nas očekuje brz i ukusan recept.

    Ovo je prilično brz i jednostavan recept.
    Sva tajna je u pravom kremastom sosu od belog luka.
    Možete koristiti bilo koje dijelove piletine.
    Meso prsa takođe dobro funkcioniše.
    Kap šampinjona je također sasvim prikladna.
    Idi!

    Sastojci:

    ● Pileći butovi-4 komada
    ● Krema -200 ml
    ● Skrob -1 kašičica.
    ● Špageti -1 pakovanje
    ● Beli luk -2 čena
    ● Parmezan - po ukusu
    ● Šećer, so, biber, začinsko bilje - po ukusu

    1.Uzmite 4 pileća buta. Skidamo kožu sa njih.
    Obično u koži nema ničeg osim prljavštine i viška masnoće. Stoga se nemilosrdno rastajemo od njih.
    Natrljajte butove solju i biberom i stavite u zagrejani tiganj na jakoj vatri. Maslac vam može pomoći!
    Pržite 10-15 minuta sa svake strane dok se ne formira boja.
    Zatim smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem i pecite piletinu još 25-30 minuta.
    S obzirom na to da sa butovima ne radimo ništa drugo, pržite ih dok ne budu potpuno kuhani.

    2. Napravite odličan kremasti sos od belog luka. Biti će gusti sos.
    Sipajte malo kreme (150 ml) u šerpu, dodajte so, šećer, biber i bosiljak (ili bilo koje vaše omiljeno začinsko bilje).
    U preostalu kremu dodajte kašiku škroba i dobro promiješajte.
    Pustite vrhnje da proključa, smanjite vatru i lagano kuhajte.
    Zatim prelijte preostalom kremom sa škrobom i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
    Vrijeme kuhanja sosa je otprilike 10-20 minuta.
    Na kraju u sos dodajte protisnuti beli luk.

    3. Špagete skuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju i ocijedite vodu kroz cjedilo.
    Narendajte parmezan.
    Imala sam gotove komade parmezana, velike i ukusne.
    Odlučio sam da nađem normalan sir za takvo jelo i bio sam u pravu.

    Sada pripremimo jelo.
    Raširite špagete.
    Stavite pileći but u sredinu špageta.
    A sada, velikodušnom rukom, prelijevamo našu ljepotu kremastim umakom od bijelog luka.
    Ostaje samo da nasumično posipate parmezan po površini i jelo je spremno za posluživanje.
    Izgleda veoma impresivno i ukusno!

    Svinjski i pileći butovi u kremastom sosu

    Možda će vas zanimati:

    Sažetak

    U kuhinjama različite nacije krema se koristi tradicionalno. Finci ih dodaju većini riblja jela i supe, Francuzi na njihovoj osnovi pripremaju guste bijele umake. U ruskoj kuhinji krema se udomaćila samo kao sastojak za deserte, a njeni najbliži „rođaci“, kefir i pavlaka, koriste se samo kao finalni proizvodi. Danas ćemo pokušati pronaći bolju upotrebu za njih.

    Izbor proizvoda i karakteristike njihovih kombinacija

    Koja mliječna opcija najbolje ide uz piletinu? Kulinarski stručnjaci savjetuju drugačije formulirati ovo pitanje. Koje jelo spremate, pileće nogice ili cijela prsa? A koji je tvoj cilj? U zavisnosti od odgovora, vaš izbor može biti ovakav.

    • Visoko masnoća krema - od 33%. Jela možete kuvati u rerni ili u tiganju. Proizvod dobro podnosi toplinsku obradu i ne uvija se. Stoga će piletina u kremi u pećnici dobiti umak ujednačene strukture i skladnog okusa.
    • Krema sa malo masti - od 10 do 22%. Struktura proizvoda je nestabilna, pa ga je bolje koristiti u kombinaciji s drugim sastojcima za pripremu umaka i preljeva. Kombinujte ih sa kiselim vrhnjem i jogurtom i ne podležite termičku obradu. Nisu pogodne za pečenje, već samo za prelivanje salata.
    • Mlijeko. Njegov tipičan sadržaj masti u prodaji je 1-3,2%. To ne znači da je proizvod razrijeđen, već samo da je iz njega uklonjen veći dio masnoće tokom obrade. Ovo mlijeko je pogodno za djecu i dijetalna ishrana, jer ga tijelo dobro apsorbira. I za kuvanje variva: piletina u rerni sa mlekom će ispasti veoma mekana i sočna, ali neće vas zadovoljiti hrskavom koricom.
    • Kefir. Mliječni proizvod fermentacija se smatra vrednom za zdrava ishrana. Ali da jela od mesa, podvrgnut toplinskoj obradi, apsolutno nije prikladan. Štaviše, njegova kiselost može odigrati okrutnu šalu na ukus konačnog proizvoda. A prednosti bakterija mliječne kiseline potpuno su eliminirane kada se zagrije. Međutim, kefir se može koristiti i za drugu, ne manje važnu svrhu - mariniranje mesa. To čini piletinu mekom i mekom, jer tokom procesa mariniranja vlakna korodira aktivna mliječna kiselina. Držite trup u ovoj marinadi najmanje 2 sata, a zatim ga pažljivo izvadite papirni ubrus. Na sličan način kuhajte piletinu u jogurtu u rerni, ali je ovaj proizvod mnogo korisniji kao preliv za salatu sa meko meso ptice.
    • Kajmak. Još jedan proizvod mliječne kiseline koji, bez obzira na sadržaj masti, koagulira kada se zagrije. Umaci pripremljeni sa pavlakom su neujednačene teksture, u kojima lebde bijele „ljuspice“. Stoga se ne dodaje mesu u čistom obliku. Ali kod razvedene osobe - da. Na osnovu toga se pripremaju umaci od pavlake, u koji se stavljaju beli luk, muskatni oraščić, paradajz pasta, začinsko bilje i drugi sastojci. Piletina sa pavlakom dobro se peče u rerni, a zbog minimalne količine tečnosti dobija prelepu koricu.

    Recepti sa kremom

    Nudimo vam nekoliko recepata za jela u kojima se pileće meso savršeno kombinira s gustim vrhnjem. Sa belim lukom i začinima, diverzifikovaće vaš dnevni meni. A piletina sa krompirom u rerni u kremi pružiće ukusnu hranu velika porodica i biće dobro rešenje za odmor. Pohovana piletina u sosu od belog luka je veoma ukusno jelo.

    Kuvari za pripremu koriste kremu klasični sos, koji se može koristiti ne samo za meso, već i za ribu, tjesteninu i povrće. U suvom tiganju popržite brašno do zlatno smeđe boje, dodajte komadić putera. Promiješajte i pustite da se krčka. Sipajte čašu masnog vrhnja i kuhajte sos na laganoj vatri. Tako ćete dobiti podlogu koju možete dopuniti raznim začinima: muškatni oraščić, bijeli luk, začinsko bilje, paprika. U njega možete dodati pečurke, slaninu i povrće.

    Sa belim lukom i začinima

    Za ovo jelo možete koristiti dijetalni file ili masnije meso butova. Ovo posljednje će dati bogat okus, a djeci će se file u ovoj kombinaciji jako svidjeti.

    trebat će vam:

    • pileći file - 1 kg;
    • beli luk - 5 čena;
    • krema 33% - 200 ml;
    • muškatni oraščić, korijander - po ½ kašičice;
    • soli biber.

    Priprema

    1. File umutite i narežite na trakice.
    2. Pomiješajte nasjeckani bijeli luk sa biljno ulje, so i biber, začini.
    3. Nanesite smjesu na meso i ostavite sat vremena.
    4. Stavite u tepsiju na papir za pečenje.
    5. Umutiti vrhnje dok ne postane pjenasto. Stavite na meso.
    6. Pecite 25 minuta na 180°.

    Zahvaljujući kremi, na mesu se stvara raskošna korica, a samo meso postaje mekano, natopljeno kremastim ukusom.

    Sa krompirom

    Jelo za veliko društvo, izdasno, aromatično i veoma ukusno. Kombinuje delikatan ukus kreme sa slatkoćom paprike i začinskim notama kurkume.

    trebat će vam:

    • pileće nogice - 1 kg;
    • krompir - 800 g;
    • crveni luk - 150 g;
    • krema 33% - 150 ml;
    • beli luk - 2 čena;
    • paprika i kurkuma - po 1 kašičica;
    • sol i papar.

    Priprema

    1. Sa butova skinite masnu kožu, ako su komadi veći, narežite ih na manje.
    2. Krompir oguliti i iseći na krupnije komade. Pospite kurkumom i paprikom, posolite i pobiberite.
    3. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena.
    4. U tiganju pržite komade mesa po par minuta sa svake strane. Maknite sa vatre.
    5. Krompir popržite i ostavite da malo porumeni.
    6. Stavite piletinu i krompir na pleh, a zatim dodajte sloj luka.
    7. Sipati kremu, posuti seckanim belim lukom.
    8. Pokrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180°. Pecite 40 minuta.

    Ako želite da vrh posude bude prekriven zlatnom korom, 10 minuta pre pečenja skinite foliju sa pleha.

    Recepti sa mliječnim proizvodima

    Neutralni okus piletine svaki put se može protumačiti na nov način, jednostavno korištenjem različitih mliječnih proizvoda. Predlažemo da probate da skuvate piletinu u rerni sa kefirom, mlekom i pavlakom.

    U mleku

    Kada pečete piletinu u mlijeku u pećnici, ispada vrlo ukusno kremasti umak, koji se može koristiti za posluživanje mesa. Njime je dobro začiniti tjesteninu i kašu.

    trebat će vam:

    • pileći file - 500 g;
    • puter - 30 g;
    • mlijeko - 400 ml;
    • beli luk - 3 čena;
    • kari - ½ kašičice;
    • lovorov list - 2 kom.;
    • soli biber.

    Priprema

    1. Uključite rernu na 200°.
    2. File narežite na komade, pospite solju i biberom.
    3. U tiganju otopite puter i ispržite komade fileta.
    4. Stavite beli luk u posudu za pečenje, a zatim meso.
    5. U šerpi zagrejte mleko, dodajte kari, biber, so, lovorov list. Prokuvati i skloniti sa vatre.
    6. Meso prelijte sosom i stavite u rernu.
    7. Pecite 30 minuta.

    Bilo koji dio pilećeg trupa bio bi prikladan u ovom jelu. Ako previše vire iznad sosa u tepsiji, ne zaboravite da ih prelite mlečnom smesom dok se peku.

    U kefiru

    Jednostavan recept koji vam omogućava da ukusno skuvate najtvrđi trup. Piletina na kefiru sa krompirom u rerni je izdašna, mekana i privlači aromom začinskog bilja.

    trebat će vam:

    • kefir - 500 ml;
    • butine - 1 kg;
    • krompir - 800 g;
    • Provansalsko bilje - 1 kašičica;
    • cherry paradajz - 10 kom.;
    • beli luk - 4 čena;
    • soli biber.

    Priprema

    1. Isjeckajte bijeli luk i dodajte ga u kefir. Stavite začinsko bilje, biber, sol i promiješajte.
    2. Batake stavite u marinadu i ostavite sat vremena.
    3. Krompir oguliti, iseći, staviti u posudu za pečenje. Poprskajte uljem, posolite, pobiberite, zgnječenim čenovima belog luka.
    4. Paradajz iseći na 2 dela i staviti na vrh.
    5. Stavite piletinu i prekrijte folijom.
    6. Stavite u rernu zagrijanu na 200° 50 minuta.

    Meso će dobiti lepu koricu ako nakon 40 minuta skinete foliju sa pleha.

    U pavlaci

    Piletina u pavlaci u rerni dolazi sa prilogom od povrća i kora od sira.

    trebat će vam:

    • pileći file - 600 g;
    • paprika - 3 kom.;
    • paprika - ½ kašičice;
    • sir - 50 g;
    • puter - 30 g;
    • pavlaka - 200 ml;
    • beli luk - 4 čena;
    • sok od limuna - 1 kašika. kašika;
    • soli biber.

    Priprema

    1. Papriku narežite na tanke poluprstenove.
    2. Na fileu napravite rezove, pospite paprikom, posolite i pobiberite. Stavite komadiće paprike u rezove.
    3. Beli luk iseckati, pomešati sa pavlakom, crnim biberom, solju, limunovim sokom.
    4. Stavite file u kalup, prelijte ga sosom i pospite sirom.
    5. Pecite 30 minuta na 180° ispod folije i još 10 bez.

    Za one koji ne vole peceno paprika, možete ga zamijeniti kriškama paradajza.

    Pokušajte pripremiti jelo sa kajmakom, piletinom na kefiru u rerni, u mleku i pavlaci. I svaki put ćete biti iznenađeni novim okusom poznatog mesa.