Jautājums "Kā pagatavot ledu mājās?" liek daudziem pasmaidīt. Galu galā, kas var būt vienkāršāks par veidņu piepildīšanu ar ūdeni un ievietošanu saldētavā ?! Bet ko darīt, ja pie rokas nav ledus kubiņu paplātes vai arī tā ir saplaisājusi? Un ledus restorānos un fotoattēlā nez kāpēc ir caurspīdīgs, bet mājās tas izrādās balts un duļķains. Protams, restorānā tiek izmantoti ledus veidotāji, taču mājās var iztikt bez tiem un saldētavā pagatavot nelielu daudzumu dzidra ledus. Mēs jums pateiksim detalizēti, kā to izdarīt.

Kā pagatavot dzidru ledu

Kāpēc parastajam ledus ir nevienmērīga struktūra un balti kristāli centrā? Atbilde ir vienkārša: ūdens sastāva dēļ, no kura mēs to gatavojam. Ikviens zina, ka ūdens var būt ciets un mīksts, tajā var izšķīdināt dažādas vielas. Tieši sāļi, gāzes un citi piemaisījumi ūdens sasalšanas procesā veido lielus baltus kristālus ledus gabaliņos un maina tā krāsu.

Tikai negāzēts attīrīts ūdens ar minimālu cietību var veidot caurspīdīgas ledus daļiņas sasaldējot. Pareizi pagatavojot ledu, tam nebūs ne garšas, ne smaržas, un tas kustēs lēnāk par aptuveni 40-50%. Kā to pagatavot:

1. Ņemiet attīrītu ūdeni bērnu pārtikai, pamatojoties uz to, ka katram viesim ir nepieciešami 500–600 grami gatavā ledus.
2. Ielejiet ūdeni emaljētā vai nerūsējošā tērauda pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, izslēdziet gāzi, pārklājiet un ļaujiet atdzist.
3. Atkārtojiet vārīšanu, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai zem vāka. Tādējādi jūs atbrīvojaties no ūdenī izšķīdinātām gāzēm.

Sagatavoto ūdeni ielej veidnēs un pārklāj ar pārtikas plēvi un nosūta uz saldētavu, līdz tās sacietē.

Dažas svarīgas detaļas:

• Saldētavai jābūt tīrai, lai baktērijas neiekļūtu ledū un neuzsūktu nepatīkamas smakas. Neglabājiet ledu zivju vai gaļas traukā.
• Lai izvairītos no burbuļu veidošanās, ūdeni lej trīs posmos – vispirms līdz apakšai, tad vidum un tikai tad līdz veidnes malai, ļaujot katram slānim pilnībā sastingt. Arī šim nolūkam varat izmantot lēnas sasaldēšanas metodi (temperatūra -1 Celsija dienas laikā).
• Var arī sasaldēt karstu ūdeni (nepārklājot to ar plēvi), ņemot vērā veidnes materiāla kvalitāti un saldētavas jaudu.
• Ledus var uzglabāt bezgalīgi.

Kā pagatavot ledu bez veidnēm

Ledus pagatavošanai varat izmantot jebkuru formu, izņemot stiklu – stikls vienkārši pārsprāgs, kad sasalstošais ūdens izplešas. Gatavo ledu var izņemt no jebkura izmēra un materiāla veidnes, ja nedaudz karsē pašu veidni no ārpuses. Ja jums nav īpašas ledus veidnes, varat izmantot:

• plastmasas krūzes
• plastmasas vai metāla pārsegi
• silikona veidnes miniatūriem smalkmaizītēm vai konfektēm
• ieliktnis no šokolādes kastes
• mazi plastmasas maisiņi
• lielā Lego konstruktora daļas un citas plastmasas rotaļlietas

Visas šīs formas variācijas ir jāapstrādā pirms lietošanas. Jauni plastmasas maisiņi un plastmasas krūzes nav jāmazgā, bet bērnu rotaļlietas labāk noslaucīt ar spirtu.

Kā pagatavot sasmalcinātu ledu

Āzijas valstīs desertus gatavo pat no sasmalcināta ledus, to pārlejot ar augļu sulām un sīrupiem. Ledus smalcināšanai izmanto speciālas mašīnas. Bet mājās tādu lietu tikai ledus smalcināšanai diez vai kāds uzliks. Tāpēc varat izmantot citas metodes, lai pagatavotu nelielas sasmalcināta ledus porcijas.

1. Izmantot rokas drupinātājs... Tas prasīs daudz laika un pūļu, bet ledus būs maz.
2. Izmantot virtuves kombains vai blenderis: S-naža konteiners, pulsācijas režīms. Būs skaļš, bet viss izdosies ar parasto ierīces jaudu un asiem nažiem.
3. Labākā metode: salokiet ledu biezā tējas dvielī, kārtīgi ietiniet to un ielauziet to tieši dvielī. ledus āmurs(vai tīru gaļas āmuru). Izmantojiet gludāku virsmu. Neiesakām lietot plastmasas maisiņu – ledus to vienkārši saplīs un izlidos.

No pirmā acu uzmetiena banāla situācija: tu pieej pie drauga vai radinieka un jautā: “Mums vajag caurspīdīgu ledu. Kā pārliecināties, ka kubi nav duļķaini un plaisās, un pat bez saldētavas specifiskās smakas? Dīvainākais ir tas, ka 99,9% gadījumu atbildē saņemsi ieteikumu iebāzt ledus kubiņu paplāti saldētavā un pagaidīt pāris stundas, ņirgājoša skatiena pavadībā. Jā, jā, sarunu biedram vienmēr liksies, ka esi uzdevis kādu smieklīgu un smieklīgu jautājumu, uz kuru atbildi zina pat pirmklasnieks. Bet viņš paliks šajā laimīgajā pārliecībā, līdz viņš pats mēģinās izgatavot caurspīdīgu ledu. Šķiet, ka visi zina un saprot, kā pagatavot ledus gabaliņus, taču praksē tas ne visiem izdodas.

Ir problēma

Jebkurš moderns ledusskapis tā standarta konfigurācijā satur paplāti olām un dažāda kalibra un nolūka plauktiem, kā arī miniatūru veidni ūdens sasaldēšanai. Starp citu, atjautīgās saimnieces to izmanto ne tikai paredzētajam mērķim, bet arī sasaldē aromātiskus garšaugus, ogu, augļu un dārzeņu biezeni, ko pēc tam izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.

Šāda prasme gan nebūt nenozīmē, ka vismaz puse pieredzējušo meiteņu zina, kā pagatavot kokteiļu un bezalkoholisko dzērienu elementāro sastāvdaļu – caurspīdīgo ledu. Kā padarīt to kristāldzidru un skaistu, kā to pasniedz bāros, restorānos vai rāda televīzijā?

Parastā vienmēr dod negaidītu un diezgan neizskatīgu rezultātu. Kubi izskatās neestētiski, tajos ir nezināmas izcelsmes ieslēgumi, vairākas skaidas un plaisas, turklāt tiem ir nevienmērīga konsistence.

Nemainīgs nosacījums

Tātad, kāds ir darījums? Kāpēc mājās ir tik grūti iegūt skaidru ledu? Kā padarīt to tīru kā asaru, gludu un spīdīgu? Atbilde uz jautājumu ir pavisam vienkārša: labvēlīgos apstākļos klucīši izrādīsies ideāli. Ir vairāki no tiem, un tagad mēs par tiem pastāstīsim.

Pirmkārt, arī izejmateriālam, no kura plānojat izgatavot perfekti dzidru ledu, jābūt ideālam. Ko tas nozīmē? Tas ir vienkārši: krāna ūdens mums nav piemērots. Diezgan grūti ir noteikt komunālo pakalpojumu cauruļu piegādātās vielas sastāvu. Metālu, ķimikāliju un citu nejauku lietu piemaisījumi sasalšanas laikā neļauj ūdens molekulām izkristalizēties, kā paredzēts, tās salauž sākotnēji dzidro ledus struktūru.

Otrkārt, šķidrumi bieži satur gaisu, mazi burbuļi neļauj sasalušajam ūdenim kļūt caurspīdīgam un gludam. No tā izriet secinājums: ūdenim jābūt tīram un nesatur gāzes. Tas var kļūt par ideālu izejvielu, taču ārsti to stingri neiesaka lietot uzturā.

Tātad, kā mājās pagatavot dzidru ledu? Pirmkārt, jums ir jāsagatavo izejvielas. Šim nolūkam der industriālā vidē attīrīts dzeramais ūdens, bet ne ar sāļiem un minerālvielām bagātināts minerālūdens, bet gan vienkāršs galda un negāzēts. Uzvāriet šķidrumu, pirms to ielejat ledus kubiņu paplātē. Sildīšanas laikā no tā iztvaikos gaisa burbuļi, kas ievērojami palielina ledus caurspīdīguma un tīrības līmeni. Var izmantot arī ūdeni, kas tek no krāna, bet tas ir jānotīra ar sadzīves filtru, un pēc tam arī jāuzvāra. Lai sasniegtu maksimālo efektu, procedūru var atkārtot divas reizes, tas ir, ūdeni pa vienam filtrēt, uzvārīt, vēlreiz notīrīt un pēc tam vēlreiz uzvārīt.

Ledus "uzdzīve"

Mēs izdomājām ūdens kvalitāti, taču tikpat svarīgs faktors būs sasalšanai pareiza mikroklimata izveide. Kopumā šī tēma, visticamāk, satrauc bezalkoholisko dzērienu (dažādi stipruma līmeņi) cienītājus. Duļķaini kubiņi sodas vai spirta glāzē ir diezgan piemēroti personiskām vajadzībām, tad ar šādiem dzērieniem viesus īpaši negribas uzmundrināt, tāpēc jautājums, kā pagatavot caurspīdīgus ledus gabaliņus, ir aktuāls daudziem.

Empīriski novērots, ka ledus pēc tam nevienmērīgi sasalstot izrādās duļķains un neglīts. Lai samazinātu temperatūras svārstību iespējamību, ir svarīgi ātri sasaldēt ūdeni stabilā mikroklimatā.

Šeit ekspertu viedokļi ir nedaudz atšķirīgi. Daži apgalvo, ka jo ātrāk veidosies ledus, jo skaistāks tas būs, un šim nolūkam ūdens ir jāievieto saldētavā ar zemāko iespējamo termometra vērtību. Citi, gluži pretēji, iesaka iestatīt termostatu pozīcijā -1 ° C un ļaut ūdenim sasalt šādos apstākļos, galvenais ir neatvērt kameru, lai izvairītos no siltā gaisa iekļūšanas no ārpuses.

Svinības vērienīgā mērogā

Daudzus lasītājus varētu interesēt jautājums par to, kā izklaides iestādēm izdodas izveidot lielu skaitu ledus gabaliņu. Kā pagatavot caurspīdīgu ledu, lai ar to pietiktu simtiem apmeklētāju un viesu? Šim nolūkam tiek izmantotas īpašas vienības - ledus veidotāji. Ar to palīdzību jūs varat sasaldēt daudz ūdens, tie uztur optimālu temperatūru kameras iekšpusē, kas padara ledu caurspīdīgu.

Bet pat strādājot ar šādu mašīnu, ir svarīgi ievērot noteiktus nosacījumus. Papildus tam, ka ūdens kvalitātei jāatbilst noteiktajiem parametriem (nepieciešams piemaisījumu neesamība), ledus partija ir jāveic vienlaikus. Tas ir, ūdens pievienošana šūnām, kamēr kamerā jau ir gatavi kubi, novedīs pie slikta gala rezultāta. Vislabāk ir izmantot šķidrumu istabas temperatūrā: kā liecina prakse, vēsāks ūdens sasalst nevienmērīgi, un ledus izrādās duļķains.

Aukstā māksla

Visbeidzot, kā padarīt ledu caurspīdīgu mājās, ja tas ir nepieciešams skulptūrai? Ledus statujas un figūras ir lielisks skats. To veidotājus bez pārspīlējuma var saukt par lieliem sava amata meistariem. Daži no viņiem rada lieliskus šedevrus, strādā pie sava darba dienām ilgi briesmīgos apstākļos, lai pateicīgie skatītāji varētu baudīt ziemas pasaku.

Bet šeit ir problēma: kur dabūt tik kolosālu izmēru ledus bluķus, lai no tiem varētu izgrebt milzīgas skulptūras? Dažkārt šim nolūkam tiek izmantots mākslīgais ledus, taču tas ir ļoti dārgs, turklāt sagataves tiek izgatavotas standarta izmēros, kas tēlniekam ne vienmēr piestāv.

Ziemā vispieņemamākais variants būtu izmantot dabisko ledu, kas tiek cirsts blokos tieši ūdenstilpēs. Šī ir diezgan bīstama makšķerēšana, jo vienmēr pastāv nopietnas briesmas atrasties zem ledus, un ir jāstrādā īpašā apģērbā, lai nesamirktu.

Kā redzat, iespēja pašam - mājās, saldētavā - uztaisīt kamolu ir ārkārtīgi maza. Ziemā, protams, var sasaldēt ledu jebkurā traukā, ja gaisa temperatūra to atļauj, bet ar dažām atrunām.

Lai izveidotu ledus šedevrus, jums jāizmanto ciets viendabīgas konsistences bloks. Irdens ledus ātri sadrūp un izkusīs, un tas neļaus izgrebt skaistu skulptūru.

Darbs pārāk aukstā laikā ir ne tikai sarežģīts, bet arī bīstams - ledus sasalst tik ļoti, ka apstrādes laikā no tā izlido ļoti cietas un asas lauskas, kuras var viegli savainoties. Turklāt nedarbosies ar ūdens palīdzību salīmēt kopā vairākas produkta daļas – tas pārāk ātri sasals, un silts šķidrums var izraisīt visa sastāva eksploziju straujas temperatūras krituma dēļ.

Jūs varat izveidot ledus blokus pats, izmantojot īpašas saldētavas. Tie tiek importēti un ražoti vietējā tirgū. Krievu saldētavu priekšrocība ir iespēja pasūtīt kameru pēc pasūtījuma.

Lai pagatavotu ledu dzērienam, var izmantot parastās veidnes, kuras ievieto parastajā ledusskapī, bet, lai pagatavotu ledu lielos daudzumos, tiek izmantota īpaša iekārta, ko sauc par ledus veidotāju.

Lai gan tikai daži cilvēki to zina, ledu var izgatavot vairākās kategorijās un šķirnēs:

• Pārtikas klases. Šāda veida ledus izskatās kā atsevišķi ledus gabali mazu cilindru vai kubu veidā. Visbiežāk to gatavo ar ledus veidotāju no filtrēta dzeramā ūdens. Šis ledus veids tiek izmantots kā alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu vai kokteiļu dzesētājs.
• Gabals. To gatavo dažādu formu gabaliņu veidā un pievieno gan dzesēšanas šķidrumam, gan skaistumam alkoholiskajiem kokteiļiem. Šajā kategorijā ledu var iedalīt arī konusos, kubiņos un tīrradņos.
• Sašķelts. Šāda veida ledu parasti izmanto prezentācijās un izstādēs, lai atdzesētu dzērienus un pārtiku. Šāds ledus ir sasmalcinātu gabalu veidā, kuriem ir neregulāra forma. Šis ledus veids tiek izmantots arī bāros un restorānos kokteiļu pagatavošanai šeikerī. Ledus drupināto var pagatavot arī mājās, ar virtuves āmuru izlaužot ledus gabaliņus caur audumu, lai lauskas neizlidotu. Tā kā sasmalcināts ledus kūst daudz ātrāk nekā citas šķirnes, tas tiek pagatavots tieši pirms lietošanas.

• Ledus Frappe. Šis nosaukums tika dots smalki saberztam vai noskultam ledus, ko izmanto kokteiļu pagatavošanai, pievienojot augļus, tamborējumus, "Mojito" un citus dzērienus, kurus parasti dzer caur salmiņu.
• Granulēts. Šim ledus veidam ir mazi graudiņi, kuru diametrs ir aptuveni 1 cm. Šādu ledu ir viegli uzglabāt, tas nesasalst un ātri sajaucas ar produktu un nekad nesabojā tā mīkstos audus. Visbiežāk šo ledu izmanto, lai pasniegtu vīnu, šampanieti un dažus ēdienu veidus uz ledus gultas.
• Iedomātā ledus kubiņi. Tik skanīgs nosaukums tika dots ledus gabaliņiem, kuros saldēti dažādi sukādes augļi. Šādus kubiņus var pagatavot arī no kafijas vai tējas, un, ja kokteiļa pagatavošanā tiek izmantota sula, ogas vai piparmētru lapas, tad to visu var sasaldēt Fancy ledus kubiņos.
• Krāsa. Šādu ledu izmanto ne tikai dzērienu atdzesēšanai, bet arī to oriģinālā dizaina, dizaina vai glāzes dekorēšanai. Ar šādu ledu parasti tiek pasniegtas sulas, bezalkoholiskie dzērieni un kokteiļi, lai gan pēc lietotāja pieprasījuma to var izmantot jebkuram citam mērķim. Krāsaina ledus iegūšanai tiek izmantotas augļu un ogu sulas, kurām ir cita krāsa, turklāt šādiem ledus kubiņiem ir patīkama oriģināla garša. Lai ledum piešķirtu vairāk oriģinalitātes, dažkārt tiek izmantota saldēšana pa slāņiem, tad katram ledus kubiņam ir iespaidīgs un skaists izskats.
• Cepts. Neskatoties uz neparasto un pretrunīgo nosaukumu, šādu ledu ir pavisam vienkārši pagatavot. Lai to izdarītu, saldētavā sasaldē mazus augļu gabaliņus, pēc tam saputo olas baltumu un izveido bezē ar tenisa bumbiņas diametru. Tajā iespiež ledus gabalu, pēc tam to pārlej ar brendiju un aizdedzina. izdodas piedegt, līdz izkūst ledus, un bezē izrādās izcepts, saglabājot vēsu un atsvaidzinošu efektu, iekšā ar ledu.

Mūsdienās, lai izgatavotu jebkura veida ledu, to var izmantot kā ledus veidotāju vai visdažādākās saldētavas veidnes, kuras parasti ir izgatavotas no plastmasas vai pārtikas silikona.

Mājas veidi

Pieredzējuši bārmeņi precīzi zina, kā mājās pagatavot caurspīdīgu ledu, neizmantojot īpašu aprīkojumu. Šim nolūkam ir vairākas vienkāršas metodes.

Pirmā metode

Šai opcijai jums būs jāsagatavo:

• tīrs ūdens, izlaists caur filtru vai nopirkts veikalā, bet bez gāzes;
• trauks vārīšanai, piemēram, kastrolis;
• veidlapas saldēšanai.

Ledus pagatavošana, izmantojot šo metodi, ietver vairākas darbības:

1. Attīriet ūdeni no liekajiem sāļiem un suspendētām vielām vai ņemiet jau attīrītu ūdeni.
2. Ielejiet šķidrumu traukā un uzvāriet.
3. Atdzesējiet to istabas temperatūrā.
4. Vēlreiz uzvāra ūdeni – tā atstās vairāk gaisa.
5. Atdzesējiet ūdeni, izlaidiet to caur filtru.
6. Ielejiet veidnēs līdz istabas temperatūrai atdzesētu ūdeni un sasaldējiet.

Svarīgs! Šādā veidā iegūtais ledus ir caurspīdīgāks nekā parastā ūdens sasaldēšana. Ir arī metode, kurā ūdens nav jāvāra.

Ir arī metode, kurā ūdens nav jāvāra.

Otrā metode

Lai mājās pagatavotu caurspīdīgu ledu bez vārīšanas, jums būs nepieciešams:

• tīrs ūdens (labāk to vairākas reizes filtrēt vai iegādāties);
• liela ietilpība saldēšanai;
• veidnes ledus.

Ko darīt ar visu:

1. Apmēram divus litrus tīra ūdens sasaldē lielā traukā, pēc tam izvelk sasalušo kluci (vienkāršākais veids ir iemērkt bļodu siltā ūdenī un apgriezt uz dvieļa bez plūksnām).
2. Pēc tam var ar ko asu nolauzt ledu no malām, pamazām nonākot līdz dubļainajam vidum, kas nav vajadzīgs. Ir arī iespēja, kad vidu ar gaisu izskalo ar ūdeni. Tālāk iegūtos sasmalcinātos gabalus atkal izliek formās, pagaida, līdz tas izkūst, un atkal nosūta sasaldēt, līdz tie kļūst mīksti.

Trešā metode

Ja saldētavas funkcijas to atļauj, var izmantot lēno sasaldēšanu. Lai to izdarītu, iestatiet kamerā temperatūru uz -1, pagaidiet, līdz kamera to uzņem, un ievietojiet sagatavoto ūdeni saldētavā. Šādā gadījumā formas labāk aptīt ar pārtikas plēvi.

Svarīgs! Šāda sasalšana ilgst apmēram dienu, bet tad visam gaisam būs laiks pilnībā iziet no ūdens, un ledus izrādīsies gluds un skaists.

Ceturtā metode

Šī opcija paredz sāļas vides izveidi. Vispirms jums jāsagatavo sāls šķīdums no jūras vai parastā galda sāls.

Darbības, lai izveidotu skaidru ledu:

1. Tvertnē ielej ūdeni un pievieno sāli - vajadzīgā šķīduma koncentrācija tiek sasniegta empīriski, jo sasalšanas apstākļi ir atšķirīgi.
2. Sālim pilnībā jāizšķīst ūdenī.
3. Tālāk trauku ievieto saldētavā -1 vai -2 grādu temperatūrā, bet ne zemākā.
4. Pēc - jums vajadzētu pagaidīt apmēram desmit minūtes, ielieciet veidnes, kas piepildītas ar ūdeni sāļā šķīdumā.
5. Šī sasaldēšana prasīs apmēram 12 stundas.

Svarīgs! Šī metode tiek uzskatīta par visefektīvāko. Tam ir arī priekšrocība, ka sālsūdeni var visu laiku turēt saldētavā, un ledu var sasaldēt pēc vajadzības.

Norādītās metodes palīdzēs pagatavot kristāldzidru un skaistu ledu dzērieniem, bez burbuļiem. Un tas noteikti nebūs sliktāks kā stilīgākajos bāros. Ja pie rokas nav ledus veidnes, neuztraucieties, to varat pagatavot arī pats, mājās.

Kā iegūt skaidru ledu

Patiesībā viss ir vienkārši - parastā fizika:

• Ja sasalušajā ūdenī nav gaisa burbuļu, tas būs caurspīdīgs.
• Ja ūdenī ir daudz burbuļu, tas sasalstot izrādīsies duļķains.

Kāpēc tā notiek? Sasalstot, šķidrums sacietē nevienmērīgi, un sākot no malas. Tāpēc slānis pa slānim ūdens centrā uzkrāj visu gaisu. Un, kad gaisam nav kur izkļūt, un centrs sāk sasalt, parādās tas pats dubļains vidus. Tāpēc, lai ledus būtu caurspīdīgs, no tā jāizņem gaiss. Šim nolūkam ir vairākas iespējas.

Ledus veidotājs - profesionāla versija

Jūs vienmēr varat iegūt īpašu ūdens saldētavu, ko izmanto lielākajā daļā bāru. Mūsdienās ir daudz dažādu ledus veidotāju iespēju, sākot no vienkāršiem mājas modeļiem līdz lieliem profesionāliem.

Ierīces darba būtība ir tāda, ka tajā esošais ūdens sacietē slāņos, nedodot iespēju gaisam iekļūt iekšā. Bet šī ierīce nav pietiekami lēta izklaide, un, ja jums nav nepieciešams liels ledus daudzums, varat to izdarīt ar improvizētiem līdzekļiem.

Ledus dzērieniem

Ja kādreiz esat mēģinājis mājās sasaldēt parastu ūdeni, droši vien pamanījāt, ka ledus no šāda ūdens izrādās pelēcīgs, duļķains. Bet, ja sekosi tehnoloģijai, tas izrādīsies caurspīdīgs, spīdīgs, tāds, kādu esam pieraduši redzēt kafejnīcās un restorānos. Aicinām iepazīties ar vairākām tehnikām.

Aiz loga ir neciešami karsts, un tu sēdi mājās un nezini, kā remdēt slāpes, lai būtu gan svaigs, gan patīkams? Ir daudz dažādu veidu, taču daudz labāk ir pagatavot visgardākos popsīšus mājās. Šis ir viens no bērnu un pieaugušo iecienītākajiem atvēsinošajiem un vieglajiem desertiem, kas pieder pie saldējuma kategorijas.

Šīs delikateses lielās izvēles klātbūtne lielveikalos ir vienkārši pārsteidzoša, taču pērkot jābūt ļoti uzmanīgiem, jo ​​nereti ražotāji tā sastāvam pievieno nekaitīgas sastāvdaļas, piemēram, krāsvielas, garšas, garšas pastiprinātājus. No tāda salduma noteikti nebūs nekāda labuma, tikai kaitējums ķermenim un lieki centimetri jostasvietā, jo kaloriju saturs ir diezgan liels. Nav nepieciešams piebāzt sevi ar tik bezjēdzīgu gardumu, vieglāk ir pagatavot aukstu desertu ar savām rokām.

Pašu gatavotais saldējums ne tikai palīdzēs izbēgt no svelmainā karstuma, bet arī nenoslogos organismu ar liekām kalorijām. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, jo tas ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par gardām un veselīgām šī garduma receptēm.

Pat bērns var pagatavot popsi mājās. Saldēti vai svaigi augļi un ogas ir vienlīdz piemērotas sastāvdaļas. Arī dabīgās sulas ir neaizstājamas. Deserta paspilgtināšanai var izmantot dažādas sulas un augļu biezeņus. Desertu vajadzētu sasaldēt īpašās formās vai parastās plastmasas glāzēs. Var darboties gan ledus kubiņu paliktņi, kas atrodami jebkurā ledusskapī, gan vienreizējās lietošanas krūzes. Kārumu var pagatavot no vairākiem slāņiem, lai radītu krāsainu garšas varavīksni. Pagatavojot šādu saldējumu mājās, ar to var droši palutināt savus bērnus un draugus. Izmantojiet savu iztēli un izveidojiet savas unikālas receptes. Un mēs jums pateiksim mūsu vienkāršās un oriģinālās receptes.

Augļu ledus "Paradīzes prieks"

To var pagatavot no saldētiem vai svaigiem augļiem un ogām. Ja izmantojat saldētu pārtiku, jums būs jāatkausē, jānomazgā un jāļauj atlikušajam ūdenim nožūt.

Sastāvdaļas:

• zemenes - 500 g;
• banāns - 2 gab;
• apelsīnu sula - 50 ml;
• pūdercukurs - 25 g;
• piparmētra - 5 zari.

Labi nomazgājiet un nosusiniet zemenes, piparmētru un banānus. Labāk ir izmantot piparmētru lapas, noņemt zarus. Ar blenderi sakuļ zemenes, piparmētras, pūdercukuru. Sagatavoto masu sadala formiņās, pārpildot tās uz pusēm un liek saldētavā. Banānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ar blenderi sakuļ banānus ar apelsīnu sulu. Kad zemeņu biezenis ir sasalis, pa virsu pievieno banānu biezeni. Liek atpakaļ, lai sasalst.

Kā pagatavot popsi no sulas?

Saldēta sula ir vienkāršākais veids, kā pagatavot augļu ledu. Saldējumam, kas gatavots no sulas ar pievienotu mīkstumu, ir ļoti patīkama garša. Ēdienu gatavošanai jāņem iecienītākā sula, jāielej veidnēs un jāieliek saldētavā uz 25-40 minūtēm. Nenoliedzami lieliski garšos no svaigas izspaidu sulas un pašu rokām gatavots saldējums. Ja ledus pagatavošanai izmantojat komerciāli attīrītu sulu bez mīkstuma, iegūstat caurspīdīgu saldo ledu.

Daudzkrāsains augļu ledus ar jogurtu "Ogu pasaka"

Šāds daudzkrāsains deserta veids izrādās ļoti garšīgs un neparasts, jo ir pievienots raudzēts piena dzēriens.

Sastāvdaļas:

• apelsīnu sula - 500 ml;
• pūdercukurs - 125 g;
• jogurts - 130 ml;
• ērkšķogas (vai jebkura cita oga) - 250 g;
• jebkura augļa sula.

Kārums sastāvēs no trim kārtām. Pirmajā kārtā uz 1/3 veidnes ielej augļu sulu. Nosūtām sasaldēt 20-30 minūšu laikā. Ar mikseri sakuļ jogurtu ar apelsīnu sulu, pārlej ar otro kārtu un atkal liek saldētavā uz 20-30 minūtēm. Ērkšķogas sajauc ar pūdercukuru un sasmalcina ar blenderi. Iegūstiet trešo kārtu un sasaldējiet to saldētavā vēl 20-30 minūtes.

Augļu ledus ar "Cherry Queen" cukura sīrupu

Sastāvdaļas:

• svaigi ķirši - 500 g;
• attīrīts ūdens - 100 ml;
• cukurs - 120 g

Katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Uzliek mērenu uguni un ļauj vārīties, nepārtraukti maisot. Cukuram pilnībā jāizšķīst. Sagatavoto sīrupu noņem no plīts. Sasmalciniet ķiršus blenderī. Kad cukura sīrups ir atdzisis, pievienojiet ķiršu putas. Visu samaisa un lej veidnēs. Nosūtīt sasaldēšanai. Kad ķiršu cukura ledus ir sasalis, vertikāli ievietojiet tajā plastmasas kociņu un sasaldējiet līdz beigām.

Augļu ledus "Saulains noskaņojums"

Šo sastāvdaļu izmantošana padarīs saldējumu mīkstāku. Sākumā želatīnu vajadzētu izšķīdināt saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma un pēc tam pievienot sulu vai ogu biezeni.

Sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - 420 ml;
• persiku vai aprikožu biezenis - 1 ēdamkarote;
• želatīns - 7 g;
• cukurs - 250 g;
• citronu sula pēc garšas.

Vispirms nelielu želatīna iepakojumu piepilda ar ūdeni atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma un ļauj uzbriest. Pārējā ūdenī ielejiet cukuru, uzlieciet pannu uz lēnas uguns un ļaujiet tai vārīties, nepārtraukti maisot. Tad pievieno uzbriedināto želatīnu, pagaidi, līdz tas viss izšķīst un noņem no uguns. Kad sīrups ir nedaudz atdzisis, pievienojiet augļu biezeni un citrona sulu. Karstam sīrupam nevajadzētu pievienot augļu biezeni, jo tas iznīcinās jūsu vitamīnus. Iegūto masu izberž caur sietu, lej krūzītēs un nosūta uz saldētavu.

• kivi - 200 g;
• cukurs - 120 g;
• citronu sula - 1 tējk;
• kartupeļu ciete - 1 tējk;
• ūdens - 200 ml;
• citronskābe - uz naža gala.

Kivi iepriekš jānomazgā un jānomizo. Pēc tam sagriež gabaliņos un sasmalcina ar blenderi. Cukuram pievieno 150 ml ūdens, liek uz plīts un, nepārtraukti maisot, pagatavo sīrupu. Pievieno citronskābi, tiklīdz sīrups uzvārās. Atlikušajā ūdenī atšķaida cieti, pievieno sīrupam, samaisa. Vāra 3 minūtes, noņem no uguns un ļauj atdzist. Atdzisušajam sīrupam ielieciet kivi biezeni un kārtīgi samaisiet ar putojamo slotiņu vai mikseri. Lej tasītēs un nosūta uz saldētavu. Kad masa nedaudz sabiezē, ievietojiet kociņus un atpakaļ saldētavā, līdz tā pilnībā sasalst.

Augļu ledus no Coca-Cola "Cola"

Deserts ar kolu neizrādīsies veselīgs, jo Coca-Cola (tāpat kā citos cukurotajos gāzētajos dzērienos) satur milzīgu daudzumu cukura, krāsvielu un citu kaitīgu sastāvdaļu. Taču, ja vēlies sevi palutināt, lai vai kā, kola jālej veidnēs un jāsasaldē ledusskapī. Augļu ledus ir gatavs!

Kā ātri sasaldēt ledu?

Lai sīrupi ātri sasalt, nepieciešams tos pa daļām liet mazās formiņās un turēt saldētavā ļoti zemā temperatūrā. Ja šie nosacījumi ir izpildīti, ledus tiek sasaldēts apmēram 20-30 minūtes, sasalšanas ilgums ir tieši atkarīgs no jūsu ledusskapja saldētavas jaudas.

Havaju saldējums — skūts ledus

Havaju saldējums iekaroja daudzus cilvēkus un ir aktīvi pieprasīts Krievijas tirgū. Tas nav tikai saldējums, bet parasts ledus, kas sasmalcināts plānās skaidās. Gatavo porciju noskūtā ledus pārlej ar dažādiem cukura sīrupiem pēc garšas, un havajiešu saldējumam pievieno arī riekstus, iebiezināto pienu, halva, ievārījumus un aromātiskus garšaugus. Sasmalcinātu ledu ražo, izmantojot īpašu mašīnu, ko sauc par skuvekli.

Galvenie aukstā deserta gatavošanas smalkumi

1. Saldētavas saldētavā nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku. Ja deserts ilgu laiku atrodas ledusskapī, tad tas kļūst ļoti ciets. Tā kā sasaldēšanas laikā šķidrumam palielinās tilpums, lejot veidnēs, tas jāatstāj puscentimetru no malas.
2. Kārtainais saldējums izskatās skaisti.
3. Lai pagatavotu augļu ledu, varat izmantot kafiju vai tēju, iepriekš tos pagatavojot, atdzesējot un pēc tam sasaldējot. Tādā veidā jūs iegūstat kafijas vai tējas ledus.
4. Lai viegli izņemtu sasalušo desertu no veidnes, ievietojiet to siltā ūdenī uz divām sekundēm. Tagad jautājums ir "kā dabūt ledu ārā no veidnes?" pazūd un tas ir lieliski. Saldējumam nav nepieciešams izmantot speciālas formas, der vienreizējās lietošanas krūzes un jogurta krūzes.
5. Sula un biezenis ogas vai augļi tieši pirms deserta gatavošanas. Delikatesei var pievienot veselus augļus un ogas, būs ļoti skaisti un garšīgi.

Tagad jūs esat iemācījušies gatavot popsices mājās. Uz priekšu, fantazējiet un izbaudiet savas oriģinālās garšas!

Šķiet, kas var būt vienkāršāk: piepildiet veidnes ar krāna ūdeni un ievietojiet saldētavā uz pāris stundām. Bet rezultāts ir piena viela, bieži vien ar nepatīkamu hlora smaku. Lai tas nenotiktu, mēs apsvērsim pareizo tehnoloģiju ledus pagatavošanai mājās caurspīdīgu kubu vai sasmalcinātu gabalu veidā. No aprīkojuma nepieciešama tikai saldētava, pat veidnes var nomainīt ar improvizētiem konteineriem.

Teorija... Sadzīves ledus izrādās duļķains gāzu (tostarp skābekļa), minerālsāļu un citu ūdenī esošo piemaisījumu dēļ. Gāzes veido sīkus burbuļus, kas sasaldējot veido pārāk lielus kristālus. Līdzīgi darbojas arī smago metālu sāļi. Tikai attīrīts, gāzēts zemas cietības ūdens nodrošina pilnīgu caurspīdīgumu.

Pareizi pagatavots ledus ir ne tikai caurspīdīgs, bezkrāsains un bezgaršīgs, tas arī kūst par 30-50% ilgāk. Tā rezultātā dzēriens ir mazāk atšķaidīts ar ūdeni.

Atšķirība starp parasto saldēšanu un piedāvāto tehnoloģiju

Sastāvs:

• ūdens (attīrīts vai destilēts) - 1 litrs.

Atkarībā no dzērienu skaita un daudzveidības vienam partijas biedram nepieciešami vidēji 600-800 grami ledus.

Mājas ledus recepte

1. Izlaidiet parasto ūdeni no ūdens apgādes sistēmas vai akas (akas) caur filtru attīrīšanai, vēlams ar reverso osmozi, maksimāli noņemot minerālvielas un sāļus. Jo cietāks ūdens, jo labākai tīrīšanai jābūt. Ja filtra nav, labāk ir iegādāties pudelēs pildītu ūdeni bērniem, kam veikta papildu mīkstināšana.

Ideāls variants ir destilēts ūdens, ko varat iegādāties aptiekā vai pagatavot pats, destilējot parasto ūdeni uz jebkura dizaina mēness spīdekļa.

Padoms. Pārliecinieties, vai saldētava un ledus kubiņu paplātes ir bez smaržas. Piemēram, jūs nevarat pagatavot ledu nodalījumā, kurā gaļa vai zivis tiek uzglabātas atvērtas.

2. Ielejiet sagatavoto ūdeni jebkurā tīrā katliņā, kas nav alumīnija, un uzvāra. Izslēdziet apkuri. Pēc 2-3 minūtēm pārklāj ar vāku.

3. Ūdeni atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam vēlreiz uzvāra, pārklāj un atdzesē līdz 20-25 °C. Divkāršā vārīšanās tiek garantēta, lai noņemtu atlikušo skābekli un citas gāzes, padarot ledu dzidru.

4. Ielejiet veidnēs ūdeni, pārklājiet ar pārtikas plēvi (vēlams) un ielieciet saldētavā. Ja nav īpašu veidņu, tās var aizstāt ar vienreizējās lietošanas krūzītēm vai dibeniem no plastmasas pudelēm.

Apakšdaļa piemērota kubiņiem, kaklā var iesaldēt ledu drupināšanai

Lai glāzē būtu vieglāk pievienot ledus gabaliņus, iesaku liet ūdeni slānī ne augstāk par 5-6 cm.

5. Saldēšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras saldētavā un formiņu izmēra. Ja kuba centrā redzat burbuli, ledus vēl nav gatavs.

Lai paātrinātu gatavošanu, varat sasaldēt sākotnēji karstu ūdeni, neaptinot atvērto virsmu ar pārtikas plēvi. Galvenais ir neizkausēt veidnes materiālu.

Lai pagatavotu paštaisītu ledu bez burbuļiem iekšpusē, pāris piegājienos būs jāsasaldē ūdens: vispirms lej tikai apakšā (slānis 1-2 cm), pēc sacietēšanas pievieno pusi veidnes, atstāj pāris stundas saldētavā, ielej atlikušo ūdeni un pagaidiet, līdz pilnībā sasalst ...

6. Izņemiet gatavos kubiņus no veidnes, nedaudz saliekot plastmasas pamatni. Pašdarināta ledus glabāšanas laiks saldētavā ir neierobežots.

Kā pagatavot sasmalcinātu ledu

7. Iepriekšējā solī iegūtos kubus salokiet spēcīgā plastmasas maisiņā. Viegli sasmalciniet ledu līdz vajadzīgajam kristāla izmēram ar koka āmuru vai jebkuru citu neasu virtuves priekšmetu, piemēram, rullīti. Sitieni gludi un ne ļoti spēcīgi, uzmanoties, lai nesaplēstu somu.

Uzmanību! Pirms drupināšanas pasargājiet acis un seju no atsevišķiem ledus gabaliem.

Alternatīva ir kubiņu samalšana virtuves kombainā vai blenderī ar viļņošanās iestatījumu.

Sasmalcinot ar rokām, ir ļoti viegli gūt traumas!