Kako kuhati rolnice (zamrznute) u loncu, spori šporet ili pećnici. Kako skuhati ukusne sarmice u loncu Recept za gotove sarmice

01.04.2021

Punjene sarmice jedno su od omiljenih jela ljudi različitih nacionalnosti i različitih kulinarskih preferencija. Uvršteni su u tradicionalne kuhinje moldavskih, gruzijskih i drugih naroda. Punjene sarmice se prave na različite načine: od kupusa i lišće grožđa, lijen, mesni i vegetarijanski, sa raznim žitaricama. Čak i od uljne brtve.

Drob (punjene rolnice) na gruzijskom

Kako skuvati sarmice? Postoji mnogo savjeta i preporuka na ovu temu. Seciranje u ovom članku različiti recepti, dotaknućemo se i zamršenosti pripreme jela. Počnimo s verzijom sarmice koja je pomalo egzotična za Evropljane – napravljena od jagnjećeg kelja.

U Gruziji se to jelo zove “drob”. Njegove varijante su prisutne i na bugarskom nacionalna kuhinja, turski i tatarski. Jetra se koristi kao mesni sastojak. Kako skuhati rolnice na gruzijski način? Trebaće vam pola kilograma džigerice (srce, jetrica, pluća) mladog jagnjeta, 1 pečat, 1-2 jaja, 4-5 glavica luka, piment u grašku, so i mlevena ljuta paprika (po ukusu), malo tvrdo slani feta sir, rendani rende, kao i seckani peršun i kopar.

Kulinarski proces

Kako skuhati sarmice, odakle započeti proces? Naravno, od pripreme mlevenog mesa. Jetru dobro operite i narežite na komade. Luk nasjeckajte, prodinstajte biljno ulje. U tiganj staviti isjeckanu džigericu i ostale iznutrice i malo propržiti. Zatim sve stavite u lonac od livenog gvožđa, dodajte malo vode, soli, nekoliko listova lovora, začina i dinstajte dok ne bude gotovo.

Operite uljnu brtvu, pažljivo je ocijedite i raširite da se osuši. Izrežite na kvadrate. Kada je džigerica potpuno dinstana, izvadite je, ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, možda dva puta. U mleveno meso umutiti jaja, po potrebi malo posoliti, kao i nasjeckano začinsko bilje i biber. Sve izmiksajte u homogenu masu. Na svaki kvadrat kutije za punjenje stavite nadjev i umotajte ga dajući proizvodu duguljasti oblik. Prije kuhanja punjene rolnice moraju se pržiti s obje strane. Zatim ih pažljivo stavite u kipuću vodu na 10 minuta (voda treba da ih prekrije). Izvadite, stavite na pleh, pospite rendanim sirom i pecite 15 minuta u rerni. Ovi sarmice se poslužuju uz salatu od svježi paradajz i kuvani krompir.

Kiflice od zelja

Sljedeći recept će vam reći kako skuhati rolnice u tiganju. Za razliku od frakcija, ovo jelo je već pripremljeno od kupusa. Najprikladnija je sorta "Zavadovka". Glave se uzimaju svježe i kisele. Izrežite peteljku, isperite glavicu kupusa i stavite je u šerpu sa kipućom vodom na 15-20 minuta, odnosno tako da se povrće kuva do pola. Zatim ga trebate prenijeti na hladnom vodom da se ohladi. Glavicu kupusa podijelite na listove, narežite ih na sitne komade. Ako neki od njih imaju oštre vene, treba ih oboriti drškom noža.

Sada nadjev za sarmice. Za pripremu uzmite 2 glavice luka, sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Sipajte 200 g pirinča vruća voda i kuvati dok ne omekša. Skuvati tvrdo 2 jaja, sitno iseckati. Procijedite pirinač, dodajte pečena jaja i jaja, dodajte malo sjeckanog začinskog bilja, posolite i pobiberite, promiješajte. Na sredinu komadića kupusa stavite malo mlevenog mesa i uvaljajte ih u „cilindre“.

U čemu je bolje kuhati?

Sada razgovarajmo o pitanju kako kuhati rolnice: u loncu ili u loncu od livenog gvožđa. Naravno, emajlirana tava će biti dovoljna, ali kupus se može zalijepiti za dno i uništiti površinu posude. Stoga ipak preporučujemo da za pripremu jela koristite lijevano željezo ili duboki lonac.

Na dno obložite nekoliko listova kupusa i složite rolnice u čvrste redove. Dodajte malo biljnog ulja. Filovati paradajzom ili sos od pavlake tako da sarmice budu potpuno pokrivene, pustite da prokuha i kuvajte (dinstajte) 30-40 minuta (ili malo duže) dok kupus ne omekša. Gotovo jelo stavite na tanjire, prelijte sosom od livenog gvožđa i poslužite sa pavlakom, kečapom i majonezom.

Poluproizvodi iz frižidera

Recimo da ste pripremili hranu u svom frižideru. Kako skuvati smrznute rolnice? Gotovo isto kao i obični, svježe pripremljeni. Prvo ga ispržite. Narendajte 2-3 šargarepe na krupno rende, 2 glavice luka narežite na kockice. Pirjajte ih na biljnom ulju, dodajte šargarepu i pržite. Dodajte nekoliko kašika paradajz paste, so, šećer, biber po ukusu, zalijte sa malo vode i dinstajte par minuta.

Kolute stavite u šerpu, dodajte sredstvo za prženje, vodu da prekrije sadržaj i kuvajte 40 do 50 minuta. Zatim ih stavite u dublju posudu, prelijte sosom i poslužite vruće, dodajući u jelo pavlaku ili majonez. Evo kako da skuvate polugotove rolnice.

O pitanju kupusa i još mnogo toga

Kako pravilno pripremiti kupus u koji je umotano mljeveno meso da ispadne umjereno mekano, ali da se ne raspadne pod prstima? Ima ih i ovdje nekoliko važne tačke. Prvo, za kiflice treba izabrati glavice koje nisu zategnute, da listovi ne budu tvrdi. Drugo, kako kuhati kupus za kiflice ovisi o tome da li je kiselo ili svježe.

To možete učiniti sa svježim, na primjer. Glavu rastavite na listove, stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i držite 5-6 minuta. Zatim izvadite i prelijte hladnom vodom i cool. Ako obradite cijelu glavicu kupusa, odrežite peteljku, stavite glavicu u posoljenu kipuću vodu i kuhajte oko 15 minuta, pažljivo izvadite i stavite pod hladnu vodu. Zatim ga ocijedite i možete ga koristiti za sarmice, ne zaboravljajući da otkucate mjesta sa žilicama. Ako imate kiseli kupus (kiseli kupus), onda ga samo stavite u ključalu vodu na 5 minuta. Kiflice se pripremaju i od listova grožđa - na Kavkazu i u Moldaviji. Da biste to učinili, operite listove, prelijte kipućom vodom 5-8 minuta i ohladite.

Kako pravilno kuvati

Kako skuvati gotove sarmice? Pitanje je vrlo relevantno za one koji prvi put pripremaju jelo, a još se nisu odlučili za vrijeme i temperaturni uslovi. Preporučujemo sljedeće. Čim sadržaj tiganja ili livenog gvožđa proključa, smanjite vatru na nisku. Pustite da se sarmice polako kuvaju, tačnije da se krčkaju u sosu. Ako se toplota ostavi visoko, tečnost će brzo ispariti. Tada će donji slojevi izgorjeti i prokuhati, izgubiti oblik, a gornji će ostati s vlažnim mljevenim mesom i žilavim kupusom.

Istovremeno, umaka ne bi trebalo biti previše. U suprotnom će sarmice ispasti vodenaste i nekuhane. Da bi ukus jela bio svetliji i bogatiji, ispod „koverta” kupusa možete staviti sloj sotiranog povrća, a na vrh iseckanog paradajza. Ili možete popuniti poluproizvode sok od paradajza, a zatim dodajte par kašika kisele pavlake ili prelijte sa pola čaše vrhnja. Čvrsto zatvorite poklopac tiganja da se rolnice kuvaju na pari. Posuđe mora imati debelo dno.

Multicooker za pomoć domaćici

Kako kuhati sarmice u sporom štednjaku zasigurno će zanimati sretne vlasnike ove kuhinjske jedinice. Za početak, kao i obično, zagrijte vodu u posudi uređaja i blanširajte kupus. Zatim napunite šerpu multivarka oko trećine vodom, dodajte nekoliko kašika paradajz paste, sitno iseckane 2 šargarepe i 2 luka, kao i kašičicu šećera, malo ljuta paprika,sol po ukusu. Prstohvat korijandera i sjemenki kopra, te par lovorovih listova neće vam škoditi. Pokrenite uređaj na programu "Soup" ("Kuvanje") na 10-12 minuta. Nakon toga u sos stavite rolnice u redove. Zatvorite poklopac, uključite način rada "gašenje", vrijeme - 40 minuta. Navedeno vrijeme će proći - i poslastica će biti paradajz sos spreman!

Steaming

I još par riječi o tome dijetalna metoda kuvanje: kako pravilno kuvati kiflice na pari. Možete koristiti i spori štednjak. Generalno, preporuke kuhara su sljedeće. Pirinač za mleveno meso dobro operite, stavite u činiju, dodajte litar vode, posolite, pokrijte poklopcem i pokrenite režim „Zrna/pirinač“. Kuvati do kraja, pola sata.

Druga faza je kupus. Ispraznite posudu iz kaše, ulijte jedan i po litar vode i prokuhajte u režimu "Paste". Stavite listove kupusa u spori šporet i sačekajte da se proces završi. Zatim umotajte sarmice. U posljednjoj fazi, sipajte vodu u tiganj multivarka i na vrh stavite posudu za paru. Stavite sarmice sa šavovima nadole, zatvorite aparat, uključite program „Kuvanje na pari“, proizvod „Meso“ i kuvajte 30 do 40 minuta (u zavisnosti od snage aparata). Za kiflice na pari pospite ih začinskim biljem, poslužite uz kečap ili salatu svježi krastavci i paradajz sa pavlakom.

Pozdrav iz sunčane Moldavije

Iako ovaj recept pripada nacionalnoj kuhinji južnjaka, mogu ga koristiti i Krimljani i stanovnici Krasnodarskog kraja, Stavropoljskog kraja, odnosno onih mjesta gdje raste grožđe. Jer ćemo od njegovih listova pripremati sarmice. Ubrati 40-50 komada - mladih, svježih. Prelijte kipućom vodom i narežite reznice. Moldavci koriste rolnice od kupusa kukuruzna krupica fino mljeveno. Trebaće vam otprilike 5-6 kašika. Prethodno je potopite par sati, a zatim prokuvajte do pola. 400 g propasirati kroz mlin za meso svinjsko meso, prilično masno. Narendajte 1 šargarepu, 1 koren peršuna i komad korena celera. Na rastopljenoj masti ili puteru propržiti 1-2 glavice luka. Sve sastojke pomešati da dobijete homogeno mleveno meso. Sol i papar. Dodajte nasjeckano začinsko bilje (kopar, peršun). U listove stavite malo mlevenog mesa i umotajte ih kao sarmice. Dno tepsije prekrijte lišćem, između njih stavite sarmice, kriške paradajza (oko 4 komada sitno iseckajte), a vrh takođe prekrijte lišćem. Napunite sve sa jednom i po čašom mesna čorba, prokuvajte i dovedite na laganoj vatri. Poslužite sa pavlakom.

Postoji mnogo recepata za pripremu kompletnih jela, onih kod kojih ne morate praviti poseban prilog i mesnu komponentu. Danas ćemo podijeliti tajne kako dinstati rolnice. Koristeći naše preporuke, možete pripremiti ukusno jelo za cijelu porodicu ili za odmor. Kiflice se neće raspasti, kupus će omekšati, a ukusom će moći konkurirati restoranskim jelima.

Ne može se svaka domaćica nositi s pripremom takvog jela kao što su rolnice od kupusa. Neki se žale da se kupus otvara tokom dinstanja, drugi ne mogu da omekšaju povrće. Pozivamo vas da naučite kako pravilno dinstati rolnice u loncu, a rezultat će vas zasigurno zadovoljiti! Proces, naravno, nije brz, ali nije sve tako teško. Malo strpljenja, vještine i večera je spremna!

Sastojci:

velika vilica kupusa - 1 kom.;
svinjetina - 400-500 g;
govedina - 400-500 g;
luk - 2 glavice;
šargarepa - 1 kom.;
pirinač - 0,5 kašike;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
soli biber.

Možete koristiti i začine, uz njih će kiflice ispasti još ukusnije i aromatičnije. Preporučujemo da koristite ne ljute začine, već univerzalne, pogodne za svako jelo.

Način kuhanja:

Stavite kupus u dublju tepsiju tako da dno peteljke bude na dnu. Prelijte kipuću vodu na laganoj vatri. Kako gornji listovi otpadaju, uklonite ih viljuškom i stavite na tanjir. One koje su manje od dvije dlanove postavljene jedna uz drugu nisu potrebne, pa glavicu kupusa možete izvaditi iz vode i staviti u hladnjak - dobro će vam poslužiti za čorbu od kupusa ili za prženje.
Meso sa jednim lukom uvijte u mleveno meso.
Pirinač skuvajte dok ne omekša, ocedite vodu, ali žitarice nemojte ispirati, skrob će čvrsto zalepiti fil i neće izlaziti iz kupusa.
Pomiješajte meso sa pirinčem, posolite i pobiberite.
Drugi luk nasjeckajte na kolutove, a šargarepu narežite na kockice ili narendajte na krupnije rende.
Urolajte sarmice: na svaki list kupusa stavite po kašiku mlevenog mesa, zarolajte kao punjene palačinke(presavijte gornju i donju ivicu lima, pa jednu stranu, zarolajte).
U tiganju pržite rolnice do zlatno smeđe boje, prvo ih stavite na stranu gdje se spajaju ivice. Neke domaćice preskaču ovaj postupak, pa se kupus raspada pri dinstanju. A ukus rolnica nakon prženja bit će mnogo bogatiji!
U tepsiju stavite kolutove u redove jedan na drugi, tako da umotani kraj kupusa bude okrenut nadole.
U tiganju propržite šargarepu i luk na malo ulja. Kada korenje omekša, dodajte testeninu i kuvajte 2 minuta mešajući.
Posolite, pobiberite ili začinite i dodajte vodu. Krčkati do ključanja. Potom prelijte preljev i sos u sarmice; ako ih ne prekrije u potpunosti, samo dodajte vode tako da bude prst i po više.

Pokrijte poklopcem i dinstajte sarmice na laganoj vatri 40 minuta nakon ključanja - ovo je optimalno vreme kuvanja kada se mleveno meso skuva, a kupus postaje mekan, ali se ne raspada.

Kuvanje u sporom štednjaku

Iako se multivarka smatra tiganjem za lijene, kuhanje kiflica u njemu nije mnogo lakše nego u običnom ili u tiganju. Pogledajmo recept.

Biće potrebni sledeći proizvodi:

bijeli kupus - velika vilica;
meso (bilo koje) - 1 kg;
luk - 1 glavica;
pirinač - pola čaše;
kečap ili paradajz pasta - 2 kašike. l.;
majonez - 2 kašike. l.;
so, biber, začini.

Pošto kuvamo u sporom šporetu, nećemo dodavati prženo povrće, već ćemo praviti brzi sos. Takođe se može pripremiti u obična šerpa, proces će biti jednostavniji i brži.

Koraci kuhanja:

Skuvajte cijelu glavicu kupusa, uklanjajući listove koji im se otkinu tokom kuhanja.
Urolajte mleveno meso i luk, pomešajte so kuvani pirinač, sol i papar.
Umotajte rolnice kao što je opisano u prethodnom receptu, propržite i stavite u činiju u redove čvrsto jedno na drugo.
Mix paradajz pasta, majonez i začine, dodati vodu, dobro promešati - ovo je sos. Sipajte u pleh sa sarmicama, po potrebi dodajte još vode.
Zatvorite poklopac i postavite na “Gašenje”.

Punjene sarmice se brže peku u spori šporetu nego u loncu, ali kupus nije ništa manje mekan.

Kako pravilno dinstati sa mlevenim mesom i pirinčem

Hajde da skuvamo sarmice u kotliću. Ako nemate takav pribor, uzmite tavu sa debelim i visokim zidovima.

Komponente:

kupus - 1 vilica;
meso (svinjetina, govedina, piletina) - 1 kg;
pirinač - 1/2 šolje;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz pasta - 1-2 kašike. l. (ukus);
sol i papar.

Priprema:

Meso i luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, posolite i pobiberite.
Pirinač skuvajte dok ne omekša, ocedite vodu i dodajte mlevenom mesu.
Pripremite listove kupusa kako je propisano u prvim receptima, zarolajte sarmice. Zatim ih treba pržiti.
Šargarepu i luk iseckati i propržiti u kotlu sa paradajz pastom. U 2-3 reda stavite sarmice za prženje, podlijte vodom, posolite i začinite.

Takođe je potrebno dinstati u kotlu oko 40 minuta, kao u šerpi.

Ukusne "lijenje sarmice"

Sa ovim jelom može se nositi svaka domaćica, vrlo je jednostavno za pripremu. Lazy sarmice sadrže iste sastojke kao i obične sarmice, ali ukus uveliko varira. Ispadaju neverovatno ukusni pirjani kotleti, svidjeće se svima!

Komponente:

kupus - viljuške 1 kg;
meso - 1 kg;
pirinač - 0,5 kašike;
luk - 1 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
majonez - 2 kašike. l.;
jaje - 1 kom.;
brašno - za otkoštavanje;
začini i sol.

Priprema:

Glavicu kupusa prerežite na nekoliko delova, uklonite peteljku.
Meso, kupus i luk uvijte u mleveno meso.
Pirinač skuvati, pomešati sa kupusom i mlevenim mesom, umutiti jaje, posoliti i pobiberiti.
Od mlevenog mesa formirati velike kotlete, uvaljati u brašno i pržiti.
Pošta " lijeni sarmice» na pleh sipati sos od paradajz paste, majoneze, začina i vode. Tečnost treba da potpuno prekrije kotlete.
Lim za pečenje prekrijte poklopcem ili folijom. Peći 40 minuta na 170-190 stepeni.

Iste sarmice mogu se kuhati u kotlu ili u tiganju, ali ih je potrebno položiti u samo jednom sloju. Stoga je lakše uzeti lim za pečenje, a jelo u pećnici ispadne posebno ukusno. Možete napraviti i prilog za "lijene sarmice", najbolje pire.

Sastojci:

smrznuti rolnice - 1 kg;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
soli i začina.

Priprema:

Bez odmrzavanja, pržite rolnice do zlatno smeđe boje i stavite u šerpu ili kazan.
Propržite narendanu šargarepu i seckani luk, dodajte paradajz pastu, začine, so i vodu.
Kiflice prelijte sosom od povrća i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta. Ukusna vecera spreman!

Kuhanje kiflica je vrlo jednostavno ako pokušate sami jednom proći sve korake. Poluproizvode koristite samo u hitnim slučajevima, kada zaista nemate vremena ni energije za kuhanje, jer su domaće sarmice ukusnije. Zahvaljujući propisanim receptima, sigurno ćete pripremiti divno jelo koje će postati omiljeno u vašoj porodici. Punjene rolnice možete bezbedno poslužiti svečani sto. Prijatno!

Neka jela ne trebaju nikakvo predstavljanje, jer ih jako voli više od jedne generacije ljudi, a među ovakva jela lako se mogu uvrstiti i sarmice. Ukusne, sočne i nježne sarmice pokazatelj su kulinarskog umijeća domaćice. Da li želite da kuvate isto? “Culinary Eden” će vam rado reći kako to učiniti i podijeliti sve suptilnosti i tajne.

Mogućnosti pripreme sarmice su izuzetno raznolike. Mogu se dinstati na šporetu, peći u rerni ili kuvati u sporom šporetu, ali fil je sasvim druga stvar. Klasične sarmice pripremljeno upotrebom mljeveno meso- Da, moglo bi biti mljeveno svinjsko meso u čistom obliku, mješavina svinjetine i govedine, svinjetine i piletine ili svinjetine i ćuretine. Ako koristite mljeveno meso bez masnoće, na primjer piletinu, možete dodati komadić putera u fil svakog pojedinačnog sarmice radi sočnosti. Pored mesa, nadjev za kiflice može biti i povrtni, riblji, gljiva, ili napravljen sa dodatkom žitarica. Da, da, vegetarijanac i posne sarmice- jelo veoma popularno među onima koji iz ovih ili onih razloga ograničavaju ishranu. Takve sarmice se mogu pripremiti, na primjer, s krumpirom ili heljdom i gljivama. Raznolikost savijača čini ih uvijek poželjnim jelom koje nikad ne dosadi, jer je prostor za kulinarske eksperimente ovdje neograničen.

Između ostalog, posebnu pažnju zaslužuju takozvane lijene rolnice, jer ne samo da pomažu u diverzifikaciji uobičajenog jela, već su odlične i za one koji nisu ljubitelji kupusa. Prije svega, riječ je o djeci, koja često pojedu sav nadjev, ostavljajući listove kupusa na tanjiru. U lijeni kiflice, sitno seckani kupus umešan je u mleveno meso, što znatno pojednostavljuje proces kuvanja i omogućava da dobijete veoma mekano i sočno jelo. Pečene lijene sarmice paradajz sos. Jednostavno je nemoguće odoljeti ovako ukusnoj poslastici!

Prilikom pripreme sarmice treba odgovorno pristupiti odabiru i prethodnoj obradi bijeli kupus. U idealnom slučaju, to će biti mladi kupus ranih sorti sa zelenim listovima - rolnice od takvog povrća će ispasti posebno nježne. Najbolje je uzeti spljošteni kupus, a ne okrugli kupus, jer takav kupus ima veće listove i manju stabljiku. Kupus treba da bude velik tako da mu je zgodno umotati fil u listove. Kupus je potrebno prethodno prokuhati u kipućoj vodi (može se lagano posoliti) 7-10 minuta. Da biste to učinili, prvo uklonite nekoliko gornjih listova, zatim napravite duboke rezove duž stabljike kako biste odvojili preostale listove, a glavicu kupusa stavite u vodu, zabovši viljušku ili nož u stabljiku. Okrećući kupus, postepeno uklanjajte listove sa viljuške kako omekšaju - to je zgodno učiniti pomoću viljuške. Kao rezultat, trebali biste ostati s jednom stabljikom i hrpom lišća u tanjiru. Zatim je potrebno ostaviti listove kupusa da se ohlade, a zatim odrezati tvrde žile sa vanjske površine listova. Mjesto gdje je list bio pričvršćen za stabljiku treba lagano udariti čekićem za meso.

Savojski ili kineski kupus se takođe može koristiti za pripremu kiflica. Imajte na umu da savojski kupus ima gušću strukturu od bijelog kupusa, pa će trebati duže da se dinstaju kiflice od njega, ali takvi listovi kupusa dobro zadržavaju oblik. Ali od kineski kupus vaše sarmice će za kratko vreme ispasti najmekše.

Proces formiranja kiflica samo se čini komplikovanim, ali u stvarnosti se na njega lako naviknuti. Na list kupusa stavite fil (1-2 kašike), zarolajte, a ivice lista uvucite u rolat. Ovi sarmice savršeno drže oblik. Postoji i opcija - stavite fil na podlogu lima, prekrijte bočnim dijelovima lima, pa urolajte, a preostali gornji rub umotajte prema unutra.

Umak u kojem se dinstaju sarmice može biti pavlaka, kremasti, paradajz ili povrtni. Neophodan uslov je da tokom kuvanja sarmice moraju biti uronjene u sos. Ako u tepsiju stavite nekoliko slojeva sarmice, imajte na umu da svaki sloj treba preliti sosom, pa tek onda dodati sledeći sloj. Da donji sloj sarmice ne bi zagorio, preporučuje se da na dno pleha stavite nekoliko listova kupusa. Pa, idemo u kuhinju i pripremimo se najviše ukusne sarmice?

Sastojci:
1 bijeli kupus,
400 g mljevenog svinjskog mesa,
100 g pirinča,
1 luk,
3 kašike biljnog ulja,
3 kašike pavlake,

Priprema:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi do polovine. Ohlađeni pirinač pomešati sa mlevenim mesom i lukom, prethodno proprženim na biljnom ulju. Posolite i pobiberite po ukusu, dobro promešajte.

Glavicu kupusa, isečenu oko peteljke, stavite u lonac i prokuvajte u dosta vode, postepeno uklanjajući omekšale spoljne listove. Odrežite debele žilice sa listova, na svaki list stavite fil i zarolajte. Stavite punjene rolnice u šerpu. Razblažite kiselu pavlaku i paradajz pastu u 400 ml vode. Posolite i pobiberite po ukusu. Umak prelijte preko kiflica, zakuhajte i poklopljeno dinstajte na laganoj vatri dok kupus ne omekša. Prosečno vreme kuvanja je oko 45-50 minuta.

Dijetalne sarmice sa piletinom

Sastojci:
1 bijeli kupus,
450 g pilećih prsa,
2 glavice luka,
1 šargarepa,
60 g pšeničnih žitarica,
1 češanj belog luka,
1,5 kašika paradajz paste,
sol i začini po ukusu,
zelenilo.

Priprema:
Scroll pileća prsa, jedan luk i beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte u dobijeno mleveno meso pšenične žitarice, pola rendane šargarepe, začini i so po ukusu. Dobro promiješajte. Stavite glavicu kupusa u kipuću vodu, uklanjajući listove dok omekšaju. Nožem odrežite zadebljanja na listovima. Umotajte fil u listove.

U tepsiju stavite preostali seckani luk i polovinu naribane šargarepe. Prelijte čašom kipuće vode i dinstajte povrće 5-7 minuta. Dodajte paradajz pastu, so i začine po ukusu. Možete dodati i malo šećera ako je pasta jako kisela. Pirjajte još 2 minuta, a zatim u sosu dodajte rolnice. Po potrebi doliti još kipuće vode. Poklopljene sarmice kuvajte na laganoj vatri dok kupus ne omekša. Ovo vrijeme ovisi o vrsti kupusa i u prosjeku je od 40 do 60 minuta. Gotove sarmice pospite seckanim začinskim biljem i poslužite.

Kiflice od kineskog kupusa ispod „krznenog kaputa“ u rerni

Sastojci:
1 glavica kineskog kupusa,
500 g mlevenog mesa,
100 g pirinča,
1 luk,
1 jaje,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Umak:
2 šargarepe,
2 paradajza
1 veliki luk,
200 g pavlake (20% masnoće),
1 kašika paradajz paste,
2 kašičice mlevene paprike,
2-3 lovorova lista,

biljno ulje.

Priprema:
Pirinač skuvajte do pola i ohladite. Pomešajte mleveno meso i pirinač, seckani luk i jaje. Posolite i pobiberite po ukusu. Mleveno meso dobro umesiti. Odvojite listove kupusa od peteljke. Odrežite tvrdu žilicu sa vanjske površine svakog lista, a gusti dio lagano udarite batom za meso na mjestu gdje je list bio pričvršćen za peteljku. Na svaki list staviti mleveno meso (oko 1 kašika) i pažljivo zamotati. Stavite sarmice u posudu za pečenje.

Za pripremu umaka propržite luk, isečen na kolutove, na maloj količini ulja dok ne porumeni. Dodajte krupno narendanu šargarepu i seckani paradajz. Krčkajte oko 10 minuta. Povrću dodati pavlaku, paradajz pastu, mlevenu papriku i 200 ml vode. Dobro promiješajte i kuhajte još par minuta. Začinite solju i biberom, pa umakom prelijte rolnice u tiganju. Dodati Lovorov list i poklopiti tepsiju (folijom ili poklopcem). Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 40 minuta.

Punjene sarmice u sosu od belog luka i pavlake

Sastojci:
1 kg bijelog kupusa,
400 g mlevenog mesa,
1 luk,
70 g vekne,
2 čena belog luka,
3 kašike kuvanog pirinča,
so i začini po ukusu.

Sos:
200 g pavlake,
2-3 čena belog luka,
2 lovorova lista,
1 kašika brašna,
1 kašičica sušenog bosiljka,
soli po ukusu.

Priprema:
Stavite glavicu kupusa, isečenu oko peteljke, u šerpu i dodajte vodu. Kuvajte oko 10 minuta, uklanjajući listove jedan po jedan i stavljajući ih na tanjir. Kad se listovi ohlade, odrežite im zadebljanja. Za pripremu nadjeva pomiješajte mljeveno meso sa sjeckanim lukom, sjeckanim ili protisnutim bijelim lukom, kuhanom rižom i hljebom, prethodno namočenim u vodi i ocijeđenim. Dobijenu masu posolite i začinite začinima po ukusu. Stavite fil na listove kupusa i urolajte u koverte. U tepsiju debelih zidova stavite rolnice.

Za pripremu sosa pomešati kiselu pavlaku, brašno, sitno seckani beli luk i sušeni bosiljak. Kiflice prelijte sosom i dodajte malo vode (oko 1,5 šolje). Posolite po ukusu, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte 30 minuta. Nakon toga dodajte lovorov list i dinstajte još 20-30 minuta dok kupus ne omekša.

Sastojci:
1 vilica bijelog kupusa (težine oko 700 g),
1 veliki luk,
2 šargarepe,
200 g šampinjona,
200 g pirinča,
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
biljno ulje.

Priprema:
Glavicu kupusa kuvajte u kipućoj vodi 5-7 minuta, odvojite listove pri dnu. Pustite da se listovi ohlade i odrežite pečate. Kuvajte pirinač do pola.

Na malo biljnog ulja pržite sitno isjeckane šampinjone dok ne budu gotove. Posebno propržiti nasjeckani luk sa rendanom šargarepom dok ne omekša. Dodajte paradajz pastu, promešajte i kuvajte još 5 minuta.

Polovinu prženog povrća pomiješajte sa šampinjonima i pirinčem. Posolite i pobiberite po ukusu. Na listove kelja stavite fil i formirajte kiflice. Stavite rolnice u šerpu i prelijte prženo povrće. Prelijte preostalom vodom od kuhanja kupusa tako da prekrije kiflice, lagano posolite i pirjajte poklopljeno oko 40 minuta.

Lijeni sarmice u rerni

Sastojci:
500 g mesa,
500 g paradajza,
250 g bijelog kupusa,
1 luk,
80 g pirinča,
2 glavice luka,
1 šargarepa,
1-2 čena belog luka,
1 kašičica paradajz paste,
sol, šećer i mljeveni crni biber po ukusu,
biljno ulje.

Priprema:
Kupus sitno nasjeckajte. Lagano posolite i izgnječite rukama. Ako vaš kupus kasnih sorti, potrebno ga je u zgnječenom obliku preliti kipućom vodom 10-15 minuta, a zatim iscijediti. Pirinač skuvajte do pola u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati pirinač, so i crni biber po ukusu. Dobro promiješajte rukama.

Zagrijte biljno ulje u loncu. Dodajte nasjeckani luk i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte krupno narendanu šargarepu i seckani beli luk. Pržite još 3 minute. Dodati sitno iseckani paradajz, oguljen. Kuvajte par minuta, a zatim dodajte paradajz pastu, prelijte sa dve čaše vode i promešajte. Dodajte so i šećer po ukusu kako bi sos bio slatko-kiseo. Pustite da provri i kuvajte 2-3 minuta.

Umotajte fil u listove kelja, a kiflice stavite u posudu za pečenje, malo podmazanu uljem. Prelijte sosom od povrća, pokrijte pleh folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još pola sata.

Unatoč činjenici da sarmice zahtijevaju vrijeme i trud, to je više nego nadoknađeno njihovim odličnim okusom i radošću najmilijih! Prijatno!

Za sarmice je najbolje odabrati guste, ravnomjerne, sarmice srednje veličine.

Nešto spljošteni kupus najbolje funkcionira. Upravo kod ovih glavica kupusa tanka površina lista je mnogo veća od grubog dijela sa debelom peteljkom.

Gustoća listova je veoma važna: najbolji je kupus sa zelenkastom nijansom. Gotovo bele glavice kupusa sa debelim listovima zahtevaće duže vreme kuvanja, i gotovo jelo može biti žilava i vlaknasta.

Priprema listova. Oštrim nožem izrežite stabljiku, pokušavajući uhvatiti većinu grubih, debelih peteljki. Zatim stavite kupus u kipuću vodu sa malom količinom sirćeta. Kiselina će sačuvati prirodnu strukturu lista kupusa i zaštititi ga od kidanja.

Kuhajte kupus nekoliko minuta dok gornji listovi ne postanu prozirni i počnu da se odvajaju od glavice.

Pažljivo izvadite glavicu kupusa iz kipuće vode i pazeći da se ne opečete, odvojite gornje prokuvane listove. Po potrebi kupus vratite u kipuću vodu i ponovite ceo postupak sa preostalim listovima.

Gotove listove kupusa ohladite i po potrebi odrežite izbočene debele dijelove peteljki.

Tradicionalno, sarmice se motaju tako da fil sa svih strana bude pokriven listom kupusa.

Stavite pripremljeni list kupusa na dasku ispred sebe. Bliže podnožju pleha stavite dve do tri kašike fila u obliku duguljaste kobasice polovine širine lista.

Pokrijte fil podnožjem lista, pa savijte stranice lista, pa zarolajte rolnicu od sebe, uvijajući ga u preostali dugi deo kupusovog lista.

Volite li začinjenije i aromatična jela? Pokušajte da napravite rolnice po ovom receptu. Tokom godina, teško mi je da se setim kako se to pojavilo u našoj porodici, ali ako je verovati raznim pričama, onda su ga pripremale moja prabaka i sve moje tetke.

1. Pripremite listove kupusa.

2. Pripremite sos u kojem ćemo dinstati sarmice:

Crni luk sitno nasjeckajte, jednu šargarepu narendajte na krupno. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike biljnog ulja, dodajte luk i šargarepu i pržite dok ne porumeni. Kada je povrće gotovo, dodajte mu 300 grama. sitno iseckanog paradajza (možete i iz konzerve), 100 ml. vode, 5 kašika pavlake, 1 kašika. kašika paradajz paste, 1 kašičica sušenog kopra, so, šećer, crni i crveni biber po ukusu (oko 1/4 kašičice svake vrste). Sve izmešati, provriti i kuvati poklopljeno na srednjoj vatri 10 minuta.

3. Odvojite i počnite filovati:

500 gr. mleveno meso (najbolje je uzeti mešavinu junećeg i svinjskog), dodati pola čaše pirinča (pirinač prethodno preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta), dva sitno iseckana glavica luka, so, crni i crvena paprika po ukusu.

4. Umotajte fil u listove kelja, formirajući kiflice, umočite sarmice u smesu od jaja (dva jaja + 2 kašike vode), lagano umućenu viljuškom.

5. Pržite u puter tri minuta sa svake strane.

6. Stavite sarmice u široku šerpu, dodajte dva lovorova lista, sipajte sos i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 35 - 40 minuta.

Punjene sarmice su veoma ukusne pileći fil, pecena u rerni. Ovo je moja varijacija na temu porodičnih recepata.

Jednom u Italiji imao sam priliku da probam slično jelo i po povratku kući vratio sam recept „iz sjećanja“.

Pripremite listove kupusa. I počinjemo da pravimo fil. Pileće meso pržiti sa sitno seckanim crnim lukom i rendanom šargarepom do pola, dodati sitno iseckanu paprika, posolite i pobiberite po ukusu, pokrijte poklopcem i nastavite da kuvate još pet minuta. Ostavite da se ohladi i oblikujte sarmice.

Kolutove stavite u podmazan pleh, prelijte sa 100 ml sosa. kajmaka i 3 kašike. kašike gustog jogurta ili pavlake. Pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 30 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.

Kada se peče u rerni, na sarmice stavite nekoliko komada putera a - jelo će biti mnogo ukusnije, savjetuju skandinavske domaćice.

Za dinstanje sarmice umjesto vode možete koristiti povrće, meso ili pileći bujon, bijela suho vino pa čak i sok od paradajza.

Uz ove tajne, vaše sarmice će biti najukusnije i najukusnije. Prijatno!

Gastronomski posmatrač, partner i savetnik Ceha kuvara Belorusije, član Udruženja restoranskih i gastronomskih posmatrača Rusije.

Voditelj gastronomske rubrike u programu Porodičnog radija na prvom nacionalnom radio programu.

Hobiji: fotografija, putovanja, antikviteti kuharice, antikviteti, britanske i američke televizijske serije 60-90-ih, kulinarska istorija SAD.

Delicious and sočne sarmice uz meso će se sigurno svidjeti svima, a ne morate ih sami praviti, već gotove smrznute poluproizvode možete kupiti u trgovini i kuhati ih kod kuće, pa ćemo u ovom članku pogledati kako dugo i kako pravilno skuhati sarmice sa mesom u tavi tako da ispadnu ukusne, sočne i mirisne.

Koliko dugo se kuvaju rolnice u šerpi?

Vrijeme kuhanja sarmice u tiganju ovisi o veličini i vrsti (samo napravljene ili zamrznute), pa pogledajmo pobliže koliko se sarmice kuhaju u tiganju:

Koliko dugo treba da kuvate sarmice (sveže, tek kuvane)? U proseku, kiflice je potrebno kuvati (dinstati) u šerpi 30-35 minuta dok se ne kuvaju (ako bar 1 sat, da kupus ne bude hrskav, već veoma mekan).
Koliko dugo kuhati smrznute rolnice u šerpi? Smrznuti kiflice se kuvaju 10-15 minuta duže od sveže kuvanih (u proseku 40-50 minuta nakon ključanja vode u tiganju).
Koliko vremena je potrebno za kuvanje sarmice u pari (multivarku)? Punjene sarmice se mogu kuhati u sporom šporetu u režimu "Na pari" ili u parnom kotlu za 35-40 minuta.
Koliko dugo kuhati kupus za sarmice? Listovi kupusa moraju se kuvati 10 minuta nakon ključanja vode u šerpi pre pripreme sarmice.

Pošto smo naučili koliko dugo kuhati rolnice sa mesom u loncu, sada ćemo razmotriti korak po korak proces njihove pripreme, tako da znate kako ih pravilno kuhati u loncu kod kuće.

Kako kuhati sarmice u tiganju (smrznute i svježe)?

Sastojci: sarmice (smrznute ili sveže pripremljene), voda, luk, šargarepa, paradajz pasta, lovorov list, mleveni crni biber, biljno ulje, so.
Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta, vrijeme pripreme: 10 minuta, vrijeme kuvanja: 30 minuta.
Sadržaj kalorija: 97 kalorija (na 100 grama proizvoda).
Kuhinja: slavenska. Vrsta jela: glavno jelo. Broj porcija: 2.

Najčešći i na jednostavan način Najbolji način za kuhanje kiflica sa mesom je kuhanje u loncu (bolje je dati prednost tiganju s debelim dnom ili livenom gvožđu). Pogledajmo korak po korak kako kuhati rolnice u loncu.

Prvo pripremite sos za pečenje sarmice: oljuštite i sitno nasjeckajte luk, oljuštite i narendajte šargarepu, zatim ih propržite na biljnom ulju u tiganju, dodajte paradajz pastu, vodu i dinstajte 10 minuta, a zatim posolite i dodajte crni mljeveni biber i lovorov list i pirjajte još 3-4 minute.
Kolute stavite čvrsto jedno do drugog u lonac (smrznute poluproizvode nije potrebno prethodno odmrznuti), dodajte pripremljeni sos i napunite hladnom vodom tako da potpuno prekrije sarmice.
Zakuhajte vodu u tiganju, smanjite vatru (voda ne bi trebalo previše da ključa) i kuvajte sarmice najmanje 30 minuta dok ne budu kuvane (zamrznute najmanje 40 minuta). Pokrijte tepsiju poklopcem.

Napomena: kako biste spriječili da kupus na sarmicama ne pukne u donjem sloju, prije kuhanja na dno posude možete staviti nekoliko cijelih listova kupusa.