Kako seći šampinjone za prženje. Pržimo šampinjone i obradujemo našu porodicu

17.11.2019

Šampinjoni pripadaju rodu lamelarne pečurke Porodica šampinjona. On francuski ovo ime znači "gljiva". Prema nekim izvještajima, ovaj proizvod je najrasprostranjeniji proizvod od gljiva na svijetu i mora se reći da je jedan od rijetkih koji se može uzgajati u vještačkim uvjetima. Niko ne uzgaja lisičarke, ili, recimo, pečurke! Štoviše, oni ljudi koji se time bave prilično profesionalno tvrde da je to sasvim izvodljivo čak i kod kuće, a da ne spominjemo specijalizirane farme. Prvo su počeli uzgajati šampinjone prije mnogo godina u Italiji, a onda i ovo nova vrsta uzgoj je postao popularan u cijelom svijetu. U Evropi su Francuzi postali "pioniri" po ovom pitanju i dali su ime gljivi.

Primijećeno je da šampinjoni dobro rastu u podrumima i polupodrumima, a u stara vremena mnogi plemićki monarsi držali su posebne prostorije u kojima su uzgajali sličan proizvod, jer se smatrao znakom bogatstva i svakako je bio poslastica. Važno je napomenuti da se ove gljive mogu lako razlikovati od svih ostalih zahvaljujući sferičnoj kapici i karakterističnom izgledu. Mogu se pomiješati samo s otrovnom vrstom Amanita, koju, za razliku od šampinjona, karakterizira prisustvo žućkastih, a ne bijelih ploča. Trenutno su tehnologije uzgoja opisane gljive toliko blizu savršenstvu da su gotovo dovedene do potpune automatizacije i omogućavaju berbu do dvije berbe godišnje: proljeće-ljeto i ljeto-jesen.

Kalorijski sadržaj ovog proizvoda je oko 27 kcal na 100 grama, što mu omogućava da se koristi u dijetalna ishrana. Poznato je da je bogat vitaminima PP, E, B vitaminima, kao i fosforom, cinkom i kalijumom. Što se tiče sadržaja fosfora, ove gljive mogu lako konkurirati ribljim proizvodima. Nizak sadržaj natrijuma omogućava im da se koriste u raznim dijetama bez soli, posebno popularnim ovih dana, a nizak sadržaj šećera sigurno će zadovoljiti dijabetičare. Šampinjone svakako treba uvrstiti u svoju ishranu, jer pomažu u ublažavanju umora, uklanjanju glavobolje, poboljšavaju stanje kose i kože. Osim toga, imaju nenadmašan ukus i zasigurno će se svidjeti svim članovima porodice, pa čak i najizbirljivijim gurmanima.

Poznato je da su gljive bogate proteinima, a protein opisanog proizvoda sadrži i esencijalne aminokiseline koje ljudski organizam ne sintetiše, ali su neophodne za njegovo normalno funkcioniranje. Neki ljudi konzumiraju šampinjone isključivo svježe, jer se vjeruje da je na taj način moguće osigurati potpuno očuvanje svih vitamina i minerala. Da biste to učinili, peru se, pažljivo čiste, režu na ploče i lagano osuše. Ali ipak je mnogo sigurnije zagrijati proizvod, jer može sadržavati otrovne toksine. Šampinjoni se široko koriste za pripremu raznih kulinarska remek-djela, ali i veoma dobre forme samostalno jelo. Sa njima možete raditi šta god želite: kiseliti, kuvati, pržiti, dinstati, praviti supe.

Vjeruje se da prženi proizvod ima najbolji okus. Može se jednostavno poslužiti uz neki prilog ili koristiti kao poluproizvod za pripremu kulinarskih remek-djela. Prije nego što pržite šampinjone, svakako biste trebali naučiti kako pravilno sjeći šampinjone za prženje. Prije svega, morate imati na umu da kvaliteta gotovog jela izravno ovisi o kvaliteti odabranih sirovina. Zbog toga treba dati prednost svježe pečurke ima atraktivan izgled. Trenutno se prodaju u bilo kojem velikom supermarketu, pa ako ih možete kupiti u hladnjaku, nema potrebe kupovati smrznuti proizvod, jer će njegova konzistencija u ovom slučaju biti mnogo lošija.

Prije rezanja šampinjona morate odlučiti za što će se na kraju koristiti prženi poluproizvod. U svakom slučaju, prije nego počnete kuhati, morate oprati gljive, očistiti klobuke i ukloniti bijele pregrade koje povezuju peteljke sa klobukima. Da bi pranje bilo efikasno, potrebno je da sipate vodu u veliku posudu ili tavu, uronite pečurke u nju, isperite, a zatim ocedite vodu i isperite proizvod. Za kuvanje pržene pečurke kao samostalno jelo ili kao komponenta gulaša od gljiva, moraju se izrezati na tanke ploče ili kockice, čija veličina se može odabrati po želji. Oštar nož sa širokom oštricom savršen je za sjeckanje, jer rezanje elastičnih gljiva nije tako lako i običan kuhinjski nož se možda neće nositi s ovim zadatkom.

Prije prženja šampinjona za nadjev, pažljivo odvojite klobuke od krakova, odrežite ih pri samoj podlozi, a zatim nasjeckajte krakove i narežite ih na male kockice pogodne za kuhanje mljevene gljive, kojim ćete trebati napuniti šešire. Za kuvanje umaci od pečurakaŠampinjone možete probati isjeckati cijele pomoću kuhinjske mašine ili ih narezati na vrlo male kockice ili kriške. Treba napomenuti da stupanj rezanja direktno ovisi o individualnim preferencijama ukusa iu ovom slučaju čak ni poznati kuhari ne mogu dati univerzalne savjete o ovom pitanju. Ali ne smijemo zaboraviti da što su komadi šampinjona veći, to ih je potrebno duže pržiti, a u nekim slučajevima čak će biti potrebno i prethodno prokuhati do pola.

Kako oprati i očistiti šampinjone za supu, dinstanje, prženje, nadjev.

Nećemo reći da je šampinjona najviše ukusne pečurke, jer svačiji ukusi su različiti, ali niko neće sporiti da su šampinjoni najčešće gljive u našoj zemlji. Idealne su za supu, gulaš, picu i pite. Ukusni su i marinirani i podjednako ukusni kuhani roštilj. Najhrabriji gurmani čak jedu i šampinjone sirove!

I nije iznenađujuće, jer ova vrsta gljiva sadrži skladište vitamina i minerala. To su grupe B, C, D, kao i natrijum, fosfor, kalijum, aminokiseline, linolna kiselina. Osim toga, šampinjoni su lako probavljiv protein, koji je od vitalnog značaja za one koji odluče krenuti putem vegetarijanaca.

Naučnici su takođe dokazali da je redovna konzumacija šampinjona siguran način da se izbegnu bolesti poput srčanog udara, ateroskleroze, ali i da se poboljša rad mozga i nervnog sistema.

Ali u hrani, kao iu medicini, glavno pravilo je ne škoditi. Stoga je vrlo važno jasno znati gdje su gljive uzgojene, kao i pravilno ih obraditi i pripremiti prije posluživanja.

Da li moram da ogulim sveže, kraljevske, smeđe pečurke pre kuvanja?

Mnoge čak i iskusne domaćice će vam s povjerenjem reći - zašto čistiti apsolutno čiste šampinjone? Ali ovo pravilo vrijedi samo za gljive uzgojene u umjetnim uvjetima. Ako ste sami skupljali šampinjone u šumama i proplancima svog rodnog kraja, čišćenje stabljike je obavezno, a ponekad i klobuk.

Osim toga, koristite krpu za pranje kako biste temeljito isprali svaku gljivu pod tekućom vodom. Nakon toga, pečurke su spremne za kuvanje.

Da li je potrebno i kako oprati šampinjone prije kuvanja i prženja?

Mnogi ljudi imaju pitanje: treba li šampinjone oprati prije kuhanja ili prženja? Naravno. Svakako isperite svaku gljivu pod tekućom vodom, koristeći krpu za pranje ako je potrebno.

Takođe, ako se šampinjoni sakupljaju iz prirode, ne zaboravite da ih prokuvate u slanoj vodi 5 minuta, ocedite vodu, a zatim prokuvate ili pržite gljive.

Da li trebam očistiti klobuke šampinjona ako puknu?

Dešava se da se za jelo koriste cijele klobuke, ali kada se peru, gljiva puca zbog nedostatka sočnosti. Ako nije moguće kupiti druge gljive, a morate pripremiti jelo, učinite sljedeće:

Stavite pečurke toplu vodu i ostavite tako 15-20 minuta;
Prljave površine očistite krpom i dodatno isperite toplom vodom;
Ako je potrebno, napravite novi rez na stabljici, očistite je, ponovo stavite u vodu i odmah uklonite.

Na taj način će čak i najkrhkije gljive ostati netaknute.

Čišćenje šampinjona: kako pravilno očistiti kraljevske, kupljene šampinjone od filma za prženje, kuhanje, punjenje i kiseljenje?

Čišćenje kraljevskih gljiva ne može biti lakše:

Napunite posudu toplom vodom i spustite je u nju kraljevski šampinjoni 15 minuta;
Očistite kapice vlažnom krpom i, ako je potrebno, uklonite gornji sloj nožem;
Na nozi napravimo rez i očistimo ga;
Isperite pod tekućom vodom.

Kako i koliko dugo kuhati svježe i smrznute šampinjone dok ne omekšaju u supi ili salati?

Ovisno o tome gdje pripremate juhu od šampinjona, proces kuhanja se povećava ili, naprotiv, smanjuje. Ali zapamtite: prvi put kada sipate gljive u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 5 minuta, ocijedite vodu i isperite gljive pod mlazom vode. Zatim kuhajte ovisno o načinu kuhanja:

Na šporetu svježi šampinjoni kuvajte u supi 5 minuta;
Svježe šampinjone kuhajte u loncu 10 minuta;
Svježe šampinjone kuhajte u sporoj peći 20 minuta;
U ekspres loncu, svježi šampinjoni se kuhaju 5 minuta;
Smrznuti šampinjoni u supi se kuvaju 10 minuta nakon što voda proključa.

Ako će se gljive pržiti, puniti ili dinstati, dovoljno je prethodno kuhanje 5 minuta.

Kako pravilno narezati šampinjone za prženje?

Ako će se šampinjoni pržiti, preporučljivo je šampinjone oprati, isjeckati i prokuhati 5 minuta. Budući da je mnogo problematičnije ravnomjerno narezati kuhane gljive.

U zavisnosti od toga koje jelo planirate da pripremite, moguće je rezanje:

Kocke. Da biste to učinili, odvojite klobuke od peteljki i narežite na male ili velike kocke. Odličan za prženje kavijara, kao i prženje sa krompirom i povrćem;
U slamkama. Metoda je potpuno ista kao i prethodna, osim oblika rezanja. Savršena opcija za salate;
U kriškama. Da biste to učinili, stavite pečurku s kapom prema dolje i oštrim nožem je odvojite krišku po krišku od vrha do dna. Šampinjoni su takođe odlični za rezanje na kriške pomoću sekača za jaja.

Koliko vremena je potrebno za prženje smrznutih i svježih šampinjona u tiganju?

Ukusno pržene pečurke ključ su luksuznog jela. Uostalom, čini se da su šampinjoni nepretenciozni, ali ovo je varljivo mišljenje. Uostalom, u njihovoj pripremi kriju se mnoge tajne.

Svježe šampinjone operite, isjeckajte i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Izvadite iz vode i osušite na salveti. Zatim ga stavljamo u tiganj u kojem se u jednakim količinama miješaju sastojci od povrća i povrća. puter. Pržite povremeno mešajući 15 minuta.

Ako su pečurke pržene u jednom sloju ili pržene u dubokom prženju do 2 minuta prženja dovoljno je.

Smrznute gljive se prže 10 minuta nakon prethodnog odmrzavanja i sušenja na salveti.

Konzervirane i ukiseljene gljive se operu pod mlazom vode, osuše na salveti i prže na jakoj vatri 5 minuta.

Rok trajanja oguljenih šampinjona u frižideru

Frižider nas spašava od naporne svakodnevne pripreme hrane, čak je teško i zamisliti kako su živjele žene koje su bile prisiljene da spremaju novu hranu 3-4 puta dnevno! Također produžava vijek trajanja proizvoda i smanjuje učestalost posjeta trgovinama.

Dakle, oguljene pečurke možete čuvati u frižideru:

U otvorenoj posudi - ne više od 3 dana, uzimajući u obzir činjenicu da će bez konzervansa potamniti;
Pokriveno prozirnu foliju- ne više od 6 dana, uzimajući u obzir činjenicu da će 7. i narednih dana biti opasni za ljudski život.

Da li želite duže čuvati pečurke? Stavite ih u zamrzivač!

Video: Kako očistiti i sačuvati šampinjone?

O Ogromna zajednica ljubitelja tihog lova odavno je podijeljena u dva tabora: pristalice rezanja gljiva i pristalice njihovog izvrtanja. Među jednima i drugima nalaze se jaki argumenti za međusobne optužbe za varvarstvo, pohlepu ili lijenost, potkrijepljene ličnim iskustvom. Istina, postoji i treća strana koja obje metode proglašava prihvatljivima. Njihovo mišljenje se potpuno poklapa sa zaključcima biologa.

Glavno tijelo gljive sastoji se od mikroskopskih mrežastih niti - hifa. Micelij jednog ubranog, npr. vrganj može se prostirati na cijelom hektaru unaokolo i sastojati se od milijardi hifa, pri čemu stare neprestano odumiru, a nove ne manje rastu. Stoga je za cijeli micelij posječena ili uvrnuta gljiva niskotraumatičan i jedva primjetan događaj: lomljenje nekoliko stotina niti koje su držale i hranile plodište brzo će se prekriti novoizraslim hifama i uskoro će dati novo potomstvo. . Dovoljno je posipati mjesto odakle se gljiva uzima opalim lišćem ili borovim iglicama koje leže u blizini - da se stvori poznato, povoljno okruženje za oporavak micelija.

Pečurke treba oguliti rukama ili nožem od mjesta gdje su rasle, kako truli otpad ne bi zarazio privremeno oslabljeni micelij i na njega ne bi privukao štetočine - gljivarske mušice.

U kojim slučajevima je bolje uvijati gljive?

Laganim ljuljanjem i uvrtanjem možete brati pojedinačne pečurke sa debelom čvrstom stabljikom: vrganje, jasike, vrganje, vrganje, vrganje i druge cjevaste gljive. Ova metoda daje značajan dobitak, jer prilikom rezanja, prilično veliki dio tijela gljive ostaje u zemlji.
Za početnike berače gljiva uvrtanje je najsigurnija metoda, jer se karakteristični znaci otrovnih gljiva, po kojima se mogu nepogrešivo prepoznati, često nalaze na stabljici duboko u zemlji i mogu ostati neprimijećeni pri rezanju.

U kojim slučajevima je bolje rezati pečurke?

Izvrtanje svih gljiva koje rastu u grozdovima i koje su spojene svojim korijenjem prouzročit će značajno oštećenje micelija. U tim je slučajevima bolje i praktičnije odrezati ih, bez nepotrebnog kidanja sitnica koje još mogu rasti za sljedeći "lov".
Rezanje se preporučuje i za lamelarne pečurke: klobuke šafrana, šampinjone, šampinjone, crne, vrganje itd. Budući da mnoge od njih često rastu duboko zakopane u mahovini, izvijanje ih samo po sebi je već teško, a pretjerani napori mogu previše ometaju micelij. Osim toga, krhke i šuplje noge agaričnih gljiva mogu se slomiti tijekom uvijanja.
Rezanje će vam pomoći i kada ne želite da nosite "dodatnu prljavštinu" kući. To treba učiniti što je moguće niže, bliže tlu i oštrim nožem.
Pečurke koje rastu na drveću, poput medonosne pečurke, imaju žilave i neukusne stabljike, pa prilikom odsijecanja klobuka ostavite stabljike na panjevima, na njima će vrlo brzo sazrijeti novi rod.

Koje gljive je najbolje ostaviti u šumi?

Vrlo velike gljive obično se ispostavi da su prestare i neprikladne za ljudsku hranu, potpuno su izgrizene od strane crva i napunjene otpadom od njihove vitalne aktivnosti, koji ni slana voda ni drugi trikovi ne mogu ukloniti. Ali takve gljive mogu poslužiti šumi kao sadni materijal. Ako naiđete na staru, mlohavu, vrlo crvljivu gljivu, ubodite njen klobuk na bilo koju obližnju grančicu sa sporama nadole: kada se osuše, one će se raspršiti daleko unaokolo i stvoriti nove micelije. Možda će biti korisni i životinjama ili pticama za hranu.
Naravno, svi znaju da nema potrebe donositi mušice i druge žabokrečine kući. Ali ne bi trebalo na njima izvlačiti svoje neprijateljstvo i ljutnju, rušiti ih nogama ili štapovima: pečurke koje su otrovne za ljude jedu (eventualno tretiraju) stanovnici šuma: vjeverice, losovi, jeleni, medvjedi, šojke, drvo tetrijeb, tetrijeb, jarebice.

Bilo da je gljiva odrezana ili iskrivljena, micelij je u svakom slučaju pogođen. Pitanje je samo kolika je šteta. Ako se pridržavate razumnih granica i postupate pažljivo i oprezno (pečurke nisu panjevi koji se iščupaju silom), ništa se loše neće dogoditi. Carstvo podzemnih gljiva mnogo više pati od gaženja stoke ili ljudi i opće nepovoljne ekološke situacije nego od rezanja ili uvrtanja njenih plodova.

Mnoge mlade domaćice ne odlučuju se pržiti šampinjone u tavi. Neki misle da je priprema jela teška, dok su drugi sigurni da je to veoma dug proces.

Međutim, pržite šampinjone koristeći naše upute korak po korak sa fotografijom, neće biti teško.

Budite oprezni, ove gljive se nakon prženja smanjuju u volumenu za 2 puta.

Informacije o ukusu Drugo: pečurke

Sastojci za 2 porcije:

Šampinjoni – 500-600 g;
Luk – 1 kom.;
Biljno ulje – 50 g;
Slana paprika;
Prirodni začin za gljive - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 35 min. Poteškoća: Lako

Kako kuhati pržene šampinjone sa lukom u tiganju

Ako ste kupili šampinjone u supermarketu, potrebno je oštrim nožem oguliti meso ispod čepa i ukloniti prljavštinu i crne mrlje. Zatim stavite u cjedilo i vrlo brzo (ne duže od 1 sekunde) isperite pod tekućom vodom, a zatim pustite da se dobro ocijedi.

Sada isecite pečurke. Prženi šampinjoni će biti ukusniji ako se pečurke narežu na krupnije. Obično ih prepolovim po dužini, a zatim svaku polovicu na nekoliko komada ako su pečurke srednje veličine (klobuk je prečnika 2 do 3 cm). Male primjerke, do 2 cm, uopće nije potrebno rezati, ali velike treba rezati ovako: prvo odrežite stabljiku, zatim prepolovite klobuk i svaku polovicu podijelite na 3 dijela. Ne preporučujem rezanje šampinjona na kriške, oni će ostaviti dosta otpada. ukus pečuraka. Važno je da svi komadi budu približno jednake veličine - to će pomoći da se hrana pripremi efikasno i brzo.

Kada su pečurke pripremljene, prelazimo na luk. Isjecimo ga ne previše sitno, najbolje na pola kolutića ili 1/4. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, dok je vatra srednja, na njemu prodinstajte kuvani luk dok ne porumeni. Ne treba nam da bude potpuno spreman, dovoljno je da na njemu počnu da se pojavljuju svetlosmeđe pruge. To će trajati ne više od 2 minute.

Sada dodajte pečurke. Na njima ima soli, začina za jela od pečuraka. Dobro promešati i pržiti na srednjoj vatri. Miješajte svake 3 minute.

Tokom procesa prženja oslobodiće se dosta tečnosti. Nema potrebe da tepsiju pokrivamo poklopcem, jer želimo da tečnost ispari.

Pržite dok ne nestane sva vlaga, obično ne više od 10 minuta. Zatim vam treba još nekoliko minuta (2-3) da pržite šampinjone do zlatno smeđe boje. Na kraju kuvanja po želji možete dodati par nasjeckanih čena bijelog luka. Nakon što ga procijedite kroz prešu, dobro izmiješajte gljive.

Ovako jednostavno i brzi recept pržene šampinjone sa lukom. Ostaje samo da smislite s kojim prilogom ćete poslužiti ovo jelo.

Teaser network

Pohovani šampinjoni sa pavlakom

Ispadaju veoma ukusni pržene šampinjone sa lukom i pavlakom, jer će pri prženju sa pavlakom gljive postati mekše delikatnog ukusa. Ovom jelu možete dodati još ljutih začina - tako će biti bogato i ne zajedljivo. Kada koristite kiselo vrhnje, povećava se i broj kalorija.

Sastojci:

Način kuhanja:

Prvo pripremite pečurke, iseckajte, ogulite i nasjeckajte luk.
Stavite luk u tiganj sa zagrijanim uljem i pržite dok se ne pojave zlatne pruge na srednjoj vatri.
Sada dodajte pečurke u tiganj (ne smanjite vatru), ali miješajte hranu svakih par minuta.
Nakon 5-7 minuta prženja potrebno je u tiganj sa pečurkama staviti 3-4 kašike guste pavlake, soli i začina. Zatim smanjite vatru na minimum i pokrijte posudu poklopcem.
Krčkajte još 5 minuta, a zatim izvadite. Pavlaka će učiniti ukus gljiva nježnijim i mekšim.

Pržene pečurke u rerni

Neće više biti tako pržene pečurke, malo će se prodinstati u rerni. Međutim, zahvaljujući tome, vaše jelo će dobiti svijetlu aromu gljiva i bogat okus. Umesto pavlake, ovde možete staviti par kašika paradajz paste. Jelo će dobiti odgovarajući ukus.

Sastojci:

Način kuhanja:

Pripremite i nasjeckajte luk i šampinjone. Stavite luk vrući tiganj i pržiti dok zlatno smeđe kore. Zatim dodajte gljive i držite na srednjoj vatri 2-3 minute, dodajte začine i vrhnje ili paradajz pasta(potrebno je dodati 1 kašiku vode).
Ako pržene pečurke sa pavlakom stavite u rernu na 10 minuta, dobićete veoma aromatično jelo bogatog ukusa.
Pečurke nije potrebno prebacivati, samo maknite tepsiju sa šporeta (5 minuta nakon što počnete da pržite pečurke) i stavite u rernu.
Pažljivo izvadite iz rerne. Da izbjegnete opekotine.

Šampinjoni sa kiselom pavlakom u spori šporet

Šampinjone možete pržiti i u laganom šporetu. Tada će biti potrebno vaše minimalno učešće. A gljive će i dalje biti ukusne i aromatične.

Sastojci:

Šampinjoni – 500–600 g;
Luk – 1 kom.;
Posoliti biber Lovorov list,- ukus;
Biljno ulje – 40 g;
Pavlaka – 90 g.

Način kuhanja:

Pečurke ogulite i isjeckajte, a luk nasjeckajte.
Presavijte kolutiće luka u multi-lonac i dodajte biljno ulje. Prvo odaberite način “prženja” i pržite luk.
Sada dodajte pečurke, začine, pavlaku (ovde je bolje koristiti tečnu kiselu pavlaku) u višenamenski tiganj i zatvorite poklopac.
Zatim uključite način "gašenja" i postavite vrijeme na 15 minuta. Kada se oglasi zvučni signal, vaše pečurke su spremne.

Delicious and zdrave pečurke– šampinjoni, mogu se kupiti u svakoj prodavnici. Nedavno se povećala potražnja za ovim proizvodom, pa su se šampinjoni počeli uzgajati čak i kod kuće. Pečurke se peku, kuvaju i prže - svaka domaćica mora naučiti kako da pripremi ovaj zdravi proizvod.

Kako pržiti šampinjone u tavi - odakle početi i kako pravilno pripremiti gljive

Odabir proizvoda u trgovini - birajte gljive koje su čvrste, svijetle i bez tamnih mrlja. Postoji mišljenje da je nepoželjno prati gljive u vodi, ali tada morate biti 100% sigurni u proizvod, a to je gotovo nemoguće. Stoga, morate ili isprati gljive pod česmom, a zatim pričekati da voda iscuri, ili pažljivo obrišite svaku gljivu vlažnim ručnikom. Zašto je nepoželjno prati gljive i voditi takvu brigu? Pečurke, poput sunđera, upijaju tečnost i zbog toga postaju vodenaste nakon dugotrajnog pranja.

Kako to učiniti ispravno: brzo isperite gljive pod slavinom ili svaku obrišite mokrim ručnikom, a zatim, naoružani oštrim malim nožem, skinite gornji sloj sa klobuka.

Rezanje gljiva: Prvo morate odrezati peteljku, a zatim prerezati klobuk na 2 dijela. Ako je gljiva velika, onda na 3 jednaka dijela. Male pečurke se ostavljaju bez rezanja.

Ako su pečurke uzete iz zamrzivač, prije prženja se prethodno ne odmrzavaju, već se odmah stavljaju u tiganj sa zagrijanim uljem. Ovi šampinjoni se prže pod otvorenim poklopcem, miješajući da ne zagore.

Kako pržiti šampinjone u tiganju

Pečurke i pavlaka su klasika, a mi ćemo koristiti jednostavan i provjereni recept za kuhanje šampinjona.

trebat će nam:

svježi šampinjoni – 500 g;
luk - 1 kom.;
pavlaka - 100 g;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Kako pravilno pržiti pečurke:

Prvo očistimo i nasjeckamo luk, potrebno ga je što manje nasjeckati, tada će gljive ispasti sočnije i ukusnije. Ali luk je potrebno samo nasjeckati nožem, nije preporučljivo koristiti blender ili procesor za hranu.
Za prženje koristimo dublji tiganj. U to treba uliti 3 kašike. ulja, stavite na srednju vatru.
Kad se ulje zagrije, dodajte luk i pržite da lijepo porumeni.
Imamo vremena da istovremeno pratimo luk da ne zagori i pripremimo šampinjone za prženje.
Kada je luk spreman, dodajte pečurke. Odmah će pustiti malo tekućine i smanjiti se u veličini, tako i treba biti. Postepeno će tečnost ispariti i pečurke će početi da se prže. Preporučujemo da ne preskačete ovaj trenutak kako bi se šampinjoni ravnomjerno ispekli.
Sada je vrijeme da posolite i začinite, pomiješajte šampinjone, ulijte pavlaku i ponovo lagano promiješajte.
Zatim skuvajte pečurke ispod zatvorenim poklopcem tako da pavlaka dostigne fazu ključanja. To je sve, šampinjoni su gotovi, ostaje samo dodati malo poleta gotovo jelo. Na primjer, sipajte 3 žlice u tiganj. suho bijelo vino ili gotovo jelo pospite rendanim sirom.

Prženje šampinjona u tiganju na jednostavan način

Jedi brz način kuhanje šampinjona, koje će domaćice na dijeti rado koristiti. Za pripremu šampinjona nije vam potrebna pavlaka, količina ulja je minimalna.

Proizvodi:

šampinjoni – 500 g;
luk - 2 kom.;
sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
biljno ulje - 1 kašika.

Kako pržiti pečurke:

Uzmite vok tiganj debelih stijenki, u njega nalijte ulje i stavite na šporet.
Luk oljuštiti, iseći na pola prstena ili svaku polovinu na 2 dela i staviti u tiganj. Pržite dok blago ne porumeni.
Pečurke operemo, osušimo, odvojimo peteljke, narežemo na trakice i stavimo u tiganj.
Sve promešajte, sačekajte da tečnost ispari. Pečurke propržite zajedno sa lukom, ne zaboravite da povremeno promiješajte, posolite i dodajte začine po ukusu.

Takve gljive se koriste kao prilog ili kao samostalno jelo.