Ce fel de substanță este c2h5oh. Masa molară a alcoolului etilic
Etanolul este considerat a fi un reprezentant tipic al alcoolilor monohidroxilici; este adesea numit vin, etilic sau pur și simplu alcool. V clasificare internationala aditivi alimentari etanolul este înregistrat sub codul E1510 și aparține grupului de substanțe suplimentare.
Formula chimică C2H5OH sau CH3-CH2-OH.
În cantități mici, „funcționează” în corpul uman ca un metabolit natural, dar chiar și în aceste cazuri, trebuie amintit că etanolul este un deprimant care deprimă sistemul nervos uman. Etanolul are proprietăți narcotice și toxice, care se exprimă în capacitatea de a provoca stupoare, insensibilitate la durere, agitație. Etanolul este un cancerigen puternic, utilizare excesivă Alcool etilicși produsele care îl conțin, duce la gastrită, ulcere gastrice, cancer de esofag și stomac, ciroză hepatică și exacerbare a bolilor cardiovasculare. Cele mai frecvente boli legate de alcool sunt alcoolismul și depresia clinică.
V Industria alimentară E1510 este utilizat pentru fabricarea băuturilor spirtoase (, etc.) și fără băuturi alcoolice obţinut prin metoda fermentaţiei (,). Este folosit ca solvent pentru aromele alimentare, ca conservant în producție cofetărieși coacerea pâinii.
Etanolul este folosit și în medicină - ca agent de uscare și dezinfectare, de răcire și de încălzire; în industria parfumeriei - ca solvent universal pentru producția de parfumerie și cosmetice; în industria chimică – pentru fabricarea detergenţilor.
Utilizarea lui E1510 în Rusia
Pe teritoriul Federației Ruse, utilizarea etanolului E1510 este permisă ca aditiv alimentarîn cantități strict reglementate de SanPin.
DEFINIȚIE
Alcool etilic (etanol)- o substanta complexa de natura organica. Reprezentant al seriei omoloage de alcooli monohidroxilici.
Structura moleculei de benzen este prezentată în Fig. 1. În condiții normale, este un lichid volatil incolor, cu miros caracteristic și gust înțepător. Se amestecă cu apa și diverși solvenți organici și, de asemenea, dizolvă multe substanțe (mai adesea de natură organică).
Orez. 1. Structura moleculei de alcool etilic.
Formula brută a alcoolului etilic este C 2 H 5 OH. După cum știți, greutatea moleculară a unei molecule este egală cu suma maselor atomice relative ale atomilor care alcătuiesc molecula (valorile maselor atomice relative luate din Tabelul periodic al lui DIMendeleev sunt rotunjite la întreg numere).
Mr (C2H5OH) = 2 x Ar (C) + 6 x Ar (H) + Ar (O);
Mr (C 2 H 5 OH) = 2 × 12 + 6 × 1 + 16 = 24 + 6 + 16 = 46.
Masa molară (M) este masa a 1 mol dintr-o substanță. Este ușor de arătat că valorile numerice ale masei molare M și ale masei moleculare relative M r sunt egale, dar prima cantitate are dimensiunea [M] = g / mol, iar a doua este adimensională:
M = N A × m (1 moleculă) = N A × M r × 1 amu = (N A × 1 amu) × M r = × M r.
Înseamnă că masa molară a alcoolului etilic este de 46 g/mol.
Exemple de rezolvare a problemelor
EXEMPLUL 1
| Exercițiu | Calculați ce masă de apă se va obține dacă 16 g de oxigen au intrat într-o reacție cu hidrogenul? |
| Soluţie | Să scriem ecuația pentru reacția interacțiunii hidrogenului cu oxigenul: 2H2 + O2 = 2H2O. Să calculăm cantitatea de oxigen cu formula: n (O2) = m (O2) / M (O2). Pentru a face acest lucru, este necesar să se indice masa molară a oxigenului (valoarea masei atomice relative, luată din Tabelul periodic al lui D.I.Mendeleev, va fi rotunjită la un număr întreg). După cum știți, masa molară a unei molecule este egală cu suma maselor atomice relative ale atomilor care alcătuiesc molecula (M = Mr): M (O 2) = 2 × Ar (O) = 2 × 16 = 32 g / mol. Apoi, cantitatea de oxigen va fi egală cu: n (O2) = 16/32 = 0,5 mol. Conform ecuației reacției n (O 2): n (H 2 O) = 2: 2, înseamnă: n (H20) = n (O2) = 0,5 mol. Să găsim masa molară a apei (ipoteza indicată la calcularea masei molare a oxigenului este valabilă în acest caz): M (H2O) = 2 × Ar (H) + Ar (O) = 2 × 1 + 16 = 2 +16 = 18 g/mol. Să determinăm masa apei: m (H2O) = n (H2O) × M (H2O); m (H2O) = 0,5 × 16 = 8 g. |
| Răspuns | Masa apei este de 8 g. |
EXEMPLUL 2
| Exercițiu | Calculați cât oxigen (n.o.) este necesar pentru a obține oxid de sulf (VI) prin reacția cu oxid de sulf (IV) cu o greutate de 6,4 g? |
| Soluţie | Să scriem ecuația pentru reacția interacțiunii oxigenului cu oxidul de sulf (IV), în urma căreia se formează oxidul de sulf (VI): 2SO 2 + O 2 = 2SO 3. Să calculăm cantitatea de substanță oxid de sulf (IV) conform formulei: n (SO2) = m (SO2) / M (SO2). Pentru a face acest lucru, trebuie să indicați masa molară a oxidului de sulf (IV (valoarea masei atomice relative luate din Tabelul periodic al lui D.I. M = Mr): M (SO 2) = Ar (S) + 2 × Ar (O) = 32 + 2 × 16 = 32 + 32 = 64 g / mol. Apoi, cantitatea de substanță oxid de sulf (IV va fi egală cu: n (S02) = 6,4 / 64 = 0,1 mol. Conform ecuației reacției n (SO 2): n (SO 3) = 2: 2, înseamnă: n (S03) = n (S02) = 0,1 mol. Să găsim masa molară a oxidului de sulf (VI) (ipoteza indicată la calcularea masei molare a oxigenului este valabilă în acest caz): M (SO 3) = Ar (S) + 3 × Ar (O) = 32 + 3 × 16 = 32 + 48 = 80 g / mol. Determinați masa oxidului de sulf (VI): m (SO3) = n (SO3) × M (SO3); m (SO 3) = 0,1 × 80 = 8 g. |
| Răspuns | Masa oxidului de sulf (VI) este de 8 g. |
Toate produsele alcoolice au o compoziție specifică pe bază de alcool etilic, aditivi aromatici și elemente colorante. Spre deosebire de produsele de calitate, principala substanță din surogat este metanolul, care are un efect toxic puternic asupra organismului. Capacitatea de a determina corect dacă alcoolul metilic sau etilic se află în compoziția băuturilor alcoolice va ajuta la salvarea nu numai a sănătății, ci și a vieții.
Alcoolul etilic sau etanolul se află în centrul oricărei băuturi alcoolice, de la bere la băuturi exotice.
Una dintre cele mai teribile intoxicații cu alcool este utilizarea alcoolului metilic (tehnic) în loc de etilic (alimentul) sau medical.
Denumirea științifică pentru alcoolul care conține etil este etanol. Formula sa chimică este C2H5OH... Această substanță este considerată psihoactivă și este folosită ca antidepresiv. Etanolul este utilizat în principal în următoarele industrii:
- Medicament. Pentru dezinfecție se folosesc soluții pe bază de alcool.
- Productie. Principala materie primă pentru fabricarea solvenților și a produselor similare.
- Produse petroliere. Etanolul este folosit pentru a crea combustibili și lubrifianți.
Principala diferență dintre alcoolul etilic și alcoolul metilic constă în faptul că pentru producerea acestuia se folosesc numai produse organice. Etanolul se formează în urma fermentației lor, pentru care se folosește drojdie specială. Soluția rezultată trece prin mai multe etape de prelucrare suplimentară și distilare. După trecerea prin toate etapele de filtrare în soluția rezultată, conținutul de etanol nu depășește douăzeci de procente.
Alcool metilic
Principalul component activ al alcoolului metilic este metanol. Această compoziție are formula chimică CH3OH, iar în miezul său este o adevărată otravă. Ingerarea acestuia poate duce la otrăvire severă, în urma căreia se dezvoltă diverse patologii, uneori utilizarea metanolului este fatală.
Acest alcool monohidric se obține prin prelucrarea lemnului cu acid formic și substanțe speciale. Compoziția este utilizată ca solvent chimic. Foarte des, o astfel de soluție formează baza formaldehidei. Principala diferență în acțiunea acestor compuși asupra organismului este că etilul este mult mai ușor absorbit de organism. Când metilul intră în esofag, încep procesele de oxidare, ceea ce duce la formarea de toxine dăunătoare.
Primele organe care sunt expuse efectelor nocive ale metilului sunt ochii și sistemul nervos. Orbirea este unul dintre principalele simptome ale consumului unei băuturi alcoolice de calitate scăzută.
Problema este că la gust, miros și culoare alcool industrial nu diferă de mâncare
Cum să faci diferența dintre alcoolul etilic
Utilizarea băuturilor alcoolice de calitate scăzută nu duce la consecințe atât de distructive precum utilizarea alcoolului metilic. La prima vedere, modul în care alcoolul etilic diferă de alcoolul metilic este destul de dificil. Ambele formulări sunt identice ca gust și culoare cu lichidul.
Metanolul este una dintre cele mai puternice otravuri cunoscute astăzi. Utilizarea sa deprimă sistemul nervos și are un efect dăunător asupra vaselor de sânge. Când complicațiile cauzate de utilizarea metilului sunt exprimate pe organele vizuale, acest lucru duce la faptul că o persoană își pierde complet vederea. Inversarea acestui proces este foarte dificilă. Utilizarea alcoolului metilic poate provoca următoarele reacții:
- durere de cap;
- o deteriorare bruscă a sănătății;
- apariția durerii în abdomen;
- pierderea orientării în timp și spațiu.
Utilizarea unui surogat poate provoca pierderea memoriei pe termen scurt, amețeli și pierderea conștienței. Când cantitatea băută depășește o sută de grame, moartea este posibilă.
Una dintre modalitățile de a verifica dacă există alcool etilic sau metilic este să dai foc băuturii. Alcoolul etilic arde cu o flacără uniformă, care are o nuanță albastră. În schimb, metilul are o flacără verde.
De obicei, metanolul se găsește în solvenți, lichide antigel și alte produse produse chimice de uz casnic care nu sunt destinate a fi consumate intern
Puteți determina metanolul în alcool folosind cartofi obișnuiți. Pentru a face acest lucru, adăugați o bucată mică de rădăcină decojită într-un pahar de lichid. Din păcate, procesul de oxidare durează o anumită perioadă de timp. Cu toate acestea, în urma acestui test, cartoful își poate schimba culoarea. Când un cartof își schimbă culoarea într-un roz pal, este semnul sută la sută al conținutului de metil în lichid.
Încă una test chimic solutia se poate face acasa. Pentru a-l realiza, aveți nevoie de un fir de cupru. Se încălzește până la o stare de înroșire la foc și apoi se scufundă imediat într-un recipient cu lichid. Procesele chimice pot produce un miros înțepător, neplăcut. Prezența acestuia indică faptul că amestecul conține metanol. Etilul se comportă complet diferit în aceste teste. Amestecul începe să dea o aromă subtilă de mere.
O reacție similară poate fi obținută printr-o altă metodă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o bucată mică de vată, care este bine înmuiată în soluție, după ce vata vata absoarbe soluția, aceasta trebuie pusă pe foc. În urma procesului de ardere, se formează același miros specific, cu care se poate determina tipul de alcool conținut în produs.
Cum se identifică alcoolul metilic
Alcoolul metilic este o substanță foarte toxică care aparține grupului de alcooli cu structură monohidric. Pentru a începe modificări patologice în organism, este suficient să consumați zece mililitri dintr-o astfel de substanță o dată. Ca urmare a acestui efect asupra organismului, problema analizei băuturilor alcoolice pentru conținutul de metanol capătă o formă importantă pentru viață. Cum să distingem alcoolul metilic de alcoolul etilic va răspunde orice persoană cu cunoștințele necesare în domeniul chimiei, dar ce ar trebui să facă o persoană atunci când nu este la îndemână toate echipamentele de laborator necesare.
Cumpărați alcool în magazine de încredere, unde riscul de a deveni victima contrafacerii este mult mai mic decât la punctele de vânzare dubioase
Unul dintre cei mai periculoși factori ai alcoolului metilic este că este complet identic în semne exterioare compoziţia conţinută în etil. Principala lor diferență este principiul de acțiune asupra corpului. Ca urmare a acțiunii metanolului, apare otrăvirea acută cu substanțe toxice.
Este destul de ușor să distingeți un alcool de altul folosind oricare dintre metodele descrise mai sus. Dar cum să distingem alcoolul metilic de alcoolul etilic, dacă produsul le conține în cantități egale sau într-un anumit raport. Trebuie remarcat imediat că utilizarea unui astfel de produs este extrem de nedorită, iar testele sale pot fi efectuate numai în condiții de laborator. Efectuarea unor astfel de studii este sarcina principală pentru confirmarea sau infirmarea conținutului de metanol din alcoolul etilic.
Pentru a determina cantitatea și calitatea alcoolului conținut în alcool în condiții de laborator, se folosesc probe speciale „iodoform”.
În plus, se folosește o tehnică prin care metilul este transformat în substanțe precum formaldehida. Pentru un astfel de experiment, este necesar să aveți o eprubetă specială, al cărei vârf conține o țeavă pentru îndepărtarea gazelor. Într-o astfel de eprubetă se toarnă acid sulfuric cu adaos de permanganat de potasiu. Aceste două substanțe reacționează pentru a forma formaldehidă. Diverse influențe asupra acestei substanțe duc la diferite reacții, care în majoritatea cazurilor confirmă prezența metanolului. Acasă, singura metodă rămâne cu utilizarea sârmei de cupru.
Desigur, verificarea compoziției acasă nu va da rezultate sută la sută. Recent, s-au răspândit amestecuri, în care alcoolul medical este folosit pentru a masca metilul. Este posibil ca o astfel de compoziție să nu arate reacții clare la toate manipulările.