Pekara 

Nježna patka pečena u rerni. Marinada od suvog crnog vina za pačji file

  1. Bolje je uzeti ohlađenu perad: njenu kvalitetu je lakše odrediti.
  2. Koža treba da bude ujednačene svetle boje bez modrica, fleka, plaka, udubljenja ili drugih oštećenja. Svježe pačje meso treba biti malo vlažno, a koža ne smije biti ljepljiva.
  3. Prstom pritisnite mesnati dio: ako ima udubljenja, patka nije svježa.
  4. Stara ptica će ispasti suva i žilava. Pa uzmi mladog. Takva patka ima hrskavicu na vrhu grudi, kljun joj je sjajan, čist i prilično savitljiv, membrane se ne lijepe i lako se odvajaju, meso ima crvenkastu nijansu, mast nije tamna, već prozirna, noge su žute.
  5. Neprijatan ili kiselkast miris ukazuje da ptica nije svježa.

Kako pripremiti patku za pečenje

  1. Ako ste kupili smrznuti trup, obavezno ga odmrznite. Ptica teška 2 kg odmrzava se u frižideru oko jedan dan. Ako želite da završite za 3 sata, stavite patku u šerpu hladnom vodom. Važno je mijenjati vodu svakih pola sata i paziti da ostane hladna.
  2. Uklonite vrat i noge, ako postoje, i iznutrite pticu. Kasnije možete koristiti iznutrice, na primjer, za juhu.
  3. Odrežite višak masnoće s vrata i leđa kako ne biste ometali hrskavost kuhane patke. Ali nemojte odrezati višak kože: bit će potrebna za zaptivanje punjenog trupa.
  4. Patku prelijte kipućom vodom. Za 2 kg trebaće vam 5 litara vode. Uzmite polovinu pripremljene kipuće vode i pažljivo prelijte trup tako da tekućina ne uđe unutra. Osušite čistim ručnikom i ostavite pola sata dok se potpuno ne osuši. Ponovi. Oparenje će pomoći da se začepe pore tako da kuvana patka ima hrskavu kožu. Ali ako nemate vremena za ovo, samo dobro isperite pticu hladnom vodom iznutra i spolja i dobro je osušite.
  5. Kada ili prije začinjavanja patke, napravite poprečne rezove na koži bez oštećenja mesa kako bi višak masnoće mogao pobjeći tokom kuhanja.
Foto: YURENIA NATALLIA / Shutterstock

Sastojci

  • 1 čaša džema od narandže;
  • 6 grančica timijana;
  • 1 kašika rendanog đumbira;
  • 2 kašike ružičastog bibera u zrnu;
  • 1 trup patke (nešto više od 2 kg);
  • mljeveni crni biber - po ukusu;
  • 1 srednji luk;
  • 1 srednja;
  • 1 stabljika celera;
  • 2–3 cm korijena đumbira, isječenog na kriške od ½ cm;
  • 1 Lovorov list;
  • 1 grančica svježeg ruzmarina;
  • 3 štapića cimeta;
  • oko 2 kg krupne soli (treba da bude otprilike koliko patka teži).

Priprema

U manjoj šerpi zagrejte džem do tečnosti i procedite u činiju. Dodajte 4 grančice timijana, rendani đumbir, ružičasti biber u zrnu i ostavite glazuru.

Pripremite patku kako je gore opisano i začinite je iznutra biberom. Luk, šargarepu i celer narežite na krupnije komade i stavite u trup. Stavite 2 grančice timijana, kriške, lovorov list, ruzmarin i 1 štapić cimeta.

Zapečatite tako što ćete kožu zašiti kuhinjskim koncem ili pomoću čačkalica. Vežite noge.

Sipajte ⅓ soli u dubok pleh ili kalup za pečenje. Na vrh stavite patku, obilno je premažite glazurom i ostavite štapiće cimeta u blizini. Posolite i stavite u rernu zagrejanu na 200°C.

Izvadite meso nakon 2 sata i 15 minuta ili kada termometar za hranu umetnut u najdeblji dio buta zabilježi 70°C do 75°C.

Daj gotovo jelo Ostavite da se hladi pola sata, a zatim okrenite posudu i stavite patku na veliku dasku za rezanje. Uklonite sol i kožu, narežite na kriške i poslužite.


Fotografija: nilswey/Depositphotos

Sastojci

  • 2 patke, po 2 kg, sa vratom i utrobom;
  • 3 grančice svježeg ruzmarina;
  • 1 muškatni oraščić;
  • 2 narandže;
  • 1 kašika soli;
  • 8 čena belog luka;
  • 3 crvena luka;
  • 5 cm korijena đumbira;
  • par stabljika celera;
  • ½ štapića cimeta;
  • 3 lovorova lista;
  • 2 kg krompira;
  • 1 litar vode ili pilećeg bujona;
  • začini za krompir - po vašem ukusu;
  • 2 kašike brašna;
  • 200 ml porto vina.

Priprema

Pripremite patke, odložite vratove i iznutrice. Odvojite listove jedne grančice ruzmarina od stabljike. Narendajte polovinu muškatnog oraščića i korice narandže. Pomiješajte sa kašikom soli.

Natrljajte patke smjesom iznutra i izvana, stavite u zdjelu, poklopite i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Zagrijte rernu na 180°C. Napunite patke preostalim ruzmarinom i polovicama narandže.

Oguljeni luk, šargarepu, đumbir i celer iseckati. Stavite u dubok pleh zajedno sa cimetom, lovorovim listom i iseckanim vratovima i iznutricama. Stavite lim za pečenje na donju rešetku rerne.

Stavite patke prsima prema gore na rešetku iznad njih. Masnoća treba da kapne na lim za pečenje.

Krompir oguliti, iseći na kockice i staviti u hladnu posoljenu vodu. Pustite da provri, pa kuhajte 5-10 minuta, ocijedite u cjedilu i promiješajte.

Nakon sat vremena uklonite pleh sa povrćem i iznutricama. Odmah ga zamijenite praznim kako mast ne bi zaprljala pećnicu.

Sipajte mast iz tiganja u činiju. Stavite povrće i delove patke u šerpu, a lim za pečenje prelijte s malo kipuće vode da uklonite zaglavljene komadiće sa dna. Ocediti tečnost u tiganju sa povrćem, dodati litar vode ili čorbe i staviti na srednju vatru. Skinite svu masnoću koja ispliva na površinu.

Staviti kuvani krompir na pleh koji je ostavljen u rerni. Dodajte nekoliko kašika ocijeđene masti od povrća, začinite začinima i pecite još sat vremena.

U posebnom tiganju zagrejte 2 kašike masti. Dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete konzistenciju poput paste. Dodajte sadržaj tepsije sa povrćem i sipajte porto. Pustite da provri i kuvajte 30 minuta, povremeno mešajući.

Krompir i patke izvadite iz rerne. Stavite trupove na tanjire, prekrijte folijom i ostavite 15 minuta.

Procedite sadržaj tiganja kroz cediljku, pritiskajući povrće da izvuče što više aromatičnih sokova - ovo je vaš sos. Sipajte u čistu posudu i držite na laganoj vatri, ne zaboravite da uklonite masnoću s površine.

Jamie Oliver predlaže da se patka ne seče, već da se meso od kosti odvoji hvataljkama i da se meso kida na komade. Poslužite uz krompir i sos.


Sastojci

  • 2¹⁄₂ kg patke;
  • 1½ kašičice soli;
  • 1 kašičica mlevene paprike;
  • ½ kašičice sušeni beli luk;
  • ½ kašičice mlevene paprike;
  • 5 malih jabuka;
  • ¼ šolje meda;
  • ¼ šolje svježe iscijeđenog soka od pomorandže;
  • 2 kašike limunovog soka.

Priprema

Pripremite patku. U maloj posudi pomiješajte začine i utrljajte pticu.

Jabuke očistite od jezgre, prepolovite i napunite patku. Zapečatite trup čačkalicama i zavežite noge.

Stavite pticu, prsima nadole, na rešetku u rernu zagrejanu na 180°C. Stavite posudu za kapanje dole kako biste sakupili višak masnoće. Pecite 50 minuta. Zatim okrenite i kuvajte isto toliko.

Umutite med, sok od pomorandže i. Izvadite patku, obilno premažite medenom glazurom i ostavite 20 minuta. Narežite i poslužite uz omiljeni prilog.


Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Sastojci

  • 2½ kg patke;
  • 5–6 agruma (narandže, limuna,) bez kore;
  • sol - po ukusu;
  • 2–4 kašičice krompirovog ili kukuruznog škroba;
  • 1 čaša bijelog vina;
  • 4 kašike vašeg omiljenog džema.

Priprema

Zagrijte rernu na 120°C. Pripremite pticu tako što ćete je napuniti citrusima i zatvoriti koncem ili čačkalicama. Napravite proreze na koži. Trup natrljajte solju i stavite na roštilj, prsima prema gore. Postavite pleh za pečenje tako da na njega kaplje pačja mast.

Pecite dok ne porumeni, 6-7 sati. Ako želite više zlatno braon kora, pola sata prije spremnosti, povećati temperaturu na 260 °C i držati još 5-10 minuta. Ostavite da se hladi 15 minuta, otkriveno folijom.

Pripremite sos. Rastvorite skrob u nekoliko kašika vina, ostatak sipajte u šerpu i lagano zagrejte. Dodajte džem, miješajte dok ne postane glatko i prokuhajte. Po potrebi dodajte još džema ili vina i sklonite sa vatre. Polagano sipajte smesu skroba u sos dok ne postane malo viskozna, uz stalno mešanje.

Izvadite citruse iz trupa i isjeckajte meso. Dodajte sos u tanjir, na njega stavite komadiće patke i poslužite.


Fotografija: Bochkarev Photography / Shutterstock

Sastojci

  • 2¾ kg patke;
  • sol;
  • 5 čena belog luka;
  • 1 srednji limun;
  • ½ šolje balzamiko sirćeta;
  • svježe iscijeđeni sok od 1 limuna;
  • ¼ šolje meda.

Priprema

Pripremite patku. Posolite ga obilno, spolja i iznutra, stavite na dasku i napunite belim lukom i narezanim limunom. Zapečatite i povežite noge zajedno.

Zagrijte rernu na 180°C. Stavite rešetku preko pleha za pečenje ili duboku posudu, stavite pticu na nju, grudima prema gore i pecite 1 sat. Zatim okrenite i kuhajte još 40 minuta. Ocedite masnoću iz tiganja, ponovo okrenite pticu i nastavite sa kuvanjem.

Napravite glazuru. Pomiješajte balzamiko sirće i limunov sok i obilno premažite smjesom patku svakih 10 minuta u trajanju od 40 minuta.

U posebnoj posudi pomešajte med i 3 kašike mešavine sirćeta i limuna. Nastavite četkanje patke ovom smjesom svakih 10 minuta još 40 minuta.

10-15 minuta prije kuvanja možete povećati temperaturu da kora bude hrskavija i zlatno smeđa.

Izvadite meso iz rerne i sačekajte 15 minuta. Uklonite limun i bijeli luk, patku narežite i poslužite.


Fotografija: vsl/Shutterstock

Sastojci

Za glavni dio:

  • 1 mala patka (1 kg);
  • 1 kašičica sirćeta za namakanje mesa + ½ kašičice za podmazivanje;
  • 2 kašike sosa od ostriga;
  • 1½ kašike Shaoxinga ili drugog pirinčanog vina;
  • 1 kašičica kineske mješavine 5 začina: zvjezdasti anis, sečuanski biber, karanfilić, cimet, komorač;
  • 2 kašike maltozne melase;
  • 2 kašike kipuće vode.

za palačinke:

  • 1½ šolje brašna;
  • prstohvat soli;
  • ⅔ čaše kipuće vode;
  • 1 kašičica ulja.

Za predaju:

  • 2 praziluka (potreban je samo bijeli dio);
  • 1 krastavac;
  • 2 kašike hoisin sosa.

Priprema

Pripremite patku. Proces se razlikuje od onog na početku članka! Sipajte vodu u veliku posudu i dodajte sirće. Potopite pticu 1 sat. Pustite da se patka osuši prirodnim putem (ako kuhinja dozvoljava, okačite je za glavu ili vrat na udicu).

Pomiješajte 2 kašike sosa od ostriga, ½ kašike vina i začine. Podmažite unutrašnjost trupa.

U drugoj posudi pomiješajte melasu, kipuću vodu i sirće. Ravnomjerno premažite patku, ostavite 30 minuta, a zatim smjesu rasporedite u drugi sloj. Marinirajte 12-24 sata na hladnom mestu. Ako to nije slučaj, stavite ga u hladnjak, ali prvo stavite trup na bocu vode: važno je da ostane u uspravnom položaju i da ima pristup zraka sa svih strana.

Pripremite tijesto za palačinke. U posudi otpornoj na toplotu pomiješajte brašno i sol, ulijte kipuću vodu. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Kada se tijesto malo ohladi, mijesite ga 8 minuta dok ne postane elastično. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo brašna. Cover prozirnu foliju i ostaviti sat vremena.

Zagrijte rernu na 180°C. Zapečatite patku pomoću čačkalica. Stavite u rernu pleh obložen folijom i stavite trup na rešetku iznad njega. Pecite 20 minuta na jednoj strani, pa 15 minuta na drugoj. Smanjite temperaturu na 120 °C i kuhajte još pola sata.

Vratite se na palačinke. Uvaljati testo u kobasicu i iseći na 12 jednakih delova. Formirajte kuglice, spljoštite ih na debljinu od 5 cm, polovinu premažite uljem. Preostale komade stavite na podmazane. Razvaljajte 6 duplih palačinki prečnika oko 18 cm, pazeći da sve bude ravnomerno raspoređeno.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Stavite palačinku. Kada se nakon 30-40 sekundi počnu stvarati mjehurići zraka između dva sloja, okrenite palačinku. Trebalo bi da ostane belo, na par mesta malo porumenelo. Nakon još 30 sekundi, mjehurići zraka će postati veći. U ovom trenutku izvadite palačinku na tanjir, ostavite da se ohladi pola minute i pažljivo je podijelite na dva dijela.

Ponovite sa ostalima. Trebalo bi da dobijete 12 palačinki. Ostavite ih sa strane i pokrijte toplim peškirom.

Vratite se ptici. Ako je gotovo, ali želite hrskaviju koru, vratite na 180°C i pecite još 6-10 minuta. Ili izvadite patku, stavite je u duboku šerpu i prelijte vrelom vodom držeći je za vrat.

Prerežite patku: prvo po sredini, a zatim svaku prsu poprečno. Luk i krastavac narežite na tanke trakice.

Premažite palačinke hoisin sosom. Na svaku pospite malo luka i krastavca i dva komada prsa. Zamotajte u kovertu ili rolnu i uživajte.


Foto: CandyBoxImages/Depositphotos

Sastojci

  • 4 pačje noge;
  • 1 veza ruzmarina;
  • 4 velika čena belog luka;
  • sol - po ukusu;
  • ½ kašičice kineske mešavine od 5 začina: zvezdasti anis, sečuanski biber, karanfilić, cimet, komorač;
  • ½ boce crnog vina;
  • 2 kašike crvene ribizle ili dunje.

Priprema

Pripremite noge. Zagrijte rernu na 170°C (ili 190°C ako je električna). Stavite ruzmarin i beli luk na pleh i na njih stavite stabljike. Začinite solju i začinima i stavite da se peče 1 sat.

Pomiješajte vino i džem u šerpi i prokuhajte, miješajući dok smjesa ne postane glatka. Nakon toga pirjajte još 5 minuta.

Uklonite krakove, ocijedite svu masnoću i prelijte vinski sos. Pecite još 10-15 minuta dok ne bude gotovo.

Iko/Depositphotos

Sastojci

  • 3 pačja prsa;
  • sol i biber - po ukusu;
  • 5 jabuka;
  • 30 g putera;
  • 2 supene kašike smeđi šećer;
  • 1 kašika maslinovog ulja;
  • 50 ml marsale ili drugog ojačanog vina.

Priprema

Pripremite grudi. Začinite solju i biberom i ostavite sa strane.

Jabuke oguliti i iseći na krupnije komade. Otopiti u tiganju puter, dodati i dobro promešati. Smanjite vatru i kuvajte voće 10-15 minuta da porumeni. Dobijeni karamel sačuvajte za serviranje.

Zagrijte rernu na 180°C. Propržite prsa maslinovo ulje 4 minute sa svake strane, počevši od kože. Stavite na pleh, zalijte vinom i pecite 10-12 minuta.

Gotova prsa narežite na komade, stavite na tanjir i dodajte im jabuke. Prelijte karamel sosom.

Ova patka dinstana u vinu sa trešnjama, iako prefina i, moglo bi se reći, praznično jelo , ali na radost onih koji kuhaju, nije previše problematično! Samo treba sve pripremiti, staviti na vatru i zaboraviti na 2 sata!
Kao ljubitelj nježnih pačjih prsa, nisam mogao odoljeti da ih ne poslužim prženim. Dugo krčkanje nije najbolji način za kuhanje ovog delikatnog dijela trupa. Isto se ne može reći za noge i druge dijelove trupa. Ali ako niste toliko izbirljivi i želite manje gužve, slobodno dinstajte sve dijelove patke zajedno.

Sastojci

  • 1 (1,5 – 2 kg) patka
  • 250 ml suvo crno vino
  • 500 ml pileća ili pačja juha
  • 2 tbsp. sušeni majoran
  • 3 srednji crveni luk
  • 300 grama svježe smrznute trešnje (odmrznite dan ranije)
  • 3 žlice. smeđi šećer
  • Posolite i pobiberite po ukusu

1) Operite patku, osušite je papirnim kuhinjskim ubrusom, isecite na komade, pažljivo iseći 2 pačja prsa. Prsa ostavite sa strane, ispržićemo ih.

2) Sve dijelove patke natrljajte solju i biberom. Ostavite sa strane 10 minuta.

3) Luk oguliti i iseći na 4 dela. Prokuhajte supu.

4) Stavite komade patke, kožom nadole, u hladan tiganj sa debelim dnom na srednje jakoj vatri. (Ovo će izdvojiti nešto pačje masti za prženje). Kada je tiganj već dobro zagrijana i iscurilo je dosta masnoće, pojačajte vatru i zapržite komadiće patke sa svih strana.

Stavite u dublji lonac ili kotlić u kojem će se ptica dinstati, posuti mažuranom.

5) U istom tiganju propržiti četvrtine luka dok se lagano ne karamelizira (smeđi).

Ulijte vino, dodajte šećer i snažno miješajte.

Zakuhajte vino i prelijte meso sa lukom. Dodati višnje i vruću čorbu. Dodajte ½ žličice. posolite, poklopite i prokuhajte na srednjoj vatri.

6) Smanjite vatru na nisku i kuhajte 2-2,5 sata. Meso treba da se malo odvoji od kostiju. Sklonite sa vatre i ostavite da se meso odmori u tečnosti za dinstanje. Tako će meso biti sočnije, jer će apsorbirati dio tekućine izgubljene tokom termičku obradu.

7) 30 minuta pre nego što je pirjana perad spremna, zagrejte rernu na 180 stepeni.

8) Stavite pačja prsa, kožom nadole, u tiganj sa debelim dnom na srednje jakoj vatri. (Opet, ovo će izdvojiti malo pačje masti za prženje).

Danas se divlja patka smatra egzotičnim jelom. Uostalom, samo pravi lovac može domaćici pokloniti svježu divljač, koja će kuhati po ovom receptu neverovatno jelo. Vino će mesu dati nježnu boju i sočnost, a jabuke pikantan slatko-kiseli okus. Recept je vrlo jednostavan, glavna stvar je pravilno kuhati igru. Danas imamo divlja patka u crnom vinu u rerni. Odlično vrhunsko jelo za svečani ili novogodišnji sto.

Možda će vas zanimati recept -

Divlja patka u crvenom vinu u rerni

Ako ste dovoljno sretni da postanete ponosni vlasnik divlje patke, prvo je morate oprati i iznutriti. Da biste uklonili perje s patke, oparite je kipućom vodom i stavite u kipuću vodu na 2 minute. Nakon ovog postupka počupajte perje koje će se lako skinuti. zatim spržite trup na vatri da biste uklonili sitne dlačice i perje. Ne zaboravite da uklonite sačmu iz trupa.

Zatim morate izvaditi patku. Odrežite glavu i noge, kao i vrhove krila. Izvadite jednjak i crijeva, zatim napravite rez na trbuhu ptice i uklonite sve iznutrice. Isperite trup pod vodom. Sada možete početi kuhati, i to naše korak po korak recept sa fotografijom.

Za kuhanje divlje patke trebat će vam:

Trup divlje patke - 1 kom

Zeleni kisele jabuke- 2 komada

Krema - 2 kašike. l.

Pročišćena voda - 0,5 tbsp.

Crveno (suvo) vino - 0,5 kašike.

Luk - 1 velika glavica

Krupna so - 1 kašika. kašika

Biber - tsp.

Malo zelenila za dekoraciju.

Priprema:

1. Temeljito operite trup. Hajde da ga osušimo papirni ubrus ili salvete. Pomiješajte sol i biber i utrljajte patku iznutra i izvana. Ostavite da se marinira jedan sat.

2. Nakon sat vremena propržite mariniranu patku u tiganju sa svake strane.

3. Shred tanki prstenovi luk.

4. Zelene jabuke prerežite na dvije jednake polovine i iz svake uklonite sjemenke. Zatim svaku polovinu podijelimo na još nekoliko dijelova.

5. Prženu patku stavite u malu vatrostalnu posudu. Stavite kriške jabuke u krug oko trupa. Na vrh stavite kolutove luka.

6. Pomiješajte vodu, vrhnje i vino. Ovim sosom prelijte patku i stavite u rernu na dva sata. Za dinstanje divljači podesite temperaturu rerne na 160 stepeni.

7. Kad je divljač pečena izvaditi iz rerne i sačekati da se jelo malo ohladi.

8. Ohlađenu patku podijeliti na porcionirani komadi, dodajte zelje za dekoraciju i stavite jelo na sto.

Ispada da je to pravo remek-djelo divlje patke. Mirisni miris, delikatnog ukusa meso će iznenaditi goste i voljene.

To je sve, kao što vidite, divlju patku u crvenom vinu u rerni nije tako teško pripremiti. Takva igra će postati pravi ukras za praznični sto.

Prijatno!

Naše majke i bake su je zvale pače ili guska, u Petrogradu je znaju kao „latka“. Ovaj se zove kuhinjsko posuđe pa s dobrim razlogom. U duguljastom kotlu od lijevanog željeza najprikladnije je dinstati perad. Nudimo vam recept pirjana patka u vinu u loncu za patke.

U članku ćemo predstaviti dva recepta odjednom: s dinstanjem i mariniranjem u vinu (ukiseljena perad se može kuhati Različiti putevi, kako u loncu za patke tako iu rerni). Vino se može koristiti i crno ili bijelo, a mi smo ga probali s jeftinim suvim crvenim.

Recept za patku u crnom vinu

Sastojci:

  • Patka – oko 1,2 kg
  • Šargarepa – 1 velika (ili dve srednje)
  • Luk – 1 kom.
  • Beli luk – nekoliko čena
  • Vino – 300-400 ml
  • Voda – oko 1 šolja
  • Brašno – 2 kašike. l.
  • Začini – so, sušeno biber, crni biber, ostali po želji
  • Zeleni – kopar, peršun, nekoliko grančica

Kako skuvati patku u vinu:

  1. Patku narežite na porcije, isperite pod tekućom vodom, po potrebi ostružite kožu nožem. Ako komadi imaju puno masnoće, višak možete odrezati. Osušite pticu, pospite solju i biberom.
  2. Zagrijte tiganj i stavite patku na suhu podlogu, bez ulja. Najbolje je pržiti u dvije ili tri serije, ovisno o veličini tiganja, sa malim razmakom između komada. Masnoća će početi da se izdvaja; nakon što se pojavi zlatna korica, potrebno je da je okrenete i ispržite drugu stranu. Bolje je pržiti na jakoj vatri, ali pazite da ne zagori.
  3. U međuvremenu ogulite luk i šargarepu, narežite na krupnije komade, jer će se tokom dinstanja luk praktično otopiti, a šargarepa će postati mekana i ukusna. Beli luk oljuštite i svaki češanj malo pritisnite, rezanje nije potrebno.
  4. Patku iz tiganja prebaciti u lonac za patke, preliti mašću, dodati povrće i vino. Malo zagrijte, dodajte vode toliko da prekrije sve komade, ali ne više. Zagrijte skoro do ključanja i smanjite vatru. Kuhajte 1,5-2,5 sata na laganoj vatri, povremeno dolivajući vodu po potrebi. Znak spremnosti: meso je mekano i lako otpada s kosti.

Inače, ako nemate pečenje za patke, pticu možete dinstati u tiganju.

  1. Patka pirjana u komadima u loncu za patke može se poslužiti uz razne priloge, uključujući kuvani krompir, pirinač i dinstano povrće. Prije serviranja jelo možete posuti začinskim biljem i preliti vinski sosom koji je ostao nakon dinstanja.

Marinada za patku sa belim vinom:

  • Bijelo suho vino– 200 ml
  • Suhi senf – 1 kašičica.
  • Luk – 2 glavice
  • Sok od pola limuna
  • Lovorov list - nekoliko malih listova
  • Karanfilić – 3 kom.
  • So, crni biber, ruzmarin i ostali začini po ukusu

Kako marinirati patku u sosu od bijelog vina:

U šerpu stavite luk, začine, senf i lovorov list narezan na kolutiće, dodajte limunov sok, ceo sadržaj prelijte vinom. Marinadu dovedite skoro do vrenja, ugasite i ohladite. Prelijte pticu marinadom i ostavite 5-8 sati, a zatim kuhajte po želji, na primjer, ispecite patku u vinu.