Лічо з кабачків схоже на ікру або овочеве рагу, це залежить від обраного рецепту. Дуже популярна страва на європейській кухні, німці подають її до ковбасок, французи домішують у м'ясний фарш чи копченості. А угорці заливають збитими яйцями та запікають у духовці. Забезпечити такі смачні страви допоможуть заготівлі.

Як приготувати лечо з кабачків на зиму?

Лічо з кабачків не вимагає особливої ​​вправності та безлічі продуктів, обов'язковими є лише кабачки, перець, помідори та цибуля. Багато господинь розбавляють суміш морквою, баклажанами, часником. Помідори вибирають тільки стиглі, якщо треба зробити блюдо густішим, частину томатів кладуть наприкінці варіння. Смачне лечо з кабачків на зиму вдасться, якщо зважити на прості рекомендації.

1. Суміш із томатним пюре буде рідкою, з помідорами – густою.
2. У суміш із томатом краще класти зелений болгарський перець.
3. Кабачкове лечо легше зробити, якщо помідори подрібнити у м'ясорубці.
4. Гриби для заготівлі використовуються лише відварені у 2 водах.
5. Гасити суміш потрібно тільки в емальованому посуді.

Найпоширеніший рецепт - лечо з кабачками та перцем. Цукіні краще відбирати молоді, вони соковитіше і м'якше, швидше готуються і зберігають більше вітамінів. Якщо залишилися тільки зрілі плоди, насіння видаляють. Щоб легко зняти шкірку з томатів, їх ошпарюють, роблять надрізи і опускають у прохолодну воду на 5 хвилин.

складові:

• кабачки – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• перець болгарський – 1 кг;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 200 г;
• часник – 2 зубки;
• олія – 150 мл;
• оцет – 20 мл;
• сіль – 30 г;
• цукор – 1 ст. л.

Приготування

1. Овочі подрібнити, з томатів зняти шкірку.
2. Подрібнити помідори у пюре.
3. Пасерувати цибулю та моркву.
4. Додати перець, кабачки, сіль|соль|.
5. Пасерувати до м'якості.
6. Покласти томат, часник та цукор.
7. Гасити 25 хвилин.
8. Влити оцет, проварити 5 хвилин|мінути|.
9. Лечо з перцю та кабачків розмістити по банкам.
10. Закатати, перевернути, закутати, доки не охолонуть.

Лічо з кабачків та помідорів на зиму

Більш яскравим та насиченим виходить лечо з кабачків та помідорів. Томати необхідно перемолоти через м'ясорубку або в блендері, не варто солити. Коли в цій суміші варяться овочі, її треба постійно помішувати. Зі спецій ще кладуть хмелі-сунелі, розмарин, базилік і чебрець, обов'язково – чорний перець.

складові:

• кабачки – 3 кг;
• помідори – 2 кг;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• перець солодкий – 0,5 кг;
• цукор – 1 ст.;
• оцет – 100 мл;
• олія – 300 мл;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування

1. Овочі очистити, подрібнити.
2. Помідори перемолоти.
3. Обсмажити овочі.
4. Покласти цукор, сіль|соль|, гасити 1 годину.
5. Влити оцет, проварити 5-7 хвилин|мінути|.
6. Лечо з томатів та кабачків розкласти по банках, закатати.

Лечо з кабачків на зиму без оцту

Лечо – традиційна угорська страва, яку роблять з перцю та помідорів, наші господині адаптували її для російської кухні, додаючи інші овочі, часник та зелень. У європейському рецепті кладуть яблучний оцет, але є й інші варіанти – лечо з кабачків без оцту. Олію можна замінити свіжим шпиком.

складові:

• кабачки – 300 г;
• помідори – 3 кг;
• сіль – 30 г;
• перець солодкий – 800 г;
• цукор – 250 г;
• часник – 3 зубки;
• суміш перців - 10 г.

Приготування

1. Овочі подрібнити, часник придушити.
2. Перемішати, варити 10 хв.
3. Додати сіль, цукор, спеції.
4. Гасити 30 хвилин.
5. Лечо з кабачків розкласти банками, закатати.

Лечо з кабачків з томатною пастою

Пікантний смак має кабачкове лечо з томатною пастою, легка гострота доповнюється своєрідною кислинкою. Можна додати зелень, але тільки в кінці варіння, як і оцет. Якщо моркву злегка відварити, а потім обсмажити, смак салату буде більш насиченим. Оригінальну нотку додадуть подрібнені горіхи.

складові:

• кабачки – 2 кг;
• морква – 0,5 кг;
• томатна паста – 1 л;
• цибуля – 1 кг;
• олія – 0,5 ст.;
• перець чорний, мелений – 0,5 ч. л.;
• лимонна кислота - 0,25 ч. л.;
• цукор – 1,5 ст.;
• сіль – 0,5 ст.

Приготування

1. Овочі подрібнити.
2. Цибулю та моркву обсмажити.
3. Все змішати з томатною пастою.
4. Додати сіль та спеції.
5. Гасити 10 хвилин.
6. Додати цукор та лимонну кислоту.
7. Варити 15 хв.
8. Розлити банки, закатати.

Любителі гострих страв можуть заготовити кабачкове лечо із часником на зиму. Оцет рекомендується брати яблучний, з додаванням гвоздики, тоді страва вийде дуже запашною. У готовому вигляді добре гармонує з м'ясом, подають його підігрітим. Пробувати заготівлю можна лише за кілька місяців.

складові:

• кабачки – 2 кг;
• часник – 15 зубків;
• перець солодкий – 900 г;
• олія – 100 мл;
• помідори – 400 г;
• перець горошком – 6 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• оцет – 120 мл;
• цукор – 150 г;
• сіль – 20 г;
• вода – 2 ст.

Приготування

1. Овочі помити, нашаткувати.
2. Перемішати, додати цукор, олію та сіль.
3. Розвести томатну пасту у воді, залити.
4. Гасити 45 хвилин.
5. Додати спеції, часник, оцет.
6. Перемішати, розлити по банкам.
7. Закатати кришками.

Назву від популярного соусу отримав з кабачками. Туди ще кладуть помідори, солодкий перець та цибулю, адже самі по собі цукіні дуже прісні та потребують доповнення з овочів та спецій. Різкий смак компенсує оцет, він є відмінним консервантом, додають обов'язково.

складові:

• кабачки – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибуля – 250 г;
• часник – 15 г;
• перець болгарський – 0,5 кг;
• майоран – 40 г;
• перець червоний, мелений – 0,5 ч. л.;
• олія – 60 мл;
• сіль - 1 ч. л.;
• оцет - 20 мл.

Приготування

1. Овочі помити, подрібнити.
2. Змішати, закип'ятити.
3. Додати спеції, олію, гасити 20 хвилин.
4. Покласти сіль та оцет, проварити пару хвилин.
5. Розкласти банками, пастеризувати 10-15 хвилин.
6. Закатати кришками.

З кабачків – для поціновувачів закуски «з вогником», єдиний мінус – не можна пропонувати дітям. Щоб страва не перетворилася на ікру, кабачок сильно не подрібнюють, вистачить відміряти ширину скибочок в 1-1,5 см. Гостроту додадуть часник та чилі, їх кількість можна варіювати. Шкірку з помідорів знімають заздалегідь.

складові:

• кабачки – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• перець солодкий – 2 шт.;
• перець пекучий – 2 шт.;
• томатна паста – 0,5 ст.;
• вода – 250 мл;
• олія – 50 мл;
• оцет – 1 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 0,5 ст.

Приготування

1. Овочі почистити, нарізати.
2. Розвести у воді томатну пасту.
3. Додати олію, закип'ятити.
4. Додати давлений часник, перці та кабачки.
5. Варити 30 хв.
6. Покласти сіль, цукор, оцет.
7. Розлити банки, закатати.

Найвідоміший рецепт лечо з кабачків – «Тіщина мова», назву отримав за зовнішню подібність скибочок з мовою. Щоб страва вийшла яскравою, рекомендується класти червоний солодкий перець. Деякі господарки кладуть ще квасолю, але її треба зварити до напівготовності. Занадто довгі слайси ріжуть навпіл.

складові:

• кабачки – 1 кг;
• баклажани – 0,5 кг;
• томатна паста – 250 мл;
• перець солодкий – 0,5 кг;
• часник – 1 головка;
• гострий перець – 1 шт.;
• сіль – 4 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• оцет – 50 мл.

Приготування

1. Перець нарізати соломкою, часник придушити.
2. Кабачки поділити на слайси.
3. Змішати томатну пасту, воду, сіль та цукор.
4. Закип'ятити, всипати овочі.
5. Варити 30 хв.
6. Долити оцет.
7. та кабачків розлити по банках.

Лечо з кабачків у мультиварці

Набагато простіше зробити лечо з

Лечо за цими рецептами готую вже другий рік. Воно виходить різним, дуже смачним і в міру гострим. Хоча гостроту кабачкового лечо можна регулювати за своєю перевагою, якщо плануєте його давати дітям, то перцю взагалі можна не класти. Кабачки можна використовувати як молоді, з тонкою шкірою, так і дозрілі, очистивши їх від насіння та товстої шкірки.

1.Лечо з кабачків та перцю «Пальчики оближеш»

Рецептура дається на чотири 750 грамових банки.

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• перець болгарський – 750 гр
• помідори - 1,7 кг
• часник - 75 гр (1 велика головка)
• гострий червоний перець - 0,5 - 1 шт
• цукор – 100 гр
• рослинна олія - ​​120 гр
• сіль – 1 ст. ложка
• оцтова есенція 70% - 0,5 ч. ложки

Приготування:

Всі овочі помити і дати стекти воді, потім очистити їх за необхідності. Якщо кабачки молоденькі, то доведеться зрізати тільки кінчики. А якщо готуватимете із зрілих плодів, то шкірку слід очистити, а також у них треба вичистити серединку. І до речі, їхня вага в рецептурі дається вже в очищеному стані.

Перці очистити від насіння та плодоніжки. Помідори також потрібно брати м'ясисті і червоні, вони дають колір страві, а це важливо - будь-яку їжу перш за все оцінюють на вигляд і запах.

Перекрутити на м'ясорубці спочатку часник і гострий червоний перець, а потім помідори. І можна поставити їх у великій каструлі на невеликий вогонь.

Банки помити та простерилізувати одним із відомих способів. Нарізати кабачки. У мене вони ще молочні та тоненькі, і я вирішила виявити щодо них творчу фантазію. Зробила з боків довгі глибокі борозенки за допомогою овочечистки, а потім нарізала кружальцями. Вийшли такі милі квіточки. Буде приємно їх їсти, та й на столі вони виглядатимуть не так банально, як прості кубики.

Різати кружечки краще зі стороною в 0,7 - 0,8 см, щоб вони встигли проваритися. А якщо кружечок виходить досить великим у діаметрі, то його можна розрізати ще на дві половинки. Довгу соломку від борозенок не викидаємо, потрібно просто розрізати їх на дві - три частини і вони також будуть учасниками салату. соломкою 1 см завтовшки.

Тим часом закінчилося 20 хвилин, поки уварювався томат. Оцет залишаємо під кінець, для нього ще не настав час.

Овочі видерлися гіркою, і здається, що томата зовсім мало. Не турбуйтеся, сік дадуть і кабачки, і перці, при цьому ще й трохи притомляться, обм'якнуть. А щоб прискорити цей процес, накрити каструлю кришкою. Періодично відкривати її та перемішувати овочі. Слідкувати за часом, коли вони закиплять.

Кипіння потрібно дочекатися хорошого, коли все забулькає, на той час вже й соку має стати достатньо. Ось з цього моменту й засікаємо час. - 40.

Після закипання слід спробувати соус, чи в ньому достатньо. На цьому етапі можна додати сіль, цукор чи червоний стручковий перець. Я, до речі, його додала лише половинку стручка. Смак вийшов не дуже гострим, проте він відчувається.

За 5 хвилин до готовності додати есенцію. Половини чайної ложки буде цілком достатньо. Не вимикаючи вогонь під каструлею, заповнити банку овочами та соусом. Банку заповнити до верху, щоб не залишилося повітря. Її різьблення обтерти паперовим рушником і щільно закрутити кришками. Так само вчинити і з усіма іншими баночками. Потім перевернути їх і поставити на кришку. Вкрити пледом або ковдрою. Витримати у такому положенні 24 години. Потім прибрати на зберігання у темне прохолодне місце.

2.Лечо з кабачків без стерилізації в соусі з помідорів та перцю

Інгредієнти:

• Кабачки 2 кг
• Помідори 1 кг
• Болгарський перець 0.5 кг
• Цибуля 5 кг
• Часник 20 гр.
• Перець чилі 20 гр.
• Оцет 40мл.
• Цукор 60 гр.
• Рослинна олія 70 мл
• Морська сіль 45 гр.
• Томатний соус 400 гр
• Перець чорний мелений за смаком

Приготування:

Спочатку підготуйте овочі - вимийте їх, почистіть шкірку у кабачків (молоді можна не чистити), зі старих видаліть насіння. Наріжте кабачки кружальцями, а потім кожен навпіл. Виріжте плодоніжки у помідорів та перцю, перці також очистіть від насіння. Цибулю і часник почистіть від лушпиння, перший наріжте півкільцями, часник подрібніть. Наріжте перстень чилі.

Тепер болгарський перець та помідори потрібно порізати на невеликі шматочки. Перекладіть їх у чашу блендера, потім подрібніть, а пюре, що вийшло, перекладете в каструлю.

Поставте каструлю з пюре на вогонь, підігрійте, після чого покладіть цукор і сіль (раджу не класти відразу всю сіль та весь цукор, а робити це частинами, регулюючи кількість на свій смак). Доведіть овочеву масу до кипіння, потім зніміть піну, влийте олію, додайте томатний соус.

Викладіть у каструлю нарізані раніше кабачки, перемішайте та варіть 15 хвилин на повільному вогні. Іноді перемішуйте вміст каструлі.

Додайте в каструлю цибулю, після чого тримайте на вогні разом ще 10 хвилин. Потім викладіть часник, перець чилі, насипте чорний мелений перець і перемішайте, тримайте лечо на вогні ще 3 хвилини. Налийте оцет, знову перемішайте та зніміть каструлю з плити.

Готове ароматне лечо розкладете по стерильним банкам, закрийте кришками і переверніть, укутайте пледом. Дайте заготовкам повністю охолонути, потім заберіть на зберігання в прохолодне місце.

3.Лічо по-болгарськи з кабачків з цибулею та томатною пастою

Інгредієнти:

• Кабачок – 2 кг.
• Перець солодкий – 1 кг.
• Томати – 1,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1,5 кг.
• Томатна паста - 300 г.
• Олія - ​​1 склянка
• Сіль -1 ст. л
• Цукор - 1 ст
• Оцтова кислота 9% - 1⁄2 ст
• Вода - 1 л

Приготування:

Попередньо підготувати банки з кришками, тобто простерилізувати їх. Кабачки промити, очистити від шкірки та насіння. Якщо молоді кабачки, то їх можна не чистити від шкірки і насіння.

Підготовлений до приготування солодкий перець порізати квадратами або брусками. Цибулю порубати соломкою. Помідори очистити від забруднень, нарізати часточками.

У ємність із товстим дном помістити воду з олією, посолити, покласти томатну пасту, цукор. Дочекатись, коли закипить, тоді перекласти кабачки в рідину, варити 10 хвилин. Після цього покласти цибулю, томати та перець.

Продовжити варіння протягом 15 хвилин. Заправити оцтом. Розкласти по банкам і запакувати під металеву кришку.

4.Лечо з кабачками з яблучним оцтом

складові

• 1½ кг болгарського перцю;
• 1½ кг кабачків;
• 2 кг помідорів;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• 100 мл яблучного оцту.

Приготування

Наріжте перець та кабачки. Якщо кабачки молоді, можна не чистити їх і нарізати великими кружальцями. У старих кабачків краще прибрати шкірку та насіння та нарізати овочі кубиками.

Помідори перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером. Влийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди овочі, перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин.

Додайте олію, цукор та сіль і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник і оцет.

5.Лечо з кабачків, з цибулею та морквою на томатному соку

складові

• Кабачки – 2 кг. Найкраще підійде сорт цукіні.
• Морква – 500 гр.
• Томатна паста (для ніжнішого смаку можна замінити томатним соком) - 1 літр.
• Цибуля ріпчаста - 1000 гр. Так як різати його будемо кільцями, не варто вибирати дуже великі цибулини.
• Олія - ​​1/3 - 1/2 склянки.
• Молотий перець – небагато, до смаку.
• Лимонна кислота – на кінчику ложки.
• Цукор і сіль до смаку (приблизно по 1,5 ст.).

Приготування

Кабачки добре промиваємо, очищаємо і ріжемо невеликими шматочками. Якщо цукіні молоді і в них ще не встигла сформуватися пухка середина та насіння, то можна не вичищати їх.
Очищену та промиту цибулю нарізаємо кільцями.Підготовляємо моркву. Для цього її натираємо на великій тертці або дрібно нарізаємо.
Тушим цибулю з морквою на невеликому вогні в рослинному місці. Беремо емальований посуд, закладаємо в нього всі овочі і заливаємо їх томатною пастою, розведеною водою або томатним соком. Додаємо всі спеції та сіль.
Варимо, попередньо закривши кришкою близько 10 хвилин. Додаємо лимонну кислоту та цукровий пісок. Продовжуємо варити ще чверть години.
Розкладаємо по баночках і закочуємо їх.

Якщо Ви ніколи не готували лечо з кабачків на зиму, поспішайте ліквідувати кулінарні прогалини.
Так, так, зі звичайного кабачка можна приготувати чудове лечо. Закуска дійсно стоїть, де до основного інгредієнта охоче приєднуються найрізноманітніші овочі.

Скромний господар, маючи нейтральний смак, вдячно насичується дарами гостей. І в результаті овочевої взаємодії виходить дивовижна страва.

Лечо може бути ніжним чи гострим, солодкуватим чи кисленьким. Але незмінно смачним і бажаним на столі. Салат не залишається на другу зиму. Та Ви й самі це зрозумієте, подивившись на рецепти. Вони всі, як один, із категорії «пальчики оближеш». Також спробуйте приготувати

Що являє собою лечо з кабачків? Щедрий на смак, у міру густий маринад обволікає шматочки ніжних кабачків. Особливу красу салату надають обсмажені цибуля та морква. Мені здається, що досвідчені господарки вже зрозуміли, що буде дуже смачно.

Ще хочу додати, що процес консервації зовсім нетрудомісткий і недовгий. Стерилізувати закупорку не потрібно, ми її лише загасимо. А ось баночки треба буде підготувати — ретельно вимити та простерилізувати.

Для приготування блюда використовуйте товстостінний посуд. Добре, якщо є казанок, або каструля, що підходить, сотейник. Товсті стіни дозволять теплу рівномірно розподілятися.

На що необхідно звернути увагу при виборі товарів

1. Краще відбирати молоденькі кабачки. Але якщо вони у Вас випадково перезріли, то нічого страшного. З них потрібно буде вибрати насіння.
2. Помідори вибирайте червоних та соковитих сортів. Від них нам знадобиться сік та гарний колір.
3. Перець потрібен м'ясистий – страва буде багатша та цікавіша.
4. Використовуйте різнокольорові перці. Салат вийде веселим.

Список продуктів

• Три кг почищених кабачків (купити потрібно 3,5 – 4 кілограми з огляду на вік овочів)
• Два кілограми томатів
• По половині кг. моркви, цибулі, солодкого перцю
• Півтори склянки олії соняшникової (200 мл)
• Склянка цукрового піску
• Солі 2 ст.ложки
• Сто мл оцту (9 відсотків)
• Підлога чайної ложки чорного меленого перцю.

Готуємо закуску

Сім'я буде щиро рада чудовій закусочці. У нас її особливо люблять із рисом.

Якщо Ви віддаєте перевагу гострим закускам, то в лечо можна додати часнику і гіркого перцю. Їх потрібно порізати дрібненько, додати на тому етапі, коли закладаєте кабачки та солодкий перець. Насіння з гострого перцю краще видалити.

Гостроти салату додасть і використання ратунди замість солодкого перцю.

Таким чудовим лечо не гріх побалуватись і влітку. В цьому випадку закладати оцет не потрібно. Готовий виріб розподілити по баночках, прикрити капроновими кришками, зберігати у холодильнику.

Рецепт лечо з кабачків з томатною пастою

У кабачковому лечо томатна паста дуже доречна. Вона має багатий і насичений смак, що дуже важливо для нейтрального кабачка. Тільки вибирати потрібно перевірений продукт та гарної якості. Солодкий перчик тут теж не відстає від основного інгредієнта, тішить кольором та смаковими якостями. Висновок? Потрібно закупорити обов'язково!

Для 3,5 л. лечо нам знадобиться

• Кабачки 2 кг.
• Солодкий перець 8 шт. середнього розміру (бажано різнокольорового)
• Цибуля середнього розміру 6 шт.
• Оцет 3 ст.ложки (9 відсотків)
• Томатна паста 500 гр.
• Олія соняшникова 200 мл.
• Цукор 200 гр.
• Сіль 2 ст.
• Вода 2,5 ст.
• П'ять горошин запашного перчика.

Покрокові дії

1. Кабачки помити, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.

   

2. Перець обмити, видалити насіння, нарізати часточками.

   

3. Цибулю почистити, нарізати кільцями.

   

4. У посуді для варіння лечо розвести соус. Вилити воду, додати пасту, олію, сіль, цукор, горошки запашного перцю. Розмішати ретельно, довести до кипіння, кип'ятити три хвилини.

   

5. Додати кабачки, гасити 15 хв.
6. Закласти перець, продовжувати ще п'ять хвилин.

   

7. Настала черга закласти цибулю. Кип'ятити салат ще 25-30 хв.

   

8. На останньому етапі влити оцет, дати покипіти п'ять хвилин|мінути|.
9. Гаряче лечо розкласти у стерильні баночки та закатати.

   

Дуже хороший та перевірений рецепт. Обов'язково приготуйте кабачки у такому вигляді.

Лечо з кабачків на зиму «Тіщина мова»

Це салат для любителів гострих відчуттів. Ви, напевно, здогадалися за назвою. Гостро, пікантно, шалено ароматно та смачно. Що ще можна додати? Тільки те, що тещину мову Ви можете «укоротити», зменшивши кількість гострих спецій.

Продукти

• Підготовлені кабачки - 1 кг (означає купити потрібно півтора - два кілограми, виходячи з віку кабачків і передбачуваних очищень)
• Помідори – 1 кг (стиглі, можна навіть м'які)
• Солодкий перець – 1 шт. (м'ясистий)
• Цукор - 100 гр.
• Оцет – 70 мл.
• Часник – 50 грн.
• Олія соняшникова – 70 мл.
• Сіль – 1 ст. л.
• Перець червоний мелений – 0,5 ч. л. (можна додати і стручкового 1 шт.)

Відразу зазначу, що із зазначеної кількості інгредієнтів виходить трохи більше ніж 2 л. салату.

Приготування

1. Спочатку займемося соусом. Томати потрібно вимити, порізати на зручні шматочки, перекрутити на м'ясорубці. Якщо у Вас помідори з товстою шкіркою, її краще зняти. Для цього на помідорах потрібно зробити хрестоподібні надрізи. Робіть їх на боці, протилежній від плодоніжки. Томати потрібно опустити у киплячу воду на дві хвилини. Потім вийняти і охолодити у крижаній воді. Шкірка легко зніметься.
2. Солодку перчинку обмиваємо, видаляємо насіння, також перекручуємо на м'ясорубці.
3. Томатний сік із перцем відправляємо в посуд. Додаємо олію, сіль та цукор. Розмішуємо, доводимо до закипання. Кип'ятимо на помірному вогні десять хвилин. Кілька разів потрібно буде перемішати.
4. Є час зайнятися кабачками. У нас вони підготовлені, а взагалі їх потрібно вимити, якщо потрібно, очистити від шкірки. Зі зрілих овочів видалити насіння.
5. Тепер нарізаємо. Це потрібно робити брусочками, щоб салат відповідав назві. Брусочки мають бути зручними для вживання. Приблизно 6 см завдовжки і 2 см завширшки. Але це важливо.
6. Закладаємо кабачкові брусочки в маринад, гасимо на помірному вогні 20 хв. Не забуваймо акуратно помішувати. Покладені хвилини відлічуйте після закипання маси.
7. Часник потрібно очистити, пропустити через прес або дрібно нарізати.
8. 20 хв. минуло, кабачки розм'якшилися, можна закладати часник і мелений перчик. Перемішуємо, гасимо ще п'ять-сім хвилин.
9. Час закласти оцет. Додаємо, томимо лечо ще п'ять хвилин. Обов'язково спробуйте, раптом чогось не вистачає.
10. Тепер залишається лише розкласти готову продукцію у стерильні баночки та закатати залізними кришечками.
11. Поставивши на підлогу догори дном, укутайте баночки тепло. Дайте охолонути, відправте на зберігання.

З такою закусочкою не страшні жодні калорії. Відразу їх спалимо.

Як приготувати лечо з кабачків з баклажанами.

Синенькі збагачують кабачкове лечо. Салат виходить неймовірно смачним, дивує великою кількістю овочів. Обов'язково спробуйте такий варіант закуски.

Кількість інгредієнтів я вимірювала вже в підготовленому вигляді. Овочі вимиті та почищені. З перцю видалено насіння, з кабачків та баклажан зрізана шкірка.

Інгредієнти для 5 л. лечо

• Кабачків – 900 гр.
• Моркви - 450 гр.
• Помідорів – 2,5 кг.
• Перцю болгарського – 1 кг.
• Лука - 400 гр.
• Баклажанів – 400 гр.
• Часнику – 100 гр.
• Оцтової есенції 1 ст. мало не повна
• Цукор - 230 гр.
• Солі – 2 ст.
• Олії соняшникової – 1 ст.л.

1. Помідори пропускаємо через м'ясорубку.

   

2. Перець ріжемо соломкою.

   

3. Морква, кабачки, синенькі, цибулю ріжемо кубиками.
4. Часник нарізаємо дрібненько.
5. У зручному посуді з'єднати олію, помідори та моркву. Довести до закипання. Зменшити вогонь, гасити двадцять хв.

   

6. В останню чергу влити оцтову есенцію, перемішати. Загасити ще п'ять-сім хвилин.
7. Готову страву розподілити банками, закрутити залізними кришечками.
8. Поставити вгору дном, укутати тепло.
9. Після остигання відправити на зберігання.

Лічо з кабачків з баклажанами може бути чудовим гарніром до м'ясних страв, до підсмажених ковбасок. Не буде йому ціни, як чудовій закусочці перед обідом. Рекомендую!

Ось так кабачки можуть скласти гідну конкуренцію перцям у приготуванні лечо. До речі, тут Ви можете познайомитись із рецептами лечо з болгарського перцю.

Напрочуд, як багато страв можна приготувати зі звичайних кабачків! Легкі, без особливо вираженого смаку овочі, великого розміру, що не вимагають особливої ​​підготовки перед приготуванням – що може бути кращим для господині. Кабачкові страви дуже корисні, легко перетравлюються, не містять великої кількості калорій. Взяти, наприклад, кабачкове лечо – готуйте його у будь-яку пору року, використовуйте у вигляді закуски або гарячого овочевого гарніру до м'яса чи риби – у будь-якому вигляді воно дуже апетитне та смачне.

Лечо до смаку нагадує ікру чи овочеве рагу – залежно від рецепту. У багатьох країнах лечо виступає як гарнір – наприклад, у германії його подають до баварських ковбасок або смаженого на грилі м'яса. А в Угорщині, наприклад, до нього додають м'ясний фарш, свинячу ковбасу або копчене м'ясо. У класичному угорському рецепті його заливають збитими яйцями та запікають у духовці. Дуже схожа ця страва і на французький рататуй.

Лечо з кабачків - підготовка продуктів

Готується воно в основному з додаванням олії, так що повною мірою її можна віднести до розряду низькокалорійних страв. Лечо рятує під час посту чи дієти для схуднення. Точної рецептури, як і в будь-якій іншій страві, не існує. Однак крім кабачків обов'язковими інгредієнтами є перець, помідори та цибуля. Часто додають моркву, різні спеції та інгредієнти, що надають гостроти – гіркий перець, часник, приправи. У рецептах густого лечо частина помідорів додається в самому кінці, до речі, самі помідори мають бути червоні та стиглі. Що стосується кабачків, то найкраще брати молоді плоди, з ще не сформованим насінням. Вони більш соковиті та м'які, швидше готуються та зберігають більше корисних речовин. У більш зрілих плодах слід видалити насіння, і очистити їх від жорсткої шкірки, що вже стала жорсткою.

Лечо з кабачків - найкращі рецепти

Рецепт 1: Лечо з кабачків з морквою та помідорами

Трохи солодкувату легку страву, що містить велику кількість корисних речовин, можна готувати і на користь. Якщо ваша мета – заготівлі на зиму, підготуйте необхідну кількість банок та простерилізуйте їх.

складові: кабачки (3 кг), помідори (2 кг), морква (500 гр.), цибуля (500 гр.), перець солодкий (500 гр.), цукор (1 склянка), перець мелений чорний, оцет (100 мл) , сіль, олія (300 мл).

Спосіб приготування

Підготуємо овочі. Очищаємо перець, моркву, цибулини. Очищаємо і нарізаємо кабачки - дрібними кубиками, цибуля - більш кубиками. Морква натирається на тертку, болгарський перець наріжемо соломкою. Поміщаємо в сотейник цибулю і злегка обсмажуємо на олії, потім додамо кабачки, помідори, перець. Солимо і додаємо цукор. Овочеву суміш ретельно перемішаємо та гасимо на невеликому вогні протягом години. Слідкуйте, щоб суміш не підгоріла, періодично добре перемішуйте. В кінці додаємо оцет і через 5-7 хвилин прибираємо з грубки. Залишилося розкласти готове лечо зі стерилізованих банків і закатати металевими кришками. Готові банки перевернути та укутати.

Рецепт 2: Рецепт лечо з кабачків та помідорів класичний без стерилізації.

За цим рецептом ми отримаємо солодку страву, прекрасний гарнір до сосисок, відвареного м'яса чи ковбаси. Овочі та маринад готуємо окремо, потім поміщаємо овочі в киплячий маринад. Вийде приблизно 3 літри лечо, трохи маслянистого, щоб його можна було довше зберігати.

складові: кабачки (1,5 кг), перець солодкий (6 шт), цибуля (6 шт), помідори (червоні),
Маринад: рослинна олія та цукор (по 2/3 склянки), сіль (2 ст. ложки), оцет (9%, півсклянки).

Спосіб приготування

Спочатку приготуємо маринад – змішаємо інгредієнти та закип'ятимо. Потім підготуємо овочі - кабачки, цибулю та перець нарізаємо соломкою, помідори пропускаємо через м'ясорубку. У киплячому маринаді проварюємо кабачки протягом 10 хвилин, потім додаємо перець (ще на 10 хвилин), цибулю (достатньо 5 хвилин), помідори (також 5 хвилин). Напевно, це найлегший рецепт приготування лечо із кабачків. Розкладіть його по банках і закочуйте. Якщо вас бентежить така кількість олії - зменшіть її кількість наполовину, але тоді вам доведеться простерилізувати банки приблизно 15 хвилин. Для любителів «гарячіше», додайте подрібнений стручок червоного перцю.

Рецепт 3: Фаршировані кабачки з лечо та свинячо-яловичим фаршем у мультиварці

Фаршировані кабачки – окрема тема. Але сьогодні ми приготуємо їх за особливим складним рецептом. Вийде прекрасна ситна страва, оригінальна, дуже смачна, готовий обід для всієї родини, особливо для тих, хто має великі фізичні навантаження і потребує енергії білка та вітамінів з овочів. Для приготування страви достатньо однієї баночки лечо, але зрозуміло, що господиня приготує більше, тому інгредієнти в рецепті даються у більшій кількості.

складові: свинячий фарш (500 гр), кабачки (600 гр), рис (3/4 склянки), цибуля (1 шт), часник, зелень, сіль, перець, бульйон або вода. Для найпростішого рецепту лечо: кабачки (1 кг), перець (3 штуки), томатний сік (1 склянка), сіль, цукор (їдальня ложка), оцет (їдальня ложка), часник (1 головка) половинка гострого перцю.

Спосіб приготування

Пропустити через м'ясорубку перець, часник, гострий перчик, залити томатним соком, проварити 10 хвилин. Кабачки нарізати на скибочки і додати в суміш і кип'ятити ще 20 хвилин. Готове лечо розкласти в євробанки та закрити кришками. Одну баночку використовуємо для приготування основної страви.
Кабачки (можна цукіні) очистити від шкірки і порізати впоперек на диски приблизно 5 см. Чайною ложечкою вибираємо серединку. Варимо до напівготовності рис. Обсмажуємо цибулину в рослинній олії, додаємо нарізане пір'я зеленої цибулі та іншу нарізану зелень. У м'ясний фарш додаємо рис, часник, цибулю, зелень, перець, солимо і перемішуємо. Фаршируємо кабачки та укладаємо на дні МВ. Заливаємо бульйон приблизно до середини кабачків і встановлюємо режим випікання на 20 хвилин. Після цього викладаємо згори лечо і переводимо в режим гасіння. Готуємо 1:00. Виходить дуже смачна та ніжна страва. У фарш, що залишився, можна додати маленьке перепелине яйце і сформувати котлетки. Викласти їх поверх кабачків і лечо викладати зверху.

Як урізноманітнити смак лечо, адже овочі в принципі використовуються одні й ті самі? Легко! Достатньо заглянути на кухні народів світу.
- Лечо по-угорськи: замість олії додаємо 50 грам копченого шпику та 5 гр. паприки.
- Лечо по-болгарськи: оцет беремо яблучний, додаємо 5 шт. гвоздики - дрібниця, а який запах і смак!
- Лечо по-грузинськи - спробуйте замінити часник натертим на дрібну тертку коренем хрону, і додати трохи подрібнених горіхів.
– Пеперонато (італійське лечо) – використовуйте не свіжі, а консервовані помідори, посипте нарізаним базиліком.
— Українське лечо із ковбасками. Назва говорить сама за себе: додаємо домашні свинячі ковбаски або шпикачки і їмо тільки у гарячому вигляді. Смачного!

Вітаю, дорогі друзі! Лічо з кабачків на зиму – як вам така закуска? Пропоную вам ознайомитись та приготувати його за найсмачнішими рецептами, пальчики оближеш.

Звичайно ж, усі звикли, що такі заготівлі робляться з, але наші господині придумали додавати туди ще й цей овоч. А виходить навіть ще смачніше та ніжніше.

З цього овочів можна приготувати просто безліч заготовок на зиму, різні або їх у банку. Але лечо для мене є найулюбленішою закускою на стіл у холодну пору року.

Такий салат можна їсти, як самостійне блюдо, так і додавати в супи або до гарнірів. Він чудово гармонує з рештою закусок на святковому столі.

Тільки пам'ятайте, для заготовок використовуйте кам'яну крупну сіль. Не можна використовувати йодовану або "Екстра"

Я почну з рецепту, яким користуюся найчастіше. Він досить простий і не вимагає надто багато витрат за часом приготування. Салатик із представлених інгредієнтів виходить дуже смачним. Всім моїм близьким він дуже подобається.

Інгредієнти (вихід 5 літрів готового продукту):

• Кабачки - 2 кг
• Солодкий перець - 5 шт
• Помідори - 10 шт
• Цибуля ріпчаста - 10 шт
• Томатна паста - 350 гр
• Олія - ​​200 мл
• Цукор - 200 гр
• Сіль - 1 столова ложка з гіркою
• Оцет 9% - 1 столова ложка

Приготування:

1. Кабачки слід очистити від шкірки та нарізати кубиками. Якщо у овочів занадто велике насіння, то виріжте їх. Перець очистіть від насіння і наріжте невеликими шматочками. Цибулю треба нарізати півкільцями, а помідори кубиками.

2. У посуд для приготування салату налийте 1 літр води, поставте на вогонь. Коли вода нагріється, додайте сіль, цукор, олію, томатну пасту і все перемішайте.

Потім додайте оцет і покладіть кабачки. Поступово розмішайте і залиште до закипання. Коли закипить, накрийте кришкою та варіть 10 хвилин.

Для гостроти можна додати у варево будь-які улюблені ваші приправи, наприклад, суміш перців.

4. Готовий салат розкладіть в стерилізовані банки і закатайте кришками. Баночки переверніть і укутайте теплою ковдрою.

Залишіть до повного остигання, приблизно на добу. Після чого можна поставити в комору чи льох. Вони добре можуть зберігатися до наступного року.

Рецепт лечо з кабачків та перцю з томатною пастою

Наступний метод я теж часто використовую. За складом продуктів він відрізняється від попереднього. Але це зовсім не означає, що вона не смачна. Він просто приголомшливий. Особливо для любителів гострих заготовок.

Зберігати такий салат можна в коморі при кімнатній температурі, або в прохолодному місці. Зберігається воно довго і радуватиме цілий рік, залежно від того, скільки ви наготуєте.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг
• Перець солодкий – 4 шт
• Перець гіркий – 1-2 шт
• Часник – 2 головки
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор – 1 склянка
• Томатна паста – 0,5 кг
• Рослинна олія – 1 склянка
• Оцтова есенція – 2 столові ложки (або оцет 9% – ½ склянки)

Приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки. Якщо вони перезрілі, то виріжте серцевину з насінням. Потім наріжте їх півкільцями. Перці промийте та очистіть від насіння. Наріжте їх на часточки. Часник очистіть від лушпиння.

2. Солодкі та гіркі перці, а також часник пропустіть через м'ясорубку. Потім покладіть цю суміш до кабачків. Туди ж додайте сіль, цукор, олію, томатну пасту та оцет. Поступово все розмішайте.

3. Поставте вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки кабачки дадуть сік та закиплять, зменшіть вогонь і тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин. Постійно помішуйте і стежте, щоб наша овочева суміш не переставала кипіти.

4. Готове лечо розкладіть в стерилізовані банки і закрийте кришкою, що закручується. Так само можна використовувати кришки, що закочуються, це не принципово. Банки розгорніть дном до верху і укутайте теплою ковдрою. Слід залишити в такому положенні до повного остигання, а потім забирайте в сховище для заготовок.

Смачне лечо з кабачками, болгарським перцем та помідорами.

Хочу познайомити вас із цим рецептом. Салат виходить просто ульотний. Таким способом готує моя найкраща подруга і я обов'язково завжди з нею обмінююся баночками таких заготовок. Дуже смачно та завжди до столу.

Інгредієнти:

• Очищені кабачки - 1 кг
• Помідори - 1,5 кг
• Солодкий перець - 4 шт
• Часник - 5-6 зубчиків
• Цукор - 100 гр
• Сіль - 1 столова ложка
• Оцет - 9% - 1 столова ложка
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка

Приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки та наріжте середніми кубиками. Якщо вони вже перезріли, обов'язково видаліть насіння. Томати вимийте, видаліть серцевину та наріжте середніми шматочками. За бажання можна видалити шкірку. З перцю видаліть плодоніжку та насіння, а потім наріжте на кубики.

2. Нарізані помідори покладіть у каструлю, додайте туди цукор та сіль. акуратно перемішайте та поставте нагріватися на вогонь.

У томатів почне виділятись сік. Після того, як він закипить, варіть 10 хвилин|мінути|, періодично перемішуючи.

За 15 хвилин до готовності додайте подрібнений або пропущений через часник. А за 2 хвилини до готовності додайте оцет і перемішайте. Закрийте кришкою, доведіть до кипіння та вимикайте.

4. Гарячий салат розлийте в стерилізовані банки та закрутіть кришками. Переверніть банки і укутайте чимось теплим. Залишіть так до повного остигання.

Такі заготовки можна зберігати в коморі за кімнатної температури або прибирати в прохолодне місце. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить 1,5 літри готового лечо.

Відео про те, як закрити смачні кабачки на зиму

Якщо вам зручніше готувати, подивившись відео рецепт, то я якраз підібрала чудовий матеріал. Все дуже просто та зрозуміло. Я так уже готувала, тож і вам рекомендую.

Інгредієнти:

• Кабачок свіжий – 2,5-3 кг
• Перець болгарський – 10-12 шт
• Часник – 2 головки
• Вода – 1 літр
• Томатна паста – 400 гр
• Цукор – 1 склянка
• Сіль - 2 столові ложки
• Олія рослинна рафінована – 150 гр
• Оцет столовий 9% - 4 столові ложки
• Перець червоний мелений - 1 чайна ложка

Виходить дуже смачне, солодке лечо. Сподіваюся, що після перегляду у вас не повинно залишитися сумнівів не зрозумілих моментів. Залишилося тільки піти та приготувати.

Заготівлі лечо з кабачків на зиму - найсмачніший рецепт

Найсмачнішим цей спосіб називає моя свекруха. Любить вона готувати саме так. Але я її розумію, це і справді дуже цікавий і приголомшливий на смак салат. І тому він також став постійним відвідувачем мого сховища заготовок.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Помідори - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 500 гр
• Болгарський перець - 700 гр
• Часник - 1 головка
• Кінза - пучок (можна будь-яку іншу зелень)
• Парасолька - кропу
• Оцет 6% - півсклянки
• Олія - ​​1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Сіль - 3 столові ложки
• Вода -0,5 л

Інгредієнти:

1. Для початку підготуємо всі овочі. Кінзу дрібно наріжте. Цибулю, болгарський перець, часник та помідори пропустіть через м'ясорубку.

2. Кабачки очистіть від шкірки і, якщо знадобиться, видаліть насіння. Наріжте їх маленькими кубиками. Складіть у каструлю. Додайте туди парасольку кропу, сіль, цукор, олію та воду.

4. Потім поставте овочі на вогонь, доведіть до кипіння і варіть годину на середньому вогні. Через годину дістаньте парасольку кропу, додайте|добавляйте| порізану зелень і перемішайте. Залишіть прокипіти на 10 хвилин. Наприкінці варіння влийте оцет, перемішайте та вимикайте вогонь.

4. Тепер розлийте все по стерилізованих банках і закрийте кришками, що прокип'ятять. Переверніть банки та вкрийте теплим пледом або ковдрою. Залишіть так до повного остигання, потім ставте у своє сховище до зими.

Рецепт приготування лечо з кабачків з морквою та помідорами.

Ще один цікавий варіант додаю у вашу скарбничку рецептів. Такий солодкий салат не залишить байдужими ваших родичів та гостей. Спробуйте приготувати за цим рецептом, буде дуже смачно.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Помідори - 500 гр
• Морква - 500 гр
• Солодкий перець - 500 гр
• Цибуля ріпчаста - 500 гр
• Рослинна олія - ​​300 мл
• Томатна паста - 200 гр
• Цукор - 200 гр
• Сіль - 2 столові ложки
• Перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки
• Перець гострий червоний мелений - 1/3 чайної ложки
• Оцет 70% - 2 чайні ложки

Приготування:

1. Кабачки очистіть та наріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте півкільцями. Помідори слід нарізати невеликими шматочками. Болгарський перець наріжте соломкою. Всі овочі складіть в каструлю і залийте олією.

2. Поставте каструлю на плиту і гасіть 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте сіль, цукор, мелені перці та томатну пасту. Перемішайте і залиште гасити ще на 20 хвилин під кришкою на середньому вогні. Наприкінці додайте оцтову есенцію та вимикайте.

3. Розкладіть лечо по стерильним банкам, закрийте кришками і переверніть. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного остигання.

Мій улюблений рецепт лечо з кабачків з рисом без оцту

Спробуйте ще й такий шалений салат з рисом. Просто дивовижна заготівля. На всі випадки життя завжди виручить. З перерахованих інгредієнтів виходить 6 літрів лечо. Тож пробуйте, це дуже смачно.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Помідори - 3 кг
• Морква - 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Перець - 3 шт
• Часник - за смаком
• Рис - 0,5 кг
• Рослинна олія - ​​0.5 ст
• Цукор - 4 столові ложки
• Сіль за смаком
• Спеції - за бажанням

Приготування:

1. Поставте каструлю з водою, доведіть до кипіння і засипте рис. Відваріть його до напівготовності. Злийте воду через друшляк.

2. Кабачки, перець та цибуля наріжте кубиками. Моркву натріть на великій тертці. У помідорів зніміть шкірку та подрібніть блендером.

3. Томати влийте в каструлю, додайте подрібнений або пропущений через прес часник і доведіть до кипіння. Потім додайте цукор, сіль та олію. Доведіть соус до кипіння та варіть 5 хвилин.

5. Додайте підготовлений рис і варіть 45 хвилин на невеликому вогні. Наприкінці можна додати улюблені спеції за бажанням.

6. Готове лечо розкладіть у стерильні баночки, закрийте кришками і, як завжди, переверніть. Укутайте і залиште до остигання. Зберігайте у прохолодному місці.

Неймовірно смачна заготовка лечо з кабачків на зиму в мультиварці

Ось ще один чудовий відео рецепт лечо з кабачків. Це для тих, хто любить готувати в мультиварці. Просто та без турбот. Думаєте, чи вийде гірше, ніж на плиті? Нічого подібного! На смак така закуска нічим не поступається своїм побратимам, приготованим на вогні.

Інгредієнти:

• Кабачки (без насіння і шкірки) - 1 кг
• Морква - 200 гр
• Солодкий перець - 450 гр
• Помідори - 650 гр
• Цибуля ріпчаста - 300 гр
• Рослинна олія - ​​65 мл
• Вода - 500 мл
• Томатна паста - 150 гр
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 0,5 столової ложки
• Оцтова есенція 70% - 0,5 чайної ложки (або оцет - 9% - 3,5 чайної ложки)

Хочу ще додати, що іноді я кладу в цю закуску червоного пекучого перцю, часник та зелень. Виходить трохи гостріше, але моєму чоловікові так дуже подобається. Взагалі, готувати в мультиварці завжди набагато простіше і менше проблем. Пробуйте на здоров'я.

Ось і все сьогодні. Як ви бачите, рецептів просто безліч і кожен готує за своїм. Я постаралася розписати вам найкращі варіанти приготування лечо з кабачків. Це просто приголомшлива закуска. Так що вибирайте та спробуйте!

Вдалих вам заготовок! Бувай!