Krema 

Salata je gotovo svježi recept za zimnicu. Konzervirane salate

Mnogi ljudi zatvaraju salate za zimu. I svake godine želim nešto novo. Neke domaćice nakon godinu dana zatvaraju omiljene konzerve svoje porodice, tako da svi imaju vremena da propuste poznati ukus. U ovom članku nudim 6 recepata ukusne salate za zimnicu: salata od krastavca, salata od tikvica, lečo od bibera i paradajza, salata od patlidžana, salata od mešanog povrća, salata od pasulja.

Sve ove salate ispadaju ukusne i dobro stoje čak i u zatvorenom prostoru cijele zime. Glavna stvar je zatvoriti ih u čiste i sterilizirane staklenke. Tegle za konzerviranje morate prati bez deterdženata, koristiti sodu ili senf u prahu.

Također je važno koristiti grubu, nejodiziranu sol. Ako koristite dodatnu sol ili jod, konzervirana hrana će se brzo pokvariti.

Tegle možete sterilisati na pari ili u mikrotalasnoj pećnici 5 minuta. Ili u rerni na 130 stepeni 7 minuta (tegle staviti u hladnu rernu pa zagrejati).

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a salata od krastavaca je veoma ukusna. Krastavci u ovoj salati će biti mekani, ali će i dalje hrskati. Krastavci će imati veoma prijatan miris kopra, kao uspomena na leto.

Ova salata se može jesti samostalno ili dodati drugim salatama (na primjer, kupus salata ili kiseli kupus; ukusna je i sa cveklom).

Sastojci:

  • krastavci – 4 kg
  • luk— 0,5 kg
  • kopar - velika gomila
  • kamena so - 3 kašike.
  • šećer - 6 kašika.
  • biljno ulje - 250 ml
  • sirće 9% - 200 ml

Prinos: oko 4,5 litara pripremljene salate.

Konzerviranje: salata od krastavaca.

Krastavce je potrebno oprati i narezati. Prvo odrežite krajeve krastavca, a zatim narežite na kriške debljine oko 5 mm. Ako je krastavac veliki, narežite ga na polukrugove. Za ovu salatu prikladni su svi krastavci koje imate: veliki, mali ili rolovani.

Nakon rezanja krastavaca, izmjerite ih. Za recept je potrebno 4 kg.

Lagano izmiješajte povrće, dodajte sol (3 kašike), šećer (6 kašika) i suncokretovo ulje (250 ml). Sol treba da bude krupna, ne jodirana. Nikada nemojte koristiti dodatnu sol za konzerviranje.

Ponovo promiješajte salatu, poklopite i ostavite sobnoj temperaturi 4-5 sati. Nakon tog vremena, krastavci će pustiti sok.

Kada krastavci odstoje potrebno ih je malo prokuhati. Stavite posudu na vatru i stavite krastavce da proključa, lagano mešajući da se krastavci ne bi pretvorili u kašu. Kada salata provri, ulijte 200 ml stolnog sirćeta i pirjajte još 3-4 minute dok krastavci ne promijene boju (postanu malo maslinasti).

Važno je da krastavce ne prekuvate, inače će biti veoma mekani i ne hrskavi.

Tegle i poklopci moraju se prethodno sterilisati. Možete sterilisati na pari, u mikrotalasnoj ili u rerni.

Da biste sterilizirali tegle u pećnici, potrebno ih je prvo dobro oprati sodom bikarbonom (ne deterdžentom) i staviti u hladnu pećnicu. Uključite grijanje na 130 stepeni. Kada se rerna zagreje, zagrejte tegle 5-7 minuta, pa pažljivo izvadite.

Poklopce treba staviti u kipuću vodu na 5 minuta. Izvadite viljuškom bez dodirivanja unutrašnjosti rukama.

Stavite salatu u pripremljene tegle. Krastavci moraju biti prekriveni marinadom. Prelijte marinadu do samog vrha da u tegli ne ostane vazduha nakon zatvaranja.

Kada složite salatu, odmah poklopite sterilizovanim poklopcima i zarolajte. Okrenite tegle, provjerite da li je poklopac dobro zatvoren, salamura ne smije curiti. Ostavite salatu da se potpuno ohladi naopačke, a zatim je spremite u podrum ili ostavu.

Ne prekrivajte tegle zelenom salatom, inače će krastavci postati previše mekani. Takođe nemojte stavljati topla salata pored rashlađenih konzervi.

Salata od tikvica - domaći recept za zimnicu

Ovo salata od povrća, u kojem tikvice igraju glavnu ulogu. Okus je odličan, takva salata se sa zadovoljstvom jede ne samo zimi, već i odmah nakon pripreme. Preporučujem da pokušate napraviti salatu po ovom receptu - bit će ukusno.

Sastojci:

  • tikvice - 1 kg
  • paradajz - 1,5 kg
  • paprika - 4 kom. veliko
  • beli luk - 4-5 čena
  • šećer - 100 gr.
  • sol - 1 kašika.
  • sirće 9% - 1 kašika.
  • biljno ulje - 1 kašika.

Izlaz - 2,4 l.

Priprema salate od tikvica za zimu.

Sve povrće je potrebno oprati i iseckati. Ako je tikvica već stara, potrebno je oguliti koru i ukloniti sjemenke. Ako je tikvica mlada, ne morate to da radite, već je odmah narežite. Tikvice se izvagaju već isjeckane i oguljene.

Tikvice je potrebno narezati na kockice od oko 1,5 cm.

Papriku je potrebno oguliti i narezati na trakice. Paradajz se takođe iseče na trakice. Samo sitno nasjeckajte bijeli luk.

U veću šerpu stavite seckani paradajz, dodajte šećer i so. Pažljivo promiješajte i počnite zagrijavati na laganoj vatri.

Kada se zagrije, paradajz će pustiti sok; potrebno je pričekati da proključa, povremeno miješajući. Kada paradajz provri, ostavite da se kuva 10 minuta, opet ne zaboravite da promešajte.

Nakon 10 minuta dodajte tikvice, biber, biljno ulje. Promešati i ostaviti da proključa. Nakon ključanja, ovu salatu od povrća treba kuhati 30 minuta na laganoj vatri.

15 minuta prije nego što bude gotova, u salatu dodajte sjeckani bijeli luk. Pažljivo promiješajte povrće da ostane netaknuto.

2 minute prije kuhanja dodati sirće, odmah poklopiti tiganj da sirće ne ispari. Pustite da proključa i isključite vatru. Sirće u ovoj salati je potrebno kao konzervans kako bi se duže čuvala i na sobnoj temperaturi.

Gotovu salatu treba staviti u sterilizirane staklenke do samog ruba. I odmah zarolati sterilizovanim poklopcima. Okrenite tegle, zamotajte ih i ostavite da se ohlade.

Mađarski lekso sa belim lukom za zimnicu - veoma ukusan recept

Lecho - popularno jelo u našoj zemlji. Pravi lečo treba pripremiti od dva glavna sastojka: paprike i paradajza. Preostale nijanse već uvode svaka domaćica. Ovaj lečo recept je uspješan: gotov proizvod je aromatičan i blago pikantan i pikantan, zahvaljujući bijelom luku i ljutoj papričici.

Sastojci:

  • paradajz - 3 kg
  • paprika - 1,5 kg
  • ljuta paprika - 1 kom. (opciono)
  • beli luk - 1 glavica (velika)
  • sirće 9% - 3 kašike.
  • šećer - 50 gr.
  • sol - 1 kašika.
  • biljno ulje - 200 gr.
  • biber u zrnu - nekoliko komada u svakoj tegli

Izlaz - 3,5 l

Kako kuvati lečo sa belim lukom.

Uzmite veliku šerpu u kojoj ćete kuhati lečo. Ogulite beli luk i narežite na trakice. Ne treba je sitno nasjeckati, u ovoj salati treba da se osjeća kao poseban sastojak. Stavite seckani beli luk u šerpu.

Paprici uklonite peteljku i sjemenke. Papriku prepolovite, a zatim na trakice širine oko 1 cm. Stavite seckane paprike sa belim lukom. Uz papriku možete nasjeckati 1 čili papričicu radi pikantnosti.

Zatim morate pripremiti paradajz. Treba ih oprati, prepoloviti i odstraniti stabljiku. Paradajz morate izmješati u pire. To se može uraditi u blenderu ili procesoru hrane. Paradajz pire dodati u biber i beli luk.

Sada stavite 50 grama u šerpu. šećera, 200 gr. biljno ulje (rafinirano, bez mirisa), 1 žlica. sa gomilom soli. Uključite vatru ispod tiganja i pustite da lečo proključa, obavezno sve promiješajte.

Kada lečo provri, kuvajte ga na umerenoj vatri 30 minuta. Povremeno miješajući. Nakon pola sata dodajte 3 žlice. l. sirćeta, kuvajte još 5-7 minuta.

Stavite 5 komada u prethodno sterilisane tegle. biber u zrnu (i crni i aleva paprika). Napunite tegle pripremljenim lečo do samog ruba i zarolajte. Okrenite tegle i ostavite da se lečo ohladi. I pričekajte da dođe vrijeme da uživate u ovom ukusnom jelu!

Ukusna salata od patlidžana za zimu - recept sa fotografijama

Možete ga napraviti od patlidžana razne praznine za zimnicu: sot, salata sa povrćem i patlidžanima, poput pečuraka, kavijarom od patlidžana, kiselim patlidžanima itd. U ovom članku ću pisati ukusan recept salata od patlidžana i ostalog povrća.

Sastojci:

  • patlidžani – 1 kg
  • paprika -800 gr.
  • paradajz - 500 gr.
  • luk - 400 gr.
  • šargarepa - 300 gr.
  • beli luk - 1 glava
  • biljno ulje - 100 ml
  • voda - 200 ml
  • sirće 9% - 80 ml
  • sol - 1 kašika. + 1 tbsp. za uklanjanje gorčine sa patlidžana
  • šećer - 80 gr.

Zapremina: 2 l.

Priprema salate od patlidžana korak po korak.

Patlidžane iseći na kockice oko 1,5 cm, patlidžanima dodati 1 kašiku. posolite, promiješajte i ostavite 10 minuta dok ne nestane gorčina. Nakon 10 minuta patlidžane treba isprati tekućom vodom.

paprika uklonite sjemenke i narežite na kvadrate oko 1,5 žlice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk narežite na srednje kockice, beli luk sitno iseckajte. Stavite svo povrće u šerpu.

Paradajz narežite na kockice, kao i patlidžan. Stavite paradajz u tepsiju sa ostatkom povrća. U salatu sipajte 100 ml rafinisanog biljnog ulja, a takođe sipajte 200 ml vode. Povrće promešati i staviti na vatru.

Kada salata provri, dodajte šećer, 1 kašiku. posolite, lagano promiješajte da povrće ostane cijelo.

Nakon ključanja salatu kuvajte 10 minuta. Na kraju kuvanja sipajte 80 ml stolnog sirćeta, prokuhajte i odmah (ključa) stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Napunite tegle do samog vrha, odmah ih zarolajte sterilizovanim poklopcima (možete koristiti i one koje se samozavijaju).

Okrenite tegle i umotajte ih u toplo ćebe na 5-6 sati. Kada se patlidžani potpuno ohlade, spremite ih.

Salata od povrća bez ulja - komad ljeta za zimu

Ova salata je originalna, jer pored standardnih krastavaca, paradajza i paprike uključuje jabuke i šargarepu. Ispada ukusno i lijepo.

Sastojci:

  • krastavci
  • paradajz
  • paprika
  • luk
  • jabuke (ne mekane)
  • šargarepa

Ukupno je približno jednako.

Za 1 litar salamure(dovoljno za 2 litre konzervirane hrane):

  • voda - 1 l
  • krupna kamena so - 1 kašika. (bez slajda)
  • šećer - 1,5 kašike.
  • limunova kiselina-1 tsp ili octena kiselina 70% - 1 tbsp.

Priprema salate od povrća za zimu.

Salata je prilično jednostavna za pripremu. Potrebno je uzeti svo povrće i jabuke u približno jednakim količinama. Sve operite i isecite. Narežite na porcije tako da je zgodno jesti kasnije, ne prevelike. Krastavci i šargarepa - u krugovima, jabuke i paradajz - na kriške, paprika i luk - u trakama.

Uzmite tegle koje nisu sterilisane, samo čiste. Ova salata se stavlja u tegle sirova, a zatim steriliše u vodi.

Ako imate tegle od litara, možete sve poređati u manje slojeve, u tegle od pola litre stavite svega po malo: nekoliko komada krastavaca, pa šargarepa, jabuka, paprika, luk, paradajz i opet sve iznova . Sve čvrsto stavite, ali nemojte previše sabijati da povrće ostane netaknuto.

Kada se povrće stavi u tegle, zakuhajte salamuri. 1 litar salamure je dovoljan za 4 tegle salate od pola litre ili tegle od 2 litre.

Sipajte 1 litar vode u šerpu, dodajte 1 žlicu. sol bez tobogana, 1,5 žlice. šećera bez tobogana, kao i 1 kašičica. limunska kiselina ili sirćetna kiselina. Kada salamura proključa, prelijte je preko povrća u teglama i jednostavno pokrijte poklopcem, ali ne zamotajte.

Stavite salvetu ili peškir na dno široke šerpe i napunite 1/3 vodom. Peškir na dnu je potreban da se staklenke ne bi rasprsnule. Zagrijte vodu i pažljivo stavite tegle u nju. Zapamtite da se poklopci jednostavno zatvaraju.

Šerpu sa teglama stavite na vatru i prokuhajte vodu. Nakon ključanja, salatu od povrća sterilizirajte 10 minuta za tegle od pola litre i 15 minuta za litarske.

Nakon sterilizacije, pažljivo izvadite tegle pomoću posebnog uređaja i zarolajte ih. Okrenite i pustite da se salata potpuno ohladi. Nakon sterilizacije, krastavci će promijeniti boju - postat će malo maslinasti.

Zimi uživajte u komadiću ljeta u teglama. U ovu salatu možete dodati i tikvice ako volite da je marinirana.

Pasulj sa povrćem - veoma ukusan i zasitan

Ova salata se razlikuje od svih prethodnih. Ovdje glavnu ulogu igra pasulj, a povrće se ne stavlja u komade, već se od njega pravi sos. Ispada pasulj u nadjevu od povrća. Zimi se ovaj pasulj može jesti sa mesom, prilozima, a takođe se dodaje u prva jela tokom kuvanja.

Sastojci:

  • pasulj - 0,5 kg
  • paradajz - 0,5 kg
  • paprika - 0,5 kg
  • luk - 2 kom. prosjek
  • šargarepa - 2 kom. prosjek
  • čili papričica - po želji (za ljubitelje ljutog)
  • sol - 1 kašika. bez slajda
  • sirće 9% - 80 ml
  • rafinirano biljno ulje - 300 ml

Korak po korak recept za salatu od pasulja za zimu.

Pasulj je potrebno namočiti nekoliko sati unaprijed kako bi se brže skuvao. Vrijeme kuhanja pasulja ovisi o vrsti pasulja. Stoga ga je potrebno posebno kuhati nakon namakanja dok gotovo ne bude gotovo, nema potrebe za dodavanjem soli. Nakon toga, pasulj će se kuvati sa povrćem još 10 minuta, pa o tome vodite računa prilikom kuvanja.

Paradajz, papriku, luk i šargarepu oprati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U tome pire od povrća dodati 1 kašiku. posolite bez tobogana i stavite na vatru.

Nakon što prokuva povrće, ulijte biljno ulje i kuhajte 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte pasulj, promiješajte i kuhajte još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Na kraju kuvanja dodajte sirće, prokuhajte i možete sipati u sterilisane tegle.

Salatu kao i obično prelijte do vrha i odmah zarolajte sterilizovanim poklopcima. Okrenite i ostavite da se ohladi. Ispada ukusno i lako za pripremu.

Evo izbora ukusnih salata za zimu. Čuvajte po ovim receptima i zimi ćete biti siti i sretni.

U kontaktu sa

Zelena salata je veoma vrijedna zelena kultura koja nas raduje od ranog proljeća do rane jeseni. Sadržaj folne kiseline, karotena i vitamina B6 u njemu čini ga ne samo ukusnim, već i zdravim. Salata se konzumira svježa, dodaje se raznim jelima i ukrašava njima, a koristi se čak i u kozmetologiji.

Da uključite ovaj multivitaminski zeleniš u jelovnik tijekom cijele godine, domaćice pokušavaju da pripreme listove zelene salate za zimu. Koji je najbolji način da se ovo uradi? Postoji nekoliko recepata.

Zelena salata: koristi i zimi i ljeti

Grci su pravi poznavaoci biljnih proizvoda. Oni svaki dan jedu salatu u ogromnim količinama i znaju najviše o njoj korisnih kvaliteta. U staroj Grčkoj zelena salata se smatrala pravom čudotvornom biljkom. Bio je zaslužan za oslobađanje od raznih bolova i sposobnost da se otrijezni od ispijanja alkoholnih pića.

Danas salata nije ništa manje popularna. Od njega se prave razni dekoti koji ublažavaju curenje iz nosa i alergijske reakcije. Sadrži veliku količinu pektina, pomaže u stvaranju ožiljaka od čira na želucu. Popularne su i inhalacije sa ovim zelenim listovima. Za ljude koji paze na svoju figuru, listovi zelene salate su jednostavno dar od Boga, jer se mogu jesti u bilo kojoj količini i u bilo koje doba dana bez opasnosti od debljanja. višak kilograma i centimetri u struku.

Prisustvo supstance laktucin u salati deluje umirujuće na nervni sistem i pomaže kod nesanice.

Kada koristite zelenu salatu u raznim jelima, pokušajte da je ne sečete nožem, već je kidajte rukama na komade. Na taj način se njegov ukus ne pogoršava i zadržava više hranljivih materija.

Naravno, zaista želim da ih koristim lekovita svojstva list zelene salate ne samo ljeti, već i u zimskim mrazevima! Razni načini priprema salate za zimu to dozvoljava.

Sakupljanje i priprema zelene salate za berbu

Kada berite svoju baštu, zapamtite nekoliko pravila:

  • otrgnite zelenu salatu iz korijena i stavite je okomito u posebnu posudu ili ventiliranu kutiju;
  • Berba rano ujutro, nakon što se rosa osuši, po suvom sunčanom vremenu;
  • sakupljajte samo svježe i jake zelene listove srednje veličine; velike obrasle rozete zelene salate imat će gorak okus;
  • oslobodite salatu od korijena i temeljito operite svaki list, jer između njih može biti puž, kojeg se svakako morate riješiti, jer šteti kvaliteti proizvoda;
  • Opranu zelenu salatu osušiti na flanelskoj krpi i koristiti za predviđenu namjenu.

Ako salatu nećete jesti odmah, formirajte male hrpice, svaku umotajte u mokri peškir za vafle i stavite u plastičnu vrećicu. Stavite pakete u frižider. Na taj način listovi mogu ostati svježi i hrskavi još 2-3 dana. Isto možete učiniti i sa zelenom salatom kupljenom u prodavnici, ali imajte na umu da ju je prodavac možda čuvao neko vrijeme.

Zamrzavanje listova zelene salate za zimu

Da biste sačuvali inherentne vitamine u salati, možete je zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, oprani i osušeni listovi stavljaju se u plastične vrećice i šalju na temperature ispod nule. Također, umjesto vrećica za skladištenje će poslužiti folija za hranu i velike plastične posude.

Nedostatak ove metode je što su listovi zelene salate prilično nježne teksture, a nakon zamrzavanja i odmrzavanja mogu se pretvoriti u neukusnu kašastu masu. I ne možete ih jesti tek tako ili u salati. Ali postoje jela u koja se salata može staviti direktno zamrznuta. To uključuje omlet, supe i paprikaš od povrća. Stoga, da biste koristili zeleno lišće u ovim jelima, prije zamrzavanja ih narežite na male trakice i zapakirajte u posudu koja vam odgovara.

Sušenje zelene salate

Kao i svako zelje, listovi zelene salate se mogu sušiti specijalnih uređaja ili ga jednostavno osušite na svježem zraku pod gazom. Za sušenje birajte mlade zelene listove, nakon kuvanja neće biti tako gorki. Gotov proizvod je bolje čuvati u staklenoj posudi koja se dobro zatvara.

Koristite osušene zelena salata može se koristiti u raznim jelima. Nema previše ukusa, ali će biti vrlo koristan kao vitaminski dodatak. Od njega možete praviti i odvare koji se koriste u medicinske i kozmetičke svrhe.

Kiseljenje listova zelene salate

Osim sušenja i zamrzavanja, postoji još jedan način pripreme zelene salate za zimu. To je, prema mnogim domaćicama, najukusnije. Firmu za salatu čine: mirisni beli luk Koristi se i kopar, peršun, sirće, kako obično tako i na biljnoj bazi.

Da biste napravili kiselu salatu koja se može hladiti, trebat će vam marinada. Na bazi vode, soli, šećera, limunske kiseline i biljnog ulja. Listovi zelene salate stavljaju se u slojevima u veliku posudu. Svaki sloj se prelije vrućom marinadom i posuti sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom. Da biste poboljšali ukus i aromu, možete dodati grašak pimenta i Lovorov list. Ova salata Priprema se pod pritiskom i čuva se u frižideru ili podrumu. Može se čuvati najviše mjesec dana.

Da bi se salata duže zadržala, prethodno se prži na suncokretovom ulju uz dodatak belog luka. Dodati aromatično sirće i uvaljati u sterilisane tegle. Ova metoda osigurava dugotrajno skladištenje.

Obavezno pokušajte pripremiti salatu koristeći gore navedene metode. I odaberite onu koja će vam biti najprikladnija i ukusnija.

Listna salata je predstavnik svog roda koji najbrže sazrije. Konzumira se svjež i čuva se i za zimu. Reći ćemo vam o glavnim metodama obrade listova salate.

Berba zelene salate

– jednogodišnji usev povrća. Biljka formira rozetu sočnih jestivih listova, koji se mogu jesti u roku od 30-40 dana nakon nicanja. Postoji različite sorte list zelene salate - većina ih ugađa oku elegantnim raščlanjenim listovima, a neki od njih imaju potpuno ujednačenu teksturu.

Listna salata se bere rano ujutro i uvijek po lijepom vremenu (rosa, kiša i vrućina oštećuju listove). Biljke se zajedno sa svojim korijenjem vade iz zemlje, otresaju i stavljaju u kutije (okomito, korijenom prema dolje). Kašnjenje u berbi dovodi do gubitka berbe: salata uzgojena u zaštićenom tlu se kvari, a na otvorenom tlu postaje žilava i gubi okus (optimalna starost usjeva je ograničena na fazu formiranja petog do sedmog lista). Ako se listovi beru selektivno, na biljci će se formirati novi.

Zelena salata je prilično osjetljiva i hirovita kultura. Ovaj predstavnik "bratstva listova" ne podnosi dobro transport i skladištenje (svaki dan nakon berbe uzima 25% korisni sastav ovu kulturu). Svježa zelena salata se čuva u frižideru ne duže od par dana, umotana u mokar peškir i stavite ga u pretinac za povrće. Mali trik vam omogućava da značajno produžite rok trajanja (do trideset dana) - stavite lisnatu salatu u pretinac za povrće, umotanu u papirni ubrus i stavite ga u ovaj paket srebrni predmet.

Kao što je već spomenuto, zelena salata je jedna od onih “nježnih priroda” koje zahtijevaju poseban pristup. Njegov okus kvari čak i takva nevina "greška" kao što su kapi vode preostale nakon pranja (listovi zelene salate moraju biti potpuno suhi). Također je izuzetno nepoželjno rezati nježne listove nožem - prema klasičnim kanonima francuska kuhinja potrebno ih je trgati rukom (vjeruje se da kontakt s metalom negativno utječe na okus ovog povrća). Potpuno je neprihvatljivo ostavljati prerađenu salatu dugo vremena - ona brzo gubi svoje prednosti i "prezentaciju".

Salata od smrznutih listova

Mnogi ljudi misle da se zelena salata ne može zamrznuti. Ovo mišljenje je potpuno opravdano - nakon odmrzavanja listovi se pretvaraju u neukusnu masu. Ako postoji potreba za zamrzavanjem, ima smisla poslati ga zamrzivač pire. Priprema se mljevenjem blanširanih listova (dobro se operu prije obrade). Dobivena masa se pakira u vrećice ili stavlja u plastične posude i zamrzava.

Ukiseljena zelena salata

Metoda br. 1

  • Zelena salata - 2 glavice
  • Beli luk - 4-5 čena
  • Dill
  • Celer
  • Šećer - 2 kašike.
  • Sol - 1 kašika.
  • Voda - 1 litar
  • Limunska kiselina - 1 kašičica.

Na dno posude stavite čena belog luka i iseckane stabljike celera. Zatim rasporedite listove zelene salate (komad po komad). Pokrijte ih listovima celera, a zatim grančicama kopra. Sve se prelije vrućom marinadom, odozgo se pritisne i ostavi nekoliko sati. Ohlađeni proizvod se šalje u podrum ili stavlja u frižider.

Metoda broj 2

  • Zelena salata - 1 glavica
  • Listovi lipe – 120-130 kom.
  • Dill
  • Beli luk – ½ glavice
  • Vinsko sirće 6% – 200 ml
  • Morska so - 1,5 kašike.
  • Šećer – 2 kašike.
  • Crni biber u zrnu
  • Lovorov list
  • Mljevena crvena paprika
  • Voda – 1 l

Listovi zelene salate se dobro operu i osuše. Listovi lipe se oslobode grubih dijelova, operu i osuše. Kopar se opere i pomeša sa ostatkom začinskog bilja. Sve se iseče na trake širine 1,5 - 2 cm.U činiju se stavi pripremljeno zelje, doda se seckani beli luk, crni i crveni biber, lovorov list. Masa se prelije marinadom i stavlja pod teret. Nakon hlađenja, proizvod se šalje u podrum.

Zelena salata iz konzerve

Salata se sortira list po list, dobro opere i ostavi da se potpuno osuši. Zatim se isecka, proprži na većoj količini ulja, posoli po ukusu, doda sirće, promeša, prebaci u sterilisane tegle i zatvori.

Mnogi vrtlari ga prakticiraju, ali samo rijetki znaju tajne njegove berbe. Međutim, zaista ima smisla ovu kulturu konzumirati svježu – kada se nađe na stolu direktno iz vrta, salata nam pruža puno korisnih elemenata.

©
Prilikom kopiranja materijala stranice, zadržite aktivnu vezu do izvora.

Sve salate se mogu pripremati od pojave novog povrća do kasne jeseni.

Svaka salata je dobar dodatak svakom jelu od mesa, peradi ili ribe.

2-3 kašike salate dodane u supu, čorbu od kupusa ili boršč promeniće njihov ukus i dati prvim jelima posebnu pikantnost.

1. Salata “Molodchik”

Proizvodi:

1. Karfiol- 2 kg.

2. Šargarepa - 1,8 kg.

3. Paprika- 3 kg.

4. Šećer - 300 gr.

5. So - 100 gr.

6. Sirće 6% - 300 ml.

Kako pripremiti "Molodchik" salatu:

Karfiol podijelite na cvatove i poparite kipućom vodom.

Papriku narežite na kockice, šargarepu na zvjezdice ili po želji.

Sve povrće stavite u šerpu, pospite solju i šećerom i ostavite 24 sata.

Ispušteni sok pomiješajte sa sirćetom i biljnim uljem.

Smesu od povrća podeliti u tegle, zagrejati fil i sipati u tegle.

Sterilizirajte tegle 12-15 minuta.

2. Salata od povrća

Proizvodi:

1. Kupus - 5 kg.

2. Luk, šargarepa i paprika raznih boja - po 1 kg.

3. Biljno ulje- 0,5 l.

4. Sirće 6% - 0,5 l.

5. Sol - 4 žlice. kašike

6. Šećer - 350 gr.

Kako pripremiti salatu od povrća:

Šargarepu narendajte na krupnije rende, kupus i papriku narežite na trakice, a luk na kolutiće ili poluprstenove.

Sve stavite u veliku emajliranu tepsiju, povremeno mešajući i ostavite 12 sati.

Salatu stavite u pripremljene tegle i prekrijte najlonskim poklopcima.

Čuvati u frižideru ili podrumu. Kada jedete salatu, nemojte joj ništa dodavati, ona sadrži sve.

3. Salata “Golden Reserve”

Proizvodi:

1. Paradajz - 4 kg.

2. Šargarepa - 2 kg.

3. Luk - 1 kg.

4. Cvekla - 1 kg.

5. Sirćetna esencija 70% - 2 kašike. kašike

6. Biljno ulje - 0,5 l.

7. Slana papalina - 2 kg.

8. So - 2 kašike. kašike (opciono)

9. Šećer - 18 kašika. kašike

Kako pripremiti Golden Reserve salatu:

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Naribajte cveklu i šargarepu.

Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove.

Sve povrće (osim paradajza) dinstati na ulju 15-20 minuta.

Zatim dodajte paradajz i kuvajte 2 sata.

15 minuta pre kraja kuvanja dodati papalinu, šećer, sirće, staviti u tegle i zarolati.

4. Salata “Tikvice - hladna strana”

Proizvodi:

1. Tikvice - 3 kg.

2. Paradajz - 1,6 kg.

3. Beli luk - 2 glavice

4. Šećer - 1 čaša

5. Stono sirće 6% - 1 staklo

7. So - 2 žlice. kašike

Kako pripremiti salatu "Tikvice - cool side":

Tikvice narežite na kockice.

1 kg paradajza narezanog na kriške,

Narendajte 600 grama paradajza na krupno rende.

Procedite beli luk kroz prese.

Sve pomešati (osim belog luka), začiniti šećerom, solju, sirćetom i uljem, dinstati 25 minuta.

Na kraju kuvanja dodati beli luk i ponovo promešati.

Stavite salatu u tegle od 0,5 litara i sterilišite 15 minuta. Roll up.

5. Salata “Praznik za ceo svet”

Proizvodi:

1. Oguljene tikvice - 3 kg.

2. Paprike - 4 kom.

3. Beli luk - 100 gr.

4. Paradajz pasta- 360 gr.

5. Šećer - 1 čaša

6. Biljno ulje - 1 šolja

7. So - 2 žlice. kašike

8. Mlevena crvena paprika - 1 kašičica

9. Voda - 1 litar

Kako pripremiti salatu „Gozba za ceo svet“:

Povrće propasirati kroz mlin za meso.

Razblažite paradajz pastu u 1 litru vode, dodajte šećer, so, biber i biljno ulje, pomešajte sa povrćem i stavite na vatru.

Od trenutka ključanja kuvati 30 minuta. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati 1 kašičicu 70% sirćeta.

Vruću salatu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

6. Salata od tikvica i pasulja

Proizvodi:

1. Tikvice - 3 kg.

2. Boranija- 2 kg.

3. Paprika - 1 kg.

4. Zeleni - 0,5 kg.

5. Ljuta paprika po ukusu

Za salamuru:

1. Voda - 1,5 litara

2. Beli luk - 150 gr.

3. Sirće 6% -0,5 litara

4. So - 150 gr.

5. Šećer - 250 gr.

6. Biljno ulje - 350 gr.

Kako napraviti salatu od tikvica i pasulja:

Povrće krupno nasjeckajte i prelijte kipućom salamrom.

Kuvajte 30 minuta, stavite u tegle i zarolajte.

7. Salata od patlidžana

Proizvodi:

1. Patlidžani - 2 kg.

2. Paprika - 1,5 kg.

3. Paradajz - 1,5 kg.

4. Luk - 1 kg.

5. Beli luk - 200 gr.

6. Zeleni (peršun, cilantro)

7. Biljno ulje - 250 gr.

8. So - 2 kašike. kašike

9. Sirćetna esencija 70% - 1 kašičica

Kako napraviti salatu od patlidžana:

Patlidžane i paprike narežite na trake po dužini.

Paradajz oguliti i iseći na kriške ili kockice.

Luk narežite na pola prstena, češnjak naribajte ili propasirajte kroz presu.

Nasjeckajte zelje. Sve pomiješajte, dodajte sol, biljno ulje i sirćetnu esenciju (po želji).

Kuvajte 30-40 minuta, stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

8. Salata od patlidžana “Sa točkićima”

Proizvodi:

1. Patlidžani - 1,5 kg.

2. Luk - 500 gr.

3. Šargarepa - 500 gr.

4. Paradajz - 1 kg. (umesto toga možete uzeti 500 grama crvenog paradajza, 500 grama slatke paprike i 2 veće Antonovske jabuke)

5. Suncokretovo ulje- 1,5 šolje

6. So - 2 žlice. kašike

7. Šećer - 4 kašike. kašike

8. Kuvana riža- 1 čaša

Kako pripremiti salatu od patlidžana "Sa točkovima":

Patlidžane operite, poparite kipućom vodom, ogulite, narežite na kolutove debljine 2 cm.

Pospite solju i ostavite 15-20 minuta da otpusti gorčinu.

Iscijedite i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni.

Šargarepu narendajte na krupno, luk sitno iseckajte, paradajz na kriške, papriku i jabuke na trakice.

Na biljnom ulju posebno propržite šargarepu i luk i stavite u šerpu.

Dodati paradajz, papriku, jabuke, kolutove patlidžana, zaliti sa preostalim uljem.

Povrće prokuvajte, posolite, pošećerite i dinstajte 40-45 minuta dok ne omekša.

Dodajte pirinač 10 minuta pre kraja kuvanja. Stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

9. Salata “Moje plave male”

Proizvodi:

1. Patlidžani - 5 kg.

2. Kupus - 1,5 kg.

3. Šargarepa - 0,5 kg.

4. Beli luk - 200 gr.

5. Sirće 6% -250 gr.

6. Paprika - 4 kom.

7. Ljuta paprika, sol po ukusu

Kako pripremiti salatu "My Little Blues":

Patlidžane skuvajte cele, ohladite i narežite na kolutiće.

Kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

Sitno nasjeckajte bijeli luk. Gorku i papriku narežite na trakice.

Sve povrće izmešati, dodati sirće i ostaviti 1 sat.

Miješajte svakih 15 minuta sat vremena.

Zatim stavite u pripremljene tegle i zatvorite poklopcima na vijak ili najlon.

Čuvati u frižideru.

10. Salata “Yeralash”

Proizvodi:

1. Patlidžani - 10 kom.

2. Paprika - 10 kom.

3. Luk - 10 kom.

4. Beli luk - 5 čena

5. Paradajz - 10 kom.

6. Ljuta paprika - 1 mahuna

7. Šećer - 4 kašike. kašike

8. So - 2 kašike. kašike

9. Suncokretovo ulje bez mirisa - 200 ml.

Kako pripremiti Yeralash salatu:

Patlidžane ne oguliti, iseći na ploške debljine 1 cm i staviti u posoljenu vodu.

Pustite da proključa i ocedite vodu. Papriku narežite na trakice, gorku papriku na kolutiće, beli luk nasjeckajte.

Nasjeckajte paradajz. Sve povrće pomešati, dodati so, šećer, puter i kuvati 40 minuta.

10 minuta pre kraja kuvanja dodati 1 kašičicu 70% sirćetne esencije.

Smjesu sipajte u pripremljene tegle i zarolajte bez sterilizacije.

Tegle toplo poklopite i ostavite 5-6 sati.

11. Luzjanska salata

Proizvodi:

1. Crveni paradajz -1 kg.

2. Krastavci - 1 kg.

3. Luk - 1 kg.

4. Suncokretovo ulje - 300 gr.

5. Paradajz sos - 250 gr.

6. Posolite po ukusu

Kako pripremiti salatu u stilu Luzyansky:

Paradajz, krastavce i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i staviti u šerpu.

Dodajte ulje i paradajz sos. Stavite u rernu na 40 minuta.

Posolite po ukusu i stavite u rernu još 5-10 minuta.

Stavite u tegle, možete ih zarolati ili zatvoriti najlonskim poklopcima.

Čuvati u frižideru ili podrumu.

Navedena količina proizvoda daje 6 tegli od pola litra.

Salata se može dodati prilozima, koristiti za pravljenje pizze ili kao namaz za sendviče.

12. Salata “Radost ljeta”

Proizvodi:

1. Slatka paprika - 5 kg. iseći na 4-6 komada,

2. Šargarepa - 15 kom.

3. Paradajz - 3 kg.

4. Beli luk - 2 glavice

5. Peršun - 1 veza

6. Biljno ulje - 0,5 litara

7. Šećer - 1 čaša

Kako pripremiti salatu "Radost ljeta":

Šargarepu narendajte na srednje rende. 3 kg paradajza propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Češnjak propasirati ili samljeti zajedno sa paradajzom, sitno nasjeckati peršun.

Sve stavite u veću posudu, dodajte biljno ulje, šećer, so po ukusu, stavite na vatru i kuvajte od trenutka ključanja 40-50 minuta.

Vruću salatu stavite u pripremljene tegle i zatvorite metalnim poklopcima. Zamotajte i ostavite da se hladi oko 7-8 sati.

13. Kubanska salata

Proizvodi:

1. Slatka paprika - 5 kg.

2. Zreli paradajz - 2,5 kg.

3. Beli luk - 300 gr.

4. Biljno ulje - 300 ml.

5. So - 100 gr.

6. Šećer - 200 gr.

7. Sirće 70% - 2 kašike. kašike

8. Peršun - 100 gr.

9. Mleveni crni biber po ukusu

Kako pripremiti Kuban salatu:

Slatke paprike oprati i iseći na 3-4 dela.

U široku posudu stavite seckani peršun i beli luk, ljutu papriku. seckani paradajz, posolite, pošećerite i dodajte ulje.

Stavite na vatru, provri i kuvajte 15 minuta.

U kipuću masu staviti kriške slatke paprike, preliti sa sirćetom i kuvati 10 minuta.

Dok je vruća, stavite salatu u pripremljene tegle i zarolajte.

14. Salata “Cela bašta”

Proizvodi:

Za teglu od 3 litre trebat će vam:

1. Mali krastavci - 8 kom.

2. Smeđi paradajz - 3 kom.

3. Luk - 2 kom.

4. Beli luk - 4 čena

5. Korijen peršuna, stabljika celera, tanak korijen rena, kišobran kopra, 2-3 mahune slatke paprike.

6. Kupus

Za punjenje: 1,5 litara vode, 2 žlice. kašike soli, 5 kašika. kašike šećera bez tobogana.

Kako pripremiti salatu "Cela bašta":

Narežite kupus. Stavite povrće u teglu i popunite praznine kupusom.

Napunite teglu filom i sterilišite 20 minuta na temperaturi od 85 stepeni.

Dodajte 5 kašika. kašike 9% sirćeta.

Zarolajte, okrenite, umotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.