Recept za riblje konzerve. Kako kuhati riblju konzervu u paradajzu kod kuće? Domaća sitna riblja konzerva
Sastojci
1 štuka, srednja
Biljno ulje
Lovorov list, 2-3 kom
Piment, 3-4 graška
Ovo je set proizvoda za teglu od ½ litre
1. Štuku narežite na komadiće, posolite, pospite začinima i ostavite 1 - 1½ sata.
2. Stavite biber u tegle, Lovorov list, napunite dobro ribom do vrha.
3. Pokrijte svaku teglu folijom i stavite u rernu na rešetku na 150°C. Ispod stavite pleh sa vodom.
4. Sačekajte da tečnost u teglama proključa. Smanjite temperaturu u rerni na 100-110°C, sačekajte da prođe 5 sati od ključanja.
5. Postavite da zagrevate biljno ulje posebno. Kada proključa, skinite foliju sa konzervi i napunite ih kipućim uljem. Sve ribe treba sakriti ispod sloja ulja.
6. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i vratite u rernu na ½ sata.
7. Zarolajte tegle i zamotajte ih. Čekamo da se ohlade.
Papaline od bakalara ili papaline, kako se pripremiti
Sastojci
Riba, 1,2 kg
Sol, 1 kašika bez vrha
Biljno ulje, 200 g
Biber u zrnu
Jaki listovi čaja, 1 kašika
1. Uzmite tepsiju od nerđajućeg čelika i stavite ribu u nju. Ribu posolite, prelijte listovima čaja i uljem, pobiberite.
2. Krčkajte ribu, pokrivši je poklopcem, vrlo polako, 2½ - 3 sata.
3. Nastavite proces tako što ćete ukloniti poklopac oko ½ sata – pustite da višak tečnosti ispari.
4. Ribu rasporedite u tegle od ½ litre, sterilizirajte na uobičajen način 10-15 minuta, stavite ih do vješalica u kipuću vodu. Hajde da smotamo.
Paprike od sitne ribe, pripremljene kod kuće
Sastojci
Riblja sitnica, 1 kg
Luk, 200 gr
Suva voda ili vino, 150 g
Biljno ulje, 100 g
Sirće 9%, 50 ml
Na ovaj način možete sačuvati sitne žohare, jelke, smuđeve, rufove, čamce i druge.
1. Ribu isječemo, ostavljajući samo čiste trupove bez peraja.
2. Luk narežite na kolutiće i stavite na dno tepsije. Stavite trupove na luk u jednom sloju i posolite ih. Dalje - sloj luka, sloj ribe, sol. Ponavljamo dok ne rasporedimo sve proizvode.
3. Tepsija treba da bude takve zapremine da, nakon što smo položili sve proizvode, napunimo samo 2/3 zapremine.
4. U šerpu baciti biber u zrnu, lovorov list, sipati ulje, vino i sirće. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da lagano krčka 3-5 sati. Tu će biti od koristi i ekspres lonac, koji će smanjiti vrijeme dinstanja na 1 - 1½ sat. Kada je riba spremna, njene kosti će toliko omekšati da će postati nevidljive u pulpi.
5. Zarolajte ribu, stavite je u tegle.
Šargarepa iz konzerve rečne ribe u ulju, recept
Sastojci:
Riba, 1 kg
Luk, 700 g
Šargarepa, 700 g
Biljno ulje
Biber u zrnu
1. Pripremite komade ribe, stavite ih u emajliranu posudu, posolite i ostavite da se posole 1 sat.
2. Tri šargarepe sitno nasjeckajte, a luk narežite na tanke kolutiće.
3. Kad riba odstoji izvaditi je iz salamure, pomešati sa lukom i šargarepom, posuti biberom u zrnu.
4. Uzmite tegle od ½ litra i sipajte u svaku biljno ulje, po 3 supene kašike. Ribu polažemo labavo da tokom predstojećeg ključanja tečnost ne iscuri iz tegli.
5. Na tegle stavimo limene poklopce, bez gumica, i stavimo tegle u hladnu rernu.
6. Počinjemo zagrijavati pećnicu, zagrijavamo je na 200°C i uključimo tajmer: dinstamo 4-5 sati.
7. Zarolajte tegle, okrenite ih i zamotajte - ostavite da se same ohlade.
Konzerve u ulju u ekspres loncu, od rečne ribe
Sastojci
Riječna riba, 1 - 1½ kg
Biljno ulje, 100 g
Crni biber, 3-4 graška
Voda, 800 ml
1. Pripremite riblje komade za konzerviranje. Ako postoji mala stvar, onda je ostavljamo kao lešinu.
2. Stavite ribu u ekspres lonac, stavite je na rešetku posutu lukom. Tu stavljamo biber u zrnu, lovorov list i ponovo posipamo slojem luka. Sipati vodu i ulje i zatvoriti poklopac ekspres lonca.
3. Stavite ekspres lonac na jaku vatru i pazite na ventil. Čim iz njega izađe para, smanjite vatru na minimum i držite 1½ sata.
4. Stavite ribu u tegle od ½ litre i sterilišite je 5-8 minuta u ključaloj vodenoj kupelji. Hajde da smotamo.
Šaran sa dodatkom ulja, iz konzerve, recept za pravljenje ukusne riblje konzerve
Sastojci
Svježi šaran, 1 kom
Luk, 1 kom.
Beli luk, 1 češanj
Biljno ulje, 1 kašika
Mljeveni kopar
Crni biber
Korijander
1. Šaran narežite na komade, posolite ih i pospite začinima, luk narežite na kolutiće.
2. Uzmi litarske tegle, na dno staviti beli luk, preliti uljem. Stavite komade šarana čvrsto na vrh i poklopite kolutiće luka tegle do vrha.
3. Pokrijte poklopcem i stavite za sterilizaciju. Mora trajati najmanje 10 sati. Za to vrijeme morat ćete dodati vodu više puta kako ispari. Takođe morate dodati kipuću vodu, inače tegle mogu prsnuti.
4. Nakon isteka vremena sterilizacije, tegle zamotamo. Čuvati u frižideru.
Riblje konzerve mogu se praviti ne samo od svježe ribe, već i od svježe smrznute ribe. Evo primjera.
Smrznuta papalina u paradajz sosu i kod kuće
Sastojci
Svježe smrznuta papalina, 3 kg
Luk, 1 kg
Paradajz, 5 kg
Šargarepa, 2 kg
Paprike, 1 kg
Biljno ulje, ½ l
Sirće 9%, 280 ml
Sol, 2 kašike
Mljeveni biber
1. Tri šargarepe sitno nasjeckajte, a luk narežite na kolutove. Stavite ih u tiganj i prodinstajte.
2. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, a papriku iseckajte na trakice.
3. Povrće, sirovo, mljeveno u soku i prženo, stavite u šerpu i lagano kuhajte 1 sat.
4. Kada prođe ovo vreme, dodajte papalinu u paradajz sos, promešajte, prokuvajte i kuvajte još 1 sat.
5. U šerpu stavite so, biber, šećer i sirće. Promiješajte i kuhajte 5 minuta.
6. Prebacite u vruće tegle i zatvorite. Zamotajte ga i ostavite da se ohladi u ovom stanju.
Riblje konzerve u soku od paradajza
Sastojci
Svježa riba, 1 kg
Sok od paradajza, 2 kašike
Šećer, 2 kašike
Biljno ulje, ½ kašike
Sirće 70%, 2 žlice
Voda, 1 kašika
1. Ribu iseći na komade, staviti u tepsiju, kao i sve ostale sastojke.
2. Kuvajte na šporetu 7 sati veoma polako. Ako koristite ekspres lonac, vrijeme možete smanjiti na 2 - 2½ sata, odnosno otprilike 3 puta.
3. Stavite u vruće tegle i zatvorite.
Svježa riba u paradajz sosu: ukusna riblja konzerva kod kuće
Sastojci
Riba, 1 kg
Paradajz, 2 kg
Luk, 300 gr
Sol, 1 kašika
Biljno ulje, 150 g
Lovorov list, 4 kom.
Biber, 4 graška
Karanfilić, 4 pupoljka
Šećer, 5 kašika
Sol, 1 kašika
Sirće 9%, 3 žlice
Biljno ulje - pržiti
1. Ribu narežite na komade, začinite sa jednom kašikom soli i ostavite ½ sata.
2. Pripremite paradajz sos tako što ćete kuvani paradajz protrljati kroz sito. U pasiranu smjesu dodajte ulje, začine, sirće, šećer i sol. Hajde da ga ponovo zagrejemo.
3. Komade ribe, uvaljane u brašno, pržite na ulju. Nakon što ih izvadite iz tiganja, stavite u tegle, prelijte kipućim sosom i pošaljite na sterilizaciju.
4. Tegle moraju stajati u kipućoj vodi najmanje 1 sat, nakon čega ih zamotamo.
5. Sterilizaciju nastavljamo u smotanom stanju još 6 sati. U ovom slučaju ima smisla koristiti staklene poklopce s metalnim držačima. Jer obične limene se mogu otkinuti ako nisu učvršćene posebnim uređajem - držačem za poklopac.
Konzerviranje ribe kod kuće: riba u paradajzu
Sastojci
Svježa riba, 2 kg
Paradajz pasta, 1 kašika
Šećer, 1 kašika
Biljno ulje, 1 kašika
Sirće 6%, 1 kašika
Lovorov list
Aleve paprike
1. Ribu skuvajte, stavite u šerpu, sipajte začine, šećer i so, dodajte paradajz i sipajte ulje i sirće.
2. Pokrijte tepsiju i stavite u rernu na 3½ - 4 sata, zagrejanu na 140-150°C. Kada sadržaj tepsije proključa, smanjite temperaturu u rerni na 100-120°C.
3. Stavite u tegle i zarolajte.
Kapelin ili papalina sa povrćem u paradajz sosu
Sastojci
Sitna riba (špac, haringa ili kapelin), 3 kg
Luk, 1 kg
Šargarepa, 1 kg
Paradajz, 3 kg
Šećer, 8-9 kašika
Sol, 6-7 kašika
Sirće 9%, 100 g
Biber u zrnu
Lovorov list
1. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i ostavite da prokuva u šerpi.
2. Tri velike šargarepe, luk narežite na kolutiće. Posebno ih pržite na ulju.
3. Prženo povrće stavite u smesu od paradajza i promešajte.
4. Uzmite tepsiju od livenog gvožđa (ili nerđajući čelik), stavite slojeve u nju: paradajz, riba, a zatim istim redom, gornji sloj je paradajz.
5. U šerpu stavite začine, poklopite poklopcem i zagrijte. Kuvati polako 3 sata.
6. 10 minuta prije prestanka kuhanja ulijte sirće, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Sirće je potrebno drvenim štapićem zabiti duboko u tepsiju tako da sirće prodre u sve slojeve tepsije.
7. Uvaljati u vruće tegle od ½ litra. Zamotati.
Riblje mljeveno u marinadi, recept
Sastojci (za teglu od ½ litra)
Riba, 350 g
Lovorov list, 1 kom
Crni biber, 3 graška
Piment, 3 graška
So, 8 g
Biljno ulje, 70 g
Sirće 6%, 30 g
1. Posolite očišćene riblje trupove i stavite ih u tegle, stavljajući začine na dno. Napunite uljem i sirćetom.
2. Tegle zamotamo i u ovom obliku sterilišemo 2 sata u slanoj vodi (temperatura joj je veća - 105°C).
Riba u mirisnoj marinadi. Delicious!
Sastojci
Svježa riba, 4-5 kg
Sol, 1½ kašike
Šećer, 3 kašike
Jabukovo sirće ili 6%, 100 g
Piment, 3 g
Korijander, 3 g
Karanfilić, 2 g
Voda, 5 l
Lovorov list
1. Pripremite marinadu, prokuhajte začine (osim lovorovog lista) u vrećici od gaze. Ohladi se.
2. B hladna marinada uronite ribu, isečenu na komade, na 3-4 sata.
3. Prebacite komade ribe u tegle, dodajte po jedan lovorov list i ponovo ih napunite marinadom.
4. Tegle prekrijte najlonskim poklopcima i stavite u frižider.
Recept za konzerviranje papaline od riječne ribe
kuhinjski pribor: tri staklene tegle zapremina 0,5 litara; tri gvozdene kape za staklenke;Kuhinjski keramički nož; ekspres lonac; drvena daska za rezanje; mjerna čaša i kuhinjska vaga; prostrana duboka posuda; uređaj za motanje kapa; toplo ćebe.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Ribu u količini od 900-1000 g očistimo od ljuski, zatim odrežemo rep, glavu, peraje i izvadimo unutrašnjost. Ribu dobro operite pod jakim mlazom. hladnom vodom. Izrežite trupove na male komade širine otprilike 2,5-3 cm.
- Stavite nasjeckani proizvod u duboku posudu i dodajte 18-20 g soli, dobro promiješajte.
- Na dno svake tegle stavimo 8-9 graška mješavine paprika, 1 lovorov list, prstohvat muškatnog oraščića i 2 karanfilića.
- Pripremljene komade ribe čvrsto stavite na začine do nivoa suženja grla tegle.
- Napunite ribu suncokretovo ulje tako da svi komadi budu prekriveni tečnošću. Pokrijte tegle poklopcima i stavite ih u ekspres lonac.
- Napunite uređaj hladnom, čistom vodom do nivoa suženja grla limenki. Zatvorite ekspres lonac poklopcem i stavite na jaku vatru. Pustite vodu da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku. Ostavite konzerviranu hranu da se kuva 2,5-3 sata. Nakon tri sata konzerviranja, skinite ekspres lonac sa šporeta i ostavite da se voda potpuno ohladi.
- Tegle vadimo iz vode i zamotamo poklopce pomoću uređaja koji je za to dizajniran. Konzerviranu hranu šaljemo na tamno mjesto, umotamo u topli ručnik i ostavimo tako preko noći. Ohlađene konzerve stavite u frižider ili podrum za dugotrajno čuvanje.
Cijeli proces čuvanja papaline kod kuće možete pratiti gledajući video ispod.
- Prilikom odabira ribe, savjetujem vam da posebnu pažnju obratite na smuđa, žohara, čamca i ruža. Riblje konzerve iz navedenih vrsta ribe će vas iznenaditi i oduševiti svojom aromom i neobično ugodnim okusom.
- Ako ćete konzerviranoj hrani dodati zdrobljene začine, pomiješajte ih s komadićima ribe umjesto da ih stavljate zasebno u teglu.
- Karanfilić i muškatni oraščić su veoma dobri aromatični začini, koji imaju specifičan ukus, pa ih ne treba stavljati previše. Umjereno dodani začini će dati riblje konzerve prijatnog začinskog ukusa.
- U receptu je naznačena količina soli za dobijanje blago slanih konzervi. Ako volite slanu ribu, povećajte količinu ovog začina.
Recept za konzerviranu riječnu ribu u paradajz sosu
Vrijeme kuhanja: 1 dan i 10 sati.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 92-99 kcal.
Broj konzervi: tegle od četiri litre.
kuhinjski pribor: tiganj velikog promjera, po mogućnosti s neljepljivim premazom; drvena lopatica s tankim rubom; mjerna čaša i kuhinjska vaga; nekoliko prostranih zdjela; četiri litre tegle i četiri poklopca za njih; drvena daska za rezanje; Kuhinjski keramički nož; veliki lonac; krpa ili kuhinjski ručnik; toplo ćebe; uređaj za zatvaranje limenki.
Sastojci
Priprema korak po korak
Priprema ribe
Hajde da pripremimo konzerviranu hranu
Tegle pažljivo izvadite iz tepsije i zarolajte. Konzerviranu hranu stavimo na tamno mjesto i umotamo u toplo ćebe. Kada se tegle potpuno ohlade, šaljemo ih u skladište na čuvanje.
Video recept za konzerviranu riječnu ribu
Konzerviranje riječne ribe korak po korak paradajz sos možete pogledati u videu ispod.
Recept za konzerviranu riječnu ribu u loncu
Vrijeme kuhanja: 4:20-4:40.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 123-128 kcal.
Broj porcija: od 3 do 7.
kuhinjski pribor: kuhinjski keramički nož; nekoliko dubokih kontejnera različitih veličina; multivarka bilo koje marke; drvena daska za rezanje; merna šolja i kuhinjska vaga.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Ribu očistimo, operemo i iznutricemo u količini od 900-1000 g.
- U posudu uređaja stavite 6-7 listova lovora i 11-13 graška pimenta. Ogulite luk, dobro isperite i prepolovite. Stavite polovice luka u posudu sa začinima.
- Ribu narežite na komade širine 3-4 cm.
- Isjeckani trup stavite u posudu uređaja i dodajte 8-10 g soli.
- Sipajte 65-70 ml biljnog ulja i 10-12 ml sirćeta. Zatim dodajte 230-300 ml vode. Tečnost treba da potpuno prekrije komade ribe.
- Zatvorite poklopac uređaja i odaberite program "Gašenje" ili "Kričkanje".. Kuhajte jelo oko 4-4,5 sata.
- Nakon što prođe navedeno vrijeme, ribu ostavljamo da vene u načinu rada "Grijanje" oko 10-15 minuta.
Video recept za konzerviranu riječnu ribu
Nakon što pogledate video ispod, naučit ćete kako pripremiti konzerviranu riječnu ribu u sporom kuhaču prema gore opisanom receptu.
- Postoji želja da iznenadite i razmazite svoju porodicu neobično mirisnim i nevjerovatnim ukusno jelo? Pripremite —solyanku sa kobasicom i kiselim krastavcima—. Vjeruje se da ovo jelo Dobro dođe sutradan nakon burne gozbe.
- Ništa manje ukusno i veoma hranljivo. Ova poslastica Svidjet će se svim članovima vaše porodice, čak i izbirljivima. Možete i malo pojednostaviti recept i kuhati ga. Ovo jelo će biti odličan ukras za praznični sto.
- Jeste li ga ikada probali? Ako ne, počnite sakupljati neophodne sastojke upravo sada. Neverovatan ukus, divna aroma i izvrstan izgled jela oduševit će svakog gurmana.
- Vaši prijatelji će cijeniti vaše kulinarske vještine ako im skuvate nešto ukusno.
- “Funchoza sa piletinom i povrćem” samouvjereno istiskuje uobičajenu tjesteninu i tjesteninu iz ruske kuhinje. rezanci od jaja. Ako želite da znate zašto, onda skuhajte ovo neverovatno mekano jelo neverovatnog ukusa.
Nadam se da ste nakon čitanja mojih recepata zaintrigirani i da već idete u supermarket da kupite sastojke za konzerviranje ribe. Obavezno nam u komentarima recite utiske vaše porodice o konzervi riječne ribe po gore opisanim receptima. Ako ste upoznati s drugim receptima za konzerviranje, podijelite informacije u komentarima. Želim vam samo oduševljene uzvike i pohvale! Jedite za svoje zdravlje!
12.08.2015 12 374 0 ElishevaAdmin
Od ribe, plodova mora / Kiseli krastavci, marinade, salate, sote
Ako je vaš muž ili sin zainteresovan za ribolov, onda morate naučiti kako to učiniti riblje konzerve. Ozbiljnu ribu, poput štuke ili šarana, možete sačuvati, ali ne treba zanemariti svaku ribicu - iz toga se dobiva najuspješnija konzervirana hrana. I ribar će znati da niko neće gunđati na njega zbog sitne ribe, već će je, naprotiv, uzeti sa zahvalnošću, a onda će se počastiti ukusnom konzerviranom hranom.
Jedino čemu treba posvetiti veću pažnju je da se proces sterilizacije shvati ozbiljnije. Na kraju krajeva, nije riječ o voću ili povrću, već o ribi, a stručnjaci podsjećaju da sterilizacija za njih treba da se odvija pod pritiskom, sa zamotanim poklopcima.
Ako imate ekspres lonac na raspolaganju, onda on može dobro da obezbedi pritisak, ali morate ga otvoriti nakon što se proces završi, čekajući da se ohladi, inače će se poklopci otkinuti. Ova metoda je posebno prikladna ako još uvijek imate staklene poklopce s metalnim držačima - ne morate čekati da se ohlade, neće ih otpuhati unutrašnji pritisak.
Naravno, najsvježiju ribu konzerviramo, očistimo i iznutricemo, te dobro isperemo.
Da biste izbjegli probleme, potrebno je pravilno pripremiti posuđe, sterilizirati ga u pećnici ili na pari i temeljito osušiti. Također je potrebno dobro prokuhati samu ribu za pripremu za utovar u tegle. Pa, takvu konzerviranu hranu treba čuvati u frižideru, a rok trajanja treba postaviti na 2-3 mjeseca, ne više.
Domaća riblja konzerva: štuka u ulju
Sastojci
1 štuka, srednja
Biljno ulje
Lovorov list, 2-3 kom
Piment, 3-4 graška
Ovo je set proizvoda za teglu od ½ litre
1. Štuku narežite na komadiće, posolite, pospite začinima i ostavite 1 - 1½ sata.
2. Stavite biber i lovorov list u tegle i do vrha dobro napunite ribom.
3. Pokrijte svaku teglu folijom i stavite u rernu na rešetku na 150°C. Ispod stavite pleh sa vodom.
4. Sačekajte da tečnost u teglama proključa. Smanjite temperaturu u rerni na 100-110°C, sačekajte da prođe 5 sati od ključanja.
5. Postavite da zagrevate biljno ulje posebno. Kada proključa, skinite foliju sa konzervi i napunite ih kipućim uljem. Sve ribe treba sakriti ispod sloja ulja.
6. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i vratite u rernu na ½ sata.
7. Zarolajte tegle i zamotajte ih. Čekamo da se ohlade.
Papaline od bakalara ili papaline, kako se pripremiti
Sastojci
Riba, 1,2 kg
Sol, 1 kašika bez vrha
Biljno ulje, 200 g
Biber u zrnu
Jaki listovi čaja, 1 kašika
1. Uzmite tepsiju od nerđajućeg čelika i stavite ribu u nju. Ribu posolite, prelijte listovima čaja i uljem, pobiberite.
2. Krčkajte ribu, pokrivši je poklopcem, vrlo polako, 2½ - 3 sata.
3. Nastavite proces tako što ćete ukloniti poklopac oko ½ sata – pustite da višak tečnosti ispari.
4. Ribu rasporedite u tegle od ½ litre, sterilizirajte na uobičajen način 10-15 minuta, stavite ih do vješalica u kipuću vodu. Hajde da smotamo.
Paprike od sitne ribe, pripremljene kod kuće
Sastojci
Riblja sitnica, 1 kg
Luk, 200 gr
Suva voda ili vino, 150 g
Biljno ulje, 100 g
Sirće 9%, 50 ml
Na ovaj način možete sačuvati sitne žohare, jelke, smuđeve, rufove, čamce i druge.
1. Ribu isječemo, ostavljajući samo čiste trupove bez peraja.
2. Luk narežite na kolutiće i stavite na dno tepsije. Stavite trupove na luk u jednom sloju i posolite ih. Dalje - sloj luka, sloj ribe, sol. Ponavljamo dok ne rasporedimo sve proizvode.
3. Tepsija treba da bude takve zapremine da, nakon što smo položili sve proizvode, napunimo samo 2/3 zapremine.
4. U šerpu baciti biber u zrnu, lovorov list, sipati ulje, vino i sirće. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da lagano krčka 3-5 sati. Tu će biti od koristi i ekspres lonac, koji će smanjiti vrijeme dinstanja na 1 - 1½ sat. Kada je riba spremna, njene kosti će toliko omekšati da će postati nevidljive u pulpi.
5. Zarolajte ribu, stavite je u tegle.
Šargarepa iz konzerve rečne ribe u ulju, recept
Sastojci:
Riba, 1 kg
Luk, 700 g
Šargarepa, 700 g
Biljno ulje
Biber u zrnu
1. Pripremite komade ribe, stavite ih u emajliranu posudu, posolite i ostavite da se posole 1 sat.
2. Tri šargarepe sitno nasjeckajte, a luk narežite na tanke kolutiće.
3. Kad riba odstoji izvaditi je iz salamure, pomešati sa lukom i šargarepom, posuti biberom u zrnu.
4. Uzmite tegle od ½ litre, u svaku sipajte po 3 kašike biljnog ulja. Ribu polažemo labavo da tokom predstojećeg ključanja tečnost ne iscuri iz tegli.
5. Na tegle stavimo limene poklopce, bez gumica, i stavimo tegle u hladnu rernu.
6. Počinjemo zagrijavati pećnicu, zagrijavamo je na 200°C i uključimo tajmer: dinstamo 4-5 sati.
7. Zarolajte tegle, okrenite ih i zamotajte - ostavite da se same ohlade.
Konzerve u ulju u ekspres loncu, od rečne ribe
Sastojci
Riječna riba, 1 - 1½ kg
Biljno ulje, 100 g
Crni biber, 3-4 graška
Voda, 800 ml
1. Pripremite riblje komade za konzerviranje. Ako postoji mala stvar, onda je ostavljamo kao lešinu.
2. Stavite ribu u ekspres lonac, stavite je na rešetku posutu lukom. Tu stavljamo biber u zrnu, lovorov list i ponovo posipamo slojem luka. Sipati vodu i ulje i zatvoriti poklopac ekspres lonca.
3. Stavite ekspres lonac na jaku vatru i pazite na ventil. Čim iz njega izađe para, smanjite vatru na minimum i držite 1½ sata.
4. Stavite ribu u tegle od ½ litre i sterilišite je 5-8 minuta u ključaloj vodenoj kupelji. Hajde da smotamo.
Šaran sa dodatkom ulja, iz konzerve, recept za pravljenje ukusne riblje konzerve
Sastojci
Svježi šaran, 1 kom
Luk, 1 kom.
Beli luk, 1 češanj
Biljno ulje, 1 kašika
Mljeveni kopar
Crni biber
Korijander
1. Šaran narežite na komade, posolite ih i pospite začinima, luk narežite na kolutiće.
2. Uzmite teglu od litra, na dno stavite beli luk, prelijte uljem. Stavite komade šarana čvrsto na vrh i napunite teglu do vrha kolutima luka.
3. Pokrijte poklopcem i stavite za sterilizaciju. Mora trajati najmanje 10 sati. Za to vrijeme morat ćete dodati vodu više puta kako ispari. Takođe morate dodati kipuću vodu, inače tegle mogu prsnuti.
4. Nakon isteka vremena sterilizacije, tegle zamotamo. Čuvati u frižideru.
Riblje konzerve mogu se praviti ne samo od svježe ribe, već i od svježe smrznute ribe. Evo primjera.
Smrznuta papalina u paradajz sosu i kod kuće
Sastojci
Svježe smrznuta papalina, 3 kg
Luk, 1 kg
Paradajz, 5 kg
Šargarepa, 2 kg
Paprike, 1 kg
Biljno ulje, ½ l
Sirće 9%, 280 ml
Sol, 2 kašike
Mljeveni biber
1. Tri šargarepe sitno nasjeckajte, a luk narežite na kolutove. Stavite ih u tiganj i prodinstajte.
2. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, a papriku iseckajte na trakice.
3. Povrće, sirovo, mljeveno u soku i prženo, stavite u šerpu i lagano kuhajte 1 sat.
4. Kada prođe ovo vreme, dodajte papalinu u paradajz sos, promešajte, prokuvajte i kuvajte još 1 sat.
5. U šerpu stavite so, biber, šećer i sirće. Promiješajte i kuhajte 5 minuta.
6. Prebacite u vruće tegle i zatvorite. Zamotajte ga i ostavite da se ohladi u ovom stanju.
Riblje konzerve u soku od paradajza
Sastojci
Svježa riba, 1 kg
Sok od paradajza, 2 kašike
Šećer, 2 kašike
Biljno ulje, ½ kašike
Sirće 70%, 2 žlice
Voda, 1 kašika
1. Ribu iseći na komade, staviti u tepsiju, kao i sve ostale sastojke.
2. Kuvajte na šporetu 7 sati veoma polako. Ako koristite ekspres lonac, vrijeme možete smanjiti na 2 - 2½ sata, odnosno otprilike 3 puta.
3. Stavite u vruće tegle i zatvorite.
Svježa riba u paradajz sosu: ukusna riblja konzerva kod kuće
Sastojci
Riba, 1 kg
Paradajz, 2 kg
Luk, 300 gr
Sol, 1 kašika
Biljno ulje, 150 g
Lovorov list, 4 kom.
Biber, 4 graška
Karanfilić, 4 pupoljka
Šećer, 5 kašika
Sol, 1 kašika
Sirće 9%, 3 žlice
Biljno ulje - pržiti
1. Ribu narežite na komade, začinite sa jednom kašikom soli i ostavite ½ sata.
2. Pripremite paradajz sos tako što ćete kuvani paradajz protrljati kroz sito. U pasiranu smjesu dodajte ulje, začine, sirće, šećer i sol. Hajde da ga ponovo zagrejemo.
3. Komade ribe, uvaljane u brašno, pržite na ulju. Nakon što ih izvadite iz tiganja, stavite u tegle, prelijte kipućim sosom i pošaljite na sterilizaciju.
4. Tegle moraju stajati u kipućoj vodi najmanje 1 sat, nakon čega ih zamotamo.
5. Sterilizaciju nastavljamo u smotanom stanju još 6 sati. U ovom slučaju ima smisla koristiti staklene poklopce s metalnim držačima. Jer obične limene se mogu otkinuti ako nisu učvršćene posebnim uređajem - držačem za poklopac.
Konzerviranje ribe kod kuće: riba u paradajzu
Sastojci
Svježa riba, 2 kg
Paradajz pasta, 1 kašika
Šećer, 1 kašika
Biljno ulje, 1 kašika
Sirće 6%, 1 kašika
Lovorov list
Aleve paprike
1. Ribu skuvajte, stavite u šerpu, sipajte začine, šećer i so, dodajte paradajz i sipajte ulje i sirće.
2. Pokrijte tepsiju i stavite u rernu na 3½ - 4 sata, zagrejanu na 140-150°C. Kada sadržaj tepsije proključa, smanjite temperaturu u rerni na 100-120°C.
3. Stavite u tegle i zarolajte.
Kapelin ili papalina sa povrćem u paradajz sosu
Sastojci
Sitna riba (špac, haringa ili kapelin), 3 kg
Luk, 1 kg
Šargarepa, 1 kg
Paradajz, 3 kg
Šećer, 8-9 kašika
Sol, 6-7 kašika
Sirće 9%, 100 g
Biber u zrnu
Lovorov list
1. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i ostavite da prokuva u šerpi.
2. Tri velike šargarepe, luk narežite na kolutiće. Posebno ih pržite na ulju.
3. Prženo povrće stavite u smesu od paradajza i promešajte.
4. Uzmite tepsiju od livenog gvožđa (ili nerđajući čelik), stavite slojeve u nju: paradajz, riba, a zatim istim redom, gornji sloj je paradajz.
5. U šerpu stavite začine, poklopite poklopcem i zagrijte. Kuvati polako 3 sata.
6. 10 minuta prije prestanka kuhanja ulijte sirće, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Sirće je potrebno drvenim štapićem zabiti duboko u tepsiju tako da sirće prodre u sve slojeve tepsije.
7. Uvaljati u vruće tegle od ½ litra. Zamotati.
Riblje mljeveno u marinadi, recept
Sastojci (za teglu od ½ litra)
Riba, 350 g
Lovorov list, 1 kom
Crni biber, 3 graška
Piment, 3 graška
So, 8 g
Biljno ulje, 70 g
Sirće 6%, 30 g
1. Posolite očišćene riblje trupove i stavite ih u tegle, stavljajući začine na dno. Napunite uljem i sirćetom.
2. Tegle zamotamo i u ovom obliku sterilišemo 2 sata u slanoj vodi (temperatura joj je veća - 105°C).
Riba u mirisnoj marinadi. Delicious!
Sastojci
Svježa riba, 4-5 kg
Sol, 1½ kašike
Šećer, 3 kašike
Jabukovo sirće ili 6%, 100 g
Piment, 3 g
Korijander, 3 g
Karanfilić, 2 g
Voda, 5 l
Lovorov list
1. Pripremite marinadu, prokuhajte začine (osim lovorovog lista) u vrećici od gaze. Ohladi se.
2. Ribu isečenu na komade uronite u hladnu marinadu 3-4 sata.
3. Prebacite komade ribe u tegle, dodajte po jedan lovorov list i ponovo ih napunite marinadom.
4. Tegle prekrijte najlonskim poklopcima i stavite u frižider.
Na policama trgovina danas možete pronaći mnoge vrste konzervirane hrane. Međutim, ne postoji uvijek povjerenje da su kvalitetni i da neće štetiti našem zdravlju. Za mnoge riblji pripravci ostaju najukusniji. Ako se bojite kupiti industrijski pripremljene proizvode, možete napraviti riblje konzerve kod kuće.
Da li je moguće pripremiti riblje konzerve za zimu kod kuće?
Pravljenje prave riblje konzerve kod kuće prava je umjetnost. Da biste to učinili, morate odabrati proizvode bez ikakvih oštećenja. Za pripremu su pogodne i riječna i morska riba, ali najviše najbolja konzervirana hrana dobijeno od skuše. Za fil možete koristiti maslinovo ili kukuruzno ulje, po potrebi dodati sok od paradajza.
Ako se odlučite za spremanje konzervirane hrane za zimu, potrebno ih je umotati u staklene tegle od 0,5 litara ili 1 litra. Kao začini i dodaci koriste se šargarepa, peršun, kopar i beli luk. Aroma i okus budućeg jela ovisit će o njihovoj ispravnoj kombinaciji.
Prednosti domaće konzervirane hrane su: prirodni proizvodi i bez konzervansa. U isto vrijeme, ako se tehnologija ne poštuje, radni komad se može pokvariti nakon nekog vremena. Ponekad je riba prepečena i gubi svoj „tržišni“ izgled. Ako se ipak usudite da kod kuće napravite konzervu, strogo se pridržavajte recepta.
Hranjiva i ukusna konzervirana hrana u ulju
Riblja konzerva u ulju kod kuće je najlakša opcija. Jedina mana mu je velika količina ulja potrebna za pripremu.
Sastojci:
- 2 kg ribe;
- 1 tbsp. biljno ulje;
- lovorov list;
- sol;
- biber.
Priprema:
Riba u paradajzu - šta bi moglo biti bolje?
Ova opcija pripreme je složenija, ali svima će se svidjeti konzervirana riba od paradajza kod kuće. Prvo treba da napravite sos. Možete odabrati bilo koju ribu, sve zavisi od preferencija domaćice i njene porodice.
Sastojci:
- 0,5 kg paradajz paste;
- 3 glavice luka;
- 0,3 kg šargarepe;
- 300 ml vode;
- sol:
- biber:
- začini.
Priprema:
- Povrće nasjeckajte na sitne kockice.
- Stavite u tiganj, dodajte malo ulja i lagano pržite.
- Kada se luk i šargarepa stegnu u koricu, možete ih posoliti, paradajz pasta,začini,malo vode.
- Kuhajte sos na laganoj vatri četvrt sata.
- Ribu narežite na komade i stavite u tegle.
- Prelijte sosom od paradajza i dinstajte u rerni na 120 stepeni 3 sata.
- Cool at sobnoj temperaturi i poslati na hladno mesto.
Pripremanje preparata u spori šporet
Ako imate spori štednjak, proces pripreme ribljih konzervi kod kuće uvelike je pojednostavljen. Možete koristiti iste sastojke kao za tradicionalna priprema u rerni, ali nema potrebe za sterilizacijom tegli. Dovoljno je sve komponente obraditi u spori šporet, a zatim ih staviti u zdjelu i zarolati.
Priprema:
- Ribu narežite na komade, pospite začinima, dodajte potrebne sastojke i stavite u zdjelu multivarka.
- Podesite režim neophodan za gašenje i procesirajte pola sata.
- Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke.
- Prelijte sosom ili uljem i zarolajte poklopce.
- Stavite na hladno mesto.
Kako napraviti riblje konzerve u autoklavu?
Ako kod kuće imate autoklav, možete napraviti prave riblje konzerve, slične onima iz trgovine. Ovaj preparat će se dugo čuvati i nećete morati da brinete o tome. Autoklav je poseban uređaj za sterilizaciju konzerviranih proizvoda. Obično se koristi u industrijskim okruženjima, ali danas je moguće kupiti i kuhinjski aparat za dom. Ako volite konzerviranu hranu, ne možete bez autoklava.
Sastojci:
- za 1 kg ribe - 1 luk;
- za 1 teglu preparata od pola litre:
- 1 tbsp. l. biljno ulje;
- lovorov list;
- 3-4 zrna bibera.
Priprema:
- Ribu očistiti i podijeliti na porcije.
- Stavite začine i lovorov list u tegle.
- Na vrh stavite komade ribe, ostavljajući 2 cm do grla tegle.
- Napunite svaku teglu sa 1 kašikom. l. biljno ulje.
- Zarolajte poklopce i stavite obradak u autoklav. Za sterilizaciju možete odabrati režim od 110 stepeni (proces 20 minuta) ili 115 stepeni (proces traje 15 minuta).
Čuvanje ribe u paradajz sosu u autoklavu
Sastojci:
- za 2 kg ribe - 2 kom. luk i mrkva;
- 0,5 litara soka od paradajza;
- 2 tbsp. l. pasta od rajčice;
- biljno ulje.
Priprema:
- Pripremite ribu, posolite.
- Zagrijte tiganj, ulijte u njega biljno ulje.
- Stavite komade ribe u brašno i pržite dok se ne stvori korica.
- U posebnom tiganju prodinstajte luk i rendanu šargarepu.
- Preliti preko povrća sok od paradajza, dodajte tjesteninu i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Ribu stavite u sterilisane tegle, prelijte sosom i dodajte malo biljnog ulja.
- Rasporedite začine.
- Zarolajte poklopce i stavite konzerviranu hranu u autoklav.
- Kuvati 30-70 minuta na 120 stepeni.
Za pripremu riblje konzerve kod kuće potrebna vam je bilo koja riba (riječna ili morska), začini, ekspres lonac, spor štednjak ili pećnica. Ukusna konzervirana hrana Prema danas predstavljenom receptu, riba se može kuvati u paradajzu sa povrćem ili u ulju. Većina brzi recept domaća konzerva, naravno, u ekspres loncu. Sama priprema ovog jela je vrlo jednostavna. Rekao bih da je priprema i čišćenje ribe za konzerviranje teži zadatak od kuhanja.
Riblje konzerve u spori šporet
Riblje konzerve u loncu od sitne ribe mogu se pripremiti na isti način od kojih smo je mi pripremali.
Presavijte iznutrice riječne ribe Stavite u zdjelu multivarka na podlogu od povrća, poprskajte biljnim uljem, posolite, dodajte lovorov list i biber u zrnu.
Kuvajte na programu „Čuvanje“ 8-10 sati (može i preko noći).
U multivarku - ekspres loncu proces pripreme ribljih konzervi se značajno smanjuje.
Domaća sitna riblja konzerva
U svom receptu za domaću konzervu Olga Pirogova koristi malu rečnu ribu. Konzerve u paradajzu mogu se dinstati od karasa, smuđa, ruža, plotica, šarana, deverike, tolstolobika... Konzerve možete napraviti i od sveže smrznute morske ribe: haringa, skuša, ružičasti losos, saury….
“Nije uvijek moguće uloviti veliku ribu tokom pecanja. Mala ribica je upravo ono što vam je potrebno da napravite ove ukusne domaće konzerve. Ovo je bio moj prvi put da pripremam ove sitne riblje konzerve. Moj muž je očistio ribu, iznutrio ih, odsjekao glave i repove. Ribice sam oprao i polio sirćetom, brzo promiješao i odmah oprao. To će pomoći u uklanjanju neugodnog mirisa blata. Opet sam ga oprao i to je to.”
Sastojci:
Proces kuvanja:
Krenimo sa pripremanjem ribljih konzervi.
U zagrijani ekspres lonac ulijte biljno ulje (ja ga sipam na oko) i složite u slojeve: luk narezan na kolutiće, šargarepu na kockice, ribu pripremljenu za konzerviranje, na vrh položite paradajz u velikim komadima, dat će sok. Svaki sloj posolite i pobiberite.