Rendana pita na biljnom ulju sa džemom. Brza pita sa džemom - kada želite nešto slatko

01.04.2020

Ujutro sam ispekla rendanu pitu, za ručkom sam htela da popijem čaj - a nisam mogla da nađem šta da stavim na tanjir. Tuga! Međutim, tješim se činjenicom da, budući da naribana „sreća“ tako brzo nestane u dubini stomaka mojih ukućana, to znači da zapravo zaslužuje odličnu ocjenu.

Pečem rendanu pitu bakin recept. Moja majka ga je kuvala na isti način. Moja sestra i kuma rade isto, a nadam se da će moje kćeri ispeći svoje vrijeme. Sigurna sam da većina domaćica sa iskustvom zna ovaj recept - znaju ga i često ga kuhaju. Ipak, želim još jednom da podsjetim one koji to znaju i rade (šta ako ga dugo niste pekli?), a one koji tek kreću na veliko putovanje preko ogromnog okeana kulinarstva, Reći ću vam šta i sam znam.

Sastojci

200 g putera;
3 šolje brašna;
2 jaja;
1/3 tsp. soda;
1/2 tsp. sol;
1 šolja šećera;
gusti džem ili džem.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Izvadite ga iz frižidera puter. Ne pripremamo seckano testo, već obično testo za pecivo, tako da nam ne treba smrznuti puter, ostavimo ga u kuhinji na neko vreme. Kada je sasvim lako rezati nožem, podijelite ga na 6-10 dijelova (isključivo radi lakšeg snalaženja) i stavite u zdjelu procesora za hranu.

Izmjerimo šećer. Ako niste sladokusci i preferirate diskretno slatke deserte, slobodno smanjite naznačenu količinu.

Razbijte jaja u činiju, dodajte so i sodu. Nemojte zanemariti sol - ona je jednostavno neophodna za savršen i izbalansiran okus prhko tijesto: bez toga ispada bezukusno, ravno, nezanimljivo.

Miješajte sadržaj dok ne postane glatko. Nisu potrebne kremaste strukture ili prozračno glatke mase, samo trebate sjediniti puter sa jajima.

I počinjemo sa dodavanjem brašna. Nikada ne mjerim količinu, uvijek je sipam “na oko”. Trebalo bi da dobijete glatko testo koje se u potpunosti spaja i ne lepi za stranice procesora. Ako ga stisnete u šaku, i prsti će vam ostati čisti (masni, ali ne u testu).

Ovo su dvije čaše brašna. Nije dovoljno, testo je tečno. Naravno, ako ga ispečete, proizvod se najvjerovatnije neće širiti, ali to je daleko od onoga što nam treba, a ne ono što je potrebno za naribanu pitu.

Dvije i po čaše. Bolje, mnogo bolje, ali još uvijek nije isto. Tijesto je mekano, ali ne drži oblik, od njega je gotovo nemoguće oblikovati proizvod koji nam je potreban.

Tri čaše. Gotovo savršeno, ali obratite pažnju na stranice činije - malo su masne. U principu, možete stati na ovoj fazi, međutim, čisto intuitivno, dodala sam još dvije žlice brašna.

I sada mislim da je postignuto ono što je trebalo. Testo za pecivo je spremno. Elastično i mekano, nježno i ugodno.

Podijelimo ga na dva dijela – malo veći i malo manji. Kreiramo sa većim, a manjim šaljemo direktno u zamrzivač.

Ovu koju radimo razvlačimo u pravougaonik. Dimenzije pravougaonika treba da budu jednake (plus ili minus) dimenzijama tepsije u kojoj ćete peći kolač.

Pažljivo prebacite sloj tijesta u kalup. Ako se negdje nešto pokvari, ne brinite - to apsolutno nije važno i nije bitno. Uglavnom, korak valjanja možete potpuno preskočiti i odmah prstima razvući tijesto u kalupu. Potrebno je malo duže, ali ne morate prati oklagiju. Odaberite svoju opciju.

Dakle, prenosimo ga, ako je potrebno, ispravljamo rubove i pritisnemo pocijepana mjesta.

Tražimo džem, konzerve ili džem (pravimo rendanu pitu sa džemom, sjećate se?). Po mom mišljenju, najbolji je sa džemom od ribizle - prijatne je kiselosti, koja u kombinaciji sa prhkim testom "izgleda" prosto neverovatno. Ovaj put sam imala džem od kajsije sa ruzmarinom - svijetlog okusa, ugodnog okusa borovine, jedva kiselkastog, ali vrlo aromatičnog. Ako je džem koji nađete tekući, preporučujem da ga pomiješate sa žlicom škroba ili brašna. Ili - prokuhajte do "guste kapi" koja se ne širi.

Namjerno nisam napisao količinu džema - fokusirajte se na svoj oblik, debljinu džema, njegovu tečnost. Obično je potrebno 4-5 kašika, ne više - džem će teći. Naravno, pola tegle možete izliti iz srca (uostalom, trudimo se, zašto biti pohlepan?), ali u svemu je potrebna umjerenost: višak pekmeza će iscuriti, pržiti se i izgorjeti.

Džem ravnomjerno rasporedite po površini tijesta.

Drugu "lopticu" vadimo iz zamrzivača i počinjemo je rendati na krupno rende. Ovaj proces nije najlakši, nezgodan i neugodan. Ako stavite rende na dasku, testo će pasti na jedno mesto i neizbežno se slepiti, tako da ga morate držati visećim. Možete koristiti usluge mljevenja mesa, ali "crvi" koji izlaze iz njega moraju se odmah uhvatiti i dodijeliti stalnom mjestu boravka.

Testo koje utrljate treba ravnomerno rasporediti po piti.

Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite da lepo porumeni, oko 25 minuta.

Gotovu naribanu pitu izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 3-5 minuta, nakon čega je morate rezati oštrim nožem. Nakon hlađenja, možete ga razbiti samo na komade, tako da ne zaboravite na ovu tačku.

Kada se pita potpuno ohladi, prebacite je u posudu i pozovite sve da popiju čaj. Ipak, siguran sam da je ovo drugo suvišno: do ovog trenutka ukućani će već sedeti za stolom i početi nervozno da lupaju kašikama.

Mogućnosti su moguće!

Ako mislite da bi ribana pita mogla da dosadi, žurim da vas razočaram: toliko je mogućnosti za diverzifikaciju standardni recept rendana pita, da je možete kuhati svaki drugi dan godinu dana i da se ne razočarate!

Filovi u receptima za rendane pite

Najlakši način je eksperimentirati s punjenjem. Pored konzervi, marmelade, marmelade i konfiture možete koristiti:
- svježi sir, skute i razne paste na njegovoj osnovi;
- mak;
- orasi;
- razno sušeno voće (suvo grožđe, suve šljive, urme, suhe kajsije);
- svježe bobičasto voće (trešnje, trešnje, ribizle, borovnice, brusnice, brusnice);
- kondenzovano mleko;
- čokolada;
— kokosove pahuljice;
- beze;
- uvrnuti limun pomešan sa šećerom;
— svježa jabuka, iseckati na sitne komade ili iseckati na krupno rende.

Eksperimenti sa testom

Takođe možete eksperimentisati sa testom. Odlično je u dio koji "ide" na pitu dodati sjeckane orahe (rendane mrvice). Odlično djeluje s malom količinom ovsena kaša– daju izuzetnu hrskavost. Osim što je pita posuta rendanim tijestom, štreusel možete pripremiti zasebno - bit će izuzetno ukusna, elegantna, pa čak i svečana.

Posna rendana pita

Za vreme posta najteže mi je da se odreknem uobičajenih slatkiša. Zaista volim sve vrste kolača i musova, želea i bombona, kolačića i pite, a kada se moram ograničiti na tako jednostavne radosti, odmah se počnem osjećati kao duboko nesrećna osoba. Za takve periode apstinencije posebno biram recepte koji se mogu implementirati tokom posta.
Za takve potrebe sasvim je moguće prilagoditi naribanu pitu. Naravno, razlika između pravog putera i biljnog margarina je kolosalna, međutim, vjerujte mi, kada očajnički želite nešto slatko, ova pita izgleda kao luksuz i jednostavno remek djelo kulinarstva.

Sastojci za recept za posnu rendanu pitu

200 g biljnog margarina;
3 šolje brašna;
1/2 tsp. soda;
1/3 tsp. sol;
1 šolja šećera;
3-4 žlice. l. ledena voda;
džemom ili marmeladom.

Kako kuhati rendanu pitu u korizmi

U dublju posudu prosijte brašno, so i sodu, dodajte šećer. Ako niste ljubitelj bogato slatkog tijesta, a i džem koji imate pri ruci sadrži previše šećera, preporučujem da smanjite količinu.

Sameljite margarin (najbolje smrznut), pomiješajte sa brašnom i, dodajući nekoliko kašika, vrlo hladnom vodom, sakupite testo u loptu. Podijelite ga na dva dijela (veći i manji), umotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite veći dio tijesta, razvaljajte ga u pravougaonik i prebacite u formu u kojoj ćemo peći pitu. Ako je potrebno, prstima pričvrstimo poderane dijelove i izgladimo neravnine.

Po prvom dijelu tijesta ravnomjerno rasporedite nekoliko kašika džema.

Izvadimo drugi dio tijesta i narendamo ga, posipajući sitne mrvice odjednom po cijeloj površini pite.

Peći na 180 stepeni dok ne porumeni – oko 25 minuta.

Izvadite pitu iz rerne, sačekajte 5-7 minuta, pa je isecite - uvek dok je vruća. Poslužite nakon potpunog hlađenja.

Ne znam zašto, ali u detinjstvu su se keksići koji se kupuju u prodavnici delili na tri vrste: pecivo, tvrdo (biskvit) i voćne medenjake. Medenjaci su bili nešto posebno, svježe mlijeko je bilo jako dobro s njima.

Nisam ni obraćala pažnju na to da medenjaci više nisu baš svježi. Uopšte nisam voleo kekse, pa kako si mogao da jedeš "dasku" gotovo bljutavog i neukusnog testa?

I ovdje pecivo- Da, bilo je popularno. A ako ih još namažete medom ili džemom! Siguran sam da je loš dečko iz bajke „O vojnoj tajni“ jeo pecivo sa džemom. Još uvijek zamišljam bure džema i Bečki kolačići! Pitam se kakav su mu džem dali? Nije malina, ima semenke. To je ono o čemu ja sudim po sebi. Obično smo imali škripu, ribizle ili šljive.

Probala sam kao odrasla osoba odlična opcija iste „bure džema i korpe kolačića“ - pita, ili kolačići, napravljeni od prhkog tijesta sa džemom od ribizle. također opcija, ali ribana pita je nešto!

Pecivo je verovatno najjednostavnija stvar koja se može brzo pripremiti. Prilično je gust, ne lijepi se za ruke i brzo se peče. Hajde da ispečemo pitu sa džemom.

Rendana pita. Korak po korak recept

Sastojci (4 porcije)

Brašno 4 šolje (520 g)
Ulje 200 g
Vanilin 1-2 g
Jaje 2 kom
Šećer 1 šolja
Soda bikarbona 0,5 tsp.
Sirće 0,5 tsp.
Džem od ribizle 1 staklo

Maslac malo omekšati, ne otopiti, nego omekšati. Ostavi to sobnoj temperaturi u kuhinji ili iseći na komade i staviti u mikrotalasnu na 10-15 sekundi. Može malo teći na površini. Možete ga izgnječiti viljuškom i postaće poput kreme.
Pomiješajte puter, vanilin i šećer. Zgodno je to učiniti mikserom. Dobićete kremastu masu.
Izmiksajte puter, vaniliju i šećer pa dodajte jaja
Dodajte jaja i ponovo izmiksajte.
Pomiješajte puter, šećer i jaja
Ugasite sodu sirćetom i sipajte u smesu. Mix.
Prosejte brašno. Ovo je imperativ da nema grudvica i da se ne hvataju integralne žitarice. Pažnja: izdvojiti 0,5. šolje brašna. Trebaće ti kasnije.
U mešavinu putera i šećera dodajte 3,5 šolje brašna
U mešavinu putera i šećera dodajte 3,5 šolje brašna. Temeljno umijesite tijesto. Ako vaš mikser dolazi sa specijalnim spiralnim nastavcima za tijesto, zadatak je pojednostavljen na minimum.
Temeljno umijesite tijesto
Ako je sve urađeno kako treba, tijesto će postati elastično, gusto i neće se lijepiti ni za nastavke miksera ni za ruke.
Vjeruje se da testo za pecivo mora ležati na hladnom i sazreti. Ne znam, nisam probao. Koristite bez hlađenja - pita će ispasti ukusna.
Podeliti testo na dva dela. Otprilike tri do četiri.
Veći dio ostavite kakav jeste, a u manji dio dodajte preostalih 0,5 šolje brašna i mijesite dok ne postane glatko.
Na pleh (veličine oko 30-35 cm) stavite list papira za pečenje ili specijalni papir za pečenje. Stavite to na papir veći komad testo i suvim rukama razvući testo u tanak sloj tako da potpuno pokrije lim za pečenje. Debljina sloja tijesta ne smije biti veća od 15 mm. I, naravno, nemojte ga činiti previše tankim.
Stavite veći komad tijesta na papir i suhim rukama razvucite tijesto u tanak sloj
Zatim otvorite teglu. Naravno, ne možete probati bez toga. I sav džem premažite na tijesto.
Sav džem premažite na tijesto
Ne plašite se, neće biti mnogo, verovatno neće biti dovoljno. Šalim se. Biće kako treba.
Zatim drugi deo testa razvaljajte u kuglu. Uzmite običan rendak sa velikim mrežama i uradite ono što je ovoj piti dalo ime - naribajte tijesto i pospite džem u ravnom sloju.
Naribajte tijesto i u ravnomjernom sloju pospite džem
OK, sve je gotovo. Sve poteškoće su iza nas - pečemo pitu.
Rendanu pitu stavite u rernu
Rernu zagrejte na 200 stepeni i rendanu pitu pecite 20-25 minuta.
Gotovu pitu oštrim nožem isecite na dijamante. Veliki ili mali, na vama je. Nakon rezanja pecene ostavite da se ohlade da se pekmez malo stvrdne i ne curi.
Izrežite pečene proizvode na dijamante
Kao rezultat, dobićete dva u jednom, iste kolačiće sa džemom - rendanu pitu.

Upoznavši se sa ovim jednostavan recept, otkrićete priliku da skuhate neke od najneobičnijih i ukusne pite: rendana pita, crumble, streusel (tačnije, streusel pita). Sve ove slastice objedinjuje tehnika pripreme tijesta. Istina, mislim da se već po samom nazivu može otprilike naslutiti šta i kako treba raditi. Ipak, odlučio sam da istaknem posebnu temu posvećenu ovim pitama.
Pričaćemo o tome na različite načine“mesenje” tijesta, o najukusnijim i najneobičnijim nadjevima. I ja ću vas malo prijatno iznenaditi (nadam se) kada vam pokažem kako oblikovati ove pite, koje opcije postoje i u kojim slučajevima koristiti ovaj ili onaj slučaj. Jednom rečju, biće zanimljivo! Ali još je zanimljivije kada počnete aktivno sudjelovati u razgovoru, dijeliti svoja mišljenja, iskustva, pa čak i fotografije!)

Sve prednosti rendane pite

Zašto se isplati praviti takve peciva? Ova pita ima brojne prednosti:

Lako je to učiniti, čak i dijete može (uz našu pomoć);
Da biste ga napravili trebate najjednostavniji proizvodi, koji se često nalaze u našim frižiderima;
Ova pita se često naziva "Gosti na pragu". Zašto? Zato što se to radi vrlo brzo; posebno ako vam komad tijesta stoji u zamrzivaču;
Pita izgleda prelepo, "kovrdžava". A u isto vrijeme, ne treba ga posebno ukrašavati, ukrasit će se sam));
Uz pomoć ovog pečenja možete koristiti gusti džem. Uvek ostaje nepojeden (a tegla sa ostatkom džema stoji dugo i zamorno, sve dok nam živci ne izdrže i ne usudimo se da operemo teglu i bacimo ostatke džema).

A sada recept!

Sastojci:

Kako kuhati:

Narendati puter (180 g). Vrlo je zgodno pakovanje staviti u zamrzivač na 30 minuta, bit će ga mnogo lakše trljati.
Dodajte so (0,5 kašičice) i prašak za pecivo (1 kašičica) Sve sameljite u mrvice.
Sljedeći granulirani šećer ide u posudu za miješanje.
U receptu se koristi 180 grama šećera, ali ako je džem za fil jako sladak, možete smanjiti količinu šećera na 110 g. Sada dodajte prosijano brašno.
Utrljajte brašno dlanovima. Rezultat su sitne mrvice, različite strukture.
Jaje razbiti i sjediniti sa ostalim sastojcima.
Zamijesite tijesto. Ako je tijesto jako gusto i ne spaja se u mrvice, možete dodati još jedno jaje (ili žumanca) ili nekoliko kašika ledene vode. Testo treba da bude plastično i da dobro drži oblik.
Testo podeliti na dva jednaka dela. Uvaljati ih u kuglice ili ih ostaviti kakve jesu. Svaki komad umotajte u foliju i stavite u frižider na 30 minuta ili više.
Nakon hlađenja vaditi jednu po jednu lopticu iz frižidera. I izrendati svaku lopticu.
Kalup (moj je prečnika 24 cm) obložite pergamentom.
Trebat će nam otprilike polovina tijesta za donji sloj pite.
Po vrhu testa namazati džemom.
Prekriti fil preostalim rendanim testom.
Cijelu površinu pite treba prekriti tijestom.
Pecite pitu 40-50 minuta na 180 (u zavisnosti od snage vaše rerne, može potrajati različito).
Enjoy!

Mogu da predvidim vaše pitanje: da li ulje mora biti hladno?

Zaista, recepti često ukazuju na to da se tijesto nakon kuhanja mora ohladiti. Da li je potrebno ohladiti ulje? Ili ga treba držati na sobnoj temperaturi prije miješanja sa brašnom?
Obje opcije su važeće. Samo što se dalje manipulacije sa tijestom razlikuju. A pogledali smo i opciju gdje se u tijesto dodaju jaja. Ali kako napraviti tijesto bez jaja? Evo 2 opcije.

Sve tajne pravljenja prhkog tijesta nalaze se u članku.

Hladno ulje

Dobro ohlađen puter se umoči u brašno i izrenda direktno u brašno.
Brašno i puter se miješaju dok se ne formiraju mrvice. Možete utrljati tijesto između dlanova.
Mrvice je potrebno ohladiti i tek tada formirati kolač.

Ako želite dodati šećer, to morate učiniti na samom početku: pomiješajte prosijano brašno sa šećerom. Zatim se ubacuje prašak za pecivo. Zatim dodajte narendani puter.
Ali ova opcija radi i sa jajima. Bolje je dodati umućena jaja (važno je prvo sjediniti bjelanjak sa žumancem). I nakon što je puter već izrendan, ali ne pomešan sa suvim sastojcima.

Ulje sobne temperature

Maslac se lopaticom meša sa brašnom i šećerom.
Protrljajte tijesto između dlanova. Možete nabaviti mrvice različitih veličina ili iste veličine.

Što se tiče jaja, mogu se uvesti na početku, uz ulje.
I još jedan važna tačka: Da li je moguće neke proizvode zamijeniti drugima?
Znate, često vidim u receptima kako domaćice umjesto putera koriste margarin. Slažem se, takva zamjena je moguća i sasvim opravdana, uzimajući u obzir činjenicu da je kvalitet maslaca "hrom" (kao što je Winnie the Pooh rekao: "dobro je, ali je jadno" ©). Ponekad dobar margarin ima bolje rezultate u pečenju od putera. To znači da ga možete zamijeniti, ali samo za vrlo kvalitetan proizvod.

Šta se još osim ulja može zamijeniti:

Odmah bih rekla o jajima, ali uz napomenu da jaja ne mijenjamo za neki drugi proizvod, već smanjujemo njihovu količinu ili ih potpuno uklanjamo iz tijesta. Samo imajte na umu da tada u testo treba ubaciti manje brasna nego sto pise u receptu!!!
Isto važi i za šećer. Možete ga zamijeniti fruktozom, smanjiti količinu ili napraviti tijesto bez šećera!
Brašno. Ako volite eksperimentirati, koristite zamjenu pšenično brašno uz pirinač, kukuruz, raž ili heljdu možete dobiti potpuno neočekivani rezultat! Takođe možete kombinovati različite vrste brašna. Na primjer, jako volim rendane desertne pite sa brašnom od jednakih dijelova pšenice i kukuruza. A evo i pite sa užinom raženo brašno Samo izazivaju detinjasto oduševljenje u meni! Mislim da su savršeni!!!
Brašno. Sjećate li se teme u kojoj smo gledali kako sami napraviti prašak za pecivo (sastojci za njega i proporcije)? Obavezno pogledajte ovaj članak; siguran sam da će vam zatrebati više od jednom u vašoj kulinarskoj praksi! Stoga predlažem da kupljeni proizvod ne zamijenite samo onim koji sami pripremite. Članak raspravlja različite varijante, uključujući i onu kada se dodaju i prašak za pecivo i soda. A ako volite eksperimentirati i odlučite napraviti neku vrstu tijesta, onda će vam ovaj članak pomoći da shvatite što i koliko dodati svojoj piti.

Sada razgovarajmo o zamjeni nadjeva i različitim opcijama za punjenje pite.

Mogućnosti punjenja sa i bez džema

Budući da je riječ o piti sa džemom, vrijedi prvo pogledati opcije za ovaj fil. A onda ćemo listu nastaviti sa onim proizvodima koji se savršeno slažu s ribanom pitom.

Koja vrsta džema je prikladna:

Bilo koje bobičasto voće (ili miješana verzija) s komadićima bobičastog voća (...).
Pasirajte džem tako da ne ostane bobičasto/voće.
Jam.
Jam.
Džem sa aditivima. Na primjer, uz kandirano voće, orašaste plodove, marshmallows, čokoladu, svježe bobičasto voće itd.

Šta ako džem nije dovoljno gust?

To se lako može ispraviti kuhanjem sa par kašika škroba dok se malo ne zgusne. Nakon hlađenja, džem će postati još gušći; imajte ovo na umu!

Ostale opcije punjenja:

Nakon džema, najčešći dodatak je svježi sir. Inače, po želji, takav fil se može napraviti slatko (dodavanjem šećera, džema, meda), neutralno (bez dodavanja bilo čega) ili slano (sa bijelim lukom i začinskim biljem). Ima jedan divan na sajtu. Princip pravljenja pite je potpuno isti kao u ovom receptu, ali je omjer sastojaka u tijestu drugačiji).
Sveže bobice. Ovo - klasična verzija crumble.
Čokolada. To mogu biti mrvice, pasta, ganache.
Maslac od orašastih plodova, kao što je puter od kikirikija.
Slobodno uključim provjerene u ovu stavku. slanih punjenja: meso, riba, povrće (često se prvo dinsta), luk sa jajima, kobasica sa sirom.

Formiranje proizvoda od rendanog tijesta

Već sam opisao jednu opciju, kada se priprema neka vrsta "sendviča" sa donjim i gornjim slojem tijesta i slojem džema. Ali postoje i drugi načini za pravljenje pite:

Donji sloj je napravljen od zbijenih mrvica. Često se ova opcija odnosi na „strane“. Ako napravite takvu "zdjelu" od tijesta, onda možete koristiti tečni džem za pitu. (ovo je opcija za klasični streusel)
Samo donji sloj rendanog testa. A na vrhu je fil.
Samo gornji sloj izmrvljenog tijesta. Svježe bobice se stavljaju na dno podmazane forme (možete dodatno posuti grizom (brašnom ili šećerom), ali ne obavezno). Po želji se mogu posuti šećerom i/ili začinima. A na vrh se stavljaju mrvice tijesta. Ovo je klasični crumble.

A ako želite, možete napraviti pitu od nekoliko slojeva tijesta, prelivenu filom. I ja sam pekla takve peciva. Tek tada donji sloj mora biti napravljen od tijesta. U ovom slučaju, jako mi se svidjelo isjeći pitu* na male komade i servirati ih kao kolače. Ponekad takvu tortu, baš kao i crumble, “ukrasim” sladoledom. Ali možete i koristiti šećer u prahu, i cokoladu, isti džem, ako je tečan. Jednom rečju, uradiće sve što vam srce poželi!
*Da biste izbjegli rezanje, možete odmah peći silikonski kalupi za kolače!
E sad, izgleda da je to to! Siguran sam da imate nešto za dodati članku! I baš se radujem vašim komentarima sa savjetima kako još pripremiti rendanu pitu, koje sastojke koristiti, šta možete koristiti kao fil i kako oblikovati pitu.

U kontaktu sa

Recept za rendanu pitu sa džemom pomoći će vam kada trebate brzo i ukusno dočekati goste. 8 jednostavni recepti sa fotografijama - za vas!

Predstavljam vašoj pažnji svima omiljeni recept za rendanu pitu. Meni, kao i mnogima, kada vidim ovu pecivu, odmah se sjetim djetinjstva, kada je moja majka izvadila ovu rumenu poslasticu iz rerne. Recept je vrlo jednostavan, sve neophodni proizvodi Svako će ih uvek imati pri ruci.

brašno - 4 šolje;
puter - 200 gr.;
pileća jaja - 2 kom.;
soda bikarbona - pola kašičice;
granulirani šećer - 1 šolja;
džem od jabuka - 1 šolja

Naša pita se priprema od prhkog tijesta. Da biste ga pripremili, prvi korak je da omekšate puter. Isjekla sam ga na komade i stavila u mikrovalnu na 30 sekundi.

Rezultat je bila kremasta masa. Dodajte 2 jaja i ponovo izmiksajte.

Nakon toga sipajte smjesu u prikladnu posudu, dodajte sodu i 3,5 šolje brašna. Prvo se mora prosijati da nema grudvica.

Tijesto dobro zamijesite, trebalo bi da bude dosta elastično i gusto i da se ne lijepi za ruke.

Obično se tijesto podijeli na 2 dijela, ja ih imam tri, jer mi je zgodnije da ga kasnije narendam. Pleh za pečenje namazati puterom.

Stavite veći dio tijesta u to. Njegova debljina ne smije biti veća od 15 mm. Takođe se ne preporučuje da bude pretanak.

Ravnomerno rasporedite po celom sloju.

Završni korak: izvadimo komadiće smrznutog tijesta iz zamrzivača i uradimo ono što je ovoj piti dalo ime - naribajte tijesto, ravnomjerno ga rasporedite po džemu.

OK, sve je gotovo. Sve poteškoće su iza nas. Sada ostaje samo da lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 25 minuta.

Gotovu pitu oštrim nožem isecite na kvadrate i ostavite da se ohladi da se džem malo stvrdne i ne curi.

Recept 2: rendana pita sa džemom na margarinu (sa fotografijom)

200 g margarina
1 šolja šećera
1 tsp. brašno
džem
biljno ulje
3 šolje brašna
2 jaja
1 paket vanilin šećera
Skuvani čaj za podmazivanje gotove pite

Margarin otopite na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj i ostavite da se ohladi.

Umutiti jaja sa šećerom.

U smesu od jaja sipajte ohlađen otopljeni puter (margarin). vanilin šećer i promešati. U dobijenu smjesu postepeno dodavati prosijano brašno sa praškom za pecivo. Zamesiti testo. Testo treba da bude mekano, elastično, ali ne previše kruto, pa nemojte preterati sa brašnom.

Odrežite 1/3 testa i stavite ga zamrzivač 30-40 minuta.

Preostalu masu tijesta stavite u plitku posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem. Rasporedite tijesto rukama po tepsiji i napravite stranice.

Za fil je pogodan bilo koji gusti džem, džem ili džem. Ako džem nije mnogo gust, dodajte mu kašiku skroba i promešajte. Na tijesto stavite fil i poravnajte ga.

Ohlađeni dio tijesta izvadite iz zamrzivača i utrljajte ga krupnim ribanjem direktno na pitu, tako da se sav džem „sakrije“.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25-30 minuta.

Gotovu pitu lagano prelijte svježe skuvanim crnim čajem. Čaj čini testo mekim, mekim i ne zastajkuje dugo vremena.

Kolač ohladiti, iseći na kockice porcionirani komadi i poslužite uz čaj. Uživajte u čaju!

Recept 3, korak po korak: rendana pita sa džemom bez jaja

pšenično brašno - 3,5 šolje;
puter – 200 g;
granulirani šećer - 1 šolja;
prašak za pecivo – 1 kafena kašičica;
fina sol - trećina kašičice;
vanilin šećer – 1 kesica;
gusti džem ili džem kiselog ukusa - 5-6 kašika. l.

Maslac izvadim iz frižidera pola sata pre umesenja testa, iseckam na tanjire ili kockice. Tako ćete ga brže omekšati i lakše pomiješati sa šećerom. Ili ga zagrijem u mikrotalasnoj na srednjoj snazi 1-2 minute. Kada omekša dodajte šećer i počnite pripremati prhko tijesto za pitu.

Ja ga trljam viljuškom, možete umutiti mikserom da ubrzate proces. Nakon dvije-tri minute dobijete tako bujnu masu kao na fotografiji.

Ja dodam jaja. Nema potrebe da ih tučete, samo ih pomiješajte sa puter kremom dok ne postanu glatki.

Krema ne smije biti jako gusta, bez grudica putera.

Dodajte so i vanilin šećer. Toplo preporučujem da ne zanemarite sol - ona čini okus prhkog tijesta kontrastnim i svjetlijim. Bez toga će ispasti blag.

Dodavala sam brašno u porcijama, čašu po čašu, da vam pokažem kako se tijesto mijenja. Njegova količina može se neznatno razlikovati od naznačene, u zavisnosti od mnogih faktora: vlažnosti, sadržaja glutena, kvaliteta i drugih. Stoga, kada ga dodate u dijelovima, lakše ćete kontrolirati gustinu tijesta.

Ja sam dodala prašak za pecivo sa prvom šaržom. Umjesto toga možete koristiti sodu, ugasivši je sirćetom.

Pomešao. U prvoj fazi, tijesto poprima kremastu konzistenciju i lako se mijesi vilicom ili žlicom.

Dodan treći dio. Stavio ga je na sto i brzo umesio, dodajući još pola čaše brašna tokom mesenja. Ako dugo mesite, prhko testo će se „stegnuti“, a pecivi od njega će biti žilavi. Testo treba da bude mekano, mekano, umereno masno i da se ne lepi za sto.

Otprilike trećinu sam odvojio nožem - ovaj dio je umotan u film i poslat u zamrzivač na pola sata. Stvrdnuto testo za pecivo se lako može narendati.

Većinu raspoređujem na list pergamenta prema veličini pleha. Postoje dvije mogućnosti - razvaljati oklagijom u sloj od 1-1,5 cm ili odšćipati komade i slagati jedan do drugog, gnječeći ih dlanom. Odaberite onaj koji vam odgovara, ja sam ga oklagijom razvaljal. Obrezao sam ivice.

Podloga za rendanu pitu je spremna. Bolje je uzeti džem, džem ili marmeladu prijatne kiselosti: od crne ribizle, šljive, kajsije, trešnje. Imao sam debelu džem od šljiva. Ravnomjerno premažite površinu tijesta. Nisam napisala tačnu količinu, oslonite se na debljinu džema i veličinu pleha, ali ne treba ga premazati debelim slojem - višak će iscuriti i torta će izgorjeti.

Treći sloj pite će biti od smrznutog rendanog tijesta. Odloženi komad izvadim i narendam na rende sa velikim rupama direktno na džem. Morate reagovati brzo, držati rende okačenu i paziti da strugotine ravnomerno prekriju džem i da se ne skupljaju na jednom mestu. Ne pokušavajte utrljati tijesto po stolu, a zatim ga rasporediti preko pite - ništa neće uspjeti, strugotine će se odmah zalijepiti i morat ćete početi ispočetka. Prhko tijesto je mekano, a ako se zalijepi, neće ga se moći rastaviti na komade.

Pleh sa pitom stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni na srednjem nivou. Peći će se 25-30 minuta dok ne porumeni. Nemojte previše zapeći, čim vrh počne da dobija zlatnu boju, izvadite ga, inače će se osušiti i ispasti žilav.

Rendanu pitu izvadim iz rerne, ostavim da malo odmori i oštrim nožem isečem na komade.

Prijatno!

Recept 4: rendana pita sa gustim džemom (sa fotografijama korak po korak)

Maslac - 200 g
Pšenično brašno - 420 g
Jaja - 2 kom.
Šećer - 1 kašika.
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Vanilin šećer - 1 kašičica.
Sol - 1 prstohvat

Za punjenje

Džem – 370 ml

Pomiješajte omekšali puter sa vanilijom i običnim šećerom.

Da bi tijesto bilo mekše i homogenije, umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu.

Sameljite šećer i puter dok ne postanu glatki, ili još bolje, dok puter ne pobijeli.

U uljnu masu dodati jedno jaje i samljeti dok ne postane glatko.

Bolje je prvo razbiti jaja u posebnu posudu, jedno po jedno, u slučaju da dobijete pokvareno jaje.

Dodajte drugo jaje i sve miksajte dok ne postane glatko.

Pomiješajte 300 g brašna sa solju i praškom za pecivo, pa prosijte. Na isti način prosijati i preostalo brašno.

U smjesu jaja i putera dodajte brašno i prašak za pecivo i dobro promiješajte.

Pomoću viljuške zamijesite mekano, neljepljivo tijesto.

Po potrebi dodajte preostalo brašno u testo u delovima.

Zamesiti umereno mekano ali ne lepljivo testo.

Podeliti na 2 nejednaka dela, svaki uvaljati u lopticu. Zatim ga umotajte prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 30 minuta ili u frižider na 1 sat.

Izvadite veću kuglu tijesta iz frižidera. Razvaljajte ga na veličinu kalupa, vodeći računa o stranicama.

Kalup premažite maslacem i u njega prebacite tijesto, ravnomjerno ga rasporedite po kalupu, oblikujte stranice i po potrebi odrežite rubove koji strše.

Radi praktičnosti, tijesto se može razvaljati između dva lista pergament papira za pečenje.

Stavite džem u kalup i rasporedite ga u ravnomjeran sloj.

Za pitu možete koristiti apsolutno bilo koji džem, samo da nije previše tečan.

Ovaj put sam koristila džem od kupina, ali volim ovu pitu sa kajsijama, jabukama, šljivama, trešnjama i drugim vrstama džema.

Izvadite drugu loptu testa iz frižidera. Naribajte ga na krupno rende preko džema u ravnom sloju.

Ovdje možete naribati i ukrase koji ostanu sa strane.

Stavite pitu u rernu zagrejanu na 185ºC i pecite 30-40 minuta.

Ovisno o karakteristikama vaše pećnice, vrijeme kuhanja i temperatura mogu varirati.

Gotovu pitu ohladite i podelite na delove.

Recept 5: ribana pita od pavlake sa džemom (fotografije korak po korak)

Margarin – 200 grama (mi više volimo kremast, margarin možete zamijeniti i puterom)
Pileća jaja – 2 komada
granulirani šećer – 1 šolja (oko 200 grama)
Kuhinjska so – 1/3 kašičice
Prašak za pecivo za testo – 10 grama (ovo je otprilike 1 kašičica), može se zameniti sa 0,5 kašičice sode bikarbone
Džem ili marmelada – 1,5-2 šolje (količina zavisi od toga koliko je džem tečan ili gust)
Pavlaka – 200 grama
pšenično brašno – 4,5-5 šoljica (oko 750-800 grama)

U većoj posudi nožem isecite margarin na male komadiće, stavite posudu na šporet na laganoj vatri i mešajući rastopite margarin dok ne postane tečan.

Skinite posudu sa šporeta, dodajte šećer, so, prašak za pecivo ili sodu i sve promešajte. U čaši razmutite jaja, pomešajući belanca i žumanca (zgodno je to učiniti viljuškom), u istu činiju sipajte jaja i ponovo izmiksajte. U istu posudu stavite kiselu pavlaku ili majonez i ponovo miješajte dok ne postane glatka.

Sada postepeno (čašu po jednu, a nakon 4 čaše - pola čaše odjednom) dodajte brašno u posudu, meseći testo.

Testo prvo mešajte kašikom, a zatim mesite rukama dok se testo ne lepi za ruke i sa zidova posude i ne dobije se mekana grudvica.

Odrežite otprilike jednu trećinu dobijenog tijesta ili malo više. Od ove trećine napravimo nekoliko (3-4) grudica tijesta, stavimo ih na tanjir, a tanjir stavimo u frižider, ili još bolje, u zamrzivač. Zatim ćemo ovaj dio tijesta naribati. Tijesto od margarina sa dodatkom kisele pavlake ili majoneza je vrlo mekano i dosta masno, ako se ne ohladi (nema vremena da se smrzne) bit će vrlo teško naribati. Ako odjednom nemate priliku da ohladite tijesto, onda je, prvo, bolje da u tijesto ne dodajete kiselo vrhnje ili majonez, a drugo, dodajte još pola čaše brašna ili malo više u dio odvojen za trljanje i ponovo zamesiti ovaj deo testa.

Tem za pečenje namazati margarinom ili ga obložiti papirom za pečenje, na sredinu pleha staviti preostali deo našeg testa i kratkim oklagijom razvaljati po celoj površini pleha. Ako nemate kratku oklagiju (a stranice pleha vam onemogućuju korištenje običnog), tijesto možete razvući drvenom gnječilicom za pire krompir ili čistom, praznom cilindričnom staklenom bocom.

Stolnim nožem sa zaobljenim vrhom pravimo stranice na tijestu da džem ne bi iscurio: nožem pomjerimo tijesto od ruba pleha do sredine, a sa druge strane gurnite tijesto prstom u suprotnom smjeru. Ne zaboravite podrezati (makazama, naravno) izbočene ivice papira za pečenje ako ga koristite: papir ne smije dodirivati stijenke rerne.

Premažite pekmezom (na fotografiji imamo brusnice sa jabukama) ili pekmezom ravnomjerno po cijeloj površini tijesta, do ivica (ne zaboravite: rubovi tijesta su mekani, trudite se da ih ne zgužvate).

Ohlađeno testo izvadimo iz frižidera i narendamo na krupno rende, poškropimo džemom. To se može učiniti tako što ćete plosnati rendak držati direktno preko kolača i ravnomjerno ga pomicati po površini torte.

Stavite pitu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni (nivo zagrevanja iznad proseka, ali ne i maksimum) na srednjoj ili većoj visini. Pecite 8-10 minuta, nakon čega smanjimo zagrijanost na 160-170 stepeni (to je, ako nemate termometar u rerni, nivo je ispod proseka, ali ne i minimalan) i pecite još 20 -25 minuta. Spremnost pecivo odredite po boji: torta će porumeniti do žućkasto-braon boje.

Gotovu pitu iz pleha istresti na dasku, još toplu je iseći na komade (ali bolje ne vruću, sačekajte malo: vrući džem ili marmelada može iscuriti prilikom rezanja pite na komade). Kada se rendana pita ohladi, prebacite je na tanjir ili posudu, eventualno u nekoliko slojeva, jedan na drugi.

Recept 6: Rendana pita od brusnica u spori šporet

Maslac – 100 g.
Jaje – 2 kom.
Šećer - 0,5 šolje.
Brašno - 2-2,5 šolje.
Prašak za pecivo – 1 kašičica.
Džem (od brusnica) – 200 gr.

Maslac izvadim iz frižidera 30 minuta pre kuvanja da ima vremena da omekša. Narezao sam ga na male komadiće. U dubljoj posudi pomiješajte jaja i granulirani šećer, umutite pjenjačom. Zatim dodajte omekšali puter i miješajte viljuškom, gnječeći puter. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i postepeno sipati u smesu od jaja i putera. Prvo promiješam viljuškom, a postepeno počinjem mijesiti tijesto rukama. Trebalo bi ispasti mekano, elastično, a ne čvrsto.

Testo razvaljajte u balvane, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat.

Izvadim testo i presečem ga na dva nejednaka dela: 2\3 i 1\3. Uzimam veći dio tijesta, stavljam u gustiš multivarka i prstima mijesim po dnu. Napravim bok visine 2-3 cm, džem sipam na testo, poravnam kašikom. Glavna stvar je da se džem ne prelije preko rubova stranica tijesta.

Zatim uzimam preostalu 1/3 tijesta. Od nje otkinem komadiće i stavim na džem. Ovo radim dok tijesto ne završi. Izmrvljeno tijesto treba da bude dosta gusto, ali će se džem i dalje vidjeti.

Stavljam posudu u multivarku i uključujem je na način pečenja, vrijeme kuhanja je 1 sat 20 minuta. Nakon ovog vremena otvaram poklopac multivarke i vadim posudu. Stavim na tacnu i ostavim 10 minuta.

Ne pokušavajte odmah da izvadite pitu, može se raspasti. A nakon 10 minuta, ako dobro pogledate, vidjet ćete da su rubovi pite zaostali za stranicama posude. A sada će pita izaći prilično lako. Izvadila sam ga iz posude multivarka kuhinjskom rukavicom.

Prebacite pitu na tanjir. Možete ga ukrasiti svježim bobičastim voćem, ili posuti šećerom u prahu. Ili je ne morate ničim ukrašavati, pita ispadne dovoljno lijepa i bez toga. Isecite na komade i poslužite uz čaj ili mleko.

Recept 7: ribana pita sa džemom od kajsija (fotografija)

brašno – 3 kašike;
pavlaka – 2-3 kašike. l.;
jaja – 2 kom.;
puter – 250 g;
prašak za pecivo – 1 str.;
vanilin šećer;
marmelada od kajsije.

Prosejte pšenično brašno zajedno sa praškom za pecivo. Hladan puter ili margarin narendajte na krupno rende i rukama utrljajte u brašno. Trebalo bi da dobijete mrvicu od putera.

Pjenjačom miješajte (ne mutite) jaja i šećer dok se pijesak ne otopi. Dodajte paketić vanilin šećera, koji će dati gotova pita prijatna aroma.

U jaja dodati 2-3 kašike guste, masne pavlake i sve promešati.

Sve sastojke za tijesto sjediniti u jednoj posudi.

Zamesiti testo, podeliti ga na dva dela, svaki staviti u kesu i staviti u zamrzivač na 2-3 sata.

Posudu za pečenje namažite puterom i pospite brašnom. Jedan dio očvrslog tijesta naribajte na krupno rende i ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa.

Na sloj tijesta stavite gusti džem od kajsija i pažljivo ga poravnajte. Pazite da donji sloj tijesta ne pretvorite u čvrstu palačinku.

Drugi dio tijesta utrljajte na sloj džema.

Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite pitu u nju. Pecite 30-35 minuta.

Recept 8, jednostavan: rendana pita sa džemom u spori šporet

Pečenje sa džemom možete vrlo brzo napraviti u sporom štednjaku po receptu za naribanu pitu.

puter - 250 gr
brašno - 200 gr
jaja - 3 kom
šećer - 1 čaša
prašak za pecivo - ½ kašičice.
džem - po ukusu

Razbijte jaja, odvojite žumanca od belanaca. Ostavite bjelanca po strani. Žumanjke samljeti sa šećerom do homogene blijede tvari, dodati omekšali puter.

U činiju prosijte brašno i prašak za pecivo i zamesite testo. Testo treba da bude dovoljno elastično i da se ne lepi za ruke.

Ovisno o svojstvima brašna, možda će vam trebati i više. Podesite ovaj indikator sami.

Glavni uslov je da tijesto mora biti dovoljno gusto da se može lako naribati.

Zdjelu multivarka (i dno i zidove) namažite maslacem. Testo podeliti na dva nejednaka dela. Veći dio je za formiranje osnove pite, manji dio je za posipanje vrha.

Odabrali smo drugu opciju (većina mrvica je stavljena u posudu kao podlogu): rendano tijesto je prhko i prozračnije kada je gotovo.

Ako je testo veoma mekano, biće teško trljati ga. Grudlicu tijesta stavite u zamrzivač na pola sata, nakon čega možete lako naribati.

Preko mrvica namazati džem.

Drugu (manju) polovinu tijesta pretvorite u mrvice i dodajte fil.

Pita sa džemom u multivarku će se peći u odgovarajućem režimu - "Pečenje" - sat vremena. U gotov proizvod vrh poprima lijepu zlatnu boju, a rubovi su blago smeđi.

Nakon signala za kuhanje, ostavite tortu u multivarku još desetak minuta: za to vrijeme će se osloboditi suvišna para i pečeni proizvodi se lako mogu ukloniti.

U posljednjoj fazi koristite korpu za kuhanje na pari. Ostavite tortu u pari dok se potpuno ne ohladi.

Odaberite prvu klasu neverovatni recepti neuporedivo rendana pita sa pekmezom u kolekciji gastronomskih nalaza na lokalitetu. Isprobajte proizvod od različite vrste prhko tijesto, sa svim vrstama džemova od jabuke, kruške, kajsije, trešnje, maline, jagode ili ribizle. Dodajte malo egzotične arome džemom od narandže, brusnice ili kivija. Stvorite nezaboravnu originalnost iz poznate jednostavnosti!

Osnova ove pite je pecivo. Klasičan recept uključuje samo četiri komponente: puter (zamjenjiv margarinom), brašno, jaja i šećer. Ništa manje popularne su interpretacije prhkog tijesta s dodatkom majoneze i kiselog vrhnja. Da bi tijesto uspjelo, morate znati dvije suptilnosti: ne možete ga mijesiti dugo i obavezno gotovo testo mora se držati na hladnom! A za punjenje je najprikladniji prilično gust džem, po mogućnosti nekuhan.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za pite sa džemom su:

Zanimljiv recept:
1. Otopiti puter (margarin).
2. Mikserom umutite jaja sa šećerom, dodajte malo soli i vanile.
3. Ohlađeni otopljeni puter (margarin) pomešati sa smesom od slatkih jaja.
4. Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo.
5. Brzo umesiti u mekano, elastično testo.
6. Odvojite 1/3 testa i stavite u zamrzivač na oko 1 sat.
7. Veći dio ostavite u hladnjaku za ovo vrijeme.
8. Posudu za pečenje obilno namastite.
9. Veći komad tijesta rasporedite po tepsiji u ravnom sloju, formirajući niske stranice.
10. Podlogu namazati gustim džemom.
11. Manji, smrznuti komad tijesta krupno izrendati na džem odozgo.
12. Rendano tijesto rasporedite u ravnomjeran sloj.
13. Pecite u zagrejanoj rerni na 180° dok ne porumeni, oko 20-25 minuta.

Pet najbržih recepata za pitu od rendanog džema:

Korisni savjeti:
. Da biste testu dodali suptilnu aromu, možete dodati koricu ili malo cimeta.
. Ako je džem jako sladak, onda mu možete dodati koricu ili limunov sok.