Krema 

Tradicionalni recept za tijesto za knedle. Recepti od tijesta za domaće knedle: korak po korak i sa fotografijama

⭐⭐⭐⭐⭐ Kako napraviti ukusno testo za knedle - klasičan recept. Tijesto za knedle se pravi od mlijeka, kefira, dodaje se puter i čak se kuha kipućom vodom. Hajde da shvatimo zajedno - kako tijesto za knedle učiniti mekim i elastičnim i da ne proključa nakon smrzavanja, kada kuhate knedle.

Ukusno tijesto za knedle: klasični recept za tijesto za knedle

Sastojci:

  • Voda - 1 čaša (200 ml.);
  • Brašno - 600 g;
  • Mljeveno svinjsko i juneće meso s lukom;
  • Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Posolite vodu i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Možete koristiti mineralnu vodu;
  2. Postepeno dodavati brašno, kašiku po kašiku, odmah snažno mešajući da nema grudvica;
  3. Kada masa postane dovoljno gusta, prebacite je na sto i nastavite da mesite rukama, dodajući brašno. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna, ovisno o njegovim svojstvima, ali nemojte pretjerivati ​​kako tijesto za knedle ne bi ispalo pretvrdo;
  4. Kada je masa gotova, odnosno postane homogena i neće se lijepiti za stol ili ruke, pokrijte je suhim ručnikom i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi;
  5. Zatim tijesto za knedle podijelite na 4 dijela. Dio tijesta razvaljati u sloj debljine 2-3 mm. i izrežite krugove. Ostatak tijesta držite ispod ručnika;
  6. Mleveno meso mora biti pripremljeno unapred. Za mljeveno meso pomiješajte svinjetinu sa govedinom i lukom;
  7. Pravljenje knedli tradicionalan način i stavite na daske za sečenje posute brašnom. Zatim ga stavite u zamrzivač. Prebacite smrznute knedle u čista pakovanja. Ove divne knedle prave se od vodenog tijesta. Prijatno!

Choux testo za knedle: recept

Neki ljudi kuhaju samo po klasičnom ili univerzalni recept. Rezultat je choux testo za knedle, koje je pogodno i za pravljenje domaćih knedle.

Želite li najviše kuhati ukusne knedle ili knedle? Odaberite recept za elastičnost choux pecivo u kipućoj vodi iz našeg izbora. Vrlo pogodan za pravljenje knedli, tjestenina, poza, knedli.

Od njega možete i kuvati delicious manti, pite i lisnato pecivo. Ova vrsta tijesta za knedle u kipućoj vodi može se koristiti za kuhanje u dane posta kada je dozvoljeno ulje. Priprema se bez jaja. Pogledajte i kucu - najbolja podloga za svačije omiljeno jelo.

Sastojci:

  • Kipuća voda - 1 čaša;
  • Brašno - 2 šolje;
  • Biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • Sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

  1. Ulijte biljno ulje u kipuću vodu;
  2. Stavite sol i dodajte malo brašna;
  3. Smjesu miješajte mikserom opremljenom posebnom kukom. U početku smjesa sadrži grudvice, ali uz miješanje ubrzo postaje homogena;
  4. Malo po malo dodavati svo brašno i nastaviti mijesiti;
  5. Rezultat će biti mekano, elastično tijesto za knedle. Ako vam se smjesa čini malo strmom, umotajte je u vrećicu i ostavite kratko. Prijatno!

Osim posnog, postoji i varijanta choux testa za knedle sa jajetom. Dodati jaja je potrebno da se dobije gušća masa, sastojci se dobro sljube. Masa je vrlo plastična, što ubrzava i olakšava modeliranje.

Sastojci:

  • Brašno - 3 šolje;
  • Jaje - 1 kom.;
  • Kipuća voda - 1 čaša;
  • Biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • Sol - 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

  1. Vilicom umutite sol i jaje;
  2. U jaje dodati brašno biljno ulje, promiješati;
  3. U smesu brašna malo po malo sipajte kipuću vodu i kašikom mesite smesu. Zatim mesiti rukama. Možda će vam trebati malo više brašna;
  4. Kao rezultat gnječenja, dobija se prekrasna elastična lepinja. Kad se malo odmori, slobodno ga razvaljajte;
  5. Od takve elastične mase lako je izrezati krugove i napraviti domaće knedle. Zahvaljujući posebnoj snazi, ne morate štedjeti fil za svaku knedlu. Kao rezultat, dobijamo ukusno i sočno jelo. Prijatno!

Testo za domaće knedle u kipućoj vodi

Svako ko je barem jednom pokušao napraviti knedle ili knedle kod kuće zna da je pravilno pripremljena masa pola uspjeha. Trebao bi biti elastičan, mekan i istovremeno izdržljiv. Samo tada gotovih proizvoda neće se raspasti tokom kuvanja. Ako nikada ranije niste pravili tijesto za knedle u kipućoj vodi, mnogo ste propustili.

Obično riječ "krema" podsjeća na asocijacije na tortu ili kremu za Napoleona. Ali ispostavilo se da postoji takvo tijesto za knedle. Osnova njegove pripreme je kuhanje kipućom vodom. A za razliku od klasičnih knedli, masa ispada vrlo mekana, nježna, elastična i savitljiva.

Čak i dijete može vajati od takvog materijala. Knedle sa voćem i bobicama od ovog tijesta se ne raspadaju pri kuhanju, a čak se i smrznuti poluproizvodi ponašaju kao svježi. A kakve knedle i kolači izlaze iz toga? Uglavnom, naoružajte se sastojcima i krenimo zajedno stvarati.

Sastojci:

  • Voda - 1 čaša (200 ml.);
  • Brašno - 3 šolje;
  • Sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijte kroz sitno sito i pomiješajte u posudi sa solju;
  2. Posoljeno brašno skupljamo na hrpu i u njegovom središtu napravimo malu udubinu;
  3. Zakuhajte vodu i sipajte je u jamu za brašno i odmah zamesite testo za knedle. Međutim, vruću masu nije moguće mijesiti vlastitim rukama, pa prvo morate žlicom pomiješati sve sastojke;
  4. Čim se smjesa malo ohladi, dovedite masu do plastične konzistencije, dodajući po potrebi malo brašna;
  5. Gotovu smjesu stavite u plastičnu vrećicu u hladnjak i ostavite 30 minuta. Prijatno!

Brzo i jednostavno tijesto za knedle, kuhano kipućom vodom, uvelike će pojednostaviti modeliranje. Masa ispadne mekana, dobro se razvalja i ne lijepi se za ruke.

Tijesto na mineralnoj vodi za knedle

Kako ubrzati proces pravljenja domaćih knedli da poboljšate kvalitetu gotovo jelo Nema štete. Tijesto napravljeno od mineralne vode odlično radi za ovu svrhu. Ne morate ga dugo miješati sa soda vodom.

Sol i šećer trenutno reaguju sa mjehurićima plina i rastvaraju se. To znači uštedu vremena na kuvanju. Koristimo visoko gaziranu mineralnu vodu, tijesto na njoj može se koristiti ne samo za knedle, već i za knedle, manti, čak možete pržiti i kolače. Dakle, stranica predstavlja recept za tijesto za knedle koristeći mineralnu vodu.

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 3 šolje;
  • Jaje – 1 kom.;
  • Mineralna voda – 1 čaša (250 ml);
  • Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.;
  • Šećer - prstohvat;
  • Sol – 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

  1. Sipajte 1 šolju mineralne vode u veliku posudu;
  2. U to razbiti jaje, dodati so i šećer. I so i šećer su glavni regulatori ukusa, tako da ne treba zanemariti nijedan od njih. Samo prstohvat, koji kao da ne igra nikakvu ulogu, blagotvorno će uticati na ukus jela, pa i tijesta. Inače, sam proces dodavanja ovih sastojaka, odnosno reakcija na njih, posebno na so u mineralna voda, izgleda prilično zanimljivo;
  3. Ulijte biljno ulje i umutite da se sjedini;
  4. U činiju prosijati 2/3 količine brašna navedene u listi proizvoda. Za svakog se razlikuje po kvaliteti i vlažnosti, pa će vam možda trebati više ili manje. Promiješajte kašikom;
  5. Stavite smjesu iz posude na pobrašnjenu površinu;
  6. Mesiti rukama, dodajući brašno po potrebi;
  7. Umiješenu masu stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Za to vrijeme gluten će se otopiti i učiniti masu pogodnom za rad;
  8. Za pola sata knedle se mogu dostaviti i napraviti. Prijatno!

Testo za knedle u mašini za hleb za 15 minuta

Standardni proizvodi za testo su jaja, voda, biljno ulje, so, brašno. Međutim, ne biste se trebali ograničavati na ovo, možete zamijeniti proizvode i dodati nešto novo. Na primjer, umjesto vode možete uzeti mlijeko ili mineralna voda, ukus tijesto za knedle od ovoga će imati samo koristi.

Za one koji ne jedu jaja, u smjesu se može dodati škrob za jačinu. Aparat za pečenje kruha odlično mijesi tijesto za knedle, rezance i knedle. Tijesto za knedle u mašini za kruh je na ponos i zavist, tako dobro ispada i lako se pravi. Krema, univerzalna i masa od jaja. Karakteristike i tajne njegove pripreme u mašini za hleb.

Gotovo svaki recept se može prilagoditi za pečenje u mašini za hleb. To znači da svako može izabrati opciju sa sastojcima koji mu se najviše sviđaju. Kako napraviti tijesto za knedle u mašini za kruh, ako to nikada niste probali, a u vašem arsenalu ima samo najviše jednostavni proizvodi? IN klasičan recept sve je vrlo lako. Čak se i domaćica početnika može nositi s tim.

Sastojci:

  • Jaje – 1-2 kom.;
  • Brašno – 500 g;
  • Biljno ulje – 30 ml;
  • Voda – 220 ml;
  • Sol – 2 prstohvata.

Način kuhanja:

  1. Sipajte vodu u šerpu, dodajte jaje, sol i malo protresite dok ne postane glatka;
  2. Sipajte smjesu od jaja u posudu za pekač kruha, dodajte vodu, suncokretovo ulje;
  3. Pažljivo sipajte brašno, zatvorite poklopac rerne;
  4. Uključite režim „Tijesto bez kvasca“, pričekajte do kraja programa;
  5. Ako ne postoji takav način rada, učinite sve u " Testo sa kvascem„i isključiti uređaj nakon što je štednjak tri puta umiješao masu;
  6. Dok se lepinja mesi, imate vremena da umesite mleveno meso. Prijatno!

Idealno tijesto za knedle bez jaja

Tijesto za knedle bez jaja odličan je izbor i za vješte i za početnike domaćice. U osnovnoj verziji recepta, sastojci su vrlo jednostavni. Iznenadit ćete se - ove knedle će dati prednost tradicionalnim knedlama s jajima. Nadjev može biti bilo koji - govedina + svinjetina, piletina, svinjetina ili čak riba, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa.

Smjesa za knedle ili knedle se vrlo brzo umiješa u kipuću vodu bez jaja. Glavna stvar je prvo koristiti lopaticu kako biste izbjegli opekotine. Rezultat je glatka elastična lopta, bez mjehurića iznutra. Vrlo je zgodno oblikovati od njega, masa se uopće ne lijepi za ruke ili stol.

Sastojci:

  • Brašno – 450 g;
  • Voda – 300 ml;
  • Sol – 1/3 kašičice.

Način kuhanja:

  1. Za mijesiti tijesto bez jaja, uzmite kipuću vodu, sipajte je u veliku posudu i posolite;
  2. Dodajte brašno u delovima, mešajući nakon svakog dodavanja. Prvo sve pomešati u posudi kašikom;
  3. Dodajte brašno dok ne postane teško okretati kašiku. Ali tijesto za knedle je još uvijek ljepljivo;
  4. Sada nastavimo mijesiti rukama i to ne u posudi, već na dasci. Da biste to učinili, pospite dasku brašnom;
  5. Stavite smjesu na dasku. Počinjemo mijesiti rukama. U ovom trenutku dodajte malo po malo brašna. Mesite oko 10 minuta, što intenzivnije i duže mesimo, to će na kraju biti elastičnije;
  6. Ali to nije sve. Da tijesto za knedle postane potpuno glatko, plastično, savitljivo i bez jaja, dobro se lijepi jedno za drugo, ali se u isto vrijeme ne lijepi za ruke, stavljamo ga u plastičnu vrećicu i stavljamo u hladnjak na pola jedan sat;
  7. Nakon pola sata dobijamo masu koja je potpuno spremna za pravljenje knedli. I sve ovo je apsolutno bez jaja, tijesto sadrži samo vodu i brašno. Sve je jednostavno i ukusno. Prijatno!

Kako pripremiti tijesto za knedle sa mlijekom

Prednost pripreme testa sa mlekom je mogućnost dobijanja prozračne mase za testo koja se dobro razvaljuje, lako se kalupi i ne gubi oblik tokom pečenja.

U pravilu se kao tečna baza za tijesto za knedle koristi obična voda. Ali, u praksi, tijesto za knedle napravljeno od mlijeka obično ispada nježnije i elastičnije. Savršeno se razvalja i oblikuje, a gotovi proizvodi ne gube oblik nakon kuhanja.

Ovaj poluproizvod se može pripremiti na različite načine. Recept u nastavku će dati dosta tijesta, dovoljno za oblikovanje više od 100 komada. Ako treba da kuvate ukusne knedle u manjoj količini - samo smanjite količinu osnovnih proizvoda.

Sastojci:

  • Jaje – 2 kom.;
  • Mlijeko – 1 čaša;
  • Pšenično brašno – 500 g;
  • Suncokretovo ulje – 1 kašika. l.;
  • Sol – 1 kašičica.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte brašno sa solju, a zatim ga počnite prosijati;
  2. U sredini dobijenog brašna napravite malu udubinu i ulijte u nju suncokretovo ulje;
  3. Razbiti 2 u činiju kokošja jaja, pomiješajte ih sa toplim mlijekom, miješajte dok ne postanu glatki;
  4. Dobijenu smjesu od jaja dobro ulijte u brašno, počnite postepeno mijesiti ukusno testo lopaticom, a zatim glatko prebacite na "ručni način rada";
  5. Čim domaće testo za knedle sa mlekom, pretvoriće se u grudvicu i prestati da se lepi za zidove posude u kojoj se mesi, masu možete preneti na sto i tamo nastaviti mesiti. Navlažite ruke suncokretovim uljem, pa još malo promiješajte;
  6. Važno je da ispadne elastično, ali savitljivo i da se ne lijepi za stol i ruke. Međutim, ako se testna masa pokaže previše strma, dodajte joj suncokretovo ulje (u maloj količini).
  7. Umiješenu masu pokriti čistim ručnikom i ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi;
  8. Nakon što odstoji pola sata, od dignutog tijesta formiramo gustu kobasicu, podijelimo je na 4 dijela, nakon čega svaki dio tanko razvaljamo;
  9. Čašom istisnite krugove jednake veličine iz tijesta za knedle. U sredinu svakog kruga stavite prethodno pripremljeni fil i pažljivo oblikujte prekrasne knedle;
  10. Proizvod skuvati po klasičnoj metodi u slanoj vodi. Prijatno!

Osim pripreme tijesta za knedle sa mlijekom, postoje i opcije za miješenje na drugoj osnovi. Najpopularnije su knedle kiselo mleko, vodu, bez jaja, kao i knedle bez jaja i mleka.

Ali da biste zamijesili dobro ukusno tijesto od takvih sastojaka, morate se pridržavati strogih proporcija i odabrati prave sastojke za pripremu.

Na primjer, tijesto za knedle bez jaja neće biti dovoljno gusto samo po sebi, jer neće imati dovoljno glutena prisutnog u jajima. Biljno ulje će pomoći da se ispravi ovaj nedostatak.

Testo je bolje zamesiti sa mlekom pola pola sa vodom ako imate domaće mleko. Ako koristite proizvod kupljen u trgovini, ne morate ga miješati vodom.

Ako vam se svidio članak" Tijesto za knedle: 7 recepata korak po korak" Podijelite svoje mišljenje u komentarima. Kliknite na bilo koje dugme ispod da ga sačuvate za sebe i podijelite na društvenim mrežama. Ovo će vam biti najbolje "hvala" za materijal.
Ukusne domaće knedle. Neverovatan recept za testo

Sastojci:

(128 knedli)

  • ukusno tijesto za knedle:
  • 500 gr. pšenično brašno
  • 2 jaja
  • 1 čaša mlijeka
  • 1 tbsp. suncokretovo ulje
  • 1 tsp sol
  • fil za domaće knedle:
  • 500-600 gr. mljeveno meso
  • 1 veliki luk
  • svježe mljevenog crnog bibera
  • biljno ulje

  • Recept za tijesto za knedle

  • Klasično tijesto za knedle i knedle obično se mijesi bez jaja i mlijeka, ali ako želite da napravite prave domaće knedle, preporučujem vam ovaj recept.
  • Dakle, sipajte brašno na sto u hrpi. Odmah posolite. Napravite malo udubljenje u sredini brašna. Dodajte kašiku suncokretovog ulja. Zahvaljujući prisustvu ulja, tijesto postaje mekano i savitljivo.
  • U većoj činiji umutiti dva jaja i dodati toplo mleko.
  • Tijesto za knedle se može mijesiti na dasci za rezanje, ali ako knedle spremate prvi put, onda je bolje da tijesto zamijesite u velikoj posudi kako ne biste zaprljali cijelu kuhinju. Kada se testo napravi grudvica i počne da se udaljava od zidova posude, stavite ga na sto i nastavite da ga mesite na stolu.
  • Umesite testo veoma dobro. Tijesto za knedle treba da bude i elastično i savitljivo, da se ne lijepi za stol ili ruke.
  • Kada mislite da je tijesto za knedle gotovo, navlažite ruke suncokretovim uljem i ponovo dobro premijesite.
  • Ako vam se čini da je tijesto previše kruto (ponekad se to dogodi ako stavite puno brašna, a premalo tekućine), dodajte još malo putera. Ovo će samo poboljšati tijesto za knedle.

  • Pokrijte testo čistim peškirom i ostavite pola sata. U međuvremenu pripremamo fil za knedle.

    Fil za domaće knedle

  • Obično za knedle uzimam bilo koje mljeveno svinjsko meso ili mješavina 50% svinjetine i 50% govedine. Neću otkriti Ameriku ako kažem da kvalitet mljevenog mesa određuje koliko će knedle biti ukusne. I ako da dobro mleveno meso dodati dobro tijesto, onda su knedle jednostavno osuđene da se pojedu u tren oka))).
  • Dakle, sitno nasjeckajte luk pa ga pržite na laganoj vatri dok ne postane mekan i providan.
  • Dodaj seckano meso prženi luk, so i crni biber. Sve dobro promiješajte i probajte.
  • U principu, punjenje je spremno, ali postoji jedna tajna koja punjenje čini apsolutno izvanrednim. Da biste to učinili, skuhajte dva ili tri lista lovora u maloj količini vode. Ohlađenu čorbu, oko stotinu grama, dodajte u fil za knedle. Probajte, primijetit ćete kako mekano i ukusno ispada mljeveno meso.

    Kuvanje knedle

  • To je sve, fil i tijesto za knedle su spremni. Ostaje samo napraviti sto-dvije knedle. Da biste to učinili, uzmite naše tijesto, oblikujte ga u gustu kobasicu, koju podijelimo na četiri dijela.
  • Dalje, možete nastaviti na dva načina. Prvo uzmite jedan dio tijesta za knedle, tanko ga razvaljajte, pa čašom oštrih ivica izrežite krugove. U svaki krug stavimo fil i napravimo samu knedlu. Ovom metodom sve su naše "prazne" jednako okrugle, pa je lakše napraviti knedle iste veličine.
  • Drugi način pravljenja knedli je brži i zahtijeva malo vježbe. Uzmemo jedan dio tijesta za knedle, od njega napravimo tanku kobasicu koju narežemo na sitne komade.
  • Svaki komad lagano umočiti u brašno i razvaljati u krug.
  • Dodajte kašičicu fila pa napravite knedle. To radimo dok ne nestane svo tijesto i nadjev za knedle.
  • Uz bilo koju metodu oblikovanja knedli, ne zaboravite da prava knedla treba biti okrugla i u obliku uha.
  • Uzmite veliku, široku šerpu i ulijte u nju dovoljno vode. Ako nema dovoljno vode, knedle se mogu zalijepiti. Ako ga ima previše, tada će okus i aroma knedli "otići" u vodu, što također nije poželjno.
  • Stavite tiganj na vatru. Posolite i dodajte nekoliko listova lovora.
  • Čim voda proključa, ubacite knedle. Kada voda ponovo proključa, zabeležite vreme. Kuvajte tačno pet minuta i izvadite. Po potrebi skuhajte sljedeću porciju knedli.
  • Domaće knedle se poslužuju tople. Možete ga jesti sa ili bez čorbe, sa pavlakom ili majonezom. Takođe, ne zaboravite na sto staviti sol i svježe mljeveni crni biber.
  • Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično mekano i istovremeno elastično tijesto.
  • Sipajte mešavinu mleka i jaja u udubljenje u brašnu. Zamijesite tijesto.
  • Izvor

Rođen sam u Sibiru, gde je običaj da se zimi prave knedle. Za sto, gdje ih čeka tijesto za knedle, mljeveno meso i kašičice, sjeda cijela porodica, stari i mladi. Modelovanje se nastavlja dok ne ponestane tijesta ili mljevenog mesa :) Domaće knedle, oblikovane ručno, posebno su lijepe i ukusne - to je neosporno. Predlažem da tijesto za knedle pripremite po receptu moje majke. Uvijek ispadne elastična i idealna je za knedle - ne kida se pri oblikovanju i knedle se savršeno kuhaju, očuvane ukusan sok meso i izgled. Na posao!

Za pripremu tijesta za knedle trebat će nam:

  • Brašno - 3 šolje (pšenično, belo)
  • Jaje - 1 kom.
  • So - 0,5 kašičice (fine)
  • Voda - 0,5 šolje (kuvana)

Kako pripremiti tijesto za knedle

  1. Brašno se mora prosejati sa solju i sipati u duboku posudu, gde ćemo pripremiti testo za knedle.
  2. Dodajte vodu i jaje i lagano počnite miješati sa brašnom.
  3. Nastavite da mesite testo za knedle dok ne postane homogeno i elastično. Počeće da zaostaje za vašim rukama i biće tako elastičan i, kako domaćice kažu, "kul".
  4. Kada je tijesto za knedle spremno, treba ga staviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak da leži pola sata ili sat prije nego počnemo praviti knedle.

Ovako je lako napraviti tijesto za knedle!

Mljeveno meso za knedle pripremamo u kombinaciji 75% svinjskog i 25% junećeg mesa, dodajemo sitno seckani luk, so, biber i 3-4 kašike jakog čaja (tajni sastojak moje majke), zatim mleveno meso ispašće sočno i ukusno. Alternativno, možete dodati pola rendane tikvice za sočnost i mekoću mlevenog mesa.

Tijesto razvaljajte na duge trake prečnika 1-1,5 cm, narežite ih na kriške (svaka po 1-1,5 cm), a zatim oklagijom razvaljajte krugove - plohe za knedle. Možete razvaljati 3-4 komada odjednom po širini oklagije. Zatim žličicom stavite mljeveno meso na sredinu kruga, preklopite krug na pola, stisnite rubove knedle i spojite podnožje polukruga zavojom. Dobijate prelepe knedle. Svako ima svoj stil modeliranja - neko pravi male, neko velike, a neko prelepe - u obliku ovako otmjenih šešira.

Ovo su knedle koje dobijete od maminog tijesta:

Klasičan recept za tijesto za knedle

Recept u nastavku, koji vam omogućava da pripremite tijesto za knedle, otkriva tajnu vrlo ukusnih knedli. Testo se veoma lako razvalja, a izuzetno je zgodno i vajati od njega.

Potrebni sastojci za tijesto:

  • dva jaja;
  • 500 grama pšeničnog brašna;
  • jedna čaša mlijeka;
  • jedna kašičica soli;
  • jedna kašika biljnog ulja.

Proces kuvanja:

Sipajte brašno na sto i odmah posolite. Napravite rupu u ovom toboganu i ulijte ulje u njega. To je ono što tijesto čini plastičnim i mekim.

U većoj posudi umutite jaja i dodajte im toplo mleko. Smesu sipajte u udubljenje, a zatim zamesite testo. To možete učiniti na dasci za rezanje ili u prilično velikoj posudi. Kada postane grudvica i odmakne se od zidova posude, stavite je na sto i dalje mesite.

Temeljito zamijesite tijesto da bude savitljivo i elastično, da se ne lijepi za ruke ili sto. Kada osjetite da je gotovo, navlažite ruke suncokretovim uljem i ponovo dobro izmjesite. Zatim pokrijte testo peškirom i ostavite oko pola sata.

Recept za tijesto za knedle sa ledenom vodom

Ova opcija za pripremu tijesta za knedle je najčešća i tradicionalna. Ovo testo je potrebno veoma tanko razvaljati. Trebaće vam pola čaše hladne vode ( od zamrzivač ), jednu kašičicu soli, dva velika jaja i dve šolje brašna.

Pomiješajte brašno sa solju i "izgradite" tobogan. U njenom središtu napravite udubljenje i tucite, miješajući viljuškom, prvo jedno jaje, a zatim drugo. Zatim postepeno sipajte hladnom vodom i rukama umesiti testo. Napravite loptu i zgužvajte je. Tijesto je prilično kruto, tako da proces može izgledati prilično težak. Ako ispadne presuho, možete dodati još malo vode. Ako je tijesto previše ljepljivo i mekano, dodajte brašno.

Nakon deset do petnaest minuta temeljitog gnječenja, gotovo pokriti gotovo testo peškirom i ostavite da odstoji sat ili malo više na stolu.

Alternativni recepti za tijesto za knedle

Testo za knedle na kefiru

Za ovo recept za tijesto za knedle potrebno je samo 350-400 grama brašna i 250 ml kefira. Ispada mekano, ukusno i ne cepa se. Od njegovih ostataka možete čak ispeći nešto što je dobrog ukusa.

U dublju posudu sipajte kefir, dodajte 170-200 grama brašna i miješajte kašikom dok masa ne postane homogena. Zatim postepeno dodajte preostalo brašno, meseći testo rukama. Stavite u frižider na oko 40 minuta ili čak malo više.

Testo za knedle bez jaja

Jaja se ne dodaju u standardno tijesto za knedle, jer može ispasti čvrsto i teško za razvaljati, a knedle od njega će biti žilave. Najvažnija stvar u knedlama je fil, tako da u tijestu ne bi trebalo biti ništa viška. Hajde da vidimo kako da kuvamo testo za knedle bez jaja.

Šta će vam trebati za pripremu testa:

  • 3 šolje brašna;
  • 2/3 čaše vode;
  • 1 kašičica soli.

Proces kuvanja:

  1. Uzmite prilično duboku i veliku šolju, u nju sipajte brašno i sol.
  2. Napravite rupu u toboganu.
  3. Sipajte vodu u bunar.
  4. Lagano miješajte kašikom od sredine do ivica.
  5. Kada je testo dovoljno gusto, izvucite ga na pobrašnjenu podlogu i nastavite da mesite rukama uz povremeno dodavanje brašna.
  6. Stavite testo, dobro umeseno, u frižider na 30 minuta.
  7. Kada prođe pola sata, izvadite testo za knedle bez jaja, narežite na komade, razvaljajte i od toga napravite domaće, ukusne knedle!

Choux testo za knedle

Da vidimo da li je lako pripremiti choux testo za knedle, koje se može koristiti i za pravljenje knedle. Trebalo bi da ispadne vrlo elastično, da se ne kida i ne lijepi za ruke i površine, a knedle bi trebale biti ukusne, sočne i mekane. Od takvog tijesta je vrlo zgodno vajati.

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 30 grama biljnog ulja;
  • 400-500 g brašna;
  • jedna tsp sol;
  • 250 grama kipuće vode.

Proces kuvanja:

  1. U dublju posudu sipajte brašno, u njemu napravite malo udubljenje.
  2. Posolite brašno i promiješajte.
  3. Zatim prelijte sa pola čaše kipuće vode i promiješajte kašikom.
  4. Zatim dodajte 30 grama rafinisanog suncokretovog ulja i ponovo promiješajte.
  5. Ulijte preostalu kipuću vodu i lagano kašikom miješajte tijesto.
  6. Sipajte brašno na sto i stavite testo.
  7. Temeljno ga umijesite. Trebalo bi da bude vruće, ali ni u kom slučaju ne opečete ruke.
  8. Proces gnječenja će vam potrajati desetak minuta, a choux testo za knedle smatra se gotovim kada se više uopće ne lijepi za ruke.
  9. Ostavite testo da odstoji ispod peškira petnaestak minuta.

Ova opcija kuvanja se koristi i za tijesto za pitu. U skladu s tim, kuhanje knedle možete kombinirati s kuhanjem pita.

Video recept za osnovno tijesto za knedle bez jaja. Glavno je da se pridržavate tehnologije - pustite da se tijesto odmori!!!

Ural se smatra rodnim mjestom knedli - odatle je ovo jelo našlo svoj put u rusku kuhinju. Međutim, slična jela postoje u kuhinjama mnogih naroda i imaju različita imena, na primjer, u Kini je to baozi, na Kavkazu - manti i khinkali, u Italiji - ravioli. Knedle se najčešće kuvaju, ali se mogu i pržiti, peći ili kuvati na pari. Pa, hajde da shvatimo...

Koje je idealno tijesto za knedle?

Teško je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje, jer postoji ogroman broj recepata. Proporcije i sastojci, čak i konzistencija mogu varirati gotovo testo. Glavna stvar ostaje nepromijenjena - tijesto treba biti elastično, poslušno, treba ga tanko razvaljati, a ne kidati se tokom modeliranja i daljeg kuhanja.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za tijesto za knedle su:

Da bi testo bilo mekše, zamesi se mlekom i puter. Potonje se često zamjenjuje biljnim uljem - suncokretovim ili maslinovim. Umjesto vode i mlijeka možete koristiti:

  • kefir ili jogurt
  • ryazhenka
  • whey
  • mineralna voda

Ako u tijesto dodate kurkumu, poprimiće lijepu žuta. Možete dodati i sitno nasjeckano sušeno ili svježe začinsko bilje. U ovom slučaju, knedle će izgledati originalno i dobiti zanimljiv okus.

Činilo bi se kao obično tijesto, ali kakav prostor za kreativnost i kulinarske eksperimente!

Koje brašno koristiti za tijesto?

U klasičnom receptu, tijesto za knedle se pravi od pšeničnog brašna, vode, jaja i soli. U tom slučaju morate odabrati brašno premium, sa visokim sadržajem glutena. Zahvaljujući tome, tijesto će biti savitljivo i snježno bijelo. Ali postoje recepti u kojima se dodaju i druge vrste brašna, na primjer:

  • raž
  • heljda
  • pirinač
  • kukuruz

Postoje opcije za pripremu tijesta isključivo sa jednom od navedenih vrsta brašna. Knedle napravljene od ovog tijesta posebno su pogodne za one koji se pridržavaju dijete bez glutena. Ove vrste brašna sadrže manje glutena (ili ga uopće nemaju), pa je tijesto teže za rad, a gotovi proizvodi slabije drže oblik. Od ovog tijesta se preporučuje kuhati knedle na pari, ali se ponekad i kuhaju.

Pet najbržih recepata za tijesto za knedle:

Šta treba zapamtiti prilikom kuvanja

U stara vremena, recepti za uspješno tijesto za knedle i kuharske tajne prenosili su se s generacije na generaciju. Poznavajući male trikove, napraviti dobro tijesto nije teško:

  • brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kisikom i tijesto ispadne pahuljastije i nježnije,
    voda, mlijeko ili druga navedena tekućina moraju se koristiti tople, isključujući recepte za choux testo za knedle,
  • Testo za knedle se mora dobro umesiti dok ne postane glatko: preporučuje se da se mesi najmanje 10 minuta,
  • Tijesto mora odmarati pola sata kako bi se sastojci dobro sjedinili, a gluten nabubrio. Kao rezultat toga, tijesto će biti mekše i lakše za rad.