Cele mai bune preparate la abur. Mâncăruri dietetice la abur

16.08.2023

Astăzi este la modă să ne străduim să depășim kilogramele în plus și îmbătrânirea prematură, menținând în același timp sănătatea și un aspect viguros.

O modalitate de a câștiga această luptă este să mănânci mâncare aburită.

S-au spus deja multe despre beneficiile alimentelor la abur, dar încă rămân întrebări. Unii oameni cred că aburirea alimentelor este prea supărătoare, în timp ce alții cred că astfel de alimente sunt lipsite de gust.

Nu este un secret pentru nimeni că mâncarea la abur este cea mai dietetică.

Deci, cât de gustos, rapid, practic și sănătos este să gătești mâncarea în acest fel?

Beneficiile alimentelor la abur

Produsele aproape că nu pierd vitaminele și microelementele, culoarea și forma lor naturale după tratamentul cu abur. Mâncarea se dovedește frumoasă, aromată și gustoasă atunci când este pregătită cu pricepere. Știți cum să gătiți corect - acest lucru nu se aplică oricărei alimente gătite la abur, într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde?

De ce mâncarea la abur este o mâncare complet dietetică și conține un minim de grăsimi? Deoarece pentru preparatele preparate prin gătit cu abur, nu este necesară utilizarea suplimentară a uleiului. Aceste feluri de mâncare rețin un maxim de minerale și vitamine solubile în apă (C, A).

Conținutul caloric este mult mai mic, tocmai din cauza absenței uleiului bogat în calorii, care formează și agenți cancerigeni nocivi pentru organism în timpul prăjirii.

Mâncarea aburită este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să slăbească fără exerciții fizice epuizante. Mâncând acest tip de alimente în fiecare zi, nu îți este foame, dar în același timp slăbești.

Ce gust are mâncarea la abur?

Aceasta este probabil cea mai importantă întrebare care interesează cel mai mult - întrebarea despre gustul alimentelor aburite.

Mâncarea la abur este mai suculentă decât mâncarea gătită în mod tradițional. De asemenea, păstrează aroma alimentelor proaspete și gustul original. Te obișnuiești rapid cu acest tip de mâncare.

Viteza de pregătire

Datorită aparatelor moderne de bucătărie, și anume cuptorul cu microunde sau cuptorul cu abur, se petrece foarte puțin timp pregătind alimente sănătoase și gustoase.

Într-un cazan dublu sau cuptor cu microunde, puteți găti mai multe alimente în același timp, fără să vă faceți griji că alimentele se vor arde. Acest lucru economisește foarte mult timpul de gătit, iar aromele diferitelor feluri de mâncare nu se amestecă în timpul gătirii.

Există cel mai simplu mod de a găti mâncarea la abur - o tigaie cu apă cu o sită sau un grătar special deasupra pentru gătirea alimentelor la abur, bine închisă cu un capac deasupra. Acest lucru este convenabil pentru cantități mici de alimente.

Echipamente moderne, cum ar fi un cazan dublu, sunt acum disponibile, permițându-vă să gătiți rapid și ieftin mâncăruri minunate.

Toate produsele necesare sunt așezate într-un vas, umplut cu apă și se stabilește timpul dorit.

Practicitatea gătirii la abur

Procesul de aburire a alimentelor nu necesită supraveghere constantă. Nu este nevoie să amestecați sau să întoarceți nimic în mod constant - mâncarea se gătește uniform și nimic nu poate arde în cuptorul cu abur.

Nu se folosește ulei pentru gătit.

Și spre deosebire de uleiul folosit pentru prăjit, aburul nu se depune pe ustensilele de bucătărie și nici nu formează pete grase pe mobilă.

Despre caracteristicile de gătit

Când gătiți mâncare la abur, nu trebuie să tăiați alimentele prea fin; puteți ajunge la o masă moale, omogenă. De asemenea, pentru a asigura un timp de gătit mai scurt și a asigura o expunere uniformă la abur, alimentele nu trebuie așezate prea strâns în tigaie.

Există un anumit grup de alimente care nu pot fi gătite într-un cazan dublu - acestea sunt fructe și legume prea coapte sau ușor stricate. Ele pot fi folosite în gătit tradițional. Iar pentru gătitul cu abur, produsele trebuie să fie întregi și dense când sunt crude. Aceasta este una dintre condițiile care asigură pregătirea mâncărurilor cu ingrediente colorate, frumoase, și nu legumele și fructele fără formă rezultate.

Alegerea unui aburi

Un aburi electric bun nu este ieftin.

Tigăile obișnuite pentru aburi sunt, de asemenea, foarte convenabile și mai practice și păstrează vitaminele nu mai rău decât într-un cuptor cu abur electric.

Ce poți găti într-un cazan dublu?

Puteți găti mult - cotlet, legume, pește, cartofi. Tava de gătit legume produce un bulion de legume foarte sănătos.

Cine beneficiază de mâncarea la abur?

Putem spune că mâncarea la aburi este pentru toată lumea – este o opțiune ideală pentru o alimentație adecvată, mai ales într-un moment în care până și cele mai recente tendințe în modă cer să renunțe la diete, dar în același timp să arate în formă și slăbire. Aici, cea mai bună alternativă pentru pierderea în greutate este gătitul cu abur. Dacă adaugi un minim de exercițiu fizic la o astfel de dietă, corpul tău va fi în formă și suplu, ceea ce îți va permite să ai propriul stil, să arăți atractiv și să fii la modă la orice vârstă.

Mancarea la abur este indicata in special persoanelor care sufera de probleme stomacale si intestinale. Aceasta este cea mai bună dietă, mâncare cu aburi, pentru ulcerul stomacal și duodenal, gastrită, boli ale sistemului cardiovascular, în care este necesară scăderea nivelului de colesterol din sânge prin eliminarea alimentelor grase și picante.

Pentru bebeluși și bătrâni, mâncarea aburită este necesară deoarece este foarte ușor de digerat decât alimentele preparate în alte moduri.

Se dovedește că mâncarea la aburi este utilă atât pentru persoanele bolnave, cât și pentru cei sănătoși, pentru care le va ajuta să-și mențină sănătatea și să crească imunitatea.

Reteta sanatoasa si gustoasa de salata frantuzeasca de carne la fierbere

Ingrediente:
- 250 grame carne de vita
- 200 de grame de cartofi
- 250 de grame de roșii
- 1 ou
- piper măcinat
- verdeata
- sare
Pentru realimentare:
- gălbenuș de ou
- 2 grame de muștar uscat
- mărar
- 2 linguri. 3% oțet
- 2 linguri. ulei vegetal
- piper măcinat
- sare
Alimentarea cu combustibil: frecați gălbenușul de ou printr-o sită, amestecați cu muștar uscat, piper și mărar. Se amestecă bine uleiul vegetal și oțetul și se toarnă în amestecul preparat.
Timpul de preparare a salatei este de la 60 la 120 de minute.
Cartofii și carnea sunt gătite pe diferite niveluri ale unui cazan dublu timp de 40 de minute. Taiati apoi carnea fiarta, cartofii curatati si rosiile in felii subtiri.
Așezați salata în straturi: un strat de roșii, stropite cu piper și sare, un strat de carne, cartofi deasupra, presărați tot cu piper și sare. Se toarnă dressing peste salată, se ornează cu ierburi și ouă.

Pofta bună și rămâneți sănătoși.

Când utilizați sau retipăriți material, este necesar un link activ către revista online pentru femei

Aburirea alimentelor este poate cea mai blândă metodă de tratament termic. Produsul este încălzit uniform cu abur umed, iar alimentele păstrează cât mai mulți nutrienți și gust natural. Cum să gătiți corect orezul, carnea, peștele și legumele? Vă vom spune

Care e ideea

Turnați o cantitate mică de apă într-o tigaie de orice dimensiune potrivită. De regulă, nu mai mult de un sfert din volum, dar nu mai puțin de 250 ml. Apoi vasele se pun pe foc, apa se aduce la fiert. Și apoi se pune pe tigaie o banală strecurătoare de metal sau aceeași sită, unde se află produsul pregătit pentru tratamentul termic - spălat, decojit, tocat, asezonat sau chiar învelit în folie alimentară. Acoperiți tigaia cu o strecurătoare cu capac - asta-i tot. Un fel de. În realitate, totul nu este atât de simplu. Mâncarea aburită durează întotdeauna mai mult să se gătească decât cea lichidă. Un timp lung de gătire îi dă bucătarului iluzia că produsul nu poate fi supragătit în acest fel. Cat mai mult posibil. Deci hai să vorbim despre totul în ordine.

Revolutie culturala

La fel ca majoritatea aparatelor de bucătărie și a metodelor de procesare a alimentelor, aburirea a fost inventată de chinezi. Și, desigur, nu folosesc strecurătoare metalice. Oricine a văzut un film despre viața chineză, în care nu doar se luptă, ci și mănâncă, a observat probabil coșurile de paie caracteristice care sunt așezate unul peste altul. Acesta este un vapor chinezesc. Aceste coșuri sunt țesute din paie de bambus. Cel de jos se pune intr-o tigaie wok cu apa clocotita, iar restul se aseaza unul peste altul. Fundul convex al tigaii vă permite să instalați aburi de diferite dimensiuni, iar datorită marginilor teșite, este ușor să adăugați puțină apă dacă este necesar. Astfel, puteți găti mai multe feluri de mâncare sau doar una.

Aparatul cu abur trebuie poziționat astfel încât apa clocotită să fie la 2-3 cm sub fundul său, iar produsul pregătit să nu fie mai aproape de 2-3 cm de pereții săi. Dacă produsul este suculent, trebuie gătit într-o farfurie adâncă, astfel încât gustul și aroma să nu se piardă. Dacă nu va curge sucuri, îl puteți pune direct în boiler. Gătiți în mai mult de două niveluri aburi de bambus nu merita. În al treilea nivel, superior, aburul nu este suficient de fierbinte pentru gătit; este potrivit doar pentru încălzirea vaselor. Apropo, încălzirea alimentelor într-un cazan dublu este convenabilă și corectă, deoarece în acest caz alimentele nu se usucă niciodată.

În China, nu se obișnuiește să se aburească legumele, cu excepția vinetelor (apropo, degeaba). Dar peștele proaspăt prins este, în general, gătit exclusiv prin abur. Și, de asemenea, o varietate de găluște chinezești.

Aburirea are loc la foc mic. Puteți pune câteva monede pe fundul unui recipient cu apă; atâta timp cât este suficientă apă, vor suna; tăcerea care a urmat vă va spune că este timpul să adăugați apă clocotită.

Principalul inconvenient al folosirii aparatelor de aburi din bambus este necesitatea de a te asigura că marginile coșului inferior în contact cu wok-ul fierbinte nu sunt arse. Îngrijirea acestei invenții chineze este simplă: după utilizare, ar trebui să o spălați imediat cu apă fierbinte și să o ștergeți. Și din moment ce aburii din bambus sunt de obicei foarte frumoși, uneori mâncărurile sunt servite direct în ele.

Din punct de vedere practic, este mult mai interesant să folosim modificarea din Asia Centrală a vasului cu aburi, cunoscută întregii populații din fosta Uniune Sovietică ca Mantyshnitsa. Este de obicei fabricat din aluminiu și nu poate arde. Pe lângă manti, puteți găti orice în el. Un produs care trebuie încălzit mai puternic - carnea, peștele - este plasat în nivelul inferior, iar un fel de mâncare care necesită mai puțină încălzire - de exemplu, legumele - în nivelul superior.

În căutarea perfecțiunii

Pe lângă aburirea convențională, care are loc la presiunea atmosferică normală, există și aburirea la presiune ridicată. Asa se prepara mancarea in cazane industriale si in cazane casnice. oale sub presiune. Deși apa clocotită nu poate atinge niciodată o temperatură mai mare de 100°C, atunci când capacul oalei sub presiune este închisă, presiunea crește și temperatura aburului ajunge la 121°C. Astfel, produsele se gătesc în medie de 3 ori mai repede decât în mod obișnuit, în apă clocotită. Lichidul nu se evaporă din oala sub presiune, așa că este suficient să turnați în el doar o jumătate de pahar de apă clocotită.

Pentru a aburi alimente într-o oală sub presiune, acestea sunt așezate pe un suport special inclus cu orice „oală de viteză”, astfel încât să fie prelucrate cu abur și să nu fie fierte în apă. Este important ca produsul să ocupe nu mai mult de două treimi din volumul oalei sub presiune. Încă un lucru: înainte de utilizare, țineți capacul oalei sub presiune de o sursă de lumină și priviți în orificiul pentru abur; trebuie să fie închis. Și, desigur, trebuie să vă asigurați că gaura nu se înfundă în timpul procesului de gătit. Acest lucru pune capăt măsurilor de siguranță.

Dacă gătiți legume delicate într-o oală sub presiune, după ce ați terminat procesul, puneți-o în apă rece - astfel se va răci mai repede și legumele nu vor fi prea fierte.

Dar aburirea la presiunea atmosferică a suferit, de asemenea, îmbunătățiri. Gătitul într-un cuptor cu abur electric modern este mult mai convenabil decât folosirea unei cratițe și o strecurătoare. Acest dispozitiv este mai simplu decât un fier de călcat. La bază se află un recipient în care apa este adusă la fierbere folosind un element de încălzire. Deasupra sunt instalate unul sau mai multe coșuri de abur, partea superioară a cărora este închisă cu un capac. Condensul și sucul scurs din alimente sunt colectate într-o tavă specială. Apropo, puteți folosi aceste sucuri pentru a pregăti un sos pentru preparat. Mai mult, sosul se va dovedi a fi foarte elegant – negras, fără bucăți arse. Posibilitatea de abur este asigurata in unele modele de cuptoare cu microunde, procesoare termice si friteuitoare cu aer. Sunt mai complicate decât simple aburi. Lichidul necesar pentru formarea aburului este de obicei turnat într-o capsulă specială; se încălzește și aburul umple camera cuptorului. Senzorii amplasați în cameră monitorizează temperatura aburului, saturația acestuia, precum și formarea condensului. De îndată ce condițiile de gătit se abat de la cele ideale, fie se pornește ventilația, fie se furnizează o altă porție de abur.

Puteți influența gustul unui produs aburit prin modificarea compoziției lichidului care formează abur. Puteți folosi amestecuri de apă cu vin, bere, diverse decocturi și, de asemenea, adăugați ierburi în apă. Și când gătiți carnea, adăugați o cantitate mică de oțet de vin în apă.

Doar pro și puțin împotriva

Principalul argument în favoarea utilizării acestei tehnologii străvechi a fost întotdeauna utilitatea ei absolută. Fără agenți cancerigeni, grăsimi în exces, carbohidrați și, în același timp - digestibilitate ridicată a produsului preparat, conservare maximă a tuturor nutrienților și mineralelor. Principalul argument împotriva lui este gustul foarte inexpresiv. Dar nimic nu te împiedică să combini mai multe metode de gătit într-un fel de mâncare. De exemplu, serviti pestele aburit cu legume prajite rapid sau chiar un foietaj cu legume. Și pentru carnea aburită - un fel de sos delicat. Apropo, îl puteți găti și la abur - multe sosuri clasice sunt pregătite astfel, complet incapabile să tolereze contactul direct cu focul. Un alt argument în favoarea aburului.

Rezultate absolut uimitoare pot fi obținute prin combinarea a două tehnici - gătit în vid și abur. Produsul este asezonat corespunzător („corespunzător” în acest caz înseamnă că toate condimentele și condimentele sunt adăugate deodată, inclusiv sosurile și vinul evaporat), pus într-o pungă sigilată, sigilat în vid și introdus într-un cazan dublu. Gătitul are loc numai datorită sucurilor interne ale produsului și căldurii absolut uscate, practic produsul se gătește singur.

Chiar înainte de a descoperi focul, strămoșii noștri au avut ocazia să încălzească și să înmoaie peștii, rădăcinile și fructele de pe pietrele din apropierea izvoarelor termale. Metoda antică chineză de aburare nu sa schimbat cu greu de-a lungul multor secole. În mod tradițional, în China, carnea și legumele sunt gătite într-o tigaie adâncă cu fundul rotunjit, în care sunt așezate pe mai multe niveluri coșuri de bambus sau trestie cu ingrediente tăiate mărunt.

pro cea mai veche metodă de gătit sunt evidente: produsele își păstrează nu doar culoarea, mirosul, forma și gustul lor naturale, ci și majoritatea microelementelor și vitaminelor conținute în produsul brut. Prepararea la abur nu necesită ulei sau bulion, deci nu se pierd vitamine și minerale solubile în apă și alimentele nu sunt saturate cu grasimi. La abur, produsele nu intră în contact cu aerul și nu se încălzesc peste 100C, ceea ce își păstrează compoziția în forma sa originală. Toate alimentele sunt potrivite pentru abur, cu excepția ciupercilor, care trebuie fierte într-o cantitate mare de apă. Legumele și fructele stricate și șifonate într-un cazan dublu vor dobândi un miros și un gust neplăcut, iar dacă defectele sunt tăiate, își vor pierde forma. Prin urmare, pentru abur, toate legumele și fructele trebuie să fie de cea mai bună calitate.

Multe produse sunt utile doar atunci când sunt aburite, de exemplu, orezul brun, care pierde complet vitamina B1 atunci când este gătit. Timpul necesar pentru gătirea legumelor la abur este semnificativ mai mic decât pentru prăjire și fierbere în apă. Mâncărurile aburite se dovedesc suculente și sănătoase, deoarece aburul care se evaporă chiar și din apa dură și clorurată nu conține impurități metalice.

Pe lângă beneficiile pentru sănătate, aburirea economisește timp și ușurează viața gospodinelor, deoarece vasul nu va arde niciodată, totul se gătește uniform și nu necesită amestecare sau întoarcere. Aparatul cu abur nu trebuie curățat de grăsime, iar mobilierul de bucătărie nu trebuie curățat de pelicula grasă formată la prăjirea în ulei. Puteți găti mai multe feluri de mâncare simultan pe diferite niveluri ale cuptorului cu abur, plasând alimente cu un timp de gătire mai scurt pe nivelul superior. Într-un cazan dublu puteți dezgheța carnea, peștele și legumele rapid și fără pierderi.

Pur și simplu puneți legume, pește sau carne într-o pungă, închideți și încălziți în cuptorul cu microunde. Este foarte rapid, iar mâncarea se dovedește aromată și suculentă. Pungile sunt foarte comode de folosit, încăpătoare (o pungă este suficientă pentru a pregăti 2 porții de cartofi fierți, legume picante sau pui suculent) și sigure - nu vor sparge când sunt încălzite, deoarece... Au o supapă specială care vă permite să reglați presiunea aburului din interiorul sacului.

Pungile sunt universale: puteți pregăti orice fel de mâncare - de la legume la carne cu diverse condimente pentru întreaga familie, pregătind porții individuale după gustul dumneavoastră individual.

În ciuda tuturor avantajelor unui boiler dublu, puțini oameni decid să înlocuiască tigăile și oalele cu acesta. Prejudecățile împotriva aburului sunt de obicei asociate cu faptul că această metodă este recomandată pacienților care suferă de gastrită, ulcere, colecistită, ateroscleroză și alte boli cronice, în timp ce o persoană sănătoasă se presupune că nu are nevoie să se priveze de posibilitatea de a mânca alimente prăjite sau fierte. .

Oamenii obișnuiți cu borșul bogat și cartofii prăjiți crocanți vor găsi la început gustul mâncărurilor aburite blând. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga diferite sosuri și condimente în vas după gătit. Gândiți-vă dacă vă place într-adevăr gustul mâncării prăjite atât de mult încât să fiți dispus să suportați consecințele dăunătoare ale acestuia. La prăjire, și cu atât mai mult la reîncălzirea alimentelor, din ulei se formează agenți cancerigeni. Carnea prăjită este o tulpină gravă pentru stomac și sistemul cardiovascular. Mâncărurile aburite, dimpotrivă, sunt ușor de digerat, nu creează o senzație de greutate în stomac și chiar ajută la păstrarea tinereții și frumuseții, deoarece nu conțin calorii în plus, colesterol și toxine care înfundă vasele de sânge.

Cu mese obișnuite de feluri de mâncare la abur starea pielii, părului și unghiilor se îmbunătățește, sistemul imunitar este întărit și tonusul crește. Nutriția cu aburi este o prevenire a bolilor cardiovasculare pentru persoanele cu vârsta peste 40 de ani. În caz de lipsă de somn, stres și activitate fizică crescută, alimentația cu aburi va oferi organismului vitamine și va ajuta să supraviețuiască unei perioade dificile de viață fără a dăuna sănătății. Fără îndoială, alimentele aburite vor atrage copiii care nu au dezvoltat încă o dependență de alimentele grase. După fierbere la abur, alimentele arată strălucitoare și apetisante, ceea ce crește șansele lor de a fi consumate de un copil.

Cel mai simplu dispozitiv pentru gătirea la abur este o cratiță adâncă, în care se toarnă apă în fund, peste ea se pune o sită, iar capacul este bine închis. Dacă puneți pur și simplu un recipient de mâncare într-o tigaie cu apă, acesta va fi gătit într-o baie de apă, care este, de asemenea, mai bine decât fierberea în apă, dar cu această metodă, aburul nu poate pătrunde uniform în produs. O altă opțiune este o cratiță cu tifon atașată deasupra, în care se pun mâncarea.

Dacă în urmă cu câteva decenii aburirea era o provocare serioasă pentru gospodine, acum există multe aburi de diferite modele, în care este mai ușor să gătești decât într-o tigaie. Cea mai economică opțiune pentru un aburi este o cratiță cu inserții de plasă și un capac etanș. Lucrul cu un astfel de abur necesită anumite abilități și atenție. Dacă apa fierbe sau aburul este uitat pe foc, vasul va fi stricat.

Odată cu apariția aparatelor de abur electrice autonome moderne, chiar și cea mai ineptă gospodină trebuie să muncească din greu pentru a strica un fel de mâncare. Principiul de funcționare al unui abur electric este simplu - baza este umplută cu apă, care este încălzită de un generator de abur și generează abur care curge către produsele dispuse pe mai multe niveluri în coșuri cu orificii. Condensul se adună în tigaie. Aceste aburi au cronometru, indicator de nivel al apei și mai multe moduri de funcționare. Dacă apa fierbe, aparatul de abur se va opri automat. Aburii ieftine folosesc doar apă curată pentru generarea de abur; nu puteți găti cu bulion, vin sau ceai în ele, ceea ce reduce semnificativ meniul. Unele aparate cu aburi pot menține alimentele calde câteva ore după gătire și pot începe să lucreze la un cronometru, gătind micul dejun în timp ce toată lumea doarme.

Pe lângă aparatele cu aburi de masă, puteți găsi modele încorporate într-un blat sau dulap, conectate la alimentarea cu apă și canalizare, echipate cu o sondă de temperatură care determină gradul de pregătire a produsului și alte dispozitive. Pe lângă aparatele de aburi individuale, puteți alege, în funcție de nevoile dvs., un aparat combinat: un cuptor sau cuptor cu microunde cu funcție de abur. Astfel de dispozitive vă permit să combinați efectele aburului și ale aerului cald. Singurul dezavantaj al acestor aburi este consumul mare de energie.

Rețete pentru aburi

Caserolă cu legume și brânză

Ingrediente:

50 g branza, 1-2 oua, 1 dovlecel mic, 1 ardei dulce, 1 vinete, ierburi si sare dupa gust. Puteți folosi legume congelate.

Preparare:

Taiati legumele cubulete, adaugati branza rasa si ouale si amestecati. Amestecul se pune într-un bol, se acoperă cu folie și se fierbe la abur într-un boiler timp de 20-25 de minute. Se condimentează vasul finit cu sare și se ornează cu ierburi.

Mâncarea la abur este gustoasă și sănătoasă. Păstrează culoarea și gustul natural al produselor fără pierderi de vitamine și microelemente, iar carnea, peștele și legumele nu își pierd umiditatea și devin suculente. În plus, alimentele aburite sunt considerate sărace în calorii, deoarece nu sunt prăjite în ulei. Dacă cineva din familia ta este forțat să urmeze o dietă din motive medicale sau pentru a slăbi, aburi mâncarea și atunci nimeni nu se va gândi că este restricționat în vreun fel. Este atât de delicios!

Se fierbe sau se fierbe la abur

Aburit este mai sănătos decât fiert, înăbușit sau copt în cuptor. Cert este că în timpul prelucrării cu abur temperatura nu crește peste 100 °C, astfel încât substanțele benefice sunt complet conservate în produse. Când sunt gătite, multe vitamine solubile în apă trec în bulion și sunt distruse mai repede. În plus, în timpul procesului de gătit și tocănire, legumele și carnea își pierd culoarea naturală și devin mai palide. Există o părere că mâncărurile la abur sunt fără gust dacă nu sunt asezonate cu condimente. Dar nu este așa și puteți verifica acest lucru. Cert este că produsele naturale aburite au multe arome diferite și poți folosi și mirodenii care adaugă bogăție și picant mâncărurilor. Cu toate acestea, veți avea nevoie de mult mai puține condimente decât pentru pregătirea mâncărurilor înăbușite și fierte. După un timp, tu și cei dragi te vei obișnui atât de mult cu mâncarea aburită, încât totul va părea fără gust.

Ce e mai bine să aburi?

Puteți aburi orice fel de mâncare - carne, pește, fructe de mare, legume, omlete, caserole, produse din aluat, cereale și chiar deserturi. Aburirea nu este doar sănătoasă, ci și foarte convenabilă și practică. De exemplu, omleta și terciul nu vor arde niciodată într-un cazan dublu, așa că nu trebuie să le urmăriți și supa nu va fierbe. Mâncărurile lichide se gătesc de obicei la abur în boluri speciale și se gătesc în mod obișnuit, doar nu prin fierbere, ci prin acțiunea aburului.

Ce nu ar trebui să aburi? Pastele din cuptorul cu abur fierb și se lipesc între ele, dar leguminoasele rămân crude. Dar chiar dacă înmuiați în prealabil mazărea sau fasolea și, având răbdare și adăugând apă, așteptați 3 ore să se gătească, veți fi dezamăgiți. Gustul leguminoaselor gătite în mod obișnuit nu diferă de un fel de mâncare gătit la dublă, inclusiv din punct de vedere al beneficiilor. Cu siguranță nu ar trebui să aburiți ciupercile și organele, deoarece necesită o pregătire pentru o lungă perioadă de timp.

Gătirea mâncărurilor la abur cu aparate de bucătărie

Cel mai simplu dispozitiv pentru gătirea la abur este un aparat mecanic cu abur, care este o inserție specială pe picioare sau un coș de abur care se pune într-o tigaie umplută cu apă. Mâncarea se așează deasupra, tigaia se închide cu un capac și se pune pe foc. Apa din tigaie fierbe, se evaporă, iar cu acest abur mâncarea este gătită. Pe vremuri, în loc de un aburi, gospodinele foloseau o strecurătoare sau o sită, dar acum aburăm mâncarea folosind aparate speciale care ușurează munca în bucătărie și economisesc timp.

Cum să gătești într-un cazan dublu? Totul este foarte simplu. La baza acestui aparat de bucătărie se află un recipient în care se toarnă apă și apoi se aduce la fierbere cu ajutorul unui element de încălzire, ca într-un ceainic electric. Deasupra sunt instalate unul sau mai multe coșuri de abur, în care intră aburul și tot condensul curge într-o tavă specială. Aparatele moderne cu aburi sunt alimentate de energie electrică, astfel încât puteți găti mai multe feluri de mâncare în ele în același timp fără monitorizare constantă și prezență în bucătărie.

Nu toată lumea știe să aburi într-un aragaz lent, dar este chiar mai ușor decât să folosești un boiler dublu. În ciuda absenței unei structuri cu mai multe etaje, mâncarea este pregătită foarte rapid și se dovedește gustoasă și aromată. Într-un multicooker puteți găti și două în același timp - unul în mod obișnuit într-un castron și al doilea într-un cuptor cu abur.

Funcțiile de gătit cu abur sunt disponibile și în unele modele de cuptoare cu microunde și friteuze cu aer. Alege ce ti se potriveste cel mai bine!

Utilizați numai produse proaspete, de înaltă calitate, care trebuie bine spălate și, dacă este necesar, decojite înainte de gătit. Tăiați mâncarea în bucăți mari sau medii, deoarece bucățile mici se vor găti foarte repede și se vor transforma în mușcă. Legumele sau feliile de carne trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât vasul să se gătească uniform. De asemenea, nu așezați bucățile în mai multe straturi - cu cât mai multă mâncare în cuptorul cu abur, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti vasul. Lăsați mici spații între piese pentru o circulație liberă a aerului.

Aparatul cu abur trebuie acoperit etanș cu un capac. Dacă există chiar și un mic spațiu în el, timpul de gătire va crește. De asemenea, asigurați-vă că apa nu fierbe și adăugați-o dacă este necesar. Turnați apă clocotită peste cereale înainte de a le găti și acoperiți fructele de mare cu folie pentru a le face deosebit de fragede.

Dacă gătiți mai multe alimente în același timp, așezați carnea sau sfecla pe nivelul inferior al cuptorului cu abur, astfel încât acestea să obțină cel mai fierbinte abur și lăsați nivelurile superioare pentru pește și alte legume. Este mai bine să gătiți sfecla în partea de jos și pentru că deseori produc suc, care poate colora mâncarea de dedesubt. Apropo, atunci când calculați timpul de gătire, rețineți că pentru fiecare nivel situat mai sus, ar trebui să adăugați 5 minute, deoarece aburul, care trece prin nivelurile inferioare, se răcește puțin.

Cât timp se gătește într-un aburi

Toate necesită timpi diferiți de gătire și depind mult de puterea aparatului de bucătărie și de dimensiunea produsului. Timpul de gătire este de obicei indicat în instrucțiuni. Legumele rădăcinoase se gătesc aproximativ 30 de minute, legumele fără amidon - 15–20 de minute, legumele verzi - 3 minute. Bucățile de carne tăiate subțire durează aproximativ 1,5 ore, cotleturile, chiftelele, zrazy și alte feluri de mâncare din carne tocată durează 60 de minute, iar biluțele de pui sunt gata în jumătate de oră. Pui, curcan și iepure se gătesc rapid - aproximativ 45-50 de minute. Cerealele sunt de obicei gătite timp de 25-30 de minute. Peștele este aburit mai repede decât carnea, iar după 10–15 minute te va încânta cu gustul și aroma sa delicată. Cu toate acestea, unele tipuri de pește durează mai mult să se gătească - de exemplu, somnul sau știuca.

Pește la aburi acasă

Luați file de păstrăv, somon roz, somon și orice alt pește care vă place, stropiți peștele cu suc de lămâie și ulei de măsline, frecați cu orice condimente, sare, piper negru și ierburi de pește și lăsați timp de 15 minute. Peștele, saturat cu aroma de condimente și ierburi uscate, va deveni aromat și picant. Il poti marina usor intr-un sos facut din suc de lamaie si portocale, sos de soia, vin sec sau bere.

Pune fripturile de pește într-un vas cu aburi sau slow cooker pe frunze de salată, așezi deasupra rondele de ceapă, felii de roșii sau ardei gras, ornează toată această splendoare cu ierburi și felii de lămâie. Puteți stropi vasul cu brânză rasă, apoi porniți modul de aburi timp de 10-15 minute. În același timp, unele gospodine adaugă mirodenii, puțin oțet de vin sau vin uscat în apa pentru aburi. Serviți peștele aburit cu lămâie, ierburi, legume, orez sau piure de cartofi.

Cum să aburiți carnea

Clătiți pieptul de pui, lăsați-l să se usuce și faceți mici tăieturi în carne. Tăiați usturoiul în felii subțiri, umpleți carnea, turnați două pahare de apă în vasul multicooker și gătiți pieptul timp de 35-40 de minute. Puteți găti carnea de vită în același mod, dar mai întâi trebuie marinată în vin sau apă sărată timp de 2-4 ore. Un pahar cu apă necesită 2 lingurițe. sare. Odată ce carnea a fost marinată, stropiți-o cu condimente și ierburi și gătiți la abur timp de 40 de minute. Unele gospodine spun că dacă freci o bucată de carne de vită cu muștar uscat cu 2 ore înainte de gătit, aceasta va deveni foarte moale și fragedă. Rețineți că felul de mâncare va fi destul de picant, așa că astfel de tehnici culinare nu sunt potrivite pentru bucătăria copiilor. Tăiați carnea în bucăți și serviți cu orice sos și garnituri.

Legume fierte la abur cu sos

Pregătiți conopida sau broccoli dezasamblate în buchețele, dovleceii tăiați cubulețe, ardeiul gras și rondele de ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga orice legume aici - dovleac, cartofi, morcovi. În timp ce legumele se aburin, pregătiți un sos ușor dintr-un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, 2 linguri. l. miere și 1 linguriță. muştar. Adăugați orice ierburi proaspete sau uscate, condimente, sare, piper și un cățel de usturoi tocat la dressing. Udă legumele înainte de servire și bucură-te de gustul lor aristocratic.

Legumele la abur, carnea și peștele se consumă cu ierburi, smântână, brânză rasă, unt sau ulei de măsline, smântână sau sos. Mâncărurile la abur se potrivesc bine cu orice condimente, adăugând nuanțe noi gustului lor rafinat. Fii un gurman cu discernământ și hrănește familia ta delicioasă, sănătoasă și elegantă!

Cum să devii slab fără greve ale foamei, tulburări metabolice și consecințe asupra sănătății? Mâncatul sănătos este o alegere inteligentă. Unul dintre tipuri este dieta cu aburi, pierderea în greutate pe care, conform recenziilor, este un proces ușor și neîmpovărător datorită abundenței de preparate delicioase. Respectarea unor reguli simple te va ajuta să scapi încet, dar sigur de kilogramele în plus și să uiți de supraponderalitate pentru o lungă perioadă de timp.

Ce este o dietă cu aburi

Aderând la această metodă de a mânca, puteți mânca toate alimentele gătite în boiler. Dieta este potrivită pentru persoanele sănătoase și pentru pacienții cu ulcere, colită, gastrită, diabet, hipertensiune arterială, boli ale rinichilor și ficatului. Mâncarea cu abur previne apariția alergiilor la sugarii alăptați. Dacă nu aveți un boiler dublu, utilizați un multicooker - modelele sunt echipate cu un suport de plastic și un mod „Steam”. O opțiune simplă de gătit este să puneți o tigaie cu apă, să puneți o strecurătoare sau un grătar pe ea și să acoperiți bine cu un capac.

Reguli

Dieta cu aburi pentru pierderea în greutate durează 3 săptămâni. Reguli generale și recomandări pentru sistemul de nutriție:

Mănâncă alimente sănătoase procesate într-un vas cu abur. Nu există o limită a cantității, dar încearcă să te încadrezi în aportul zilnic de calorii necesar pentru pierderea în greutate.
Când pregătiți feluri de mâncare la abur, nu folosiți ulei.
Mănâncă alimente proteice și carbohidrați separat. Combinați carnea și peștele cu legume, completați terciul cu fructe sau salate.
Intervalele dintre mese sunt de aproximativ 3 ore. Evitați să vă simțiți foame.
Nu adăugați sare în cerealele fierte la abur; asezonați-le cu sos de soia.
Mănâncă deserturi aburite dimineața.
Evitați alimentele prăjite, sărate, murate, afumate, ketchup-urile cumpărate din magazin și maioneza.

Beneficiu

Avantajele dietei cu aburi sunt că alimentele rețin vitaminele și mineralele care se pierd în timpul altor tipuri de tratament termic. Aspectul vasului de aburi este atractiv, are o culoare bogată și o formă originală. Produsele gătite în acest fel au un conținut scăzut de calorii și nu sunt înmuiate în ulei. Mai puțin colesterol va intra în organism, ceea ce are un efect benefic asupra părului, pielii, sănătății vasculare și sănătății inimii. Dieta este blândă și are un efect blând asupra mucoasei gastrice, intestinelor și pancreasului.

Cât de mult poți pierde cu o dietă cu aburi?

Nu vă așteptați la rezultate rapide - pierderea în greutate este lentă. Dacă greutatea corporală a unei persoane depășește 100 kg, acesta va pierde 2-3 kg într-o săptămână. Pentru a îmbunătăți rezultatele, adăugați activitate fizică în dieta dvs. Dacă sunteți ușor supraponderal, minusul de pe cântar va fi de 0,5-1 kg pe săptămână. Această rată de pierdere în greutate este mai bună, deoarece organismul nu suferă de stres, nu încetinește metabolismul și nu acumulează grăsimi în cazul următoarei greve a foamei. Pielea are timp să se strângă, iar celulele primesc un volum de nutrienți.

Mâncăruri dietetice la abur

Ce să mănânci pentru a pierde în greutate? Într-un cazan dublu poți pregăti multe feluri de mâncare sănătoase pentru dieta ta:

Garnituri: terci sfărâmicios, cartofi.
Primele feluri: supă, bulion de legume.
Feluri principale: orez cu legume, pilaf cu ciuperci, tocană, ardei umpluți, sarmale.
Carne: chiftele aburite, cotlet, rulada de pui, carne tocata la abur, zrazy cu branza, vita, curcan, pui la aburi.
Subproduse: ficat, inimi.
Pește și fructe de mare: pollock aburit cu ierburi, biban de mare, somon cu măsline, sturion, șalău, creveți cu sparanghel, chifteluțe de pește, cotlet.
Ouă sub formă de omletă cu abur: cu brânză, roșii, mazăre verde, conopidă, ierburi.
Legume: ardei gras, morcovi, sfecla, sparanghel, dovlecel, conopida si varza alba.
Deserturi: cheesecake, caserolă cu brânză de vaci, budincă de morcovi, dovleac cu miere.

Meniu dieta cu aburi

Ce să mănânci azi? Veți înceta să vă puneți această întrebare dacă rezervați o zi a săptămânii pentru a crea un meniu de dietă. Luați în considerare gusturile, diversificați-vă dieta, principalul lucru este că mâncarea nu devine plictisitoare și este gătită la dublă. Exemplu de meniu:

Zi a săptămânii
	Terci de ovăz	Caserolă cu brânză de vaci	Supa de legume cu chiftele	Nuci	Cotlet de pește, legume
	Omletă la abur cu ierburi		Supa de mazare		Pui cu roșii și brânză
	Hrișcă, amestec de legume		Supa crema de ciuperci	Seminte de floarea soarelui	Pește cu ierburi și sparanghel
	Terci de orez cu lapte	O salată de legume proaspete		Tocană de legume	Tobe de pui, conopida
	Cartofi cu dovlecel		Supă piure de dovleac	Creveți aburiți	Omletă la abur cu spanac
	Rulouri de varză cu brânză, orez