Կաղապարով ապրանքներ ինչ անել. Կարո՞ղ եք ուտել բորբոսած սնունդ: Հաց և խմորեղեն

Դուք պատրաստվում էիք սենդվիչ պատրաստել, բայց հանկարծ հայտնաբերեք, որ պանիրը կապույտ-սպիտակ է, իսկ հացը պատված է սպիտակ փաթիլներով: Հնարավո՞ր է սննդամթերքի փրկարարական գործողություն իրականացնել, թե՞ այդ ամենը պետք է նետվի աղբարկղը։

Այս հարցին պատասխանելու համար անհրաժեշտ է հավասարակշռություն պահպանել առողջական հնարավոր ռիսկերի և սնունդը դեն նետելու դժկամության միջև: Դոկտոր Աիլսա Հոքինգը CSIRO գյուղատնտեսության և սննդի ոլորտումկարծում է, որ հնարավոր է պինդ պանրից կտրել պակասող կտորը, բայց ավելի լավ է հացը դեն նետել։

Ի՞նչ գիտենք բորբոսի մասին:

Գիտնականները պնդում են, որ կաղապարը գոյություն ունի մոտ երեք միլիարդ տարի:Բորբոսի ուսումնասիրությունը ոչ միայն բացահայտեց դրա բացասական կողմը, այլև հանգեցրեց պենիցիլինի՝ Penicillium notatum դեղամիջոցի առաջացմանը։ Պենիցիլինը առաջին օգտագործված հակաբիոտիկն էր: Նրան են վերագրվում անթիվ կյանքեր փրկելու համար: Այլ օգտակար ձևերն են պանիրներ աճեցնելու և սոյայի սոուս պատրաստելու համար։

Եթե ​​դուք սիրում եք գազավորված գազավորված ջուր, ապա այստեղ էլ պետք է արժանիք տալ բորբոսին։ Այն արտադրում է կիտրոնաթթու՝ բազմաթիվ զովացուցիչ ըմպելիքների բուրմունք հաղորդելու համար: Բացի այդ, բորբոսների որոշ տեսակներ օգտագործվում են գյուղատնտեսության մեջ հողը բարելավելու համար:

Այնուամենայնիվ, մենք չպետք է մոռանանք այն վնասի մասին, որը կարող է առաջացնել բորբոսը։ Որոշ ձևեր առաջացնում են նաև շնչառական խնդիրներ, իսկ մյուսներն արտադրում են չափազանց վնասակար տոքսիններ։

• Միկոզը կամ «մարզիկի ոտքը» զարգանում է բորբոս սնկերի մեղքով:
• Հացի վրա հայտնված բորբոսը կարող է լինել սև, կանաչ, վարդագույն, սպիտակ և մոխրագույն՝ ամենավտանգավորը: Մոխրագույն բորբոսն ամենադիմացկունն է, զարգանում է ցանկացած մակերեսի վրա և խորը թափանցում դրա մեջ:
• Սպիտակը, որը ազդում է հացի և պանրի վրա, վտանգավոր է մարդկանց համար: Հաճախ լվանալ փայտե մակերեսները՝ սպիտակ բորբոսի համար առավել բարենպաստ միջավայր:
• Ուտե՞լ, թե՞ չուտել դեղձը սև բորբոսով տուժած տարածքով: Ոչ մի դեպքում! Սև բորբոսը վտանգավոր է առողջության համար.
• Եթե ​​երբևէ տեսել եք, որ ձեր ակվարիումի արևադարձային ձկան վրա հայտնվում է սպիտակ բորբոս, զգույշ եղեք: Այն շատ վնասակար է, իսկ երբեմն նույնիսկ մահացու է ձկների համար։
• Բորբոսը սիրում է տաք, խոնավ վայրեր:.
• լորձաթաղանթառավել հաճախ հանդիպում են խոնավ անտառներում: Աճում է փտած գերանների և տերևների վրա։
• Սարսափելի սունկ անունով Phytophthora infestans, հարվածել և ոչնչացրել է Իռլանդիայի կարտոֆիլի բերքը 1846-1850 թվականներին՝ պատճառելով ավելի քան մեկ միլիոն սովամահության և միլիոնավոր մարդկանց լքելու երկիրը: Այս շրջանը հայտնի դարձավ որպես Իռլանդական կարտոֆիլի սով.

Ազատվե՞լ բորբոսից, թե՞ դեն նետել ապրանքը։

Երբ խոսքը վերաբերում է բորբոսնած արտադրանքին, խոսքը միայն անճաշակի մասին չէ: Ակտիվ աճող բորբոսը սննդի մեջ արտազատում է տոքսիններ: Երբեմն դժվար է իմանալ, թե որտեղ են ավարտվում սնկային սպորները: Այսպիսով, ինչպե՞ս եք որոշում կայացնում, եթե ձեռքի տակ չունեք սննդի անվտանգության փորձագետ:

Դոկտոր Հոքինգն ասում է, որ կան երկու գործոն, որոնք կօգնեն ձեզ կայացնել ձեր որոշումը. արտադրանքի խոնավությունը և խտությունը.

Շատ այլ մթերքներ, ներառյալ բորբոսնած հացը, ավելի լավ է անմիջապես դեն նետել, քանի որ բորբոսը, ամենայն հավանականությամբ, տարածվել է այն կողմ, ինչ դուք չեք կարող տեսնել: Բացի այդ, եթե կաթնամթերքը, օրինակ՝ մածունը, բորբոսնած են, վնասակար բակտերիաները կարող են առաջանալ և առաջացնել փորլուծություն։

Ինչու է բորբոսը վնասակար:

Կան բազմաթիվ տարբեր տեսակի բորբոսներ, որոնք կարող են հայտնվել սննդի վրա: Առավել տարածված են Aspergillus, Penicillium և Botrytis, որը նման է ելակի վրա հայտնված սպիտակ բմբուլին։ Ինչպե՞ս են այս տեսակների արտազատվող տոքսինները ազդում մարդու մարմնի վրա:

Թեև հազվադեպ է, բայց բորբոսը կարող է առաջացնել ավելորդ քրտնարտադրություն, ցնցում, մկանային թուլություն, նոպաներ, գլխացավ, ջերմություն և փսխում:

Հիվանդանոցի հիվանդների խոսքով՝ բորբոսնած մթերք օգտագործելուց հետո իրենց թվում էր, թե մահանում են։ Բառի բուն իմաստով։

Բորբոսային տոքսիններից շատերը ջերմակայուն են և, հետևաբար, չեն կարող ոչնչացվել պատրաստման գործընթացում:

Հայտնի է, որ բորբոսնած սնունդ ուտելը անասունների մոտ հիվանդություն է առաջացնում և սպանում շներին: Շները առանձնակի վտանգի տակ են, երբ նրանց հասանելի է կենցաղային աղբը: Բայց բորբոսում հայտնաբերված տոքսինների մեծ մասը վտանգ է ներկայացնում միայն երկար ժամանակ օգտագործելու դեպքում:

Այս միացություններից շատերը քաղցկեղածին են, և քրոնիկական ազդեցությունը կապված է լյարդի քաղցկեղի հետ:

Ո՞ր բորբոսած մթերքներն են անվտանգ ուտելու համար:

Նույն կանոնը վերաբերում է ծակոտկեն արտադրանքներին, ինչպիսիք են հաց և տորթեր.Եթե ​​այս ապրանքների վրա բորբոս եք գտնում, կարող եք առանց վարանելու դրանք դեն նետել:

Իհարկե, որոշ ընտանի բորբոսներ դիտավորյալ ներմուծվում են սննդի մեջ՝ որպես արտադրական գործընթացի մաս, օրինակ՝ նման արտադրանքի օգտագործումը վտանգավոր չէ, բայց եթե կաղապարված պանրի վրա այլ՝ «վայրի» տեսակի բորբոսներ են հայտնվում, արտադրանքը պետք է դեն նետվի։ . Սա որոշելը կարող է բարդ լինել, բայց ավելի լավ է համեմատել ձեր գնած պանիրը խանութում վաճառվող այլ կտորների հետ:

Ջեմեր և ժելե

Քննարկման մեկ այլ թեմա այն է, թե արդյոք կարելի է փրկել մրգային ջեմերը և ժելեները, որոնց մակերեսին բորբոս կա:

Դուք կարող եք փորձել գդալով հեռացնել ջեմի վնասված հատվածները, բայց դրա փխրուն հետևողականությունը նշանակում է, որ դուք վտանգի տակ եք դնում օդային սպորները, որոնք արտադրվում են բոլոր տեսակի կաղապարների կողմից, որոնք կարող են լողալ, նստել և նորից բորբոսն աճել:

ԱՄՆ-ի սննդամթերքի անվտանգության և տեսչական ծառայությունն ասում է, որ մուրաբայի վրա բորբոսն արտադրում է տոքսիններ, ուստի ամբողջ տուփը պետք է նետվի աղբարկղը: Այնուամենայնիվ, դոկտոր Հոքինգը կարծում է, որ Ավելի խիտ խտության մուրաբաներ կարելի է փորձել փրկել:

Բորբոս ունենալ, թե չուտել, դա է հարցը

Գիտնականները վաղուց հաստատել են դա բորբոսը կարող է շարունակել աճել սառնարանում և նույնիսկ սառնարանում:Բացի այդ, այն կարողանում է գոյատևել աղի, քաղցր և թթվային միջավայրում:

Նրանց համար, ովքեր հանդիպել են բորբոսին և չգիտեն, թե ինչ անել, ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը խնդրին արձագանքելու ընդհանուր առաջարկություններ է կազմել.

Բորբոսնած մթերքները, որոնք անհապաղ պետք է հեռացնել.

• Միս, բեկոն և երշիկեղեն
• Յոգուրտ, թթվասեր և փափուկ պանիր
• Փափուկ մրգեր և բանջարեղեն
• Հաց և հացաբուլկեղեն
• Գետնանուշի կարագ, ընկույզ և հատիկներ
• Ջեմեր և ժելե (բայց նկատի ունեցեք դոկտոր Հոքինգի դիտողությունը մուրաբաների խտության մասին)

Բորբոսնած մթերքները, որոնք կարելի է պահպանել՝ հեռացնելով բորբոսնած հատվածը.

• Կոշտ սալյամի. Մաքրել բորբոսը մակերեսից:
• Կոշտ պանիրներ. Վարակված տարածքի շուրջը կտրեք առնվազն 2,5 սմ: Թույլ մի տվեք, որ դանակը դիպչի կաղապարին և պանիրը փաթաթեք նոր փաթեթով (կպչուն թաղանթ):
• Կոշտ մրգեր և բանջարեղեն. Կաղապարի փոքր տարածքները կարող են կտրվել:

{

Այսօր ես կցանկանայի անդրադառնալ հատուկ թեմայի՝ կապված որոշ բնական նյութերի առողջության հետ կապված վտանգների հետ, որոնց մենք հաճախ հանդիպում ենք մեր կյանքում։ Խոսքը սննդի վրա առաջացող բորբոսի մասին է։ Ի՞նչ է դա, որքանո՞վ է վտանգավոր օրգանիզմ մտնելը, և ինչպե՞ս կարող է դա ավարտվել ձեր և ձեր երեխաների համար։

Ընդհանուր տեղեկություն.
Բորբոսը, որը ձևավորվում է արտադրանքի վրա, հաճելի տեսարան չէ: Այս գոյացությունը ոչ միայն հանգեցնում է սննդի արտաքին տեսքի վնասմանը, այլեւ հաճախ պարունակում է նյութեր, որոնք շատ վտանգավոր են մարդու օրգանիզմի համար։ Բժշկության մեջ դրանք կոչվում են միկոտոքսիններ (սնկային տոքսիններ): Այս տերմինը սովորաբար կոչվում է հատուկ բույսերի թունավորումներ, որոնք տարբեր քանակությամբ արտադրվում են բորբոս սնկերի որոշ տեսակների կողմից: Երբ դրանք մտնում են մարդու օրգանիզմ, դրանք կարող են հանգեցնել տարբեր հիվանդությունների՝ և՛ խրոնիկական, և՛ արագ զարգացող և միևնույն ժամանակ մահացու: Բնության մեջ բորբոս սնկերը կան մի քանի հարյուր, եթե ոչ հազարավոր տեսակներ, բայց արդյոք նրանք բոլորը հավասարապես վտանգավոր են երեխաների և մեծահասակների առողջության համար:

Ոչ, բորբոս սնկերի ոչ բոլոր շտամներն ու տեսակները կարող են վտանգավոր համարվել, այլ միայն նրանք, որոնք ունեն միկոտոքսիններ ազատելու հատկություն: Այնուամենայնիվ, բնական է, որ անհնար է աչքով որոշել, թե սնկերից որոնք են նստել ձեր արտադրանքի մեջ, և, հետևաբար, բժիշկները խորհուրդ են տալիս երբեք չուտել բորբոսի ազդեցությունից տուժող մթերքներ, նույնիսկ շատ աննշան: Սնկերից շատ են միկոտոքսինները, այսօր հայտնի է ավելի քան 400 տեսակ, որոնցից մի քանիսը դեռ չեն հայտնաբերվել և ուսումնասիրվել։ Միկոտոքսինները դասակարգելու մի քանի փորձեր կան, օրինակ՝ ըստ սնկերի տեսակի, մարմնի վրա դրանց ազդեցության կամ բուն տոքսինի տեսակին։ Մենք ձեզ հետ չենք խորանա բժշկության և դասակարգման վայրի մեջ, բայց մենք կորոշենք, թե արտադրանքներից որն է ամենավտանգավորը միկոտոքսինի վնասման առումով, և ինչ կսպառնա մարդուն, եթե նա ուտի դրանք:

«Վտանգավոր» ապրանքներ.
Առաջին հերթին մենք կտեղադրենք այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են ընկույզը (հատկապես գետնանուշը), ինչպես նաև հացահատիկները՝ հնդկաձավարի, բրնձի, եգիպտացորենի տեսքով, և բացի այդ՝ թեյ, սուրճ, կակաո և չրեղեն։ Այս բոլոր ապրանքներն ունեն ընդհանրություն, որ նրանք կարող են ձևավորել աֆլատոքսիններ, որոնք արտադրվում են հատուկ կաղապարների միջոցով: Աֆլատոքսինների հիմնական տեսակները ներառում են B1 և 2 տեսակները, ինչպես նաև G և G2: Բացի այդ, օրգանիզմում նրանց նյութափոխանակության արտադրանքները, որոնք հայտնվում են կենդանիների մարմնի ներսում փորձերի ժամանակ, եթե նրանց կերակրեն աֆլատոքսինով աղտոտված մթերքներով, վտանգավոր կլինեն մարդու առողջության համար։ Նման մետաբոլիտներն արդեն շատ են՝ դրանք ներառում են M և M2, B2a, G2a, GM1, P1, Q1: Այս տեսակի աֆլատոքսինները կարող են հայտնվել տարբեր տեսակի ապրանքներում՝ դրանց պատշաճ պահպանման կանոնների խախտման դեպքում։ Երբեմն, սակայն, ոչ բոլոր իրավիճակներում կարելի է կասկածել, որ արտադրանքը վարակված է սնկերով և պարունակում է աֆլատոքսիններ, արտաքին տեսքով դա հայտնաբերվում է մակերեսի վրա բորբոսի առկայությամբ կամ արտադրանքից բնորոշ բորբոսնած հոտի առկայությամբ։ .

Աֆլատոքսինների հետ կապված զանգվածային ոչնչացման դեպքեր առաջին անգամ գրանցվել են 1960 թվականին Անգլիայում, երբ անսպասելիորեն տուժել են ավելի քան 100 հազար գլուխ հնդկահավեր և տարբեր տեսակի թռչուններ։ Նույն թվականին նմանատիպ համաճարակ բռնկվեց Մերկայում՝ իշխանի ֆերմաներում։ Այն ժամանակ գիտությունը տեղյակ չէր բորբոս սնկերի նյութերի վնասակար ազդեցության մասին, սակայն ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կենդանիների վարակման և մահվան պատճառները աղտոտված արտադրանքներն էին, որոնք նրանք օգտագործում էին որպես կեր: Սա հաշվի է առնվել, սակայն հետագայում, չնայած բոլոր նախազգուշական միջոցների պահպանմանը, եղել են վարակման այլ դրվագներ։ Օրինակ՝ հայտնի է դարձել, որ Մալայզիայում «Ինը կայսրերի աստվածներին» հատուկ ավանդական տոնի ժամանակ 13 երեխա է մահացել։ Պատճառները աֆլատոքսիններով աղտոտված լապշայի մասերն էին, որոնք առաջարկվում էին տոնակատարությանը ներկաներին։

Այսօր բոլոր զարգացած երկրները ձեռնարկում են բոլոր միջոցները նման միջադեպերը կանխելու համար։ Այն ապրանքները, որոնք այսօր վաճառվում են խանութներում, մշտապես փորձարկվում են կաղապարների և դրանց նյութափոխանակության արտադրանքների առկայության համար: Այնուամենայնիվ, փաթեթավորման վնասը, պահպանման ոչ ճիշտ պայմանները և ապրանքի պիտանելիության ժամկետը չպահպանելը կարող են հանգեցնել արտադրանքի մակերեսին բորբոս առաջանալուն:

Ինչու են այս աֆլատոքսինները վտանգավոր:
Աֆլատոքսինները կարող են վնասել մարդու առողջությանը երկու հնարավոր դեպքում՝ եթե մեծ քանակությամբ թույն անմիջապես մտել է օրգանիզմ, կամ եթե այն որոշակի ժամանակահատվածում կուտակվել է օրգանիզմում մինչև թունավոր չափաբաժին։ Առաջին իրավիճակում միանգամից մեծ քանակությամբ թույն ընդունելու դեպքում սուր թունավորման նշաններ են նկատվում։ Այս դեպքում ամենաշատը տուժում է լյարդը։ Թույնի ազդեցությունն այն է, որ այն կտրուկ արգելակում է սպիտակուցի սինթեզը: Արդյունքում թունավոր նյութերը վնասում են լյարդի բջիջները և փոխարինում դրանց պարունակությունը ճարպային հյուսվածքով։ Նման թունավորումը կարող է արագ զարգանալ, և երկու օրվա ընթացքում կարող է մահացու լինել։ Երբ ի հայտ են գալիս այնպիսի ախտանշաններ, ինչպիսիք են գլխացավը, լյարդում ցավը, ոտքերի ջղաձգական թրթռումները, անկարգությունների համակարգումը, ախորժակի կորուստը և թուլությունը, անհրաժեշտ է անհապաղ գործել: Երեխաները և տարեցները, ինչպես նաև այն մեծահասակները, ովքեր թուլացած անձեռնմխելիություն ունեն, կարող են հատկապես տուժել նման թունավորումից, քանի որ նրանք թույնի ավելի փոքր չափաբաժինների կարիք ունեն, և պաշտպանիչ մեխանիզմների շնորհիվ նրանց օրգանիզմը ավելի քիչ դիմացկուն է թունավորմանը: Երկրորդ իրավիճակում աստիճանաբար կուտակվող աֆլատոքսինները հանգեցնում են հիվանդության աստիճանական զարգացման ձևավորմանը։ Առաջինը տուժում է նաեւ լյարդը։ Աֆլատոքսինները կբնութագրվեն ոչ միայն թունավորության առկայությամբ, այլ նաև քաղցկեղածին էֆեկտի հատկություններով` մարմնի բջիջների վերափոխման խթանումով քաղցկեղային ուռուցքների:

Ֆումոնիզինի վնասակար ազդեցությունը.
Այնուամենայնիվ, այս ապրանքների մեջ ոչ միայն աֆլատոքսինները կարող են զարգանալ և վնասել մարմնին: Այսպիսով, հացահատիկային արտադրանքները, հատկապես եգիպտացորենի հացահատիկները, հատկապես սիրում են այնպիսի թույն, ինչպիսին է ֆումոնիզինը: Այս սնկային թույնը կզարգանա հատկապես տաք կլիմայական պայմաններում: Հարկ է նշել, որ միշտ չէ, որ հնարավոր է բացահայտել այս բորբոսի գաղութները, օրինակ՝ եգիպտացորենի վրա, հատկապես, եթե վարակը շատ վաղ փուլում է: Բորբոսը կարող է ազդել միայն որոշ հատիկների վրա, կամ սնկերի գաղութները կարող են աճել կոճի հատիկների միջև ընկած տարածություններում: Սա հանգեցնում է նրան, որ աղտոտված մթերքները մտնում են կենդանիների կեր, վնասում են հենց կենդանիներին և իրենց մսի ու կաթի միջոցով վնասում են այն մարդկանց, ովքեր օգտագործում են իրենց միսն ու կաթը:

Ինչու է ֆումոնիզինը այդքան վտանգավոր: Կենդանիները, ովքեր սնվում են ֆումոնիզինով սննդակարգով, տառապում են լյարդի և թոքերի հիվանդություններից, թեև ոչ բոլոր կենդանիների տեսակներն են ենթարկվում այս տեսակի միկոտոքսինին: Այսպիսով, օրինակ, խոշոր եղջերավոր անասունները ոչ մի կերպ չեն ազդում այս թույնից։ Մարդկանց համար այս նյութը, մսի կամ կաթի հետ ներթափանցելով օրգանիզմ, ամենաուժեղ քաղցկեղածիններից է։ Թեև դեռևս չկան ուսումնասիրություններ, որոնք միանշանակ և հարյուր տոկոսով կորոշեն այս սնկային թույնի վտանգավորության աստիճանը, կա որոշակի վիճակագրական կապ մարզերում բորբոսի և նրա ֆումոնիզին տոքսինի տարածվածության և ուռուցքաբանական հիվանդությունների հաճախականության հայտնաբերման միջև: հիվանդություններ տվյալ տարածքում.

Ուստի չարժե ինքնաբուխ շուկաներում միս ու կաթ գնել, անհրաժեշտ է, որ ապրանքները մանրակրկիտ վերլուծություն անցնեն և ստանան անվտանգության վկայական։ Նույնիսկ եթե մասնավոր բակերում գտնվող կենդանիները չեն վարակվում վտանգավոր վարակներով, նրանց կերերում կարող են պարունակվել սնկեր և տոքսիններ, որոնք կազդեն մսամթերքի որակի վրա և վտանգավոր կդառնան մարդկանց համար։

Շարունակեք վաղը:

Լրացուցիչ հոդվածներ «Մանկական սնունդ և լրացուցիչ սնունդ» թեմայով.

Կաշաև Սեմյոն

Իմ հետազոտական ​​աշխատանքի նպատակն է պարզել, թե ինչ է բորբոսը և որտեղից է այն գալիս:

Ներբեռնել:

Նախադիտում:

Սամարայի շրջանի կրթության և գիտության նախարարության արևմտյան վարչություն

«Գուլիվեր» կրտսեր դպրոցականների համար հետազոտական ​​նախագծերի շրջանային մրցույթ

ԲԱԺԻՆ «Սնուցում և մարդու առողջություն».

TITLE «Բորբոսը սննդի վրա».

Ավարտված:

Կաշաև Սեմյոն

2-րդ դասարանի աշակերտ

ԳԲՈՒ թիվ 17 միջնակարգ դպրոց

Աշխատանքային մենեջեր.

Պեչերսկայա Է.Ա. ,

տարրական դպրոցի ուսուցիչ

Սիզրան, 2016 թ

Ներածություն

Ես շատ եմ սիրում ելակ։ Ամռանը ամեն տարի գնում ենք անտառ՝ հավաքելու, մուրաբա պատրաստելու։ Եվ այս տարին էլ բացառություն չէր։ Ձմռանը մայրս բացում էր մի բանկա մուրաբա։ Ջեմի մակերեսին ես տեսա սպիտակ-մոխրագույն գույնի անհասկանալի նյութ։ Մայրիկը տարայի պարունակությունը նետեց դույլի մեջ և ասաց, որ ջեմը ծածկված է բորբոսով։ Ես հարցրեցի մորս. «Ի՞նչ է բորբոսը: Ինչո՞ւ չենք կարող կաղապարը հանել ու ջեմ ուտել այնտեղ, որտեղ չկա»։ Մայրիկը վարանեց պատասխանել: Եվ հետո ես որոշեցի ինքս պարզել, թե ինչ է բորբոսը:

Սկսելով այս աշխատանքը՝ ես ինքս ինձ տվեցի հետևյալ հարցերը՝ «Ի՞նչ է բորբոսը. Ինչու՞ մուրաբայի վրա բորբոս առաջացավ: Հնարավո՞ր է նման մուրաբա ուտել՝ հեռացնելով ափսեը, և արդյոք դա վտանգավոր չէ առողջության համար։ Շատ հարցեր կային, իհարկե։ Իմ աշխատանքում ես փորձել եմ գտնել դրանց պատասխանը։

Թիրախ իմ հետազոտական ​​աշխատանքը պարզելու համար, թե ինչ է բորբոսը և որտեղից է այն գալիս:

Ուսումնասիրության օբյեկտ.բորբոս տարբեր մթերքների վրա.

Ուսումնասիրության առարկա.արտադրանքի վրա դրա վերարտադրության պայմանները.

Վարկած Ես ենթադրում եմ, որ բորբոսը կենդանի օրգանիզմ է, որը կարող է հայտնվել տարբեր մթերքների վրա և տարբեր պայմաններում։

Առաջադրանքներ.

1. Պարզեք, թե ինչ է բորբոսը և որքան ժամանակ է այն հայտնի է մարդուն.
2. Գործնականում որոշել դրա վերարտադրության և տեսքի բարենպաստ պայմանները.
3. Ուսումնասիրեք բորբոսը մանրադիտակի տակ;
4. Էմպիրիկորեն որոշել այն նյութերը, որոնք դանդաղեցնում են բորբոսի գործընթացը.
5. Հետազոտական ​​աշխատանքի արդյունքների հիման վրա ձևակերպել եզրակացություններ.

Գործնական նշանակություն.իմանալ սննդամթերքի պահպանման պայմանները, հոգալ ձեր առողջության մասին.

Մեթոդներ:

1. Հարցաթերթիկ
2. Համեմատություն
3. Դիտարկում
4. Փորձարկում
5. Գրականության և ինտերնետ ռեսուրսների ուսումնասիրություն
6. Գործնական հետազոտություն
7. Փորձարարական տվյալների մշակում
8. Արդյունքների վերլուծություն

Հիմնական մասը.

Աշխատանքս սկսել եմ համադասարանցիների հարցում «Բորբոսը» թեմայով։

(Հավելված թիվ 1)

1. Որտեղ եք հանդիպում բորբոս ձեր կյանքում:

3. Ձեր կարծիքով ի՞նչ վնաս է բորբոսը մարդու առողջությանը:

5. Գիտե՞ք ինչ է կաղապարը:

Ահա այն արդյունքները, որոնք ես ստացա հարցաթերթիկները մշակելուց հետո

1. Որտե՞ղ եք հանդիպում բորբոս ձեր կյանքում:

Սննդի մեջ 77%

Մուտքի մոտ՝ 6%

Տան քոթեջում՝ 10%

Ես դա չեմ նկատել (ա) - 7%

2. Ի՞նչ եք անում սովորաբար, եթե ապրանքի վրա հայտնաբերում եք կաղապարի փոքր կտոր:

Ամբողջ ապրանքը դեն եմ նետելու՝ 20%

Բորբոսնած մասը կտրեք, մնացածն կերեք՝ 33%

Ես չեմ ուտում բորբոսնած ուտելիքներ, մայրիկս հետևում է դրան՝ 47%

3. Ի՞նչ եք կարծում, բորբոսը վնասակար է մարդու առողջության համար:

Այո-48%

Ոչ - 32%

Չգիտեմ - 20%

4. Ինչպե՞ս պաշտպանել սնունդը բորբոսից:

Լվացք-37%

Փակել կամ ծածկել սնունդը - 28%

Չգիտեմ - 35%

5. Ոչ ոք չէր կարող բացատրել, թե ինչ է բորբոսը:

Հարցման արդյունքները.

Բորբոսը մարդու կյանքում բավականին հաճախ է հանդիպում։ Իմ դասընկերների միայն 7%-ն է երբեք բորբոսը չի տեսել: Այն ազդում է սննդի վրա, հայտնվում է մարդու տանը։ Բայց երբեմն մենք դա չենք էլ նկատում։ Մարդկանց մեծամասնությունը տեղյակ չէ մարդու առողջությանը վերաբերող վտանգների մասին, որոնք առաջանում են բորբոսնած մթերքներ օգտագործելուց, երբ բորբոսը աճում է մարդկանց միջավայրում: Ես որոշեցի, որ պետք է ընկերներիս ավելին պատմեմ բորբոսի վտանգի մասին։ Բայց մինչ դա անելը, ես ինքս պետք է ուսումնասիրեմ բորբոսի կենսաբանությունը: Սա կօգնի ինձ ընդլայնել իմ հորիզոնները, նոր բան սովորել:

Առաջացած հարցերին պատասխանելու համար այցելեցի գրադարան, որտեղ ուսումնասիրեցի գիտական ​​և բժշկական գրականություն, դիմեցի ինտերնետային ռեսուրսներին, որտեղ համալրեցի գիտելիքներս։ Բոլոր աղբյուրները վերլուծելուց հետո պարզեցի, թե ինչ է բորբոսը։

Բորբոսը (բորբոսային սնկերը) վայրի բնության հատուկ թագավորության ներկայացուցիչ է։ Բորբոսը պատկանում է սնկերի դասին, որոնցից ավելի քան 100000 տեսակ կա, այդ թվում՝ բորբոս, գլխարկի սնկերը, ժանգոտ սնկերը և խմորիչները: Բորբոսը պատկանում է օոմիցետների, մարսուների և անկատար սնկերի դասին։ Բորբոսը նմանություններ և տարբերություններ ունի ինչպես բակտերիաների, այնպես էլ բույսերի և կենդանիների հետ:

Բորբոսը սնկերի ընդհանուր անունն է, որն առաջանում է.

Բորբոսնած (աճում է քարի, բետոնի, ներկի վրա),

Կապույտ սունկ (աճում է ծառի մանրաթելում),

քայքայվող բորբոս (փայտի վրա աճող բակտերիալ, սպիտակ, շագանակագույն փտում),

Խմորիչ բորբոս (սննդամթերքի վրա).

Բորբոսը տարածված է գրեթե ամենուր: Դրանք հանդիպում են ինչպես մարդու տանը, այնպես էլ արտաքին միջավայրում։

Բորբոսը տարածվում է օդով միկրոսկոպիկ սպորների տեսքով, որոնք թռչում են օդով՝ փնտրելով հարմար միջավայր (օդի ջերմաստիճանը 20 ° C-ից բարձր, հարաբերական խոնավությունը՝ ավելի քան 90%)։ Հարմար միջավայրում հայտնվելուց հետո անհրաժեշտ ջերմաստիճանի և խոնավության մակարդակի սպորը սկսում է բողբոջել: Այն ձևավորում է թելման բջիջներ, որոնք կոչվում են հիֆեր:

Երբ հիֆերը միահյուսվում են, ձևավորվում է թելերի փափկամազ գունդ՝ միկելիում։ Սա այն է, ինչ մենք անվանում ենք բորբոս: Արտաքինից բորբոսը կարող է նաև նմանվել կեղտի կամ բծերի, օրինակ, երբ այն ձևավորվում է լոգարանի պատերին սալիկների միջև:

Կապտելը, մակերեսների կանաչացումը, պատերի կլեպը, տերրի կամ աճող «մորուքը», առաստաղի սև կետերը վկայում են բորբոսի առկայության մասին: Երբեմն բորբոսը ստանում է թաղանթների, կեղևների, փչացած սննդի, փտած տերևների, փտած փայտի վրա չամրացված կամ փոշոտ ափսեի ձև:

Բորբոսը աներևակայելի արագ է աճում: Սովորական հացի կաղապարում կարելի է առանձնացնել փոքրիկ սև կետեր՝ սպորանգիա, որի մեջ առաջանում են սպորներ։ Մեկ սպորանգիումը պարունակում է մինչև 50000 սպոր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունակ է մի քանի օրվա ընթացքում վերարտադրել հարյուր միլիոնավոր նոր սպորներ։ Իսկ եթե պայմանները բարենպաստ լինեն, բորբոսն արագ կհայտնվի գրքի, կոշիկի կամ անտառում ընկած ծառի վրա։

Ինչպե՞ս է բորբոսը «ուտում»: Ի տարբերություն մարդկանց և կենդանիների, որոնք սկզբում կուլ են տալիս սնունդը և հետո մարսում այն, բորբոսը հաճախ հակառակն է անում։

Քանի որ բորբոսը չի կարող շարժվել սնունդ փնտրելու համար, այն պետք է ապրի հենց սննդի մեջ: Այսինքն՝ բորբոսն ի վիճակի չէ սեփական սնունդն արտադրել այնպես, ինչպես կանաչ բույսերն են անում։

Բորբոսի առաջացման պատճառները. Ի՞նչն է ազդում բորբոսի աճի վրա:

Վերոնշյալ նյութից ես հիշեցի, որ բորբոսի առաջացման հիմնական պատճառ են համարվում հետևյալ պայմանները՝ ջերմաստիճան + 20 0 C և հարաբերական խոնավությունը 95%-ից բարձր: Օդի վատ փոխանակումը նպաստում է սնկերի աճին: Բացի այդ, բորբոսը սիրում է կեղտը:

Ենթադրում եմ, որ ջեմի տարայի մեջ բորբոս հայտնվելու մի քանի պատճառ կարող է լինել.

Նման խնդիր կարող է առաջանալ անորակստերիլիզացնող բանկա կամ կափարիչներ ջեմի համար: Այս դեպքում դրանց մակերեսին պահպանվել են մանրէներ, որոնք ժամանակի ընթացքում սկսել են զարգանալ, հատկապես, երբ դրա համար նպաստավոր պայմաններ են առաջացել։ Բացի այդ, եթե կափարիչը սերտորեն փակված չլիներ, մանրէները կարող էին ներթափանցել տարայի ներսում և օդից, ինչը նույնպես նպաստում է բորբոսի առաջացմանը։

Արտաքին տեսքի ևս մեկ պատճառբորբոս ջեմի վրակարող է լինել անբավարար ճաշ պատրաստելու ժամանակը. Մայրիկը վախենում էր շատ եփել ջեմը՝ հնարավորինս շատ սննդարար նյութեր պահպանելու համար։

Հնարավո՞ր է բորբոսնած մթերքից բորբոսը կտրել ու ուտել։

Բորբոսը ապրում է ոչ միայն արտադրանքի մակերեսի վրա: Կաղապարի միայն մի մասն է մթերքի մակերեսին` մոռացված մակարոնեղենի վրա մոխրագույն մորթի կամ հացի վրա փափկամազ կանաչ կետեր, պանրի վրա սպիտակ փոշի, մրգերի վրա մետաղադրամի չափի թավշյա գավաթներ: Եթե ​​մթերքի մակերեսին շատ բորբոս է հայտնվել, նշանակում է դրա արմատները խորացել են։ Վտանգավոր կաղապարներում թունավոր նյութեր են հայտնաբերվում արմատների մեջ և դրանց շուրջը։ Որոշ դեպքերում թունավոր նյութերը բաշխվում են արտադրանքի ողջ տարածքում:

Գործնական մաս

Ես որոշեցի գործնականում ստուգել ստացված տեղեկատվությունը, որպեսզի ավելի լավ ուսումնասիրեմ բորբոսը և հասկանամ դրա առաջացման պատճառը:

Ես փորձեր եմ արել։

Թիրախ իմ առաջին փորձը. պարզել, արդյոք բորբոսը կենդանի օրգանիզմ է:

Սարքավորումներ: մի կտոր խաշած գազար, տուփ։

Փորձի նկարագրություն Եփած գազարի մի կտոր լցրեք միանգամյա օգտագործման տուփի մեջ և դրեք պահարանի մեջ՝ ամուր փակված դուռը։ Ես դիտեցի, թե ինչ է կատարվում, արդյունքները գրանցեցի դիտարկումների օրագրում և լուսանկարեցի: Ամենօրյա դիտարկումը գրանցված է աղյուսակում: (Հավելված թիվ 2)

9 օր դիտարկելուց հետո ես կարողացա կատարել առաջինըեզրակացություններ ըստ ձեր հետազոտության.

Բորբոսը հայտնվել է և աճում է, նշանակում է կենդանի օրգանիզմ է.

Նա մեծացել է կատարյալ մթության մեջ, քանի որ նրա սնուցումը արևի լույսի կարիք չունի, ուստի սա բույս ​​չէ.

6 օրվա դիտարկման ընթացքում ես տեսա, որ գազարի մի կտորը կնճռոտվել է և չափը փոքրացել՝ բորբոսը սնվում է գազարի կտորով: Բորբոսը կենդանիների պես սնունդ չի կուլ տվել, չի կարող շարժվել, ուրեմն կենդանի չէ։

Բնության մեջ կան այնպիսի կենդանի օրգանիզմներ, ինչպիսիք են բակտերիաները։ Նրանք այլ ձև ունեն՝ գնդաձև, դարակաձև, պարուրաձև...
Ես մանրադիտակի տակ զննեցի բորբոսը և տեսա, որ իմ բորբոսը փոքր թելերի բմբուլ է հիշեցնում, ուստի բորբոսը բակտերիա չէ:

Բորբոսը պատկանում է սնկերի թագավորությանը, քանի որ փոքր թելերը միկելիումն են, իսկ բմբուլը՝ սնկերի մարմինը։

Թիրախ իմ երկրորդ փորձը. բացահայտել բորբոս սնկերի զարգացման պայմանները:
Սարքավորումներ՝ 5 կտոր հաց, 4 միանգամյա օգտագործման տուփ, 3 պոլիէթիլենային տոպրակ։
Փորձի նկարագրությունը՝ սովորական բոքոնից կտրեք 5 կտոր.
- հատ թիվ 1 դրված տուփի մեջ;
- Թիվ 2 կտորը ջրով թրջեցի ու դրեցի տուփի մեջ;
- 3-րդ կտորը դրվում է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրվում տուփի մեջ;
- Թիվ 4 կտորը թրջեցի ջրով, դրեցի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու դրեցի տուփի մեջ;
- 5-րդ կտորը դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառցախցիկում։

Թիվ 1, 2, 3, 4 տակ գտնվող նմուշներով տուփերը տեղադրվել են սենյակային ջերմաստիճանի պահարանի վրա (+ 22 0 ՀԵՏ): Թիվ 5 նմուշով տուփը դրվել է -16 ջերմաստիճանով սառցախցիկում 0 Ս.-ն դիտել է, թե ինչ է կատարվում, արդյունքները գրել է դիտարկումների օրագրում և լուսանկարել (հավելված թիվ 11):

Դիտումների արդյունքները սենյակային ջերմաստիճանում և սառնարանում.

9 օր հետո ես կարողացա անելեզրակացություններ ըստ ձեր հետազոտության.

Ես ստացել եմ հաստատում այն ​​մասին, որ բորբոսները հայտնվում են և սկսում են արագ աճել, եթե դրանց բնակության պայմանները հարմար են. օդի ջերմաստիճանը 20 ° C-ից բարձր է, հարաբերական խոնավությունը 90% -ից ավելի;

Ես պարզել եմ, որ բորբոսը ավելի հարմար է խոնավ, տաք, մութ միջավայրում: Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան արագ է առաջացումը և զարգացումը։ Պարզվում է՝ չոր օդն ու մաքրությունը գլխավորն են

բորբոսի աճի խոչընդոտները.

Ցածր զրոյական ջերմաստիճանի դեպքում բորբոսը չի կարող առաջանալ (նմուշ թիվ 5);

Ես հիշեցի, թե ինչ տեսք ունի բորբոսը մուրաբայի տարայի մեջ և համեմատեցի հացի վրա հայտնվածի հետ. դրանք տարբեր են։ Սա նշանակում է, որ տարբեր մթերքների վրա զարգանում են բորբոսների տարբեր տեսակներ.

Իմ փորձը ընդհատվեց շատ տհաճ սուր հոտի և կոկորդի ցավի պատճառով։ Սա վկայում է այն մասին, որ բորբոսը կարող է վտանգավոր լինել մարդու առողջության համար: Մայրս ճիշտ արեց՝ դեն նետելով բանկայի ամբողջ պարունակությունը և ոչ թե կաղապարի տեսանելի մասը։ Մենք սովորաբար արհամարհանքով ենք վերաբերվում բորբոսին: Մենք կտրում ենք հացի կեղևի տուժած տարածքը, ջեմից հանում ենք սպիտակավուն վերևի թաղանթը և հանգիստ ուտում այն, ինչ մնացել է… առանց նույնիսկ կասկածելու, թե որքան վտանգավոր է: Երբ գործ ունես բորբոսնած առարկայի հետ, մի՛ խառնիր այն: Ավելի լավ է զգուշորեն փակել ու դեն նետել։ Ամենակարևորը սպորի նյութը չներշնչելն է։ Եթե ​​սնկից տուժում է պտղի միայն մի մասը, դա նշանակում է, որ ամբողջ պտուղի վրա ազդում են սնկերի սպորները:

Գրականությունից իմացա, որ կան այդպիսի նյութեր՝ ֆիտոնսիդներ, բույսերի կողմից ձևավորված կենսաբանական ակտիվ նյութեր, որոնք սպանում կամ արգելակում են բակտերիաների աճն ու զարգացումը, մանրադիտակային սնկերը։ Նրանք տարբերվում են տարբեր բույսերով՝ սոխ, սխտոր, ցիտրուսային մրգեր, ինչպես նաև բազմաթիվ տնային բույսեր։

Այսպիսով, ևս մեկ փորձ է անհրաժեշտ:

Թիրախ իմ երրորդ փորձը. պարզել, թե բույսերից որն է ավելի երկար կանխում բորբոսի առաջացումը

Սարքավորումներ: 4 կտոր հաց, 4 մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկ տուփ, կիտրոն, ալոեի տերեւ, սխտոր և սոխ։

Փորձի նկարագրություն. սովորական բոքոնից կտրեք 4 կտոր.

Հաջորդ փորձի համար հացի կողքին դրեցի սոխ, սխտոր, կիտրոնի կեղև, ալոեի տերեւ։ Ուսումնական յուրաքանչյուր առարկա դնում եմ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Արդյունքները թվարկված են աղյուսակում: N 15 հավելված:

Թիվ 3 փորձի եզրակացություններ

Այնտեղ, որտեղ կային բույսերի ֆիտոնցիդային մասեր, բորբոսը հայտնվեց ավելի ուշ։

Պարզվել է, որ սխտորը, կիտրոնը և հալվեի տերեւը լավագույն բույսն են, որը դանդաղեցնում է բորբոսների աճի գործընթացը։

Ծանոթանալով այս թեմայի նյութին՝ ես սովորեցի սննդի վրա բորբոս առաջանալու կանխարգելման մի քանի եղանակ։

1. Որպեսզի ապրանքները չփոխանցեք՝ դրանք բորբոս առաջանալու պատճառով դեն նետելով, պետք է հոգ տանել, որ այն ընդհանրապես չհայտնվի դրանց վրա։ Մրգերը, բանջարեղենը, կաթնամթերքը, հացամթերքը պետք է թարմ գնել։ Մի գնեք դրանք մեծ քանակությամբ, օգտագործեք դրանք որքան հնարավոր է շուտ։
2. Մրգերն ու բանջարեղենը, միսը և ձուկը պահել սառնարանում
3. Հյութի տուփը բացելուց հետո հյութն օգտագործեք 2 օրվա ընթացքում։
4. Մի կերեք բորբոսից վնասված սնունդ
5. Հացաբուլկեղենը, համեմունքները, ընկույզը պետք է պահել զով և չոր տեղում։
6. Հացը պահեք փայտե հացի տուփերում: Հացի տուփը պարբերաբար սրբել ջրով՝ ավելացնելով մի քիչ քացախ։
7. Ապրանքներ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց պահպանման ժամկետին և արտաքին տեսքին։
8. Եթե ​​որևէ ապրանքի վրա բորբոս եք տեսնում, հնարավորինս շուտ ազատվեք դրանից կամ այս ապրանքներից,դրանք փաթաթելուց կամ փոքր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ դնելուց հետո։ Բորբոսնած սնունդը թափեք միայն փակվող թափոնների տարաներում:

Եզրակացություն

Տարեցտարի աշխարհն ավելի անպաշտպան է դառնում մանրէների և բորբոսների դեմ։ Մարդու աչքի համար անտեսանելի՝ նրանք կարողանում են բազմանալ՝ վարակելով սննդի առողջ հատվածները։

Իմ աշխատանքի շնորհիվ ես շատ բան իմացա բորբոսի և սնկերի մասին:

Ես իմացա և ստացա հաստատում, որ բորբոս սնկերը զարգանում են բարձր խոնավությամբ և 20-30 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող սենյակում: Ուստի անհրաժեշտ է պահպանել արտադրանքի պատշաճ պահպանման միջոցառումները։

Հետազոտություններիս սկզբում ես հարցում անցկացրեցի իմ դասընկերների շրջանում և հասկացա, որ նրանք շատ քիչ բան գիտեն բորբոսից: Ինձ շրջապատող աշխարհի դասին ես երեխաներին պատմեցի իմ դիտարկումների և եզրակացությունների մասին և նրանց նվիրեցի պատի թերթ, որը կօգնի նրանց ճիշտ վարվել բորբոսը հայտնաբերելու դեպքում և կանխել դրա առաջացումը:

«Կաղապարի մասին»

Ծածկված բանջարեղեն և հաց
Տորթեր որոշ անհասկանալի
Անհեթեթություն. Հետո մութերը մեծացան
Սպորանգիա ցողունի վրա, թող
Եթե ​​դա աղետով չավարտվեր։
Բորբոսնած ափսեը նենգ է և վտանգավոր
Եվ նա սարսափելի տեսք ունի:

գրականություն

1. «Սովետական ​​մեծ հանրագիտարան» Գիրք. խմբագրել է Ա.

2. Բնության մեծ հանրագիտարան. Սունկ (Հրատարակիչ՝ Mir knigi LLC, 2005. հատոր 8):

3. «Ամեն ինչ ամեն ինչի մասին. Հանրաճանաչ մանկական հանրագիտարան «Գիրք. խմբագրել է Գ.

4. http://www.livt.net/ «Կենդանի էակներ» Էլեկտրոնային պատկերազարդ հանրագիտարան.

5. http://ru.wikipedia.org/wiki

6. http://plesene.net/o_plesene/obrazovaniepleseni/կաղապարի կառուցվածքը

7. http://fishki.net/comment.php?id=75816- կաղապարի մակրո կրակոցներ

8. http://www.stihi.ru/2014/04/22/8166 - բանաստեղծություն «Կաղապարի մասին»

9. http://www.lab-biomed.ru/mold - մանրէաբանական և քիմիական վերլուծություն

10. http://www.poedim.ru/pp - սննդի կանոններ.

Դիմում

Թիվ 1. Դասընկերների հարցաքննություն

Թիվ 1 փորձի արդյունքները.

ամսաթիվը	դիտարկման արդյունքները
1 օր	Փորձի սկիզբ. Եփած գազարի կտորները դրեցին տուփի մեջ և դրեցին մութ տեղում։
2 օր	Կտորները մասամբ կնճռոտված են
3 օր	Թեթև, մի փոքր նկատելի սպիտակ բմբուլ հայտնվեց, գազարը կպչուն դարձավ
Օր 4	Բմբուլը մեծանում է և մեծանում չափերով։ Միևնույն ժամանակ, կտորները փոքրանում են չափերով՝ փոքրանում և դառնում են ավելի չոր։ Մանրադիտակի տակ հետազոտված գազարի կտոր
Օր 5	Բորբոսը ծածկել է գազարի առանձին հատվածներ, ինչպես երևում է մանրադիտակի տակ։
Օր 6	Գազարը փոքրացել է չափերով, և բորբոսը ծածկում է գազարի չամրացված հատվածները։ Բորբոսը տեսանելի է մանրադիտակի տակ
Օր 7	Բորբոսը աճում է, մոխրագույն է դարձել։
Օր 8	Կաղապարն ամբողջությամբ ծածկեց գազարի ամբողջ կտորը: Կաղապարի վրա մազեր են առաջացել՝ ծայրերում թափանցիկ հեղուկի կաթիլներով։ Մանրադիտակի տակ հետազոտված գազարի կտոր.
Օր 9	Փորձը ընդհատվեց:

Թիվ 3. Առաջին փորձը. Սկսել. Թիվ 4. Փորձ թիվ 1. Օր երկրորդ

Թիվ 5. Փորձ թիվ 1. Օր երրորդ.

Թիվ 6. Փորձ թիվ 1. Օր չորրորդ. Մանրադիտակի տակ բորբոսը դիտելը

Թիվ 7. Փորձ թիվ 1. Օր հինգերորդ.

Կաղապարի աճի արդյունքները դիտվում են մանրադիտակի տակ։

Թիվ 8. Փորձ թիվ 1. Օր վեցերորդ.

Թիվ 9. Փորձ թիվ 1. Օր յոթերորդ. Լուսանկարմանրադիտակի տակ բորբոսի մասին.

Թիվ 10. Կաղապար մանրադիտակի տակ:

Թիվ 11. Թիվ 2 փորձի արդյունքներ.

	Նմուշ թիվ 1	Նմուշ թիվ 2	Նմուշ թիվ 3	Նմուշ թիվ 4	Նմուշ № 5
1 օր
2 օր	Բորբոսը նմուշներից ոչ մեկի վրա չի հայտնվել։
3 օր		Կտորը հնացել է, բորբոսը չի առաջացել		Փաթեթի վրա հեղուկի կաթիլներ են հայտնվել	Կտորը սառած է
Օր 4	Առանց փոփոխությունների	Առանց փոփոխությունների	Առանց փոփոխությունների	Մի փոքր կաղապար կար	Առանց փոփոխությունների
Օր 5		Կտորը մնաց անփոփոխ։	Կտորը մնաց անփոփոխ։	Թեթևակի բմբուլ և տհաճ հոտ էր գալիս	Կտորը մնաց անփոփոխ։
Օր 6	Կտորի վրա փոքր սպիտակ կաղապար է գոյացել	Մի փոքր բմբուլ կար	Մի փոքր բմբուլ կար	Կային բորբոսի և հոտի փոքր դեղին բծեր	Կտորը մնաց անփոփոխ։
Օր 7	Բորբոսների բծերը աճում են	Բորբոսների բծերը աճում են	Բորբոսների բծերը աճում են	Բորբոսը կանաչավուն բծերը տեսանելի անզեն աչքով	Կտորը մնաց անփոփոխ։
Օր 9	Փորձն ընդհատվեց

Թիվ 12. Փորձ թիվ 2. Առաջին օրը. Սկսել.

Թիվ 13. Փորձ թիվ 2. Օր երրորդ.

Հաց + կիտրոնի կեղև

նմուշ թիվ 3

Հաց + ալոեի տերեւ

նմուշ թիվ 4

1 օր

2 օր

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

3 օր

Կտորը փափուկ մնաց, բորբոսը չհայտնվեց

Կտորը սկսեց հնանալ, բայց բորբոսը չերևաց

Կտորը սկսեց հնանալ, բայց բորբոսը չերևաց

Օր 4

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Օր 5

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Օր 6

Հացը փափուկ է, սպիտակի մի փոքրիկ բծիկ է հայտնվել

Հացը հնացել է, բորբոսը չի առաջացել

Հացը հնացել է, բորբոսը չի առաջացել

Օր 7

Հացը փափուկ է, բորբոսը աճում է

E-ն հայտնվել է կտորի տարբեր հատվածներում

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Օր 8

Բորբոսը ստանում է կանաչավուն երանգ, բայց հենց առաջին տեղում, որը հայտնվում է

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Առանց փոփոխությունների

Օր 9

Բորբոսի կանաչ բծերը շատացել են, բոքոնի մի կտորը մի փոքր խոնավացել է

Կտորը հնացած է, բորբոս չի հայտնաբերվել

Կտորը հնացած է, բորբոս չի հայտնաբերվել

Օր 10

Փորձն ընդհատվեց

Թիվ 16. Փորձ թիվ 3. Օր առաջին. Փորձի սկիզբը.

Թիվ 17. Փորձ թիվ 3. Օր տասներորդ. Փորձն ավարտված է:

Բորբոսը միկրոօրգանիզմներ են (միկրոմիցետներ), որոնք ամենուր են: Սնկերի որոշ շտամներ անվտանգ են և օգտագործվում են գինու և պանիրների հատուկ տեսակների արտադրության մեջ, հաց թխելու, կիտրոնաթթվի և պենիցիլինի սինթեզում: Բայց բորբոս սնկերի մի զգալի մասը վտանգավոր է, քանի որ այն կարող է հիվանդություններ առաջացնել մարդկանց, կենդանիների և բույսերի մոտ։

Բորբոսը, նրա վտանգը մարդկանց համար

Միկոտոքսինների (ախտածին սնկերի կողմից արտադրվող թույների) վնասակար ազդեցությունը մարդկանց և կենդանիների օրգանիզմի վրա հայտնի է դեռևս հնագույն ժամանակներից։ Ներխուժելով մարդու օրգանիզմ՝ պաթոգեն սնկերը առաջացնում են հիվանդություններ, որոնք կոչվում են միկոզներ (միկոզ՝ բորբոս)։
Այս միկրոօրգանիզմները պատահաբար չեն կոչվում լուռ մարդասպաններ.

Ինչ է տեղի ունենում, եթե դուք բորբոսով ապրանք ուտեք

Սնկերի զարգացման համար բարենպաստ միջավայր՝ մթերքների բազմազանություն
Բորբոսների շատ տեսակներ բարորակ են, այսինքն. արդյունքում փչացած տեսք ու համ ունենք, բայց առողջությանը իրական վտանգ չկա։

Բայց պաթոգեն սնկերով արտադրանքի օգտագործումը առաջացնում է հետևյալ բարդությունները.

• ստամոքսի հիվանդություն,
• լյարդի, երիկամների, աղիքների վնաս,
• ծանր դեպքերում պաթոգեն վարակը կարող է առաջացնել ներքին արյունահոսություն:

Խնդիրն այն է, որ տանը հնարավոր չէ որոշել կաղապարի տեսակը, ուստի պետք է բորբոսից փչացած բոլոր ապրանքները համարել վտանգավոր:

• Սնկով վարակված օրգանիզմում.թույնը աստիճանաբար կկուտակվի և կսկսի ոչնչացնել լյարդը, ինչը կարող է առաջացնել այնպիսի լուրջ հիվանդություն, ինչպիսին է ցիռոզը:
• Մարդու մարմնում մեծ կուտակումկենսունակ թունավոր սնկերը հանգեցնում են միկոզի՝ հարուցչի ակտիվ վերարտադրության:
• Մարդիկ տարբեր զգայունություն ունեն պաթոգենների նկատմամբ:Նրա բնական թշնամիները օգտակար միկրոֆլորան են, որը ապրում է մաշկի, լորձաթաղանթների և աղիների վրա:
• Առողջ, ուժեղ մարմնումայս բնական արգելքը գործում է և թույլ չի տալիս, որ սնկերը զարգանան: Արդյունքում սպորները դուրս են գալիս օրգանիզմից բնական ճանապարհով։
• Երեխաներ, տարեցներ և նրանքնրանք, ովքեր ունեն իմունային անբավարարություն, վտանգի տակ են:
• Շատ վտանգավոր բորբոսերեխաների առողջության համար. Երեխայի մշտական ​​շփումը բորբոսով կարող է առաջացնել քրոնիկական հիվանդություններ, որոնք կհետապնդեն նրան ամբողջ կյանքի ընթացքում:

Եթե ​​երեխայի մոտ սկսվել են ալերգիայի ախտանիշներ, ոչ մի դեպքում չպետք է փորձեք ինքներդ բուժել այն, պետք է որքան հնարավոր է շուտ դիմեք մասնագետին։ Միայն թեստերի հիման վրա բժիշկները կարող են որոշել ալերգիկ ռեակցիայի պատճառը: Եթե ​​դա առաջացել է բորբոսից, ապա կարևոր է անմիջապես պաշտպանել երեխային դրա հետևանքներից և անցնել բուժման կուրս։

Հարկ է նշել, որ մինչ այժմ բորբոսից առաջացած շատ հիվանդություններ բավականաչափ ուսումնասիրված չեն, կան ախտորոշման դժվարություններ։ Հաճախ ախտանիշների նմանության պատճառով բուժումը նշանակվում է առանց ախտածինների վտանգավոր ազդեցությունը հաշվի առնելու։

Կարո՞ղ եք ուտել բորբոսնած սնունդ:

Բորբոսով պատված սովորական արտադրանքը չպետք է սպառվի։ Բայց կան մեծ թվով մթերքներ և դեղամիջոցներ, որոնք ստացվում են սնկերի օգնությամբ, և որոնցում դրանք առկա են։

Օրինակ, կոշտ պանիրների որոշ տեսակներ: Բանն այն է, որ դրանք պարունակում են այսպես կոչված ազնիվ բորբոսը, որը չի վնասում օրգանիզմին։
Բայց նույնիսկ շատ փորձագետներ խորհուրդ չեն տալիս դրանք տալ փոքր երեխաներին, ինչպես նաև հիվանդություններից թուլացած մեծահասակներին, հղիներին, ալերգիկներին և ասթմատիկներին։

Պաթոգենների կողմից ուղարկման ախտանիշները

Բորբոսը կարող է լինել սև, սպիտակ, կապույտ, կանաչ: Ամենավտանգավոր բորբոսը համարվում է դեղին երանգ Aspergillus սեռից: Նրանք հաճախ առաջացնում են ծանր սննդային ալերգիա: Այս բորբոսն արտադրում է վտանգավոր թույն՝ աֆլատոքսին: Կուտակվելով օրգանիզմում՝ այն կարող է առաջացնել լյարդի ուռուցքաբանական խնդիրներ։

Դեղին բորբոսը ամենից հաճախ արմատանում է ձկան և բանջարեղենի, մսի և լյարդի, կաթի և կաթնամթերքի, ինչպես նաև բրնձի հատիկների և գետնանուշի (գետնանուշի) միջուկների վրա:

Աֆլատոքսինները արագ բողբոջում են ներսում։ Այս տոքսինները չունեն համ և հոտ: Արդեն 2 մկգ այս թույնը մեկ կիլոգրամ քաշի համար կարող է հանգեցնել լուրջ հիվանդության՝ աֆլատոքսիկոզի։

Թունավորման ախտանիշները որոշվում են տարբեր գործոններով.

• բորբոս լարվածություն;
• մարդու մարմնի վրա դրա ազդեցության տևողությունը.
• մարմնի վիճակը, դիետան;
• սինթեզված թույների քանակը և տեսակը և այլն։

Խնդիրն այն է, որ ախտածին միկրոօրգանիզմներով թունավորման ախտանիշները համընկնում են մի շարք այլ հիվանդությունների հետ, ինչը հաճախ դժվարացնում է ախտորոշումը։

Բորբոսնած հացից կամ այլ ախտահարված մթերքներից թունավորումը կարող է լինել սուր կամ քրոնիկ: Միևնույն ժամանակ նկատվում է.

• սրտխառնոց, որը կարող է ուղեկցվել փսխումով;
• մարսողության խանգարում` փորլուծություն, փքվածություն (ինտենսիվ գազերի առաջացում);
• գլխացավեր (միգրեն);
• ընդհանուր թուլություն;
• երբեմն ցավի զգացում որովայնի շրջանում:

Ինչ անել, եթե բորբոս եք կերել

Եթե ​​բորբոսով սնկով սնունդը պատահաբար հայտնվում է ստամոքսի մեջ, ապա, ամենակարևորը, խուճապի մի մատնվեք:

Առաջին օգնություն

Եթե ​​դուք կերել եք բորբոսով փչացած սնունդ, ապա առաջին քայլերը պետք է լինեն նույնը, ինչ ցանկացած սննդային թունավորման դեպքում.

1. Անմիջապես փսխում առաջացրեք՝ ստամոքսը անորակ սննդից մաքրելու համար:
2. Ընդունեք այնպիսի կլանիչ, ինչպիսին է ակտիվացված ածխածինը:
3. Ավելի շատ մաքուր ջուր խմեք (այն պետք է տաք լինի՝ 25-30 o), որպեսզի ակտիվացնեն երիկամները՝ տոքսինները հեռացնելու համար։
4. Թթու հատապտուղներից խմիչքներ խմելը - սունկը դա չի սիրում:

Բուժման մեթոդներ

Շատ կարևոր է ժամանակին խորհրդակցել բժշկի հետ և, անհրաժեշտության դեպքում, անմիջապես սկսել բուժման կուրսը: Դա կախված կլինի թույնի տեսակից, դրա քանակից և օրգանիզմում արդեն տեղի ունեցած փոփոխություններից:

Բուժումը բաղկացած է երեք հիմնական փուլից.

1. Հակասնկային դեղերի նշանակում.
2. Երիկամների և լյարդի պահպանման թերապիայի օգտագործումը.
3. Նորմալ աղիքային միկրոֆլորայի վերականգնում.

Կանխարգելիչ և բուժական միջոցառումների հաջողության համար անհրաժեշտ կլինի արմատապես փոխել սովորական սննդակարգը։ Դա շատ կարեւոր է.

Մթերքները, որոնք կարող են լինել սպորների աղբյուր կամ նրանց ակտիվ աճի համար պարարտ միջավայր, լիովին բացառվում են ամենօրյա սննդակարգից.

• շաքարավազ և քաղցրավենիք;
• խմորիչ հացաբուլկեղեն;
• չոր մրգեր;
• ֆերմենտացված կաթնամթերք (բացառությամբ թարմ տնական արտադրանքի);
• կոշտ պանիրներ;
• բանջարեղեն, որը սիրում է բորբոսը. հատկապես կարտոֆիլ և ճակնդեղ (բացառությամբ թարմների, անմիջապես այգուց);
• մրգեր/հատապտուղներ՝ հատկապես բանան, խաղող;
• բոլոր ձավարեղենը (բացառությամբ հնդկաձավարի և գարու):

Ամեն օր անհրաժեշտ է ուտել այնպիսի մթերքներ, որոնք հարուցիչը չեն սիրում.

• սոխ, ծովաբողկ, սխտոր, բողկ, կոճապղպեղ;
• թեյեր, ասեղների ներարկումներ, մաստակ (փշատերև ծառերի խեժ);
• եթերային յուղեր (հատկապես թեյի ծառ);
• մեղր և այլ մեղվաբուծական արտադրանք;
• կծու համեմունքներ և բոլոր տեսակի համեմունքներ (դափնի, պղպեղ, քրքում, չաման և այլն);
• տարբեր թթուներ (աղը արգելակում է սնկերի գործունեությունը);
• բնական քացախ (խնձոր, խաղող - օրական 1,5 թեյի գդալ);
• թթու հատապտուղներ (հաղարջ, լորձաթաղանթ, վիբրնում, շան փայտ, լոռամիրգ, չիչխան և այլն), ինչպես նաև հյութեր, խմիչքներ, մրգային ըմպելիքներ, դրանցից թուրմեր;
• թեթևակի ալկալային ջուր;
• հակաօքսիդանտներ, օրգանական թթուներ:

Սնկային հիվանդությունների դեպքում դեղորայքային բուժումը և դիետայի խստիվ պահպանումը կարևոր են:

Ճաշացանկը պետք է այնպես կազմված լինի, որ մի կողմից ճնշի օրգանիզմում սնկերի զարգացումը, մյուս կողմից՝ բարձրացնի իմունիտետը։ Սա կարևոր է, քանի որ սնկից ազատվելը կարող է բավականին երկար ժամանակ տևել՝ 6 ամսից մինչև 3 տարի և ավելի:

Ինչ անել, եթե բորբոսով ապրանք գտնեք

Հաճախ մարդիկ աղտոտված սնունդը դեն նետելու փոխարեն պարզապես հեռացնում են փչացած մասերը։
Բայց բորբոսները մանր սնկեր են արմատներով (միցելիում), որոնք խորանում են սննդի մեջ: Եվ բացի այդ, արտադրանքի մեջ կան անտեսանելի մանրադիտակային սպորներ։ Նրանք մնում են տուժած արտադրանքի վրա նույնիսկ տեսանելի բորբոսը հեռացնելուց հետո:

Ապրանքները, որոնց մակերեսին բորբոս է աճել, չպետք է ուտել մարդկանց (ինչպես նաև կենդանիների և թռչունների) կողմից: Նրանք պետք է դեն նետվեն, որպեսզի չվտանգեն ձեզ և ձեր սիրելիներին։

Թեև հարկ է նշել, որ շատ փորձագետներ կարծում են, որ վերին շերտը բորբոսով հեռացնելով, դեռ կարող եք օգտագործել.

• հում ապխտած երշիկեղեն,
• չորացրած խոզապուխտներ,
• կոշտ պանիրներ,
• կոշտ բանջարեղեն, մրգեր (գազար, կաղամբ, մանգո):

Այս դեպքում անհրաժեշտ է զգուշորեն հեռացնել երեք սանտիմետր շերտը արտադրանքից՝ առանց կաղապարին դիպչելու։

Բորբոսով վարակված ալյուրը և թթու կաթնամթերքը պետք է ամբողջությամբ դեն նետվեն, նույնիսկ եթե սնկերի գաղութը փոքր կետ է: Այս արտադրատեսակները ծակոտկեն կառուցվածք ունեն, բորբոսը հեշտությամբ թափանցում է նման ապրանքների խորը:

Բորբոսների կանխարգելում

• Բնակելի տարածքները և բոլոր այն վայրերը, որտեղ պահվում է սնունդը,անհրաժեշտ է պարբերաբար օդափոխել, մաքուր պահել, խուսափել խոնավությունից։
• Մաքուր պահեք սառնարանըպարբերաբար կազմակերպել այնտեղ պահվող ապրանքների աուդիտ, ժամանակին հեռացնել փչացածները։
• Հացահատիկային և այլ զանգվածային ապրանքների երկարաժամկետ պահպանման տանկերպետք է պատրաստված լինի հեշտ մաքրվող նյութերից (ապակուց, չժանգոտվող պողպատից, բարձրորակ սննդային պլաստմասսայից): Նախքան նոր պաշար լցնելը, տարան պետք է մանրակրկիտ լվացվի և չորացվի:
• Մի նորից օգտագործեք փաթեթներըորում նախկինում պահվում էին հացամթերք, հացահատիկ, ընկույզ, չրեր։ Նրանց կարելի է անվանել միայն մաքուր: Մի մոռացեք, որ փաթեթը մեկանգամյա օգտագործման փաթեթ է։
• Պահպանեք յուրաքանչյուր ապրանքը մասնագետների առաջարկություններին համապատասխան:Օրինակ՝ ընկույզն ու չրերը պետք է պահել զով, մութ ու չոր տեղում։
• Մի պահեստավորեք վեց ամիս և ավելի,Ավելի լավ է գնել փոքր խմբաքանակներով:
• Ուշադիր կարդացեք պիտակըապրանքներ (հատկապես փչացող ապրանքներ) գնելուց առաջ՝ թողարկման ամսաթիվը, ժամկետը և պահպանման պայմանները.
• Բորբոսը կարող է վարակել սառեցված սնունդը,և չնայած դա հաճախ չի պատահում, հիշեք, որ պարբերաբար ստուգեք ձեր սառցախցիկի պաշարը:

Ճշգրտությունը, միայն բարձրորակ արտադրանք ուտելը, իմունային համակարգի ամրապնդումը կխուսափեն ախտածին սնկերով վարակվելուց և երկար տարիներ կպահպանեն առողջությունը:

Սննդամթերքի վրա հանկարծակի հայտնված բորբոսը կարող է փչացնել ցանկացած ախորժակ։ Դա շատ դժվարություններ է կրում՝ սնունդը դադարում է ուտելու համար պիտանի լինելուց, դառնում է անհամ ու վտանգավոր առողջության համար։

Բորբոսի առաջացումը կապված է ապրանքների պահպանման ժամկետների և կանոնների խախտման հետ։ Նման իրավիճակում սննդամթերքը՝ լինի հաց, երշիկ, թե չրեղեն, դժվար է կարգի բերել։ Ժամանակի ընթացքում սնկերի աճը արագանում է, և բորբոսը ծածկում է արտադրանքի ամբողջ մակերեսը, այս գործընթացը որքան արագ է, այնքան բարենպաստ միջավայր է դրա զարգացման համար:

Բորբոսի աճին նպաստող գործոններ.

• խոնավության մակարդակի բարձրացում;
• տաք;
• օդի լճացում.

Նույնիսկ եթե դուք հեռացնում եք արտադրանքի մի մասը բորբոսով, այն դեռ մնում է վարակված: Նույնիսկ առանց տեսանելի նշանների, այն ոչ մի դեպքում չի կարելի ուտել։

Աշխարհում ուսումնասիրվել են բորբոսի բազմաթիվ տեսակներ, դրանցից մի քանիսը անվնաս են (ենթակա են որոշակի պայմանների), ոմանք չափազանց վտանգավոր են, որոշները կարող են ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել։

Բորբոսը կարող է լինել.

Ինչ անել, եթե բորբոսով ապրանք գտնեք

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով ապրանքների վրա հայտնաբերում է սնկերի տհաճ միջավայրեր, անմիջապես հարց է տալիս՝ ի՞նչ անել դրանց հետ: Տարբերակները շատ են՝ ինչ-որ մեկը խորհուրդ է տալիս մարսել արտադրանքը, մյուսները եռացնել այն մեկ ժամ, մյուսները՝ հեռացնել վնասված հատվածները, չորրորդը՝ ամեն ինչ միանգամից դեն նետել։ Ինչպե՞ս շարունակել:

Որոշ փորձագետներ առաջարկում են խնդրի նման լուծում՝ հիմնվելով երկու գործոնի վրա.

• Խոնավություն
• Խտություն.

Օրինակ՝ պինդ պանիրներն ունեն բավականին խիտ հյուսվածք, որի պատճառով սպորները չեն թափանցում արտադրանքի խորքը։ Այս դեպքում կարող եք կտրել վնասված հատվածն ու դրա շուրջ գտնվող մի մասը ու դեն նետել, մնացած պանիրն առանց վախենալու ուտել։

Հարկ է նշել, որ որոշ ապրանքներ, որոնց վրա բորբոսը սկսում է մի փոքր ձևավորվել, պահանջում են անհապաղ հեռացում: Օրինակ՝ կաթնային յոգուրտներ կամ հացաբուլկեղեն։ Բանն այն է, որ բորբոսի հետքերը տվյալ դեպքում խնդրի միայն արտաքին դրսեւորումն են։ Կասկած չկա, որ ամբողջ արտադրանքը աղտոտված է և պոտենցիալ վտանգ է ներկայացնում առողջության համար:

Եթե ​​բորբոսով ապրանք եք գտնում, ապա պետք է ճիշտ վարվեք.

Պետք չէ անգամ սնկով պատված մթերքների հոտը, քանի որ սպորները հակված են օդ բարձրանալ և մտնել մարդու շնչառական համակարգ։

Հնարավո՞ր է օգտագործել բորբոսով արտադրանք երեխաների, հղիների և կերակրող երեխաների համար

Կաղապարի վրա իրենց հետքը թողած ապրանքները պիտանի չեն երեխաների, հղիների և կերակրող մայրերի օգտագործման համար: Ամենայն հավանականությամբ, մեկ կտոր բորբոսնած հացից ոչինչ չի ստացվի, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է հանգիստ խաղալ և նման սնունդ չուտել։

Բացի այդ, մեծ է հավանականությունը, որ մրգի կամ երշիկի վրա սնկի բիծը վաղուց անցել է մաշկի տակ և տարածվել ամբողջ ապրանքի վրա՝ առանց տեսանելի նշանների: Իսկ սա արդեն հղի է լուրջ թունավորումներով, հատկապես երեխաների ու հղիների համար, ովքեր շատ զգայուն են բոլոր տեսակի վնասակար նյութերի նկատմամբ։ Նույնը վերաբերում է կաթնամթերքին, որտեղ բորբոսի փոքր բիծն արդեն իսկ լուրջ պոտենցիալ վտանգի մասին է վկայում։

Հնարավո՞ր է մուրաբա և մուրաբաներ ուտել բորբոսով

Հազվադեպ չէ, որ ազնվամորու մուրաբա, որը երկար ժամանակ պահվում է սառնարանում, պատվում է սնկի սպորներով։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ օդը միշտ հագեցած է բորբոսի սպորներով, և դրանց գաղութացման համար իդեալական առարկա է դառնում մուրաբայի մի բանկա, որի մեջ լճանում է օդն ու խոնավ միջավայրը։

Սափորը, որը բաց է մնացել 1-2 շաբաթ, կարող է ներսից ծածկված լինել վարդագույն-մոխրագույն երանգով, որը ոչնչացնում է արտադրանքով սնվելու ցանկացած ցանկություն: Ելակի կամ բալի մուրաբա - կապ չունի, թեկուզ մի կաթիլ բորբոս կա, այն պետք է դեն նետել, չի կարելի ուտել։ Այս սնունդը դառնում է վնասակար հենց հատակին, քանի որ սպորները զարգանում և բողբոջում են ամբողջ արտադրանքի վրա:

Որպես վերջին միջոց, եթե ջեմը նոր է սկսել փչանալ, և դրանից բաժանվելը շատ ցավալի է, կարող եք փորձել այս փրկությունը.

Նման մուրաբա ոչ մի դեպքում չի կարելի երեխաներին տալ, թեկուզ փոքր քանակությամբ, որպեսզի չվնասեն նրանց առողջությանը։ Բացի այդ, կարևոր է ապահովել, որ անկախ նրանից, թե ինչ է պատահաբար երեխան ուտում նույնիսկ մի փոքր վտանգավոր ապրանք:

Ինչ կլինի, եթե բորբոսած հաց ուտեք

Հացը թխելուց 2-3 օր հետո կարող է ծաղկապատվել։ Դրան նպաստում են հետևյալ գործոնները.

Ի՞նչ կլինի, եթե բորբոսած հաց ուտեք. Ոմանք այն կարծիքին են, որ բորբոսի բաղադրության մեջ առկա պենիցիլինը նույնիսկ օգտակար է, և նրանք պարբերաբար փչացած հաց են ուտում։ Այս կարծիքը սխալ է, այն ի վիճակի չէ մի կաթիլ օգուտ բերել, բայց վնասը շատ է։

Հացի բորբոսով վարակվելու առանձնահատկությունները.

Որպեսզի պաշտպանեք ինքներդ ձեզ և սիրելիներին հացի վրա բորբոսնելու վտանգից, դուք պետք է.

• ոչ մի դեպքում մի կերեք տուժած հացը.
• հաց գնել հավաստագրված վաճառքի կետերում, վստահելի արտադրողներից.
• գնված հացը պահել չոր և զով վայրերում:

Հնարավո՞ր է բորբոսով մրգեր, չորացրած մրգեր, բանջարեղեն ուտել

Չորացրած մրգերն ու տարբեր ընկույզները չափազանց օգտակար սնունդ են՝ հարուստ վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Սակայն դրանց ոչ պատշաճ պահպանումը կարող է նպաստել վտանգավոր մանրէի՝ աֆլատոքսինի առաջացմանը։ Սա հզոր քաղցկեղածին է, որը կարող է բացասաբար ազդել մարդու օրգանիզմի վրա։

Չորացրած մրգերում այս թույնի առկայության նշան կարող է լինել բորբոսի առաջացումը։ Աֆլատոքսինները շատ վտանգավոր են.

Չպետք է ուտել նույնիսկ մեկ ընկույզ, որի վրա հայտնաբերված է նման բորբոս, որպեսզի օրգանիզմն ամբողջությամբ և լյարդը չբացահայտվի թունավորման հսկայական վտանգի տակ:

Ինքներդ ձեզ պաշտպանելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ կանոններին.

• Գնե՛ք գեղեցիկ տեսք ունեցող ընկույզներ և չրեր (սակայն, ծիրանի չափազանց վառ գույնը կարող է վկայել ծծմբի երկօքսիդի ավելցուկային բուժման մասին, որը նույնպես օգուտ չի բերում օրգանիզմին):
• Չորացրած մրգերը պահել միայն լույսից, խոնավությունից և բարձր ջերմաստիճանից պաշտպանված տեղում։
• Մի փորձեք մաքրել բորբոսը ընկույզից: Անխղճորեն դեն նետեք ոչ միայն տուժածներին, այլեւ նրանց կողքին ընկած ընկույզները։
• Չորացրած մրգերը պետք է օգտագործել միայն 15 րոպե եռացրած ջրի մեջ թրջելուց հետո։

Պտղի վրա բորբոս կա՞: Իհարկե, այո, հատկապես նրանց վրա, որոնք արդեն հիմնովին փչացած են: Երբեմն դա կարող է անտեսանելի լինել աչքի համար: Ուստի ուտելուց առաջ իմաստ ունի բոլոր մրգերը 20-ից 30 րոպե թրմել ջրի մեջ՝ դրա մեջ լուծված մեկ ճաշի գդալ սոդայով։

Շատ կարևոր է խուսափել բանջարեղեն կամ մրգեր ուտելուց, որոնց մաշկի վրա միկոտոքսիններ են հայտնաբերվել: Եթե ​​դրանց մակերեսը վարակված է, ապա ներսում, անշուշտ, սպորներ կլինեն, նույնիսկ աչքի համար անտեսանելի: Հետեւաբար, արտադրանքը պետք է անմիջապես դեն նետվի:

Հնարավո՞ր է ուտել բորբոսնած միս և նրբերշիկ

Գրեթե բոլոր մարդիկ սիրում են ուտել միս և կիսաֆաբրիկատներ։ Ինչպե՞ս խուսափել սպորներով աղտոտված ցածրորակ արտադրանք ուտելուց: Հետևելով հիմնական կանոններին.

Հնարավո՞ր է կաթնամթերք ուտել բորբոսով

Կաթնամթերքը, որի վրա կանաչ բորբոս կա, անմիջապես դառնում են պոտենցիալ վտանգավոր: Կախված դրանց սորտերից, կա նաև գործողության ուղեցույց.

• Կոշտ պանիրները կարելի է թողնել մոտավորապես 1 սմ արտադրանքը կտրելուց հետո այն տեղում, որտեղ այն ազդում է ափսեի վրա: Դրանից հետո պանիրը պետք է խնամքով փաթեթավորվի թղթի մեջ, իսկ տախտակն ու դանակը մանրակրկիտ լվացվեն։
• Կաղապարով վաճառվող պանիրները կարելի է ուտել միայն այն դեպքում, երբ վստահություն կա դրա ազնիվ ծագման մեջ: Հակառակ դեպքում, ապրանքը պետք է դեն նետվի առանց ափսոսանքի, քանի որ այն կարող է ծածկվել ափսեով ոչ պատշաճ պահպանման կամ փչանալու պատճառով:
• Պանիր, կտրատված մասերով (փափուկ սորտեր) - դեն նետեք ամբողջ փաթեթը, նույնիսկ եթե վարակի նշանները մեկ կտորի վրա կարող են հայտնվել ամբողջ փաթեթում:
• Թթվասեր, մածուն, կաթնաշոռ - անպայման տնօրինեք: Պարզապես վերին շերտը հեռացնելով, կաղապարից ազատվելու համար չի ստացվի, այն դեռ կմնա արտադրանքի մեջ։

Պանիրները, որոնց վրա նպատակաուղղված բորբոսը աճեցվում է, հազվագյուտ դելիկատես է, որը ոչ բոլորին դուր կգա: Նման պանիրներն ունեն յուրահատուկ բուրմունք և համ, դրանք կարող են լինել և՛ կոշտ, և՛ փափուկ։

Պանրի խմբեր.

Նման պանիրները բավականին օգտակար են օրգանիզմի համար՝ շնորհիվ դրանցում պարունակվող ֆոսֆորի, կալցիումի, վիտամինների և սպիտակուցի աղերի։ Այնուամենայնիվ, նրանք կարող են նաև վնաս պատճառել.

• նվազեցնել հակաբիոտիկների ազդեցությունը մարմնի վրա;
• խանգարել աղիքի նորմալ միկրոֆլորան;
• առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ.

Տարածված թյուր կարծիք կա կոշտ կապույտ պանիրների օգտակարության մասին՝ կապված դրանց բաղադրության մեջ պարունակվող կալցիումի, սպիտակուցների և ամինաթթուների հետ։

Նման պանիրների օգտագործման խիստ հակացուցումներ կան.

Հղիություն և լակտացիա

• բորբոսը, որը մեծ քանակությամբ առկա է նման պանիրների վրա, կարող է խաթարել աղիքային ճիշտ միկրոֆլորան ինչպես մոր, այնպես էլ երեխայի մոտ.
• կրծքի կաթը սպորներ է կրում նույն քանակությամբ, ինչ նման արտադրանքի ուղղակի օգտագործումը.
• երեխայի կողմից ալերգիկ ռեակցիաների ռիսկը մեծանում է, որի հետևանքները կարող են շատ լուրջ լինել:

Մանկություն

Նման պանիրների օգտագործման արգելքի հիմնական պատճառը կապված է դրանց բաղադրության մեջ պենիցիլինի առկայության հետ, որն օրգանիզմում կուտակվելու միտում ունի։ Սրա պատճառով ձևավորվում է մի տեսակ իմունիտետ նման դեղամիջոցների նկատմամբ, ինչը բարդացնում է դրանց բուժումը հիվանդության դեպքում։

Ինչու՞ մեղրը չի ձուլվում:

Բորբոսը բավականին արագ է տարածվում շատ մթերքների մակերեսների վրա, այդ դեպքում ինչո՞ւ մեղրը չի բորբոսնում: Շնորհիվ այն բանի, որ այն պարունակում է մեղուների արտադրած ֆերմենտներ։ Գրեթե բոլոր բակտերիաները ոչնչացվում են նման ֆերմենտների միջոցով, ուստի դրանք մեղրի մեջ չեն մնում։

Սակայն երբեմն մեղրը սկսում է խմորման գործընթացը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ խմորիչը ձևավորվում է իր բաղադրության մեջ: Նման մեղրն ի վերջո կարող է վերածվել ավանդական ռուսական խմիչքի՝ մածուկի։ Եվ միայն այն մեղրը, որը անբարեխիղճ մեղվաբույծները ջրով նոսրացրել են, կարող է բորբոսնել։

Ինչպես պաշտպանել սնունդը բորբոսից ճանապարհորդության կամ ճամբարի ժամանակ

Տանը բորբոսից զերծ պահելու համար սնունդը որոշակի ձևով պահելն ավելի հեշտ է, քան ճանապարհորդելիս: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ դաշտային պայմաններում դուք կարող եք խնայել սնունդը փչանալուց.

Սեփական առողջությունը պահպանելու համար արշավի ժամանակ ձեզ հետ չպետք է վերցնել երշիկեղեն, ձու և այլ մթերքներ, որոնք արագ փչանում են սառնարանից դուրս։

Կարո՞ղ է սառնարանի դռան կնիքի բորբոսը թափանցել սննդի մեջ:

Բորբոսը կարող է զարգանալ պարբերաբար չմաքրվող սառնարանում: Ոմանք դա վտանգավոր չեն համարում առողջության համար, սակայն այս կարծիքը սխալ է։ Այն հակված է կուտակվելու մարմնում, որից հետո ազդում է լյարդի և այլ ներքին օրգանների վրա։
Սառնարանի ներսում բորբոսի աճը կանխելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ գործողությունները.

1. Լվացեք շաբաթը մեկ անգամ.

• հանել բոլոր ապրանքները;
• հեռացնել խոնավությունը պատերից՝ սրբելով դրանք չոր շորով;
• հեռացնել սառնամանիքները.

1. Մի խախտեք սննդամթերքի պահպանման կանոնները.

• եփած կերակուրների և հում մթերքների առանձին պահեստավորում;
• ամենացուրտ տեղը սառնարանի ներքևում է, ուստի այն մթերքները, որոնք ավելի արագ են փչանում, պահվում են այնտեղ.
• հում ձվերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն պահեստավորումից առաջ.
• բանջարեղենն ու մրգերը լվացման կարիք չունեն, դրանք պահվում են գզրոցներում.
• սառնարանը շատ ամուր մի լցրեք սննդով, որպեսզի օդը չլճանա դրա մեջ.
• Բոլոր պատրաստված կերակուրները պետք է ուշադիր ծածկվեն:

1. Սառնարանից անհրաժեշտ է առանց խղճահարության դեն նետել բոլոր ապրանքները՝ դրանց փչանալու առաջին իսկ նշաններով։

Որպեսզի բորբոս չմտնի արտադրանքի ռետինե կնիքի մեջ, դուք պետք է ժամանակին կարգի բերեք սառնարանը: Եթե ​​բորբոս է հայտնաբերվել, այն պետք է անհապաղ հեռացվի:

Բորբոսը օգուտ չի բերում մարդու մարմնին, ուստի դրա առկայությամբ արտադրանքը չպետք է տեղ ունենա սառնարանում կամ բնակարանում՝ սպորների տարածումը կամ դրանց պատահական օգտագործումը կանխելու համար։