Poluproizvod se priprema ubrizgavanjem slane vode u mišićnu masu pomoću injektora. Gubici tokom odmrzavanja poluproizvoda nisu veći od 15%. Poluproizvodi su u skladu sa SanPin 2.3.2.1078-01 i TU 9214-131-23476484-05 u pogledu mikrobioloških i sanitarno-higijenskih pokazatelja.

Recept za salamuri prema TU9214-131-23476484-05 sadrži biljni protein (ne-GMO) za povećanje nutritivne vrijednosti poluproizvoda; zgušnjivači i stabilizatori za smanjenje gubitaka tokom termičke obrade poluproizvoda i poboljšanje ukusa gotovog poluproizvoda. Idealno za pečenje i dimljenje. Meso ispada sočno i mekano. Masa krakova je od 300 g do 550 g Prilikom pečenja stvara se ukusna zlatna korica. Rok trajanja na -18 stepeni nije duži od 8 mjeseci. Pakovanje: 12,0 kg.

Karakteristike poluproizvoda:

Poluproizvod se priprema ubrizgavanjem slane vode u mišićnu masu pomoću injektora. Gubici tokom odmrzavanja poluproizvoda nisu veći od 15%. Poluproizvodi su u skladu sa SanPin 2.3.2.1078-01 i TU 9214-002-85655642-09 u pogledu mikrobioloških i sanitarno-higijenskih pokazatelja.

Receptura salamure prema specifikacijama ne sadrži biljni protein, što proizvod čini prirodnijim, već sadrži samo stabilizatore i prirodne zgušnjivače za smanjenje gubitaka tokom termičke obrade poluproizvoda i poboljšanje okusa gotovog poluproizvoda Idealno za pečenje i pušenje. Meso ispada sočno i mekano. Težina nogu je od 600g do 850g. Kada se ispeče, stvara se ukusna zlatna korica. Poluproizvod ne sadrži biljne proteine ​​niti konzervanse. Rok trajanja na -18 stepeni nije duži od 180 dana. Pakovanje: 12,0 kg.

Mokro smrznute šunke srednje TU

Pakovanje: 14,0 kg.

Karakteristike poluproizvoda:

Poluproizvod se priprema ubrizgavanjem slane vode u mišićnu masu pomoću injektora. Gubici tokom odmrzavanja poluproizvoda nisu veći od 15%. Poluproizvodi su u skladu sa SanPin 2.3.2.1078-01 i TU 9214-002-85655642-09 u pogledu mikrobioloških i sanitarno-higijenskih pokazatelja.

Receptura salamure prema specifikacijama ne sadrži biljni protein, što proizvod čini prirodnijim, već sadrži samo stabilizatore i prirodne zgušnjivače za smanjenje gubitaka tokom termičke obrade poluproizvoda i poboljšanje okusa gotovog poluproizvoda Idealno za pečenje i pušenje. Meso ispada sočno i mekano. Težina nogu je od 900g do 1300g. Kada se ispeče, stvara se ukusna zlatna korica. Poluproizvod ne sadrži biljne proteine ​​niti konzervanse. Rok trajanja na -18 stepeni nije duži od 180 dana. Pakovanje: 12,0 kg.

Kao što znate, zahvaljujući piletini, ljudima u 21. veku, uprkos sve većoj populaciji planete, ne nedostaju organski proteini.

Danas su najčešći i najpopularniji proizvod domaćica postale pileće nogice od kojih možete brzo pripremiti veoma ukusne i obilna jela, dok je potrebno vrijeme za pripremu i najviše složena jela su vrlo beznačajne, a sve zato što je pileće meso vrlo delikatan proizvod koji ne zahtijeva predugo termičku obradu.

Vjeruje se da je predak domaćih pilića divlja kokoš iz Azije. Prema dokazima koji su preživjeli do naših vremena, ovu vrstu ptica ljudi su pripitomili već 2 hiljade godina prije nove ere. Oko 14. vijeka. BC e. Postoje poznate reference o domaćim kokošima u starom Egiptu, a nešto kasnije u Grčkoj, a zatim i širom Evrope.

Mora se reći da ako su divlji prethodnici domaćih pilića bili prilično male veličine i težine, onda je zahvaljujući modernoj selekciji bilo moguće razviti pasmine sposobne doseći i do 5 kg neto težine. Iako postoje i egzotične, patuljaste pasmine koje dostižu maksimalnu težinu od najviše 700 grama.

Kalorijski sadržaj pilećih nogu

Kalorični sadržaj pilećih nogu je 158 kcal na 100 grama. Danas nutricionisti širom svijeta preporučuju ljudima da obrate posebnu pažnju na kalorijski sadržaj hrane koju jedu, te je u tom pogledu pileće meso veoma dijetetski proizvod. Štoviše, različiti dijelovi sadrže različite količine kilokalorija. Većina dijetalno meso je njena dojka koja ima 110 kcal na 100 grama težine. Pileće nogice, kao crveno meso, imaju više kalorija.

Korisna svojstva pilećih nogu

Analiza hemijski sastav Ova vrsta mesa pokazuje da negdje oko 45% neto težine čine životinjske bjelančevine, a ostatak masti. Gde loš holesterol u piletini se nalazi uglavnom u koži, koju je bolje jednostavno ukloniti i ne koristiti za hranu.

Osim prehrambeno korisnih životinjskih proteina, pileći bataki imaju čitav niz korisnih vitamina i minerali:

• ovo uključuje fosfor, magnezijum i kalijum, koji su vitalni za ljude,
• kao i vitamini B12, B2, B6, neophodni za ljude
• plus veoma važni vitamini E i A.

Od davnina, iscjelitelji su koristili pileće meso i odvare da vrate snagu ljudima iscrpljenim bolešću. Rich pileći bujon može značajno povećati i ojačati imunološki sistem, a meso daje snagu cijelom tijelu. Međutim, trebali biste znati da ovi korisne karakteristike moguće su samo ako se meso koristi isključivo kuhano ili dinstano. Pohovano meso, otkup prefinjenog ukusa Nažalost, značajno gubi sva svoja dijetalna i korisna svojstva.

Moramo reći da danas ovu vrstu mesa liječnici preporučuju kod dijabetesa, gihta, poliartritisa i kod raznih problema sa kardiovaskularnim sistemom. Posebno je koristan za starije ljude i djecu, jer je veoma bogat mineralima i vitaminima, a ujedno je i vrlo delikatan i lako probavljiv proizvod.

Unatoč činjenici da se piletina općenito smatra prilično dijetalnim i zdravim proizvodom, njeni dijelovi poput pilećih nogu ne preporučuju se za konzumaciju gojaznih osoba. Također moramo imati na umu da česta i pretjerana konzumacija prženih ili dimljenih krakova može uzrokovati značajnu štetu ljudskom tijelu, jer u tom obliku meso sadrži veliku količinu štetnog kancerogena koji može izazvati razvoj raka kod ljudi.

Kako odabrati pileće nogice

Prilikom odabira pilećih bataka posebno treba obratiti pažnju na modrice i razna oštećenja, pri čemu koža buta mora biti ujednačena i glatka, bez vidljivog ljuštenja, a rez svjež (ne istrošen). Ali najlakši način da provjerite svježinu ohlađenih nogu je, naravno, njihov miris, trebao bi biti svjež i prijatan.

Šta skuvati od pilećih nogu

Danas je stvoren ogroman broj recepata za pripremu jela od piletine:

• To su razne čorbe
• I najviše razni recepti priprema ukusnu piletinu sa roštilja
• Sve vrste gurmanskih mesnih salata
• Pite sa ukusom
• I, naravno, legendarno duvansko pile

Ovo nije potpuna lista gurmanska jela od ovog neverovatnog proizvoda.

No, u kuvanju se najčešće koriste nogice, jer je ovo meso sočnije i ukusnije, ali manje dijetalno. Jedan od najjednostavnijih i najjednostavnijih ukusna jela Pečene noge se uzimaju u obzir. I zaista, sve što treba da uradite ovde je da natrljate krakove sa biberom i solju, zatim ih dobro umotate u foliju i stavite u rernu na oko 25 minuta, ne zaboravljajući da ih okrećete svakih 5 minuta. Nakon 25 minuta, nezemaljski ukus je zagarantovan. Krompir bi bio idealan kao prilog.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Piletina je mala živina čije se meso može kupiti u bilo kojoj zemlji. Perad se dijeli na tri vrste: meso, jaje i meso-jaje. Mesne pasmine odlikuju se prezrelosti i nježnim bijelim filetom. Prilikom odabira mlade ptice vodite računa da noge budu svijetle i imaju nježnu kožu, a ne žute s izraslinama.

Pileće noge, kao definicija dijela, ušla je u upotrebu ne tako davno. Prema GOST-u, pileće meso se može proizvoditi kao cijeli trup, polovica trupa, zadnje i prednje noge, prsa, krila, batak, but i but. Uglavnom, butovi su i najsočniji dijelovi piletine, takozvano „tamno“ meso. Pileće nogice se često nazivaju „buš nogicama“ jer su se pojavile početkom 90-ih godina prošlog veka iz Amerike, gde su tradicionalno veoma tražene, a ostatak piletine nije tražen.

Svježe pileće noge imaju sivo-ružičastu boju (), meso je nešto tamnije. Kuhane nogice su svijetlosmeđe-sive boje, sočne i imaju jasno izraženu elastičnu slojevitu strukturu mesne pulpe.

Kalorijski sadržaj pilećih nogu

Kalorijski sadržaj pilećih nogu je približno 158 kcal na 100 grama proizvoda, ovisno o sadržaju masti i starosti same piletine.

Pileće nogice daju visokokvalitetne, lako probavljive proteine ​​neophodne za izgradnju i rast ćelija. Mišićnom tkivu su posebno potrebni proteini, zbog čega sportisti jedu piletinu kako bi sačuvali i izgradili mišićnu masu (kalorizator). i prisutni su u nogama u istom obimu kao iu ostalim dijelovima trupa pilića.

Šteta pilećih nogu

Pileće nogice su jedan od najmasnijih dijelova piletine, posebno one kuhane sa kožom, koja sadrži velike količine kolesterola. Pileće meso je poznati alergen proizvod, pa treba biti oprezan pri uvođenju pilećih nogu u hranu za djecu i osobe sklone alergijskim reakcijama.

Pileći butovi se prodaju smrznuti i ohlađeni. Prilikom kupovine smrznutog proizvoda obratite pažnju na boju kože, koja ne bi trebala imati žutu nijansu, što ukazuje na nekvalitetne sirovine. Zamrznute pileće batke treba čuvati u njoj zamrzivač prema roku trajanja naznačenom na pakovanju. Prije upotrebe odmrznite i ostavite nekoliko sati. sobnoj temperaturi. Ohlađeni pileći butovi se proizvode sa ili bez kože, pa je potrebno pažljivo ispitati integritet kože i njenu boju, odsustvo mehaničkih oštećenja i tamnih mrlja. Prednost treba dati proizvodu koji je fabrički zapakovan i koji je prošao kontrolu kvaliteta. Ohlađene pileće batke čuvajte u frižideru ne duže od tri dana.

Pileće nogice u kuvanju

Pileći butovi su univerzalni proizvod od njih se pripremaju mnoga jela - supe, topla jela, pilav i julienne. Kratke se peku u rerni, kuvaju, pirjaju sa povrćem, prže u tiganju ili roštilju, meso se koristi kao fil za palačinke, pite i knedle. Pileće nogice se brzo kuvaju i uvek ispadnu sočne i ukusne. Za smanjenje sadržaja masti gotovo jelo Prije kuhanja možete skinuti kožu s nogu.

Zanimljive ideje i neobični recepti pogledajte u našem članku.

Za više informacija o dobrobitima i štetnostima pilećih bataka pogledajte video „Ohlađeni pileći butovi. Savjeti nutricioniste" TV emisija "Probna kupovina".

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Kuvana piletina, but (meso sa kožom i kostima) 30.01 bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,5%, holin - 30,6%, vitamin B5 - 20,7%, vitamin B6 - 32,4%, vitamin B12 - 17,3%, vitamin H - 21,8%, vitamin PP - 75,1%, kalijum - 12,6%, fosfor - 28,4%, hlor - 15,9%, gvožđe - 12,8%, kobalt - 130,2%, hrom - 20,7%, cink - 13,8%

Koje su prednosti kuvane piletine, but (meso sa kožom bez kostiju) 30.01.

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju osjetljivosti na boje vizualnog analizatora i prilagođavanju tame. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluzokože, te oštećen vid u sumrak i svjetlost.
• Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljna konzumacija ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folata.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

sadržaj:

Vrlo često se pilići drže u domaćinstvima radi dobijanja mesnih proizvoda. U pravilu se bira u korist pilića koji pripadaju kategoriji mesa. Takva ptica može za kratko vrijeme dobiti potrebnu težinu od 1,5 do 3 kilograma, ako je hranjenje pravilno organizirano. Vlasnici biraju brojlere na osnovu činjenice da je potrošnja hrane mala, a prosječno vrijeme držanja takvih pilića je 90 dana. Unatoč tome, možete dobiti preko 2 kg čiste mesnih proizvoda.

Određivanje težine pilića

Da biste izmjerili malo pile, morate imati elektronsku vagu ili čeličanu na svojoj farmi. Za vaganje brojlera u čeličnom dvorištu koriste se jednostavne vreće ili vreće. Međutim, ako se ptica ponaša nemirno, možete pogriješiti u proračunima. Postoji mali trik koji će vam pomoći da to izbjegnete. U vreći su napravljene dvije rupe u koje se ubacuju noge ptice, što omogućava njeno fiksiranje i naknadno određivanje težine. Pilići se vagaju u vrećama od gaze koje imaju čvrsto dno i ručke.

Piletinu možete izmjeriti na elektronskoj vagi koristeći kutiju s poklopcem. Ali u početku se spremnik vaga prazan, ako ptica ima miran karakter, onda je možete jednostavno staviti na vagu bez pribjegavanja dodatnim uređajima.

Da biste točno saznali težinu, morate slijediti jednostavna pravila. U svakom trenutku možete saznati koliko je piletina teška; Da bi se izvršila kontrolna mjerenja, jedinke se vagaju prije distribucije hrane, što određuje tačniju težinu. Postoje posebni podaci o tome koliko brojler ima težinu u određenoj dobi.

Kolika je težina brojlera

Pasmine srodne brojlerima odlikuju se vrlo dobrim apetitom, a ako se pravilno ispune uvjeti za održavanje i hranjenje, za 20 dana težina ptica se povećava 20 puta.

Zbog činjenice da je danas razvijen veliki broj dijeta, period hranjenja je značajno skraćen. Ranije je to bilo 63 dana, a sada je nešto više od 35 dana. Ovaj pristup vam omogućava da smanjite novac potrošen na hranu za životinje.

Druge kategorije

Težina jednodnevnih pilića

U poređenju sa drugim rasama i trendovima brojleri imaju prednost. U prosjeku, piletina koja se tek izlegla iz jajeta teži oko 40 grama za predstavnike većih pasmina, ova brojka doseže 45 grama.

Deseti dan

Do ovog trenutka ptica bi trebala dobiti na težini od oko 250 grama (ovisno o rasi). U većini slučajeva, pijetlovi i kokoši imaju razlike u težini, potonji su u prosjeku inferiorniji od prvih za 30 grama. Ne biste trebali pridavati važnost tome, jer će u budućnosti ženke jesti ravnopravno sa svojom braćom i stalno dobijati na težini.

Do 20. dana primijetit ćete da se težina više nego udvostručila, a pilići će u prosjeku težiti oko 0,8 kg. Naravno, rano sazrevanje utiče na formiranje skeleta, a da bi se izbegli problemi sa zdravljem stoke, torovi su napravljeni na način da se eliminišu duge šetnje i traženje dodatne hrane. Ova karakteristika drži mlade u blizini hrane.

Mjesečne piliće

Do starosti od 30 dana mlade životinje bi trebale dobiti težinu od oko 1,5 kg. U principu, već je moguće poslati brojler na meso, ali ako ga ostavite još nekoliko mjeseci, rezultat će biti 3 kg mesnih proizvoda. Dalji sadržaj postaje besmislen, jer... Za brojlere, ako se težina uopće promijeni, bit će beznačajna, ali će se troškovi hrane značajno povećati, jer ptice ne mogu ostati bez hrane.