Recept za pljeskavice sa krompirom i pečurkama. Pržene pite sa krompirom i pečurkama

02.12.2019

Pite su klasik ruske kuhinje. Svečana gozba nije potpuna bez njih, ovakva peciva su ukusno i zadovoljavajuće svakodnevno jelo. Svaka domaćica može se pohvaliti svojim omiljenim receptom za nadjeve za pite. Veliki dio njih će zauzeti razne kombinacije gljiva i krompira.

Pite punjene pečurkama i krompirom biće odlična večera

Njegovi glavni sastojci su već navedeni u naslovu, ali su načini pripreme i aditivi različiti.

Klasični nadjev od krompira sa pečurkama

Za nju vam treba:

3-4 krompira;
0,5 kg gljiva;
sijalica;
50 g putera;
soli biber.

Možete uzeti bilo koje gljive: šampinjone, vrganje, vrganje, vrganje, bukovače. Svaka vrsta pečuraka će imati svoj ukus. Pogodan za punjenje smrznutih gljiva, soljenih i kiselih.

Kako kuhati:

Krompir je potrebno skuvati dok ne omekša. Posolite vodu. Ocijedite, krompir na zgodan način pretvorite u pire, dodajte pola putera, dobro izmjesite.
Oprane šampinjone isječemo na prilično sitne komade, a također i luk. Sve pržite na preostalom ulju dok ne skuva.
Pomiješajte sve sastojke, začinite solju i biberom. Pustite da se potpuno ohladi.

Ovom filu možete dodati par kašika. rendani sir, bolje nego tvrdo, isto toliko sitno iseckanog svežeg kopra ili 2-3 seckana tvrdo kuvana jaja. Ove proizvode je potrebno dodavati dok je fil još vruć, inače će biti teško promiješati proizvode kako bi se ravnomjerno rasporedili.

Pržene pite sa krompirom (video)

U ovoj verziji nadjeva bolje je odabrati sočne gljive - vrganje, vrganje i ne pržiti ih, već dinstati.

Omjer proizvoda je isti, samo će luk morati uzeti 2 puta više i maslac zamijeniti biljnim uljem, ali ćemo punjenje pripremiti malo drugačije.

Kako kuhati:

Oguljeni krompir narežemo na vrlo sitne kockice sa stranom ne većom od 0,5 cm.Na isti način isečemo polovinu luka. Propržite ih zajedno dodavanjem biljno ulje dok ne bude spreman. Morate pržiti ispod poklopca, tada krompir neće ispasti previše suv.
Pečurke i luk sitno nasjeckajte, dinstajte pod poklopcem dok ne omekšaju. Preporučljivo je zadržati malo soka od gljiva u tiganju.
Sve sjedinimo, promiješamo, posolimo i po želji pobiberimo.

U ovoj verziji punjenja bolje je ne dodavati ništa drugo. Jedini izuzetak je par kašika nasjeckanog zelenog luka.

Nadjev je spreman - možete početi peći pite. Često domaćice nemaju vremena za kuhanje kvasnog tijesta. Odlična alternativa je beskvasnog testa na pavlaci ili masnom jogurtu. Pravi ukusne pržene pite.

Fil od pečuraka i prženog krompira

Kako skuhati pite bez kvasca sa krompirom i pečurkama u tiganju

Za test:

1/2 šolje kiselog mleka ili pavlake ili kefira, čak i nezaslađeni jogurt će biti dovoljni;
2-3 žlice. kašike otopljenog putera;
oko 2 šolje brašna, u zavisnosti od sadržaja glutena u njemu;
jedna kašičica šećera i soli;
Art. kašika sirćeta;
0,5 kašičice sode;
biljno ulje.

Koraci kuhanja:

IN fermentisani mlečni proizvod sipati šećer, dodati so, rastopljeni puter, sodu, ugašenu sirćetom, promešati, postepeno dodavati brašno, meseći testo. Treba ga mesiti oko 7 minuta.
Pokrivanje testa prozirnu foliju Odmorimo oko pola sata. Gluten, koji se nalazi u brašnu, će nabubriti, tijesto će postati plastičnije.
U međuvremenu pripremite fil prema prethodnom receptu.
Dobro pospite sto ili dasku za rezanje brašnom, rasporedite tijesto, isecite ga na kuglice. Njihova vrijednost zavisi od toga koje veličine ćemo dobiti pite. Uvaljati u kuglice, posuti ih brašnom.
U sredinu torte stavljamo fil, pravimo pite.
U tiganju zagrejte biljno ulje, stavite pite. Ne smiju se dodirivati, inače se mogu zalijepiti. Mi pržimo. Ne zaboravite ih okrenuti. Pokrivamo tepsiju poklopcem.

Treba ih kuvati neposredno pre serviranja. Kada se ohlade, gube ukus.

Postoje recepti za tijesto bez kvasca na vodi.

Pite bez kvasca sa krompirom i pečurkama u tiganju

Posne pite sa pečurkama i krompirom

Za test: čaša vode, 100 ml biljnog ulja, 1/2 kašičice soli, ista količina šećera.

Kako kuhati:

Da bi tijesto bilo prozračno, brašno treba prosijati pomoću sita. Pomiješajte ga sa ostalim sastojcima. Zamesiti testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke.
Dok se tijesto odmara, pripremite fil.
Testo stavite na pobrašnjenu dasku i isecite na komade. Svaki komad vrlo tanko rukama razvaljajte ili razvucite da dobijete tortu.
Formiramo pitu, namažemo fil po kolačima i stisnemo rubove.
Dobijene proizvode pržite na ulju u zagrijanoj tavi.

Dobre pržene pite testo sa kvascem.

Vetar pite sa krompirom i pečurkama (video)

Klasičan recept za pite pržene na kvascu sa krompirom, pečurkama i lukom

Sastojci:

pakovanje mlijeka od pola litre;
suvi kvasac - 2 kašičice;
0,25 šolje biljnog ulja;
kašika šećera i prstohvat soli;
oko 4 šolje brašna.

Pečurke, krompir, luk za nadjev.

Kako kuhati:

Zagrijte malo mlijeko. U njoj zaspimo sve osim brašna i putera. Dobro promešati.
Počinjemo postepeno dodavati prosijano brašno, svaki put dobro miješajući. Moramo dobiti mekano testo, plastična, malo ljepljiva za ruke na kraju serije. U to ulijte biljno ulje, mijesite na sat 15 minuta. U procesu gnječenja će dobiti zrak i ubuduće će se dobro dizati.
Stavite na toplo, pokriveno peškirom.
Dok se diže, pripremite fil po jednom od gore navedenih recepata.
Dignuto testo podeliti na komade. To je lako učiniti ako navlažite ruke u biljnom ulju.
Komade pretvaramo u kolače od kojih pravimo pite.
Pržite do zlatno-smeđa u biljnom ulju.

Na bazi krompira možete napraviti testo za pite sa pečurkama i peći ih u rerni.

Klasične pite pržene na kvascu sa krompirom, pečurkama i lukom

Recept za krompirčiće sa pečurkama u rerni

Nadjev je čisto od pečuraka sa malom količinom crnog luka.

Za test:

750 g krompira;
3 jaja;
2 tbsp. kašike brašna s toboganom;
2 tbsp. kašike putera;
čaša pavlake.

Za punjenje:

250 g šampinjona;
sijalica;
2 tbsp. kašike putera.

Pečurke su pogodne za bilo koje.

Kako kuhati:

Kuvani krompir ocijedite i izgnječite.
Posolite, umutite jaja, dodajte brašno, zamesite testo.
Da napravite fil, skuvajte pečurke. Moraju biti potpuno pripremljeni. Procijeđene šampinjone isjeckajte, luk sitno nasjeckajte. Sve zajedno malo propržimo.
Od tijesta pravimo kolače na koje stavljamo fil.
Podmažite pleh uljem. Polažemo formirane pite. Da budu rumene, premažite ih malo razmućenim jajetom.

Ne mogu svi jesti masnu hranu, a pržene pite ne mogu se nazvati dijetalnom hranom. Postoji još jedan način prženja, u kojem tijesto ne upija masnoću.

Krompir pljeskavice sa pečurkama u rerni

Kako kuvati pite sa pečurkama i krompirom u suvom tiganju

Pečurke za takve pite potrebno je vrlo sitno izrezati, možete ih izvrnuti u mlinu za meso.

Sastojci za tijesto:

kefir niske masnoće - 0,5 l;
brašno - oko 700 g;
jaje;
150 g putera;
1/2 kašičice sode.

Nadjev pravimo po nekom od gore navedenih recepata. Ona mora biti potpuno spremna.

Kako kuhati:

U lagano zagrijani kefir dodajte sodu, sol, jaje, promiješajte.
Dodavanjem delova brašna zamesiti testo. Trebao bi biti plastičan i mekan. Ostavite tijesto da odstoji pod prozirnom folijom oko pola sata. Ponovo mesimo.
Umotajte kobasicu od tijesta, narežite je na komade.
Oblikujemo ravne pite sa filom.
Svaku pitu pažljivo razvaljajte u tanku pljeskavicu. Morate početi valjati od sredine. Izbodemo ih viljuškom na nekoliko mjesta.
Zagrijemo suhu tavu, rasporedimo dobivene kolače, otresajući višak brašna.
Pržite sa obe strane dok ne porumene.
Odmah namažite pite. puter i slagati kao palačinke - u hrpu.

Tako se dešava svježe pečurke nema na zalihama, ali u ostavi ima dosta kiselih konzervi. Mogu biti odličan fil za pite, pogotovo ako ih kombinujete sa krompirom.

Peciva sa pečurkama i krompirom u suvom tiganju

Recept za pljeskavice sa krompirom i kiselim pečurkama

Tijesto ćemo praviti od sirovog krompira i pržiti pohane proizvode.

Sastojci:

krompir - 1 kg;
par jaja;
1/2 tegle pečuraka;
sijalica;
mrvice hljeba;
ulje za prženje.

kuhanje:

Pečurke procijedimo od marinade, operemo, isjeckamo, pržimo sa lukom dok ne budu gotove.
Tri velika sirovi krompir, dodati i pomešati sa jajetom.
Vlažnim rukama režemo pite sa filom od pečuraka.
Uvaljajte u prezle, nakon što svaku pitu umočite u razmućeno jaje.
Pržite dok ne porumeni

Lisnato testo je uvek drugačije izvrstan ukus. Pokušajmo skuhati pečene pite od gljiva od lisnatog.

Kako napraviti nadjev za krumpirove pljeskavice sa pečurkama (video)

Kuvanje hrskavih pita od lisnatog tijesta sa pečurkama i krompirom

Malo je domaćica koje žele da utroše vrijeme na pripremu domaćeg lisnatog tijesta. U trgovini uvijek možete kupiti pristojnu zamjenu za njega.

Potrebni proizvodi:

lisnato pakovanje gotovo testo težine 0,5 kg;
litarska tegla kiselih gljiva;
3 glavice luka;
žumance jednog jajeta;
100 g rendanog sira;
ulje za prženje.

kuhanje:

Pečurke procijedimo, operemo, sitno isječemo i luk, pržimo do zlatno smeđe boje. Smiri se.
Razvaljajte tijesto i isecite na pravougaonike.
Presavijte ih na pola, stavljajući unutra fil. Stisnemo ivice.
Pecite oko 10 minuta u dobro zagrejanoj rerni.
Izvadimo pleh, svaku pitu premažemo žumancem i pospimo sirom.
Pržite pite do zlatno smeđe boje kora od sira 5-10 min.

Pite punjene pečurkama i krompirom biće odlična večera, sa njima možete popiti čaj, ponijeti ih na put ili na posao. Različiti načini kuhanja, recepti za tijesto i dodaci vam omogućavaju da svaki put pripremite originalno jelo.

Broj pregleda: 199

Kada želite nešto krepko i brzo, pokušajte da napravite ukusne pržene pite sa krompirom i pečurkama. Pite od prozračnog tijesta svidjet će se svima. Ne treba im puno vremena ili hrane za pripremu. Recept - dokazan više puta. Sezona piknika uskoro počinje - i možete napraviti ukusne pržene pite različitih ukusa. slanih punjenja i počastite porodicu i prijatelje u prirodi.

Sastojci:

pšenično brašno - 450 grama;
mlijeko - 250 mililitara;
jaja - dva komada;
šećer - 1,5 kašike;
sol - 0,5 supene kašike;
svježi presovani kvasac - 20 grama;
destilovana voda (kuvana) - 125 mililitara;
suncokretovo ulje - dvije supene kašike;
kuvani krompir - četiri komada;
pečurke (po vašem ukusu) - 500 grama;
luk - 1 kom.

Pržene pite sa krompirom i pečurkama. Korak po korak recept

Počnimo sa testom.

Sipajte u činiju u kojoj ćemo mesiti testo, zagrejano mleko i vodu. Uvodimo kvasac, razbijajući ga malo na komadiće, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Posebno umutite pjenjačom dva jaja, jednu i po kašiku šećera i pola kašike soli. Sve to dodajemo u prethodno pripremljen rastvorljiv kvasac u mleku. I dobro promešati.
Sada je vrijeme da dodate brašno. Preporučujem prosijavanje brašna kroz sito: na taj način ćemo ga obogatiti kiseonikom i kao rezultat toga ćemo dobiti vazdušno testo. Kada se unese otprilike polovina brašna, dodajte biljno ulje. Nastavite sa dodavanjem brašna, dobro miješajte lopaticom da se ne stvore grudvice. Kada je testo umeseno, pokrijte ga peškirom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 40 minuta.

Ako želimo da dobijemo ukusne pite pržene na kvascu, onda tijesto ne smije biti začepljeno ili gusto: treba biti iste konzistencije i dovoljno mekano, čak i malo ljepljivo za zdjelu i ruke. Tada će pržene pite ostati prozračne.

Uradimo nadjev.

Danas nudim krompir sa pečurkama. Da biste to učinili, skuvajte krompir u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu i gnječicom napravite pire.
Sada pečurke. Ovaj put sam za fil koristila pečurke. Nekoliko puta sam ih dobro oprala pod mlazom vode. Ne preporučujem namakanje ili kuhanje, jer ćete ukloniti miris gljiva. Nakon toga ostavite da se višak vode ocijedi, obrišite papirnim ubrusom, odvojite krakove od čepa i sve narežite na srednje komade. Ne isplati se rezati previše fino: prilikom prženja, gljive će odustati od svoje vlage i smanjiti veličinu.
U zagrejan tiganj sipajte malo biljnog ulja. Zatim pržite pečurke na srednjoj vatri, mešajući. Luk narežite na kockice i pržite zajedno sa pečurkama. Možete dodati so, biber ili začine po želji.

Možete uzeti bilo koje druge gljive: ako su šumske, onda ih prokuhajte i pržite dovoljno vremena.

Kada pržene pečurke i krompir prohladiti, pomešati u činiji. Degustiramo, sami određujemo šta nedostaje i dodajemo začine. Volim ljuto pa dodam još bibera.
Vratimo se na test. Zgnječimo i ostavimo još jednom da naraste: otprilike, 20 minuta.

Sada pripremamo radnu površinu na kojoj ćemo oblikovati naše pite.

Više ne koristimo brašno. Treba nam samo suncokretovo ulje (malu količinu sipajte u činiju). U njemu ćemo smočiti ruke. Podmažite radnu površinu uljem i rasporedite naše tijesto. Malo izgnječimo i podijelimo na jednake komade. Veličina pita direktno ovisi o veličini komada.
Sada umijesimo komadić tijesta i u sredinu stavimo naš nadjev. Zarolajte kao knedlu. Dajemo prekrasan ovalni oblik i ostavljamo na stranu.
Sipajte biljno ulje u tepsiju: otprilike prst debljine. Zagrejamo tiganj. Prije nego što složite pite, smanjite vatru na srednju. Pite pržimo sa obe strane i na kraju ih okrenemo na stranu.
Rasporedite na papirni ubrus. Pustite da se višak ulja upije.

Najukusnije pržene pite su spremne.

Sada znate recept za ukusne pržene pite. Pite: i tople i hladne, odličnog su ukusa. Možete ih poslužiti kod kuće sa pavlakom ili sosom, a ako ih ponesete na put, onda nakon što pojedete jednu pitu, odmah povratite snagu. Slobodno eksperimentišite sa nadjevima za pite: molimo i iznenadite sebe i svoju porodicu. Ostanite uz "Volim da kuvam": kod nas je uvek ukusno. Prijatno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Ukusne krepke pite pržene u tiganju. Recept sa fotografijom pomoći će vam da ih skuhate s krumpirom i gljivama. Mada, po želji možete ih kuvati sa kupusom, sa, sa višnjama, sa bundevom, i sa čime god vam srce poželi! Ako kuvati ukusno testo, onda će sa bilo kojim punjenjem biti dobre. Od testo bez kvasca pomiješane sa kefirom, možete samo pržiti pite, a pite od kvasnog tijesta dobre su i pržene i kuhane u rerni.

Sastojci:
- 200 ml vode;
- 300 ml mlijeka;
- sol, šećer po ukusu;
- 1 kašičica suhi kvasac;
- 2 supene kašike suncokretovo ulje;
- brašno;
- Šampinjoni;
- luk;
- krompir.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

1. Testo sa kvascem za pite sa krompirom i pečurkama umesim u mleko, ali testo stavim na vodu. Sipajte čašu (200 ml) filtriranog toplu vodu, dodam prstohvat soli i prstohvat šećera, 1 kašičicu (bez tobogana, tačno uz ivicu) suvog kvasca, tri kašike brašna. Sve izmiješam, stavim tepsiju na toplo mjesto. Kad tijesto naraste kapom, umijesim tijesto za pite. Dodam 300 ml toplog prokuvanog mleka, kašiku (tačno po ivici) soli, kašiku (takođe tačno uz ivicu) šećera i brašna. Brašno mora biti premium i definitivno prosijano. Ne sipajte brašno odjednom, već postepeno, kako se testo mesi. Dok mesite, u testo dodajte 2 kašike suncokretovog ulja. Ja ga sipam na ruku, tako da mi se tijesto manje lijepi za ruku, a i zgodnije ga je mijesiti. Dodam dovoljno brašna da testo ne bude strmo. Testo mesimo dok ne počne da zaostaje za rukom. Tepsiju sa testom, pokrivenu poklopcem i umotanu u peškir, stavim na toplo mesto, zaštićeno od propuha. Testo treba da se udvostruči. Nakon prvog dizanja testa treba ga umesiti.

2. Dok se tijesto diže, možete napraviti nadjev od šampinjona i krompira za naše pržene pite. Šampinjone operem, ogulim i iseckam na kockice, isprzim na biljnom ulju. Luk, oguljen, opran i nasjeckan, pržiti do zlatno smeđe boje. Krompir ogulim, operem i stavim da se kuva. Ne zaboravite posoliti. Kada je krompir gotov, ocedite vodu, mora se pažljivo izgnječiti. IN pire krompir Sipam pržene pečurke i luk, posolim i pobiberim, sve izmešam. Gotov fil rasporedim u činiju, i ostavim da se ohladi. Između ostalog, nadjev od pečuraka može se raditi ne samo sa krompirom. Pečurke se odlično slažu sa jajima i pirinčem. Možete kuhati nadjev od piletine i gljiva.

3. Kada tijesto nadođe i fil bude gotov, počinjemo pržiti pite. Otkidam komade tijesta iste veličine, formiram loptice, rasporedim ih na čist sto. Komade tijesta je prekrila ručnikom da se ne osuše. Zatim uzmem nekoliko komada i na stolu podmazanom uljem umijesim kolače.

4. Na torte sam mazala mleveno meso. Na sredinu svake torte rasporedim 1-2 kašike mlevenog mesa. Zatim, spajajući ivice torte, zatvorim mleveno meso. Okrenem šav i lagano stisnem tortu dajući joj oblik pite.

5. Rubove preko mlevenog mesa povežem jakom kapicom. Pite sa krompirom i pečurkama premažem u zagrejanom biljnom ulju zalepljenom stranom prema dole, pržim na laganoj vatri.

6. Položite pite sa zalijepljenom stranom nadole. Prvo pržim sa jedne strane, a zatim, okrećući ih lopaticom, pržim dok ne budu pečeni sa druge strane.

7. Pite pržite dok ne porumene. Dok su prve pite pržene, ja formiram sledeću porciju. Pošto sam sve pite prepekao, stavio sam ih (ne čvrsto) u široku posudu da se ne umore. Kada se ohladi, pokrijte peškirom. pržene pite sa pečurkama i krompirom su bujni, mirisni i veoma ukusni. Prijatno!

Gledajući listu sastojaka, a ne najkraći opis procesa kuhanja, može se činiti da je recept malo kompliciran. Uvjeravam vas, ovaj prvi utisak je varljiv! skuvati ove ukusne pite sa pečurkama i krompirom u rerni je vrlo jednostavno. I moje korak po korak recept Fotografija je dokaz za to! Testo je divno, svideće vam se rad sa njim. Kvasac je, ali mu je glavna karakteristika dodatak kiselog vrhnja. Bez problema se razvalja onoliko tanko koliko želite i odlično se diže prilikom pečenja. Nadjev ide uz krompir, malo luka i šampinjone (danas imam smrznute gljive, ali ispadne ništa manje ukusno, na primjer, sa šampinjonima). Općenito, pite ispadaju jednostavno divne: nježno tanko tijesto i puno, puno dodataka! Svakako probajte!

Sastojci za tijesto:

pavlaka (ja sam uzela 15%) - 1 tegla 315 g,
voda - 150 ml,
žumance - 2 kom.,
šećer - 1 kašika. l.,
sol - 1 kašičica,
kvasac - 20 g prešanog ili kesica suvog,
brašno - 500 g,
biljno ulje - 5 kašika. l.

pečurke (imam pečurke, odmrznute) - 300 g,
krompir - 500 g,
crni luk - 1 glavica (oko 120 g),
sol (biber, začini) - po ukusu,
biljno ulje - 5 kašika. l.
+ 1 jaje - da pitama daju sjajni sjaj.

Kako kuvati pite sa pečurkama i krompirom u rerni

Stavimo prvo testo. Za tijesto malo zagrijati vodu, u njoj otopiti šećer i kvasac. Dodamo 100 g brašna, mesimo kvasnu masu dok ne nestanu grudvice, nakon čega posudu ostavimo na stranu 10-15 minuta. Za to vreme testo bi trebalo da naraste najmanje dva puta.

Kada testo naraste, sipajte ga u činiju u masu pavlake i umutite smesu dok ne postane glatka.

Preostalo brašno prosijati u testo. Bolje je to učiniti u 2-3 pristupa, kako ne biste pogriješili s količinom, jer kiselo vrhnje uvijek ima drugu gustinu (iako je na etiketi naznačeno da je 15%). To znači da će se promijeniti i količina brašna. Kako ćete prilikom mesenja primetiti da se meko testo prestalo lepiti za ruke, više ne morate dodavati brašno.

Testo je mekano i elastično. Pokrijemo ga nečim i pustimo da ispliva dva puta. Nakon prvog dizanja zgnječimo i opet ostavimo, nakon drugog - drobimo i nastavljamo sa formiranjem pita. Testo se brzo diže, u proseku je potrebno oko sat vremena za oba pristupa.

Za to vrijeme fil samo ima vremena da se pripremi i čak malo ohladi. Pečurke u nadjevu mogu se uzeti bilo koje. Ovaj put su kod mene išle gljive, skuvane i zamrznute odmah nakon sakupljanja (sami smo ih skupili prije samo nekoliko sedmica). Odmrznuo sam ih, iscijedio tečnost i tek onda ih izmjerio. Za nadjev, gljive je potrebno sitno nasjeckati ili samljeti u mljeveno meso mlinom za meso ili blenderom. Seckanim pečurkama dodati seckani luk i pržiti na ulju.

Krompir očistimo, skuvamo dok ne omekša, ocijedimo tečnost i zgnječimo u pire.

Zatim pomiješajte pire sa šampinjonima, posolite po ukusu, dodajte začine i začine (ja sam uzela gotove mješavine začina za gljive i jela od krompira). Zamesiti i fil je gotov. Ostavite da se malo ohladi i počnite praviti pite.

Od tijesta otkinemo male koloboke, pospimo ih brašnom, razvaljamo u tanku tortu. Na tortu rasporedimo fil: kašiku sa pristojnim toboganom.

Nadjev zatvorimo tijestom, formirajući pitu, a zatim oblikovane pite stavljamo na pleh (nauljen ili obložen papirom za pečenje) šavom nadole.

Rernu zagrejemo na 180-200 stepeni. Za to vrijeme pustite da pite nadođu, a zatim ih premažite razmućenim jajetom i pošaljite da se peku.

Čim pite dovoljno porumeni - izvadite i možete poslužiti. Pite sa pečurkama i krompirom su ukusne i tople i hladne. Držite ih pokrivene da se ne osuše.

Tradicionalne ruske duboko pržene pite nazivaju se spin. Vrlo jednostavno tijesto - ali ćete uživati u radu s njim i sigurno će vam se svidjeti rezultat.

Za 15 komada trebat će vam:

1 čaša vode
2,5 šolje brašna
1 kašičica kvasca
1 kašika šećera
1,5 kašičice soli
250-300 ml rafinisanog biljnog ulja
700 grama krompira
300 grama svježih šampinjona (npr.
2 glavice luka

Prvo pripremimo tijesto. Potrebno je neko vrijeme za konačnu spremnost.
Sipajte čašu tople vode u duboku činiju.
Temperatura vode treba da bude oko 30-40 stepeni.
Sipajte kašiku šećera.

Dodajte kvasac.

Kvasac i šećer malo razmutite sa vodom.

Potrebno je neko vrijeme da kvasac pređe iz konzerviranog u djelotvoran. Vidjet ćete da je proces rasta kvasca već počeo nakon 10 minuta. Ili će se na površini vode pojaviti pjena. Ili će sama voda biti ispunjena mjehurićima zraka, poput gazirane vode.

Tek tada posolite vodu (pola kašičice).

Dobro izmiješajte sol u vodi.

Sipajte dve i po šolje brašna.

Vodu i brašno uvijek mjerite u istim ili jednakim čašama. Ovdje je važna proporcija.
Pripremite 1/3 šolje biljnog ulja za tijesto.

Počnite miješati tijesto u posudi.

Prvo morate malo pomešati brašno sa vodom.

I tek onda ulijte izmjereno biljno ulje. Važno je izbjegavati direktan kontakt ulja sa kvascem.

Zamesiti testo.

Trebalo bi da zaostaje za zidovima posude i da upije svo brašno.

U ovoj fazi nije važno da ga mesite dok ne postane glatko.

Ostavite testo sa strane na 20 minuta. Za to vreme gluten će nabubriti. A onda možete lako i brzo mesiti testo dok ne postane glatko.

Pokrijte tijesto ručnikom ili prozirnom folijom (da se vrh tijesta ne osuši) i ostavite da se diže 30 minuta
Nakon pola sata izbušite tijesto pravo u činiji. I ostaviti još pola sata da naraste.

Za fil oguliti krompir. Prebacite u šerpu. Dodajte vodu. Začinite sa jednom kašičicom soli.

Krompir kuvajte 25 minuta nakon ključanja.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Propržite luk sa biljno ulje(4-5 kašika) dok ne omekšaju i ne smeju.

Pečurke narezane na male komadiće.

Stavite na tiganj. Krčkajte uz mešanje dok sva tečnost ne ispari. Zatim u šampinjone dodajte 2-3 kašike biljnog ulja i pržite do karakterističnih prženih kora.

Ocedite vodu iz lonca za krompir. Krompir izgnječite direktno u loncu gnječilicom za krompir.

Krompirima dodajte luk zajedno sa uljem na kojem su se pržili. Dobro promiješajte.

Dodajte pržene pečurke.

Ponovo dobro promešati i ostaviti da se gotov fil ohladi.

Gotovo, dobro dignuto tijesto stavite na površinu stola malo podmazanu biljnim uljem.

Podijelite na 15 dijelova.

Svaki komad tijesta razvaljajte u ravnu loptu.

Testo je veoma mekano, tako da vam nije potrebna oklagija za formiranje pite.

Stavite tiganj ili šerpu na srednju vatru. Ulijte ulje. Ulje treba sipati visine jedan i po centimetar.

Uzmite jednu lopticu tijesta. Položite na dlan.
Umesiti u tortu.

Na sredinu torte stavite punu kašiku fila.

Preklopite tijesto sa filom unutra, tako da se ivice malo preklapaju.

Lagano uštipkajte tijesto oko spoja ivica.

Pripremljene pite stavite na sto sa zarezima prema gore.

Kada se ulje zagrije (pokušajte da ga ne pregrijete) još malo smanjite vatru (na ispod srednje).
Jednu pripremljenu pitu uzmite na dlan, uštipnite. Nežno poravnajte pitu.

Objavite na prvom papirnati ubrusi da upije višak ulja. Zatim prebacite na tanjir i poslužite toplo.
Ako je potrebno, dok pržite ostatak šarže, dodajte malo ulja u tiganj prije nego što pržite ostale pljeskavice.
Da, ruske pite od pređe uopće nisu dijetalno jelo. Ali je nevjerovatno ukusno i ponekad si možete priuštiti ovo zadovoljstvo.

Da, da biste pripremili takve pite u svojoj kuhinji, morate imati odličnu napu koja će spriječiti širenje paljevine po stanu. Za to najbolje odgovara visokokvalitetna kuppersberg kapuljača! Koristeći link, možete pogledati u prodavnicu kompanije Kuppersberg, odabrati proizvod iz kataloga, naručiti i dobiti najkvalitetniju opremu dostavljenu na vaš dom. Predlažem!