Manna 

Black Ganash zarovnajte tortu. Ganash for Cake Coating: Recept na varenie s krok-za-krokom fotografie

Vyberte si najlepšie osvedčené recepty Ghanas na stránke. Skúste možnosti s čiernymi, mliečnymi a bielymi druhmi čokolády, rôzne proporcie smotany a oleja, hrubý krém na iné typy pečení, sladkostiach, sladkých omáčkach. Pridajte koňak alebo brandy pre arómu. Zistite si vlastnosti varenia a možných chýb.

Pri výbere typu čokolády pre Ganash, musíte určite venovať pozornosť množstvu kakaového oleja v sladkostiach. Čím nižšia hmotnosť kakaového oleja v čokoláde, tým viac sa bude vyžadovať pre smotanu. Začíname vytvárať cukrovinky majstrovské diela potrebné si uvedomiť, že hlavným varením v tejto forme je podiel výrobkov. Pomer proporcií čiernej čokolády na smotanu - 1: 1, pre mlieko - 2: 1, pre bielu - 3 (4): 1.

Päť najčastejšie používaných zložiek v receptoch Ganas:

Zaujímavý recept:
1. Pripravte čokoládu a krém.
2. dlaždice rozdelené na malé kúsky.
3. Nalejte vodu do panvice. V tepelne odolnej miske, pripojte krém a čokoládu.
4. Zahrejte na vodný kúpeľ, neustále miešanie až po homogenitu.
5. Cool veľa až 40 stupňov.
6. Zadajte mäkký, teplý krémový olej do smotany.
7. Udržujte Ganash s klinom alebo mixérom.
8. V tomto formulári, hladký, brilantný krém aplikovať na zasklievacie koláče, košíčky, koláče, bobule a iné ovocie.
9. Cool 1-2 hodiny Ganash, opatrne poraziť.
10. Lucky Air Cream na použitie pre väzbové koláče, výplne, cukríky.

Päť najrýchlejších receptov Ganas:

Užitočné tipy:
. Ak je tmavá čokoláda Ganash, potom sa k krému môže pridať malý cukor alebo cukor prášok.
. Urobte Ganash viac tekutiny pomôže viac krému.
. Ďalšia vôňa môže likér, brandy alebo brandy.
. Najjednoduchší spôsob je zosúladiť sušienky s suchou, teplou špachtľou alebo nožom, ak krém zamrzne.

Krém Ganash je obľúbená pochúťka z Francúzska. Je ideálny pre zdobenie koláčov. Z tohto chutného a sladkého výrobku sa získajú dekorácie pre cukríky a pečivo.

Po dlhú dobu, recept na tento krém zostal tajomstvom pre ruských cukrárov a francúzske sladkosti spôsobili závisť a obdiv.

Čo je ganash

Čokoláda Ganash, recept na dlhú dobu zostal tajomstvom, je krém z prirodzenej čokolády.

Takáto čokoládová pasta je veľmi vhodná na vyrovnanie povrchu koláča, ako aj jeho hrany. V rovnakej dobe, Ganash pracuje veľmi rýchlo. Okrem toho sa takáto pasta používa ako náplň:

  • cupcakes;
  • capkeys;
  • zostava.

Tento krém je zmesou čokolády, prírodného masla a smotany. Olej nie je vždy pridaný a ako základ môže byť použitý akýkoľvek druh čokolády.

Pokiaľ ide o proporcie, môžu byť najviac odlišné, pretože ak je to žiaduce, môžete experimentovať a vybrať rôzne kombinácie. Po varení, glazúra musíte určite urobiť trochu cool, aby ste získali požadovanú konzistenciu.

História pôvodu

Cream Ganash je úžasný prejav cukroviniek. Veľmi vtipný a neobvyklý príbeh o jeho vzhľade, pretože prvýkrát ho začali úplne náhodne pripraviť. Cukráreň pôsobiaci v jednej z francúzskych reštaurácií náhodou na teplú krému v roztavenej čokoláde, ako výsledok, ktorého šéfkuchár ho zavolal dostatočné slovo, ktoré vo francúzskych zvukoch ako "Ganash" a v preklade označuje "doo".

Po prvom vyskúšali túto pochúťku, bol jednoducho ohromený, že takýto krém sa ukázal náhodou, kvôli nedbanlivosti pečiva. Výsledná zmes mala vynikajúce chuťové vlastnosti, bolo nezvyčajne jemné a dobre zmrazené. Zdá sa teda nový krém s zábavným menom.

Funkcie kompozície

Tak, že čokoláda Ganash na zakrytie koláča sa ukázalo byť dostatočne hrubé, mohlo sa dobre mrazu a umožniť zarovnať hrany - musíte ju správne variť. Ak to chcete urobiť, použite takéto výrobky:

  • čokoláda;
  • krém;
  • cukor;
  • maslo;
  • kakao.

Na prípravu hmoty musíte použiť vysoko kvalitnú prírodnú čokoládu s veľkým percentom obsahu kakaa. Cukor sa veľmi zriedka používa, ale ak je v recepte, potom musíte mať obyčajný cukor piesok a nie prášok. Krém môže byť nahradený mliekom, kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom. Tieto produkty pomáhajú vykonať hotovú hmotnosť určitej nehy a zlepšiť chuť.

Ak je olej uvedený v recepte, potom je to najlepšie, že je to vysoká mastná. V rôznych receptoch sa môže kakaový prášok použiť namiesto čokolády. V tomto prípade si musíte vybrať prírodný produkt, bez prísad.

Každý recept pre takýchto glóf sa môže líšiť v súbore základných zložiek. V závislosti od kompozície sa môže zmeniť technológia varenia tohto krému.

Hlavné typy krému

Recept na čokoládový ganas môže byť najviac rôznorodý, preto sa zmení pomer krému a čokolády, môžete pripraviť úplne akýkoľvek konzistentný krém. V závislosti od aplikácie môžete recept mierne zmeniť. V tradičnom uskutočnení je pomer bázických produktov 50:50. Takýto krém je veľmi dobre naleje na povrch dezertov, tvarovacími bubnami. Môže sa tiež aplikovať na tmel a ako fond.

Ak potrebujete pripraviť tekutý povlak, potom v tomto prípade bude viac smotany ako čokoláda. Používa sa na pokrytie povrchu koláča, ktorý musí byť mrazený. Najmä sú to souflary produkty s pridaním agaru alebo želatíny. V tomto prípade bude krém rýchlo zmraziť a nebude šíri po povrchu. Okrem toho je dobre vhodný, ak potrebujete zakryť cukrovinky, nie úplne, ale len na použitie obrazu.

Ak potrebujete pripraviť čokoládovú Ganash, aby ste zarovnali koláč, mali by ste pridať ďalšiu čokoládu ako krém. V tomto prípade sa hmota objaví viac hrubšie a oveľa lepšie zmraziť. Okrem toho, takýto krém môže byť použitý ako náplň pre koláče a koláče. Takýto krém nebude prúdiť a samotný koláč si ponechá požadovaný formulár. Candy sa môže pripraviť z Ganashy.

Tradičný recept

Ak potrebujete pripraviť tradičnú čokoládu Ganash, ktorej recept je pomerne jednoduchý, mali by ste pripraviť komponenty. V klasickej verzii nie je žiadny cukor, takže krém bude pracovať s malým horčicou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • krém 35% obsah tuku - 110 ml;
  • krémový olejový olej - 35

Čokoláda musí byť rozdelená na malé kúsky, dať do misky. Vylejte krém do samostatnej nádoby a trochu ich zahrejte, ale nevarte. Potom nalejte krém na čokoládu roztavenú na parnom kúpeli, neustále miešanie pred tvorbou homogénnej konzistencie. Postupne zadajte olej do výslednej zmesi, dôkladne sa zmieša. Výsledkom je veľmi chutný krém, ktorý môže byť použitý pre koláče.

Ganash pod tmelom

Mnohí sa zaujímajú o prípravu čokolády Ganash pod tmelom. Toto je druh pasty na báze čokolády, ktorá má dostatočne hustú textúru, ktorá jej umožňuje použitie na vyrovnanie povrchu koláča. Je ideálny pre tmel, ktorý je potom pokrytý dezertom.

Ganash môže byť pripravený z absolútne akejkoľvek čokolády, všetko závisí od vlastných preferencií. Je to veľmi plastové a po ich zakrytí sa koláč pod tryska nebude viditeľný nezrovnalosti a tuberkulácie. Na prípravu takejto krému musíte mať 600 g čokolády a 300 ml mastného krému. Technológia varenia je presne rovnaká ako v klasickej verzii, ale olej sa nepridáva. Keď trochu pripravená hmotnosť bude trochu vychladnúť, je možné okamžite zakryť pečivo.

GUBBY-GANASH.

Recept na čokoládovú glazúru je celkom jednoduchý. Takáto veľa je vhodná na povlak sladkostí, košíčok a pečivo. Na varenie musíte mať:

  • mlieko - 1 polievková TBP.;
  • olej - 160 g;
  • sOZPEČNOSŤ CUKU - 300 g;
  • kakaový prášok - 6 TBPP. l.;
  • cOGNAC - 1 TSP.

Na prípravu glazúry musíte odovzdať piesok cukru z kakaa, takže neexistujú žiadne hrudky. Potom nalejte mlieko a dôkladne premiešajte všetko, zatiaľ čo cukor piesok je úplne rozpustený. Výsledná zmes je malá kôra na malom ohni, pokračuje v miešaní.

Akonáhle sa trochu zahusťuje, postupne zavádza olej a brandy. Ak chcete skontrolovať pripravenosť glazúry, musíte trochu klesnúť na tanierik. Ak sa rozprestiera, musíte to zabiť o niečo dlhšie, a ak drží dobre, formulár je pripravený. Táto čokoláda Ganash z kakaa je veľmi chutná a nevyžaduje veľa času na varenie.

Cupcake plniace krém

Čokoláda Ganash na smotane je veľmi dobre vhodný pre plnenie pečienok, makarunov a všetkých sladkostí. Existuje mnoho variácií takéhoto krému, takže môžete experimentovať. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • Čierna prírodná čokoláda - 100 g;
  • tučný krém - 50 g;
  • olej - 70 g;
  • zrelé jahody - 50 g.

Jahoda s pomocou mixéra musí byť ťahaná do stavu pyré. Čokoládové prestávky na kúsky, nalejte trochu fit krém a premiešajte do homogénny stav. Nechajte niekoľko minút a potom zadajte trochu zmäkčený olej. Cez sito hádzať jahodové kaše zemiaky do hotovej zmesi.

Krém prevod do pripraveného cukroviniek a vyberte do chladničky. Potom môžete použiť na zdobenie rôznych cukroviniek.

Ganash na kyslej smotane

Čokoláda Ganash na zakrytie tortu je možné pripraviť na kyslej smotane, najmä preto, že recept je veľmi jednoduchý a neberie veľa času. To si bude vyžadovať 8 TBPP. l. Kyslé krémy, ako aj 6 h. Kakao a cukor piesok. Všetky komponenty musia byť dôkladne premiešané, aby sa získala homogénna hmotnosť a variť na pomalé teplo, kým nezahustite, miešanie po celú dobu.

Tak, že Ganash kúpil krajšiu farbu a ďalší lesk, môžete k nemu pridať trochu oleja. Doslova za pár minút môžete urobiť veľmi chutný krém.

Ganash s kondenzovaným mliekom

Ak chcete povoliť na báze kondenzovaného mlieka, stojí za to použiť čokoládový recept Ganasse na vr. Nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti, presne dodržiavajte proporcie a konzistentne zadajte všetky produkty. Na varenie bude glazúra potrebovať:

  • kakaový prášok - 10 g;
  • kondenzované mlieko - 100 ml;
  • oIL - 200 g;
  • Čokoláda - 250 g

Na prípravu čokolády glazúry je potrebné dôkladne brúsiť, a potom sa roztaví, neustále miešanie, na parnom kúpeli. Zmätený olej, ktorý potrebujete poraziť kondenzovaným mliekom na vytvorenie bujnej peny. Dajte čokoládu trochu chladno, do nej zadajte kakaový prášok a potom postupne pridajte olejovú zmes.

Získajte výslednú hmotnosť na zmrazenie, asi 10 minút a potom ho aplikujte na tortu, vytvárajte krásne kvapky. Aby ste urobili bubny Ganash na torte, musíte ho nalejte na stred dezertu, a potom sa postupne narovnajte na hrany.

Biely čokoládový krém

Vyzerá to veľmi zaujímavé pre Ganash s Bielej čokoláde. Bude to mať 110 ml mastného krému, 210 g bielej vysoko kvalitnej čokolády, farbív a chuti, ak je to žiaduce.

Ganash s bielou čokoládou má veľmi jemnú chuť a tieň. Medzi hlavné výhody takéhoto krému, je možné, aby bolo možné, aby bola úplne akákoľvek farba, ak si želáte, jednoducho pridávajte farbivo.

Spočiatku, musíte nalievať krém do hrnca, dať na stredný oheň a odísť pred varu. V horúcom kréme, postupne pridávame čokoládu rozbité kusy a rozruch do homogénny stav. Ak chcete urobiť svieži krém, musíte poraziť hmotnosť vysokou rýchlosťou miešačom a dajte si nejaký čas v chladničke. Akonáhle krém ochladzuje, môžete ho použiť ako ornament.

Recept na čokoládový ganas je veľmi jednoduchý a metódy jeho používania sú obrovským množstvom. Takže, čokoláda Ganash pod malými hladinami povrchu tortu, čím vytvára základ pre ďalšiu prácu s výzdobou tortu. To je možné vďaka jedinečnej vlastnosti Ganash - držať, vytvárať hladký hladký povrch.

Ďalším spôsobom, ako používať tento krém je čokoláda Ganash pre Macaroni. Toto je verzia plnenia, ktorá je dokonale kombinovaná s Macaronou. Pridaním rôznych ovocných pyres namiesto kusu krému v základnom recepte, môžete získať súbor variácií Ganash, z ktorých každý bude prekvapený zaujímavými poznámkami chuti. Aplikujte hotový Ganash do stredu chladených cestovín Macaroni, stlačte druhú polovicu a skryjte sa v chladničke. Dokončené cestoviny budú silné a jemné. Krém je spoľahlivo zapálený polovicu, nenechá ich rozpadnúť aj v horúcom počasí.

Čokoláda Ganash na zakrytie tortu môže byť použité a ako nezávislý prvok hotového cukrovinského dekor. Hladký brilantný Ganash vytvorí nádherný povrch tortu, na vrchole, ktorý môžete urobiť čokoľvek iné, maximum zdobia vaše obľúbené orechy.

Princíp prípravy Ganašenia je jeden, jeho rôzne druhy sa líšia len s podielom a typom zložiek. Môže byť pripravený z rôznych druhov čokolády, s pridaním príchutí a plukových pilierov (napríklad Raspan Ganash, Mango). Čokoláda Ganash, ktorého recept budete čítať na tejto stránke - základňa, čo umožňuje ďalší let fantasy.

Biela čokoláda založená Ghanash

Ganash z bielej čokolády pre tortu povlak je tiež dobrý ako na vyplnenie tortu. Snaží sa s jeho jasnou farbou, ako aj veľmi sladká chuť. Voliteľne môžete pridať banánové pyré.

Pre Ganashu na bielej čokoláde je potrebné vziať bielu čokoládu a krém 33% v pomere 2: 1, ako aj nejaký krémový olej (10%). Napríklad 200 g čokolády, 100 ml krému, 10 g oleja.

Rozbiť čokoládu na kusy a krém nalejte do vedra a privedie do varu. Akonáhle sa varí, vylejte krém na bielu čokoládu. Teraz zostáva zasahovať do výslednej hmotnosti až do úplného rozpustenia čokolády. A potom je výrobok pripravený odísť v chladničke 2-3 hodiny, ak je to potrebné, môžete odísť na noc. Potom, čo budete potrebovať potrebu získať žltkastú hmotu a začať poraziť mixér. V tomto procese môžete pridať maslo - je potrebné pre brilanciu a jemnejšiu štruktúru krému. Po tejto manipulácii sa Ganash zahusťuje, otočí a bude pripravený na použitie.

Užitočné tipy:

  • Vyberte si iba vysoko kvalitné výrobky, pretože na tom úspech vášho nápadu závisí.
  • Skontrolujte, či nespadne kvapku vody, pretože čokoláda sa nemusí roztaviť.

Ganash mliečna čokoláda (biela Ganash)

Toto je základný recept na všetky príležitosti. Taký ganash je univerzálny: vhodný pre všetky funkcie, a tiež kombinuje s väčšinou produktov.

Požadovaný podiel čokolády a smotany pre Ganasha na mliečnom čokoláde 3: 2, ako aj 10. časť krémovú vrstvu. Napríklad 300 g mliečna čokoláda, 200ml krém 33%, 30 g krémový olej.

Prineste krém do varu, ale nevarte. Naplňte ich jemne zlomenú čokoládu a úplne ho roztavte. Výsledná hmotnosť nechajte niekoľko hodín v chladničke. Keď dostanete Ganash z chladničky, pridajte zmäkčený olej a vyberte mixér. Ganash z mliečnej čokolády pripravený.

Čierna čokoláda ganash

Toto je najjednoduchšia čokoláda Ganash. Nie je to tak sladké a mäkké, rovnako ako predchádzajúce možnosti krémov. Ale toto je vynikajúca glazúra na pokrytie tortu, ktorý môže byť pripravený v čo najkratšom čase. Musí len premiešať horúcu krém s čokoládou a potom mix na úplne rozpustí čokoládu. Proporcie čokolády a smotany pre Black Ghanas 5: 3. Hlavnou vlastnosťou je len varný krém. Prispievajú k správnym a rovnomerným roztavením čokolády.

Užitočné rady:

Aby ste mali čas na zakrytie tortu pred glazúrou, vložte nádrž s hotovým ganaše na vodnom kúpeli.

Ganash z kakaa

Cenovo dostupná a jednoduchá verzia. Dobre obleky ako glazúry. Ochutnať trochu pripomína hľuzovky.

Zloženie: 170 ml mlieka, 4 lyžice. l. Kakaový prášok, 5 lyžica. l. Cukor, 100 g masla.

Nalejte mlieko a priviesť ho do varu. Teraz nalejte cukor a kakao. Varte Ganash na strednom ohni za stáleho miešania, aby sa úplne rozpustil cukor. Ďalej odstráňte budúcu glazúru z ohňa a pridajte olej. Miešajte tak, aby sa olej rozpustil. Keď sa hmotnosť ochladí, zhrubuje a bude konečne pripravený.

Na tomto zozname Ganashových základných receptov je kompletné. Ako vidíte, všetky možnosti sú pripravené veľmi jednoducho, a výsledok sa vždy poteší s vaším vkusom a krásou. Okrem toho môžete nastaviť konzistenciu hotového krému. Pridanie viac krému, získajte viac tekutý krém, ktorý môže byť poháňaný plodmi alebo zmrzlinou. Pridanie viac čokolády, získajte pevnú štruktúru, dokonale vhodný pre croasan výplň. Čokoláda sa podobá všetkým deťom a dospelým, pripája nádhernú chuť akéhokoľvek dezertu. Z tohto dôvodu nestratíte, rozhodujete variť tento krém. Vrátane svojej predstavivosti a dôveryhodnosti svojej kulinárskej intuície, môžete vytvoriť jedinečné variácie čokolády Ganasha. Kulinárska inšpirácia a príjemná chuť k jedlu!

Ak chcete piecť lahodnú, esteticky atraktívnu tortu, musíte variť Ganash Cream pre neho. Je ideálny pre tmel. Čo je Ganash a čo priťahuje majitelia. Hlavnou kvalitou krému je minimálny počet použitých produktov. Je vhodný pre akýkoľvek typ pečenia a má nádhernú chuť. Ak chcete pripraviť Ganash správne, musíte mať zručnosť. Prichádza so skúsenosťami, ale musí si byť istí, že vyskúšajte svoju silu.

Čo je ganash

Krémový čokoládový krém pre tortu nie je teraz prekvapujúci nikoho, ale to nebolo vždy. Táto emulzia bola vynájdená docela náhodou, ale rýchlo si ocenil jej jemnú chuť. Čokoláda Ganash v klasickej verzii je pripravená na základe krému. Ale cukrári išli ďalej a ponúkli smotanovú možnosť na smotanovej oleji. Môže sa tiež skladať z dvoch z týchto zložiek. Predpokladom pre krém je prítomnosť čokolády.

História krému

Recept na čokoládovú Ganashu sa objavila vďaka nehode a upevnená na varenie na dlhú dobu. Vo svojom vynáleze to nestojí znovu bez francúzskych kuchárov. Dlho sa považujú za zákonodarcovia vkusu.

Mladý varenie nedbanlivosťou v roztavenej čokoláde smotanom. Pre toto provinciu má veľmi silný kuchár. Zavolal nedbanlivého cukrára "Ganache", ktorý je preložený z francúzštiny ako blázna. Následne bol Ganash z mliečnej čokolády zapeli a bol prekvapený jeho chuťovým chuťou, ale neusporiadaný názov pre neho bol navždy.

Existuje niekoľko typov tejto francúzskej pochúťky. Čokoládový krém je pripravený na základe: krém, olej alebo oboje. Hlavným príprave je proporcia a kvalita komponentov. Použite čokoládu Ganash pre koláče, košíčky a pečivo.

Funkcie kompozície

Recept Ganas môže zahŕňať rôzne druhy čokolády. Toto je hlavná zložka, ktorej kvalita závisí, ako dobrý krém bude.

Čokoláda pre Ganas môže použiť akúkoľvek. Je potrebné riadne dodržiavať proporcie na dosiahnutie potrebnej tukovej a konzistentnosti.

  1. Ganash Classic zahŕňa použitie tmavej čokolády. V tomto prípade sa zložky prijímajú na hmotnosť v pomere 1: 1.
  2. Ganash na mliečnom čokoláde menej tuku. Pre neho zmeny pomoci na 2: 1.
  3. Pre bielu čokoládu je veľa krému. Podiel z nich je sladkosť je 4: 1.
  4. Ganash na tmavej horkej čokoláde je tiež vyrobená rýchlosťou 1: 1, ale má špecifickú chuť. Jeho deti sa s najväčšou pravdepodobnosťou nehodnotia.

Proporcie krému závisí od toho, koľko kakaového oleja je obsiahnutý v čokoláde. Čo je menej, tým viac je potrebné vrátiť tuku. V bielej čokoláde je kakaový olej prakticky neprítomný, takže podiel vyzerá 4: 1.

Najjednoduchšie pri príprave je Ganash na smotane. Má tiež menej kalórií a jednoduchšie žalúdka. Delicious Cream môže byť vytvorený s krémom a olejom. Je to najťažšie na varenie. Olejová kompozícia sa ľahko varte. Ukazuje sa na tuk a ťažký pre žalúdok.

Tradičný recept

Ganash Cream na pokrytie tortu pozdĺž tradičného receptu vykonávaného francúzskymi kuchármi vyzerá ako jasne proporcionálny krém, v ktorom sa každý gram musí brať do úvahy. V domácej verzii môžete experimentovať a hľadať najpoužívanejšie možnosti. Povlak tortu Ganash vám umožní opraviť drsnosť kortexu a poskytnúť slušné druhy dezert. Krém je veľmi chutný. Je bohatá a veľmi čokoláda.

Zloženie výrobkov

Tak, že Ganash je správny, je potrebné dodržiavať proporcie a držať sa klasickej súpravy. Na krém budete potrebovať:

  • 250 g tučného krému;
  • 250 gramov čiernej čokolády.

Ganash s maslom sa nedá nazývať Classic, ale tento produkt je náhradníkom krému. Takže krém je vysoká kvalita, ingrediencie by mali byť vybrané len. Ganash z čiernej čokolády má bohatú chuť. Mastné percento výrobkov je veľmi vysoké, a to je jedna z vlastností výrobku. Ganash Chocolate Cream má viskóznu konzistenciu a používa sa horúca.

Varenie

Výberom najlepších produktov, musíte začať proces varenia. Ak chcete správne urobiť čokoládu Ganash podľa klasického receptu, potrebujete:

  1. Dlaždice musí byť rozbité na plátky. Čokoláda je umiestnená v kostry. Nie je potrebné najmenšie, výrobok sa stále roztaví pri teplote.
  2. Krém sa zahrieva v samostatnom miske. Musia byť privedení pred vzniku bublín okolo okrajov, ale nie varu.
  3. Predhriatý krém zaplavil čokoládovými plátkami. Nie je možné to urobiť naopak, takže výrobok nie je spálený.
  4. Ďalej sa vyžaduje len zasahovať do lopatky tak, aby sa čokoláda úplne zlomila.

Ganash na oleji sa tiež získa hladký a homogénny. Jeho kvalita závisí len na vybraných produktoch. Vedieť, ako variť Ganash, môžete rýchlo zdobiť cupcakes a koláče. Krém môže byť uložený v chladničke pod potravinovým filmom 2 dni, takže sa niekedy pripravuje vopred. Nevyžaduje sa otepľovanie, pri teplote miestnosti potrebuje potrebnú konzistenciu.

Čokoláda Ganash pre tortu povlaku s medom

Delicious čokoládový krém na smotane má veľa variácií. Môžete variť Ganash na mlieko alebo kyslej smotane, pridajte k nemu kondenzované mlieko a olej. Populárne je aj možnosť s medom. Recept na čokoládové ganashs pre vleky na torte má jemnú chuť a arómu.

Zložky:

  • 100 g smotany;
  • 150 g čiernej čokolády;
  • 50 g masla;
  • 50 g medu.

Tento Ganash sa používa na pokrytie tortu. Je lepšie použiť čiernu čokoládu do neho, pretože s bielym krémom bude veľmi sladká. Čokoláda Ganash pre povlak sa aplikuje pod tryska alebo oklamať strany, aby sa kvapky, dávajú farbu odrody, predstierať koláče. Tento krém môže byť nazývaný univerzálny. Ganash na torte s medom sa tiež pripravuje, rovnako ako klasické.

  1. Je potrebné ohrievať krém, taveninu taveniny v nich.
  2. Zlato je mierne teplý a zmieša s krémovou hmotnosťou.
  3. Na konci zadajte olej a premiešajte všetko na jednotnosť.

Krém Ganash pre koláč je mäkký a voňavý. Môže sa skladovať v chladničke. Ganash s medom, mliekom a bielou čokoládou bude veľmi sladká, odporúča sa vybrať čiernu.

Varenie čokolády Ghanas

https: //youtu.be/fdlfoj-emn8.

Recept Ganasha na smotane s čokoládou

Delicious a voňavý krém čokolády môže ozdobiť tortu. Kupovaním výrobkov musíte venovať pozornosť ich zloženiu. Plánuje sa používať čokoládový krém na koláč, potom horká dlaždica nebude fit. Najmä keď sú hlavnými spotrebiteľmi deti. V tomto prípade je lepšie vybrať si predpis Ganasha variť z mliečnej čokolády. Nie je taký koláč a sladší.

V bielych a mliečnych výrobkoch menej kakaový olej. Jeho tuk je výrazne znížená. Takže Ganash bola požadovaná konzistencia, je potrebné vyvážiť obsah čokolády a smotany, ako aj zaviesť olej.

Zložky:

  • 500 g bielej alebo mliečnej čokolády;
  • krém vo výške 350 g;
  • krémový olej - 50 g.

Na cestovnom obchode sa Ganash zdobiť tortu, je pripravený v súlade so všetkými proporciami. Profesionáli majú v tejto veci rozsiahle skúsenosti. Keď sa Ganash pripravuje doma, môžete nastaviť číslo jedného alebo iného výrobku, aby ste dosiahli optimálnu konzistenciu a chuť. Výsledkom je, že krém by mal byť hladký a homogénny.

Aby ste urobili Ganash pre tortu správne, je potrebné:

  1. Krémy sa ohrievajú na oheň, kým sa nezobrazia bubliny.
  2. Nalejú do predpravenej čokolády a zmiešajú sa do homogenitu.
  3. V konečnej fáze sa zavádza zmäkčený olej, ktorý by sa mal roztaviť z teploty. To si vyžaduje neustále miešanie.

Krém na koláč z smotany a čokolády bez oleja môže pracovať menej koncentrované. Hlavnou úlohou je dosiahnuť jednotnosť neustáleho miešania. Vedieť, ako urobiť Ganash mlieka a bielej čokolády, nemôžete sa starať o kvalitu vášho pečenia.

Ganash pod tmelom

Ak chcete vytvoriť kulinárske majstrovské dielo s hladkými povrchmi, je dôležitá metóda a technológia varenia Ganash. Mastics sú stanovené len na dokonale "zamaskované" koláče. Čokoláda Ganash je vhodný na zdobenie a zarovnanie tortu.

Zložky:

  • 100 g tmavej čokolády;
  • 100 g masla.

Aby ste pripravili čokoládovú ganašu pod tmelom, potrebujete:

  1. Varte len na parnom kúpeli. Všetky zariadenia a výrobky musia byť pripravené vopred.
  2. Čokoláda a zmäkčený olej sa umiestni do hrubého dna sáda. Predhrievanie Hmotnosť musí byť úplne rozpustená hlavnú zložku a s konštantným miešaním.
  3. Po tom, čo sa krém stane homogénnym, je odstránený z parného kúpeľa a pošle na chladné 30 minút.

Aby ste riadne nalejte tortu v Ganash, je potrebné ho trochu vychladnúť na zmrznutie smotany. Sme vodu jemne a zosúladíme s nožom. Tortu s Ganashom sa stáva hladkým a pripraveným na tmel.

Ghanasus Ganash

Čokoláda Ganash pre tortu povlak môže byť hrubá alebo viac kvapalina. Potom sa stane dobrou vrstvou pre koláče. Môže Ganash Cream na mlieko aplikovať na vrchnú vrstvu dezertu? Samozrejme, že to bude potrebné ochladiť len malú a vodnú dávku, takže nevyrastie. Pre glazúry potrebujete:

  • 350 ml mlieka;
  • 50 g cukru;
  • 400 g čokolády.

Varenie Ganash na mlieku je podobné klasickému receptu. Rovnako ako v iných prípadoch, základom je kvalita výrobkov a dodržiavanie proporcií.

  1. Mlieko sa zahrieva na veľký oheň až o 90 stupňov.
  2. Cukor zaspí a mieša až do úplného rozpustenia.
  3. Nakoniec, musíte pridať mliečnu zmes do čokolády a roztaviť ho. Pravidelné miešanie umožní dosiahnuť homogenitu.
  4. Mäkká zložka kastrólu je šľahaná s miešačom pri vysokých otáčkach. Ganash je svetlý a vzduch.

Krém môže byť použitý v teplej a štýlovej forme. Ganash je vhodný na zakrytie tortu s jemnými temamimi alebo len na palacinky a palacinky.

Cupcake plniace krém

Čokoláda Ganash môže ozdobiť nielen tortu, ale aj malé košíčky alebo koláče. Používa sa ako krém a dokonale sa zvláda s touto funkciou. Musíte vedieť niekoľko tajomstiev, ktoré vám umožňujú, aby bolo ľahké a vzduch. Nielen čokoládový tort, ale košíček nadobudne špeciálnu chuť so smotanou.

Zložky:

  • 150 g čokolády;
  • 100 g smotany;
  • 50 g masla.

Ak je pre krém vybratá čierna čokoláda, môžete pridať cukor piesok na chuť. Recept Ganash pre klasický princíp sa pripravuje. Krémy sa vyhrievajú, čokoláda sa v nich a olej sa pridáva na konci. Potom je Ganash mierne v štýle v chladničke. Pred použitím je potrebné poraziť mixér po dobu 3 minút, aby ste získali vzduchosť. Ukázalo sa, že Ganash pre pečivo - najlepší krém určený na dekoráciu.

Ganash na kyslej smotane

Ak nie je absolútne žiadny čas, a tortu vyžaduje dekoráciu, potom technológia varenia Ganash na kyslej smotane dobvedá svoju jednoduchosť. Na smotanu, dokonca aj čokoláda nemusí získať. Vzniká otázka, ako môžete uložiť alebo udržať taký ganash v chladničke. Krém môže stáť 2 dni. Čokoláda Ganash má jednoduchý a cenovo dostupný recept. To bude trvať:

  • 8 lyžičiek sú kyslá krém;
  • 6 malých lyžičiek kakaa;
  • 6 lyžičiek cukru.

Všetky komponenty musia byť umiestnené v kostry. Umiestnite ho na oheň a varte, neustále miešanie, pred zahusťovaním. Cukor sa používa v kréme, aby ste poskytli väčšiu sladkosť, ako kyslú smotanu kyslú smotanu. Škostrný Ganash z tmavej čokolády sa stáva viac vzduchom. V chladničke musí byť studený. Lietajúci Ganash sa vyžaduje do 3 minút pri vysokej rýchlosti. Ak je krém a čokoláda zahrnutá v kréme, je ideálny pre tortu, koláče a iné pečenie. Tiež, Ganash môže byť použitý na zdobenie koláčov a čiapok.

Ganash s kondenzovaným mliekom

Non-Standard Ganash z čokolády, oleja a kondenzovaného mlieka sa pripravuje bez smotany. Môže byť použitý pre plnenie koláčov ako krém. V tomto recepte je základom kondenzovaným mliekom.

Zložky:

  • Čokoláda - 250g;
  • 200 g oleja;
  • 150 g kondenzovaného mlieka.

Ganash pre vrstvy a na plnenie koláčov je mäkšie, ale veľmi chutné. Aby bolo možné urobiť Ganash správne a dosiahnuť požadovanú konzistenciu, je potrebné:

  • tavenina v oddelených nádobách na parný kúpeľ a olej;
  • kondenzované mlieko na privedenie na teplotu miestnosti;
  • zmiešajte ho s roztaveným olejom a mierne poraziť;
  • zaviesť výslednú zmes do čokolády;
  • miešajte, aby sa dosiahla homogenita.

Táto hmotnosť musí okamžite namazať čokoládovú tortu alebo začať pečenie. Môže sa skladovať v chladničke, ale rýchlo zamrzne.

Biely čokoládový krém

Jedným z najzložitejších variantov krému je Ganash pre poťahovanie bielej čokoládovej torty. Vyžaduje sa, aby rastie a nebol ležiaci v jednom ne-udržateľnom torte na hornej prílohe.

Budeme potrebovať

Mäkká a najjednoduchšia čokoláda Ganash obsahuje nasledujúce komponenty:

  • krém - 50 ml;
  • 100 g bielej čokolády;
  • 25 g masla.

Mlieko Ganash je vhodný pre žobrákovú vrstvu v chladenej forme. Teplý krém Môžete ozdobiť vrchol dezertu.

Krok za krokom

Pripravte si čokoládu Ganash, ako je dekorácie na tortu, jednoducho, je potrebné jednoznačne pozorovať proporcie tak, aby nerušili konzistenciu.

  1. Krém sa zahreje na 90 stupňov.
  2. Musia sa naliať do riadu s pripravenou čokoládou.
  3. Celá šarža sa mieša až do jednotnosti. Čokoláda by mala dispergovať.
  4. Na konci krému sa zavádza olej a zmieša sa.
  5. Na ozdobenie tortu alebo plnenia pečenia sa hmota ochladzuje a bráni.

Krém môže byť použitý pre koláče, pusinky alebo rúrky. Pre všetky dezerty, okrem tortu, čokoláda Ganash vyžaduje bičovanie po dobu 3 minút.

Rómsky ganash

Koláč pokrytý Ganash s Rumom, dokonale vhodný pre dospelú spoločnosť. Má tenkú vôňu a korenistú chuť. Má rozmanité recepty, ale Ganash s drahým alkoholom zostáva privilégiom dospelých. Jasne pociťuje poznámky Brandy alebo Rómov. Takáto Ganash je potrebná pre tortu alebo malé pečivo. Nie je to sotva zmraziť a ukazuje sa mäkký.

Produkty

Recept na čokoládovú Ganashu na poťahovanie koláča s radovou chuťou obsahuje nasledujúce komponenty:

  • Čokoláda - 250 g;
  • krém - 250 ml;
  • lyžice drahého alkoholu.

Malé zoznam produktov zobrazuje krém do kategórie najdostupnejších a dopytu.

Ako variť

Ak chcete urobiť farbu Ganash pre inklúzie alebo klasické čierne s pridaním Rómov, potrebujete:

  1. Na kachle potrebujete ohriať krém, ale neprinášajte ich do varu.
  2. Nalejte horúcu tekutinu v predohraných kusoch čokolády.
  3. Hmotnosť odporúčaná na zasahovanie, kým nezískava homogénnu konzistenciu.
  4. Na konci sa pridáva lyžica brandy alebo rumu a znova mixuje.
  5. Pre cupcakes môžete urobiť šľahačkou Ganash. Predtým, než tento krém je v pohode. Potom je šľahaný 3 minúty.

Použite Ganash sa vyžaduje okamžite, aby nestráca hlasitosť. Veľmi jednoduchý krém vždy zdobí pečenie.

Každý dezert si vyžaduje osobitný prístup. Aby ste pripravili Ganash doma, je potrebné dodržiavať niektoré jednoduché pravidlá.

  1. Takže, že Ganash je správne, odporúča sa dodržiavať pomer a pomer čokolády a smotany.
  2. Výrobky by mali byť len vysokou kvalitou.
  3. Krémy na krému sa používajú z 33% mastných a vyšších.
  4. Zloženie čokoládových výrobkov môže obsahovať akékoľvek, ale proporcie celého krému závisia od množstva oleja.
  5. Ganash na tmavej čokoláde sa získa viac nasýtení. Výrobky sa prijímajú v rovnakých pomeroch.
  6. Ak chcete urobiť Ganash, môžete si vziať horkú čiernu čokoládu, ale je určený pre amatérsky. Umožňuje to sladšie, umožňuje prášok cukru.
  7. Dezert Ganash by mal byť homogénnou konzistenciou. Ak ho nezmieša, potom zhŕňa kvalitu výrobkov alebo otepľovanie je nesprávne.
  8. Jednoduchá čokoláda Ganash môže byť s mliekom alebo kondenzovaným mliekom, medom alebo smotanou. Hlavná vec: Dodržiavajte proporcie.

Ako je Ganash pre tortu, každá milenka by mala vedieť. Môžu ozdobiť akýkoľvek iný dezert, namažte koláče alebo usporiadajú cupcake. Vedieť, ako zdobiť tortu Ganash, nebojte sa o chuť a vzhľad vášho pečenia.

Klasická čokoláda Ganash je veľmi jednoduchý a rozšírený čokoládový krém. Takmer ste sa s ním určite stretli, aj keď ste nevedeli, že bol tzv. Viete, že taká šialená čokoláda nie je pomerne mäkká náplň čokoládových cukríkov alebo v hrubom čokoládovom dlaždice s náplňou? Spravidla to je Ganash. Má dezert alebo vrstva v torte podivnú konzistenciu - je to hustý krém, ale mäkšia čokoláda? S najväčšou pravdepodobnosťou je to tiež Ganash. Najznámejšia torta s čokoládou Ganash, ktorý je blázon pre všetkých šokovaný - demělový tortu, druhý najobľúbenejší tortu vo viedenskej kuchyni po Zache.

Klasická čokoláda Ganash (ako taký recept by sa volal v ZSSR - "Ganash podľa GOST") je vyrobený z jedného kusu krému a dvoch častí čokolády. Tento Ganash môže byť použitý pre všetko - obaja v sladkostiach, a ako krém na koláč, a pre trasenie koláčov, a na plnenie, je to univerzálne. Takáto Ganash je ľahko rezaná, plastová a zároveň udržiava formu. Avšak niekedy viac racionálne robiť viac, alebo naopak, viac Ganash.

Čokoláda Ganash môže byť ochutená rôznymi cukrovinkami vône, alebo jeho chuť je obohatený o zavedenie ovocia a pyré, zest alebo mäty. V niektorých prípadoch sa k nemu pridá malé množstvo masla.

Ako samotný Ganash je veľmi, veľmi jednoduchý a hovoriť tam, v skutočnosti nič. Ukážem tu v priebehu prípadu Jedným z príkladov jeho praktického použitia je naplniť tortu hrubého škrupiny Ganashy.

Nalejeme odnímateľnú kovovú formu. Pred začiatkom prípravy Ganas by mali byť vykonané niektoré prípravné činnosti a s formulárom a základňou tortu. Po prvé, ak bude formulár použitý kovový, potom musíte izolovať steny tvaru z Ganash s nejakým filmom. Budem mať prúžok cukrárenského papiera, môžete tiež použiť potravinové plastové (hrubé pakety, a nie tenký film, ak nechcete skladať na stenách koláča). Silikónové formy nemusia ničiť nič, oni sami z mrazených ghátov sú pozoruhodne oddelené.

Nemôžem hladko oklamať koláče, takže pre mňa je technológia tortu pokovovať Ganash, samozrejme, je veľmi pohodlné. Ale pod ním by mala mať plnenie menší priemer ako formu, v ktorej je zmrazený. Preto by sa koláče a zvyšné časti mali buď piecť v menšej forme, alebo ich znížiť. Tu som forma menšieho priemeru v koreňovom obryse.

Nad zamýšľaným riadkom je prebytok odrezaný nožom.

Základňa je umiestnená vo forme tvarovanom papieri tak, že medzi náplňou a stenami všade bola rovnomerná medzera.

Teraz, a teraz, keď sa uskutočnilo všetka predbežná príprava, môžete začať Ganash. Pretože sa to robí ľahko a rýchlo. Brúsiť čokoládu.

Vyčistite drvenú čokoládu v horúcom, ale nie vriace krém, pokojne ho miešali lyžičkou. Žiadne biele, žiadne bičovanie.

A v tom momente, keď sa ošklivé tekuté jedlo z predchádzajúceho rámu zmení na taký krásny brilantný hrubý krém s homogénnou konzistenciou, Ganash práve bude pripravený! Cukrárenské vône sa zvyčajne pridávajú v tejto fáze, takže príchute nezmiznú počas varenia. Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché. Ganash je jedným z najzákladnejších krémov, je ťažké ho pokaziť. Hlavnou vecou nie je variť počas varenia.

No, teraz - ako naliať Ganash Cake, aby ste dostali škrupinu? Áno, len nalejte na tortu, narazí medzi steny a náplň, je to tekuté, zatiaľ čo teplo.

Povrch musí byť mierne vyhladený, forma sa jemne trepala tak, že kvapalná hmota je dobre rozdelená v dutinách okolo plnenia a neboli žiadne vzduchové bubliny. Ak je teplota v miestnosti nižšia ako 20 ° C, potom Ganash zmrazí v miestnosti. Ak je to vyššie, potom by mal byť koláč v chladničke, ale nie je veľmi chladný.

Ready Classic Chocolate Ganash nie je Cremist, ale pevná. Papier sa od neho ľahko oddelí.

Povrch hotových ghátov je matnejší ako tekutina. Na rezanie koláčov s povlakom Ganashe, nie je potrebné zahriať nôž - Ganash rezy bez lámania, rovnako ako hustší krém, a nie ako čokoládový povlak. Ako sa vám páči hladkosť bočných povrchov tortu, obleky? I krém tak hladko, že neviem.

Pravdepodobne niekto mal otázku, je potrebné použiť vodný kúpeľ na prípravu Ganas, pretože je možné vidieť vo svojich fotografiách. Nie, absolútne nie nevyhnutne. Používam ho tak, že môžete trvať dlho, kým si fotky a Ganash nie je zmrazený predtým, než sa pozriem na tortu. Ste ticho varenie ganash a v akomkoľvek inom panstve - hlavná vec, neprinášajte ho do varu. Akonáhle sa čokoláda začala topiť v smotane - okamžite čistite hrniec od ohňa a zasahovať do prijatia tejto charakteristickej temnej a lesklej smotany.