Квас 

Хлеб цельнозерновой бездрожжевой в мультиварке редмонд. Цельнозерновой хлеб в мультиварке

собственными руками. Для этих целей отлично подойдет хлебопечка, духовка. А еще можно сделать ароматный домашний хлеб в мультиварке. Об этом и пойдет речь ниже.

Рецепт хлеба в мультиварке


С помощью современной чудо-печки можно приготовить отличные бисквиты, пироги, торты. Как испечь хлеб в мультиварке, узнаете, ознакомившись с рецептами. Испеченное в этом приборе изделие получается пышным и мягким. Вот основные рекомендации, следуя которым домашнее кушанье точно получится отменным.

  1. Используемые мучные смеси нужно обязательно просеивать. Благодаря этому действию компонент насытится кислородом, и кушанье хорошо поднимется.
  2. Используя данный прибор хрустящую корочку получить не удастся! Если же это главный критерий, то готовое изделие можно на несколько минут отправить в хорошо прогретую духовку.
  3. Для выпекания можно использовать ту программу, которая лучше подходит для этого в каждом конкретном устройстве. В одних это может быть режим «Выпечка», а в других лучше использовать «Мультиповар», выставив необходимую температуру.

Бездрожжевой хлеб в мультиварке


Мягкие печеные пирожки, булочки часто готовятся на дрожжевой основе. Но хлеб в мультиварке без дрожжей тоже получается аппетитным и мягким благодаря использованию кефира и пищевой соды. Они и придадут продукту желаемую пышность. Хлеб, испеченный в мультиварке, выйдет не хуже дрожжевого.

Ингредиенты:

  • ржаная, пшеничная мука – по 150 г;
  • сахарный песок – 25 г;
  • сода – 5 г;
  • сливочное натуральное маслице – 50 г;
  • хлопья овсяные – 100 г;
  • кефир 3,2% жирности – 200 мл;
  • панировочные сухари – 20 г.

Приготовление

  1. Растопленный жир выливают в миску, добавляют кисломолочный напиток¸ всыпают мучную смесь, другие сыпучие компоненты.
  2. Тщательно вымешивают.
  3. Вливают кефирную массу, замешивают тесто.
  4. Чашу смазывают и притрушивают панировочными сухарями. Помещают в нее тесто, готовят полчаса в подходящем режиме.
  5. Потом с помощью контейнера для варки на пару переворачивают хлеб на кефире в мультиварке, выпекают еще столько же.

Ржаной хлеб в мультиварке


Некоторые считают, что без хлебопечки вкусного хлебушка в домашних условиях не получить. Это не верно. Хлеб из ржаной муки в мультиварке, рецепты которого здесь представлены ничуть не хуже магазинного. А еще можно быть уверенным, что используются только натуральные составляющие, благодаря которым продукт выходит отменным.

Ингредиенты:

  • мука ржаная – 500 г;
  • сахар – 10 г;
  • молоко коровье – 300 мл;
  • дрожжи быстрого действия – 10 г.

Приготовление

  1. Добавляют молоко к сыпучим составляющим, перемешивают до однородности.
  2. Убирают в тепло для подъема.
  3. Помещают массу в емкость и устанавливают режим «Подогрев» на четверть часа.
  4. Когда масса хорошо поднялась, выставляют нужную программу, готовят 1 час. Через 40 минут прибор открывают, переворачивают хлеб и выпекают в мультиварке до звукового сигнала.

Белый хлеб в мультиварке


Домашний хлеб в мультиварке готовить одно удовольствие. Кто однажды попробовал испечь его самостоятельно, перестает покупать его в магазине, ведь вкус изделия, приготовленного собственными руками с любовью, во много раз интереснее магазинного.

Ингредиенты:

  • мука сорта высшего просеянная – 550 г;
  • дрожжи быстрого действия – 15 г;
  • молоко коровье – 325 мл;
  • сахар – 25 г;
  • растительное рафинированное масло – 30 мл.

Приготовление

  1. В слегка нагретое молоко всыпают сыпучие составляющие и размешивают. Убирают на полчаса в тепло для увеличения в объеме.
  2. В опару вливают масло и размешивают. Полученную смесь вводят в муку и формируют тесто. Убирают для подъема в тепло на пару часов, потом обминают. Перемещают в кастрюлю и оставляют там для подъема.
  3. Выставляют программу «Выпечка» на 1,5 часа и ждут, пока продукт будет готов.

Быстрый хлеб в мультиварке


Если кто-то считает, что испечь дома хлебушек это очень сложно, ему следует ознакомиться с информацией, представленной ниже. Вкусный хлеб в мультиварке готовить просто. Выходит он ароматным, мягким и пышным, а к тому же еще и долго не черствеет.

Ингредиенты:

  • вода питьевая – 200 мл;
  • сахар – 50 г;
  • мука пшеничная – 500 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Прибор включают на «Подогрев».
  2. Смешивают сухие компоненты, добавляют жидкости и перемешивают.
  3. Мультиварочную форму смазывают, помещают подготовленную смесь и дают ей подняться.
  4. Включают технику, выпекают изделие час, а потом переворачивают и пекут с обратной стороны еще четверть часа.

Хлеб на закваске в мультиварке


Иногда по каким-то своим причинам люди не употребляют дрожжевые продукты, считая их не полезными. Как приготовить хлеб в мультиварке на закваске, сейчас узнаете. На ее основе печеные изделия выходят ничуть не хуже дрожжевых.

Ингредиенты:

  • вода фильтрованная – 400 мл;
  • закваска – 100 г;
  • сахарный песок – 15 г;
  • кориандр – 10 г;
  • мука ржаная, ячменная, гречневая, пшеничная – по 150 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Сыпучие составляющие с закваской разводят в воде.
  2. Всю мучную смесь просеивают и частями всыпают в тесто, тщательным образом его вымешивая.
  3. Полученную массу помещают в чашу на ночь.
  4. Утром устанавливают программу «Мультиповар», температуру 140 градусов и время 80 минут. После этого хлеб в мультиварке будет готов!

Хлеб из цельнозерновой муки в мультиварке


Выпечка из цельнозерновой муки считается более полезной и менее калорийной. Она подходит тем, кто придерживается диетического питания. Имея на кухне современную помощницу, процесс выпекания ароматного домашнего хлебушка превратится в настоящее удовольствие.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 10 г;
  • вода – 300 мл;
  • цельнозерновая мука – 500 г;
  • соль – 10 г;
  • песок сахарный – 15 г;
  • масло подсолнечное – 60 мл.

Приготовление

  1. В миске смешивают все сыпучие составляющие, понемногу вводят жидкие компоненты и месят до однородности. Оставляют тесто для увеличения в объеме.
  2. После того, как оно увеличится вдвое, снова обминают, помещают в чашу и в режиме «Подогрев» на четверть часа оставляют.
  3. Выпечка хлеба в мультиварке займет час. Из них полчаса выпекают с одной стороны, потом аккуратно переворачивают и доводят до готовности со второй стороны.

Луковый хлеб в мультиварке


Классические хлебные продукты часто выпекают без различных добавок. Но если хочется чего-то особенного, этот рецепт точно подойдет. Как печь хлеб в мультиварке с добавлением лука, читайте ниже. Хлебушек выходит пышным, ароматным и пикантным на вкус.

Ингредиенты:

  • быстродействующие дрожжи – 10 г;
  • вода очищенная – 500 мл;
  • соль – 10 г;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • лук – 300 г;
  • мука высшего сорта просеянная – 1 кг;
  • приправа «Прованские травы» - 10 г.

Приготовление

  1. Лук меленько крошат и пассеруют до румяности на сковороде.
  2. В воду всыпают сухие составляющие и четверть мучной смеси.
  3. Также частями добавляют остальную муку, лук, специи и месят еще немного. После этого тесто накрывают и на полчаса убирают в тепло.
  4. Потом перемещают в мультиварочную кастрюльку и на «Подогреве» дают постоять полчаса.
  5. Выставляют подходящую программу и готовят хлеб в мультиварке 60 минут.
  6. Переворачивают буханку и готовят еще столько же.
Статьи по теме:
Шарлотка в мультиварке – простые и быстрые рецепты вкусного пирога

Шарлотка в мультиварке всегда великолепно поднимается и удается пышной и воздушной. В качестве уместного наполнителя могут быть традиционно взяты яблочные дольки или добавлены иные фрукты, ягоды и даже овощи. При желании пирог можно сделать в постной вариации, что особенно порадует вегетарианцев и постящихся.

Тефтели с подливкой в мультиварке – прекрасная еда, подходящая для детей и взрослых. Кушанье удобно тем, что его можно подать самостоятельно или с гарниром. Благодаря вкусной подливе яство выходит сочным и нежным. А готовить его в современном приборе – одно удовольствие.
Мясо в мультиварке - новые и оригинальные рецепты вкусных и сытных блюд

Мясо в мультиварке – отличное яство, которое еще и готовится легко. Прелесть данного прибора в том, что можно приготовить полезное и вкусное блюдо, не прилагая для этого особых усилий. Тушеное, запеченное или паровое мясное кушанье будет на столе, выбор зависит лишь от ваших предпочтений.

 Запеканка в мультиварке - лучшие рецепты простых и оригинальных блюд

Запеканка в мультиварке готовится проще и быстрее, чем любое подобное блюдо в духовке. Рецептов данного угощения много, можно и десерт из творога оформить к чаю и обеденную трапезу обеспечить сытным яством, не имея за плечами богатого кулинарного опыта.

womanadvice.ru

Цельнозерновой хлеб в мультиварке. Рецепты приготовления цельнозернового хлеба в мультиварке

Когда нет сил отказаться от кусочка хлеба, есть отличная альтернатива – испечь настоящий, полезный, вкусный цельнозерновой хлеб в мультиварке. Такого хлеба вы уж точно еще не пробовали. Поэтому предлагаем внимательно ознакомиться с этими рецептами, выбрать оптимальный и приготовить хлеб самостоятельно.

Цельнозерновой хлеб в мультиварке

Хлеб из цельной муки полезнее, чем тот, который продается в магазине. Неизвестно, сколько там дрожжей, ароматизаторов, стабилизаторов и других вредных для здоровья компонентов. Другое дело – испечь хлеб самостоятельно из полезных ингредиентов. Это полезная еду, о которой многие даже не подозревают.

Поспешите приготовить следующее:

  • цельнозерновую муку – 0.5 кг;
  • дрожжи сухие – 1.5 ч.л.;
  • воду обычную – 300 мл;
  • соль и сахар – 1 ч.л. и 1.5 ч.л.;
  • растительное масло – 3 ст.л.

Готовим вместе цельнозерновой хлеб в мультиварке:

  1. Возьмите просторную миску, положите 1 ст.л. муки, добавьте сухие дрожжи и остальные сухие компоненты. Это соль и сахар. Все нужно перемешать. Кстати, емкость для замешивания должна быть сухой.
  2. Миску необходимо отставить в сторонку, чтобы подогреть воду. Она должна быть теплой, но не горячей.
  3. Подогретую воду влейте в сухую смесь, перемешайте. Пока что все, нужно только накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место, чтобы опара подходила. Время на это выделяется как минимум 30 минут.
  4. Оставшуюся муку нужно обязательно просеять через сито и как только опара поднимется, на поверхности образуются пузырьки, необходимо понемногу добавлять муку, перемешивать, еще добавлять и так до тех пор, пока мука не закончится.
  5. Тесто необходимо вымесить, не забудьте влить растительное масло. После чего тесто можно замешивать прямо руками, этот процесс не быстрый. Придется хорошенько потрудиться, чтобы все получилось. Тесто должно быть однородным, мягким и пластичным. Естественно – не липнуть к рукам.
  6. Вот теперь снова нужно положить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и оставить в том же месте. Чтобы тесто быстрее подходило, температура в помещении не должна опускаться ниже, чем 23 градуса.
  7. Тесто будет отдыхать около 30-40 минут. Вы заметите, как оно будет постепенно увеличиваться в объеме. Как только вырастет в 2 раза больше, пора приступать к работе.
  8. Аккуратно перевалите тесто на стол, предварительно притрушенный мукой, чтобы хорошенько вымесить тесто.
  9. А теперь пора включать мультиварку, смажьте донышко и стенки чаши для выпекания растительным маслом, тесто нужно положить в середину, аккуратно разровнять и опустить крышку. Готовится хлеб сначала в режиме «Подогрева» буквально 15 минут. За это время тесто обвыкнется и тогда можно переключить прибор в режим «Выпечки». Время выпекания цельнозернового хлеба в мультиварке – 40 минут.
  10. Внимание! Когда услышите сигнал, весьма осторожно переверните хлебушек на другую сторону, продлите программу «Выпечка» на 25 минут. За этот период хлеб не только пропечется, но еще и получит красивую румяную корочку. Как раз то, что нам нужно!
  11. После сигнала не спешите вынимать хлеб, отключите прибор и оставьте хлебушек в покое на 10 минут под закрытой крышкой. Справились? Тогда переходим к следующему пункту.
  12. Для того чтобы легко вынуть хлеб из мультиварки, пригодится корзинка-пароварка. Ее нужно вставить в чашу прибора, вынуть все вместе и уже на столе, приготовив дощечку или подходящую по диаметру тарелку, вынуть хлеб.
  13. Оставьте готовый хлеб на столе, накройте полотенцем. Пусть полностью остынет и потом его можно будет нарезать на кусочки, чтобы попробовать.

Хлеб всему голова – поэтому ему будут рады на любом столе. А уж как преподнести этот кулинарный шедевр – каждый решит сам. А мы даем маленькую подсказку: такой хлеб отлично сочетается со сливочным маслом, сыром и любыми паштетами. Приятного аппетита!

Цельнозерновой хлеб в мультиварке на закваске

А вы знаете, почему ценится такой хлеб? Его готовят из «живой» муки, которая была получена в результате бережного измельчения зерен. Если сравнить обычную муку и цельнозерновую, то первая получена путем измельчения зерен, у которых предварительно удалена оболочка. А ведь в ней содержится много полезных веществ. Поэтому и готовить хлеб нужно из цельнозерновой муки. А чтобы хлеб был приятного привкуса, необходимо добавить немного ржаной муки, потому что основной ингредиент немного горчит.

Для приготовления теста понадобится:

  • готовая закваска – 200 г;
  • масло семян подсолнечника – 1 ст.л.;
  • белок половины яйца;
  • мед – 1 ст.л.;
  • вода – стакан;
  • мука цельнозерновая – 300 г и ржаная – 50 г (+100 для закваски).

Как приготовить цельнозерновой хлеб в мультиварке:

  1. Чтобы испечь хлеб, понадобятся дрожжи или специальная закваска. Последняя – намного полезнее, поэтому будем делать закваску самостоятельно. Понадобится ржаная мука 100 г и столько же воды. Муку нужно всыпать в воду, перемешать, поставить миску в теплое место, обязательно накрыть полотенцем. Время выдержки – 1-2 дня, в зависимости от температуры в помещении.
  2. Спустя пару дней необходимо слить половину жидкости, а к оставшейся добавить воду 50 г и столько же муки. Снова оставьте на 2 дня. И так в течение 2-х недель, чтобы закваска созрела.
  3. Как понять, что пора остановиться и закваска готова? Вы увидите, как масса увеличится и на поверхности появятся пузырьки. Это первая или закваска «стартер». Ее нужно переложить в банку, закрыть крышкой, проделать в ней отверстия и поставить баночку в холодное место.
  4. Важно не забывать о закваске, а вовремя ее подкармливать. Если собрались печь хлеб 1 раз в 7 дней, тогда ее нужно «покормить». То есть – добавить немного цельнозерновой муки и воды.
  5. Для того чтобы испечь хлеб, понадобится взять около 200 г готовой закваски, остальное нужно поставить в холодильник.
  6. К закваске необходимо добавить муку, масло, мед растворить в стакане воды. Замесить тесто, оставить на полчаса. За это время тесто немного поднимется и будет готово к повторному вымешиванию. Чтобы тесто получилось мягким и не липло к рукам, на этот процесс отводится как минимум 15 минут.
  7. Внимание: хлеб получится чуть кисловатым, поэтому если такой вариант вас не устраивает, при замесе необходимо добавить в тесто щепотку соды.
  8. Сформируйте из теста аккуратную буханку, смажьте дно, а также стенки чаши прибора маслом, выложите тесто. Оставьте на некоторое время. В зависимости от температуры в помещении, хлеб может подходить по-разному. Вам нужно отметить размеры заготовки до и после, чтобы понимать разницу. Необходимо дождаться момента, когда тесто увеличится в 2 раза.
  9. После чего верхушку будущего хлеба необходимо смазать белком, притрусить хлопьями для красоты.
  10. Выпекать цельнозерновой хлеб в мультиварке необходимо таким образом: включаем программу «Подогрев» на 10 минут, затем не открывая крышку переключаем прибор в режим «Выпечки» на 30 минут, а после сигнала переворачиваем хлеб (очень осторожно!) и продолжаем выпекать в этом же режиме еще 20 минут. Для уверенности, что хлеб приготовился, воспользуйтесь деревянной палочкой – если на ней не осталось комочков теста, значит хлебушек готов.
  11. Только сразу его лучше не доставать, выключите мультиварку. Крышку не открывайте, оставьте на 10 минут, потом можно открыть прибор, чтобы переложить цельнозерновой хлеб, приготовленный в мультиварке, на тарелку.
  12. Оставьте хлеб отдыхать 10 минут, накройте полотенцем, потом можно нарезать хлеб на ломтики.

Цельнозерновой хлеб в мультиварке с семенами льна

И еще один оригинальный рецепт приготовления полезного хлеба. За счет того, что в тесто добавляются орешки, семена льна и чиа, выпечка получается очень вкусной и еще – полезной!

Готовим хлеб из таких ингредиентов:

  • цельнозерновая мука – 1 стакан (250 мл);
  • белая мука – 3/4 стакана;
  • овсяные хлопья – половина чашки;
  • миндальное молоко (или обычное) – 1 чашка;
  • свежевыжатый сок лимона – 2 ч.л. (можно заменить уксусом);
  • семена подсолнечника, льна и чиа – по 1 ст.л.;
  • соль – щепотка.

Как готовить цельнозерновой хлеб в мультиварке:

  1. В миске смешиваем все сухие составляющие.
  2. В отдельной миске молоко и лимонный сок. Как только к молоку присоедините сок лимона, оно свернется – так и должно быть.
  3. Молоко нужно вылить к сухим компонентам, перемешать. Если видите, что тесто жидкое, можно добавить немного муки.
  4. Хорошенько вымешиваем тесто.
  5. Подготавливаем форму для выпечки: смажем растительным маслом, можно еще и притрусить дно толчеными сухарями.
  6. Тесто выкладываем в мультиварку, формируем аккуратный блинчик, сильно тесто не тревожим.
  7. Сверху можно для красоты еще притрусить наш будущий хлеб семенами подсолнечника. Будет очень красиво!
  8. Выпекать цельнозерновой хлеб в мультиварке необходимо в режиме «Выпечка» 30 минут с одной стороны и в течение 15-20 минут – с другой стороны.

Хлеб сильно не поднимется и это норма, зато он будет очень вкусным. Попробуйте и вы приготовить цельнозерновой хлеб в мультиварке по этому рецепту.

Цельнозерновой хлеб в мультиварке. Видео

multivarenie.ru

Хлеб в мультиварке из цельнозерновой муки

Чтобы хлеб в мультиварке получился вкусным, существуют некоторые рекомендации. О них мы сейчас и поговорим. Предлагаю испечь хлеб из цельнозерновой муки. Он будет полезнее простого белого хлеба и очень вкусный, поверьте. Кстати, иногда рецепт хлеба, описанный на упаковке производителя, не всегда может получиться, поскольку все же там не указываются пошаговые инструкции.

Я хочу рассказать вам, хозяюшки, как испечь хлеб в мультиварке так, чтобы он был действительно непревзойденным. Структура готового хлеба будет идеальной. А вкус неповторимым. Если вы хоть раз испечете сами хлеб в мультиварке цельнозерновой, то уже не сможете забыть о нем, и будете стараться как можно чаще печь его для своей семьи. Ведь это действительно настоящий вкусный хлеб. Итак, печем хлеб в мультиварке Редмонд.

Ингредиенты для блюда «Хлеб в мультиварке»:

Вода – 300 мл;

Дрожжи сухие – 1 десертная ложка (или 1,5 чайных);

Мука цельнозерновая – около 500 грамм;

Соль – 1 ч. ложка;

Сахарный песок – 1-1,5 ст. ложки;

Масло подсолнечное – 3-4 ст. ложки.

Как испечь хлеб в мультиварке:

В миске смешиваем немного муки и дрожжи сухие.

Добавляем соль и сахарный песок. Перемешиваем все эти сухие продукты.

Наливаем теплую воду в миску и смешиваем, получая однородную массу. Ее консистенция напоминает сметану.

Ставим такую заготовку (опару) в теплое место. Даем немного «заиграть» дрожжам, подняться.

Минут через 20 продолжаем подготовку теста. Вот так выглядит опара.

Добавляем муку. Просеиваем ее обязательно. Замешиваем тесто.

В тесто добавляем растительное масло на том этапе, когда оно еще мягкое и липкое. Замешиваем теперь до того момента, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Ставим тесто в теплое место на 40 минут. Оно должно вырасти вдвое.

Вот так тесто для хлеба выросло. Теперь его необходимо еще раз вымесить руками на посыпанной мукой поверхности. Когда оно взошло, месить его одно удовольствие. Нежное, пышное, пищит под руками – вот это настоящее дрожжевое тесто для вкусного хлеба!

Теперь чашу мультиварки необходимо смазать маслом растительным. Укладываем в нее наше прелестное тесто из цельнозерновой муки. Включаем программу поддержания тепла на 10 минут. Можно оставить и на 15 минут. Нам нужно дождаться, когда тесто хорошо вырастет. Хлеб в мультиварке получается отличным, когда ему дают предварительно взойти три раза – первый – опара, второй – готовое тесто, третий – в форме.

Выбираем программу ВЫПЕЧКА и устанавливаем время приготовления 40 минут.

Через указанное время открываем крышку и аккуратно перевернем наш наполовину готовый хлеб в мультиварке из цельнозерновой муки. Берем его полотенцем и переворачиваем. Для удобства используем паровую корзинку. Она помогает вынимать хлеб из чаши без лишних хлопот. Снова устанавливаем программу ВЫПЕЧКА и время приготовления 25 минут.

Вот такой румяный хлеб в мультиварке из цельнозерновой муки у нас получился – очень ароматный, красивый, и на вкус просто превосходный. Говорю откровенно. Кто не пробовал, очень советую.

Итак, готовый хлеб необходимо вытащить с помощью корзины-пароварки и на ней оставить буханку остывать. Но при этом накрыть хлеб двойным слоем махрового полотенца. Даем полностью остыть изделию в таком виде.

Вот так выглядит цельнозерновой хлеб в разрезе. Его сложно отличить от заводского. Так что если вам понравится этот рецепт, пеките домашний хлеб в мультиварке на здоровье. Вы будете точно знать, из чего приготовлено это изделие. И кстати, он не портится так быстро как магазинный хлеб. Поэтому выгодно готовить именно домашнюю выпечку.

super-bluda.ru

Хлеб без дрожжей рецепт

Домашний цельнозерновой хлеб может приготовить любая хозяйка. Он готовится просто, без дрожжей на основе полезных натуральных продуктов, получается ароматным и настолько вкусным, что в свежем состоянии вполне может заменить вредные кондитерские изделия из сдобного теста.

Хлебопекарные дрожжи готовятся на основе ГОСТа 171-81 и содержат массу ядовитых веществ, никакого отношения к еде не имеющих: сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида, кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678, кислота серная техническая по ГОСТ 2184 и т.д. (перечень состоит из 3 полных страниц). Дрожжи пагубно влияют на наше здоровье, о чем достаточно много в последнее время пишут и говорят врачи-диетологи (см. «Вред дрожжевого хлеба или хлебный геноцид»).

Раньше, до внедрения современных дрожжей в производство, хлеб веками пекли на основе закваски – продукта, получаемого в процессе естественного брожения, при котором образовавшиеся натуральные дрожжи погибали под воздействием высокой температуры. Современные дрожжи являются термофильными, т.е. устойчивыми к высокой температуре. Попадая в организм, они продолжают процесс брожения, который несет пагубные последствия для здоровья.

В домашних условиях закваску можно готовить самостоятельно и печь на ее основе полезный домашний хлеб, существует много рецептов закваски.

Если нет времени или желания готовить закваску, то можно использовать обычный разрыхлитель или соду, хлеб получится тоже вкусным и полезнее любого магазинного, приготовленного на основе дрожжей из очищенной муки высшего сорта.

Цельнозерновая мука – это мука грубого помола (подробнее об этой муке – здесь), в которой сохранились все полезные вещества. Именно про хлеб, приготовленный из этой муки, раньше говорили: «Хлеб – всему голова», поскольку по составу он идеально подходил для обеспечения организма всеми необходимыми ему полезными веществами.

Современная мука высшего сорта очищена от самого ценного, что есть в зерне, и содержит пустые углеводы. Она не дает организму ничего для его здорового функционирования и лишь заполняет желудок дешевыми калориями, которые потом чаще всего переходят в лишний вес.

Как испечь хлеб дома

Ингредиенты:

  • молоко – 1 стакан,
  • мед – 1,5 ст.л.,
  • геркулес (овсяные хлопья) – 1 стакан,
  • мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная) – около 2 стаканов,
  • 1-2 ст.л. любого жирного продукта: сметана, сливочное масло, топленый жир, растительное масло,
  • соль – о,5 ч.л.,
  • разрыхлитель – 2 ч.л.,
  • пряности по желанию.

Приготовление:

1. Растираем мед с маслом до однородного состояния, затем вливаем молоко и все перемешиваем.

2. Добавляем овсяные хлопья и 1 стакан муки, а также соль и разрыхлитель (можно соду, гашеную уксусом), перемешиваем. Из пряностей я добавила кардамон.

3. Теперь частями всыпаем оставшуюся часть муки, пока тесто не станет крутым, чтобы из него руками можно было слепить круглый хлеб.

Хочу заметить, что обычно добавляю в выпечку отруби и льняную муку: они улучшают полезные свойства продукта и немного уменьшают его калорийность. В данном рецепте я добавила этих продуктов по 2 ст.л. Особенно такие добавки полезны, если используется обычная мука высшего сорта.

4. Кладем хлеб на противень или в форму (у меня силиконовый коврик), сверху для красоты посыпаем геркулесом, и ставим в духовку при 220С примерно на 30 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.

5. После того, как хлеб полностью остынет, он готов к употреблению.

Получается вкусный, чуть сладковатый, немного грубоватый благодаря геркулесу и ароматный домашний цельнозерновой хлеб без дрожжей из полезной муки грубого помола.

Другие рецепты хлеба без дрожжей:

«Бездрожжевой домашний хлеб»,

«Домашний ржаной хлеб»,

«Творожный хлеб из ржаной муки»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова P.S.1. Если у вас есть проблемы с лишним весом и вы не любите занятия спортом, получите бесплатную книгу известного диетолога Г. Гроссманн «Биолифтинг живота»: информация в ней будет не только интересной, но и удивительной

P.S.2. Домашний турист:)

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Хлеб — любимый во все времена продукт питания. Из нескольких ингредиентов получается пышное, вкусное, а главное полезное блюдо — цельнозерновой хлеб, рецепт и способы приготовления которого детально описаны в статье.

Огромным плюсом данного вида выпечки является использование цельнозерновой муки, содержащей повышенное количество клетчатки. Это не только добавляет насыщенности, пряности вкусу и аромату, но и витаминизирует, а также минерализирует человеческий организм.

Как испечь цельнозерновой хлеб

Добиться желаемого результата совсем несложно — просто пользуйтесь данной инструкцией:

Придерживаясь поданных правил, цельнозерновой хлеб в домашних условиях выйдет пышным, вкусным и красивым.

Основные рецепты

К популярным относят приготовления в хлебопечке, мультиварке и духовке.

Отметим, что дрожжи заменены разрыхлителем, это обеспечит меньшую калорийность.

Состав:

  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 1 стакан цельнозерновой муки;
  • 1 стакан сухофруктов;
  • 3/4 стакана овсяных хлопьев;
  • 3 ст.л. кунжута;
  • 1 ст.л. мёда;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 3 ст.л. льняных семян;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 3 ст.л. отрубей;
  • 0.5 ч.л. разрыхлителя;
  • 0.5 стакана кефира (либо нежирного йогурта);
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды.

Интересно! Закваска отлично подойдет в качестве замены кефиру.

Как приготовить:

  1. Необходимо помолоть семена льна.
  2. Обжарить на сковороде без добавления масла отруби, лён и кунжут.
  3. Перемешать сухие компоненты в миске.
  4. Смешать оливковое и подсолнечное масло, мёд и кефир (йогурт).
  5. Соединить смесь с мукой и обжаренными ингредиентами.
  6. Выпекаем в хлебопечке в режиме «Выпечка». Время приготовления примерно 20 минут.
  7. После завершения готовки, дать некоторое время хлебу «отдохнуть».

Просто и вкусно, приятного аппетита.

Рецепт для мультиварки

Данный способ подходим всем, кто не владеет хлебопечкой. Цельнозерновой хлеб в мультиварке по вкусу малоотличим, а готовится так же просто.

Состав:


Инструкция:


Такой способ позволяет получить душистый, мягкий, пористый хлебушек при минимальных действиях.
Однако, если вы не пользуетесь хлебопечкой и мультиваркой, то цельнозерновой хлеб в духовке получится ничем не хуже.

Рецепт для духовки:

Простой, проверенный временем способ приготовления по силам даже неопытным «поварам».

Состав:

  • 300 г пшеничной муки;
  • 300 г цельнозерновой муки;
  • 0.5 ч.л. соли;
  • 2 ч.л. прессованных дрожжей;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 350 мл воды.

Инструкция:

  1. Просеять обе муки, соединить в миске.
  2. Добавляем сахар, соль, дрожжи, перемешиваем.
  3. Нагреть воду до температуры человеческого тела, вливаем в смесь.
  4. Миксером смешиваем ингредиенты, предварительно добавив растительное масло.
  5. Выкладываем тесто на доску, присыпаем мукой, делаем из него шар.
  6. Накрываем глубокой тарелкой (миской), оставляем на 15 минут.
  7. Пожмите тесто руками, поместите в тарелку, смазав ее маслом.
  8. Поставьте тарелку в темное теплое место на 2 часа.
  9. Снова сделайте из теста шарик, слегка сплюсните.
  10. Смажьте противень маслом, положите тесто, накройте тканью (полотенцем) и оставьте на полчаса.
  11. Снимите ткань, выпекайте 30-35 минут при 200-210 градусах Цельсия.

Цельнозерновой хлеб дома получается настолько вкусным, свежим, ароматным, что совсем не хочется покупать подобный в магазине.

Экспериментируйте

Разнообразить вкус цельнозернового хлеба довольно просто. Хотите получить сладкий ароматный хлебушек — можно добавить по вкусу корицу, шоколад, курагу, орешки или то, что любите вы. Ценителям пряного аромата, а также насыщенного вкуса подойдет добавка тмина, чеснока, средиземноморских трав, специй.

Такой цельнозерновой ржаной хлеб отлично подойдет для бутербродов — добавив немного зелени, свежих овощей, красной рыбы, вы получите прекрасный легкий перекус с отличным вкусом. А учитывая его пользу, такой перекус можно сделать ежедневным.

Приведу вкусный рецепт, который можно отнести к сладкой выпечке:

Сладкий хлеб в духовке.

Состав:


Инструкция:

  1. Перемешиваем до однородной массы мёд, масло, корицу, какао, вливаем молоко и смешиваем.
  2. Добавляем разрыхлитель, муку, овсяные хлопья, перемешиваем до состояние «крутого» теста, лепим хлеб в форме шара.
  3. Выкладываем тесто на противень, немного присыпаем кунжутом для красоты, выпекаем при 210 градусах Цельсия полчаса.
  4. После приготовления, оставляем хлеб до остывания. Можно кушать.

Такой рецепт отлично подойдет к чаю, особенно если смазать хлеб сметаной, шоколадным маслом или ореховой пастой — прекрасный вариант для детей.

Поговорим о пользе

Полезные свойства цельного зерна обязаны составу:

  • водорастворимая форма глюкана, снижающая показатель холестерина в крови, связывая остатки жировых кислот;
  • аминокислоты, витамины A-C-D-T-K — укрепят организм во всех аспектах;
  • имеющие положительное влияние на зрение зеаксантин и лютеин;
  • антиоксидант ликопин — снижает шанс образования рака простаты, укрепляет сердечно-сосудистую систему, ускоряет пищеварительный процесс, приводит в норму обмен холестерина;
  • важнейшая для ЖКТ клетчатка, очищающая от негативных скоплений остатков пищи внутри кишечника, снижает уровень холестерина, предотвращает появление камней желчного пузыря, дает чувство сытости, тормозит углеводное усвоение;
  • макроэлементы минеральных веществ — C, Mg, K, Fe, I и другие.

Отметим также, что благодаря содержанию твердых пищевых волокон и клетчатки — рекомендовано использовать продукт при запорах. Регулярное употребление цельногозернового хлеба при сахарном диабете выравнивает гликемический индекс . Конечно же, наиболее важный фактор, использование его для похудения — образует чувство сытости, ускоряет перистальтику кишечника.

Цельное зерно являются идеальным ресурсом клетчатки, витаминов наиболее важных для организма групп, большого количества серы, фосфора, меди, цинка, йода и ряда других полезных элементов. Основным заданием употребления цельнозерновых продуктов является налаживание пищеварения, общее улучшение, очищение ЖКТ . Нередко их назначают для уменьшения риска онкозаболеваний. Ежедневное употребление укрепляет сердечную систему, сосуды, снижает уровень холестерина, замедляет усвоение углеводов, что тормозит увеличение сахара в крови (для больных диабетом). Для мужчин употребление пищи, в состав которых входит цельное зерно, восстанавливает и сохраняет потенцию (улучшает кровообращение). Однако для сохранения полезного суточного потребления веществ и сохранить баланс кальция в организме нужно ограничить максимальное потребление зерен до 6 столовых ложек.

Очень вкусный, полезный цельнозерновой хлеб готовится максимально просто и быстро, отлично подойдет для людей сидящих на диете, разнообразит ежедневный рацион, поспособствует налаживанию желудочно-кишечного тракта. Приятного аппетита, всего хорошего!

Хлеб... Без него многие не представляют ни один прием пищи. Конечно, недостатка хлеба в современных супермаркетах нет, но именно домашний хлеб наиболее вкусный, пышный и ароматный. И если когда-то хлеб выпекали в русской печи, то сегодня можно использовать удобную бытовую технику, например, мультиварку, которая станет прекрасным выбором. В мультиварке вы с легкостью приготовите любое блюдо, и выпечка в этом случае не является исключением. А, учитывая, что к мультиварке можно приспособить абсолютной любой рецепт приготовления пищи, то выпечь хлеб тоже не составит труда.

Хлеб в мультиварке: особенности приготовления.

Чтобы тесто хорошо поднялось, вы также можете воспользоваться мультиваркой. В режиме «Подогрев» тесто достаточно хорошо и быстро поднимается. Но здесь есть некоторые ньюансы. При включении данного режима стоит учесть мощность вашей модели техники. Чем мощнее модель, тем меньше времени должен быть включен режим подогрева. В противном случае тесто не поднимется, а начнет запекаться.

Для выпечки хлеба прекрасно подходит режим «Выпечка». 60 минут готовки будет вполне достаточно, чтобы хлеб полностью был готов к употреблению. Опять же стоит оговориться, в мультиварке верхняя корочка хлеба не запекается, то есть не приобретает румянец. Именно поэтому многие кулинары рекомендуют перед окончательным выниманием хлеба из мультиварки перевернуть готовую булку вверх нижней корочкой, чтобы верхняя корочка поджарилась и не была бледной. Для этого достаточно будет продлить режим «Выпечка» на 15-20 минут.

Хлеб в мультиварке: разновидности выпечки.

При помощи мультиварки вы можете приготовить любой сорт хлеба с использованием разных ингредиентов - ржаной, пшеничный, отрубной, с кунжутом или семечками подсолнечника. Какой бы рецепт приготовления хлеба вы не выбрали, вы всегда можете его изменить для готовки в универсальной кухонной технике - мультиварке. А на нашем сайте вы можете ознакомиться с многочисленными рецептами приготовления пышного домашнего хлеба.

Чтобы порадовать семью, я решила испечь открытый вишневый пирог. Сказано — сделано! И все бы хорошо, но только в тот момент, когда нужно было замешивать тесто для основы, выяснилось, что дома осталась только цельнозерновая мука! Времени на поход в магазин уже не было, поэтому я действовала на свой страх и риск… К моему превеликому удивлению, пирог в финале получился очень аппетитный, с весьма интересным вкусом и был буквально сметен со стола под громкие аплодисменты придирчивых судей — дочери и ее подружек! Этот вишневый пирог в мультиварке получился также интересным по своей структуре. Первый слой, его основа, — это рассыпчатое тесто, вкус которого отдаленно похож на овсяное печенье, второй, он же начинка, — щедрый слой сочной вишни, и третий, заключительный, — нежная сметанная заливка, напоминающая пудинг. Обязательно буду печь еще! Единственный нюанс — ввиду того, что я белую пшеничную муку заменила цельнозерновой, при замешивании теста ее понадобилось на стакан больше, и в итоге корж-основа получился достаточно высоким. На мой взгляд, его лучше сделать тоньше, поэтому я решила внести небольшие изменения и уменьшить наполовину количество исходных продуктов для приготовления теста.


Ингредиенты:

  • сливочное масло 50 г
  • мука цельнозерновая 1,5 стакана
  • сахар 2-3 ст.л.
  • сметана 2 ст.л. (с верхом)
  • разрыхлитель для теста 0,5 ч.л.
  • начинка:
  • свежая вишня 400-500 г
  • сметана 21% жирности 1 стакан
  • сахар 2/3 стакана
  • яйцо 1 шт
  • крахмал 1 ст.л.

Способ приготовления вишневого пирога в мультиварке

Ну что, вы готовы к экспериментам? Начну с теста. Мне понадобится мука, сахар, сметана, сливочное масло и разрыхлитель для теста.


Мягкое сливочное масло растираю с сахаром.


Затем добавляю сметану и тщательно перемешиваю венчиком.


В получившуюся массу постепенно всыпаю муку, разрыхлитель и начинаю замешивать тесто.


По консистенции оно должно быть однородным, напоминающим пластилин.

Формирую из теста шар и отправляю его минут на 20 в холодильник. Тем временем занимаюсь вишней. Сейчас в самом разгаре сезон фруктов и ягод, поэтому я использую свежие ягоды. Предварительно их перебираю, мою и удаляю косточки. Откидываю на сито, чтобы стек образовавшийся сок. Сразу же делаю заливку, — взбиваю венчиком сметану, сахар, яйцо и крахмал.


Возвращаюсь к тесту. Прежде чем выложить его в чашу, устилаю ее фольгой, чтобы потом без проблем извлечь пирог из мультиварки. Равномерно распределяю тесто по дну чаши, обязательно сделав бортики высотой примерно 2-3 см.

Выкладываю на тесто вишню


и заливаю сметанной заливкой.


Выпекаю пирог 1 час в режиме «печь» при температуре 150 градусов.


Готовому пирогу даю возможность слегка остыть в чаше, чтобы верхний слой «схватился», а затем извлекаю и дожидаюсь полного остывания.


Только тогда подаю пирог к столу.


Приятного чаепития!

Вишневый пирог испечен в мультиварке Филипс.

Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:

Всего коментариев 9:

    Анастасия:

    Вот так и рождаются все кулинарные шедевры-случайно!:))) Спасибо за рецепт, нужно попробовать.

    Скажите, а на какой температуре должен выпекаться пирог?

    • 130-150 градусов

      • Странно, делала все по рецепту, но пирог за час просто сгорел! Видимо, он бы испекся минут за 20-30…

    Мое знакомство с этим вкусненьким пирожком началось с подкисающей вишни, которую уже никто не хотел есть, а выбрасывать достаточно дорогую ягоду просто рука не поднималась. Присмотревшись,что в наличии дома имеется приблизительный набор ингридиентов,решила испечь этот пирожок. Мука взяла обычную, вместо разрыхлителя соду, сметана домашняя, на стакан не натянула. Все сделала по рецепту, единственное выпекала на полчаса дольше (видимо сметанка была жидковата),но зато пирог получился равномерного песочного цвета, ничего не подгорело. Вкус ну ооочень нежный, а корочка рассыпчатая. Сьели еще теплым и пожалели, что чаша мультиварки не такая большая))) Тут же было предложено повторить сей шедевр, что я и собираюсь в ближайшее время сделать! Оксаночка,большое спасибо за Ваши рецепты-они все с изюминкой, но в приготовлении просты и бюджетны,что очень радует!

Приготовление хлеба в домашних условиях всегда пугает, так было и со мной... До тех пор, пока не осознала, что только домашний хлеб получится самым полезным, самым вкусным и самым надежным! Тем более, в магазине или хотя бы в пекарне хороший хлеб сейчас, оказывается, - большая редкость.

Ржаной хлеб встретить на прилавках гораздо проще, чем хлеб из цельнозерновой муки, а потому я приобрела последнюю и решила провести эксперимент, приготовив свой домашний хлебушек, да ещё к тому же и в мультиварке. Оказалось, ничего сложного нет. Нужна только внимательность и вера в удачу:)

Итак, для приготовления цельнозернового хлеба в мультиварке я решила взять следующие ингредиенты: муку пшеничную цельнозерновую и муку пшеничную высшего сорта, воду и молоко, соль и сахар, а также дрожжи. Для вкусового разнообразия я добавила в тесто ядра подсолнечника, кстати, вы можете взять и другие семечки (кунжут, тыквенные, льняные) или орехи. Для того чтобы подчеркнуть вкус хлеба, добавила в тесто мед, а вместо обычного подсолнечного масла использовала льняное (как вариант, можно взять оливковое или любое другое растительное). Мой эксперимент удался: хлеб превзошёл все ожидания! Пусть он и достаточно калорийный, но он действительно того стоит!

В удобной миске соединяем следующие ингредиенты: цельнозерновую муку, часть просеянной пшеничной муки (около 2/3), соль, сахар, дрожжи, а также ядра подсолнечника.

Перемешиваем до однородности.

Соединяем молоко с водой, растворяем в жидкости мёд. Лучше в данном случае использовать жидкий.

В центре мучной смеси делаем так называемый колодец и вливаем жидкость.

Ложкой начинаем замешивать тесто для хлеба.

Мешаем до соединения жидкой и сухой масс.

Следом вливаем растительное масло. Снова перемешиваем.

Просеиваем оставшуюся муку и переходим на ручной замес (5-10 минут).

Формируем из теста шар, выкладываем в миску, смазанную растительным маслом, присыпаем мукой, прикрываем полотенцем и оставляем на 1 час подходить в теплом месте.

Спустя 60 минут тесто отлично поднялось.

Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и как следует обминаем его, снова формируем шар.

Перекладываем в смазанную маслом чашу мультиварки, устанавливаем режим «Подогрев» на 20 минут.

За это время тесто поднимется и будет готово к приготовлению.

Устанавливаем режим «Выпечка» на 30 минут. Затем с помощью подставки для пара аккуратно вынимаем наполовину готовый хлебушек и переворачиваем на другой бочок. Печем на другой стороне еще 30 минут.

Готовому хлебу даем остыть в мультиварке с открытой крышкой 10 минут, после чего извлекаем изделие из чаши и остужаем под полотенцем.

Испеченный в мультиварке цельнозерновой хлеб готов к дегустации! Приятного аппетита!