Տորթ «Մրջնաբույն» Ալլա Կովալչուկից. Տորթ «Մրջնաբույն» կակաչով Ալլա Կովալչուկից

Ազգային խոհարարության մասնագետ Ալլա Կովալչուկը պատմել է, թե ինչպես պատրաստել օդային խրթխրթան և թաթախված եփած խտացրած կաթից պատրաստված նուրբ կրեմով՝ «Մրջնաբույն» տորթը:

Խոհարարություն

Եռացնել խտացրած կաթը։ Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը խառնել շաքարի փոշին, ավելացնել դեղնուցը և գազավորված ջուրը։

Ալյուրը խառնել աղի և օսլայի հետ - ավելացնել կարագին: Խմորը հունցել։ Դրանից գնդակ պատրաստեք և կտրեք 4 մասի։ Յուրաքանչյուրից մի նրբերշիկ պատրաստեք: Յուրաքանչյուրը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 30 րոպե: Այնուհետեւ խմորն անցկացրեք մսաղացի միջով։

Խմորը 1 շերտով քսել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 15 րոպե։ 200°C-ում։ Հանգստանալ.

Կրեմի համար սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարում ենք եփած խտացրած կաթի հետ, մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի հիմքը մանրացնել կրեմի մեջ և խառնել։

Տորթը ձևավորեք մրջնաբույնի տեսքով և պինդ փաթաթեք սննդի թաղանթով։ Տորթը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Սառեցված տորթը շաղ տալ քերած շոկոլադով և կակաչի սերմերով։

» դուք կսովորեք պատրաստել ամենապարզն ու համեղը տորթ «Մրջնաբույն». Խոհարար Ալլա Կովալչուկը կբացահայտի դրա պատրաստման բոլոր գաղտնիքները, ինչպես նաև կկիսվի բուրավետ պատրաստման բաղադրատոմսով Շախմատային թխվածքաբլիթներ.

«Ամեն ինչ համեղ է լինելու» հաղորդման այս դրվագում։ կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչպես պատրաստել մեր մայրիկների և տատիկների ամենահայտնի և ամենահամեղ տորթը: 30 րոպե, 5 պարզ բաղադրիչ, և ձեր սեղանին դրված է օդային փխրուն, ներծծված եփած խտացրած կաթի նուրբ կրեմով - Մրջնաբուխ տորթ:

Դուք այլևս կարիք չեք ունենա վերափոխել ձեր խոհանոցը պայթած խտացրած կաթի պատճառով: Եվ դադարեցրեք գումար ծախսել խանութներում չոր ու այրված տորթերի վրա։ Ի վերջո, այսօր դուք կգտնեք յուրօրինակ վարպետության դաս երկրի սիրելի Ալլա Կովալչուկից։ Նման բան նախկինում չի եղել երկրի ոչ մի խոհարարական շոուում։ Միանգամից երեք տեսակի թխվածքաբլիթ. Փխրուն և քնքուշ՝ ֆանտաստիկ համեղ Մրջնաբույնի համար: Ինչպես նաև բուրավետ-ընկույզով և հարուստ շոկոլադ առանց մեկ գրամ կակաոյի՝ օրիգինալ շախմատային թխվածքաբլիթների համար:

Դիտեք «Ամեն ինչ համեղ է լինելու» հաղորդումը։ և դուք կիմանաք՝ ինչի՞ վրա հունցել թխվածքաբլիթի խմորը, որպեսզի այն զարմանալիորեն փխրուն լինի։ Ի՞նչ անել, որպեսզի տորթը կտրելիս փշրանքների մեջ չընկնի։ Իսկ ինչպե՞ս ձևավորել տորթ, որպեսզի այն սովորականից երեք անգամ ավելի արագ կարծրանա։

Ամեն ինչ համեղ կլինի։ Եթեր 26.09.15-ից Cake Anthill. Դիտեք առցանց

Տորթ «Մրջնաբույն»

Բաղադրությունը:
ալյուր - 400 գ
կարագ (82,5%) - 300 գ
ձու - 1 հատ.
հանքային ջուր (գազավորված) - 60 մլ
շաքարի փոշի - 100 գ
օսլա - 20 գ
աղ - 1,5 գ
խտացրած կաթ - 370 գ (1 բանկա)
սև շոկոլադ (72%) - 50 գ
կակաչ - 20 գ

Խոհարարություն:

Եռացնել խտացրած կաթը։ 200 գ սենյակային ջերմաստիճանի կարագը խառնել շաքարի փոշին, ավելացնել դեղնուցն ու գազավորված ջուրը։

Ալյուրը խառնել աղի և օսլայի հետ - ավելացնել կարագին: Խմորը հունցել։ Դրանից գնդակ պատրաստեք և կտրեք 4 մասի։ Յուրաքանչյուրից մի նրբերշիկ պատրաստեք: Յուրաքանչյուրը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 30 րոպե: Այնուհետեւ խմորն անցկացրեք մսաղացի միջով։

Խմորը 1 շերտով քսել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 15 րոպե։ 200°C-ում։ Հանգստանալ.

Կրեմի համար 100 գ կարագը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք եփած խտացրած կաթի հետ, մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի հիմքը մանրացնել կրեմի մեջ և խառնել։

Տորթը ձևավորեք մրջնաբույնի տեսքով և պինդ փաթաթեք սննդի թաղանթով։ Տորթը 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Սառեցված տորթը շաղ տալ քերած շոկոլադով և կակաչի սերմերով։

Տնական խտացրած կաթ

Բաղադրությունը:
Կաթ3.2% -1լ
շաքարավազ - 600 գ
խմորի սոդա մի թեյի գդալի ծայրին

Խոհարարություն:

Հաստ պատերով ամանի մեջ միջին կրակի վրա կաթը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք շաքարավազն ու սոդան և հարումով մանրակրկիտ խառնեք։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և 2 ժամ եփեք խտացրած կաթը՝ հարելով հարելով 2-3 րոպեն մեկ։ Խառնուրդը պետք է պակասի գրեթե 3 անգամ և դառնա գունատ շագանակագույն։ Հովանալուց հետո լցնել ապակե տարայի մեջ և պահել սառնարանում։

Շախմատային թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
ալյուր - 300 գ
կարագ (82,5%) - 200 գ
ձու - 1 հատ.
հանքային ջուր (գազավորված) - 45 մլ
շաքարի փոշի - 100 գ
օսլա - 20 գ
աղ - 1,5 գ
շոկոլադ (72%) - 80 գ
ընկույզ - 50 գ

Խոհարարություն:

Ընկույզը խորովում ենք, ապա մանրացնում բլենդերի մեջ։ Շոկոլադը քերել սխտորով քերիչով։

Խմորը հունցում ենք, ինչպես «Մրջնանոցի» դեպքում, բաժանում ենք 2 մասի։ Մի մասին ավելացրեք ընկույզի փշրանքները, մյուսին՝ շոկոլադե չիպսեր։ Խմորի յուրաքանչյուր տեսակ հունցել և կիսով չափ կիսել։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում 30 րոպե:

Խմորի մեկ շոկոլադի և մեկ ընկույզի կտորներից պատրաստում ենք 9 × 15 սմ չափսի և 1 սմ հաստության ուղղանկյուններ, կտրատում ենք 1 սմ լայնությամբ 9 ձողիկներ, ստացված բլիթներից ձևավորում ենք 2 թխվածքաբլիթի հիմք՝ սալիկների վրա ձվի սպիտակուցը քսում։ Յուրաքանչյուրը պետք է ունենա 9 բլոկ, որոնք դրված են շաշկի ձևով:

Խմորի երկու գունավոր մասերը, որոնք մնացել են, գրտնակում ենք 12 × 15 սմ չափսերի և 0,5 սմ հաստության ուղղանկյուն շերտի մեջ, քսում ենք սպիտակուցով։

Ձևավորված շախմատի ձողերը փաթաթում ենք խմորի շերտերով, ապա թաղանթով։

Դնել սառցարանում 15 րոպե։ Սառեցված ձողերը կտրեք 1 սմ հաստությամբ կտորների:

Թխվածքաբլիթները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 15-20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Բալով շերտավոր տորթ՝ «Վանական խրճիթ», իրավամբ կդառնա ամառային սեզոնի ձեր սիրելի ուտեստը, եթե սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն Ալլա Կովալչուկի հետ: Թխելու համար կպահանջվի ընդամենը մեկ ժամ, բայց արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Շերտավոր խմորի խրթխրթան խողովակներ՝ փաթաթված թարմ բալով, ծալված սլայդով և քսված թթվասերով. սրանք են այս խոհարարական հաճույքի հիմնական բաղադրիչները: Այլևս կարիք չկա խանութից գնված «Վանական խրճիթ» գնել՝ տնական դելիկատեսը հեշտ է պատրաստել ինքներդ: Խոհարարության ժամանակը - մոտավորապես 60 րոպե + 10 ժամ թրջման համար: Տորթը պատկանում է շերտավոր խմորի տեսակին։

Բաղադրիչներ

1. Ալյուր - 400 գրամ:
2. Յուղոտ թթվասեր (25-30%) - 250 գրամ:
3. Վանիլային շաքարի մի փաթեթ։

1. Շաքարավազ - 300 գրամ:
2. Բալ - 1 կիլոգրամ:
3. Կարտոֆիլի օսլա - 50-60 գրամ:
4. Սառը ջուր - 50 միլիլիտր:
5. 50 միլիլիտր բալի լիկյոր և հյութ։

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

1. Թթվասերն ամենաճարպն է՝ 600 միլիլիտր։
2. 200 գրամ շաքարի փոշի։
3. Մի տուփ (200 գրամ) կարագ։
4. Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Փափուկ կարագը դանակով կտրատել ալյուրի հետ միասին։
2. Այնուհետեւ խմորը մատների ծայրերով վերածում ենք փշրանքների։
3. Մասերով - ճաշի գդալով - ներմուծեք թթվասերի մի մասը:
4. Լցնել վանիլային շաքարի փաթեթի մեջ։
5. Խմորը հարում ենք մինչև համասեռ զանգվածը և փաթաթում տոպրակի մեջ, կպչուն թաղանթով: Դնել սառնարանում կես ժամ։

1. Թթվասերը շղարշով լցնել մաղի վրա, որպեսզի բաժակը կրեմի մեջ խոնավության կարիք չունենա։
2. Զտված թթվասերը փոշու հետ հարում ենք հարիչի ցածր արագությամբ։
3. Ավելացնում ենք մի տուփ կարագ՝ նախապես սենյակային ջերմաստիճանում հալած, կտորներով։
4. Ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Կրեմը կես ժամով դնել սառը վիճակում։

1. Լվացեք բալը, չորացրեք և հեռացրեք փոսերը:
2. Եռալուց հետո 6-7 րոպե եփեք դրանք շաքարավազի հետ։
3. Ավելացնել ջրի հետ խառնած օսլան և եռացնել ևս 2 րոպե։
4. Քամեք հյութը։ Մնացած կեռասները օգտագործեք որպես խողովակների լցոն:

Սկսեք ձևավորել խողովակներ.

1. Խմորը գրտնակել երկար (20 սմ) ուղղանկյուն շերտերով։
2. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում, երկայնքով, դրեք կեռասները:
3. Կտրեք չամրացված ծայրերը վերևում:
4. Մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա դրեք կեռասով խողովակները մատնված ծայրով և յուրաքանչյուր դատարկի վրա ատամի մածուկով 10 ծակեք:
5. Դնել ջեռոցում և թխել միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։

Երբ խողովակները լիովին սառչում են, կարող եք հավաքել տորթը.

1. Անմիջապես բլանկները դրեք տոնական ուտեստի վրա:
2. Խողովակների առաջին շերտը լցնել լիկյորի հետ խառնած բալի հյութով, քսել կրեմով։
3. Յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը դրեք այնպես, որ ձևավորվի բուրգի ձև:
4. Նոր շերտից հետո գործերը լցնել լիկյորով և քսել կրեմով։
5. Ձևավորված «խրճիթը» բոլոր կողմերից կրեմով քսել և գիշերը դնել սառնարանում։

Ցանկանում եք ինչ-որ հետաքրքիր բան:

Պատրաստի տորթի վրա կարելի է շաղ տալ քերած շոկոլադով, զարդարել անանուխի ճյուղերով և, իհարկե, թարմ կամ կոկտեյլ կեռասով։

Հետաքրքիր հոդվածներ

Նոյեմբերի 28, 2013 թթվասերի և կեռասի պահածոյացված թխվածքաբլիթները շատ համեղ են դարձնում Monastyrskaya Izba տորթը: Նրա բաղադրատոմսը, մանրամասն նկարված, հասկանալի է նույնիսկ սկսնակ խոհարարին։ Այս տորթը ամենից հաճախ պատրաստվում է սառեցված կեռասով, բայց կարող եք օգտագործել նաև թարմ:

Monastyrskaya Izba տորթի շատ բաղադրատոմսերում խմորի բաղադրիչների համամասնությունները գործնականում չեն փոխվում: Իսկ սերուցքի երեք տեսակ կա՝ շաքարավազով հարած յուղոտ թթվասեր, կարագ-կրեմ և խտացրած կաթով կարագ: Առաջին երկու դեպքերում տորթը լավ հագեցված է, փափկվում և որոշ չափով նստում է՝ կորցնելով.

Ամեն ինչ համեղ կլինի՝ Ալլա Կովալչուկ վանական խրճիթ տորթ, որը մենք սիրում ենք մանկուց։ Բայց հետո տատիկս մեզ համար եփեց, իսկ հիմա ստիպված ենք խանութներից գնել։ Այս իրավիճակը շտկելու համար «Ամեն ինչ համեղ կլինի» շոուի խոհարարական փորձագետ Ալլա Կովալչուկը կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել լեգենդար աղանդերը հենց այնպես:

Մրջնաբույնը թերևս ամենահեշտ պատրաստվող տորթերից մեկն է: Ուստի այն թխում են, երբ ժամանակը սուղ է, բայց հյուրերն ու հարազատները պահանջում են համեղ տնական խմորեղեն։ Ամենապարզ բաղադրիչներից՝ ալյուր, կարագ, ձու, շաքար և շոկոլադ, դուք ստանում եք համեղ ծակոտկեն մրջնաբուխ տորթ՝ առատորեն ցողված շոկոլադով և կակաչի սերմերով, ներծծված խտացրած կաթի կրեմով: Երեխաները պարզապես պաշտում են այն իր հարուստ համի և հետաքրքիր դիզայնի համար։ Խոհարարության ժամանակը `ոչ ավելի, քան 60 րոպե: Անդրադառնում է ավազի թխմանը:

1. Ալյուր - 400 գրամ:
2. Մեկ մեծ ձու.
3. Գազավորված հանքային ջուր - 60 միլիլիտր:
4. Կարագ - 200 գրամանոց մեկ տուփ։
5. Օսլա (կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն) - 20 գրամ:
6. Շաքարի փոշի - 120 գրամ:
7. Աղ - մեկ պտղունց:
8. Խտացրած կաթի բանկա - 370 գրամ:
9. Մուգ մուգ շոկոլադ - կես սալիկ:
10. Կակաչ - 3 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

Նախ պատրաստեք խմորը.

1. Խտացրած կաթը 2 ժամ եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի սառը ջրում, որը պետք է մի քանի անգամ փոխել։
2. Թողեք կարագը հալվի, մանր կտրատեք և հարեք շաքարի փոշիով և մեկ ձուով։
3. Ավելացնել սոդա և նորից հարել։
4. Պատրաստում ենք խմորի չոր մասը՝ խառնում ենք մաղած ալյուրը, աղը և օսլան։
5. Չոր բաղադրիչները խառնել կարագի զանգվածի մեջ և ձեռքերով խմոր հունցել։ Պետք է ստանաք խիտ, փայլուն և առաձգական զանգված։ Այն պետք է լավ գլորվի, չկպչի ձեր ձեռքերին։
6. Ստացված հաստ զանգվածը բաժանել 4 միանման մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք երկար երշիկի մեջ։
7. Նրբերշիկները փաթաթում ենք պոլիէթիլենով ու կես ժամով դնում սառնարանում։ Հիմքի ավելի հեշտ պատրաստման համար այն կարող եք սառեցնել սառնարանում 15-20 րոպե։

Եկեք սկսենք կառուցել հիմքը.

1. Երշիկներից յուրաքանչյուրն անցկացրեք մսաղացի միջով, երբ խմորը բավականաչափ սառչի և խտանա։
2. Թխելու մեծ թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և յուղով քսել:
3. Գլորված խմորը լցնում ենք մեկ շերտի մեջ և թխում 15 րոպե (ջերմաստիճանը 200 աստիճանից ոչ պակաս)։ Քաշեք տորթը, երբ խմորի մակերեսը մի փոքր ոսկեգույն դառնա:

Կրեմ պատրաստել.

1. Կարագը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, հարել հովացրած եփած խտացրած կաթի հետ։
2. Ստացված աշխատանքային մասը մանրացրեք կրեմի մեջ։ Դուք կարող եք քայլել դրա վրա գրտնակով կամ պարզապես քսել այն ձեր ափերի միջև։
3. Խառնել մանրակրկիտ գդալով, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված: Զանգվածը բավականին թանձր է, ուստի պետք է անընդհատ խառնելով փշրանքները քիչ-քիչ լցնել կրեմի մեջ։

Մենք ձևավորում ենք «Մրջնանոցը».

1. Վերցրեք մի գունդ կիսագնդի տեսքով: Ներսից շարել փայլաթիթեղով։
2. Զանգվածը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Հավասարեցրեք մակերեսը և թեթևակի սեղմեք ձեր ձեռքերով:
3. Սառնարանում դնել կես ժամից մեկ ժամ:
4. Տորթը հանել, շրջել ճաշատեսակի վրա, հեռացնել թաղանթը։
5. Շոկոլադը քերել խոշոր քերիչով, խառնել չոր կակաչի սերմի հետ։
6. Այս խառնուրդը շաղ տալ տորթի վերևի և կողքերի վրա:
7. Որպես զարդարանք, դուք կարող եք ապահով օգտագործել չորացրած ընկույզներ՝ ընկույզ, գետնանուշ կամ հնդկական ընկույզ, ինչպես նաև կոկոս կամ նուշ: