Recepty na marinované chrumkavé uhorky na zimu ako v obchode a trvanlivosť. Uhorky na zimu - recepty na solené, nakladané a nakladané prípravky Ako nakladať uhorky doma

01.06.2021

Kto by nemiloval lahodné uhorky voňajúce kôprom a cesnakom? Každá žena v domácnosti, ktorá pripravuje prípravu, sníva o tom, že chrumkavé uhorky na zimu sa ukážu ako pevné, elastické, s chuťou skutočnej uhorky. Uhorky sú malé uhorky, ktoré sú zvyčajne uzavreté v malých pohároch. Je veľmi výhodné ich použiť ako občerstvenie, vyzerajú krásne na slávnostnom stole, používajú sa na prípravu rôznych bufetových občerstvení. Takéto uhorky často vidíme v supermarketoch, ale pripraviť na zimu rovnaké voňavé a chrumkavé uhorky nebude ťažké.

Skúsení majitelia majú niekoľko jednoduchých tajomstiev, o ktoré sa s nami radi podelia. Nakladané uhorky na zimu dopadnú ako v obchode, ak ich predtým namočíte do studenej vody a je vhodné vodu niekoľkokrát vymeniť, aby sa nezohrievala.

V žiadnom prípade by ste nemali zanedbávať pridávanie čerešňových listov, ríbezlí a chrenu do konzerv, sú to tie, ktoré dodávajú uhorkám silu a pomáhajú ich uchovať až do jari.

Odporúčame konzervovať uhorky bez sterilizácie trikrát preliatím vriacou vodou, ale v tomto prípade je potrebné konzervy sterilizovať, nie nevyhnutne parou. Môžete to urobiť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre alebo s roztokom octu alebo vodky. Za týmto účelom nalejte octový roztok do čistej, umytej nádoby až po ramená a potriasajte 1 minútu, aby sa dôkladne opláchla. Niekoľkokrát prikryte alebo prevarte alebo zalejte vriacou vodou.

ČAS: 40 min.

Svetlo

Porcie: 4

Ingrediencie na 2-litrové plechovky:

uhorky (malé uhorky), koľko chcete;
cesnak podľa chuti;
kôprový dáždnik 2 ks;
chrenové listy 2 ks;
listy čerešní a ríbezlí 2 ks;
pálivé chilli papričky podľa chuti;
zmes papriky a hrášku - 4 ks;
škorica na špičke noža (voliteľné);
voda podľa potreby;
soľ 2 polievkové lyžice;
cukor 4 polievkové lyžice;
ocot 9% 2 polievkové lyžice

Príprava

V prvom rade je potrebné pripraviť uhorky na zaváranie. Ak ste ich práve odtrhli v záhrade, prípravný proces nezaberie veľa času. Vo veľkej miske zalejte uhorky studenou vodou a nechajte hodinu postáť. Ak ste uhorky zozbierali deň predtým alebo ste si ich priniesli z trhu, musíte ich vo vode ponechať dlhšie. V druhom prípade vložte misku s kúpenými uhorkami na 8-10 hodín do chladničky. Aby uhorky zostali chrumkavé, namočte ich na niekoľko hodín do studenej vody.

Pre konzerváciu uhoriek je dôležitá prítomnosť korenistých bylín a kvetov. Nezabudnite použiť list chrenu, čerešní, ríbezlí a kôprových dáždnikov, potom sa uhorky ukážu ako chutné a chrumkavé. Všetky pripravené listy opláchnite pod tečúcou vodou.

Sklenené poháre s objemom 750 -1000 ml opláchnite a sterilizujte parou, viečka naplňte vriacou vodou. Na dno plechoviek pridajte chren, čerešne, ríbezle. Do pohára vložte dáždnik z kôpru a dva strúčiky cesnaku. Podľa chuti použite hrášok z čierneho a nového korenia (budú stačiť 3-4 hrášky). Do konzervy pridajte pálivé chilli papričky podľa želania, uhorkám to dodá šmrnc, zaobídete sa aj bez toho.

Malým uhorkám predrežte končeky, aby sa lepšie marinovali. Nádobu naplňte uhorkami čo najtesnejšie.

Uhorky v pohári zalejte prvou vriacou vodou. Prikryte a nechajte 10 minút postáť. Potom vodu scedíme a opäť privedieme do varu. Druhýkrát nalejte do pohárov vriacu vodu a nechajte znova 10 minút. Uhorky sa musia dobre zohriať a navyše vriaca voda zabije všetky mikróby a konzervy potom pri skladovaní nevybuchnú.

Vypustite vodu do hrnca a teraz pripravte marinádu. Pridajte cukor a soľ do vriacej vody, varte niekoľko minút.

Nalejte lyžicu octu do pohára na uhorky a zalejte vriacou marinádou. Plechovky zrolujte a postavte hore dnom. Teraz, bez zakrývania pohárov, nechajte poháre, kým úplne nevychladnú. Potom vložte uhorky do špajze.

Nakladané uhorky skladujte maximálne 1 rok. Tieto malé chrumkavé uhorky oslovia každého bez výnimky.

Nakladané uhorky s horčicou na zimu "Like shop"

Uhorky sú malé chrumkavé uhorky. Nakladané uhorky na zimu sú skvelým predjedlom na sviatočný stôl. Je príjemné chrumkať v zime doma nakladané drobné voňavé uhorky. Solenie uhoriek na zimu sa prakticky nelíši od solenia obyčajných uhoriek.

V tomto recepte vám povieme, ako uzavrieť konzervované uhorky horčičnými semienkami, aby chutili ako tie z obchodu, ukázali sa ako chrumkavé a veľmi chutné.

Čas: 40 minút + 3 hodiny na namáčanie.

Výkon: 2 plechovky s objemom 0,5 litra.

Produkty:

uhorky - podľa veľkosti plechovky;
kôprové semienko - 2 štipky
cesnak - 2 zuby;
feferónka - plátok;
kôpor - 2-4 dáždniky;
chren - 1 list;
korenie - 8 ks;
karafiát - 2 púčiky;
čierne ríbezle - 2 listy;
dub (alebo čerešňa) - 2 listy;
vavrín - 2 listy;
horčičné semienko - 1 lyžička;

Marináda:

voda - 1 l;
soľ (nejodizovaná) - 2 dezertné lyžice;
cukor 2 lyžice. l.;
ocot 9% 2 polievkové lyžice. l.

Príprava

Pri zbere uhoriek sa na nich často nechávajú sušené kvety. Z uhoriek odrežeme zvyšky kvetov, odrežeme aj stopky, kde zostali.

Uhorky umyjeme. Na nazbieraných uhorkách je biely kvet, ktorý sa ťažko zbavuje. Ľahšie sa opláchne, keď uhorky necháme 1 alebo 3 hodiny v studenej vode.

Sklenené nádoby, do ktorých dáme uhorky na konzervovanie, očistíme sódou a následne sterilizujeme parou alebo zohrejeme v rúre. Teraz dajte na dno misky bylinky a nasekané strúčiky cesnaku. Nezabudnite dať malý kúsok feferónky do pohárov pre pikantnosť. Uhorky uhorky položte na zeleninu a umiestnite ich vertikálne, aby v sklenenej nádobe bolo viac zeleniny. Do stredu pohára položte viac zelene pripravenej na konzerváciu.

Pokračujeme v ukladaní uhoriek do pohárov. Uhorky v pohároch neutláčame príliš tesne, ale ani medzi nimi nenecháme medzeru.

Na uhorky v pohároch položte nasekané listy chrenu a dáždniky alebo nasekané stonky kôpru. Naplňte uhorky zložené v pohároch vriacou vodou.

Hrdlá pohárov prikryjeme uvarenými viečkami a samotné poháre prikryjeme uterákom. Nechajte 10 minút a potom nalejte túto vodu do hrnca a znova prevarte. Naplňte uhorky opäť na 10 minút prevarenou vodou v hrnci.

Marinádu na uhorky pripravte z vody vypustenej z plechoviek. Dodržiavame pomery uvedené v recepte. Odmerkou odmeriame množstvo odtečenej vody z uhoriek, podľa potreby dolejeme čistú vodu. Zmiešanú vodu s cukrom a soľou dáme na oheň, povaríme 2 minúty a potom zalejeme octom. Pokrmy s uhorkami naplňte čerstvo uvarenou marinádou.

Pred naliatím marinády do pohárov pridajte ½ lyžičky do každej nádoby s uhorkami. horčičné semienka a štipku kôprových semienok.

Po hermeticky uzavretých pohároch s uhorkami ich otočíme na viečka.

Poháre s nakladanými uhorkami prikryte uterákom a prikryte teplou prikrývkou.

Nakladané uhorky skladujeme presne ako všetky domáce konzervy pripravené na zimu (na tmavom a chladnom (najlepšie) mieste).

Letní obyvatelia, ktorí pestujú uhorky na svojich pozemkoch, sa ich snažia vytrhnúť až do veľkosti 5 cm.Táto zeleň sa stáva niekoľko dní po objavení kvetov. Uhorky konzervované na zimu sú zvyčajne chrumkavé a majú príjemnú korenistú vôňu. Uhorky sú solené a nakladané, vložené do šalátov, konzervované s korením, ovocím a bobuľami, podávané ako občerstvenie, pridané do prvých jedál. Uhorky sú bohaté na vitamíny skupiny B a C. Obsahujú jód, železo, stopové prvky vo forme vápnika, horčíka, draslíka.

Na valcovanie do pohárov si musíte vybrať čerstvé malé zelené. Ak sú dlho odtrhnuté zo záhrady, nebudú chrumkať. Miniatúrne uhorky je lepšie niekoľkokrát zaliať vriacou vodou, ako ich sterilizovať. Paradajky, cibuľa, jablká, cesnak dodajú uhorkám príjemnú dochuť.

Zelení sa nakladajú octom, ale keďže tento konzervačný prostriedok je škodlivý pre ľudí s problémami s tráviacimi orgánmi, možno ho nahradiť kyselinou citrónovou. Uhorky je vhodnejšie zrolovať do plechoviek s objemom 0,5 alebo 0,75 litra.

Výber a príprava hlavnej zložky

Uhorky odtrhnuté zo záhradky alebo kúpené na trhu sa musia starostlivo vytriediť a plody s priehlbinami a prasklinami odložiť. Zelentsy sa naleje do misky so studenou vodou, ktorá sa bude musieť niekoľkokrát vyliať. Umyté uhorky sa namáčajú najmenej 3 hodiny, potom sa prenesú do inej misky, ktorá sa naplní vriacou vodou.

Príprava nádob na solenie

Poháre, v ktorých sú uhorky umiestnené, sa umyjú sódou a dobre sa vysušia. Pokrmy nie je potrebné pred solením sterilizovať. Viečka je potrebné utrieť a vyvariť vo vode cca 10 minút.Je vhodné nepoužívať tie, ktoré sú už zrolované a ak sú zhrdzavené, určite nie sú vhodné.

Solenie uhoriek doma

Miniatúrne uhorky sú nakladané korením, nakladané zeleninou a ovocím. Pri akejkoľvek technológii varenia potešia vôňou a chuťou.

Uhorky v konzerve môžu byť horké a pikantné, chrumkavé a kyslé. Bobule, listy ríbezlí, bylinky a paradajky prinášajú svoje jedinečné tóny.

Recept na zimnú uhorku: pokyny krok za krokom

Marinovanie malých uhoriek nie je o nič ťažšie ako veľké zelené, ale ukázalo sa, že sú oveľa chutnejšie, príjemne chrumkavé. Aby ste uhorky zatvorili do litrovej nádoby, musíte marinádu uvariť. Na to budete potrebovať:

soľ - 60 g;
ocot - štvrtina šálky;
cukor - 3 polievkové lyžice.

Listy ríbezlí, kôprové dáždniky sú umiestnené na dne nádoby, potom sú umiestnené uhorky. Pikantnú chuť im dodajú koreniny v podobe klinčekov a feferóniek. Banky sú naplnené vriacou vodou. Keď tekutina trochu vychladne, osolí sa, povarí v kastróle s cukrom a skus. Misky s uhorkami sú naplnené soľankou, hermeticky skrútené a prikryté prikrývkou. Nakladaná zelenina je chutná ako z obchodu. Chrumkavé uhorky vysoko ocenia hostia aj domácnosti.

Žiadna sterilizácia horčicou

Miniatúrne uhorky vás potešia korenistou, sladkastou vôňou, ak použijete kulinársky recept, v ktorom je jednou zo zložiek škorica. Čajová lyžička sa spotrebuje v 3-litrovej nádobe tohto prášku. Solenie na zimu nezaberie veľa času:

Umyté uhorky sa umiestnia do pripravenej nádoby.
Do uhoriek sa naleje vriaca voda.
Ochladená voda sa opäť ohrieva.
Do pohárov pridajte 3 alebo 4 strúčiky cesnaku, 5 – 6 hráškov čierneho korenia a ostrý struk, škoricu, 7 strúčikov, posypte korením.
Zelenina je naplnená horúcou marinádou a octom.

Zelentsy je potrebné zavrieť, prevrátiť, izolovať prikrývkou. Naberú si ich toľko, koľko sa zmestí do téglika, zvyčajne okolo 3 kilogramov. Pre taký počet uhoriek musíte vziať:

soľ - 60 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
voda - 1200 ml;
kyselina octová - 1 lyžička.

Pikantné uhorky sú skutočnou ozdobou stola. Pikantné a pikantné občerstvenie môže prekvapiť hostí, potešiť celú rodinu.

Recept na litrovú nádobu

Aby sa konzervácia rýchlo zjedla a neležala dlho v chladničke, je vhodné nakladať uhorky v malých nádobách. Asi 600 g malých uhoriek ide do litrovej nádoby. Určite budete potrebovať:

cukor - 20 g;
ocot - 20 ml;
soľ - 1 lyžička

Listy čerešní alebo ríbezlí, pár strúčikov cesnaku, kôpor, kúsok feferónky, uhorky sa umiestnia do sklenených nádob. Nádoba je naplnená vriacou vodou. Keď voda vychladne, opäť sa zohreje. Korenie sa naleje do nádoby, pridá sa ocot, naleje sa horúca tekutina.

S dubovými listami

Niektoré ženy si zvykli nakladať uhorky, aby sa nelíšili od zeleniny zberanej v sudoch. Soľanka vďačí za svoju priehľadnosť a úžasnú vôňu listom chrenu a dubu.

Pol kilogramu čerstvej zeleniny sa namočí na 4 hodiny a potom sa vloží do pohárov spolu s bylinkami, cesnakovými zubami a korením. Na prípravu marinády sa voda varí spolu s cukrom a soľou, pridá sa kyselina octová. Mierne ochladená kvapalina sa naleje do zeleniny. Nádoba sa sterilizuje asi 6 minút, vyjdú chutné uhorky.

S kyselinou citrónovou

Uhorky je možné na zimu zavrieť, pričom ako konzervačný prostriedok použijeme nielen esenciu či ocot, ale pridáme rôzne prísady vo forme zeleniny a koreňovej zeleniny.

Pikantné a aromatické uhorky sa získavajú s kyselinou citrónovou, ak k nim pridáte horké a nové korenie.
Korenie, mrkva, strúčiky cesnaku sú umiestnené v pohári, uhorky sú zložené. Nádoba je naplnená až po vrch vodou. Po 15 minútach sa kvapalina naleje do hrnca, do toho sa naleje cukor a soľ. Keď marináda zovrie, ochutíme ňou uhorky, pridáme kyselinu citrónovú.
S kečupom
Mnohé ženy si zvykli nakladať pikantné a chrumkavé miniatúrne uhorky podľa svojich kulinárskych receptov. Ak chcete použiť jeden z nich, musíte si vziať:
chilli kečup - 0,5 l;
paradajková pasta - 2 l;
cukor - pohár;
ocot - 20 ml;
soľ - 60 g.

Z 2 litrov vody, korenia a omáčky je potrebné uvariť marinádu, ktorou naplníme uhorky zložené do pohára, sterilizujeme asi 20 minút.

S cibuľou a mrkvou
Koreňová zelenina dodáva uhorkám nezvyčajnú sladkú chuť. Pred solením sa zelenina ponorí do vriacej vody a potom sa vloží do studenej vody, potom sa prepichne ostrým predmetom a nechá sa cez noc soľovať. Na prípravu na zimu budete potrebovať:
mrkva - 1 ks;
2 cibule;
Bobkový list;
kôpor a cesnak;
soľ - 30 g;
ocot - 5 mg;
zrnká korenia.

Koreňovú zeleninu nakrájame na kolieska a spolu s cibuľou necháme niekoľko minút v horúcej vode. Zelení, strúčiky cesnaku a mrkva sa dajú do pohárov. Soľanka sa varí, korenie, korenie sa naleje do vody, naleje sa ocot. Zelenina je naplnená pripravenou marinádou. Sterilizované nádoby sú zrolované cínovými viečkami.
S jablkami
Uhorky so sladkokyslou dochuťou sa získavajú zaváraním s ovocím. Nalejte uhorky varením marinády z korenia, čistej vody a octu. Na zatvorenie litrovej nádoby zelent použite lyžičku soli, 5 g cukru, korenie. Plátky ošúpaných jabĺk, malé uhorky sú položené v riadoch. Najprv sa naplní vodou a potom marinádou a priskrutkuje sa vekom.

S egrešom
Prekvapivo sa uhorky kombinujú s nezrelým bobuľovým ovocím, ktoré dodáva príprave kyslú, no veľmi príjemnú dochuť. Niektoré ženy nakladajú zeleninu s egrešom, do nálevu sa pridáva veľmi málo octu.
maďarský
Aby sa v konzervovaných uhorkách zachovalo čo najviac vitamínov a stopových prvkov, banky sa nesterilizujú, ale zelenina sa zalieva vriacou vodou viackrát, najmenej však 2.
Pikantné a chrumkavé uhorky sa získavajú ich prípravou presne podľa tohto receptu. Na liter vody musíte vziať:
Zelentsov - 1 kg;
cukor - 2 lyžice. l.;
cesnak - 1 hlava;
soľ - 30 g;
ocot - ¼ skla;
zelené;
Bobkový list.

Korenie a uhorky sa umiestnia do pohárov naplnených marinádou uvarenou z korenia. Nádoby sú skrútené cínovými viečkami, zabalené do hustého uteráka alebo prikrývky.

Podmienky a pravidlá uchovávania
Konzervované uhorky sa odvážajú do suterénu alebo pivnice, kde je normálne vetranie a teplota vzduchu sa udržiava na 1-6 stupňoch. Keď sú uhorky dobre uzavreté, môžu sa skladovať až 3 roky. Ak je soľanka zakalená, na povrchu sa objavil film, nemali by ste riskovať svoje zdravie, je lepšie odmietnuť takéto občerstvenie.

Leto je obdobím najaktívnejšej ochrany prírody. Väčšina polotovarov je určená na šitie uhoriek. V zime sú obľúbené chrumkavé, šťavnaté a aromatické uhorky. Malé ovocie sa konzumuje ako obvykle, zatiaľ čo veľké sa používa v mnohých šalátoch a iných zložitých jedlách.
Najjednoduchším a najdostupnejším spôsobom konzervácie je metóda troch výplní.
Tento všestranný recept je ideálny na konzervovanie ovocia akejkoľvek veľkosti. Soľanku môžete ochutiť iným korením tak, že do pohárov vložíte chren alebo petržlenovú vňať, pridáte tymián, klinčeky alebo bobkový list. Všetky pomery sú uvedené na 1 litrovú nádobu, ale množstvo korenia sa môže meniť podľa vašej chuti.
Na základe tejto metódy upchávania môžete v zime získať veľa chutných a chrumkavých uhoriek, ktoré sú vhodné na akékoľvek použitie.

Ingrediencie (na 1 liter plechovky):

Uhorky (malé uhorky) - asi 600 g
Cesnak - 2-4 zuby.
Kôprové dáždniky - 3-4 ks.
Čerešňové listy - 1-2 ks.
Listy ríbezlí - 3-4 ks.
Listy chrenu - 1/3 ks.
Čierne korenie a nové korenie - 4-5 hrách

Pre soľanku:

Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 3 lyžičky
Ocot - 1,5 lyžice
Voda - 300-400 ml

Pred blokovaním pripravte listy.

Kôpor, chren, čerešne a ríbezle opláchneme v studenej vode a scedíme.

Ošúpeme 2-3 strúčiky cesnaku a nakrájame na tenké plátky.

V procese umývania rozdeľte uhorky do 2 skupín: stredne veľké uhorky a malé uhorky. To uľahčí ich vtláčanie do pohárov.

Do umytých pohárov začnite dávať korenie a bylinky na vôňu. Do každej nádoby vložte plátky cesnaku.

Kôprové dáždniky vyberajte podľa objemu riadu.

Rozložte na list čerešní: malé - v 0,5 litrových nádobách, veľké - v 1 litri alebo viac.

To isté urobte s listami ríbezlí. Malé listy môžu byť umiestnené na 2 kusy.

Natrhajte listy chrenu rukami.

Uhorky pevne vložte do pohárov. Začnite s väčšími.

Zhora, pod samotný krk, položte najmenších v hustom rade.

Všetky poháre zalejte vriacou vodou.

Poháre prikryte viečkom, neskrúcajte ho. Nechajte stáť 20-30 minút.

Vypustite vodu. A zopakujte postup plnenia za horúca. To zmierni horkosť uhoriek a byliniek.

Kým sa poháre sterilizujú vriacou vodou, pripravte si soľanku.
Odmeriame si všetky potrebné suroviny.

Do horúcej vody nasypte cukor a soľ. Nechajte ich úplne rozpustiť.

Nalejte ocot do vriacej vody. Hneď ako 1 minútu vrie, soľanka je hotová.

Pred naliatím soľanky vložte do každej nádoby korenie. Bude dosť voňavý 1 hrášok a čierny - 2 ks.

Nalejte soľanku do pohárov až po hrdlo.
Pevne zaskrutkujte uzávery.

Ak chcete skontrolovať skrútenie, musíte plechovky otočiť hore dnom. Ak voda nikde netečie, tak je všetko v poriadku.

Celú konzerváciu položte viečkami nadol, zabaľte do deky. V tejto forme by uhorky mali stáť, kým úplne nevychladnú: deň alebo jeden a pol.

Chladená konzerva môže byť ukrytá v skriniach alebo v pivnici. Po 5-6 dňoch je lepšie skontrolovať, či nemá opuchnuté čiapky.

Chutné prípravy na zimu!

Nakladané a nakladané uhorky možno právom nazvať národným ruským občerstvením. Je to skvelá voľba na prípravu širokej škály jedál. Všetkým obľúbený nálev, všetky druhy šalátov, občerstvenie. A jednoducho, samy o sebe skvele doplnia nielen jedálenský stôl, ale aj slávnostnú hostinu. Navyše, takéto predjedlo je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé! Nie nadarmo, ak sa nám nedarí, je nám nepríjemne nevoľno, stačí zjesť jednu nakladanú uhorku a všetko vyzliecť akoby ručne. Poznajú to najmä ženy, ktoré sa naučili radosti z materstva.

Nakladaná uhorka pomáha stimulovať chuť do jedla a podporuje zdravé trávenie. Navyše je to veľmi nízkokalorický produkt. Jeho obsah kalórií je iba 11 kcal.

Sú užitočné aj v tom, že pomáhajú čistiť telo od škodlivých toxínov a toxínov. Zlepšujú motilitu gastrointestinálneho traktu, pomáhajú vyrovnať sa so zápchou.

Aby boli uhorky nielen chutné a aromatické, ale aj príjemne chrumkavé, musíte poznať niektoré nuansy ich konzervovania:

Najdôležitejšie je vybrať si správnu zeleninu. Mali by byť malé, čerstvé (pichľavé), nie prezreté (bez žltnutia), nie príliš tmavé, pevné. Na kyslé uhorky sú vhodné iba odrody s pupienkami. Hladké nebudú fungovať.
Voda je veľmi dôležitá zložka. Ideálna je jar a studňa. Ale môžete si vziať obyčajný olúpaný. Len nie chlórované. Takáto voda sa musí nechať jeden deň odstáť.
Pred konzervovaním musia byť uhorky naplnené studenou vodou po dobu 8-12 hodín. Potom ich dobre umyte.
Všetky zelené sa musia tiež dôkladne umyť.

Pravdepodobne každá žena v domácnosti aspoň raz v živote čelila nepríjemnej situácii, keď plechovka s konzervami explodovala alebo sa jedlo v nej pokazilo. Aby ste tomu zabránili, musíte venovať zvýšenú pozornosť sterilizácii a použiť nasledujúce tipy:

Opäť späť k namáčaniu. Uhorkám pomáha nielen zachovať si pevnosť po tepelnej úprave, ale zároveň ich nasýti potrebnou vlhkosťou. Preto nebudú absorbovať soľanku tak aktívne. Pretože zjedli veľa voľného miesta v banke, potom to vezme vzduch, čo môže následne vyvolať výbuch. Aby ste tomu zabránili, postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:

Zeleninu a bylinky veľmi dobre opláchnite. Pred sterilizáciou viečka a poháre umyte.
Je veľmi dôležité všetko hermeticky uzavrieť.
Použitie kyseliny je povinné. Pôsobí ako konzervačná látka.
Plechovky s konzerváciou je potrebné dlhodobo chladiť. Aby ste to urobili, otočte ich na veko a dobre ich zabaľte na jeden deň. To predĺži pasterizáciu a zabije všetky mikroorganizmy.

Ohodnoťte recept

Uhorky sú všestranné uhorky. Sú chutné čerstvé aj nasolené. Zároveň majú oproti klasickému ovociu množstvo výhod. V tomto článku sa pozrieme na to, ako soliť uhorky na uhorky sami a ktoré odrody sú na to najlepšie.

Charakteristickým znakom uhoriek je absencia dutín v dužine a vysoká hustota. Toto ich robí takými.

Najpopulárnejšie odrody na morenie:

Parížska uhorka - plody 6-10 cm dlhé, nie horké, má vysoký výnos;
Moravská uhorka F1 - dĺžka uhoriek - 8-10 cm, šťavnatá, nie je horká ani žltá;
Advance F1 - skorá odroda, dĺžka plodov - 9,5-12 cm;
Thumbelina F1 je nenáročná odroda, plody nie sú horké, s vynikajúcou chuťou;
Čínsky odolný - hybrid so zvýšenou imunitou.

Recepty na solenie uhoriek na zimu

Pred priamym nakladaním je potrebné uhorky pripraviť - dôkladne umyť a vybrať neporušené ovocie. Zalejeme ich studenou vodou a necháme 3 hodiny odstáť. Voda sa bude musieť niekoľkokrát vymeniť, aby mala správnu teplotu.... Potom uhorky zalejeme vriacou vodou a vodu scedíme.

odkaz... To všetko sa robí preto, aby ovocie zostalo chrumkavé. Namáčanie v studenej vode a náhle zmeny teploty majú presne taký efekt.

Chrumkavé pikantné uhorky ako v obchode

Uhorky v obchode sú nakladané v octe, ale môžete ho nahradiť kyselinou citrónovou (1 lyžička na liter vody).

Ingrediencie:

uhorky v takom množstve, aby naplnili litrovú nádobu;
1 strúčik cesnaku;
1 kôprový dáždnik;
3-4 hrášok nového korenia;
500 ml vody;
1 polievková lyžica. l. soľ;
1 lyžička ocot.

Príprava:

Vložte pripravené uhorky do pohára.
Navrch dáme cesnak, kôpor a korenie.
V hrnci zmiešame vodu a soľ a privedieme do varu.
Nalejte ocot a varte 2 minúty.
Nalejte uhorky horúcou marinádou.

Konzervované uhorky s cibuľou a mrkvou

Recept pre milovníkov nakladanej zeleniny. Môžete použiť viac alebo menej mrkvy a cibule, v závislosti od vašich preferencií.

Ingrediencie:

2 kg uhoriek;
2 veľké mrkvy;
5 stredných cibúľ;
3 strúčiky cesnaku;
3 bobkové listy;
5 hrášok z nového korenia;
500 ml vody;
25 g soli;
50 g cukru;
60 ml octu.

Príprava:

Nakrájajte mrkvu a cibuľu akýmkoľvek spôsobom. Mrkvu môžete nastrúhať.
Cesnak nakrájame na plátky.
Na dno pohárov dáme cesnak, bobkový list a korenie.
Navrch dáme zmes uhoriek, mrkvy a cibule.
Na marinádu zmiešame vodu, soľ a cukor. Priveďte do varu a zalejte octom. Opäť priveďte do varu.
Zeleninu zalejeme marinádou.

Recept na konzervovanie uhoriek s horčicou a škoricou

Nezvyčajná korenistá vôňa uhoriek pripravených podľa tohto receptu nenechá nikoho ľahostajným. Horčica slúži ako dodatočná konzervačná látka.

Ingrediencie:

1,5 kg uhoriek;
2 cibule;
40 g práškovej horčice;
1 polievková lyžica. 9% ocot;
2 bobkové listy;
3 hrášok z nového korenia;
½ lyžičky mletá škorica.

Príprava:

Cibuľu nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Zmiešajte s uhorkami a vložte do pohárov.
Horčicu rozpustite v samostatnej miske.
V hrnci prevarte vodu. Pridajte bobkový list, korenie a škoricu.
Všetko dôkladne premiešame. Dajte horčicu do vody. Varte 5 minút.
Nakoniec prilejte ocot, priveďte do varu a odstavte z ohňa.
Zeleninu zalejeme marinádou.

uhorky "Pikantné"

Uhorky sú veľmi chrumkavé s korenistou chuťou.

Ingrediencie:

uhorky;
1 strúčik cesnaku;
2 bobkové listy;
½ sladkej zelenej papriky;
1 kôprový dáždnik;
3 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
1 liter vody;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
1,5 lyžice. l. soľ (bez sklíčka).

Príprava:

Na dno pohára položte kôpor, bobkový list, cesnak a nakrájanú papriku.
Na vrch poukladáme uhorky.
V hrnci prevarte vodu. Dochutíme soľou a cukrom. Varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Najprv do pohára nalejte ocot a potom uvarenú marinádu.

Lahodný recept s chrenom a listami ríbezlí

Recept na chrumkavé sladkokyslé uhorky s korenistým nádychom. Vyžaduje sa 2 litrová nádoba.

Ingrediencie:

1,5 kg uhoriek;
1 list chrenu;
2 listy ríbezlí;
1 bobkový list;
2 strúčiky cesnaku;
1 struk feferónky;
1 liter vody;
1 polievková lyžica. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
4 hrášok z nového korenia;
½ lyžičky semená koriandra;
2 lyžičky 9% ocot;
1 kôprový dáždnik.

Príprava:

Na dno nádoby dáme listy ríbezlí a chrenu, nové korenie a feferónky, kôpor, cesnak a koriander.
Uhorky uložíme tesne navrch.
V hrnci prevarte vodu. Nalejte na ňu uhorky. Nechajte pôsobiť 15 minút.
Vypustite vodu späť do hrnca. Pridajte soľ a cukor, priveďte do varu.
Nalejte ocot do pohára, soľanku na vrch.

Horúce uhorky "maďarské"

Výsledné uhorky sú horké a stredne kyslé. Používa sa veľa octu.

Ingrediencie:

1 kg uhoriek;
4 polievkové lyžice. vyčistená voda;
1 polievková lyžica. ocot;
1 bobkový list;
4 hrášok z nového korenia;
1 strúčik cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1,5 lyžice. l. soľ.

Príprava:

Vložte uhorky do pohára.
Navrch dáme bobkové listy, cesnak a nové korenie.
Okamžite pridajte soľ a cukor.
V samostatnej nádobe prevarte vodu a nalejte do nej uhorky.
Na vrch nalejte ocot.

Chrumkavé uhorky s dubovými listami

Neobvyklá prísada, ako je dubový list, robí uhorky lahodnými a chrumkavými. Listy by sa mali vyberať mladé a nie pokazené.

Ingrediencie:

500 g uhoriek;
3-5 dubových listov;
1 strúčik cesnaku;
1 kôprový dáždnik;
1 list chrenu;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
½ lyžice. l. soľ;
500 ml vody;
3 zrnká čierneho korenia.

Príprava:

Na dno pohára dáme dubové a chrenové listy. Na vrch nalejte zvyšok korenia: korenie, kôpor a cesnak nakrájané na 4 časti.
V hrnci zmiešajte vodu, soľ, cukor a ocot. Roztok priveďte do varu a nechajte tri minúty stáť bez tepla.
Nalejte marinádu na pohár s uhorkami.

Predtým, ako začnete nakladať uhorky, musíte pripraviť nádobu na skladovanie. Za týmto účelom sa poháre a viečka dôkladne umyjú sódou. Potom sterilizujte akýmkoľvek spôsobom: v pare, v rúre, v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci s vriacou vodou.

Poradenstvo... Počas sterilizácie používajte špeciálne kliešte, aby ste predišli obareniu.

Existujú dva hlavné spôsoby uchovávania:

Sterilizácia naplnených plechoviek.
Trikrát plnenie.

V prvom prípade sa poháre s uhorkami umiestnia do veľkej panvice alebo smaltovanej misy. Nalejte vodu do stredu a varte 10-15 minút.

V druhom prípade sa pred naplnením obsahu pohárov marinádou dvakrát nalejú vriacou vodou. Necháme postáť s horúcou vodou asi 20 minút.

V každom prípade po šití by sa plechovky mali obrátiť a prikryť prikrývkou... V tejto forme ich necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho môžete uložiť do pivnice alebo chladničky.

Záver

Solené uhorky budú vynikajúcim doplnkom ku každému jedlu ruskej kuchyne. Soliť ich dokáže aj začínajúca hostiteľka. Hlavnou vecou v tomto obchode je vysokokvalitné ovocie. Chuť a štruktúra konečného produktu bude závisieť od toho, ktoré uhorky si vyberiete a ako správne sú držané.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o recepty nakladaných uhoriek. Takýto polotovar môže ozdobiť akýkoľvek slávnostný stôl. Malé, chrumkavé konzervované uhorky sú skvelým občerstvením a dobre sa hodia do príloh a omáčok.

Dnes vám ukážeme, ako správne pripraviť túto lahodne lahodnú rolku.

Všeobecné pravidlá a malé nuansy

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, uhorky nie sú ovocím žiadnej „špeciálnej“ populárnej plodiny. Sú to len veľmi mladé zelené rastliny akýchkoľvek odrôd, mierne odrastené vaječníky, odtrhnuté 2-3 dni po zvädnutí kvetu. Mali by mať tenkú jemnú šupku, hustú chrumkavú dužinu bez dutín a dĺžku najviac 5 – 7 cm. Na pestovanie takýchto surovín sú najvhodnejšie maloplodé, skoré dozrievajúce partenokarpické hybridy s „kyticovým“ usporiadaním vaječníkov. (3-6 ks v jednom uzle).

Malé uhorky sa pripravujú na domáce zaváranie rovnakým spôsobom ako veľké. Musia sa uchovávať v studenej vode niekoľko hodín, umyť a odstrániť z chvostov. Zloženie marinádovej náplne a prípadná sada ďalších prísad, ktoré sa dávajú do pohárov, tiež nie je nič neobvyklé: ide o tradičnú sadu korenín a bylinných prísad, podrobne popísanú v článku „Ako nakladať uhorky“ uverejnenom na našej webovej stránke. .

Marinovanie uhoriek na zimu doma nie je o nič ťažšie ako konzervovanie „dospelejších“ uhoriek, ale stále existujú určité rozdiely v prístupe k procesu. Napríklad sa verí, že mladí zelentsy nie je potrebné spracovávať metódou trojnásobného horúceho liatia, aby sa im náhodou „neuvarila“ jemná pokožka. Preto sa skúsené ženy v domácnosti v takýchto prípadoch obmedzujú na dvojitú náplň (alebo jednu, po ktorej nasleduje balenie). Ale marináda na uhorky, ak je to potrebné, môže byť trochu „silnejšia“ (kyslá) ako pre veľké ovocie: chuť hustej dužiny vaječníkov sa tým nezhorší, ale bude len trochu ostrejšia. Navyše, konzervované malé uhorky sú takmer vždy chrumkavé.

Zostavili sme pre vás niekoľko jednoduchých pokynov krok za krokom na prípravu chutnej a krásnej uhorkovej maškrty na zimu.

Mnohé ženy v domácnosti používajú takýto recept ako základný a robia v ňom zmeny podľa vlastného vkusu. Uhorky sú jemne solené, veľmi aromatické, chrumkavé a pikantné.

Výkon: 3 plechovky (1 liter)

Ingrediencie:

uhorky - asi 2 kg (koľko pôjde do pohárov);
cesnak - 6-9 strúčikov;
voda - 1,2 l;
kamenná soľ - 2 lyžice. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
kyselina octová (70%) - 1,5 lyžičky;
vodka - 60 ml;
kôpor (dáždniky), listy chrenu, ríbezle a čerešne - 3-6 ks.;
suché korenie (bobkový list, paprika a hrášok, koriander alebo horčičné semienka, rasca, klinčeky atď.) - voliteľné.

Príprava:

Uhorky sa namočia, umyjú, odrežú sa im chvosty.
Suché korenie a čerstvé bylinky sa rovnomerne rozložia na vopred sterilizované poháre. Uhorky umiestnite do nádob čo najtesnejšie.
Do každej nádoby pridajte 20 ml vodky a pol lyžičky kyseliny octovej.
Nalejte soľanku do nádoby až po vrch. Banky sa umiestnia do hrnca s horúcou vodou, privedú sa do varu a udržiavajú sa 10-12 minút.
Plechovky vyberte z vody, uzavrite, otočte na viečka a nechajte vychladnúť.

Občerstvenie z mladej zeleniny sa ukáže ako veľmi nezvyčajné, pikantné, ale jemné. Do konzervovaného jedla môžete pridať kúsky čerstvej feferónky, púčik klinčeka alebo trochu škorice, aby ste ho okorenili alebo mierne zmenili jeho chuť.

Výkon: 2 l

Ingrediencie:

uhorky - asi 1,5 kg (koľko pôjde do pohárov);
mladá mrkva - 2-3 ks;
cibuľa (malé hlavy) - 4 ks;
kôpor - veľký zväzok;
mleté čierne korenie - 2 lyžičky;
bobkový list - 4 ks;
voda - 1 l;
ocot, 6% - 250 ml;
horčičný prášok / semená - 3-4 lyžice. l.;
cukor - 1-2 lyžice. l.;
kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Uhorky sa umyjú a odstránia z chvostov, mrkva sa ošúpe a nakrája na tenké kolieska, cibuľa sa nakrája na pol krúžky.
Kôprová zeleň sa naseká, bobkové listy sa rozdrvia na malé kúsky.
Kôpor, bobkový list a čierne korenie sa zmiešajú v hrnci. Pridajte vodu, ocot, horčičný prášok, soľ a cukor a priveďte do varu.
Uhorky, mrkvu a cibuľu ponorte do horúcej marinády a pár minút povarte.
Zelenina sa pevne rozloží do pripravených pohárov, naleje sa marinádou na vrch, zvinie sa, prevráti sa na viečka a zabalí sa, kým nevychladne.

Ochladený obrobok sa musí skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Veľmi chutné a krásne predjedlo, ideálne na slávnostný stôl. V zásade sú na prípravu takejto konzervy vhodné akékoľvek bobule, ale valcovanie sa najlepšie získa s egrešom alebo ríbezľami (čiernymi alebo červenými). Vynikajúcou možnosťou je nakladanie uhoriek so zmesou týchto bobúľ.

Výkon: 3 litrové plechovky

Ingrediencie:

uhorky - asi 2 kg;
bobule - 500 g;
cesnak - 3-6 strúčikov (voliteľné);
čerstvá paprika - 3 malé celé struky (voliteľné);
voda - 1,2 l;
cukor - 70 g;
kamenná soľ - 30 g;
ocot 6% - 100 ml;
kôprové dáždniky, chrenové listy, ríbezle a čerešne, estragón a iné korenisté bylinky;
suché koreniny (bobkový list, hrášok z čierneho a nového korenia, klinčeky, semená koriandra atď.).

Príprava:

Uhorky sa dôkladne umyjú, odrežú sa im chvosty.
Strúčiky cesnaku sa odlúpnu od šupky.
Z čiernych ríbezlí a egrešov sa bobule umyjú, zelené stopky a (ak je to možné) suché zvyšky kvetov. Červené ríbezle môžu byť umiestnené priamo vo zväzkoch.
Zelené korenisté bylinky a listy, ako aj feferónky sa umyjú v tečúcej vode.
Všetky komponenty sú rovnomerne rozložené na vopred sterilizovaných pohároch.
Soľanka sa varí z vody, soli a cukru.
Poháre nalejte vriacou soľankou na vrch, zakryte viečkami a nechajte 15-20 minút.
Nalejte soľanku do hrnca a znova ju prevarte, potom odstráňte z tepla a pridajte ocot.
Plechovky naplňte zálievkou až po vrch, zrolujte, preklopte na viečka a nechajte vychladnúť.

Každá žena v domácnosti má možnosť upraviť chuť takejto konzervy podľa svojich preferencií alebo sa pokúsiť zrolovať niekoľko možností naraz. Môžete napríklad vynechať pridávanie cesnaku a čerstvej štipľavej papriky, aby bola príprava menej pikantná, alebo dať pár škoricových tyčiniek do pohárov pre exotickejšiu a pikantnejšiu chuť. Možné sú úpravy náplne s iným pomerom soli a cukru. Ale experimentovať so zvýšením množstva octu sa možno neoplatí, pretože bobule už obsahujú ďalšiu kyselinu.

Video

Ak máte záujem o tému článku, odporúčame vám pozrieť si niekoľko ďalších videoreceptov zdieľaných skúsenými ženami v domácnosti:

Vyštudoval MGRI pomenovanú po I. Ordzhonikidze. Jeho hlavnou špecializáciou je banský inžinier geofyzik, čiže človek s analytickým myslením a rôznymi záujmami. Na dedine mám vlastný dom (resp. prax v kamiónovom chove, záhradníctve, hubárčení, ale aj šantení s domácimi zvieratami a hydinou). Freelancer, perfekcionista a „nudný“ vo vzťahu k svojim povinnostiam. Ručná milenka, tvorca exkluzívnych šperkov z kamienkov a korálikov. Vášnivý obdivovateľ tlačeného slova a úzkostlivý pozorovateľ všetkého, čo žije a dýcha.

Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:

Ctrl + Enter

Vieš to:

Vlasťou papriky je Amerika, ale hlavné šľachtiteľské práce na vývoji sladkých odrôd vykonal najmä Ferenc Horvat (Maďarsko) v 20. rokoch. storočia v Európe, najmä na Balkáne. Paprika prišla do Ruska z Bulharska, preto dostala svoje obvyklé meno - "bulharská".

Jednou z najpohodlnejších metód prípravy pestovanej zeleniny, ovocia a bobúľ je mrazenie. Niektorí ľudia veria, že mrazenie vedie k strate nutričných a prospešných vlastností rastlinných potravín. Vedci vďaka výskumu zistili, že pri zmrazení prakticky nedochádza k poklesu nutričnej hodnoty.

Na pomoc záhradníkom a záhradkárom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to výsevné (lunárne, kvetinové a pod.) kalendáre, tematické časopisy, výber užitočných rád. S ich pomocou si môžete vybrať deň priaznivý na výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber včas.

Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje úrodu a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Vlastnosti a vzhľad sú veľmi podobné, ale nemali by sa zamieňať. Humus - zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu (pokazené jedlo z kuchyne, vršky, burina, tenké vetvičky). Humus sa považuje za lepšie hnojivo, kompost je ľahšie dostupný.

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; výnimkou nie sú ani tie, ktoré sa pestujú v záhradách a sadoch. Takže v semenách jabĺk, marhúľ, broskýň je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a vo vrcholoch a šupkách nezrelých nočných tieňov (zemiaky, baklažán, paradajky) - solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

Paradajky nemajú prirodzenú ochranu proti plesni. Ak napadne pleseň, všetky paradajky (a tiež zemiaky) uhynú, bez ohľadu na to, čo sa uvádza v popise odrôd („odrody odolné proti plesni“ je len marketingový ťah).

Predpokladá sa, že niektoré druhy zeleniny a ovocia (uhorky, stonkový zeler, všetky druhy kapusty, papriky, jablká) majú „negatívny obsah kalórií“, to znamená, že trávia viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti tráviaci proces využíva iba 10-20% kalórií z potravy.

Humus - zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Pripravuje sa takto: hnoj sa nahromadí na hromadu alebo hromadu, obloží sa pilinami, rašelinou a záhradnou zeminou. Obojok je pokrytý fóliou na stabilizáciu teploty a vlhkosti (je to nevyhnutné pre zvýšenie aktivity mikroorganizmov). Hnojivo "dozrieva" v priebehu 2-5 rokov - v závislosti od vonkajších podmienok a zloženia vstupnej suroviny. Výstupom je sypká homogénna hmota s príjemnou vôňou čerstvej zeminy.

Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako to spraviť? Všetko je naukladané v kope, diere alebo veľkej krabici: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je prevrstvené fosfátovou horninou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese prehrievania sa hromada pravidelne podráža alebo prepichne, aby mohol prúdiť čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, ale s modernými prísadami môže byť pripravený za jednu letnú sezónu.