Ինչպես պատրաստել մայոնեզ տանը. Ինչպե՞ս պատրաստել տնական մայոնեզ՝ օգտագործելով բլենդերը: Բաղադրիչներ տնական մայոնեզի համար

Մայոնեզն օգտագործվում է աղցաններ հագցնելու, միսը մարինացնելու, ուտեստներ թխելու, խմոր պատրաստելու և այն պարզապես հացի վրա քսելու համար։

Կարելի է կասկածել խանութից գնված մայոնեզի օգուտներին ու որակին։ Տնական սոուսները կարող են այլընտրանք լինել արդյունաբերական արտադրանքին։ Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու բաղադրատոմսերին, որոնք կօգնեն ձեր կերակուրները դարձնել անվտանգ, համեղ և առողջ։

Լավ մայոնեզ պատրաստելու գաղտնիքները

Գոյություն ունեն մայոնեզ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր և մեթոդներ, սակայն այն համեղ և ճիշտ հետևողականություն ունենալու համար հարկավոր է հետևել պարզ կանոններին.

Տնական մայոնեզ ամբողջական ձվերով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 150 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
• 1/4 ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ և մանանեխ;
• 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.

Բլենդերի ամանի մեջ լցնել ձուն, աղը, մանանեխը և շաքարավազը։ Հարեք բաղադրիչները մինչև հարթ: Շարունակելով հարել՝ քիչ-քիչ ավելացնում ենք ձեթը, մինչև սոուսը հասնի անհրաժեշտ խտության։ Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և ամեն ինչ նորից հարել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 150 մլ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• 3 դեղնուց;
• 1/4 ճ/գ յուրաքանչյուրը շաքար, մանանեխ և աղ;
• 2 ճ.գ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ.

Դեղնուցները, աղը, մանանեխը և շաքարավազը լցնել տարայի մեջ և հարել։ Երբ զանգվածը ձեռք է բերում համասեռ հետևողականություն, առանց հարելը դադարեցնելու, սկսեք կաթիլ առ կաթիլ ներմուծել յուղը: Հենց որ դեղնուցները կպչեն ձեթին, հոսքով ավելացրեք ձեթը։ Հարիչն անցկացրեք միջին արագության վրա և հարեք այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ավելացնել հյութ և թույլ հարել։

Մայոնեզ կաթով

Այս մայոնեզը պատրաստվում է առանց ձվի, ուստի այն ավելի քիչ կալորիական է և, հետևաբար, ավելի առողջարար: 1:2 հարաբերակցությամբ պատրաստելու համար կաթն ու կարագը լցնել բլենդերի ամանի մեջ։ Բաղադրիչները հարել ընկղմվող բլենդերով, մինչև դրանք վերածվեն թանձր էմուլսիայի։ Այնուհետեւ ավելացնել մանանեխը, կիտրոնի հյութը, աղը՝ ըստ ճաշակի եւ եւս մի քանի վայրկյան հարել։

Մայոնեզը հիանալի սոուս է տարբեր ուտեստների համար։ Եթե ​​ցանկանում եք ձեր սննդին ավելացնել մայոնեզի սոուս, փորձեք այն ինքներդ պատրաստել: Տնական մայոնեզը շատ ավելի առողջարար է, քան խանութից գնված մայոնեզը:

Այն տանը պատրաստելու համար մեծ գումարներ պետք չէ ծախսել։

Մեկ այլ գումարած այն է, որ դուք կարող եք հաշվի առնել ձեր ճաշակի նախասիրությունները՝ կապված այն բաղադրիչների հետ, որոնք սոուսին տալիս են հատուկ համ և հոտ:

Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզ տարբեր բաղադրիչներից՝ օգտագործելով պարզ և արագ բաղադրատոմսեր։ Այս հոդվածը ներկայացնում է տնական մայոնեզի ամենատարածված բաղադրատոմսերը. Կպատմենք նաև դրա պատրաստման գաղտնիքների մասին, որոնք թույլ են տալիս ստանալ անթերի համ և գերազանց որակ։

Դասական բաղադրատոմս

Նախ, եկեք նայենք տնական մայոնեզի ավանդական դասական բաղադրատոմսին: Շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն փորձել են այս բաղադրատոմսը և գոհ են մնացել արդյունքից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու դեղնուց, ½ գդալ մանանեխի փոշի և 200 մլ։ արեւածաղկի ձեթ. Բաղադրիչները պետք է խառնել բլենդերով կամ օգտագործել հարիչ այս նպատակով։ Հիմնական բաղադրիչներին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ։

Ձեր տան խոհանոցում մայոնեզ պատրաստելը հեշտ է։ Օգտագործեք դասական բաղադրատոմսը քացախով, օգտագործելով խառնիչ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

• Բոլոր բաղադրիչները դրեք սեղանին, քանի որ պետք է եփել սենյակային ջերմաստիճանի արտադրանքից։ Մի խառնեք բաղադրիչները, որոնք հենց նոր են հանվել սառնարանից.
• մեծ ամանի մեջ խառնել դեղնուցները, մանանեխի փոշին և կես գդալ քացախը;
• խառնուրդը սկսեք հարել հարիչով։ Դանդաղ ավելացրեք յուղը խառնելով;
• վերջում լցնել քացախի երկրորդ մասը և կրկին խառնել զանգվածը։

Եթե ​​հետևեք հրահանգներին, ապա կստանաք սոուս, որն ունի միատեսակ հետևողականություն և գունատ դեղին գույն: Լավ է մինչև չորս օր, իհարկե, քանի դեռ սառնարանում եք պահում։

Ուսումնասիրեք տնական մայոնեզի սոուսի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, որպեսզի հասկանաք, թե ինչ հետևողականություն պետք է ունենա արտադրանքը:

Դուք կարող եք իմանալ խառնիչի միջոցով մայոնեզ պատրաստելու բարդությունները՝ դիտելով մանրամասն վերապատրաստման տեսանյութ.

Պահքի ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ սոուս

Շատ համեղ է նաև տնային պայմաններում պատրաստված մայոնեզի սոուսը՝ պատրաստված կիտրոնի հյութով։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է ծոմ պահողների համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 գր. ալյուր;
• 8 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• 3 ճ.գ. կիտրոնի հյութի գդալներ;
• 5 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի կամ պատրաստի մանանեխ;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքարի գդալներ;
• 600 մլ ջուր։

Խոհարարության գործընթացը պետք է սկսվի ալյուրի մեջ ջուր ավելացնելով: Ալյուրը խառնում ենք այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան՝ դանդաղ ավելացնելով ջուրը։ Դրանից հետո զանգվածը չդադարեցնելով եռացնել և դնել սառը վիճակում։

Յուղը խառնել մանանեխի փոշու, կիտրոնի հյութի և շաքարավազի հետ, ավելացնել աղը։ Դանդաղ միացրեք այս բաղադրիչները ալյուրի խառնուրդի հետ և հարեք պատառաքաղով կամ հարիչով։

Մանրակրկիտ խառնելուց հետո կարող եք սկսել համտեսել: Ինքներդ փորձեք ձեր աշխատանքի արդյունքը և բուժեք ձեր ընտանիքը:

Ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ

Դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս մեծ քանակությամբ մայոնեզ օգտագործել։ Այս ապրանքով ճաշատեսակների չափազանց հագեցածությունը բացասաբար է անդրադառնում կազմվածքի վրա: Նրանք, ովքեր հետևում են իրենց քաշին և չեն ցանկանում ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել, պետք է պատրաստեն սոուս, որը պարունակում է ավելի քիչ կալորիա, քան սովորական սոուսը: Դիետիկ արտադրանքը շատ ավելի առողջարար է, այն կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխային։

Տնային պայմաններում պատրաստված պահքի մայոնեզը պարունակում է մոտավորապես 204 կկալ (կալորիականությունը նշված է 100 գրամի դիմաց):

Բաղադրիչների ցանկ.

• խաշած ձվի դեղնուց;
• մի թեյի գդալ մանանեխի փոշի;
• 100 գր. հեղուկ կաթնաշոռային զանգված;
• աղ և համեմունքներ:

Դեղնուցը տրորել և մանրացնել պատրաստի մանանեխի փոշու հետ (կարելի է օգտագործել նաև պատրաստի մանանեխ), խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ։ Խառնուրդը համասեռ խտության հասնելուց հետո վրան ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Մայոնեզի համար նախատեսված արտադրանքը կարող է պատրաստվել այլ բաղադրատոմսով: Օրինակ, օգտագործեք 80 մլ: բուսական յուղ և 250 գր. ցածր յուղայնությամբ թթվասեր.

Ձեր սեփական ձեռքերով մայոնեզ պատրաստելը դժվար չէ. Թթվասերը խառնեք կիտրոնի հյութի հետ և թողեք, որ զանգվածը մնա տասնհինգ րոպե։
Այնուհետև ավելացրեք այլ բաղադրիչներ և հարեք սոուսը։ Պատրաստի արտադրանքը դրեք ապակե տարայի կամ այլ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում։
Մեկ ժամ անց արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման:

Լորի ձվերի վրա

Տնական մայոնեզը կարելի է պատրաստել նաև լորի ձվերով. սա պրոֆեսիոնալ խոհարարի բաղադրատոմս է:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 6 միջին չափի հավի ձու;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ և նույն քանակությամբ սև պղպեղ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ և հատիկավոր շաքար;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1,5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման կարգը.

• պատրաստել ձվի և մանանեխի խառնուրդ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և շաքարավազ և հարել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ (հարել մոտ մեկ րոպե);
• հունցելիս դանդաղ լցնել ձեթի մեջ՝ սկզբում մի թեյի գդալ, հետո մեկ ճաշի գդալ, ապա երկու ճաշի գդալ միանգամից;
• լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և կրկին խառնել սոուսը:

Ինչպես տեսնում եք, պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է.

Բաղադրատոմս մանանեխով

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմս՝ մանանեխի հավելումով։

Բաղադրիչների ցանկը ներառում է.

• 1 մեծ հավի ձու;
• մեկ բաժակից մի փոքր ավելի ձիթապտղի յուղ;
• մի փոքր գդալ հատիկավոր շաքար և աղ;
• մի գդալ չոր մանանեխ;
• ¼ թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Ինչպես պատրաստել տնական մայոնեզ մանանեխով - քայլ առ քայլ.

• հանել բաղադրիչները սառնարանից և սպասել, մինչև դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի;
• ձուն, մանանեխի փոշին և ձեթը խառնել բլենդերի մեջ;
• աղ, ավելացնել շաքարավազ և պղպեղ;
• խառնել բաղադրիչները և զգուշորեն ավելացնել քիչ քանակությամբ ձեթ և կիտրոնի հյութ։ Խառնուրդը նորից խառնել։

Կատարեք բոլոր քայլերը հետևողականորեն, և արդյունքը հաճելիորեն կուրախացնի ձեզ։

Տնական մայոնեզ. բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ բլենդերի միջոցով

Ունենալով նուրբ համ՝ մայոնեզի սոուսը՝ մանանեխի հավելումով, հիանալի հավելում կլինի տարբեր ուտեստների համար և ավելի նուրբ կդարձնի սեղանի հիմնական ուտեստների համը։

Լուծվող մայոնեզի սոուս կաթով առանց ձվի

Քչերը գիտեն, որ մայոնեզի սոուսը կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով հինգ րոպեում և առանց ձվի։ Այս բաղադրատոմսով ճաշ պատրաստելու հիմքը կաթն է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,3 լիտր բուսական յուղ (զտված, առանց հոտի);
• 150 մլ կաթ;
• 1 ճ.գ. մանանեխի փոշի գդալ;
• 3 թեյի գդալ աղ և 2 - հատիկավոր շաքար;
• համեմունքներ;
• 3 ճ.գ. գդալներ քացախ կամ կիտրոնի հյութ:

Կարևոր.Մայոնեզ պատրաստելու համար օգտագործեք սառը կաթ։

Բլենդերի միջոցով կաթը խառնել բուսական յուղի հետ, մինչև զանգվածը միատարր լինի։ Ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ և մանանեխի փոշի։

Խառնուրդը կրկին հարում ենք, որպեսզի թանձրանա և ավելացնում ենք կծու համ՝ ավելացնելով համեմունքներ և հատիկավոր շաքար։

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ կարող եք ստանալ 500 մլ բարձրորակ մայոնեզի սոուս։ Պատրաստման գործընթացը կտևի մոտ 5 րոպե։

Ավանդական տնական «Պրովանսալ»

Խանութների դարակներում առկա են մայոնեզի մեծ թվով տեսակներ։ Ամենահայտնիներից մեկը եղել և մնում է «պրովանսալը»: Մայոնեզի «Պրովանսալ» սոուսն ունի հիանալի համ, գրեթե բոլորը փորձել են այն։ Այն կարող եք պատրաստել նաև տանը։ Պատրաստման համար կարող եք օգտագործել երկու բաղադրատոմսերից մեկը։ Անկախ նրանից, թե պատրաստման որ եղանակն եք նախընտրում, արդյունքը կուրախացնի և՛ ձեզ, և՛ ձեր սիրելիներին։

Տնական «Պրովանսալ» համը կատարյալ է:

Առաջին բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է բլենդեր։ Բաղադրիչների ցանկը ներառում է.

• մեկ ձու;
• 150 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուր մանանեխ, աղ և հատիկավոր շաքար;
• 1 ճ.գ. մի գդալ կիտրոնի հյութ (կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուով՝ ընդունելով 10 գրամ)։

Մանանեխը խառնել ձվի, հատիկավոր շաքարի հետ և աղով խառնել։ Բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով, մինչև զանգվածը միատարր լինի։ Դանդաղ լցնել բուսական յուղի մեջ։ Որքան շատ յուղ ավելացնեք, այնքան ավելի թանձր կլինի սոուսը։

Պատրաստի զանգվածի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ (այն կնոսրացնի զանգվածը), և կրկին հարեք մայոնեզը։ Մատուցելուց առաջ այն դնել սառնարանում։

Տնական «Պրովանսալ» պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս կա՝ խառնիչի միջոցով: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է միայն դեղնուց, ոչ սպիտակ: Բացի երկու դեղնուց, ձեզ անհրաժեշտ կլինի 130 մլ։ զտված արևածաղկի ձեթ, 0,5 փոքր գդալ մանանեխ, նույնքան աղ և հատիկավոր շաքար, մի երկու գդալ կիտրոնի հյութ։

Հարիչով հարում ենք ձվի դեղնուցը, շաքարավազը, մանանեխի փոշին և աղը։ Դանդաղ ավելացրեք յուղը, անընդհատ խառնելով, մինչև խտությունը միատարր լինի: Մնացած յուղը լցնել ոչ թե կաթիլներով, այլ բարակ հոսքով։ Մի մոռացեք վերահսկել նյութի միատեսակությունը, սա կարևոր կետ է:

Թանձրացած զանգվածին ավելացրեք կիտրոնի հյութ և նորից խառնեք, ապա դրեք լվացված տարայի մեջ և ամուր փակեք։ Պահպանեք մայոնեզը սառնարանում։

Ըստ տրված բաղադրատոմսերի՝ մայոնեզ կարելի է պատրաստել նաև հարելով։ Ճիշտ է, այս դեպքում ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի խառնելու համար։

Տնական Պրովանսալ մայոնեզի սոուսը կարելի է պահել մոտ մեկ շաբաթ, բայց միշտ զով պայմաններում և հերմետիկ փակ տարայի մեջ։

Ավելի կծու համ ստանալու համար բաղադրատոմսում կարող եք ներառել համեմունքներ։ Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ հարմար են մանր կտրատած սխտորը, սամիթն ու մաղադանոսը, կիտրոնի կեղևը, կտրատած ձիթապտուղը և նույնիսկ քերած պանիրը։

Ինչպես պատրաստել տնական նուրբ համով համեղ տնական մայոնեզ, դուք կսովորեք՝ դիտելով այս տեսանյութը.

Որքա՞ն ժամանակ կարող եք պահել տնական մայոնեզի սոուսը: Տանը մայոնեզի սոուս պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել, որ դրա պահպանման ժամկետն ավելի կարճ է խանութից գնված ապրանքի համեմատ։ Գործարանային արտադրության մայոնեզի պահպանման ժամկետը երկարացվում է առողջության համար վնասակար հավելումների պատճառով։

Սառը պայմաններում տնական մայոնեզի պահպանման տևողությունը կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ կան դրա բաղադրության մեջ: Տնական մայոնեզը թարմ է մնում մոտ մեկ շաբաթ, բայց ավելի լավ է այն օգտագործել 3-4 օրվա ընթացքում։

Հիշիր.Որքան թարմ է մայոնեզը, այնքան այն ավելի համեղ է և առողջարար։ Ավելի լավ է նոր սոուս պատրաստել, քան օգտագործել այն, որը պատրաստվել է ավելի քան մեկ շաբաթ առաջ, դա շատ ժամանակ չի խլի:

Ինչ վերաբերում է տնական մայոնեզի կալորիականությանը, ապա այն տարբերվում է։ Կալորիաների մեծ մասը պարունակում է բուսական յուղը (այդ պատճառով օգտագործվում է միայն զտված յուղ): Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին և վախենում եք ավելորդ կիլոգրամներ հավաքելուց, ապա նախապատվությունը տվեք այս բաղադրիչը չպարունակող բաղադրատոմսերին։

Տնային տնտեսուհիները հաճախ հարց են տալիս՝ ինչո՞ւ տնական մայոնեզը չի թանձրանում և ի՞նչ անել։ Ամենայն հավանականությամբ, գործը օգտագործված բաղադրիչների սխալ համամասնության մեջ է։ Եթե ​​սոուսը ջրային է ստացվում, կարող եք խտացնել։ Մայոնեզն ավելի թանձրացնելու եղանակներից մեկն այն բլենդերով կրկին հարելն է:

Մայոնեզի հեղուկ հետևողականության պատճառներից մեկը կարող է լինել թթվային բաղադրիչների բացակայությունը։ Բարձրացրեք կիտրոնի հյութի քանակը, բայց ոչ շատ, հակառակ դեպքում արտադրանքը կթթվի։ Համամասնություններին համապատասխանելը թույլ է տալիս հասնել օպտիմալ արդյունքների:

Թանձրանալու համար կարող եք նաև մայոնեզը սառեցնել, ապա նորից հարել։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ սեփական ձեռքերով ամենահամեղ մայոնեզի սոուս պատրաստելու համար։ Տնական մայոնեզը կարելի է պատրաստել մանանեխով, կաթով, ձվով։ Շատ տարածված են տնական նիհար և ցածր կալորիականությամբ մայոնեզի բաղադրատոմսերը:

Լրացուցիչ բաղադրիչները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել մայոնեզի արտադրանքի համը, օրինակ, համեմունքները, դրանք կարող են տարբեր լինել, բայց դրանց ընտրությունը կախված է ձեր անհատական ​​նախասիրություններից:

Տնական մայոնեզով ձեր ուտեստներն էլ ավելի համեղ և ախորժելի կդառնան:

Տնական մայոնեզը կարելի է օգտագործել նաև աղցանների մեջ։ Օգտագործեք կամ պատրաստեք աղցան ըստ ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի. այս աղցանը միշտ տեղին է և ստացվում է նուրբ ու կծու:

Թե որ պիցցան է ամենահամեղը, կարող եք պարզել հոդվածում - ԹՈՓ 10 ամենահայտնի և համեղ պիցցաները ներկայացված են բաղադրատոմսերով և լուսանկարներով։

Մենք հավաքել ենք լավագույն 10 լավագույն աղցանները բաղադրատոմսերով հոդվածում հետևյալ հասցեով.

Տեսանյութ

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես է մասնագետը մի քանի րոպեում պատրաստում ավանդական տնական մայոնեզի սոուսը խառնիչի միջոցով՝ լավագույն բաղադրատոմսը, պարզ և արագ.

Մայոնեզը լայն տարածում է գտել աշխարհի բոլոր երկրներում։ Այս սոուսը ավելացվում է գրեթե բոլոր ուտեստների մեջ, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են այն պատրաստել իրենք: Խոհարարական աշխարհը չի կանգնում, փորձագետները եկել են տնական մայոնեզի բազմաթիվ տարբերակների: Այն ստացվում է կաթից, պանրից, կարագից և այլ մթերքներից։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Մայոնեզ ըստ ավանդական բաղադրատոմսի

• մանանեխ (ցանկացած) - 40 գր:
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ:
• հավի ձու - 1 հատ.
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• արեւածաղկի ձեթ - 145 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 30 գր.
• թակած պղպեղ - պտղունց
• նուրբ աղ - մի պտղունց

1. Տնական մայոնեզ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բաղադրիչները նախապես հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի։ Պատրաստել բլենդերը, ավելացնել հում ձուն և լավ հարել 2 րոպե։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և աղ, ավելացնել մանանեխ, պղպեղ և կիտրոնի հյութ։
2. Կրկնեք ծեծի մանիպուլյացիաները՝ բլենդերը ընկղմելով բաղադրիչներով ամանի մեջ։ Շարունակեք հարել՝ ավելացնելով ձիթապտղի և արևածաղկի ձեթը։ Դանդաղ ավելացրեք յուղեր, մինչև խառնուրդը հավասարվի:
3. Կարող եք հարմարեցնել մայոնեզի խտությունը. որքան շատ արևածաղկի ձեթ ավելացնեք, այնքան ավելի թանձր կլինի սոուսը: Բլենդերով հարելը շարունակվում է 2-3 րոպե։ Այնուհետև մայոնեզը պետք է սառչի։

Տնական կաթնաշոռային մայոնեզ

• ճարպային կաթնաշոռ - 130 գր.
• կաթ 2,5-3,2% - 65 մլ.
• արեւածաղկի ձեթ - 70 մլ:
• աղ - 2 պտղունց
• մանանեխ - ըստ ցանկության
• հավի ձու - 1 հատ.
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ:

1. Նախ, համոզվեք, որ տնական մայոնեզ պատրաստելու բոլոր բաղադրիչները գտնվում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Առանձնացրեք դեղնուցը, սպիտակ պետք չէ։ Նույն հարաբերակցությամբ կարող եք կիտրոնի հյութը փոխարինել քացախով։
2. Կաթնաշոռի զանգվածը միացնում ենք կաթի հետ, ավելացնում հավի դեղնուցը։ Սկսեք լցնել բուսական յուղը բարակ հոսքով, խառնելով պատառաքաղով: Այժմ ամբողջ բովանդակությունը մշակեք բլենդերով մինչև հարթ:
3. Վերջնական փուլում ավելացնել մի քիչ աղ ըստ բաղադրատոմսի, ցիտրուսային հյութ, մանանեխ (ըստ ցանկության)։ Նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և սոուսը դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի։

Մայոնեզ լորի ձվերի վրա

• մանանեխ - 10 գր.
• լորի ձվի դեղնուց - 7 հատ.
• ընկույզ կամ արևածաղկի ձեթ - 245 մլ:
• թարմ կիտրոնի հյութ - 20-25 մլ:
• աղ - 2 պտղունց
• թարմ աղացած պղպեղ - դանակի վերջում

1. Դեղնուցները նախապես առանձնացնել ձվերից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հարում ենք յուղի ընդհանուր ծավալի կեսին և լավ հարում բլենդերով/հարիչով 4 րոպե։
2. Ավելացնել կիտրոնի հյութ, ձեր ընտրությամբ մի քիչ մանանեխ, աղ և պղպեղ։ Կրկին հունցեք, սկսեք լցնել մնացած քանակությամբ ձեթը փոքր չափաբաժիններով։
3. Երբ բոլոր բաղադրիչները դառնում են միատարր, գնահատեք մայոնեզի հաստությունը: Համտեսեք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Հաստությունը կարելի է կարգավորել յուղ ավելացնելով։ Մատուցելուց առաջ դրեք սառնարան։

• հատիկավոր շաքար - 30 գր.
• թարմ ձվի դեղնուց - 2 հատ:
• արեւածաղկի ձեթ - 270 մլ:
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:
• խնձորի քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 25 մլ:
• աղ - դանակի վերջում
• պղպեղ - մի պտղունց
• մանանեխ - 25 գր.

1. Ինչպես բոլոր նախորդ դեպքերում, նախապես համոզվեք, որ բոլոր ապրանքները բավականաչափ ժամանակ մնան սենյակային ջերմաստիճանում: Ընտրեք տնական ձվեր՝ վառ նարնջի դեղնուցներով։
2. Պատրաստեք խորը աման, որի մեջ խառնեք բաղադրիչները։ Ձեզ նույնպես պետք է հարիչ կամ բլենդեր, ծայրահեղ դեպքում՝ հարիչ։
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և վերջիններս դնել ամանի մեջ։ Համեմել պղպեղով, աղով և հատիկավոր շաքարով, ցանկության դեպքում ավելացնել մանանեխ։ Թասի պարունակությունը հարում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Այժմ դանդաղ շարունակեք ձիթապտղի և արևածաղկի ձեթը լցնել հիմնական բաղադրիչների մեջ։ Զգուշորեն ավելացրեք յուղերը, մեկ թեյի գդալ, այլապես լավ չեն խառնվի ձվի խառնուրդին։
5. Հետո վերջում կարող եք լցնել մնացածը, իսկ հետո հարիչով կամ բլենդերով լավ խառնել բարձր արագությամբ։ Կրկին վերահսկեք սոուսի խտությունը յուղով. որքան շատ ավելացնեք, այնքան մայոնեզը ավելի խիտ կլինի:
6. Վերջնական փուլում նույն հարաբերակցությամբ լցնել թարմ կիտրոնի հյութ կամ խնձորի քացախ: Սոուսը կրկին հարում ենք բլենդերով (հարիչով, հարումով) 2 րոպե։ Դնել սառնարանը 1 ժամով և համտեսել։

Տնական անյուղ մայոնեզ

• կիտրոնի հյութ - 30 մլ:
• թակած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• մանանեխ - 10-15 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի
• արեւածաղկի ձեթ - 370 մլ:
• տնական ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 0,2 լ.

1. Նախապես պետք է ասել, որ բաղադրիչների ցանկը կարելի է համալրել՝ մայոնեզին ավելացնելով ձեր սիրելի խոտաբույսերն ու համեմունքները։ Սա սոուսին հաճելի համ կհաղորդի:
2. Համոզվեք, որ կաթը տաք է, բայց ոչ տաք: Համադրում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագի հետ, հարում ենք հարիչով 3 րոպե, մինչև թանձրանա։
3. Ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ, աղ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և հարել ևս 2-3 րոպե։ Որպեսզի սոուսը պնդանա, այն պետք է որոշ ժամանակով դնել սառնարանում։
4. 5 տարեկանից բարձր երեխային կարելի է տնական մայոնեզ առաջարկել։ Սոուսը չի պարունակում քիմիական կեղտեր և ձու, որոնք շատ դեպքերում հակացուցված են երեխաներին։

Մայոնեզ բրնձով բուսակերների համար

• ձիթապտղի յուղ (զտված) - 0,25 լ.
• կլոր կամ երկար բրինձ (նախապես եռացնել) - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - ըստ ճաշակի
• աղացած աղ - մի քանի պտղունց
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ:
• մանանեխ - 10 գր.

1. Բրինձը եփելուց հետո հովացրեք այն և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։ Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, այնուհետև 4-5 րոպե հարել բաղադրիչները մինչև հարթ:
2. Ավելացնել մանանեխ և ամեն ինչ նորից ուշադիր մշակել: Ստացված խյուսի մեջ կամաց-կամաց ավելացրեք մնացած կարագը և շարունակեք հարել մինչև հարթ, միատարր զանգված ստացվի։
3. Սոուսը համեմում ենք հատիկավոր շաքարով, աղով և կիտրոնի հյութով։ Խառնել և մի կողմ դնել, որպեսզի բոլոր հատիկները լուծվեն սենյակային ջերմաստիճանում:
4. Մայոնեզին մի քիչ համեմունք ավելացնելու համար ավելացնել մամուլով անցած թթու վարունգի կտորներ, սամիթ կամ սխտոր։ Օգտագործելուց առաջ սոուսը թողեք սառնարանում:

• ձիթապտղի յուղ - 200 մլ:
• կաթ - 210 մլ:
• մանանեխ - ըստ ճաշակի
• աղ - փաստորեն
• կրեմի խտացուցիչ - 7 գր.
• կիտրոնի հյութ - 35 մլ:

1. Օգտագործեք հարմար կոնտեյներ: Դրան ավելացրեք կարագ և կաթ։ Բաղադրիչները հարիչով կամ հարիչով վերածում ենք միատարր նյութի։
2. Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները զանգվածի մեջ։ Կրկնեք ընթացակարգը կենցաղային տեխնիկայի միջոցով: Ծեծեք արտադրանքը անհրաժեշտ հետևողականությամբ: Պատրաստ. Պահպանեք մայոնեզը սառնարանում։

Սիսեռ մայոնեզ

• հատիկավոր շաքար - 20 գր.
• մանանեխ - 25 գր.
• սիսեռի փաթիլներ - 35 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ջուր - 175 մլ.
• խնձորի քացախի լուծույթ - 25-30 մլ:
• պղպեղ - մի քանի պտղունց
• աղ - 3 գր.

1. Եռացրեք ոլոռը մինչև շիլա ստանաք։ Անցեք մաղի միջով կամ մանրացրեք բլենդերով մինչև հարթ: Եթե ​​խառնուրդը թանձր է, ապա ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել ջուրը։
2. Կարևոր է, որ միջուկն իր կառուցվածքով ժելե հիշեցնի։ Հովացրեք այս խառնուրդը բնական ճանապարհով։ Ավելացնել կարագ, հարել բաղադրիչները 1,5-2 րոպե։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել քաղցրացուցիչ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մայոնեզին ավելացնել մանանեխ և լցնել քացախի լուծույթը։ Բաղադրիչները միացնելուց հետո պարունակությունը 2 րոպե մշակեք բլենդերի մեջ։ Հովացրեք և մատուցեք։

Մայոնեզ ճակնդեղով

• հավի ձու - 2 հատ:
• բուսական յուղ - 195 մլ:
• խաշած ճակնդեղ - 50 գր.
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 7 գր.
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Ձվերը և արևածաղկի ձեթը լցնել խորը ամանի մեջ, հարել բաղադրիչները մինչև հարթ: Հարմարության համար օգտագործեք խառնիչ կամ բլենդեր: Դրանից հետո ավելացրեք բաց թողնված բաղադրիչները, բացի ճակնդեղից։
2. Կրկնեք ընթացակարգը խոհանոցային սարքի հետ: Արմատային բանջարեղենը եփելուց հետո քերել մանր քերիչով։ Ավելացնել հիմնական զանգվածին, հարել որոշ ժամանակ։ Յուրահատուկ մայոնեզը պատրաստ է օգտագործման։

• ձիթապտղի յուղ - 670 մլ:
• սխտոր - 6 պճեղ
• կիտրոնի հյութ - 35 մլ:
• աղ - ըստ ճաշակի
• ձվի դեղնուց - 3 հատ:
• պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Կլպել սխտորը և մանր կտրատել։ Տապակել արտադրանքը յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միաժամանակ բլենդերով հարում ենք ձվի դեղնուցները՝ ավելացնելով աղ։
2. Շարունակեք ծեծել կենդանական արտադրանքը բուսական յուղի մեջ խառնելիս: Երբ խառնուրդը հասնում է հաստ խտության, ավելացրեք կիտրոնի հյութ։
3. Այդ ընթացքում պետք չէ դադարեցնել հարելը։ Մանիպուլյացիան պետք է իրականացվի խառնիչի բարձր արագությամբ: Հենց ձեթը վերջանա, ավելացնել բուրավետ պղպեղը և սխտորի մածուկը։
4. Բաղադրիչները մանրակրկիտ հարել և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Նշանակված ժամանակում ապրանքը թրմվի և ձեռք կբերի անհրաժեշտ համը։ Օգտագործեք կազմը ըստ հրահանգների:

Մայոնեզ պանրով

• արեւածաղկի ձեթ - 350 մլ:
• հավի ձու - 2 հատ:
• կիտրոնի հյութ - 60 մլ:
• պատրաստի մանանեխ - 15 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի
• սխտոր - 3 պճեղ
• կոշտ պանիր - 110 գր.

1. Միավորել աղը, ձուն և մանանեխը ընդհանուր տարայի մեջ։ Բաղադրիչները հասցրե՛ք համասեռ զանգվածի ցանկացած հասանելի միջոցներով։ Հենց երեսին թեթև փրփուր հայտնվի, կազմին ավելացրեք արևածաղկի մթերքը։
2. Նկատի ունեցեք, որ բաղադրիչները հարելիս յուղը պետք է բարակ հոսքով լցնել։ Հենց զանգվածը թանձրանա, լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութի մեջ։ Կրկին խառնել։ Մաքրեք սխտորը և բանջարեղենից ստացեք մածուկ։
3. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Պատրաստի բաղադրիչները ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։ Բաղադրիչները կրկին հարում ենք մինչև հարթ: Մայոնեզի բաժակը դնել սառնարանում։ Սոուսը կարող եք օգտագործել մի քանի ժամ անց։
4. Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել, ապա հիմնական բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ կամ կծու չիլի պղպեղ՝ կախված ճաշատեսակից։ Այս կերպ դուք կարող եք ստեղծել կատարյալ սոուս կոնկրետ ուտեստի համար:

Ճապոնական մայոնեզ

• ձու - 3 հատ:
• սոյայի յուղ - 200 մլ:
• սպիտակ միսո մածուկ - 55 գր.
• յուզու (կիտրոն) - 1 հատ:
• բրնձի քացախ - 17 մլ:
• աղացած սպիտակ պղպեղ - 4 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի

1. Հավի ձվերից հանում ենք դեղնուցները, հարում ենք միատարր մածուկի։ Խառնուրդի մեջ լցնել քացախ, օգտագործել հարիչ։ Խոհանոցային սարքով հարել բաղադրիչները՝ աստիճանաբար ավելացնելով սոյայի յուղը։
2. Դրանից հետո խառնել միսոյի մածուկը, հարելու գործընթացը դադարեցնելու կարիք չկա։ Այնուհետև լվանում ենք ճապոնական կիտրոնը և քերիչով անցկացնում կեղևը մանր քերիչով։ Խառնուրդն ավելացնել հիմնական բաղադրիչներին համեմունքների հետ միասին։ Հարեք բաղադրիչները և պատրաստ եք:

Տանը հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական մայոնեզը: Բավական է ծանոթանալ արտադրանքի պատրաստման դասական տեխնոլոգիային։ Հիմնական բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ։ Ստեղծեք կատարյալ սոուս կոնկրետ ուտեստի համար: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքը տարբեր ապրանքների յուրահատուկ հավելումներով:

Տեսանյութ՝ համեղ տնական մայոնեզ 2 րոպեում

Մայոնեզի սոուսը ժողովրդականությամբ հավասարը չունի։ Այն հորինվել է շատ վաղուց, և դրա ծագման մասին ստույգ տվյալները կորել են։

Կա վարկած, որ «մայոնեզ» բառն ինքնին առաջացել է ֆրանսիական «moyey» բառից, որի հնացած իմաստներից մեկը դեղնուցն է։

Առավել տարածված ենթադրությունն այն է, որ սոուսը հորինվել է ֆրանսիական Մայոն քաղաքի պաշարման ժամանակ, որպեսզի դիվերսիֆիկացվի պաշարվածների ճաշացանկը, ովքեր իրենց տրամադրության տակ ունեին միայն ձիթապտղի յուղ և ձու:

Բայց, այսպես թե այնպես, այսօր մայոնեզն աշխարհում ամենահայտնի սոուսներից մեկն է։

Արդյունաբերական արտադրության մայոնեզի ընտրությունը հսկայական է։ Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ դրանցից ոչ մեկը (բաղադրատոմսերի ողջ բազմազանությամբ) չի պատրաստվում դասական մոդելի համաձայն։

Սրա բացատրությունը շատ պարզ է. Օրիգինալ սոուսը պատրաստված է բնական մթերքներից, որոնք ունեն փոքր քանակություն, ուստի «ճիշտ» մայոնեզը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, նույնիսկ սառնարանում: Այս հանգամանքը ստիպում է արտադրողներին այս սոուսը պատրաստելիս օգտագործել կոնսերվանտներ, որպեսզի գովազդը դա չպնդի։

Այս ապրանքի իրական համը կարող եք ճաշակել միայն շատ թանկ ռեստորանում կամ ինքներդ պատրաստելով այն։

Ուստի նրանք, ովքեր ցանկանում են իրական սոուս օգտագործել իրենց խոհանոցում, պետք է սովորեն տանը մայոնեզ պատրաստել։

Բարեբախտաբար, դրա պատրաստումը չի կարելի անվանել բարդ կամ ժամանակատար։ Կարևոր է ճշգրիտ հետևել տեխնոլոգիային և օգտագործել որակյալ բաղադրիչներ:

Ինչ է անհրաժեշտ տանը մայոնեզ պատրաստելու համար.

Տանը մայոնեզ պատրաստելու համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները.

2-3 թարմ հավի դեղնուց (ցանկալի է վառ դեղին, տնական)

1/4 թեյի գդալ աղ

1 թեյի գդալ շաքարավազ

1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

1 բաժակ բուսական յուղ (ի սկզբանե ձիթապտղի յուղ)

Մայոնեզին ավելացված յուղը պետք է զտված լինի։

Թվարկված ապրանքներից բացի, ձեզ հարկավոր կլինի հարիչ (կամ բլենդեր) և հարմար աման։

տանը.

Դեղնուցները, աղը, շաքարավազը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Գործած հարիչով զանգվածին ավելացրեք քիչ քանակությամբ բուսական յուղ։ Բառացիորեն կես թեյի գդալ: Երբ ձեթը վստահորեն միացվում է դեղնուցների հետ, ավելացրեք հաջորդ կես թեյի գդալ ձեթը։ Պրոցեդուրան կրկնում ենք՝ անընդհատ համոզվելով, որ զանգվածը միատարր է։ Ընթացակարգի ավարտին ավելացված յուղի քանակը (բայց ոչ արագությունը) կարող է մի փոքր ավելացվել (մինչև մեկ ճաշի գդալ): Չպետք է անընդհատ հոսքով յուղ լցնել սոուսի մեջ, մեծ է ձեր ամբողջ աշխատանքը փչացնելու վտանգը։

Վերջում ավելացրեք ամեն ինչ և մանրակրկիտ խառնեք։

Նրբություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել տանը մայոնեզ պատրաստելիս.

Կարագը և դեղնուցները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ավելացվեն լրացուցիչ բաղադրիչներ, ապա դրանց ջերմաստիճանը չպետք է տարբերվի սոուսից։

Որքան շատ ձեթ կարող եք ավելացնել սոուսին, այնքան ավելի համեղ կլինի մայոնեզը։

Մայոնեզի սոուսը պատրաստի տեսքով նուրբ սերուցքային զանգված է։ Դրան ավելացնելով փոքր քանակությամբ պատրաստի մանանեխ՝ ստանում ենք սոուսի նույնքան հայտնի տարբերակը՝ «Պրովանսալ» մայոնեզը։

Ինչպես ավելացնել բազմազանություն տանը:

Պատրաստի արտադրանքի համը կարող է փոխվել մեր նախասիրություններին համապատասխան: Առաջին հերթին դրա հիմնական բաղադրիչը՝ յուղը, կարող է փոխվել։ Ձիթապտղի յուղը համարվում է դասական: Այլ տեսակների օգտագործումը կազդի ճաշատեսակի վերջնական համի վրա:

Մայոնեզի համը կարող եք փոխել՝ օգտագործելով պապրիկա, չորացրած խոտաբույսեր, տարբեր պղպեղներ, մանանեխի սերմեր և այլ համեմունքներ։

Երկրպագուները սոուսին կարող են ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը (սոխ, սխտոր, վարունգ, թարմ խոտաբույսեր): Այս բաղադրիչները կտրված են փոքր կտորներով և համակցված մայոնեզի հետ:

Ցանկացած ձևով բնական մթերքներից պատրաստված «կենդանի» մայոնեզը կվերածվի աղցանների, նախուտեստների կամ տաք ուտեստների հիանալի համեմունքի։ Բայց պետք է հիշել, որ այս հրաշալի սոուսի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում յոթ օրը։ Խորհուրդ է տրվում մայոնեզը պահել սառնարանում՝ ամուր փակվող կափարիչով ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ։

Մայոնեզը մեր խոհարարական մշակույթի անբաժանելի մասն է: Առանց դրա անհնար է պատկերացնել բազմաթիվ ուտեստներ, այդ թվում՝ աղցաններ։ Մենք բոլորս հասկանում ենք, որ խանութից գնված սոուսները լցված են վնասակար բաղադրիչներով և բոլոր տեսակի կոնսերվանտներով: Հետեւաբար, մենք ծույլ չենք եւ ամեն ինչ անում ենք մեր ձեռքերով տանը։ Ավելին, տանը պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան շոգեխաշած շաղգամը):

Բնօրինակ բաղադրատոմսը բաղկացած է՝ հում ձվի դեղնուց, քացախ, բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ։ Ամենից հաճախ բաղադրատոմսը ներառում է նաև մանանեխ, այս տեսակի սոուսը կոչվում է Պրովանսալ:

Մայոնեզն ինքնին բաղկացած է 60-80%-ով բուսական յուղից, որը խոլեստերին չի պարունակում։ Բայց դասական բաղադրատոմսը ներառում է հավի ձու, որը պարունակում է այն: Հետևաբար, նրանց համար, ովքեր չեն ուտում դրանք խոլեստերինի կամ սննդային այլ համոզմունքների պատճառով, ես այստեղ հավաքել եմ առանց ձվի բաղադրատոմսերի առանձին ընտրանի:

Դե, նրանց համար, ովքեր չեն վախենում խոլեստերինից՝ 11 տարբեր բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Նրանցից դուք անպայման կարող եք ընտրել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Պետք է հիշել, որ տանը պատրաստված մայոնեզը կարելի է պահել միայն մի քանի օր սառնարանում։ այն պարունակում է փչացող հում ձու:

Այս բաղադրատոմսում մենք կկիսվենք մի գաղտնիքով, որը կօգնի ձեզ չվախենալ հում ձու օգտագործելուց։ Համեղ սոուսը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում պարզ բաղադրիչներից և ստացվում է շատ նուրբ և օդային։

• Ձու – 1 հատ.
• Աղ, շաքարավազ - 1/4 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը
• Բուսական յուղ - 150 մլ:
• Սեղանի մանանեխ (պատրաստի) – 1/2 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. գդալ

1. Խորը ամանի մեջ լցնել եռման ջուրը և ձուն գդալով դնել դրա մեջ 1 րոպե։ Դրանից հետո ձուն տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ՝ դադարեցնելու սպիտակուցի մակարդման գործընթացը։

Ուշադրություն՝ հում ձու օգտագործելուց չվախենալու համար դրանք 1 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։

2. Ձուն կոտրել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ, ձուն հարել 15-20 վայրկյան։

3. Առանց հարելու գործընթացը դադարեցնելու, սկսեք ամանի մեջ բարակ հոսքով բուսական յուղ ավելացնել։ Հարեք մոտ 30-40 վայրկյան ևս։

4. Միայն այն բանից հետո, երբ զանգվածը սկսում է թանձրանալ, ավելացնել կիտրոնի հյութը և հարել ևս 5-10 վայրկյան։ Սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել համեղ մայոնեզ լորի ձվով

Մայոնեզը հեշտ է պատրաստել տանը։ Եվ մենք ինքներս կարող ենք տալ նրանց ցանկացած համ, որը ցանկանում ենք՝ օգտագործելով մեր սիրելի համեմունքներն ու որակյալ ապրանքները:

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ հավի ձվի փոխարեն կավելացնենք լորի ձու։ Լորը սալմոնելոզով վարակված չէ։ Նրանց մարմնի ջերմաստիճանը մի քանի աստիճանով բարձր է հավի ջերմաստիճանից, ուստի լորի այս հիվանդությամբ հիվանդանալու հավանականությունը շատ ավելի ցածր է։ Համենայն դեպս այդպես է ասում ինտերնետը: Թեպետ, համոզվելու համար, ես եռացրած ջրի մեջ էլ եմ պահում լորի ձվերը։ Սալմոնելլան մահանում է 60°C ջերմաստիճանում:

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Լորի ձու – 6 հատ:
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ
• Գինու քացախ - 0,5 թեյի գդալ
• Կարմիր և սև պղպեղ, քունջութ՝ մի պտղունց
• Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. գդալներ

1. Կարմիր, սև պղպեղը և քնջութի սերմերը տրորել հավանգի մեջ։

2. Ձվերը կոտրել բլենդերի մեջ, ավելացնել մանանեխը, քացախը, աղը, շաքարավազը և հարել։

3. Շարունակելով բարակ հոսքով հարել՝ ավելացրեք ձեթ։

Ստորև կարող եք դիտել լորի ձվերով մայոնեզ պատրաստելու մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմսը։

Ճաշատեսակը պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Խոհարարություն բլենդերի մեջ կիտրոնաթթուով

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք կիտրոն՝ ձեր սիրելի տնական մայոնեզը պատրաստելու համար, կարող եք ապահով կերպով փոխարինել այն կիտրոնաթթուով:

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձու – 2 հատ.
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 400 մլ:
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Տաք ջուր – 2 ճ/գ. գդալներ
• Կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ

1. Տաք ջրի մեջ լուծել կիտրոնաթթուն։ Սպասում ենք, որ բոլոր բյուրեղները լուծվեն, քանի որ... Եթե ​​դրանք չլուծված մտնեն յուղի մեջ, ապա կմնան բյուրեղներ։

2. Մեր լուծույթը լցնում ենք բլենդերի բաժակի մեջ և ձվերը զգուշորեն հարում ենք, որպեսզի դեղնուցը չկոտրվի։

Ուշադրություն՝ ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

3. Սկսեք ծեծել ձվերը և դրանց վրա մանանեխ ավելացնել։ Նիհար հոսքով ավելացրեք յուղ, որպեսզի բլենդերի բաժակի հեղուկի ընդհանուր ծավալը լինի 500 մլ։ Զանգվածը կմեծանա ծավալով, սա նկատի ունեցեք այն տարան ընտրելիս, որում պատրաստվում եք եփել։

4. Հարել մինչեւ հաստ: Այս մայոնեզը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր փակ տարայի մեջ։

Փորձեք այն, դուք հաջողության կհասնեք:

Ինչպես պատրաստել տնական մայոնեզ թթվասերով

Այս բաղադրատոմսով մենք թթվասերի կամ մածունի հիման վրա սոուս ենք պատրաստում։ Այո, սա խոհարարության իրական, դասական տարբերակ չէ, բայց դա չի դարձնում այն ​​պակաս համեղ: Սոուսի հիանալի այլընտրանք նրանց համար, ովքեր ձու չեն ուտում:

Այս սոուսը համեղ է աղցաններ պատրաստելու, խորոված բանջարեղենի, լապշայի, կարտոֆիլի և շատ այլ ուտեստների հետ մատուցելու համար։

Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը բլենդեր չի պահանջում:

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Աղ - 1/2 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ
• Աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. գդալներ
• Փափուկ, անուշաբույր մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Մանանեխ հատիկներով – 1 թեյի գդալ
• Թթվասեր կամ յոգուրտ 8% յուղայնությամբ – 400 մլ.
• Կիտրոնի հյութ - 1/2 թեյի գդալ

1. Հիմքի համար օգտագործեք թթվասեր կամ յուղայնությամբ յոգուրտ՝ առանց բուրավետիչների կամ հավելումների:

2. Հիմքին ավելացրեք երկու տեսակի մանանեխ՝ մեկը կծու չէ, անուշաբույր, իսկ երկրորդը՝ հատիկավոր։

3. Ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ ցանկացած քացախ, շաքարավազ, աղ և սև պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել գդալով։

4. Ձեր ցանկությամբ այս սոուսին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած բուրավետիչ և կծու հավելումները։ Դա կարող է լինել ծովաբողկ, խոտաբույսեր, քրքում, պապրիկա, ցանկացած համեմունքներ և համեմունքներ, սխտոր:

Այս տնական մայոնեզը կամ սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթ։

Առողջ եղեք։

Շատ համեղ բաղադրատոմս ավոկադոյով

Ինչպիսի՞ մայոնեզ ուտեմ, որ հետո դիետա չգնամ։ Ի վերջո, սովորականի կալորիականությունը կկազմի 600-700 կկալ։ 100 գրամում Այժմ ձեզ համար բաղադրատոմս բարեկազմ կանանց համար: Համեղ սոուս ձեր ուտեստների անմոռանալի համի համար:

Ընդհանուր առմամբ, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը՝ անկրկնելի վարպետ-խոհարար Մարկո Սերվետտիի հետ մանրամասն բաղադրատոմսի համար:

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կիտրոնի հյութ - 1/2 հատ:
• Եփած բրինձ – 2 ճ/գ. կույտ գդալներ
• Ավոկադո - 1 հատ.
• Կտավատի յուղ – 2 ճ/գ. գդալներ

1. Խոհարարության համար օգտագործեք հասած ավոկադոյի պտուղները։ Կտրեք դրանք կիսով չափ և միջուկը դրեք բլենդերի ամանի մեջ:

2. Մեզ փափուկ բրինձ է պետք, չհղկված բրինձը մեզ հարմար չէ։ Ավոկադոյից հետո խաշած բրինձը լցնում ենք բլենդերի մեջ։

3. Այնտեղ քամեք կիտրոնի հյութ։ Ուշադիր եղեք, որ կիտրոնի սերմերը պատահաբար չմտնեն մեջը, դրանք դառը համ կունենան։

4. Ավելացնել բուսական յուղ՝ կտավատի սերմ կամ ձեր նախընտրածը։

5. Հարեք ամեն ինչ և ստացեք վիտամիններով հարուստ, առողջարար սոուս:

Այս սոուսով սալմոնելայի կամ ալերգիայի մասին անհանգստանալու կարիք չկա։ Այն կարող է օգտագործվել սենդվիչների, աղցանների, բանջարեղենի համար։

Խոհարարություն Պրովանսալը բլենդերի մեջ քացախով

Դե, երբեմն դուք կարող եք ձեզ ազատություն տալ կալորիաներ ուտելու, բայց պայմանով, որ դրանք անսովոր համեղ կալորիաներ լինեն։

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձու – 1 հատ.
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ
• Շաքարավազ – 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 200 մլ:
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• Սեղանի մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. գդալ
• Սպիտակ քացախ, գինի – 1 թեյի գդալ
• Սպիտակ պղպեղ (ըստ ցանկության)

1. Ձուն լցնել բլենդերի բաժակի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ դեղնուցը չկոտրվի։

2. Ավելացնել բուսական և ձիթապտղի յուղ։ Ձիթապտղի յուղը պետք է լինի մնացած բուսական յուղի ծավալի 1/4-ից ոչ ավելի։

3. Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ, սպիտակ պղպեղ, մանանեխ եւ քացախ (խնձոր, գինի, սովորական) կամ կիտրոնի հյութ։

4. Բլենդերը մինչեւ վերջ ընկղմեք բաղադրիչներով բաժակի մեջ՝ դրանով ծածկելով դեղնուցը։ Միացրեք այն մեծ արագությամբ և մի բարձրացրեք այն մինչև հեղուկի կեսը վերածվի էմուլսիայի։

5. Այնուհետև կարող եք բլենդերը բարձրացնել բաժակի մեջ և շարունակել հարել այնքան, մինչև ստացվի թանձր մայոնեզ։ Ցանկալի է օգտագործել լավ հզորության բլենդեր։

Արդյունքը հարուստ պրովանսալ է:

Տնական մայոնեզ կաթով

Մեկ այլ բաղադրատոմս առանց հում ձվի. Պատրաստվում է կաթով և մածունով։ Ուշադրություն դարձրեք և պատրաստեք փոփոխության համար:

Այս սոուսի խտությունը նույնն է, ինչ սովորական սոուսը, բայց այն ավելի թեթեւ համ ունի։

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ
• Կաթ - 100 մլ.
• Բուսական յուղ - 200 մլ:
• Խնձորի քացախ - 1,5 ճաշի գդալ: գդալներ
• Անհամ մածուն – 150 մլ:

1. Բաղադրատոմսում պետք է խստորեն պահպանել համամասնությունը՝ 2 բաժին կարագ 1 բաժին կաթին։

2. Ավելի լավ է օգտագործել առանց հոտի բուսական յուղ։ Բլենդերի ամանի մեջ խառնել կարագն ու կաթը և հարել։

3. Ստացված թանձր զանգվածին ավելացնել խնձորի քացախ կամ ցանկացած այլ քացախ, մանանեխ եւ աղ։ Մի քիչ էլ հարեք բլենդերով։

4. Մայոնեզի շատ պարզ և արագ բաղադրատոմս, համը նման է խանութից գնված մայոնեզին:

5. Պատրաստի սոուսին կարող եք մածուն ավելացնել՝ կալորիաները նվազեցնելու և համն ավելի բազմազան դարձնելու համար։ Գդալով խառնել մածունի հետ։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, սխտոր և ձեր սիրած բոլոր բաղադրիչները։

Առանց ձվի մայոնեզ պատրաստելու ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Բուսական սպիտակուցով համեղ սոուս։ Կրկին բաղադրատոմս առանց ձվի, որի համը գործնականում չի տարբերվում սովորականից՝ հիմնված լոբի վրա:

Նրանց համար, ովքեր վախենում են լոբիից գազի գոյացման պատճառով - խորհուրդ.

1. Սկզբում լոբին ողողեք սառը ջրով և թրջեք 12 ժամ։ Յուրաքանչյուր բաժակ ջրի համար ավելացրեք մոտ մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի լոբին։
2. Լոբիները քամել և ողողել։
3. Կաթսայի մեջ լցնել ջրով լոբի մակարդակից 3 մատով բարձր։ Առաջին եռացող ջուրը պետք է քամել, լոբին ողողել, հետո նոր ջրի մեջ եփել։ Աղ վերջում։

Դուք պետք է շատ աշխատեք լոբի վրա, բայց հետո ոչինչ չի փչացնի ձեր օրը):

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սպիտակ լոբի՝ խաշած կամ պահածոյացված – 1 բաժակ
• Լոբի թուրմ – 2 ճ/գ. գդալներ
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1,5 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• Կարրի, սպիտակ պղպեղ, պրովանսալ խոտաբույսեր - 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը
• Բուսական յուղ - 100 մլ:

1. Լոբին արգանակի հետ միասին լցնել բլենդերի ամանի մեջ։

2. Օգտագործեք բլենդեր, որպեսզի այն վերածվի խյուսի: Ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ և մանանեխ:

3. Լցնել բուսայուղի մեջ։ Սոուսը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ: Հաստությունը ստուգելիս նկատի ունեցեք, որ սառնարանում սոուսը կխտանա։ Բարի ախորժակ!

Ամենահամեղ մայոնեզը պատրաստելու տեսանյութ

Այս բաղադրատոմսում կօգտագործենք միայն դեղնուցները, մնացած սպիտակները կարելի է օգտագործել ձվածեղի համար։ Ելնելով բաղադրիչների քանակից՝ պատրաստի սոուսը բավական է մեծ հյուրասիրություն պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք համամասնորեն ավելի քիչ բաղադրիչներ ընդունել՝ այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

Խորհուրդ չի տրվում տնական մայոնեզը երկար պահել սառնարանում, հում ձուն փչացող մթերք է։

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձու - 5 հատ:
• Կիտրոն - 2 հատ.
• Մանանեխ - 2 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 500 մլ:
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2,5 թեյի գդալ

Ստորև կարող եք դիտել ամենահամեղ տնական մայոնեզի քայլ առ քայլ պատրաստման մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմսը։

1. Բաղադրության մեջ օգտագործում ենք միայն դեղնուցներ, լցնում բլենդերի ամանի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել աղը, շաքարավազը, մանանեխը և հարել բլենդերով։

2. Օգտագործեք առանց հոտի բուսական յուղ համամասնությամբ՝ 100 մլ մեկ դեղնուց։ բուսական յուղ.

3. Լցնել ձեթը բարակ հոսքով, առանց հարելը դադարեցնելու:

4. Հաջորդը կարող եք ավելացնել թթու-կիտրոնի հյութ։ Սրանից հետո սոուսը կթեթևանա և կվերածվի թանձր զանգվածի։

Մենք ունենք խիտ, համեղ մայոնեզ: Բարի ախորժակ!

DIY Պահքի մայոնեզ

Այս բաղադրատոմսով մենք կպատրաստենք օսլա սոուս առանց ձվի: Օսլայի օգտագործումը թույլ կտա այն քիչ կալորիականություն ունենալ:

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Օսլա – 1,5 ճ/գ. գդալներ (կարող է լինել եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլ)
• Ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ – 200 գր.
• Բուսական յուղ - 200 գր.
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ – 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ կամ քացախ - 2 թեյի գդալ

1. Ամբողջ հեղուկի 2/3-ը (ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ) լցնել շերեփի մեջ և դնել կրակի վրա, որպեսզի եռա։

2. Հեղուկի մնացած 1/3-ի մեջ լցնել օսլան և մանրակրկիտ խառնել գդալով, որպեսզի լուծվի մինչև հարթ լինի: Եռացող հեղուկի մեջ լցնել լուծված օսլան։

3. Անընդհատ խառնելով, օսլայից եփեք դոնդողը։ Պատրաստի ժելեը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

4. Երբ դոնդողը սառչի, այն խտությամբ բավականին հաստ կդառնա։ Լցնել այն բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, մանանեխ և բուսայուղ։

5. Բլենդերը իջեցրեք բաժակի հատակը և առանց բլենդերը ներքևից բարձրացնելու ժելեն առնվազն 1 րոպե հարեք, մինչև զանգվածը վերածվի միատարր, սպիտակ էմուլսիայի։ Եթե ​​բլենդերը շատ շուտ բարձրացնեք, մայոնեզը կարող է առանձնանալ։

Եթե ​​հանկարծ ձեր զանգվածը շերտավորվի, դուք պետք է եփեք օսլայի նոր չափաբաժին, հովացրեք այն և ավելացնեք նախորդ շերտավորված զանգվածին և նորից հարեք ամեն ինչ բլենդերով:

Մեր մայոնեզի սոուսը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս հում սննդի համար սերմերից

Սերմերի մայոնեզ? Չեմ կարծում, որ դուք սպասում էիք այս բաղադրատոմսին: Բայց, ըստ էության, բուսական յուղը պատրաստվում է սերմերից՝ դրա հիմքը: Բայց դուք կարող եք լվանալ այս սերմերը, տեսակավորել դրանք և վստահ լինել, որ սերմերից բացի այլ աղբ այնտեղ չի հայտնվել:

Արևածաղկի սերմերը շատ առողջարար արտադրանք են: 100 գրամը պարունակում է տոկոֆերոլի (վիտամին E) օրական արժեքի ավելի քան 130 տոկոսը, որն անհրաժեշտ է սրտի և արյան անոթների աշխատանքին աջակցելու, մտքի պարզության և մաշկի և մազերի գեղեցկության համար:

Ցանկության դեպքում այս սոուսին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, մանանեխ, սխտոր։

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Արևածաղկի սերմեր - 2/3 բաժակ
• Կիտրոն - 1/2 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Թարմ ցանկացած կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ռուկոլա կամ այլ կանաչի)

1. Սերմերը լվանալ հոսող սառը ջրով և ամբողջ գիշեր թրջել ջրի մեջ։ Առավոտյան կարող եք թրջել սերմերը, նույնիսկ ավելի լավ կլինի, քանի որ... Դուք կարող եք օրվա ընթացքում մի քանի անգամ փոխել ջուրը։

2. 8-9 ժամ հետո սերմերը լվանալ։ Այս ընթացքում նրանք կարող են նույնիսկ դուրս գալ, ինչը լավ է: Մենք դրանք գործի ենք դրել։

3. Սերմերը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսեր և կիտրոնի հյութ։ Լցնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի ծածկի սերմերը։

4. Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, ամեն ինչ մանրացրեք մինչև հարթ:

5. Այս սոուսով կարելի է համեմել աղցանները կամ քսել սենդվիչների վրա։ Այն պահվում է սառնարանում մի քանի օր։

Գերազանց կենդանի սնունդ առանց ջերմային մշակման:

Փորձիր. Բարի ախորժակ!