Ako rozmraziť ryby: efektívne spôsoby, ako si poznamenať hosteska. Ako variť ryby? Kulinárske tipy Potrebujete rozmrazovať ryby pred varením mojich vesmíru
Ryby sú užitočný a cenný produkt, pripravuje sa v každom dome a na slávnostnú tabuľku a v pracovných dni. Pre dlhé skladovanie sú ryby zmrazené a bezprostredne pred varením je potrebné rozmraziť a zbaviť sa prebytočnej vody a ľadu. Existuje mnoho otázok o tom, vzniká veľa otázok: je potrebné rozmraziť ryby pred horením, ako rýchlo rozmraziť ryby, v ktorých podmienkach je lepšie rozmrazovať morské plody?
Možnosti pre privádzanie mrazených morských plodov do stavu optimálnej na varenie je známe, ich voľba závisí od toho, koľko času je hosteska k dispozícii na to a že sa pripraví zo surového produktu.
Ako rozmraziť ryby tak, aby sa nerozpadla
Niektoré odrody sú charakterizované mäkkou štruktúrou, ktorá sa rozpadá v nedodržaní pravidiel rozmrazovania, z ktorého sa ryby stanú vhodnými len na mletie a podľa toho, na prípravu kastrólu a Kitleta.
- Rozmrazovanie v chladničke. Na tento účel by sa ryba mali vytiahnuť z mrazničky a vložte do chladničky na spodnú polici tak, že sa rozmrazí v prírodných podmienkach. Nevýhodou takýmto spôsobom je jej dlhodobá: Ryby môžu byť pripravené nie skôr ako 5-6 hodín. Výhody tohto spôsobu zahŕňajú možnosť výrobku na dosiahnutie "stavu" prirodzenou metódou a nestrácajte užitočné živiny v kompozícii.
- V prípadoch, keď nie je čas na dlhé rozmrazovanie, môžete proces urýchliť. Na tento účel sa zmrazený produkt dostáva z mrazničky a umiestni sa do dvoch alebo troch polyetylénových obalov, zrazil. Ryby v obale sa umiestnia do riadu a umiestnia sa pod prúd studenej vody, nechajte hodinu a pol. Aby ste zachránili vodu, musíte opustiť obal, ktorý nie je pod prúdom vody, ale jednoducho vo vode, meniť ho každú polhodinu. Týmto spôsobom môžete tiež rozmraziť rybieho filému alebo mletu. Nevkladajte balík s mrazeným produktom v teple a okrem toho horúca voda. Takýto náraz môže byť zničený cenníckych cenností a ryba nebudú taký užitočný produkt.
- Môžete rozmraziť a bez plastových vriec, len umiestnenie mrazených rýb v miskách studenej vody o 1,5-2 hodiny. Táto metóda je však absolútne nie je vhodná pre filé. Takže môžete rýchlo rozmrazovať len celé jatočné telá - vybrané alebo so stážami.
Uvedené spôsoby môžu byť použité, ak je hosteska v rezerve z jednej a pol až piatich hodín, aby sa ryby do prípravy stavu.
Cookins tvrdia, že vo väčšine prípadov by ste nemali čakať, kým sa výrobok nestane úplne mäkkým - bude to lepšie pre optimálne oddelenie, ak sú kusy mierne tuhé.
Ako rozmraziť rybie filé
Pravidlá pre rozmrazovanie jemných filetov sú trochu odlišné od hlavných odporúčaní - dodatočná vlhkosť by nemala spadnúť. Mrazená buničina počas liečby studenou liečbou je vystavená vysokým teplotám, štruktúra sa stáva jemnejšími, preto je potrebné rozmnožovať obzvlášť starostlivo a postupne - v prírodných izbách.
Potom, čo sa produkt stane mäkkou konzistenciou, môžete začať variť s lahodnými a výživnými jedlami. Nemalo by sa plne očakávať, že by to očakával, že to môže viesť k tomu, že buničina sa rozpadne a premení na čistič, vhodný len na prípravu karbonári, meračov alebo kastrólu.
Ako rýchlo rozmrazovať ryby v mikrovlnnej rúre
V niektorých prípadoch, čas na rozmrazovanie nezostane celkom. Na rozmrazovanie rýb za pár minút môžete použiť mikrovlnnú rúru. Jediným mínusom metódy je ryba, podľa mnohých kuchárov, získava špecifickú, ale nie veľkú chuť.
Okrem toho, ak je blíži sa k procesu rozmrazovania, je správne a sledovať postupnosť akcií, môžete sa vyhnúť vzhľadu charakteristickej chuti.
Ryby, pochytené v mikrovlnnej rúre, by nemali byť príliš mäkké. Je dôležité, aby ste to nepreháňali a nevykonávajte výrobok nevhodný na prípravu chutných a špeciálnych jedál. Okrem toho, príliš dlho nájsť zmrazený produkt pod vplyvom vĺn v peci, tiež prispieva k tepelnému spracovaniu, ale nie rozmrazujúcemu.
Skúsení kuchári poznajú niektoré jemnosti nedostatkov rýb, ktoré pomôžu pokaziť výrobok pred varením. Tu sú:
Pripravte si chutné a špeciálne jedlo z mrazených rýb a iných morských plodov je jednoduché, je dôležité dodržiavať základné pravidlá a odporúčania týkajúce sa primárneho spracovania výrobku.
Správne potešený výrobok nestratí svoju chuť a zachováva živiny čo najviac.
Každý vie, že ryby by mali byť čerstvé. Ale, bohužiaľ, v Moskve v súvislosti s jeho geografickou polohou na nákup čerstvo šikmého morského dna, je to takmer nemožné.
Nové technológie okamžitého zmrazenia produktu - skutočne spása pre fanúšikov rýb a morských plodov. Ryby sa predávajú v našom online obchode, zmrazené okamžite po jej úlovku. Čerstvé zmrazené ryby si zachováva všetky užitočné vlastnosti, chuť a vôňu, ktorá nás poteší po kompetentnom rozmrazovaní výrobku.
Ako rozmraziť ryby a morské plody správne?
Ak je zmrazenie rýb a morských plodov veľmi rýchly proces (tým rýchlejšie, tým lepšie), potom, keď rozmrazovanie, tiež pôsobí pravidlo, len naopak - proces rozmrazovania by mal byť dlhý. Odmrazovanie výrobku pod pôsobením horúcej alebo dokonca teplej vody je vylúčená. Ryby a morské plody sa pripravujú veľmi rýchlo, takže pomocou dokonca teplej vody spolu s rozmrazovaním, proces varenia začne, proteíny vonkajšej vrstvy produktu budú stočené - s ďalším tepelným spracovaním, chuť, farba, hustota a dokonca Zloženie užitočných látok v miske sa môže veľmi zmeniť.
Neodporúča sa rozmrazovať ryby a morské plody v studenej vode - vitamíny, mikropodniky a makroprináci, ktoré sú bohaté na morských obyvateľov, čiastočne idú do vody. Ak existuje vážna potreba urýchlene rozmrazovať ryby v studenej vode (urýchliť proces), potom musíte zabaliť ryby do polyetylénového balenia tak, aby sa výrobok neprišiel do kontaktu s vodou. V prípade, že zmrazené morské plody je vo vákuovom balení, je možné, bez rušenia integrity obalu, dať ich do studenej vody na odmrazovanie.
Nemali by ste rozmrazovať ryby výrobkov vo vzduchu - v tomto prípade môže začať proces reprodukcie baktérií a mikróbov. Okrem toho stojí za to vyhnúť sa používaniu režimu rozmrazovania v mikrovlnnej rúre.
Najlepší spôsob, ako rozmrazovať ryby a morské plody je nasledujúci proces:
Odstráňte výrobky z mrazničky a bez rušenia integrity obalu, dajte ho do dolnej poličky chladničky. Keď sa plsť ryby alebo morské plody - otvorte obal, vypustite tekutinu a produkt sa môže opláchnuť studenou vodou (ak je to celá ryba) a potom nasiaknite extra vlhkosť suchým uterákom. Ak hovoríme o rybích filete alebo steakoch, je lepšie úplne eliminovať kontakt produktu s vodou, aby sa nemenili chemické zloženie mäsa.
Ak rybárske výrobky úplne nepodaria - nie sú problémy. Morské plody môže byť pripravené v zmrazenej forme, ryby tiež nemusia byť konečne klesá.
Je potrebné začať prípravu mravčiarskych rýb alebo morských plodov čo najskôr až do procesu chovných baktérií a mikroorganizmov.
Pre správne rozmrazovacie produkty rôznych veľkostí je potrebné zdôrazniť dostatočné množstvo času. Na rozmrazovanie celého veľkého jatočného tela v 2 kilogramoch budete potrebovať asi jeden deň. Ak je ryba narezané na kusy - čas je potrebné výrazne menej (závisí od veľkostí kusov).
S pravej - pomalé - rozmrazovanie rýb a morských plodov, väčšina prospešných látok zostane v potravinách. S rýchlym rozmrazovaním - sprevádzaný uvoľňovaním veľkého množstva tekutiny - spolu s kvapalinou z produktu, užitočných látok.
Najvyššie a zdravé jedlá sú naplánované vopred. Chcete prekvapiť domácnosti s kulinárskymi špendlíkmi - v predvečer tohto dňa, odstrániť ryby z mrazničky a posunúť na spodnú poličku chladničky.
Ryby - populárne jedlo v našej krajine. Je bohatý na vápnik a minerály, ktoré sú tak potrebné kostné tkanivo. Niet divu v sovietskych časoch štvrtok bol považovaný za ryby. V tento deň bolo obvyklé jesť jedlá výlučne z nej.
Avšak, tá istá šťuka alebo kapor je veľmi ľahko pokaziť, ak nedodržiavate pravidlá spracovania a varenia. Najmä, keď sa nezaoberáte čerstvým, ale mrazeným produktom.
Zástupcovia väčšiny chovov rýb majú príliš mäkkú štruktúru. Preto, s rýchlym rozmrazovaním, mnohí milenci čelia, že filé sa jednoducho šíri a zmení sa na mletie, z ktorých môžu byť pripravené len kritériá.
Ako rozmraziť ryby
Pomalšie, tým lepšie!
Ak sa neponáhľate nikde, použite pomalý spôsob rozmrazovania. Odstráňte kostry a nechajte ho cez noc tak, aby bliká na spodnej polici v chladničke. Takže ryby sú postupne bez ľadovej kôry bez straty formy a hustoty štruktúry.
Ak potrebujete rozmraziť ryby rýchlo
V situácii, keď je potrebný zrýchlený proces výnimiek, obal steak v 2 alebo 3 balíčkoch a vložte do hlbokej misky naplnenej vodou. Dajte túto misku pod spech studenej vody a udržiavajte ho tam, až kým sa váš losos alebo losos) a elastickým a vhodným na rezanie. Všeobecne platí, že takýto postup môže trvať až 2 hodiny. Opäť, veľa závisí od veľkosti jatočného tela.
Ak si varíte hostesky a nechcete stráviť vodu, môžete jednoducho opustiť steaky zabalené v polyetyléne, v panvici s studenou vodou. Každých 20 minút sa roztok zmení až do klapiek rýb.
Táto metóda nepochybne vyžaduje viac času. Pamätajte si, že by ste nemali dať ryby do teplej kvapaliny. Tým nielen určí chuť výrobku, ale bude sa tiež menej užitočná.
Ako rozmraziť ryby v mikrovlnnej rúre
Pre tých, ktorí majú takéto potrebné domáce spotrebiče, ako napríklad mikrovlnná rúra, rozmrazovanie nespôsobuje žiadne problémy. Faktom je, že pod pôsobením vĺn, rozmrazovanie dochádza pomaly bez poškodenia výrobku. Je potrebné správne nastaviť režim, čas a výkon.
Prakticky vo všetkých elektronických kontrolných kachľoch je štandardný program rozmrazovania rýb. Je potrebné požiadať o hmotnosť výrobku. Ak používate jednoduchú mikrovlnnú rúru s manuálnym ovládaním, potom by sa ryba mala defikovať na nízkom výkone (10-20%), čas, v závislosti od hmotnosti produktu, sa zvyčajne vyžaduje 10-20 minút.
Ale za týmto procesom, stále stojí za to sledovať a otáčať telo z času na čas, takže to rovnomerne ohrieva. Bohužiaľ, rozmery rúry nie sú príliš veľké a pre rozmrazovanie, napríklad, tuhý studtergeon tento spôsob nebude oblek.
A nakoniec Rada: neprinášajú jatočné telo na veľmi mäkkú konzistenciu. Keď je to trochu mrazené, je ľahšie ju vyčistiť pred rozsahmi a odstrániť vnútornosti.
Tiež nežiaduce dať do mrazničky opäť len rozmrazené kusy. Musia byť okamžite pripravení. V každom prípade sú ryby užitočné, zatiaľ čo obsahuje vitamíny a minerály. Preto opatrne zaobchádzajte s jeho spracovaním a varenie.
Bolo to ťažké, že sa nezdalo, ale rýchlo rozmrazovanie ryby je skutočné, a ak každý z nás, dokonca aj nováčik kulinárstva. TRUE, že plánované jedlo je bezchybné, je dôležité rozmrazivo rozmrazovať produkt, pri zachovaní všetkých svojich užitočných vlastností.
Ako rýchlo rozmrazovať ryby bez mikrovlnnej rúry?
Pamätajte si, že tento podivný praskanie, ktorý sa vyskytuje v čase zahrievania akýchkoľvek potravín v mikrovlnnej rúre? Ukazuje sa, že v dôsledku elektromagnetického žiarenia dochádza k molekulám ionizácie, inými slovami, atómy jedla získavajú alebo strácajú elektrón. To úplne zmení svoju štruktúru. Všeobecne platí, že zničenie a deformácia molekúl potravín nepriaznivo ovplyvňuje jeho chuť a na osobu. Záver Jedným z nich: I odmrazovanie rýb bez použitia mikrovlnnej rúry.
Najrýchlejší spôsob sa považuje za rozmrazovanie vzduchu. Takže, poďme si ryby z chladničky, vyložiť v miske pokrývajúcom potravinársky film. Ten sa musí vykonať, aby sa dosiahol v dôsledku takéhoto rozmrazovania, výrobok sa ukázal byť suchý. Zvlášť táto metóda sa odporúča používať cenné plemená a filety na ryby. Jedinou nevýhodou tejto metódy je: nie je možné rozmraziť horúce počasie v dôsledku toho, že ryby sa zhoršujú, celá večera opustí meď panvu.
Je možné rozdrviť ryby vo vode?
Samozrejme áno. Aby sme to urobili, dali sme ryby do studenej alebo mierne solenej vody. Na 1 kg rýb by malo ísť 2 litre vody a asi 1 h. Soľné lyžice. Tak sa soľ vyplní minerály, ktoré sa stratia počas rozmrazovania. Pokiaľ ide o čas, drobné ryby sa po 2 hodinách, veľké - po 3-4 hodinách.
Rozhodneme v chladničke
Jednou z najbežnejších metód je rozmrazovač v chladničke. Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 5 stupňov nad nulou. Všeobecne platí, že dostaneme ryby z mrazničky a položíme na spodnú poličku. V čase, ryby budú pripravené nie skôr ako za 5 hodín. Toto je dokonalá možnosť pre tých, ktorí potrebujú poznať ryby len večer: Mám ryby z mrazničky, šiel do práce, prišiel a pripravil lahodnú večeru.
Ak neexistujú žiadne iné možnosti, ako rozmraziť v mikrovlnnej rúre?
Táto metóda je snáď najrýchlejšia, ale aj nebezpečná pre vaše zdravie, ale teraz to nebude o nebezpečenstvách mikrovlnnej rúry. Takže v závislosti od sily mikrovlnnej rúry a veľkosti rýb vyplní po 10 alebo dokonca 40 minút. Dajte ho na tanier. Vyberieme si požadovaný režim rozmrazovania a otočíme sa v procese rozmrazovania.
Obrovský tuk mínus tejto metódy: mnoho znalcov rybích riadu veria, že po takomto rozmrazovaní sa ryby objavujú nepríjemnú chuť.
Potrebujete rozmraziť ryby pred vyprážaním?
Určite áno, je to potrebné. V opačnom prípade sa ryby zmenia na varené alebo vo svojej podobnosti. A to všetko v dôsledku toho, že počas tepelného spracovania poskytne veľké množstvo vody. To je najlepšie, v najhoršom mieste - ryby sa môžu jednoducho rozpadnúť na panvici.
Mnoho slávnych kuchárov po rozmrazovaní sú pevné, korenie a pridá cibuľa na ryby. Okrem toho, v tejto forme, nechajú to niekoľko hodín a nakoniec dostanú bezchybnú misku.
Ako nerozmrazte ryby?
Už sme povedali o tom, ako najlepšie a rýchlo rozmrazte ryby. Prišiel čas tipov, ako sa neodporúča rozmrazovať:
- Mrazené ryby netolerujú teplú a teplú vodu, ktorej teplota je 35-40 stupňov. V tomto prípade stráca svalovú šťavu, minerálne soli a tiež sa stáva chybným, ležiacim a nepochybne, bez chuti.
- Ak nemáte v úmysle variť naraz celý kus, je lepšie rezať ryby vopred. Okrem toho nie je potrebné rozmrazovať na mäkký stav. Okrem toho, v tomto formulári je ťažšie, aby sa liečila a ukázalo sa, že nie je tak šťavnaté.
Čo je to prechádzanie a či ho aplikovať? Passerrent je jemný "varu" v oleji drvenej zeleniny, keď sú prakticky kradnúť a zmäkčiť v tuku pri nízkych teplotách.
Ak cibuľa a mrkva ležali v surovom vývare, potom počas varnej polievky budú ich éterické oleje výrazne zmizne, a to zhoršuje chuť a vôňu polievky.
Preto sa nakrájaná cibuľa a mrkva zahrievajú v plytkej širokej miske s malým (15-20% ich hmotnosti) s množstvom tuku. Pre jednotné zahrievanie, ako aj pre každý kus, ktorý má byť pokrytý tukom po celú dobu, zelenina sa pravidelne mieša. Predstavujeme sa s vykurovaním z kusov zeleniny, absorbované obaľovaním s tukom.
A keďže zelenina počas priechodu dosahuje až do polovice zvárania, sú položené v polievke krátko pred koncom varenia, čím sa výrazne znižuje ich pobyt vo vriacej tekutine.
Pomalý výber esenciálnych olejov je zachovanie polievky chuti a vône zeleniny nielen až do konca varenia, ale aj do 1-2 hodiny po ňom. Počas priechodu je tuk natretý v oranžovej, pretože je čiastočne rozpustený karotínskou mrkvou a dáva misku rafinovanú farbu a arómu, a tiež vám umožňuje zachovať vitamíny A a C v zelenine
Tajomstvo rudady kôry
Najčastejšie pre chlieb, ryby a zeleninové jedlá, používame strúhanky, ktoré sú zvyčajne vyrobené zo staálneho chleba.
Bežné drobky sú rovnako dobré pre mäso a na cupcakes.
Ale často, cesnak, kôpor, rôzne korenie, a samozrejme, budú pokaziť sladké cookies, pridávajú sa do Chucks. Naopak, sušienky s kokosovými čipmi nevyhovujú kritériám.
Záleží a veľkosť prasknutej drviny: malá (menej ako 1 mm) je podobná múke a nedá šťavnaté krízu; Veľké (viac ako 2 mm) sa nesmie držať produktu vôbec. Je lepšie zvoliť priemer - 1,5 mm.
Ak výrobca píše, že sušienky môžu byť uložené pol roka, znamená to, že k nim boli pridané konzervačné látky. Kúpiť tie koruny, ktoré sú uložené nie viac ako mesiac, a pokúsiť sa rýchlo používať.
A tí, ktorí nemajú radi paniku na cukru, môžete použiť inú.
* Sezam. V semien Sefgeut môžete smažiť kúsky mäsa, rýb, jabĺk, banánov a hrušky. Táto panning dáva pikantnú orientálnu chuť.
* Carrot chipsy. Na prípravu tohto chovu musia byť mrkva vďační a sušené v rúre. Panel bude dobre držaný, ak je výrobok vopred naplnený do nádychu alebo vajca.
* Orechy. Lats Balenie nielenže dáva misku Appetening Apetizer, ale tiež to robí pravdivé. Produkty môžu byť palice v rôznych matici, predtým ich brúsili. Hlavnou vecou nie je tlačiť, inak orechy strácajú a chuť a farba.
* Vločky. Ovsené vločky alebo pohánkové vločky dopĺňajú chuť rýb. Kusy rýb alebo kotletov musia byť narezané na múku a vajcia, a potom v vločkách. Vyberte si malé vločky, s nimi dostane ľahkú a jemnú kôru.
* Skupina. Talianska zásuvka oholí chuť morských plodov, kuracieho mäsa a kapusty. Strihajte kúsky v múke, potom navlhčite v rastlinnom oleji alebo chrbtici (vaječný proteín alebo šľahačkou vajec, škrob) a posypeme krupiou.
* Sušienky a čipy. Táto posúvanie zmení chuť akéhokoľvek kotla, nugety (kúsky jemného kuracieho filé v oblasti chovu) a karbonátky. Pre chlieb, sušienky a čipy musia byť zničené do strúhanke.
Tajomstvo rýb
Varené ryby
Na varenie sa používajú všetky druhy rýb. Varené zemiaky sú podávané varené ryby, slané alebo čerstvé paradajky. Veľmi chutné s varenými rybami zo surovej zeleniny (strúhaná mrkva, reďkovka atď.). Omáčky sú dokonale vhodné pre varené ryby: poľština, holandská, biela omáčka s kapacitou, paradajkovou omáčkou. Cool omáčka "na koni s ocotom" a horúce - paradajka sú odporúčané pre ryby Sturgeon.
Vyprážané ryby
Ryby je úplne vyprážané s hlavou v poriadku - narodený, červa, býky, wobble, téglivá, malá Navaaga, salak, rybajová maličkosť, moje konce atď.; Plátky - Cambalu, Halm, Nalima, Linka, Joamed, Eel atď.; Fillet bez kostí a kože - Pike Perch, Ciga, Akákoľvek ryba častíc; Odkazy bez chrupavky a kože - Sturgeon, Sedem.
Delicious Fish Mothes Frieding s cibuľou (Pike Perch, Catfish, Flounder), v Cesto (Pike Perch, Sturgeon). Cambalu môže byť tiež podávaná s Acetickou alebo paradajkovou marinádou, pretože chráni vyprážané ryby z vysychania.
Guláš
Pre hasenie je väčšinou ryby mastné a stredné mastné: bráni, zips, halibut, morské basy, uhoľné ryby, interiér, meč-ryby, Klykach, Carp, Bream, Sazan, Som, atď.
Je možné drobiť a ryby so suchou a hustou buničkou (sakra, treska, veľká šťuka), ako aj slaná ryba, ktorá má prísnu telu ako čerstvé. Guláš surové a predpriašené ryby. Malé ryby uhasia medzi hlavou, rybami stredných veľkostí a veľkokalíčkami.
Slúžil dusené ryby so zeleninou a omáčkou vytvorenou počas hasenia.
V štruktúre kostry je ryba zvyčajne rozdelená do dvoch kategórií: okrúhle a ploché, sú pripravené a sú oddelené rôznymi spôsobmi.
Okrúhle ryby Má hrubé zaoblené telo a nachádza sa na oboch stranách hlavy oka. Ridge prechádza pozdĺž stredu rýb, oddeľuje dve tukové filé na oboch stranách. Z okrúhlych rýb zvyčajne robia filé alebo ju nakrájajú na kúsky.
Ploché ryby Prakticky dvojrozmerné, má obe oči na jednej strane hlavy. Ridge prechádza cez stred rýb a z každej strany sa nasadzujú dva riadky kostí, oddeľujú horné a dolné filety. Ploché ryby zvyčajne robia filé, ale ak je veľmi veľké (napríklad biely halibut), potom sa môže odlúpiť na kúsky.
Ako oddeliť pokožku z rybieho filé
Koža je odstránená z filetu okrúhlych a plochých rýb rovnako, zvládnuť túto zručnosť je jednoduchá. Použite ostrý nôž s dlhou čepeľou.
Pred pokračovaním s prácou, suché prsty do veľkej soli alebo držte chvostový koniec kuchynského uteráka.
Dajte filet na dosku kože dole. Na spodnej strane chvosta, urobte malý rez na kožu, potom mierne oddeľte mäso z kosti.
Utiahnite pokožku na chvost. Udržujte nôž pod uhlom 45 stupňov k pokožke a ľahko rezané pohyby vedú medzi kožou a mäsom. Pinzeta Odstráňte všetky malé kosti.
Ako nakupovať
Čerstvá ryba
Čerstvé ryby žiabre červená, charakteristická vôňa rýb. Ryby sú pokryté tenkou vrstvou priehľadného hlienu, brucho nie je kvet. Zmenšený hladký, čistý, lesklý. Oči sú transparentné, lesklé, konvexné, elastické. Svalnašia vrstva je pevná, pevne pripojená k kosti.
Čerstvé ryby spustené vo vode ihneď na dno.
V rozmazaných rybách žiabiek bledo alebo špinavej sivej. Kosti, najmä rebrá, sú ľahko oddelené od buničiny, oči sú zablokované, váhy sú pokryté lepkavým hlienom.
zmrzlina ryby
Je ľahké určiť benígnosť zmrzliny alebo slané ryby: musí byť prepichnutý s horúcou ihlou - ak je ryba hlúpy, objaví sa vôňa penetra.
Neužívajte ryby s bielymi škvrnami alebo úsekami, ktoré zmenili farbu, ktorá indikuje omrzlý a poškodenie.
Ako uchovávať čerstvé ryby
Pred odstránením čerstvých rýb pre skladovanie, opláchnite a suché, potom umiestnite na misku, zakryte a vložte najchladnejšiu časť chladničky, 1-5 stupňov. Čerstvé ryby sú žiaduce použiť na 1 deň.
Držte ryby v chladu priamo, kým sa pripravuje. Pri izbovej teplote sa môžu baktéria množiť. Nenechávajte ryby na stole počas prípravy iných zložiek.
Nedávajte ryby s odvahami, pretože baktérie, ktoré boli v kurzoch, sa môžu množiť, a ryby sa veľmi rýchlo pokazí.
Ak ešte potrebujete zmraziť ryby, potom použite len úplne čerstvé ryby a najvyššiu kvalitu. Opláchnite ho a suché, potom dôkladne zabaliť do balíkov alebo obalov a nie viac ako 3 mesiace do mrazničky.
Zmrazené ryby sú lepšie s kožou, pretože koža pomáha chrániť mäso z sušenia efektu mrazenia.
Ako uskladniť mrazené ryby
Udržujte mrazené ryby nie viac ako 3 mesiace.
V mnohých prípadoch nemôžu byť zmrazené ryby pripravené bez definovania, len nezabudnite pridať niekoľko minút do doby tepelného spracovania.
Najlepší spôsob, ako rozmraziť ryby, je opustiť ho cez noc v chladničke. Dajte ryby do balenia na tanier, v ktorom budú vtiahnuté kvapky vody. Keď ryby vyblednú, otvorte obal, vypustite všetku kvapalinu a pred varením suché kuchynským uterákom. Neoddeľujte ryby vo vode, pretože cenné živiny sú stratené, štruktúra a chuť ryby sú pokazené.
Neodstraňujte ryby pri izbovej teplote, ak nebudete v úmysle používať okamžite na konci procesu rozmrazovania. Opustenie ryby v teple, môžete spôsobiť reprodukciu baktérií, nevyhnutne dostupných v rybách.
NIKDY NIKDY NIKDY ZMENUJTE ZADNUTIE RYBY ZAHRNUTIE, Môže sa vykonať až po tepelnom spracovaní.