Punjene palačinke, recept sa slikama. Punjene palačinke sa sirom i crvenom ribom Palačinke punjene ružičastim lososom

Za testo za palačinke Ja koristim domaću surutku, ako je nemate, slobodno koristite obično mlijeko.
Jaja umutiti pjenjačom sa šećerom i solju. Uzmite polovinu količine surutke i pomiješajte sa jajima. Dodajte biljno ulje, to će spriječiti da se naše palačinke zalijepe za tiganj. Dobro promešati i postepeno dodavati brašno. Nisam konkretno naznačio njegovu količinu, ali to možete sami uspješno odrediti. U početku vam je potrebno da tijesto bude gusto, poput palačinki, ili čak malo gušće. U gusto tijesto dodajte sodu i promiješajte. Obratite pažnju da nema grudvica. I neće! Sada postepeno razrijedimo naše tijesto preostalom surutom ili mlijekom. Zar nije bilo dovoljno? Slobodno dodajte vodu do željene konzistencije. Moje tijesto na kraju bude tekuće, sviđa nam se tanke palačinke. Ako volite da su guste, nemojte ih previše razrjeđivati ​​tekućinom. Sada pokrijte tijesto i ostavite ga na miru 30 minuta.
Za to vreme tvrdo skuvajte jaja. Očistimo ih i iseckajte. Ovo su jaja na koja sam danas naišao, smiješno.

Losos također isječemo na komade. Izmiksajte fil. Možete dodati malo kopra kako ne biste narušili okus ribe i aromu palačinki. Ovaj put nisam dodala kopar.

Umjesto lososa možete uzeti blago soljen ili dimljeni ružičasti losos.

Dobro zagrijte tiganj i namažite ga komadićem putera prije prve palačinke. Ovo neće biti potrebno u budućnosti. Palačinke pečemo na srednjoj vatri sa obe strane, slažemo ih, svaku premažući puterom. Ako vaše palačinke završe s hrskavim, lomljivim rubom, možda će vam biti od pomoći da ih pokrijete poklopcem ili okrenutim dubokim tanjirom. Pokrivam plastičnim poklopcem za mikrovalnu.
Naše palačinke možete početi puniti kada se malo ohlade i ivice se ne mrve. Na sredinu stavimo fil, pokrijemo sa jedne strane, savijemo stranice prema sredini i sve umotamo u rolat. Sve je uredno i ništa se ne izliva.

Sada pozovite članove svog domaćinstva da uzmu uzorak!

Punjene palačinke sa zanimljivim začinjenim i neobičnim ukusno punjenje: palačinke sa sirom i slanom crvenom ribom, recept Svetlane Burove. Po ovom receptu možete ispeći palačinke i puniti ih za doručak ili užinu bilo kojom slanom ribom, a ne samo crvenom, najnježnije će palačinke biti s lososom ili pastrmkom i mekim sirom.

Palačinke sa crvenom ribom, mekim sirom i začinskim biljem

Nadjev za palačinke Možete peći šta god želite, nudim vam recept za palačinke sa brzodjelujućim kvascem.
Trebaće ti

Sastojci:

• Brašno – 500 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Mlijeko – 0,5 l.
• Šećer – 1 kašičica.
• Biljno ulje – 50 gr.
• Sol – 10 gr.
• Kvasac - 7 gr.

Za punjenje palačinki trebat će vam:

• Slabo usoljena crvena riba (pastrmka ili losos) – 1 pakovanje. (300 gr.)
• Meki krem ​​sir (u kacama) – 1 pakovanje. (200 gr.)
• Zeleni (kopar) - 1 grozd.

Proces kuvanja:

Prvo pripremite tijesto za palačinke s kvascem:

U toplo mleko sipajte kvasac, pa sve ostale sastojke. Sve izmešati da nema grudvica brašna.

Dajmo ga momku za palačinke testo sa kvascem Ostavite da malo odstoji da kvasac nabubri.

Pecite palačinke u prethodno zagrejanom tiganju.

Ovo je hrpa koju imam. Pojeli smo neke od palačinki, a neke su bile punjene meki sir i slanu ribu.

Pripremimo fil od crvene ribe i sira za punjene palačinke:

Crveno soljeni ili dimljena riba(pastrmka, losos, koho losos, ružičasti losos) potrebno je odrezati od kože (ako postoji), fileu ukloniti kosti i iseći na duge trake.

Sitno nasjeckajte zelje.

Palačinke punimo i umotavamo u rolnice, rub palačinke namažemo mekim sirom, na vrh stavimo komade crvene ribe i posipamo koprom.

Palačinku sa lososom pažljivo umotajte u rolat (palačinku možete umotati na bilo koji način po sopstvenom nahođenju) i stavite je u cevima na tanjir.

Ovako pečemo sve palačinke.

Po vlastitom nahođenju, u fil za punjene palačinke sa sirom po ovom receptu (baš kao u pravim kiflicama) možete dodati oguljeni krastavac narezan na duge trake.

Prijatno!!!

IN domaća kuhinja Ranije se široko koristilo i heljdino brašno. Ovo brašno nije pogodno za pečenje, ali se odlične „ruske palačinke“ peku od tečnog testa sa visokim penastim penom. Ove palačinke su veoma ukusne i zasitne.

Ružičasta boja: simfonija nježnosti ribe i njenog specifičnog okusa, koju mnogi vole, čine ovakve palačinke posebno atraktivnim i poželjnim. Također je važno da domaćice preferiraju kuhanu, paru ili pečenu ribu - ružičasti losos.

Uz ružičasti losos, palačinke od kafe smeđe heljde izgledaju elegantno zbog nježne ružičaste nijanse ove ribe. Bešamel od limuna odlično ide uz morske plodove i kuvana riba sa naslovom"crveno". Ovo jelo se može pripremiti unaprijed.

Molim te ponizno zagrizi...

Sastojci za 6 osoba

za test:

– 220 g heljdinog brašna (heljdinog)

- 50 g pšeničnog brašna

– 250 ml poluobranog mlijeka

— 250 ml vode

- 1 jaje

- 20 g putera

- soli

za sos:

- 30 g putera

- 30 g brašna

— 750 ml poluobranog mlijeka

- sok od pola limuna

- sol i papar

Za punjenje:

– 4 odreska lososa

- nekoliko grančica kopra

Pripremite tijesto:

U velikoj posudi pomiješajte pšenicu i heljdino brašno, napravite lijevak, u njega umutite jaje i izmiksajte.

Malo po malo dodajte mleko i vodu i umutite. Sve se to laganim pokretom pretvara u glatko i mekano testo, kojoj dodamo otopljeno puter i posolite i ponovo promiješajte

Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije pripreme palačinki. U međuvremenu ćemo pripremiti bešamel sos.

Zagrejte puter u šerpi sa debelim dnom i, mešajući, dodajte brašno dok ne postane glatko (u gustu, kremastu masu).

Zatim malo po malo, uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice, u tankom mlazu sipajte mleko. Kuvajte oko 10 minuta uz stalno mešanje.

Na kraju kuvanja posolite i pobiberite i dodajte limunov sok. Trebalo bi da imate glatku konzistenciju sosa. šlag. Skinite sa vatre i držite na toplom dok pečete palačinke od heljde 25 minuta.

Pripremljena riba - kuhana ili pečena - isječena na komade u porcioniranim komadima 1,5 cm širine.

Poslužujemo naše palačinke: Prije serviranja, stavite palačinku od heljde u zagrijani tiganj na srednje jakoj vatri, rasporedite kriške roze lososa, prelijte vrućim bešamel sosom i odmah savijte sve ivice palačinke prema unutra da formirate kvadrat. Zagrijte oko 2 minute i poslužite vruće, ukrašeno grančicama kopra i kriškom limuna.

Palačinke punjene crvenom ribom su prava poslastica. Radi praktičnosti, preporučuje se da ih narežete na male rolne.

Ova grickalica nije samo ukusna, već i veoma zdrava, jer riba sadrži neophodne mikroelemente i vitamine. Za kuvanje se preporučuje upotreba blago soljeni ružičasti losos, losos ili losos.

U evropskim zemljama ovo jelo se naziva "rusko". Punjene palačinke su se u Rusiji kuvale od davnina. Za to vrijeme pojavio se veliki izbor recepata. U ovom članku ćemo pogledati jednu od opcija.

Recept za palačinke punjene crvenom ribom i krem ​​sirom

Maslenica je pred vratima, tako da bi svaka domaćica trebala znati da kuva palačinke. Mi ćemo koristiti jedan od najčešćih jednostavni recepti. Cijeli proces traje samo nekoliko minuta.

Sastojci:

• 3 kokošja jaja.
• 1/3 kašičice kuhinjske soli.
• 3 kašike granuliranog šećera.
• 0,5 litara mlijeka.
• 2 tbsp suncokretovo ulje bez mirisa.
• 300 g prvoklasnog brašna.

Priprema korak po korak

Pripremite duboku posudu, u nju razbijte jaja, dodajte šećer i sol. Samo nemojte pretjerivati ​​sa granuliranim šećerom, inače palačinke mogu izgorjeti i zalijepiti se za tiganj. Pomiješajte sastojke kuhinjskom pjenjačom.

U sljedećoj fazi u smjesu od jaja ulijte mlijeko, koje prvo treba zagrijati.

Ne zaboravite dodati biljno ulje.

Smjesu neprestano miješajući sipajte u malim porcijama pšenično brašno. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Zagrejte tiganj na šporetu, pa dno namažite komadićem biljno ulje. Preporučljivo je koristiti tiganj sa niskim stranicama kako bi se palačinke lakše okretale i vadile.

Lagano rasporedite tijesto po cijeloj površini.

Ispecite palačinke sa obe strane. Otprilike na svake 3-4 palačinke dno tepsije namazati puterom.

Peciva su gotova, sada možete početi sa pripremom nadjeva.

Trebaće nam krem sir, peršun i dimljenog lososa. Jednu stranu palačinke obilno namažite sirom.

Stavite drugu palačinku u preklapanje i na nju također namažite krem ​​sir.

Crvenu ribu narežite na tanke komade i stavite na podmazan pleh.

Po vrhu pospite svježim peršunom.

Sada ga čvrsto zarolajte u rolat.

Sada samo preostaje da isječete rolat na male komadiće.

Ukusna užina je spremna. Obradujte svoje najmilije i rodbinu. Prijatno!

Svježi sir ili džigerica, palačinke sa crvenom ribom, palačinke sa voćnih punjenja– samo od ove liste jela napijete vodu na usta. Vjerovatno ne postoji osoba na svijetu koja ne voli palačinke. Postoji ogroman broj njihovih vrsta, ali jedna stvar ostaje ista: ovo jelo može se poslužiti na bilo kojem stolu - kako svečanom tako i svakodnevnom - uspjeh i dobro uhranjeni gosti su zagarantovani!

Palačinke punjene lososom i krastavcem

Ovo jelo je savršeno kao spektakularno, ukusna užina za svečanu trpezu. Osnovne palačinke mogu se pripremiti po bilo kojem provjerenom receptu, koristeći predloženo punjenje, ali iskusni kuhari savjetuju pripremu tijesta sa kiselim vrhnjem za ovu vrstu palačinki. Ove palačinke ispadaju ružičaste, čipkaste i veoma ukusne.

Sastojci:

• 160 mililitara mlijeka;
• 3 kokošja jaja;
• 150 grama (¾ šolje) brašna;
• 180 grama kisele pavlake (15% masti);
• 1 kašičica šećera (najbolje u prahu);
• 1 kašika putera (prethodno otopljenog);
• Prstohvat soli.
• 300 grama slabo slanog lososa;
• 2 srednja krastavca;
• 1 veza zelenog praziluka;
• 100 grama kisele pavlake sa niskim sadržajem masti;
• Sol.

U procesu pripreme palačinki postoje mnoge suptilnosti o kojima ovisi cjelokupni uspjeh poslovanja. Na primjer: svi sastojci moraju biti sobnoj temperaturi. To će im omogućiti da brzo počnu međusobno komunicirati. Osim toga, gluten u brašnu, koji utiče na konzistenciju tijesta, počinje reagirati samo na zagrijane ili tople tekućine.

Proces kuvanja:

1. Počnimo sa pripremom tijesta za palačinke. Da biste to učinili, prvo morate odvojiti bjelanjke od žumanjaka, a potonje staviti u duboku posudu u kojoj će se mijesiti tijesto.
2. Žumancima dodajte kiselu pavlaku, so i šećer. Masu od jaja sameljite viljuškom ili mikserom, postepeno dodavajući mleko i otopljeni puter.
3. Ostaje samo dodati prosejano brašno i na kraju umesiti testo.
4. Bjelanjke umutiti sa šećerom i solju do čvrste pjene i lagano umiješati u tijesto, lagano miješajući drvenom lopaticom.
5. Počnimo da pečemo palačinke. U dobro zagrejan tiganj sipajte malu količinu testa i ispecite palačinku sa svih strana. To radimo sa cijelom zapreminom tijesta. Trebalo bi da dobijete oko 20-25 palačinki.
6. Pripremimo fil. Da biste to učinili, uklonite kožu s ribljeg filea i oštrim nožem ga narežite na tanke trake.
7. Ogulite krastavce, uklonite im sredinu i sjemenke, pa ih umočite papirnim ubrusom da uklonite tekućinu. Krastavac narežite na tanke kriške.
8. Prije punjenja palačinki krastavcem, obavezno ostavite sok od krastavca, inače će se palačinka razmočiti i raspasti.
9. Praziluk vrlo sitno iseckati nožem.
10. U manju činiju sipajte pavlaku, dodajte luk i promešajte. Fil nije potrebno soliti, jer je riba već dovoljno usoljena.
11. Počnimo sa punjenjem palačinki. U sredinu svake stavimo 203 kriške lososa, isto toliko krastavca i sve začinimo sos od pavlake.
12. Palačinku umotajte u bilo koji oblik (najbolje u rolat) i stavite na tanjir.

Sa fetom i ružičastim lososom

Odličan recept posuđe za uredske gozbe. Ove palačinke se savršeno slažu s drugim hladnim predjelima, a odlično idu uz bijela i crna vina. Osim toga, ove palačinke se pripremaju sa budžetska opcija crvena riba - ružičasti losos, koji je dostupan svakom kuharu.

Sastojci:

• 20 spreman slane palačinke;
• 1 pakovanje feta sira;
• 1 veza (50 grama) zelenog praziluka;
• 500 grama dimljenog ružičastog lososa.

Priprema:

1. Palačinke pripremamo po našem omiljenom provjerenom receptu. Trebaće vam oko 20 palačinki.
2. Sir oslobodimo iz ambalaže i ocijedimo salamuru.
3. Praziluk sitno nasjeckajte nožem, ostavite 10-12 peteljki luka za dekoraciju.
4. Izgnječite sir viljuškom dok ne postane pasta. Dodajte luk i promiješajte.
5. Ribu odvajamo od kože i kostiju. Gotov file isječemo na sljedeći način: oštrim nožem narežemo tanke kriške u smjeru od grebena prema trbuhu.
6. Podmazati ivicu palačinke sirni namaz, a na vrh stavite krišku ružičastog lososa.
7. Umotajte palačinku u rolat ili tubu. Stavite palačinke u frižider da se malo ohlade.

Da biste napravili ukras od zelenog luka, potrebno ga je natopiti hladnom vodom na nekoliko minuta. Nakon toga će postati elastična i lako se vezuje. Prije serviranja svaku palačinku zavežite lukom, zavežite luk i stavite na tanjir.

Rolat od pastrmke i bosiljka

Ova vrsta palačinki priprema se na poseban način, jer je njena vrhunac posebna preliminarna priprema ribe. A pastrmka i bosiljak stvaraju jedinstvenu kombinaciju okusa! Palačinke možete pripremiti po bilo kojem provjerenom receptu, a možete i po receptu ažurne palačinke na pavlaci.

Sastojci:

• 20 slane palačinke;
• 400 grama svježe pastrmke;
• Limun;
• 50 grama bosiljka.

Priprema:

1. Prije pripreme nadjeva treba marinirati pastrmku. Da biste to učinili, iscijedite sok od limuna. Da bi sok od limuna bolje izašao, potrebno je da neoguljeni citrus malo držite ispod vruća voda, a zatim ga snažno otkotrljajte po stolu.
2. Pastrmku očistimo od kože i odstranimo kosti. Narežite ribu na tanke kriške.
3. Zalivanje pastrmke sok od limuna i ostavite da se marinira oko 20-30 minuta.
4. Operite bosiljak i stavite ga papirni ubrus. Obavezno pustite da voda ocijedi.
5. Bosiljak narežite na tanke trakice.
6. Na palačinku stavite kriške pastrmke, a na njih bosiljak.
7. Zamotamo ga u bilo kojem obliku: možete ga koristiti kao kovertu ili rolat.

Poslužite sa pavlakom ili narežite vrlo tanko i stavite na ražanj - predjelo je gotovo.

Sa lososom i topljenim sirom

Univerzalno jelo koje ide uz svaku gozbu. Osim toga, djeca jako vole ove kiflice - samo ih morate lijepo i zanimljivo predstaviti.

za palačinke:

• 400 mililitara mlijeka;
• 200 grama brašna;
• 4 jaja;
• 25 grama soli;
• 20-30 grama putera;
• 100 grama vode.

Za punjenje:

• 300 grama lososa (slabo slanog);
• 100 grama topljeni sir(“Amber”, “Viola”);
• 20 grama svježeg začinskog bilja.

Priprema:

1. U dubljoj posudi umutite jaja sa solju (nemojte ih razdvajati na belanca i žumanca).
2. Otopite puter mikrovalna pecnica ili na šporetu.
3. U šerpi pomešati mleko sa vodom (sastojci treba da budu topli), dodajte ne prevruć puter i smesu od jaja.
4. Neprestano sve mješajući pjenjačom ili mikserom dodajte brašno (prvo ga treba prosijati). Smjesu je potrebno dovesti u homogeno stanje, jer od toga ovisi ukus i konzistencija palačinki.
5. Ostavite testo da odstoji 1 sat. U međuvremenu se pripremamo riblji fil.
6. Losos narežite na tanke kriške.
7. Palačinke pečemo u suhom tiganju - tijesto već sadrži masnoću, pa se palačinke neće lijepiti za površinu.
8. Palačinke su gotove: možete ih puniti. Svaku podmažite topljenim sirom, a zatim rasporedite lososa (dovoljne su 2-3 kriške).
9. Palačinku uviti u rolat i iseći na 2-3 dela.

Svaki, po želji, može se gusto posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Sa skutom i kavijarom

Jedan od mnogih šik opcije kuvanje palačinki. Ove palačinke će sigurno biti sjajan dodatak vašim poslasticama.

Sastojci:

• 10 gotovih beskvasnih palačinki;
• 2 supene kašike (70 grama) bilo koje skute;
• 50 grama putera;
• 40 grama kavijara;
• Zelenilo.

Priprema:

1. Počnimo sa kuvanjem sa filom. Da biste to učinili, pomiješajte omekšali puter i svježi sir do konzistencije kisele pavlake.
2. Po želji, a za posebnu aromu, u ovu smjesu možete dodati vrlo sitno sjeckani kopar.
3. Svaku palačinku obilno namažite po cijeloj površini smjesom od kremastog sira.
4. Palačinku razvaljati u cijev i iseći na komade od 3-4 centimetra.
5. Stavite "panjeve" na posudu, pažljivo ukrasite svaki s malom porcijom kavijara.

Hajde da ga ukrasimo spektakularno jelo zelje, kriške limuna i kavijar. Poslužite za sto.

Jednostavne palačinke sa lososom (video)

Palačinke sa crvenom ribom teško je imenovati ekonomično jelo, ali kako ukusno i lijepo izgledaju svečani sto! Uz malo vremena i truda pripremit ćete jela koja će vaši gosti sigurno cijeniti i svi članovi porodice.