Dragoceno vino od nara iz Jermenije. Kako pripremiti recept kod kuće? Kakav bi trebao biti ukus gotovog vina i kako ga čuvati

06.01.2021

Da li još uvijek provodite vrijeme birajući izuzetan i aromatičan alkohol? Da li želite da uživate u netrivijalnom ukusu sa blagodatima za sopstveno telo? Onda svakako obratite pažnju na vino od nara. Ovo je posebna vrsta alkoholnog proizvoda koji tek dobija na popularnosti u međunarodnoj areni. Ova pića imaju jedinstvene kvalitete okusa koji ni na koji način nisu inferiorni klasičnim crnim vinima. Uz njihovu pomoć lako možete postići potrebno raspoloženje tokom romantičnog razgovora, kao i dostojan ambijent na svakom odmoru.

Da li ste znali? Proizvođači vina od nara često vole da kombinuju sok egzotično voće sa sortama crvenog grožđa, što vam omogućava da postignete netrivijalne karakteristike ukusa. Primjer takve kombinacije je armenski poluslatki nar, čiju osnovu čine gore navedeni sastojci pomiješani u jednakim dijelovima.

Vina od nara su proizvodi najvišeg kvaliteta sa netrivijalnim gastronomskim i aromatičnim karakteristikama. Što se tiče konzistencije, razlikuju se od svojih sorti grožđa po povećanoj gustoći i gustoći. Proces proizvodnje je potpuno sličan. U početku se sakupljeni plodovi drveta gule i stavljaju u posebne rezervoare za fermentaciju, zatim se šalju na destilaciju i filtriranje, nakon čega odležavaju u hrastove bačve. Standardni pokazatelji jačine ovih pića su u rasponu od 13-16%.

Boja

Vizuelna boja je bazirana na tamno jantarnoj i ponekad bordo boji sa izražajnim odsjajima tamnog zlata.

Aroma

Aromatična komponenta je bazirana na orašastom okusu, ukrašenom notama trešnje i duhana.

Taste

Gastronomska ravnoteža nastaje uz prepoznatljivu kiselost i laganu kiselost bez zamora.

Vino od nara: koristi i štete

Prema brojnim istraživanjima, ovaj alkohol ima ozbiljan pozitivan učinak na stanje ljudskog organizma. Ima visoku antioksidativnu aktivnost, što sprečava starenje ćelija i pojavu ćelija raka. Proizvod ima pozitivan učinak i na kardiovaskularni sistem. Što se tiče negativnih posljedica konzumiranja dotičnih sklopova, one u umjerenim dozama potpuno izostaju.

Kako odabrati pravo originalno piće

Kada kupujete vino od nara u trgovini, budite oprezni, jer se tržište alkohola sistematski popunjava velikim brojem lažnjaka. Danas se krivotvorine mogu pronaći doslovno za svakoga zaštitni znak i brend.

Konkretno, da biste se zaštitili od neopravdanih akvizicija, pokušajte da uzmete u obzir sljedeće važne aspekte tokom procesa odabira:

Tara. Moderni proizvođači izuzetno odgovorno pristupaju dizajnu svojih proizvoda, zbog čega nikada nećete naići na kapanja ljepila, staklene strugotine ili udubljenja u području plute na brendiranim sklopovima. Proizvođači često dodaju svoje jedinstvene sigurnosne elemente dizajnu. Shodno tome, prije nego što kupite alkohol koji vam se sviđa, posjetite web stranicu njegovog proizvođača i upoznajte se kako bi trebao izgledati pravi brend.
Mjesto kupovine. Ne biste trebali kupovati alkohol na sumnjivim štandovima i trgovinama. Povjerite se specijaliziranim buticima za alkohol, gdje će vam konsultanti, po potrebi, moći dati certifikate kvaliteta za ponuđene proizvode.
Akcizna markica. Mora postojati akciza na strani alkohol. Nedostatak ovog sigurnosnog elementa trebao bi vas navesti da sumnjate u autentičnost kupljenog sklopa.
Struktura proizvoda. Pažljivo ispitajte konzistenciju pića. Mora biti čista, bez nečistoća i novih izraslina. Prije flaširanja, gotovo sve poznate vrste alkohola o kojima se govori u ovom postu prolaze kroz dugo odležavanje i uklanjaju se iz "kamena", čime se eliminira pojava zamućenja i taloga u strukturi proizvoda na policama trgovina.

Kako služiti

Alkoholni proizvodi od nara isti su kao i svi drugi crveni suho vino—, servira se u posebnim prozirnim čašama u obliku tulipana sa tankom drškom. U takvim čašama najlakše je vidjeti izuzetnu boju sklopa i prepoznati sve suptilnosti njegovog okusa. Takođe je važno obratiti pažnju na temperaturu. Bolje je da napitak malo ohladite prije konzumiranja. Optimalna temperaturna norma se smatra 12-14 stepeni. Zagrijaniji sklop razočarat će haotičnim okusom i oštrom aromom.

Sa čime piti vino od nara

Kako vam suho i polusuho vino ne bi izazvalo neugodne gastronomske senzacije tokom dužeg kušanja, pokušajte njegovu degustaciju upotpuniti odgovarajućim grickalicama. Najbolja pratnja ovim napitcima bilo bi voće, crveno meso, kriške sira i ne baš slatki deserti. Idealan par posebno se bira pojedinačno za samo piće i lične želje potrošača.

Da li ste znali? Najpoznatiji brend koji proizvodi vino od nara je izraelski Rimon.

Druge upotrebe

Kada kupujete suho vino u trgovini, također nemojte biti lijeni da nabavite dodatne sastojke koji će vam pomoći da značajno ukrasite vaš odmor. Predstavnici linije nara, baš kao i sorte grožđa, dobro se slažu u raznim harizmatičnim koktelima. Popularne vinske mješavine u ovom slučaju uključuju Pilot, Temptation, Soulful Kiss, Buddha, Opera, Louisiana i Cassis.

Koje vrste ovog pića postoje?

Ako danas odete u najbliži butik alkohola za „crveno vino“, sret ćete solidnu raznolikost predstavnika dotične arome vina, od kojih svaki ima svoje jedinstvene degustacijske karakteristike.

Najpopularnije opcije za ove proizvode uključuju:

Armenija Vino Jerevan 782 VC Nar poluslatko. Jermensko vino od nara je tamnocrvene boje sa atraktivnim rubin odsjajem. Aroma ima izražene bobičaste note, a okus otkriva simbiozu crvenog voća i trešanja.
Armenija Vino Armenija Nar Poluslatko. Crveno poluslatko vino od nara sa izražajnom aromom zrelih bobica. Karakteristike ukusa izražene su prijatnom mešavinom nara i grožđa.
Rimon Port Galilee. Suvo vino od nara sa karakterističnim ukusom vanile, šumsko voće i cokoladu. Aromatični indikatori su izgrađeni s postupnim otkrivanjem okusa voća i bobica.

Istorijska referenca

Prije samo 30 godina niko nije mogao zamisliti da će se od nara praviti delikatni vinski skupovi, ali danas ga aktivno snabdjevaju razne kompanije iz cijelog svijeta. Prema nepotvrđenim izvještajima, Izraelci su prvi napravili vina od nara. Pića su bila bazirana na voću uzgojenom u Gornjoj Galileji. Među bivšim zemljama Sovjetskog Saveza, jermenski vinari počeli su proizvoditi ovaj alkohol. Štoviše, za razliku od izraelskih stručnjaka, uspjeli su proizvesti ne samo suha, već i poluslatka pića.

Da li ste znali? Rimon Premium Blue label 2008 osvojio je zlatnu medalju na Panama Vinus 2009.

Okus i miris koji se pamte od prvih gutljaja

Otkrivajući raznolikost izvrsnih alkoholnih kombinacija, jednostavno ne možete proći pored vina na bazi nara. Iako su ovi proizvodi prisutni na policama trgovina u prilično ograničenom broju opcija, već su uspjeli pokazati svoju autentičnost, pa čak i dobiti podršku široke publike obožavatelja. Sa takvim proizvodima pri ruci, uvijek možete organizirati dostojnu zabavu i imati dugu degustaciju, koja će vam dati puno svijetlih i ugodnih utisaka.

Posjetite najbližu pijacu alkohola u vašem gradu već danas kako biste svoj bar napunili flašom originalnog i nežno piće, što će garantovano proširiti vaše znanje o aromatičnom alkoholu.

Vino od nara: istorija vinarstva, tehnologija i proizvodni regioni. Korisne karakteristike vino od nara, koja jela je najbolje poslužiti uz njega.

Plodovi nara dugo su se smatrali simbolom plodnosti i bogatstva, zahvaljujući svom obilnom prinosu. Čovječanstvo je milenijumima konzumiralo plodove nara, ali su se tek nedavno koristili u proizvodnji vina. Pokušaji da se napravi vino od nara su propali zbog nedovoljnog sadržaja šećera u sjemenkama nara: šećer je neophodan za pokretanje i održavanje prirodne fermentacije. Nemaju sve sorte nara sočne, zašećerene plodove pogodne za proizvodnju vina.

Izraelci su prvi proizveli suho vino od nara. Za stvaranje prirodnog pića korišteno je voće iz regije Gornje Galileje.

Tehnologija proizvodnje

Vino od nara proizvodi se tradicionalnom tehnologijom proizvodnje vina. Sakupljeni i oguljeni plodovi stavljaju se na fermentaciju u posebne rezervoare. Kada sadržaj alkohola u sladovini dostigne 6-7%, proces fermentacije prestaje. Zatim se nastavlja proizvodnja vina klasična tehnologija pravljenje desertnog vina. Neke marke vina odležavaju u hrastovim bačvama 10 godina.

Kao rezultat toga, vino od nara dostiže jačinu od 16%.

Vino od nara: proizvodne regije

Izraelci pioniri proizvode razne marke vina od nara. Najpoznatiji brend je Rimon. U proizvodnji se ne koristi šećer, pa je vino prirodni proizvod. Prvo upoznavanje sa vinom od nara u Izraelu se po pravilu dešava tokom obilaska drevne Jafe, gde se danas nalazi kompanijska prodavnica. Proizvodnja se razvila i u Rusiji, a posljednjih godina postalo je popularno jermensko vino od nara. U Turskoj rastu sorte nara koje su pogodne za pravljenje suvog i poluslatkog vina.

Jermeni imaju poštovanje prema plodu nara: on je simbol zemlje.

Sa čime se služi vino od nara?

Vino od nara služi se ohlađeno na 12-14⁰C. Ovo desertno vino, koji odlično ide uz voće, deserte i meki sir. Piće je guste, guste konzistencije, trpkog ukusa i tamnocrvene boje sa primesama kore. zrelo voće. Vino se može piti i bez zalogaja, u ustima ostaje originalan aftertaste sa notama orašastih plodova, trešnje i duvana.

Koje su prednosti vina od nara?

Vino zadržava korisne tvari sadržane u sjemenkama nara i u umjerenim dozama pruža zdravstvene prednosti. Napitak sadrži linolensku kiselinu, koja može poboljšati imunitet, inhibirati aktivnost kancerogena i normalizirati metabolizam lipida. Vitamini C, P, B6, B12 i tanin sadržani u samom voću i gotovom vinu imaju dezinfekciona svojstva koja pomažu tijelu da se odupre infekcijama i virusima.

U stara vremena, plodovi nara bili su simbol plodnosti, ovi plodovi su poznati čovjeku vekovima. Međutim, vino iz njega počelo se proizvoditi sasvim nedavno. Ali zašto ga čovječanstvo nije proizvelo prije?

Sjemenke nara ne sadrže dovoljno šećera, koji je neophodan za održavanje procesa fermentacije u prirodnim uvjetima. Samo nekoliko sorti ovog voća su pogodne za proizvodnju vina (najsočnije su i bogate šećerom).

Kako se prave vina od nara

Ne postoji posebna tajna u proizvodnji ovog pića, jer se priprema po standardnoj tehnologiji proizvodnje vina. Plodovi se sakupljaju, gule, a zatim stavljaju u posebne posude kako bi piće fermentiralo. Kada nivo alkohola u sladovini dostigne 6-7%, proces se zaustavlja.

Regioni proizvodnje

Tehnologija je prvi put savladana u Izraelu. Danas ga Izraelci prave od voća uzgojenog u Gornjoj Galileji. U proizvodnji se ne koristi šećer. Rezultat je isključivo prirodni proizvod. Rimon je najpopularniji moderni brend izraelskog vina od nara.

Proizvodnja se razvila i u Jermeniji, a proizvod je popularan ne samo u svojoj domovini, već iu mnogim zemljama širom svijeta. U Jermeniji raste voće koje je najpogodnije za pravljenje ukusnog suvog i poluslatkog vina.

Sa čime se pije vino od nara?

Ova sorta se poslužuje blago ohlađena, uz voće ili desert. Ima posebno gustu, gustu konzistenciju. Boja pića je tamno jantarna sa blagom zlatnom nijansom.

Uprkos laganom trpkom ukusu, ne može se nazvati zamornim. U ustima ostaje prijatan ukus orašastih plodova. Osim toga, lako se pije čak i bez užine.

Korisne karakteristike

U umjerenim dozama pruža samo zdravstvene prednosti. Ovaj napitak sadrži linolensku kiselinu, koja može suzbiti aktivnost kancerogenih tvari u ljudskom tijelu. Osim toga, proizvod se smatra snažnim antioksidansom.

U svakom slučaju, svako to mora probati: ne možete sebi uskratiti priliku da uživate u posebnom ukusu i neverovatnoj aromi.

Za većinu ljudi, sama kombinacija „bezalkoholnog vina“ zvuči čudno. Neki čak i ne znaju za njegovo postojanje. Nećete nikoga iznenaditi pivom bez alkohola, ali vino je već zanimljivo. Za ljude koji ne mogu ili ne žele da piju alkohol, takvo piće će biti odlična alternativa za podršku društvu i ne isticati se tokom praznika.

Tehnologija proizvodnje bezalkoholnog vina

Bezalkoholno vino zvanično je predstavljeno početkom 20. veka. Izmislio ga je i patentirao tada poznati naučnik Carl Jung. Budući da proizvod nije bio popularan, nije mogao zaraditi od otkrića. Na pragu 21. veka lagana pića postali popularniji, pogoršanje životne sredine postalo je razlog da pažljivije pratite svoje zdravlje.

Unatoč mišljenju da je nemoguće pripremiti proizvod bez alkohola, postoji nekoliko mogućnosti za pripremu ovog pića. Bezalkoholno vino se pravi po uobičajenom principu, ali je završna faza uklanjanje alkohola. Uklonite alkohol iz gotovog proizvoda kvalitetan proizvod može se uraditi na dva načina:

Termičku obradu. Snažnim zagrijavanjem na visokim temperaturama alkohol isparava.
Zamrzavanje. Hladan način vrši destilacijom i filtriranjem tečnosti. Dugotrajno izlaganje hladnoći uzrokuje da alkohol napusti piće.

Uz crno vino, čak i bez alkohola, ide dobro delikatesno meso i šiš kebab. Stoga, oni koji sebi ne mogu priuštiti crno alkoholno vino mogu ga zamijeniti bezalkoholnim vinom. Slično bijelo vino bilo bi vrlo pogodno za riblja jela. Naravno, odležavanje bijelih i crvenih pića bez alkohola nije isto kao kod njihovih pravih pandana, ali okus ni na koji način nije inferioran.

Nakon što alkohol ispari, okus bezalkoholnog vina se mijenja, ali razlika nije previše uočljiva. Čovjeku ostaje osjećaj da je ovo pravo vino, a ne gazirana voda. Boja mu se nimalo ne razlikuje od uobičajene, bilo bijelo ili crno vino. Zbog sličnosti vizuelnih i ukusnih kvaliteta, čovek će ostati zadovoljan.

Tehnologija isparavanja uključuje zagrijavanje tekućine do 75 stupnjeva; na toj temperaturi ne isparava se samo alkohol, već i šećer iz pića. Ovo je izuzetno korisno za dijabetičare i ljude koji brinu o svom zdravlju. A za žene je to praktično dijetalno piće.

Naučnici su dokazali da vino u malim dozama sprečava aterosklerozu, sprečavajući pojavu plakova na zidovima krvnih sudova. Ljudi koji piju crno vino u umjerenim dozama, manje se žale na srčane probleme. To je zbog prisustva polifenola u vinu. Zbog sadržaja alkohola redovno konzumiranje vinskih pića nije preporučljivo, ali je bezalkoholno crno vino odlična alternativa.

Da rezimiramo, možemo istaknuti glavne kvalitete bezalkoholnog pića:

isti ukus;
nizak nivo šećera u napitku;
blagodati za krvne sudove i srce;
psihološko zadovoljstvo.

Ako osoba iz zdravstvenih ili drugih razloga ne želi da pije alkohol, bezalkoholno vino će biti odlična zamjena na svim praznicima i zabavama.

Šteta

Uz sve prednosti i pozitivne kvalitete, bezalkoholno vino ima i svoje nedostatke i može nanijeti štetu ne manje od pića koje sadrži alkohol. Ovo posebno vrijedi za jeftine marke. Kako bi se uštedio novac, u vino se dodaju konzervansi i nečistoće koje ne koriste tijelu i mogu uzrokovati značajnu štetu. Da bi se poboljšao ukus i produžio rok trajanja, u piće se dodaju fitohormoni, koji su štetni i za muškarce i za žene.

Kod muške polovine, zbog viška hormona, razvijaju se ženstvene osobine i smanjuje se želja. Kod žena, posebno onih sa hormonskim disbalansom, indikatori se pogoršavaju i hormonski lijekovi koje uzimaju gube na djelotvornosti.

Šteta vina za trudnice

Osim medicinskih kontraindikacija, alkohol se ne preporučuje trudnicama, ali na odmoru zaista želite podržati kompaniju. Bezalkoholno piće je za njih postalo rješenje, ali mogu li trudnice piti takav napitak? Ovdje se mišljenja razlikuju; neki vjeruju da oskudan sadržaj alkohola neće utjecati ni na majku ni na dijete. Mora se imati na umu da vino može sadržavati štetne konzervanse i boje koje negativno utječu na zdravlje nerođenog djeteta. Da li je ispijanje takvog pića štetno, svako odlučuje za sebe. Da li piti takvo vino je individualni izbor, ali ga je bolje zamijeniti prirodnim sokom.

Proizvođači i brendovi

Bezalkoholna pića, uključujući vino, proizvode se u cijelom svijetu, ali najveći izbor i najbolji kvalitet od vina nemačkih proizvođača. Brendovi Klaus Langhoff i Peter Mertes popularni su u cijelom svijetu, a cijena jedne boce nije niža od cijene visokokvalitetnog alkoholnog proizvoda.

Istraživanja su pokazala da bezalkoholno vino najviše vole Evropljani, oni vode zdrav način života i brinu o svom zdravlju.

Preporučljivo je kupiti bezalkoholne vene u specijaliziranim prodavnice pića, gdje se potrošaču neće prodavati obična sok od grejpa pod plaštom skupog vina. Samo kvalitetno pravo bezalkoholno vino će donijeti istinsko zadovoljstvo i zdravstvene prednosti čovjeku.

Korisne i štetne osobine vina

Sporovi o koristima i štetnosti vina ne jenjavaju do danas. Naučnici su potvrdili da je proizvod vrijedan po nizu korisnih svojstava, a u umjerenim količinama nije štetan po zdravlje. Naprotiv, ponekad piće čak pomaže u suočavanju s određenim bolestima.

Benefit

Crveno vino ima antiseptičko, baktericidno, opuštajuće i umirujuće dejstvo. Sadrži askorbinsku kiselinu, vitamine B1, B2, gvožđe, fosfor, zlato, mangan, kalijum, jod. Ljekovita svojstva napitku daju flavonoidi - prirodni antioksidansi i aminokiseline.

Za srce i krvne sudove

Visokokvalitetno vino od tamnih sorti grožđa ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sistem zbog prirodnog sastava sirovina. Grožđe sadrži supstancu zvanu tanin, koja, kada uđe u krvožilni sistem, daje elastičnost krvnim sudovima i smanjuje verovatnoću vaskularnih patologija.

Vino napravljeno od najboljih sorti tamnog grožđa može proširiti i očistiti krvne sudove, razrijediti krv, poboljšati proces hematopoeze, ali i podržati rad srca. Napitak smanjuje holesterol, sprečava agregaciju trombocita, a samim tim i rizik od nastanka krvnih ugrušaka, moždanog i srčanog udara. Za osobe koje su već imale srčani udar, vjerovatnoća da se on ponovi smanjuje se nekoliko puta.

Za oči

Napitak je dobar i za oči. Naučna istraživanja pokazuju da ljudi vinopija u razumnim količinama pate od katarakte 2 puta manje. To znači da koristite najmanje 2 čaše mjesečno i ne više od 3 čaše dnevno. Proizvod se takođe koristi u narodne medicine, ulivajući ga korijenom valerijane. Vjeruje se da ova tinktura pomaže kod oštećenja vida.

Za rak

Kožica crvenog grožđa sadrži antioksidans resveratrol koji ima antitumorsko djelovanje. Eksperimentalno je dokazano da je u stanju da blokira širenje ćelija raka.

Uticaj na viruse

Oni koji u svoj jelovnik unose kvalitetno vino u umjerenim količinama povećavaju zaštitne funkcije organizma, smanjujući rizik od prehlada i virusnih bolesti. U tu svrhu, u narodnoj medicini, koristi se mješavina Cahorsa s medom i sokom Kolanchoe. Vinska infuzija s hrenom i limunom ima snažno antivirusno djelovanje. Piju ga kod gripa i prehlade, po 50 g tri puta dnevno.

Napitak sadrži supstancu zvanu proantocijanid, koja se može boriti protiv mikroorganizama koji uništavaju zubnu caklinu, stvarajući povoljne uslove za razvoj karijesa. Njegovu pojavu potiče bakterija streptococcus mutans, koja se često nalazi u usnoj šupljini.

Za izgled

Distribuirano ovaj proizvod i u kozmetologiji. Gotovo svaki salon nudi maske i masaže na bazi vina, koje poboljšava boju kože, daje joj zdrav izgled, otklanja sitne bore. Maske i masaža se koriste ne samo za lice, već i za stomak, bedra i zadnjicu. Kao rezultat, koža postaje glatkija, elastičnija i zasićena esencijalnim mikroelementima.

Tokom pedikira i manikira prave se kupke za omekšavanje kože uz dodatak vina. Istovremeno, mješavina jača ploče nokta. Takve kupke možete napraviti sami, nakon savjetovanja sa stručnjakom o nijansama i detaljnom sastavu.

Za stres

Teško je naći bolje sredstvo za ublažavanje stresa. Crno vino tonira čitav organizam, poboljšava imunitet, stimuliše endokrini sistem i normalizuje san. Ali prekoračenje preporučenih doza, naprotiv, može naštetiti mentalnom zdravlju osobe.

Životni vijek

Mnogi ljudi vjeruju da vino može produžiti život. Postoje prilično oprečna mišljenja o ovom pitanju. Neki liječnici smatraju da tvari sadržane u proizvodu ne mogu utjecati na očekivani životni vijek. Drugi vjeruju suprotno: da ljudi čija prehrana uključuje svakodnevnu konzumaciju crnog vina imaju bolje zdravlje, što znači da imaju šansu da žive duže.

Šteta

Prekomjerna konzumacija vina može uzrokovati štetu umjesto koristi. nepopravljiva šteta probavni, kardiovaskularni i nervni sistem, jetra, podižu krvni pritisak, provociraju tumorske bolesti jednjaka, grla, uzrokuju osteoporozu. Ne treba piti vino ako imate povišenu kiselost, pankreatitis, čir na želucu, artritis, astmu, trudnoću ili dojenje.

Pročitajte i šta ima više kalorija - vino ili pivo.

Ne zaboravite da je vino alkoholno piće, što znači da prekomjerna konzumacija može negativno utjecati na vaše zdravlje, uključujući fizičko i psihičko. Neki ljudi koji su osjetljivi na tanin sadržan u proizvodu mogu patiti od glavobolje nakon pijenja pića.

Crno vino je slađe od bijelog, što je opasno za dijabetičare. Prekomjerna konzumacija napitka može uzrokovati pojačano stvaranje plinova (jer grožđe pospješuje procese fermentacije), alergijsku reakciju i poremećaj u radu mozga.

U vinima, uključujući i pjenušava, uobičajeno je dodati supstancu E220 - sumpor dioksid, koji je konzervans koji ubija bakterije, stabilizira boju i sprječava kiseljenje. Kao hemikalija, dioksid je opasan. Proizvodu se dodaje u malim količinama i, suprotno uvriježenom mišljenju, ne izaziva glavobolje ako se napitak uzima u umjerenim dozama.

Dioksid se ne akumulira u tijelu i brzo se eliminira prirodnim putem. Ovdje je važno da ljudi sa alergijskim bolestima budu oprezni, jer konzervans može dovesti do Quinckeovog edema.

Koju odabrati?

Prilikom odabira vina treba znati kojem je bolje dati prednost: bijelom, crvenom, desertnom, suhom, polusuvom, poluslatkom ili slatkom. Ne može se svako piće smatrati zdravim. Prije svega, važno je da se radi o prirodnom proizvodu. Prirodna svojstva vina također variraju. Važna je i tehnologija njihove proizvodnje. Ono što proizvodu daje njegove najvrednije kvalitete nije sok od grožđa, već njegova kožica od koje zavisi boja pića. Bijele sorte se prave samo od soka i pulpe grožđa.

Crveni

Za one koji piju crno vino, nivo antioksidansa u krvnoj plazmi se značajno povećava u prvih pola sata, koji traje 2-4 sata. Stoga, kada je riječ o ljekovitosti, prednost treba dati suvim crvenim sortama, od kojih možemo preporučiti kvalitetno italijansko vino “Sangiovese”, francusko “Cabernet”, moldavska vina kao što su “Madera”, “Port” itd. .

Bijelo

Govoreći o bijelim sortama, ne može se reći da su potpuno beskorisne za tijelo. Kada se pomeša sa mineralna voda, proizvod pomaže u borbi protiv ateroskleroze. Umjerena konzumacija napitka blagotvorno djeluje na funkciju pluća. Suha bijela vina indicirana su kod anemije, bolesti srca i krvnih sudova, želuca i metaboličkih poremećaja. Ohlađeno piće savršeno gasi žeđ, održavajući tonus cijelog tijela u vrućim danima.

Pink

Blagotvorni kvaliteti roze vina svojevrsni su kompromis između crvenih i bijelih sorti. Treba ga koristiti kod želučanih tegoba, srčanih oboljenja, oboljenja jetre, hipertenzije i kolitisa. Visok sadržaj fosfora i kalijuma u napitku ima blagotvoran učinak na nervne ćelije.

Sparkling

Većina ljudi olako shvaća šampanjac, vjerujući da od njega praktično nema štete. Ali ovo je netočna izjava, jer sastav sadrži ugljični dioksid, zbog kojeg se alkohol brzo apsorbira u krv. Ovaj učinak dovodi do prilično brze intoksikacije. Štaviše, upotreba pjenušava vina na prazan želudac može povećati kiselost želudačnog soka, narušiti pamćenje i funkciju jetre.

Domaće

Masovna proizvodnja vina danas je daleko od savršene. Zbog velikog broja raznih aditiva kvaliteta uvelike trpi. Stoga, ako je moguće, najbolje je piti pića koja sami napravite. Grožđe, bobice i voće se često koriste kao sirovine. Domaće tinkture se prave od gloga, aronija, crne ribizle, sunce, grožđice. Izuzetno su blagotvorna vina od nara, jabuke, šljive, maline, kruške, trešnje i morske krkavine.

Puder

Napici u prahu pripremaju se od isparenog i osušenog soka od grožđa. U proizvodnji se prašak razrjeđuje vodom, zatim fermentira uz dodatak konzervansa, kvasca, alkohola i aroma. Ovo je grubo kršenje prirodnog procesa fermentacije, kada se na izlazu stvara surogat. Profesionalni vinari će uvijek razlikovati prirodni proizvod od lažnog, ali prosječnom kupcu to je gotovo nemoguće učiniti. Od ovakvih pića ne može se očekivati nikakvu korist.

Dozvoljene doze

Terapijskom dozom kvalitetnih vina i za žene i za muškarce može se smatrati oko 50 g dnevno. Ovu dozu je dobro uzimati uveče prije spavanja ili uzeti 1 žlicu prije svakog obroka. l. vino, što će takođe doprineti njegovom lekovitom dejstvu. Doza veća od 50 g dnevno više neće biti terapeutska. U ovom slučaju, negativna svojstva vina povezana s njegovim hemijski sastav i sadržaj alkohola.

Ko to ne bi trebao koristiti?

Prije svega, oni koji nemaju osjećaj za mjeru ne bi trebali piti alkohol. U suprotnom postoji opasnost od teške ovisnosti o alkoholu. Postoje i druge kontraindikacije za uvođenje vinskih pića u jelovnik. Osobe sklone hipertenziji trebaju biti oprezne. Iako je crno vino praktički jedino alkoholno piće koje hipertoničari smiju koristiti umjereno. Osim toga, vino mora biti prirodno i visokog kvaliteta.

Kada višak surogat alkohola uđe u tijelo, prvo se opaža pad krvnog tlaka.

Ali nakon nekog vremena, zbog pojačane kontrakcije srčanog mišića, povećana količina krvi koja ulazi u srčane komore izaziva skok krvnog tlaka i pogoršava zdravlje. Bijelo vino je štetno za hipertoničare jer povećava krvni tlak, čak i ako se uzima u malim količinama.

Ne preporučuje se profesionalnim sportistima da piju jaka vina, jer etanol prisutan u napitku može imati destruktivan učinak na mišiće. Prihvatljivo je popiti malo laganog napitka dan nakon treninga, kada sutradan ne planirate da idete u teretanu.

Šteta i koristi bijelog vina

Vinska pića najčešće preferiraju žene, birajući za sebe najprefinjeniji i nezaboravan ukus. Osim toga, sigurni su da je vino zdravo, a neki ne kontrolišu ni dnevne doze alkohola koje piju. Veoma je važno znati kakav efekat ovo piće ima na žene i muškarce, čega se treba bojati i da li uopšte postoji opasnost po zdravlje.

Prednosti bijelog vina

Svi su navikli da crno vino blagotvorno utiče na stanje kardiovaskularnog sistema, srca i moždane aktivnosti. Ali da li se ova pravila primjenjuju na bijelo vino? Prednosti ovog alkoholnog pića su manje značajne, ali su takođe dostupne u ograničenim porcijama. U ovom slučaju, to se tiče zdravlja žena, kojima čak i doktori dozvoljavaju da piju nakon radnog dana kako bi se tijelo potpuno opustilo. Dakle, prednosti suvog belog vina su sledeće:

Organske kiseline u sastavu povećavaju apetit, pospješuju bolju apsorpciju željeza i proteina.
Veliki broj vrijednih mikroelemenata, eteričnih ulja i vitamina omogućava vam da svakodnevno pijete vino, ali u strogo propisanim dozama.
Ovo alkoholno piće suzbija simptome prehlade i virusnih bolesti zbog svojih baktericidnih i protuupalnih svojstava.
Ako pijete bijelo ili crno vino, možete se riješiti izraženih znakova intoksikacije u tijelu.
Konzumacija bijelog ili crnog vina može proširiti krvne žile i poboljšati rad srca.
Ispijanje ovog alkoholnog pića vam omogućava da smanjite nivo lošeg holesterola i povećate nivo dobrog holesterola.
Ako pijete bijelo vino, možete ojačati zidove krvnih žila, povećati njihovu propusnost i propusnost.
Kod bronhitisa, tuberkuloze i drugih plućnih patologija, upotreba ovog alkoholnog pića može ubrzati proces oporavka, upola smanjiti broj napada i simptoma kronične bolesti.
Sastavom dominiraju prirodni antioksidansi, koji podmlađuju žensku kožu, povećavaju izdržljivost tijela i moždanu aktivnost.
Bijelo suvo ili poluslatko ima dijetalna svojstva Isto se ne može reći za crno vino. Njegova upotreba će spriječiti taloženje masnoće i dobijanje viška kilograma.
Ovo alkoholno piće u količini od 50 mg dnevno može ojačati imuni sistem, zahvaljujući jedinstvena kompozicija, korisna svojstva grožđa.

Sva ova korisna svojstva za žene i ne samo mogu cijeniti svi ljubitelji tako izuzetnih pića, pod uslovom da nisu alergični na vino. Ako se pojave simptomi alergijske reakcije, takav alkohol morate izbaciti iz svakodnevne prehrane. Dakle, u nekim kliničkim situacijama pijenje vina je štetno, a sklonost alergijama nije jedina kontraindikacija.

Šteta bijelog vina

Suprotno uvriježenom mišljenju, zdravstveni rizici alkoholnih pića i dalje postoje, i to prilično značajni. Ovo:

Alergija na vino nije najgora stvar koja se može dogoditi ako pijete ovo piće svaki dan. Šteta se osjeća u cijelom tijelu, a posebno alarmantni simptomi pogađaju jetru, gušteraču, srce, vaskularni sistem, želudac i centralni nervni sistem.
Ako pijete bijelo vino, možete dobiti koronarnu bolest. Konzumacija alkohola čini patologiju hroničnom, a često će napadima podsećati na sebe.
Poluslatko vino nije baš dobro za zdravlje žena, jer može izazvati dijabetes i depresiju. Opasne bolesti, čiji simptomi remete uobičajenu rutinu, uzrokuju depresivno stanje.
Alergija na vino može se javiti u trudnoći, a učinak na fetus je najnegativniji. Šteta za intrauterini razvoj je očigledna, jer moždane ćelije nerođenog djeteta prve pate.
Ako redovno pijete crno ili bijelo vino i kršite dnevnu dozu, vaša jetra će postepeno biti uništena. Na taj način možete dobiti cirozu jetre, hepatitis ili zatajenje jetre. Etanol je, čak i u malim količinama, štetan za unos, a naknadni simptomi utiču na sve unutrašnje organe i sisteme.
Ako osoba pati od depresije, nakon konzumiranja alkohola, simptomi depresivnog stanja se samo pojačavaju. Ovo dejstvo ima i crno vino, što lekari pozicioniraju kao efikasnu prevenciju srca.
Šteta vina je i u progresivnom gihtu, koji je uobičajen za mnoge odrasle žene. Simptomi se pojačavaju ili počinje prvi napad koji više ne podliježe konačnom oporavku.
Crno vino izaziva pojačanu pospanost i česte napade migrene, ali bijelo vino deprimira nervni sistem i šteti reproduktivnoj funkciji.
Takva alkoholna pića dovode do postepenog uništavanja zubne cakline, zbog čega napreduje karijes, kompliciran pulpitisom.
Bijelo vino može uzrokovati nervne poremećaje i napade panike.

Ako niste alergični na vino, to ne znači da možete zloupotrebljavati alkoholna pića. Negativno djelovanje alkohola je svima poznato, ali je njegovo djelovanje posebno opasno za odrasle osobe koje već imaju svoje preduslove za određene bolesti. Možete se posavjetovati sa specijalistom i još jednom se uvjeriti da često pijenje alkohola, nažalost, neće donijeti koristi. Ali šteta za tijelo bit će kolosalna.

Jermensko vino od nara, kao i mnoga druga alkoholna pića, proizvedeni su uglavnom na bazi Ararat trusta. Drevne tradicije vinarstva, usklađenost sa svim međunarodnim zahtjevima i dokazana receptura čine proizvode ovog jermenskog proizvođača jednim od najpoznatijih ne samo u ZND, već i na Zapadu.

Azerbejdžan, međutim, takođe ne zaostaje za svojim konkurentom. Teritorija ove države je pogodna za uzgoj neophodne selekcije nara, što je omogućilo vinima iz Azerbejdžana da uđu na svjetsko tržište.

Najbolje jermensko vino napravljeno od nara, prema brojnim somelijerima, je Arame (). Za razliku od suhih analoga iz Izraela ili Azerbejdžana, Arame je pogodniji za masovnog potrošača, jer ima bolji ukus. “Aram” ima gust, bogat ukus, savršen za čisto uživanje ili kao zamenu za piće jela od mesa. Boja “Arame” je tamno crvena, rjeđe braonkasta, okus je ljut i izražen. Jermensko vino cijenjeno je zbog svog visokog kvaliteta, usavršavanog godinama praćenja recepture i glancanja stečenih vještina, a „Arame“ nije izuzetak.

Korisna svojstva vina od nara

Ako se ne zanesete ispijanjem alkohola, voćni domaći napitak pomoći će vam da se nosite s mnogim organskim problemima. Preporučena porcija za odraslu osobu je 80-100 g dnevno.

Prednosti vina od nara:

Antioksidativno djelovanje. Izolira slobodne radikale koji kruže u lumenu crijeva i krvnih žila, veže ih i uklanja iz tijela. Uklanja toksine. Pomaže u oporavku od kemoterapije i radioterapije, ublažava simptome radijacijske bolesti nakon zračenja.
Imunološka svojstva. Povećava odbranu organizma, jača ukupni tonus, stimuliše proizvodnju makrofaga.
Protuupalno dejstvo. Suzbija razvoj patogene flore koja je ušla u organizam kroz probavni trakt. Može se koristiti u liječenju infektivne dijareje.

Kao i sva alkoholna pića, vino od nara, kada se konzumira umjereno, djeluje umirujuće, pomaže u suočavanju s nesanicom i oporavku od stresa. Koristite u medicinske svrhe stabilizira metabolizam lipida i rastvara kolesterol, smanjuje vjerovatnoću od koronarne bolesti i ateroskleroze, moždanog i srčanog udara. Zahvaljujući izbalansiranom vitaminsko-mineralnom kompleksu, obnavlja energetske rezerve, sprječava nedostatak vitamina i anemiju, te normalizira krvni tlak.

Kako napraviti vino od nara kod kuće

Nar sadrži puno kiseline, koja može ometati proces fermentacije. Da bi se neutralizirao njegov učinak, pripremljenom napitku dodaje se velika količina šećera. Vino od nara se pravi kod kuće od svježeg voća i gotovog soka, sa ili bez kvasca. U ovom slučaju je potreban poseban vinski kvasac, pekarski kvasac neće raditi. Najviše ih ima nekoliko popularni recepti, tačno prateći koje možete pripremiti ukusno, prirodno i zdravo piće.

Prilikom korištenja klasičnog recepta trebat će vam:

plodovi nara - 5 kg;
šećer - 350 g za svaki litar dobivenog soka;
voda - 50 ml za svaki litar soka;
kvasac - proporcije treba pogledati na pakovanju, zavisno od količine tečnosti.

Tokom proizvodnje potrebno je pridržavati se sljedećeg postupka:

Pripremite granate. Operite i sortirajte voće, uklonite sve trule i pljesnive dijelove. Skinite koru i bijele filmove, ostavite samo zrna.
Pripremite sok od zrna. Možete ih zgnječiti rukama, gnječilicom za krompir ili zgnječiti u malteru.
Sipajte sok i pulpu u posudu sa širokim grlom. Dodati 150 g šećera na svaki litar soka i kvasca, razblaženog prema uputstvu. Mix.
Pokrijte vrat čistom gazom, uklonite radni komad na tamnom mjestu sobnoj temperaturi. Svaki dan miješajte tečnost.
Proces fermentacije počinje za 3-4 dana. Na površini izratka će se pojaviti pjena i osjetit će se kiseli miris. U ovom trenutku buduće vino treba procijediti kroz 3-4 sloja gaze. Dobro ocijedite preostalu pulpu i dodajte svu tečnost u sok.
Dodajte sljedeću porciju šećera (100 g po litru) i dobro promiješajte. Sada tečnost treba sipati u posude za naknadnu fermentaciju, napunivši ih do 3/4.
Stavite gumene rukavice na vrat posuda, praveći rupu u svakom prstu. Stavite posude na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
Nakon 4 dana dodajte 50 g šećera na svaki litar tečnosti. Nakon još 4 dana - preostalih 50 rubalja šećera po litri.
Aktivna fermentacija će nastupiti u roku od 1-1,5 mjeseca. Rukavice će nabubriti i višak gasova će izaći kroz rupe. Do kraja ovog perioda, rukavice će se ispuhati i na dnu posuda će se formirati talog.
Gotovo mlado vino sipajte u drugu posudu i dobro zatvorite da zrak ne uđe unutra. Potrebno ga je infuzirati oko šest mjeseci na temperaturi od +5… +16 ºS. Svakog mjeseca morate filtrirati piće od taloga.
Ako se talog prestane stvarati na dnu, piće je spremno. Flašira se, zatvara i čuva na hladnom mestu.

Sljedeći recept je jednostavniji od prethodnog. Koristi gotov sok od nara bez pulpe i ne koristi kvasac. Ovo piće je manje kiselo.

Sastojci:

sok od nara (kupovni ili domaći) - 2 l;
šećer - 300 g po litri soka;
voda - 1 l;
tamne grožđice - 100 g.

Koraci kuhanja:

Sok od nara razblažiti vodom u omjeru 2:1.
Pomiješajte sok i vodu sa šećerom, dodajte oprane i osušene grožđice. Dobijenu smjesu sipajte u staklenu bocu, a preko vrata stavite rukavicu sa rupom na prstu.
Nakon završetka perioda fermentacije, dobiveno piće se mora filtrirati, flaširati, začepiti i ostaviti da odstoji 2-3 mjeseca.

Ako pratite tehnologiju proizvodnje i budete strpljivi, onda za nekoliko mjeseci možete uživati u odličnom domaćem vinu, suptilne arome vina i ugodnog okusa.

Klasičan recept

Trebat će vam 5 kilograma zrelih i dobri šipak bez truleži.
Nar je dobro oguljen, a njihova zrna se stavljaju u emajlirani pleh. Na vrh se sipa 350 gr. šećera, a zatim pažljivo gnječite sirovinu. Tiganj se pokrije poklopcem i stavi na toplo mjesto nekoliko dana.
Kada sok počne malo da kiseli, treba ga dobro iscijediti da u njemu ne ostanu čestice voća.
Dobijeni slatki sok se razrijedi vodom u količini od 50 ml na 1 litar soka. Ako se pokaže da je sok prilično kiselkast, možete uzeti istu količinu vode kao i sok i dodati još šećera.
Tečnost se sipa u čistu teglu. Nemojte puniti posudu do vrha jer će se formirati pjena. Tu dodajte šaku neopranih tamnih grožđica, a zatim pokrijte posudu gumenom rukavicom. Tegla se stavlja na tamno i toplo mesto.
Zatim morate pažljivo pratiti kako se sladovina ponaša. Kada se pravilno fermentira, rukavica će nabubriti i iznutra će se osloboditi pjena. Kada se proces završi, na dnu tegle će se formirati talog i rukavica će se ispuhati.
Mlado vino mora biti flaširano i hermetički zatvoreno. Vremenom će se ukus pića samo poboljšati. Vrijeme odležavanja vina treba da bude najmanje 4 mjeseca, a najbolje šest mjeseci. Za to vrijeme okus će dobiti baršunastu mekoću i ravnotežu. Prinos ovog proizvoda je mali - od 5 kg nara možete dobiti samo 2 litre vina.

Jedinstvenost jermenskog nara

Nar je neverovatno voće sa brojnim lekovita svojstva. Sadrže vitamin C, tanine, vlakna, minerale, kao i niz aminokiselina neophodnih za ljudski organizam.

Unatoč činjenici da na području Armenije prevladava oštro kontinentalna klima, postoji nekoliko velikih područja koja se mogu pohvaliti odličnim prinosima nara. Prije svega, istaknute su sljedeće regije:

okolina grada Meghrija na samom jugu zemlje,
severoistočni deo regiona Tavuš
i, naravno, Artsakh (Nagorno-Karabah).

Ova područja su dom raznih sorti nara, koje lokalno stanovništvo dugo koristi za proizvodnju vina.

Klasični recept za vino od nara

Recept za pravljenje vina od nara kod kuće praktički se ne razlikuje od tehnologije za proizvodnju drugih alkoholnih pića iste vrste. Gotov proizvod je neuporedive arome, odličnog bogatog ukusa i zadivljuje do srži svojom karmin bojom koja ne može proći nezapaženo.