Compoziția de somon la 100 de grame. Creatură de mare delicioasă - somon: care este conținutul de calorii și calitățile valoroase ale peștelui? Somon in sos de crema

15.08.2023

Valoarea nutritivă și numeroasele proprietăți ale somonului îl fac foarte benefic pentru consumul regulat pentru a asigura aportul de nutrienți, dar trebuie să fii atent la conținutul caloric.

Somon proaspăt și afumat - diferențe

Somonul este un peste foarte folosit in toate bucatariile lumii, poate tocmai pentru ca are un gust foarte bun, aspect excelent si un set bogat de nutrienti.

De vanzare puteți găsi atât somon proaspăt, cât și afumat. S-ar putea să credeți în mod eronat că aceste două produse nu sunt foarte diferite ca proprietăți.

Somon proaspăt- Acestea sunt părți de pește eviscerat. Nu au fost procesate în niciun fel.
Somon afumat, in schimb, este bucatele de file de somon dupa lucru la rece, care sunt mai întâi sărați și apoi afumat la temperaturi relativ scăzute, nu mai mari de 40 de grade. În comparație cu somonul proaspăt, afumat conține mult mai puține grăsimi, deoarece părțile slabe ale fileului sunt folosite pentru prepararea acestuia.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a somonului

Somonul este unul dintre cele mai valoroase tipuri de peste gras, deoarece are un gust si o textura foarte placuta a carnii.

ÎN 100 g de somon proaspăt conțin 185 kcal, împărțit între:

carbohidrați – 1 g
proteine – 18,4 g
grăsimi - 12 g
colesterol - 35 mg

100 de grame de somon afumat conțin 153 kcal, împărțit între:

carbohidrați – 1,2 g
proteine – 25,4 g
grăsimi - 4,5 g
colesterol - 50 mg

Cele mai comune vitamine sunt A și B3, în timp ce cele mai importante săruri minerale sunt sodiul, fosforul și potasiul.

Proprietățile și beneficiile somonului - nu numai omega-3

Somonul ar trebui să facă parte din alimentația fiecărei persoane încă din primele luni de viață, deoarece este o sursă importantă de grăsimi bune, acizi grași polinesaturați, vitamina D și proteine.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra proprietăților somonului proaspăt și afumat:

pentru creștere: proteinele prezente atât în somonul proaspăt, cât și în cel afumat sunt esențiale pentru creșterea țesuturilor. Somonul este unul dintre cele mai bune alimente pentru sportivii care au ca scop cresterea masei musculare, precum si pentru copiii care au nevoie de o cantitate buna de proteine in alimentatie inca din primele luni de viata. Cu toate acestea, consumul de somon afumat nu este recomandat copiilor și nou-născuților deoarece conține prea mult sodiu.
Împotriva osteoporozei: Somonul conține niveluri ridicate de vitamina D, care este importantă pentru fixarea calciului în oase. Pentru a preveni fragilizarea oaselor, este benefic să mănânci atât somon proaspăt, cât și somon afumat.

În plus, beneficiile importante ale consumului de somon sunt asociate cu prezența grasimi polinesaturate omega 3, care sunt de neînlocuit, deoarece organismul nostru nu este capabil să le sintetizeze din alte substanțe.

Sunt importante pentru organism deoarece îndeplinesc mai multe funcții:

Pentru sistemul cardiovascular. Omega 3 scade nivelul trigliceridelor, prevenind acumularea de grasimi pe peretii vaselor de sange, care la nivel arterial poate duce la ocluzie partiala sau completa - ca urmare, boli cardiovasculare, chiar accidente vasculare cerebrale si infarct miocardic.
Scăderea nivelului de colesterol. Omega 3 măresc producția de HDL, transportatori specifici de colesterol care acționează ca „captatori” care curăță sângele de excesul de colesterol.
Proprietăți antiinflamatorii. Omega 3 inhibă agregarea trombocitară și procesele inflamatorii, ceea ce previne formarea plăcilor aterosclerotice sau blochează progresia (efect anti-aterogenic).
Pentru creșterea mușchilor. Unele studii științifice au arătat că omega 3 măresc producția de proteine musculare prin activarea factorilor de creștere celulară.

Contraindicații la consumul de somon

Somon proaspăt și afumat au cateva contraindicatii:

Sarcina: Consumul de somon trebuie evitat în timpul sarcinii, deoarece, la fel ca toți peștii marini mari, acumulează metale grele precum mercurul în carne. Poate dăuna sistemului nervos fetal în timpul dezvoltării.
Colesterolul: Colesterolul prezent în somon nu are un efect negativ asupra metabolismului grăsimilor. Dar nu ar trebui să îl folosiți excesiv, cu atât mai puțin să îl combinați cu alte alimente bogate în colesterol, precum brânza și ouăle.
Tensiune arterială crescută: In caz de hipertensiune, somonul afumat trebuie evitat deoarece contine prea mult sodiu, care inhiba diureza si favorizeaza retentia de apa, ceea ce agraveaza hipertensiunea.
Supraponderal: Somonul este bogat in calorii, asa ca pentru a nu te ingrasa, nu trebuie sa il mananci prea des: o data sau de doua ori pe saptamana este suficient.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Somonul este un pește comercial al genului Somon, care trăiește în oceanele și lacurile Pacific și Atlantic. Somonul este un peste destul de mare, cu corpul lung, comprimat lateral, acoperit cu solzi argintii mici, uneori cu mici pete negre. Carnea de somon este portocaliu-roz, bogată în culoare, elastică, moale, suculentă, cu miros proaspăt de pește. În prezent, somonul proaspăt este cultivat pe scară largă în rezervoare artificiale.

Conținutul caloric al somonului proaspăt

Conținutul de calorii al somonului proaspăt este de 142 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile benefice ale somonului proaspăt

Somonul proaspăt conține o cantitate mare de proteine ușor digerabile necesare formării celulelor corpului. Somonul conține o cantitate minimă de mercur dăunător, de aceea este recomandat pentru alimentația alimentară. Produsul este bogat în acizi grași polinesaturați Omega-3, care ajută la îmbunătățirea activității creierului. , în combinație cu, este un remediu natural, preventiv pentru rahitism și alte tulburări de creștere a oaselor. Somonul proaspăt conține , fără de care formarea normală a țesutului osos și a smalțului dinților este imposibilă.

Daune somonului proaspăt

Somonul este un soi de pește „roșu”, așa că nu poate fi exclusă posibilitatea apariției unor reacții alergice. Somonul proaspăt poate fi dăunător dacă produsul s-a deteriorat sau dacă peștele a fost bolnav sau contaminat. Prin urmare, vă sfătuim să mâncați numai pește prelucrat termic.

Selectarea și păstrarea somonului

Somonul ar trebui să fie cumpărat rece, asigurându-vă că nu există miros neplăcut și semne de învechire a produsului - căderea cărnii, solzi plictisitoare. Somonul proaspăt trebuie păstrat la frigider pentru cel mult 36 de ore într-un recipient de sticlă cu capac etanș (calorizator). Somonul proaspăt poate fi congelat, astfel că produsul își va păstra proprietățile benefice și gustul pe tot parcursul anului.

Somon proaspăt la gătit

Somonul proaspăt este folosit pentru a face sushi, sashimi și rulouri; este sărat, marinat și afumat. Somonul poate fi preparat la abur și la grătar, fiert, copt și prăjit, folosit pentru umplerea plăcintelor, quiche-urilor, clătitelor, pizza, adăugat la salate și aperitive complexe.

Pentru mai multe informații despre somonul proaspăt, urmăriți videoclipul „Somonul este un pește roșu sănătos” de la emisiunea TV „Live Healthy”.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Produsul este saturat cu vitamine B (inclusiv B1 și B2), PP, C, E, A, precum și minerale zinc, magneziu, clor, potasiu și fosfor.

Conținutul de calorii al somonului copt la cuptor la 100 de grame este de 127 kcal. Pentru o porție de 100 de grame:

15,7 g proteine;
6,1 g grăsime;
2 g carbohidrați.

Conținutul caloric al somonului copt în folie la 100 de grame este de 176 kcal. În 100 g de pește copt:

23,2 g proteine;
9,3 g grăsime;
0,3 g carbohidrați.

Pași pentru gătirea somonului în folie:

4 lucruri. asezoneaza friptura de somon cu sare si piper dupa gust;
1 ceapă și 2 buc. tăiați roșiile de mărime medie în rondele;
toacă 1 legătură de verdeață;
pune ceapa, friptura de somon, rosiile, ierburile in straturi in folie, acoperim totul cu folie deasupra;
Coaceti pestele in cuptor la 200 de grade pentru 10 - 15 minute.

Mâncărurile considerate sunt îmbogățite cu vitaminele A, B1, B2, B6, E, C, PP, minerale magneziu, potasiu, calciu, sodiu, fosfor, clor, fier, mangan, cupru, cobalt, molibden.

Conținutul caloric al somonului sărat la 100 de grame

Conținutul caloric al somonului sărat la 100 de grame este de 270 kcal. În 100 g de produs:

21,2 g proteine;
20,6 g grăsime;
0 g carbohidrați.

Somonul sărat este contraindicat pentru colecistită, pancreatită, procese inflamatorii la nivelul stomacului și intestinelor. Va trebui să refuzați astfel de pești dacă sunteți predispus la edem.

Pentru a prepara somonul sarat veti avea nevoie de 0,5 kg de somon proaspat, 1 lingura de sare gema si zahar. Etape de sare:

curățăm peștele de oase, scoatem solzii fără a tăia pelicula;
amestecați sare și zahăr;
turnați amestecul rezultat peste pește;
acoperiți peștele cu un capac și lăsați o zi;
a doua zi se formează o saramură în vase;
scurgeți saramura, ștergeți peștele cu șervețele.

Mâncarea este gata! Poftă bună.

Peștele ușor sărat se sărează timp de 1 zi, peștele sărat mediu este sărat timp de 2 zile, iar peștele foarte sărat este sărat timp de 3 zile.

Conținutul caloric al somonului la abur la 100 de grame

Conținutul caloric al somonului la abur la 100 de grame este de 136 kcal. Pentru o porție de 100 de grame:

17 g proteine;
6,2 g grăsime;
2,6 g carbohidrați.

Pentru a aburi somonul aveți nevoie de:

clătiți bine și tăiați în felii 200 g de pește proaspăt;
sare somonul cu un praf de sare, se stropeste cu o jumatate de lingurita de zeama de lamaie si o jumatate de lingurita de coaja de lamaie;
lăsați peștele să stea 10 minute;
Turnați mai multe pahare de apă în recipientul multicooker;
Gătiți somonul cu modul „abur” pornit până când este complet fiert.

Conținutul caloric al somonului prăjit la 100 de grame

Conținutul caloric al somonului prăjit la 100 de grame este de 140 kcal. În 100 g de pește prăjit:

18,5 g proteine;
6,38 g grăsime;
0,37 g carbohidrați.

Pentru un fel de mâncare pentru 4 porții veți avea nevoie de:

800 g file de somon proaspăt;
150 g măsline fără sâmburi;
50 g măsline fără sâmburi;
7 linguri ulei de masline;
piper, sare după gust;
muștar – 1 linguriță.

Etape de gătit:

Într-un blender, amestecați măslinele, uleiul de măsline și muștarul;
măslinele se toacă mărunt;
prăjiți somonul într-o tigaie uscată, adăugați sare și piper;
Pe o farfurie se aseaza pestele prajit si se orneaza cu pasta de masline si masline tocate.

Conținutul caloric al somonului la grătar la 100 de grame

Conținutul caloric al somonului la grătar la 100 de grame este de 284 kcal. Pentru o porție de 100 de grame:

20,6 g proteine;
22,5 g grăsime;
0,7 g carbohidrați.

Somonul la gratar are un continut mare de grasimi, de aceea este contraindicat pentru bolile cronice si acute ale pancreasului, stomacului, intestinelor si vezicii biliare.

Conținutul caloric al somonului fiert la 100 de grame

Conținutul de calorii al somonului fiert la 100 de grame este de 151 kcal. În 100 g de pește fiert:

19,8 g proteine;
9 g grăsime;
0,5 g carbohidrați.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru fel de mâncare:

1 kg somon proaspăt;
2 buc. morcovi;
1 radacina de patrunjel;
1 ceapă;
ierburi și sare după gust;
putin suc de lamaie.

Etape de gătit:

peștele este filet, curățat de oase și solzi;
morcovii, patrunjelul si ceapa se curata si se taie;
prajiti legume;
peștele se umple cu apă fierbinte, se adaugă rădăcină de pătrunjel și sare;
gătiți peștele până când este gata;
Se pune somonul gata pe un vas, se orneaza cu legume prajite si se stropeste usor cu zeama de lamaie.

Conținutul caloric al supei de somon la 100 de grame

Cea mai populară supă de somon este ukha. Conținutul caloric al supei de pește cu somon la 100 de grame este de 55 kcal. Pentru o porție de 100 de grame:

6,1 g proteine;
2,32 g grăsime;
2,43 g carbohidrați.

Urechea de somon este saturată cu vitaminele A, B1, B2, B6, PP, E, C, minerale magneziu, potasiu, fosfor, cupru, mangan, fier, molibden, fluor, crom, cobalt.

Conținutul caloric al ruloului de somon la 100 de grame

Conținutul caloric al rulourilor cu castraveți și somon la 100 de grame este de 170 kcal. În 100 g de produs:

6,58 g proteine;
3,72 g grăsime;
28 g carbohidrați.

O rolă de 25 de grame conține 42,5 kcal, 1,65 g de proteine, 0,93 g de grăsimi, 7 g de carbohidrați.

Conținutul caloric al rulourilor cu somon și brânză la 100 de grame este de 142 kcal. Pentru o porție de 100 de grame:

9,7 g proteine;
6,7 g grăsime;
10,8 g carbohidrați.

Contine 1 bucata. produs (greutate rola 25 grame) 35,5 kcal, 2,43 g proteine, 1,68 g grăsimi, 2,7 g carbohidrați.

Conținutul caloric al unui sandviș cu somon la 100 de grame

Conținutul caloric al unui sandviș cu somon la 100 de grame este de 261 kcal. 100 g contine:

15,7 g proteine;
15,1 g grăsime;
17,9 g carbohidrați.

Un sandviș conține în medie 300 kcal, 18,1 g de proteine, 17,37 g de grăsimi, 20,59 g de carbohidrați.

Beneficiile somonului

Somonul are multe beneficii pentru sănătate, printre care:

produsul este bogat în proteine ușor digerabile, care sunt necesare pentru menținerea sănătății sistemului osos, părului, unghiilor, inimii și sistemului vascular;
Acizii Omega 3 conținuți în pește reduc nivelul de colesterol rău, normalizează funcția inimii și mențin tonusul vascular;
Când mănânci somon, acțiunea insulinei este activată. Aceasta îmbunătățește absorbția zaharurilor și reduce nivelul de zahăr din sânge;
substanțele benefice din pește stimulează activitatea creierului, au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, îmbunătățesc memoria și concentrarea;

somonul asigură prevenirea bolilor Parkinson și Alzheimer;
Consumul regulat de peste incetineste procesul de imbatranire si previne aparitia precoce a ridurilor;
Somonul are un efect benefic asupra vederii, inclusiv recomandat pentru prevenirea uscaciunii ochilor.

Daune somonului

Proprietățile dăunătoare ale peștelui includ:

somonul afumat este saturat cu substanțe toxice care pot provoca intoxicații alimentare și tulburări ale tractului gastrointestinal;
Unii oameni au reacții alergice la pește;
produsul este exclus din dieta pentru gută (acest lucru se datorează conținutului de purine);
consumul de pește sărat poate duce la umflături și la creșterea în greutate (se câștigă kilogramele în plus datorită capacității sării de a reține lichide în organism);

somonul este un pește gras, așa că se mănâncă puțin câte puțin dacă ești obez, în timpul slăbirii și a dietei;
peștele crud poate fi infectat cu larve de helminți;
somonul prins în apele poluate conține adesea mercur, care este deosebit de periculos pentru femeile însărcinate și pentru copii;
produsul trebuie aruncat în caz de exacerbare a colecistitei, pancreatitei, precum și a proceselor inflamatorii în intestine și stomac.

Familia somonului include 23 de soiuri de pește, dintre care cele mai populare sunt somonul, somonul chum, somonul roz, nelma, somonul chinook și somonul coho. Din cauza culorii roșiatice a cărnii lor, se numesc pește roșu. Majoritatea speciilor sunt anadrome (născute în apă dulce și apoi migrează în mări și oceane pentru a se hrăni). Când vine timpul să depună icre, peștii se întorc în apă dulce.

Încercând să păstreze populația de soiuri de pește valoroase, statul reglementează pescuitul somonului. Pentru a satisface cererea consumatorilor, diferite tipuri de pește roșu sunt cultivate în ferme speciale. Gustul somonului domestic este ușor inferior somonului sălbatic, dar acoperă complet nevoile cumpărătorilor.

Conținutul caloric al somonului

Este imposibil să spunem fără ambiguitate despre conținutul caloric al produsului; depinde de tipul de somon, vârsta, temperatura habitatului (cu cât apa este mai rece, cu atât peștele este mai gras), precum și de metoda de preparare. De exemplu, dacă adăugați o lingură de ulei vegetal la somon, vasul va avea încă 60 de calorii.

În ciuda faptului că reprezentanții somonului aparțin soiurilor de pește gras, conținutul lor de calorii este scăzut - variază de la 140 la 210 kcal la 100 g de produs proaspăt. Să încercăm să înțelegem KBZHU pentru 100 de grame de pește. Mai jos sunt conținutul mediu de calorii și compoziția BJU a soiurilor populare de somon.

Somonul este proaspăt. Calorii – 175 kcal, proteine – 19,8 g, grăsimi – 9,8 g, carbohidrați – 0.
Gratar. Calorii – 180 kcal, proteine – 20,7 g, grăsimi – 9,3 g, carbohidrați – 0,35 g.
Fiert. Conținut caloric – 152,3 kcal, proteine – 20,1 g, grăsimi – 9,11 g, carbohidrați – 0.

Copt la cuptor. Calorii – 207,5 kcal, proteine – 15,8 g, grăsimi – 11,87 g, carbohidrați – 0,2 g.
Pentru un cuplu. Calorii – 163 kcal, proteine – 19,6 g, grăsimi – 9, carbohidrați – 0.
Sărat. Calorii – 271 kcal, proteine – 21,1 g, grăsimi – 20,3 g, carbohidrați – 0.
Afumat. Calorii – 192 kcal, proteine – 20 g, grăsimi – 14,5 g, carbohidrați – 0.

Grătar. Calorii – 279 kcal, proteine – 19,9 g, grăsimi – 21,4 g, carbohidrați – 0,7 g.
Ureche de cap de somon. Calorii – 59 kcal, proteine – 5,9 g, grăsimi – 2,51 g, carbohidrați – 3,2 g.
Sandvișuri cu somon. Calorii – 259 kcal, proteine – 15 g, Grăsimi – 15,8 g, Carbohidrați – 12,4 g.
Rulouri. Conținut caloric – 16 kcal, proteine – 5,99 g, grăsimi – 3 g, carbohidrați – 27.

Compus

Pe lângă proteine și grăsimi, somonul este bogat în vitamine, macro și microelemente. Prin urmare, consumul de pește roșu cel puțin o dată pe săptămână previne apariția multor boli.

Vitamine

După ce ați mâncat somon, puteți obține o doză zilnică de vitamina D; dimpotrivă, deficiența acesteia duce la tulburări cardiovasculare, dezvoltarea celulelor canceroase, artrită, ateroscleroză și diabet.

10 mg de vitamina PP sunt conținute în 100 g de pește roșu, ceea ce reprezintă jumătate din necesarul zilnic pentru o persoană. Vitamina PP este implicată în metabolismul energetic și este responsabilă pentru sănătatea pielii. Deficiența acestuia poate duce la tulburări ale sistemului nervos și boli gastrointestinale.

Dacă consumi 100 g de somon, poți obține 17% din necesarul zilnic de vitamina E, care este responsabilă de sănătatea glandelor sexuale, stabilizează membranele celulare, întărește mușchiul inimii și este necesară pentru neurologie.

Peștele conține 30 mcg de vitamina A, care este implicată în toate procesele de viață ale organismului: este bun pentru vedere, piele, dinți și oase și întărește sistemul imunitar.

În plus, somonul este bogat în vitamine B. Acesta este un întreg grup de compuși care includ azot. Sunt importante pentru procesele metabolice și formarea globulelor roșii, cu ajutorul cărora alimentele sunt transformate în energie.

Macronutrienți

Somonul este incredibil de bogat în sodiu - 2980 mg cu un necesar zilnic de 1300 mg. Acest macroelement este cel care menține toate substanțele din sânge în stare diluată și este responsabil pentru livrarea lor către organe; participă, de asemenea, la procesele metabolice ale celulelor și afectează funcționarea sistemului muscular.

Fosforul din pește reprezintă mai mult de 30% din necesarul zilnic și fără el nu are loc o singură reacție biochimică în organism. Este implicat în procesul de transmitere a informațiilor genetice, afectează creșterea celulelor și este necesar pentru funcționarea inimii, rinichilor și mușchilor. Efectul maxim al fosforului asupra organismului va fi în prezența calciului (somonul are 40 mg la 100 g) și a vitaminei D, cu care peștele roșu este și el generos.

Magneziul în 100 g de pește este de 60 mg, ceea ce reprezintă 15% din necesarul zilnic. Este necesar pentru fiecare organ, dar este deosebit de important pentru inima noastră. Lipsa de magneziu poate duce la bătăi rapide ale inimii, convulsii, incapacitate de concentrare și iritabilitate.

În medie, potasiul din somon este de 220 mg, ceea ce reprezintă aproximativ 9% din valoarea zilnică. Potasiul joacă un rol important în corpul nostru. Sistemele cardiovascular, nervos și musculo-scheletic sunt direct dependente de acesta.

Clorul din pește este de 165 mg (7,3% din normă), este implicat în echilibrul acido-bazic și apă-sare. Nu fără participarea lui, tensiunea arterială este normalizată și diferite umflături sunt ameliorate.

Microelemente

Este suficient să mănânci 100 g de somon pentru ca organismul să primească crom în exces (55 mcg, 110% din valoarea zilnică). Sarcina sa principală este de a echilibra menținerea zahărului în serul sanguin, precum și absorbția adecvată a carbohidraților de către organism, prin urmare este util în lupta împotriva obezității.

430 mcg de fluor la 100 g de somon reprezintă 11% din necesarul zilnic pentru acest oligoelement. Fluorul previne distrugerea cariesului de dinții noștri; este implicat în circulația sângelui, eliminând radionuclizii și metalele grele din organism.

Beneficii și prejudicii

După ce am analizat compoziția chimică a somonului, să rezumam de ce sunt buni pentru sănătatea noastră.

Peștele roșu conține un procent mare de proteine ușor digerabile, care afectează formarea mușchilor și întărește oasele, de aceea este recomandat pentru dieta sportivilor. Proteinele creează efectul de sațietate rapidă, iar conținutul scăzut de calorii și efectul cromului fac posibilă includerea unor preparate cu somon în alimentația pacienților supraponderali. Proteinele sunt bune pentru funcționarea inimii, a vaselor de sânge și menține părul și unghiile sănătoase.

Efectul acizilor grași nesaturați (Omega-3), găsiți în cantități mari în pește, este de neprețuit pentru sănătatea noastră. Ele previn dezvoltarea celulelor canceroase, scad tensiunea arterială, nivelul colesterolului, elimină cheagurile de sânge, au un efect benefic asupra sistemului nervos și retinei ochilor și sunt utile pentru diabet.

Combinația de Omega-3 și potasiu din somon, care îmbogățește creierul cu oxigen, oferă oportunități enorme de a combate tulburările de memorie, ateroscleroza și tulburările cerebrale. Peștele roșu este folosit ca profilactic împotriva bolilor Alzheimer și Parkinson, pentru bolile articulațiilor, infarcturile și pentru prevenirea îmbătrânirii premature.

Contraindicații

Daunele de pește roșu sunt nesemnificative, se referă mai mult la feluri de mâncare specifice, care se prepară din el:

în timpul fumatului sau prăjirii, produsul dobândește unele substanțe toxice care pot dăuna copiilor și persoanelor care suferă de boli gastrointestinale, colecistită, pancreatită;
Peștele la grătar are un conținut ridicat de grăsimi, ceea ce este rău pentru ficatul, vezica biliară și pancreasul bolnav;
somonul sarat nu trebuie consumat de persoanele predispuse la edem sau de cele care se lupta cu excesul de greutate, pentru a nu perturba echilibrul apa-sare;
Nu se recomanda consumul de peste daca ai guta din cauza continutului de purine;
somonul este potrivit pentru consumul crud, dar nu trebuie să uităm de pericolul infecției cu helminți.

Dacă nu există contraindicații și bugetul dvs. permite, atunci cu siguranță ar trebui să introduceți în alimentație feluri de mâncare din orice varietate de somon - acest lucru va îmbogăți organismul cu vitamine și nutrienți. În plus, peștele are un gust uimitor.

Pentru mai multe informații despre proprietățile somonului, urmăriți următorul videoclip.

Acest pește oceanic este cunoscut pentru gustul său grozav și nuanța portocalie a cărnii. In magazine gasesti somon afumat, sarat, congelat si proaspat. Din el se prepară multe feluri de mâncare, inclusiv sushi destul de popular. Compoziția acestui pește este bogată în vitamine și microelemente. sunt foarte des discutate de nutriționiștii din toate țările.

Descriere și semne externe

Familia somonului include specii de pești populare precum păstrăvul, somonul roz, somonul, somonul sockeye, păstrăvul brun și Ishkhan. Somonii trăiesc în ocean, unde își petrec cea mai mare parte a vieții. Acești pești trăiesc suficient. Vârsta lor ajunge foarte des la cincizeci de ani. Somonii se nasc și mor în râuri. Se repezi în amonte, femelele depun ouă și mor imediat, neputând depăși călătoria de întoarcere. În exterior, seamănă cu peștii din familia heringului. Înălțimea lor ajunge uneori la doi metri, iar greutatea lor este de șaptezeci de kilograme. Corpul tuturor salmonidelor este comprimat lateral cu solzi cicloizi.

Compoziția cărnii de somon

Beneficiile și daunele peștilor sunt adesea determinate de compoziția acestuia. Acest produs conține destul de multe proteine și grăsimi. Practic nu conține carbohidrați. Acest produs este interesant deoarece conține o cantitate imensă de vitamina PP, care este responsabilă pentru sănătatea vasculară, și vitamina B3, care reduce nivelul de colesterol rău. Datorită acestei combinații, o persoană care mănâncă în mod regulat o porție de carne de somon curăță și vindecă vasele de sânge, întărește semnificativ întregul sistem cardiovascular și îmbunătățește funcția creierului.

Datorită unei cantități mari de acizi polinesaturați Omega 3 și 6, nivelurile hormonale sunt restabilite, iar pielea și părul sunt vizibil reînnoite. Acești acizi au un efect de întinerire asupra întregului organism și sunt foarte apreciați în rândul fanilor alimentației sănătoase. Nu există multe produse pe Pământ care se pot lăuda cu un conținut ridicat de aceste substanțe. Printre lideri se numără uleiul de pește și uleiul de in.

În plus, carnea de somon este și un furnizor de alte vitamine B. Datorită acestora, funcționarea tractului gastrointestinal este îmbunătățită și sistemul imunitar este întărit. Dintre microelemente, cea mai mare cantitate aparține potasiului, care întărește mușchiul inimii, și fosforului. În plus, somonul conține mangan, fier, magneziu și sodiu.

Caracteristici benefice

Acest pește face parte dintr-o dietă concepută pentru a restabili puterea după o boală îndelungată. De asemenea, ajută la îmbunătățirea stării pielii și a părului (așa-numita dietă anti-îmbătrânire). Beneficiile și efectele negative ale somonului pentru sănătate sunt adesea discutate de experți. Medicii recomandă de multă vreme consumul acestui pește ca măsură preventivă împotriva cancerului. Se absoarbe rapid si usor de organism, deci poate fi consumat de la o varsta foarte frageda pana la batranete. Nu creează disconfort pentru stomac și pancreas.

Acest produs relaxează semnificativ sistemul nervos și îmbunătățește starea de spirit. Este recomandat pentru utilizare de către persoane instabile mental și persoane cu muncă nervoasă și grea. Promovează absorbția zahărului și previne diabetul.

valoare energetică

Numărul de calorii din somon este destul de mare. Deci, o sută de grame de produs conține două sute douăzeci de kilocalorii. Aceasta este o cifră medie care va fluctua în funcție de modul în care este gătit peștele. De exemplu, beneficiile și daunele somonului sărat sunt o mare întrebare.

De exemplu, somonul prăjit va avea în mod natural mai multe calorii decât somonul fiert. Marinada sau sosul vor crește, de asemenea, conținutul de calorii al preparatului. Cu toate acestea, ei preferă adesea să o gătească pe grătar fără a adăuga ulei. Se crede că acest produs este atât de perfect și autosuficient încât nu necesită gătit lung sau condiment.

Utilizați în bucătărie

De foarte multe ori oamenii nu se gândesc la beneficiile și daunele somonului atunci când gătesc. Somonul poate decora orice fel de mâncare și îl poate face festiv. De exemplu, plăcinta cu somon nu poate fi numită un aliment de zi cu zi. Acest pește s-a dovedit a fi excelent atunci când este gătit la grătar sau la cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți fileul de somon în folie pre-unsă și înfășurați-l. Fileul se coace destul de repede, în douăzeci de minute. Puteți verifica dacă produsul este gata străpungându-l cu o furculiță. La coacere, conținutul de calorii crește și este deja de 255 de kilocalorii.

Vă rugăm să rețineți că bucata congelată trebuie dezghețată înainte de gătire. Acest lucru se face de obicei în cuptorul cu microunde. Nu este foarte recomandat să faceți acest lucru în aer liber, în căldura verii. Carnea de pește absoarbe foarte repede microbii și devine periculoasă pentru sănătate.

Cum să alegi somonul

Un produs răcit, de regulă, conține maximum de beneficii și își păstrează gustul. În magazine puteți vedea adesea file de somon care au o culoare suspect de portocalie. Vânzătorii fără scrupule vopsesc uneori carnea cu colorant pentru a-i da o culoare strălucitoare. Faptul este că în timpul depozitării carnea devine palidă. Produsul învechit are de obicei o culoare deschisă. Astfel, datorită vopselei, vânzătorii ascund adevărata perioadă de valabilitate a cărnii.

Prin urmare, cel mai bine este să acordați atenție produsului care are o nuanță moderat bogată și o aromă de pește. Dacă cumpărați un pește întreg, va trebui să vă jucați cu el. Cel mai bun moment pentru a curăța somonul este atunci când nu este complet dezghețat. Acest lucru face cântarul mai ușor de curățat. Nu spălați peștele sub apă caldă, altfel gustul acestuia se va deteriora. De asemenea, nu este recomandat să lăsați carcasa crudă. După procedura de apă, asigurați-vă că ați uscat peștele cu un prosop de hârtie. Carcasa este păstrată timp de trei zile pe raftul de jos al frigiderului. În congelator, termenul de valabilitate crește în mod natural de câteva ori.

Cui este dăunător?

Nu trebuie să mănânci somon dacă ai gută, deoarece conține purine. Nu este recomandat femeilor însărcinate să consume prea mult din acest produs, deoarece există riscul de a primi o doză mare de mercur. Cert este că unele tipuri de somon pot conține această substanță. Datorită conținutului ridicat de calorii, persoanele supraponderale ar trebui să consume somon în cantități limitate. În plus, persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal pot prezenta greutate în abdomen și greață. În cazul bolilor severe ale ficatului, de asemenea, nu se recomandă consumul de pește gras. Beneficiile și daunele burtei de somon sunt, de asemenea, controversate.

Acest produs conține o mulțime de substanțe toxice rezultate din fumat sau procesare cu fum lichid. Acest lucru amenință apariția gastritei, a bolilor ficatului și a vezicii biliare. Ficatul poate fi afectat în special, deoarece, pe lângă agenții cancerigeni, somonul conține și o mulțime de grăsimi. După fumat, în pește nu rămân mai mult de 80% din nutrienți. Adică 20% se pierde în timpul gătirii. Chiar și în această formă, rămâne o sursă de acizi polinesaturați și vitamina PP.

De regulă, peștele este preparat în trei moduri: folosind fum lichid, afumat la rece și fierbinte. Beneficiile și daunele somonului afumat depind de metoda de preparare. Peștele preparat prin afumare la rece aduce cel mai puțin rău. Datorită faptului că fumul de lemn care conține substanțe nocive trece printr-un întreg sistem de conducte, practic nu ajunge la carnea de pește. Uneori, atunci când fumează, producătorii fără scrupule folosesc pește de calitate scăzută, în speranța că gustul sărat și mirosul picant de fum nu vor permite cumpărătorului să identifice produsul învechit. După fumat, majoritatea microorganismelor dăunătoare rămân în carne, deoarece o temperatură de 25 de grade nu are un efect dăunător asupra lor.

Peștele afumat prea sărat este rău pentru rinichi și ficat. Prin urmare, persoanelor care suferă de hipertensiune arterială nu li se recomandă să o consume.

Caviar de somon

Care sunt beneficiile și daunele caviarului de somon? Acest produs unic conține o cantitate imensă de vitamine A și E. Se recomandă utilizarea lui în sezonul de iarnă, când lipsește vitamina D. În plus, caviarul conține mult iod, ceea ce asigură funcționarea normală a sistemul imunitar, precum și fosfor și calciu. Aceste microelemente sunt responsabile pentru sănătatea oaselor și a întregului sistem musculo-scheletic. Este complet absorbit de organism și nu conține carbohidrați în exces sau grăsimi nocive.

Oamenii de știință au observat proprietatea caviarului de somon de a avea un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos și a creierului. Este recomandat să-l consumi în timp ce studiezi sau faci activități care necesită stres mental. În plus, acest produs îmbunătățește potența masculină și chiar participă la producția de hormoni. Nu există doar beneficii ale caviarului de somon, ci și daune.

Dezavantajul caviarului este prezența unei substanțe precum colesterolul. Prin urmare, nu este recomandat să consumați prea mult produs într-o singură zi. Conține destul de multe calorii și, prin urmare, persoanele supraponderale ar trebui să aibă grijă. De asemenea, pacienții cu boli de rinichi sau hipertensiune arterială nu sunt sfătuiți să consume mult caviar roșu din cauza sării. Separat, merită remarcat produsul de calitate scăzută de la producători fără scrupule, care distruge sănătatea umană.

Beneficiile și daunele laptelui

Laptele este sperma peștilor masculi. Beneficiile și daunele laptelui de somon sunt următoarele. Conține vitamine și microelemente similare caviarului. Protamina, o proteină găsită în lapte, ajută la prelungirea efectelor unor medicamente. De exemplu, este extrem de util să-l folosești împreună cu insulina. Laptele este foarte util pentru femeile care doresc să-și mențină tinerețea și frumusețea. Datorită prezenței unor substanțe unice, acest produs este capabil să întinerească organismul și să prelungească tinerețea pielii.

Daunele aduse laptelui se datorează în principal prezenței componentelor nocive care intră în acest produs în timpul hrănirii artificiale. Și peștele suprasat, de regulă, are lapte foarte sărat, care afectează negativ sănătatea persoanelor cu rinichi bolnavi.