Ръчно изработени юфка. Име на ръчно изработена юфка за ръчно изработена паста

Веднъж като дете, още по съветско време, гледах италиански детски сериал, в който децата решиха да правят пари и за целта си купих машина за производство на фиде. Тогава не вярвах в такава реалност. „Да, всеки магазин е пълен с тази паста. Кой ще ги купи втора употреба?“

Няколко десетилетия по-късно получих потвърждение, че съм грешал. Днес тук (както в Италия тогава) можете да си купите машина за юфка (резачка за юфка) и да продавате юфката си на всички. И те ще купуват.

Това беше доказано от предприемача Олег Лапшин от Калининград (намерих вдъхновяващата му история на страницата goo.gl/ylkQXn).

Веднъж влязъл в магазин, видял резачка за юфка и си спомнил, че има подходящо фамилно име. И по някакъв начин реших да започна подобен бизнес - да правя собствена юфка.

Разработих рецепта и направих няколко проби. Създадох прост онлайн магазин в Ecwid (bylapshin.ecwid.com), създадох съответните страници в социалните мрежи - и веднага получих първата си поръчка!

Само за два месеца той вече имаше 3000 клиенти не само от Русия, но и от чужбина.

Поръчки идваха дори от Париж, Монако, Ню Йорки Торино (Италия).

Очевидно има толкова голямо търсене на юфка в света ръчно правено(Италианците го наричат ​​„паста“, така че Олег нарече магазина си „Ръчно изработена паста“).

Днес руският предприемач има около 15 000 активни клиенти, няколко точки за продажба в родния си град - и собствено кафене!

И той създаде всичко това практически от нулата (от закупуването на първата ръчна резачка за юфка и комплект брашно).

Мисля, че светът днес е малко обсебен от естествената храна и е готов да опита всичко ново, което се появи навсякъде.

Следователно можете да повторите такъв успех. Можете да направите юфка (паста), натурални закуски (сушени закуски), чай, мармалад, подправки, сосове. Да, всичко (за предпочитане нещо, което може да бъде изпратено до друг град и друга държава без никакви проблеми).

Ако го готвите апетитно, разказвате апетитно за приготвянето и също толкова апетитно го хапвате от екрана на монитора, сигурно ще имате първите си почитатели, които ще пожелаят да опитат и това чудо.

И там, ако първите клиенти го харесат, останалите клиенти ще го последват, развълнувани от първите клиенти (все пак хората наистина обичат да ядат).

Едно от най-известните ястия в Италия е пастата, приготвена от твърди сортовепшеница. Този сорт пастазавладя целия свят! италианска паста, направен по традиционни рецепти, се използва за приготвяне на различни ястия. Качеството на продуктите, които можете да поръчате от нашия сайт е отлично!

Как да изберем италианска паста

Пастата от Италия се различава по размер и форма. Нашият електронен каталог ще ви помогне да изберете опциите, които са подходящи за вас. Всяка позиция е оборудвана Подробно описаниес посочване на цената. Висококачествените продукти, създадени с любов, ще украсят вашата маса.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на следните параметри:

• производител. Продукти на известни маркинай-предпочитан;
• външен вид. Пастата е с грапава повърхност и златисто-слънчев цвят;
• цена. добре италианска пастаса по-скъпи от нискокачествените опции;
• пакет. Трябва да е маркиран със сорта пшеница.

КАК ДА ЯДЕТЕ ПРАВИЛНО ИТАЛИАНСКАТА ПАСТА?

Класическият начин е да използвате супена лъжица в лявата си ръка и вилица в дясната си ръка. Но истинските италианци ядат паста само с вилица! И нищо друго. Така че забравете за лъжици, две вилици, клечки и други иновативни прибори. Отдайте на пастата уважението, което заслужава – яжте я правилно!

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ ЗА ТУРИСТИ В ИТАЛИЯ

Отивате ли на почивка в Италия? Това е важно да знаете! В ресторант никога не се пише „макаронени изделия“, а се посочва директно видът им. Например "spaghettiallacarbonara".

Висококачествена паста от водещи производители ще Ви зарадва с отличния си вкус. Полезни за здравето са продуктите от известни региони на Италия – Лигурия, Венето, Умбрия, Сардиния, Лацио, Кампания, Пулия. Нашата гама непрекъснато се актуализира. Изберете качество на достъпни цени!

Основата на пастата е брашно, което влияе върху текстурата готово ястиеПърво. Брашното тип 00 се счита за идеално за приготвяне, като се смила само ендоспермата на зърното, съдържаща протеини и нишесте, а получената смес напомня на бебешка пудра: гладка, фина и снежнобяла. Именно този вид брашно ще даде най-коприненото тесто за паста. За съжаление, в нашите реалности е доста трудно да се намери брашно от този тип, но обикновено Пшенично брашно, което в чуждестранната литература се нарича универсално брашно, има в кухнята на всеки. Той е доста подходящ за основа на нашата паста.

Сипете щипка сол в центъра на „кладенчето“ и добавете яйцата. Ако искате да направите пастата по-хранителна и да й придадете яркожълт оттенък, заменете цели яйца само с еквивалентни по размер жълтъци, но имайте предвид, че тази паста е по-податлива на ронене и свиване при разточване.

С помощта на вилица разбийте яйцата в кладенче, като постепенно събирате брашно от краищата и когато се образува гъста маса в центъра, започнете да месите тестото на ръка. Този процес трябва да продължи поне 10 минути, в крайна сметка тестото ще стане толкова гъвкаво и еластично, че ще искате да продължите да го месите безкрайно.

На този етап оформете тестото на топка, увийте го във фолио (изсъхва много бързо) и го поставете в хладилника да престои поне половин час, преди да го разточите. През това време глутенът ще се отпусне под въздействието на хидратацията, което значително ще улесни работата с тестото.

Сега най-трудната част е разгръщането. Ако имате машина за паста, не би трябвало да има проблеми. Но повечето любители домашни готвачи нямат такъв уред под ръка, което означава, че ще трябва да разточат пастата по старомодния начин - с точилка. Тук важи правилото: колкото по-тънки, толкова по-добре. Затова се уверете, че тестото е с дебелина не повече от 2 мм и е разточено равномерно по цялата повърхност.

Разточеното тесто прегънете на трети и нарежете.

Разстелете пастата и съхранявайте или започнете да готвите. Можете да съхранявате прясна паста в хладилника за не повече от един ден или можете да я опаковате в торби, първо да я навиете в „гнезда“ и да я изпратите на фризер. Достатъчно е варенето на прясна паста за около 60-90 секунди, след което можете да я залеете. зехтин, добавете или любим сос.

съставки:

• 3 големи яйца;
• 300 г брашно;
• Шипка сол.

Подготовка

1. Пресейте брашно върху работна повърхност в могила и направете „кладенче“ в центъра на могилата.
2. В полученото „кладенче“ добавете три яйца, сол и започнете да разбивате яйцата с вилица, като постепенно прибирате брашното от краищата.
3. Когато стане трудно да се работи с вилица, започнете да месите тестото с ръце, събирайки останалото брашно, около 10 минути.
4. Омесеното тесто оформете на топка и го увийте във фолио, след което го оставете да престои в хладилник за половин час до цял ден.
5. Отпочиналото тесто разточете възможно най-тънко с помощта на машина за паста или точилка. Сгънете пласта 3-4 пъти и изрежете.
6. Гответе макароните за около 60-90 секунди.