Mană 

Moussaka în greacă, bulgară, armeană, sârbă: cele mai bune rețete. Cum să gătești musaca cu carne tocată și vinete, legume, cartofi, dovlecei, orez, varză, vegetarian acasă: rețetă

Moussaka este un fel de mâncare asemănător borșului. Există, de asemenea, dispute nesfârșite despre asta - ce ingrediente, în ce ordine, tehnologia de prelucrare a vinetelor, cărei bucătării îi aparține... Încă tind la bucătăria grecească. Altfel, de unde ar proveni această rețetă în familia mea de ucraineni-ruși-moldoveni-evrei? Nimic decât influența grecilor azoveni;)

Deci, pentru musaca mea, au fost necesare următoarele ingrediente:

Carne tocată:

4 vinete mici

400 gr. carne tocată de casă (300 de vită, 100 de porc)

2 cepe mari dulci (eu am folosit ceapa alba/perla)

3 catei mari de usturoi

3 roșii mari cărnoase

busuioc verde

sare,

piper negru proaspăt măcinat

ulei de masline

Sos:

500 ml lapte

50 gr. unt

50 gr. făină

sare,

piper negru proaspăt măcinat

nucşoară

In primul rand le trimitem albastre la cuptor, sunt vinete. Mulți sfătuiesc să înțepe pentru ca pielea să nu se spargă. Dar, din moment ce scoatem această piele, nu contează pentru noi dacă sparge sau nu. Fotografia arată doar o vinete cu pielea spartă. În timpul coacerii în cuptor, întoarceți-le de câteva ori, astfel încât să se coacă uniform peste tot. Scoateți și lăsați să se răcească.

In timp ce cele albastre se racesc, taie ceapa - eu o tai marunt, nu-mi place ceapa mare in vas, caramelizeaza-o 5 minute la foc mic in ulei vegetal, adauga usturoi tocat - prajeste 2 minute.

Adăugați carnea tocată și amestecați bine, astfel încât carnea tocată să devină boabe. Apropo de carnea tocată, în general, facem mereu musaca cu miel, dar în vremuri grele carnea de vită și porc merg bine. În opinia mea, acest lucru nu afectează foarte mult calitatea preparatului finit. se adauga rosii tocate grosier, verdeata tocata la carnea tocata. Am folosit un amestec de busuioc lemongrass și busuioc cuișoare. Dau o aromă atât de puternică unui cuplu încât am considerat că este o blasfemie să mai adaug ceva. Sare piper. Lasă-l să fiarbă încă 5 minute.

Pe cele albastre le curatam, le taiem bucatele, le adaugam in carnea tocata. Transferați într-un bol termorezistent.

Între timp, faceți sosul. Acesta este un bechamel clasic. Luam untul, il topim intr-o cratita, adaugam faina si amestecam activ cateva minute pentru ca faina sa nu se arda si sa se amestece bine cu untul. Apoi adăugați lapte rece. Amestecați energic, astfel încât să nu fie cocoloașe. adăugați sare, SSChP și nucșoară pe vârful unui cuțit. Voila, sosul este gata. Daca al tau este foarte gros, adauga lapte. Iar dacă vă place gustul de brânză, adăugați la el parmezan ras.

Se toarnă carnea tocată pregătită cu sosul.

Și dați la cuptor pentru 30 de minute.

Pregătirea este verificată prin miros. De îndată ce ajunge în dormitor, la soț după un laptop, care iese imediat de pe forumurile lui mașini și se grăbește în bucătărie după lingura lui mare, atunci e gata.

Familia noastră adoră un piure suculent, nefotogenic :) Și dacă vă place mai mult musaca, care poate fi tăiată și își va păstra forma, scurgeți excesul de lichid înainte de a pune carnea tocată într-o formă termorezistentă. Și vei avea musaca mai uscată.

Poftă bună.

Celebra caserolă grecească musaca a cucerit inimile nu numai grecilor, ci și gurmanzilor din întreaga lume. De fapt, în greacă, cuvântul μουσακάς sună ca musakAs - cu accent pe ultima silabă - acesta este un substantiv masculin. Dar forma sa transformată a intrat ferm și a prins rădăcini în limba rusă. Cuvântul în sine, împreună cu versiunea originală a felului de mâncare, este arab. Aceasta este o salată de legume prăjite cu condimente. De la arabi, salata și cuvântul au intrat în bucătăriile popoarelor balcanice și mediteraneene cu unele modificări și completări.

Felul de mâncare era rece (musaqqa înseamnă „răcit” în arabă) până când grecii au intervenit la începutul secolului al XX-lea. Mai degrabă, un grec este Nicholas Tselementes, pe care compatrioții recunoscători își amintesc și îl cinstesc până astăzi. Fiind bucătar profesionist, Nicholas a decis să combine o salată orientală cu carne și să o toarne peste tot cu sos francez Bechamel. Și s-a dovedit a fi o caserolă grozavă!

De aceea, musaka grecească se compară favorabil cu omologii săi din alte bucătării din lume. Caracteristica sa suplimentară este că produsele sunt așezate în straturi. Reteta clasica de musaca contine neaparat vinete, carne de miel tocata marunt si sos Bechamel. Sosul frantuzesc se intareste si devine maro auriu in timpul coacerii, ceea ce confera preparatului un aspect apetisant. Gospodinele grecești completează clasicii cu propriile lor secrete speciale, adăugând un strat de cartofi fierți, sau un strat de dovlecei prăjiți, sau ambele straturi împreună.

Moussaka în greacă. Reteta clasica


Cum să gătești musaca grecească

Reteta de musaca greceasca

Fel principal

Bucătărie grecească

Timp de pregatire 1 oră

Timp de gătit 1 oră

Timp total 2 ore

Porții 6 porții

Ingrediente

  • 2 buc. - Vânătă mărime medie
  • 1 kg - Carne tocată in original - miel tocat marunt sau un amestec de vita cu miel sau porc
  • 3 buc. - Roșii dimensiune medie (sau piure de roșii - 200 de grame)
  • 1 BUC. - Ceapă mărime medie
  • 3-4 st. l. - Făină
  • 300 g - brânză tare
  • 150 g - Unt
  • 600 g - lapte
  • 50 g - Ulei de masline poti rafinat floarea soarelui
  • 1 cățel - usturoi
  • 100 g - vin alb uscat (optional)
  • după gust - Sare
  • după gust - piper negru
  • după gust - Maghiran
  • dupa gust - nucsoara

Instrucțiuni

caserolă de musaca

    Se spală vinetele, se taie tulpinile și se taie felii cu un cuțit ascuțit, de aproximativ un centimetru grosime. Așezați-le pe o masă, sare și lăsați-le să stea până când sunt acoperite de umiditate - aproximativ douăzeci până la treizeci de minute. Această procedură este necesară pentru ca din ele să iasă amărăciune. In timp ce vinetele stau in picioare, puteti da cuptorul sa se incalzeasca pana la 200 de grade si sa faceti umplutura cu carne.

    Curățați și tocați mărunt ceapa. Încinge puțin ulei de măsline într-o tigaie (puteți lua ulei de floarea soarelui) și adăugați ceapa acolo. Cand s-a rumenit se pune carnea tocata intr-o tigaie si se prajeste putin. Dacă în loc de carne tocată folosești miel sărac, tocat mărunt cu un cuțit, atunci te poți apropia cât mai mult de original. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Apoi frecați-le pe răzătoarea grosieră (sau luați piure de roșii gata făcut) și adăugați-le la carnea tocată cu ceapă. Uneori, grecii adaugă niște vin alb sec, dar acest lucru nu este necesar. Se fierbe la foc mic.

    În timp ce se pregătește umplutura de carne, iar vinetele scapă de amărăciune, trebuie să pregătiți brânza rasă. Este util pentru sosul bechamel si pentru preparatul in sine. Grecii folosesc brânză tare și sărată pentru moussaka - kefalotiri, dar puteți lua orice brânză tare precum parmezanul. Frecați-l pe o răzătoare grosieră și împărțiți-l în trei părți egale. Prima parte va intra în sos, a doua - după stratul de vinete, iar a treia va veni la îndemână pentru a presăra vasul deasupra.

    Când carnea tocată este aproape gata, puteți adăuga usturoi tocat și condimente. Se adaugă destul de puțin nucșoară, în vârful unui cuțit, și maghiran - cam un sfert de linguriță. Se sare, se piperează ușor și se fierbe, amestecând din când în când, până când lichidul este complet fiert.

    Îndepărtați umezeala din vinete cu un prosop de hârtie. Le puteți unge ușor pe ambele părți cu ulei de măsline cu o perie de gătit. Se aseaza apoi cu grija pe un gratar si se da la cuptor pentru 3-5 minute. Puteți pune vinete pe o foaie de copt, după ce ați așezat în prealabil hârtie de copt, dar apoi coaceți nu mai mult de 3 minute, apoi întoarceți-le și coaceți încă 2-3 minute până când se înroșesc ușor. Poți prăji vinetele într-o tigaie, dar apoi trebuie neapărat să ștergi excesul de ulei cu un prosop de hârtie. Acest proces va dura puțin mai mult.

    Ungeți o tavă adâncă de copt cu ulei (se pot folosi atât măsline, cât și smântână). Dacă forma este fără un strat antiaderent, atunci este mai bine să o stropiți cu pesmet, astfel încât caserola să nu se ardă sau să se lipească. Întindeți ușor vinetele ca prim strat, astfel încât fundul să nu fie vizibil și stropiți cu brânză rasă. Apoi întindeți umplutura de carne ca al doilea strat și aliniați. Turnați sosul bechamel peste al treilea strat. Se intinde uniform pe toata suprafata si se presara deasupra restul de branza rasa. Se da la cuptor si se coace la 180 de grade timp de 45 de minute.

    Cand este gata, scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca 20 de minute. Pentru ca musaca sa se serveasca fierbinte este nevoie de timp pentru ca sosul sa se ingroase putin - altfel nu poate fi taiat frumos.

    Numărul de straturi poate fi mărit prin adăugarea unui strat de cartofi fierți, tăiați în cercuri și/sau dovlecei prăjiți, tăiați la fel ca și vinetele. Uneori se folosește dovlecel în loc de vinete. Este indicat să stropiți fiecare strat nou cu brânză rasă.

    Note

    Moussaka se servește atât cald, cât și rece ca fel de mâncare independent. Vinul alb grecesc Retsina este perfect pentru el.

    Poftă bună! Καλή σας όρεξη!

Musaca- una dintre cele mai populare preparate grecești. Și această popularitate nu este întâmplătoare. Este cel mai faimos fel de mâncare al Greciei, un fel de carte de vizită. Oricine a vizitat vreodată Grecia, cu siguranță a încercat acest preparat delicios. Și sunt sigur că am devenit un fan al acestui fel de mâncare pentru totdeauna.

Moussaka este un tip de caserolă de legume cu carne, comună în țările mediteraneene și balcanice. Acest fel de mâncare este pregătit diferit peste tot, dar, în orice caz, se dovedește întotdeauna delicios. Nu este deloc dificil să-l prepari, toate produsele pentru prepararea lui sunt întotdeauna vândute în magazin. Prin urmare, este pur și simplu necesar să înveți cum să gătești un astfel de fel de mâncare. La urma urmei, uneori vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit delicios.

Istoria nu ne-a păstrat informații despre cine și când a inventat acest fel de mâncare. Pentru prima dată, în secolul al XIII-lea a apărut o descriere a unui fel de mâncare asemănător cu acesta și a fost numit „maguma”, un fel de mâncare de origine arabă. Acum, în țările arabe, musaca se numește o salată rece, care este făcută din roșii și vinete.

În toate celelalte țări, este un fel de mâncare fierbinte. Există diferite opțiuni pentru prepararea lui, chiar și în Grecia, fiecare gospodină îl pregătește în felul ei. Așa cum gazdele noastre nu au o singură rețetă de borș. Cât de mult mănânci borș în fiecare casă, nu vei găsi același lucru.

Cum am învățat să fac Moussaka. Din câte îmi amintesc, întotdeauna am gătit acest fel de mâncare acasă.

Mama mea vine din Kazahstan, dintr-un orășel unde din anumite motive au trăit o mulțime de greci. Tatăl meu este din Uzbekistan și el însuși este jumătate grec. Acolo locuiau și greci, iar bunica mea era căsătorită cu un grec.

Așa că am avut ocazia să ne alăturăm bucătăriei grecești. Tatălui meu era foarte îndrăgostit de acest fel de mâncare delicioasă și de multe ori mă ruga să-l gătesc. Întotdeauna am făcut-o cu plăcere, pentru că eu însumi sunt un mare fan al ei.

Din fericire, am locuit în Uzbekistan și nu au fost probleme cu legumele bune coapte. Iar pentru prepararea lui sunt necesare doar cele mai coapte legume. Acest fel de mâncare a ieșit întotdeauna grozav.

Într-o zi mai târziu, voi împărtăși cu voi o rețetă pentru a face musaca bulgară. Și astăzi vom găti musaca în greacăși musaca vegetariana.

Moussaka în greacă - o rețetă clasică

Vom avea nevoie de următoarele produse:

  • vita + miel 700 gr.
  • vinete - 1 kg.
  • cartofi - 4-5 buc.
  • roșii -3-4 buc.
  • fundita -2 buc.
  • usturoi 3-4 catei
  • brânză tare - 250 gr. (parmezan original)
  • ulei de masline
  • vin alb uscat - 0,5 linguri.
  • firimituri de pâine
  • pătrunjel
  • condimente - busuioc, rozmarin, ghimbir uscat, nucsoara, boia de ardei
  • ardei capia roșie
  • sare, piper negru măcinat

Pentru sosul bechamel

  • lapte - 1 litru
  • unt - 100-120 gr. unt
  • făină -3/4 cană
  • nucşoară
  • sare - 0,5 linguriță

Gatit:

  1. Tăiați vinetele în farfurii lungi de 1 cm grosime, presărați-le generos cu sare. Se amestecă ușor și se lasă timp de 30 de minute.
  2. Pregătiți un amestec de carne tocată de vită și miel.
  3. Ceapa taiata cubulete mici. Prăjiți-l într-o cantitate mică de ulei până se rumenește, adăugați carnea tocată. Se prajesc bine, amestecand continuu.
  4. Adăugați usturoiul și turnați vinul. Amestecând din când în când, așteptați ca vinul să se evapore.
  5. Între timp, turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați coaja de pe ele. Apoi se macină și se adaugă la carnea tocată.
  6. Se fierbe la foc mic, apoi se adaugă condimente și o bucată de ardei ardei roșu. Nu uitați de sare și piper.
  7. Puteți adăuga puțină apă fierbinte pentru ca umplutura să fie mai bine înăbușită.
  8. Se fierbe carnea tocata pana devine omogena, fara cocoloase. Se adauga apoi patrunjel tocat, se amesteca si se inchide capacul.
  9. Spălați vinetele în apă rece. Puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Apoi întindeți pe prosoape de hârtie.
  10. Cartofii se curata de coaja, se taie in farfurii groase de 0,5 cm.Se pun pe o tava de copt pe hartie de copt unsa.
  11. Preîncălziți cuptorul, coaceți cartofii timp de 10-15 minute.
  12. În acest timp, prăjiți vinetele în reprize în ulei într-o tigaie. Dacă vă plac mâncărurile cu mai puțin ulei, vinetele se pot coace și la cuptor.
  13. Dacă prăjiți vinete, puneți-le pe un grătar după prăjire pentru a scurge excesul de ulei.

Prepararea sosului Bechamel:

  1. Topiți untul într-o cratiță, adăugați treptat făina, amestecând continuu. Se prajeste usor, ai grija sa nu se arda.
  2. Se toarnă treptat lapte fierbinte, amestecând constant (folosește un tel).
  3. Adăugați un praf de nucșoară, dă o aromă plăcută de nucă întregului fel de mâncare.
  4. Se fierbe sosul la foc mic până se îngroașă. În același timp, nu uitați să amestecați constant. Apoi se ia de pe foc.
  5. Începem să colectăm musaca în formă. Este mai bine să folosiți o formă de sticlă cu laturi mari.
  6. Ungeți forma cu ulei, stropiți cu pesmet.
  7. Întindeți cartofii, stropiți cu brânză rasă.
  8. Apoi un strat de vinete și, de asemenea, stropiți cu brânză.
  9. Acum a venit rândul cărnii tocate, întindeți-o și distribuiți-o uniform.
  10. Deasupra se intinde sos bechamel si se presara branza rasa.
  11. Încingem cuptorul la o temperatură de 180 de grade.
  12. Acoperim forma cu folie, acoperim bine marginile. Și puneți forma la cuptor.
  13. Coaceți 40 de minute, apoi îndepărtați folia.
  14. Coaceți încă 15 minute, timp în care musaka va fi acoperită deasupra cu o crustă frumoasă, roșie, parfumată.
  15. Se scot din cuptor, se acopera cu un prosop si se lasa sa se odihneasca 10-15 minute.

Iată delicioasa noastră moussaka în greacă și gata. Întindeți pe farfurii în porții, asigurați-vă că includeți toate straturile din porție. Și încercați să gustați acest fel de mâncare minunat de delicios!

Nuanțele de a face moussaka:

  1. Pentru musaca, este foarte important ce legume folosiți. Legumele îi dau gustul principal, iar pentru asta trebuie să fie coapte. Prin urmare, este extrem de dificil să faci acest preparat în zona noastră, ca în Grecia, mai ales iarna. Din legumele de seră, nu va fi atât de gustos.
  2. Prin urmare, nu cumpăr roșii în timpul iernii, ci folosesc propria mea pastă de roșii gătită. Consultați linkul pentru cum să faceți acest lucru.
  3. Unele gospodine nu pun cartofi în musaca și o fac numai din vinete și carne tocată. Da, poți face asta, dar iarna adaug mereu cartofi. Vinetele sunt scumpe iarna și nu sunt atât de gustoase, dar cartofii noștri sunt exact ceea ce ne trebuie!
  4. Cand sunt prajite, vinetele iau mult ulei, asa ca toarna putin ulei. Completați încet după cum este necesar. Și apoi asigurați-vă că lăsați uleiul să se scurgă.
  5. Un bun plus la musaca este sosul de roșii făcut din roșii proaspete. Acest sos se prepară în câteva minute: trebuie doar să toci roșiile decojite într-un blender cu sare, să adaugi usturoiul tocat, ierburile și o jumătate de linguriță de suc de lămâie.

Prepararea Musaka Vegetariană:

  1. Fiul meu este vegetarian A încetat să mănânce carne când avea 18 ani. L-am convins – l-am convins că carnea trebuie consumată în continuare. Că un organism masculin în creștere are nevoie de proteine ​​și așa mai departe. Dar nu am reușit să-l convingem. În ultimii 5 ani nu a mâncat deloc carne sau pește.
  2. Deoarece acasă gătesc mereu mult și gustos, nu-mi pot lăsa copilul iubit fără mâncare delicioasă. În acest timp, am învățat deja să gătesc aproape toate preparatele pe care le gătim pentru noi și pentru el, dar fără carne.
  3. Moussaka este doar un caz foarte bun când felul de mâncare este la fel de gustos atât cu carne, cât și fără carne.
  4. Musaka vegetariană trebuie preparată în același mod ca musaka de carne. Sarim peste pasul adaugarii de carne tocata.
  5. Iar in momentul in care rosiile sunt prajite adaug ardeiul bulgaresc taiat felii.
  6. Orice altceva este neschimbat. Încearcă, este foarte gustos!

Poftă bună!

Reteta de musaca bulgareasca cu carne si cartofi

Noi vom avea nevoie:

  • carne -400-500 gr
  • cartofi - 1 kg
  • ceapa - 2 buc. mare
  • ardei bulgaresc - 2 buc.
  • sos de roșii - 5 linguri. linguri
  • roșie - 1 buc. (mare)
  • usturoi - 2 - 3 catei
  • condimente pentru carne
  • sare, piper negru măcinat după gust
  • ardei capia roșie
  • ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri (80-100 gr)

Pentru umplere:

  • ou -4 buc.
  • lapte - 1 cană
  • unt - 50 gr (2 linguri)
  • făină - 2 linguri. linguri (optional)
  • sare - 0,5 linguriță
  • piper negru măcinat - un praf

Instruire:

  1. Carne - se spală carnea de vită sau vițel, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți cu o latură de aproximativ 2-2,5 cm.Nu este nevoie să o tai mai mic, tot sucul va curge din carne și va deveni tare. . Am folosit o bucată de umăr de vită. Îmi place această parte, se gătește rapid și iese întotdeauna moale și suculentă.
  2. Ceapa tăiată în jumătate de rondele mai subțiri. Eu folosesc ceapa mare, doar o tai cat mai subtire. În timpul gătirii, toată ceapa se va evapora și nu se va vedea deloc în vasul finit. Și desigur, nici nu se va simți.
  3. Tăiați ardeiul gras în cuburi cu o latură de puțin mai mult de 1 cm.
  4. 4. Curățați cartofii și acoperiți temporar cu apă. Ulterior, înainte de a pune în farfurie, va fi timp să-l tăiați. Vom tăia aceleași cuburi cu o latură de aproximativ 1 cm.
  5. Se toarnă apă clocotită peste roșie și se ține în ea timp de 1 minut. Am o roșie mare, așa că am tăiat-o în două jumătăți. Scurgeți apa, lăsați să se răcească puțin. Apoi îndepărtați pielea. Se desprinde ușor și simplu. Apoi tăiați roșiile în felii destul de mari.
  6. Zdrobiți usturoiul de pe tablă cu partea netedă a cuțitului, îndepărtați coaja și tăiați în bucăți mai mici în ordine aleatorie. În timpul gătirii, totul se va evapora, împărtășindu-și aroma întregului fel de mâncare. Usturoi Am o recoltă proaspătă, cu un miros bun.
  7. Să pregătim condimentele. Eu folosesc amestec de condimente. În primul rând, ziru (chimen), îmi place foarte mult acest condiment cu miros delicios. Gatesc un praf din ea. Al doilea praf pe care îl am este un amestec de condimente. Îl fac în avans și îl am universal pentru multe feluri de mâncare. Convenabil, odată amestecat și apoi folosit. Acest amestec include astfel de componente universale de condimente precum coriandru și rozmarin măcinat, boia de ardei, puțin turmeric, cardamom, cimbru, oregano, un amestec de ierburi - pătrunjel, mărar, busuioc.
  8. Pregătim și sare și piper în avans. Inițial, folosesc o jumătate de lingură de sare, piper - după gust. Apoi sare si piperez si umplutura. Și asigurați-vă că gătiți o bucată de ardei iute roșu. Cum ar fi bucătăria balcanică fără ea? Trebuie adăugat măcar puțin. Am un ardei destul de iute, așa că am tăiat cu un cuțit o bucată de 1 cm grosime.
  9. Gătit feluri de mâncare cu fund gros. Puteți folosi o tigaie mare, antiaderentă, cu părțile înalte, sau un ceaun. În astfel de feluri de mâncare, întregul vas este încălzit uniform și nimic nu va arde.
  10. Vom avea nevoie și de o foaie de copt, în a doua etapă de gătit vom găti în ea.
  11. Fierbem un ibric cu apă, avem nevoie de apă clocotită.
  12. Scoatem untul din timp si il lasam la temperatura camerei sa se topeasca.

Și așa, când avem totul pregătit, poți începe să gătești fără să fii distras. Dar vă mărturisesc sincer, niciodată nu evidențiez preparatul în avans și procesul de gătit în sine. A mea, curata, taie totul in "proces". Această rețetă îmi este familiară, așa că știu deja că voi avea timp de toate. Dar dacă gătiți rețeta pentru prima dată, faceți toată pregătirea în prealabil, iar când gătiți, concentrați-vă doar asupra procesului în sine.

Moussaka cu ardei gras

Să pregătim o altă variantă de musaca, adăugând de data aceasta ardei gras la rețetă.

Avem nevoie de produse:

  • Cartofi - 6 buc. mărime medie
  • Vinete - 2 buc. marime mare
  • Carne tocata de vita - 300 g
  • Roșii - 2 buc.
  • Ceapa - 1 bulb
  • ardei bulgaresc - 1 buc.
  • Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
  • Brânză tare - 200 g
  • Oregano uscat (opțional) - 1 linguriță
  • Mentă uscată sau proaspătă (opțional) - 1 linguriță. lingură sau crenguță mică
  • Verdeturi - după gust
  • Ulei de măsline - 100 ml
  • Sare, piper negru măcinat - după gust

Pentru sos:

  • Făină - 2 linguri. linguri
  • Unt - 50 g
  • Lapte - 2 căni
  • Ouă - 2 buc.

Pregătim musaca după cum urmează:

  1. Curatam cartofii, ii taiem felii subtiri, prajim in ulei de masline, asiguram sarea. Apoi se întinde pe fundul unei forme adânci sau al unei tigaie.
  2. Prăjiți și ceapa tocată. Ardeiul gras se toaca marunt si se pune la prajit impreuna cu ceapa, se calesc cateva minute. Adaugam carnea tocata si rosiile taiate cubulete.
  3. Toate acestea se prăjesc timp de 5 minute. Dacă se dorește, se pot adăuga mentă și oregano. Se sare si se adauga piper. Se adauga apoi pasta de rosii si se mai fierbe 20 de minute sub capac la foc mic. Cu 1-2 minute înainte de sfârșitul tocanei, adăugați verdeață tocată mărunt.
  4. Carnea tocată pentru musaca este gata. Așezați-l deasupra feliilor de cartofi.
  5. Acum să pregătim vinetele. Le tăiem în inele de aproximativ 5 mm grosime. Se sare si se pune intr-un bol 15 minute pana la amaraciune. Apoi clătiți ușor și stoarceți excesul de apă. După aceea, prăjiți vinetele pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei de măsline, înainte de a le coace trebuie să fie moi, aproape gata.
  6. Așezați vinetele peste carnea tocată.
  7. Pregătirea sosului bechamel pentru musaca. Prăjiți ușor făina în unt (nu prăjiți până la întuneric). Adăugați în părți, amestecând constant, laptele. Așa că gătiți până se îngroașă.
  8. După aceea, se ia de pe foc, se răcesc câteva minute și se sparg ouăle în sos. Se sare si se amesteca bine.
  9. Se toarnă musaca pregătită pentru copt cu sosul. Presărați brânză rasă deasupra.
  10. Se da la cuptor si se coace 1 ora la 180 de grade.

Moussaka vegetarian

Printre adepții vegetarianismului, puteți întâlni și mulți gurmanzi. Și cu siguranță vor aprecia această rețetă de moussaka, în care cartofii sunt gătiți în straturi cu ceapă, morcovi, ardei gras, roșii și usturoi. Felul de mâncare este foarte gustos și parfumat.

Ingrediente:

  • 5 cartofi;
  • 2 cepe medii;
  • 1 morcov mare;
  • 1 ardei gras mare;
  • 2 vinete medii;
  • 4 roșii;
  • 2 catei de usturoi;
  • ulei de masline;
  • sare si piper dupa gust;
  • ierburi mediteraneene uscate;
  • optional frunza de dafin cu ienibahar.

Metoda de gatire:

  1. Vinetele le taiem in cercuri si, stropind abundent cu sare, le lasam sa stea astfel incat sa se scurga sucul din ele, care apoi trebuie spalat cu apa rece.
  2. Curățăm cartofii, îi tăiem în aceleași cercuri ca și vinetele și îi întindem într-un strat uniform într-o tigaie cu fundul greu unsă cu ulei de măsline. Se sare, se piperează și se stropește cu ulei de măsline.
  3. Tăiați ceapa rondele subțiri, întindeți-o într-un strat uniform pe cartofi, sare și piper.
  4. Curatam morcovii si ii taiem in cercuri, ii punem pe ceapa si de asemenea sare si piper, stropim cu ulei de masline.
  5. Curatam ardeiul bulgaresc si taiem rondele, sare si piper, stropim cu ulei de masline.
  6. Se toacă mărunt verdeața, se toacă usturoiul.
  7. Apoi, așezați vinetele, le sareți și le piperăm, stropiți cu ulei. Și, la sfârșit, ultimul strat așează roșiile, tăiate în cercuri subțiri. Turnați 100 ml de apă în tigaie și puneți-o pe foc lent. Când au mai rămas aproximativ 5 minute până la sfârșitul gătitului, adăugați verdeață cu usturoi.

MUSAKA ÎN GRECĂ ÎN MULTICOOKER - FOARTE SIMPLU

Moussaka este preparată în limba greacă într-un aragaz lent din următoarele ingrediente:

  • 0,5 kg carne tocată;
  • 2 dovlecei;
  • 2 vinete;
  • 2 roșii;
  • o grămadă de verdeață;
  • făină - 2 linguri. l.;
  • o lingură de unt;
  • un pahar cu lapte;
  • ulei de măsline - 3-5 linguri. l;
  • set de condimente preferate.

Gatit:

  1. Vinetele si dovleceii se spala si se usuca cu un servetel.
  2. Vinetele sunt tăiate fâșii, dovlecelul în cuburi, verdeața se toacă. Carnea tocată amestecată cu condimente și sare se prăjește în modul „Prăjire”, cu 5-7 minute înainte de sfârșitul procesului, se adaugă piure de cartofi din roșii. Dovlecelul se prăjește separat în același mod.
  3. Vinetele sunt gătite în modul „Coacere” (20 de minute) și, de asemenea, puse deoparte separat, singurul lucru comun între aceste procese este că uleiul vegetal este folosit pentru toate ingredientele, care inițial trebuie împărțit în trei părți.
  4. Preparatul grecesc moussaka implică în cele mai multe cazuri utilizarea unui sos pe bază de ulei. Se topește, se toarnă cu lapte, se adaugă sare și condimente și, în timp ce se amestecă, se toarnă făină. Gatiti sosul pana se ingroasa corespunzator.
  5. Rămâne să formați vasul și să îl aduceți la dispoziție: ingredientele sunt așezate în straturi pe fundul vasului, în ordinea indicată. Vinetele, carnea tocata, dovlecelul, verdeata si totul se toarna cu sos deasupra.
  6. Musaca grecească cu sos se coace în modul „Coacere” timp de o oră, după care vasul poate fi prezentat oaspeților ușor răcoriți.