Стейки из мраморного мяса
До сих пор бытует ошибочное мнение, что хорошего мяса для стейков в России не производят. Приверженцам этого стереотипа хотим рассказать о прекрасной ферме, отвечающей всем стандартам, в городе Брянск. Там выращивают бычков породы Aberdeen Angus, чье мясо при правильном комбинированном откорме отлично подходит для приготовления идеальных стейков. К сожалению, в Ижевске такое мясо достать большая проблема. Но ради своих гостей наши шеф-повар и концепт-шеф сами поехали в Брянск, познакомились с местными фермерами, увидели, как выращивают и чем кормят коров, наладили персональную логистику. Благодаря этому в нашем ресторане теперь представлена целая линейка элитного супер-мяса степени мраморности «prime». Сюда входят как классические стейки, так и альтернативные. Некоторые из них мы подаем на раскаленном природном камне, что позволяет дожарить кусочки мяса прямо ... Читать дальше »
