Ինչ կարելի է պատրաստել տնային բրոյլեր հավից. Ինչպես պատրաստել տնական հավի կտորներ ջեռոցում

Քայլ 1. Պատրաստել հավի միսը:

Սովորաբար լավ տնական հավը կարելի է գտնել շուկայում կամ մասնագիտացված խանութում, որտեղ այն սովորաբար վաճառվում է արդեն փորոտված: Հետևաբար, մեզ մնում է միայն մանրակրկիտ ողողել և չորացնել թռչնի դիակը, այնուհետև կտրել այն մեզ համար: Այս ուտեստի համար մենք պարզապես կհարթեցնենք հավի միսը, ճիշտ այնպես, ինչպես պատրաստում էինք տաբակա հավը:
Նախ, սուր դանակով կտրեք հավի ողնաշարի երկայնքով: Լավագույնն այն է, որ դա անել սղոցման շարժումով, նրբորեն ջախջախելով հավի թեթեւ ոսկորները:


Սրանից հետո կարող եք հեշտությամբ բացել թռչնի դիակը գրքի նման։


Հարթեցված հավի կեղևը շրջեք վերև և սեղմեք ներքև, մինչև զգաք, որ ոսկորները սկսում են կոտրվել: Սա թույլ կտա ամբողջովին բացել հավի դիակը և այժմ ոչինչ չի խանգարի այն թխել ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսում։

Քայլ 2. Պատրաստել սխտորը։

Կլպեք սխտորի մեխակները և մանր քերիչով կամ մամլիչով կտրատեք՝ բաղադրիչը վերածելով բուրավետ մածուկի։

Քայլ 3. Պատրաստել խնձորները:

Լվացեք խնձորները, դրանք ձեր ձեռքերով մանրակրկիտ քսելով: Պտուղը չորացրեք սրբիչով և բաժանեք քառորդների։ Դանակով կտրեք միջուկները սերմերով և ազատվեք պոչերից։ Կտրեք խնձորները այնքան փոքր շերտերով, որքան հարմար եք համարում, բայց մի չափազանցեք:

Քայլ 4. Տնական հավ ջեռոցում:

Դարձրեք ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար 180 աստիճանՑելսիուս։ Այս պահին հավի դիակը քսեք աղով, չորացրած խոտաբույսերով, համեմունքներով և սխտորով, չմոռանալով քսել նաև ներսը: Խնձորի կտորները դնել թխման թերթիկի կենտրոնում, վրան դնել հավը՝ կաշվից դեպի վեր շրջելով: Ներքևում լցնել մի քիչ ջուր և ամեն ինչ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում: Տնական հավ թխելը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան սովորական հավը: Իսկ ախորժելի ոսկե կեղև ստանալու համար երբեմն բացում ենք ջեռոցը և գդալով հավի միսի վրա լցնում ենք թավայի հատակը հոսող ճարպը։ Կարևոր է.Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թխելու ամանը որևէ բանով յուղելու կարիք չկա, քանի որ թռչնամսից բավականաչափ ճարպ կստացվի:
Դուք կարող եք ստուգել թռչնի պատրաստակամությունը դագանակով կամ պատառաքաղով: Պարզապես ծակեք այն ամենամսոտ տեղում: Եթե ​​պունկցիայից վերջացած հյութը պարզ է կամ ընդհանրապես չկա, ապա ամեն ինչ պատրաստ է, բայց եթե այն վարդագույն կամ բորդո է, ապա պետք է շարունակել հավի թխելը։ Սովորաբար ինձնից պահանջվում է միայն թխել 1,5-2 ժամ, կախված դիակի չափից։

Քայլ 5. Մատուցեք ջեռոցում թխած տնական հավը:

Պատրաստի տնական հավը ջեռոցից հանելուն պես այն պատրաստ է անմիջապես մատուցման։ Բայց ավելի լավ է նախ շոգեխաշվող դիակը կտրատել բաժանված մասերի և դրանք դնել առանձին ափսեների մեջ՝ կողմնակի ճաշատեսակով: Բայց դուք ինքներդ հստակ գիտեք, թե ինչ անել հետո համեղ, խրթխրթան թռչունի հետ: Այսպիսով, վայելեք հիանալի տնական հավի համը ձեր ընտանիքի հետ:
Բարի ախորժակ բոլորին:

Ընտրեք հավի համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս և որոնք սովորաբար օգտագործում եք:

Այս հավը նույնքան լավ է, եթե թխում են կարտոֆիլով, լոլիկով, սոխով կամ նույնիսկ պարզապես կիտրոնով:

Ջուրը կարելի է փոխարինել հավի, սնկի կամ բանջարեղենի արգանակով, այնուհետև հավը ձեռք կբերի համապատասխան բուրմունք և էլ ավելի ախորժելի կդառնա։

Ջեռոցում ճիշտ եփած հավը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Ի վերջո, այս մսից պատրաստված ուտեստների շատ տարբերակներ կան:

Սա հավի ֆիլե պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես փոքր ձողիկ կարագ;
• մոտ մեկ թեյի գդալ աղ;
• հավի ֆիլե – 700 գր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մինչ պատրաստում եք հավի միսը, միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով, որպեսզի այն ժամանակ ունենա տաքանալու մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։
2. Կարագը հալեցնում ենք։ Դրանից քիչ քանակությամբ քսեք թխման ափսեի վրա, այլապես աղը լուծեք այնպես, որ բյուրեղներ չմնան։
3. Սկզբում ստացված սոուսով քսեք կրծքերը, ապա առատորեն լցրեք դրանք։
4. Տեղադրել տապակի մեջ և թխել մոտ 30 րոպե։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել միսը ծակելով՝ թափանցիկ հյութ պետք է հոսի։

Ամբողջ թռչունը ջեռոցում

Ամբողջ հավը ջեռոցում միշտ համեղ է ստացվում։ Եվ կարևոր չէ, թե ինչ չափի կլինի՝ փոքր 500 գրամով, թե մեծ՝ մոտ 3 կիլոգրամ քաշով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ամբողջական հավ կամ հավ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր - երեք մեծ գդալներ;
• սխտոր և խոտաբույսեր;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Հավը ջեռոցում եփելու համար հարկավոր է փորոտել այն, հեռացնել բոլոր փետուրները, որոնք կարող են մնալ, և հեռացնել ավելորդ ճարպի կտորները: Մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով և թողեք չորանա:
2. Սրանից հետո միացրեք ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնելու համար։
3. Աղ և պղպեղ ամբողջ դիակը, ինչպես վերևում, այնպես էլ ներսում: Քսել թթվասերով կամ մայոնեզով և ճզմած սխտորով։ Ներսում կարելի է տեղադրել մի քանի մեխակ։
4. Պատրաստել տապակը, վրան դնել միսը և եփել մինչև հավը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Սա սովորաբար տևում է առնվազն մեկ ժամ, բայց ժամանակը կախված է ընտրված չափից:

Բաղադրատոմս պատրաստեք ձեր ձեռքին

Հավի միսը կարող եք թևով թխել ջեռոցում։ Այնուհետև այն կստացվի հնարավորինս հյութալի և ցածր կալորիականությամբ՝ յուղի փոքր քանակության պատճառով։

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ;
• մեկ կիտրոն;
• սխտոր, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• թեւ թխելու համար

Խոհարարության գործընթացը

1. Ստուգեք դիակը. դրա վրա փետուրներ չպետք է լինեն: Լվացեք այն սառը ջրի տակ և սպասեք, մինչև այն չորանա:
2. Լավ քսեք այն բոլոր կողմերից աղով, պղպեղով, ընտրված այլ համեմունքներով և կիտրոնի հյութով։ Իսկ հետո նաև ճզմած սխտոր։
3. Միսը դրեք թխելու տոպրակի մեջ և կապեք, որպեսզի օդը դուրս գա։ Ոմանք արդեն հատուկ անցքեր ունեն դրա համար:
4. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և հավը եփեք մոտ մեկուկես ժամ։

Հավի միսը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Եթե ​​իսկապես նուրբ միս եք ուզում, փորձեք այն փայլաթիթեղի մեջ եփել:

Պահանջվող ապրանքներ.

• հավ - ամբողջական;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ;
• թթվասեր կամ մայոնեզ;
• աղ և այլ համեմունքներ ըստ ցանկության։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եթե ​​միսը սառեցված է, ապա, իհարկե, այն պետք է հալեցնել, ապա լվանալ ջրով և չորացնել։ Դուք կարող եք եփել կամ ամբողջությամբ կամ բաժանել մասերի:
2. Միսը լավ քսել աղով։ Եթե ​​որոշել եք այն ամբողջությամբ պատրաստել, ապա մի մոռացեք ներսում համեմունքներ ավելացնել։
3. Հավի ամբողջ մակերեսով փոքր կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ դրեք սխտորի փոքր կտորներ:
4. Տարածեք այն թթվասերով կամ մայոնեզով և պղպեղով։
5. Հաջորդը, սկսեք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Լավագույնն այն է, որ այն երկու շերտով լինի, որպեսզի հյութը դուրս չգա։ Դա արեք ուշադիր, որպեսզի բոլոր մասերը փաթաթված լինեն:
6. Միսը դնել կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 180 աստիճան, իսկ ավելի լավ, եթե դա 200 է: Ամեն ինչ կտևի մոտ երկու ժամ, իսկ եթե դիակը շատ մեծ է, ապա առնվազն երեք:
7. Ոսկե դարչնագույն ընդերքը ստանալու համար հարկավոր է փայլաթիթեղի եզրերը, երբ հավը պատրաստ լինի, նորից դնել ջեռոցում 10-15 րոպե՝ միացնելով առավելագույն ջերմաստիճանը։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավը մի բանկա ջրի մեջ:

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են թխել ամբողջական հավ։

Բաղադրությունը:

• հավ կամ ամբողջ հավ;
• բանկա - 700 գրամ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր;
• պղպեղ, աղ, ձեր ճաշակի այլ համեմունքներ;
• սխտոր, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լվանալ ջրի տակ և սպասել, մինչև այն չորանա։ Դա կարելի է անել նաև անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչների միջոցով:
2. Պատրաստեք սխտորը. կարող եք մանր կտրատել կամ օգտագործել սխտորի մամլիչ։
3. Դիակը մանրակրկիտ քսեք աղով, պղպեղով և համեմունքներով: Այնուհետեւ թթվասերն ու սխտորը։
4. Վերցրեք մի բանկա և լցրեք ջրով մինչև իր ծավալի մեկ երրորդը: Տեղադրեք մի քանի դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ ջրի մեջ:
5. Հավի միսը դրեք տարայի վրա և թևերն ու ոտքերը կապեք թելով։
6. Տարայի տակ օգտագործեք ինչ-որ ձև, օրինակ՝ տապակ, որպեսզի ճարպը չընկնի ջեռոցի հատակը և ջուրը։
7. Միսը պետք է դնել միայն սառը ջեռոցում՝ առանց նախապես տաքացնելու։
8. Դրեցրեք 180 աստիճանի վրա և հավը եփեք մոտ 70 րոպե։ Եթե ​​միսը եփելիս սկսում է այրվել, բայց դեռ հում է, փորձեք ծածկել վերևը փայլաթիթեղով:

Թխել ջեռոցում կաթսաների մեջ

Կաթսաների մեջ ուտեստները միշտ անսովոր են և համեղ։ Այս կերպ կարելի է նաև հավ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• հավ, ֆիլե լավագույնն է;
• կես լիտր գարեջուր;
• լամպ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավի մսի ընտրված մասերը պետք է կտրել կտորների, այնուհետև լավ խառնել աղով, պղպեղով և համեմունքներով, որոնք դուք որոշել եք օգտագործել: Այստեղ ավելացրեք նաև մի քանի դափնու տերև:
2. Պատրաստի հավը դնել կաթսաների մեջ և լցնել գարեջուր, որպեսզի ամեն ինչ ծածկվի հեղուկով։ Գարեջրի փոխարեն կարելի է օգտագործել արգանակ, ջուր կամ նոսրացված թթվասեր, բայց գարեջրի հետ տարբերակն ամենահամեղն է։
3. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և մեջը դնում հավի մսի կաթսաները՝ չմոռանալով ծածկել դրանք կափարիչներով։

Խորոված հավ

Դուք կարող եք համեղ, խրթխրթան հավ պատրաստել նույնիսկ եթե գրիլ չունեք: Սովորական վառարանը կկատարի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ամբողջ հավի դիակ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա և օրեգանո;

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դիակը պատրաստելու ընթացքում պետք է ջեռոցը միացնել 230 աստիճանով, որպեսզի այն ժամանակ ունենա տաքանալու։
2. Հավի միսը լվանալ սառը ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչներով։
3. Միսը դնել տապակի մեջ, որը կօգտագործեք եփելու համար։ Բոլոր կողմերից քսել աղով և պղպեղով։ Իսկ մյուս համեմունքները առանձին խառնեք ձիթապտղի յուղով և միսը նույնպես քսեք այս խառնուրդով։
4. Դիակը եփել բարձր ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե, իսկ այս ժամանակից հետո իջեցնել 200 աստիճանի և թխել ևս քառասուն րոպե։ Ժամանակը լրանալուց հետո միսը հանեք և թողեք մնա մոտ 15 րոպե։

Բաղադրատոմս կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով ջեռոցում հավը արագ և բավարարող ուտեստ է: Այն կարող է օգտագործվել ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ հատուկ առիթների համար։

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ;
• չոր համեմունքներ, պղպեղ, աղ - համտեսել;
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• երկու գդալ մայոնեզ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվանալ և չորացնել միսը: Մակերեւույթի վրա փոքր կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ դրեք սխտորի պճեղներ։
2. Դիակը քսել աղով, պղպեղով և մայոնեզով։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և այլ համեմունքներով:
3. Միսը դրեք թխման ամանի մեջ։ Այն պետք է բավականաչափ մեծ լինի, որպեսզի տեղավորվի կարտոֆիլը:
4. Կարտոֆիլը պատրաստել՝ մանր կտրատել, աղ ավելացնել, կարելի է մի քանի խոտաբույսեր ավելացնել և դրանով ծածկել դիակը։
5. Բաղադրիչները պատրաստելիս անպայման ջեռոցը հասցրեք ճիշտ ջերմաստիճանի։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան։
6. Հավը բերեք պատրաստության: Սա սովորաբար տևում է առնվազն մեկ ժամ: Եթե ​​այն շատ մեծ է, ապա պետք է սպասեք մոտ երկու ժամ։

Բանջարեղենով ջեռոցում

Հավի միսը ջեռոցում բանջարեղենով հյութալի և ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է, որը շատ ժամանակ չի խլի: Կարելի է եփել ցանկացած բանջարեղենի, այդ թվում՝ սնկով։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• ամբողջ հավը կշռում է մոտ 1,5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - մի քանի կտոր;
• չորս կարտոֆիլ;
• մի քանի գդալ մայոնեզ;
• սմբուկ;
• երկու միջին սոխ;
• հինգ լոլիկ;
• հավի համեմունքներ, աղ, պղպեղ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստել հավի միսը և բանջարեղենը։ Դրա համար միսը պետք է լվանալ ու չորացնել, իսկ բանջարեղենը մանր կտրատել։
2. Ամեն ինչ պետք է աղով, պղպեղով, խոտաբույսերով և համեմունքներով ավելացվի ձեր ճաշակի մեջ: Հավի միսը քսել մայոնեզով, բանջարեղենի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։
3. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և մեջը դնում ենք հավով և բանջարեղենով տապակը։ Դրանք պետք է պարբերաբար խառնվեն, որպեսզի չայրվեն։ Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես մեկ ժամ է:

Հավի տաբակա պատրաստելը

Տաբակա հավը համեղ է, անուշաբույր միս՝ սխտորով, համեմունքներով և ախորժելի կեղևով:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• փոքր հավ, ցանկալի է մինչև 1 կգ;
• աղ, սխտոր;
• համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս բաղադրատոմսով միսը եփելը սկսվում է կտրատելուց։ Դա պետք է արվի՝ դիակը կիսով չափ բաժանելով:
2. Միսը լավ ողողեք և քսեք համեմունքներով, այդ թվում՝ աղով և սխտորով։
3. Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսն ավելի հյութալի լինի, ապա եփելուց առաջ մի քանի ժամ թողեք սառնարանում։
4. Հավի կտորները դնել մետաղական դարակի վրա և դնել ջեռոցի հենց մեջտեղում։ Ավելի լավ է ներքև դնել տարա, օրինակ՝ տապակ, որի մեջ ճարպը թափվի։
5. Վերևից և ներքևից միացրեք թխման ռեժիմը, իսկ ջերմաստիճանը 200 աստիճանի վրա և եփեք ուտեստը մոտ 30 րոպե, որպեսզի վերևը ոսկե դարչնագույն լինի։

Հավի մարինադ. լավագույն բաղադրատոմսերը

Եթե ​​ցանկանում եք անսովոր համ ստանալ, ապա ժամանակն է պատրաստել հավի մարինադ:

Ամենահաջող մարինադի հինգ տարբերակ կա.

1. Մեղր. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սոյայի սոուս և մեղր, որը պետք է հալեցնել։ Այս ամենը խառնում են, ապա ավելացնում բուսայուղը, աղացած պղպեղը և կարելի է ավելացնել մի քիչ համեմ։ Դա վերջին բաղադրիչն է, որն առանձնահատուկ հմայք կհաղորդի մսին։
2. Կծու տարբերակ. Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են տաք բան, այս բաղադրատոմսը կատարյալ կլինի ձեզ համար։ Կիտրոնի հյութը խառնում են շաքարավազի հետ, ավելացնում ձեթը, նախընտրելի է ձիթապտղի յուղը, ամեն ինչ աղում են ու խառնում։ Այնուհետև սխտորը մանր կտրատել, կոճապղպեղի արմատը մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ լայմի հյութ և չմոռանալ պղպեղ անել։ Համը շատ կծու կլինի։
3. Գինի. Եթե ​​սիրում եք գինի և կծու համ, ապա վերցրեք խնձորի քացախ, խառնեք այն մանանեխի հետ, նախընտրելի է ավելի տաք, և այդ ամենը նոսրացրեք գինու մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել չոր սպիտակ գինի - սա ամենահարմար տարբերակն է: Այստեղ ավելացվում է նաև աղ և պղպեղ։
4. Մեկ այլ տարբերակ կիտրոնով է։ Շատ հեշտ է պատրաստվում՝ քամած կիտրոնի հյութը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ և համեմել համեմունքներով։ Հատուկ համի համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել խնկունի։
5. Կեֆիրի օգտագործմամբ անսովոր տարբերակ. Ավելի լավ է այն ընդունել ճարպի նվազագույն տոկոսով։ Կեֆիրին ավելացնում են սխտոր, կիտրոնի հյութ և տաբասկո կծու սոուս։ Հետո մի քիչ պղպեղ, ուրց և մանր կտրատած սոխ։ Եվ միայն վերջում ստացված մարինադին աղ են ավելացնում։

Տնական թխած հավը ջեռոցում կարելի է պատրաստել ոչ միայն սովորական ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։ Նուրբ հյութալի միսը ախորժելի ընդերքով և անուշաբույր բանջարեղենով գեղեցիկ և շատ համեղ է։

Բաղադրությունը:

Հավի 1 դիակ մինչև 3 կգ քաշով

2 գդալ մայոնեզ

2 ճաշի գդալ կետչուպ

1 ճաշի գդալ հավի չոր համեմունքներ

աղ և աղացած սև պղպեղ

Կենցաղային բրոյլերի հավը լվանում ենք և չորացնում թղթե սրբիչով։ Իհարկե, եթե դա հնարավոր չէ, ապա սուպերմարկետից կարելի է բրոյլերի հավ պատրաստել այս կերպ։ Այնուհետև բոլոր կողմերից և ներսից ցանել աղացած սև պղպեղ, աղ և հավի համեմունքներ։ Մանրակրկիտ քսել համեմունքները:

Ափսեի մեջ խառնեք երեք ճաշի գդալ մայոնեզն ու կետչուպը։ Կարելի է ավելացնել նաև տաք մանանեխ, այն շատ համեղ կլինի։ Այս խառնուրդով առատորեն յուղեք հավի դիակը ներսից և դրսից: Հավը մի քանի ժամ կամ ավելի թողեք սառնարանում, որպեսզի այն մանրակրկիտ մարինացվի։

Հավը կթխենք կարտոֆիլով և գազարով։ Եվ այսպիսով, նրա համար կողմնակի ճաշատեսակ կլինի: Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլն ու գազարը, այնուհետև կտրատեք մեծ կտորներով։ Աղացրեք բանջարեղենը և ավելացրեք ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Ես սիրում եմ օգտագործել չորացրած օրեգանո և կիտրոնի կեղև:

Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով։ Վերցրեք անհրաժեշտ երկարության թեւը և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Սկզբում դրա մեջ լցնում ենք կարտոֆիլ ու գազար։ Բույրի և համի համար կարող եք ավելացնել 3-4 ամբողջական պճեղ սխտոր։ Հետո վրան դնում ենք հավի միսը, կրծքի կողմը վերև։ Թևը կապում ենք երկու կողմից։

Տապակը 1 ժամով դնել ջեռոցում։ Մեկ ժամ հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք 180-ի և եփեք ևս 30-40 րոպե։ Խոհարարության ժամանակը կախված է դիակի քաշից: Որպեսզի հավի միսը ոսկե դարչնագույն դառնա, պետք չէ թեւը կտրել։ Եփելու ընթացքում հավը աստիճանաբար և հավասարաչափ ձեռք է բերում գեղեցիկ խրթխրթան կեղև։

Հավի պատրաստումը շատ բազմազան է: Շատ ազգեր ունեն իրենց հատուկ ուտեստները հավով: Ծխախոտի հավի պատրաստումը ժամանակին փառաբանում էր վրացական խոհանոցը, բացի այդ, կան նաև այլ հետաքրքիր վրացական հավի ուտեստներ։ Ֆրանսիացիներն ունեն իրենց համեղը հավի ուտեստներՖրանսիական հավ կարտոֆիլով, տապակած հավ, թխած հավ բանջարեղենով, խաշած հավ: Լայնորեն հայտնի են ամանորյա հավի ուտեստները և ամանորյա հավի ուտեստները, սովորաբար թխած հավը: Խնձորով հավի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած եվրոպական խոհանոցում: Ասիայում հաճախ պատրաստում են բրնձով հավ, բլիթներով հավի բաղադրատոմսը բնորոշ է ռուսական խոհանոցին։ Մեր օրերին բնորոշ են նաև հավի կերակուրները՝ կարտոֆիլով, հավի կերակուրները՝ սնկով և դիետիկ հավի ուտեստները։

Բայց առաջին հերթին պետք է որոշել, թե ինչպես պատրաստել հավը և որտեղ պատրաստել այն։ Այն կարող է լինել ջեռոցում թխած հավ, դանդաղ կաթսայում հավ, հավ կոնվեկցիոն ջեռոցում, հավ միկրոալիքային վառարանում, տապակած հավ, շոգեխաշած հավ, խաշած հավ, ապխտած հավ։ Կան հարյուրավոր տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավ: Այստեղ մենք կփորձենք պատասխանել այնպիսի հարցերի, ինչպիսիք են, թե ինչ կարելի է պատրաստել հավից, ինչ կարելի է պատրաստել հավով, ինչ կարելի է պատրաստել հավից տոնի համար, ինչպես պատրաստել ամբողջական հավ, ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում, ինչպես պատրաստել: եփել ծխախոտի հավ, ինչպես պատրաստել տնական հավ, ինչպես պատրաստել հավը սնկով, ինչպես պատրաստել հավը դանդաղ կաթսայում, ինչպես պատրաստել հավը թեւով, որքան երկար պատրաստել հավը ջեռոցում, ինչպես պատրաստել հավի թմբուկը, ինչպես պատրաստել մի ամբողջ հավ, ինչպես պատրաստել հավը սալորով, ինչպես պատրաստել հավը փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում: Օգտակար կլինի նաև սովորել, թե ինչպես պատրաստել հավը շշով, ինչպես պատրաստել տոպրակի մեջ թխած հավ և փայլաթիթեղի մեջ թխած հավ, ինչպես պատրաստել հավը միկրոալիքային վառարանում, ինչպես պատրաստել հավը տապակի մեջ, ինչպես պատրաստել հավը տապակի մեջ. հավը արագ եփել, ինչպես պատրաստել հավ. Առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, երբ հարցնում են, թե ինչ պատրաստել խաշած հավից, իհարկե, աղցաններն են։ Բայց խաշած հավից պատրաստված այլ ուտեստներ էլ կան՝ կրեմով ապուրներ, սուֆլեներ, կարկանդակներ։ Հավի միսը արագ և մանրակրկիտ եփելու համար կարող եք օգտագործել ճնշման կաթսա: Հավի միսը լավ է եփվում ճնշման կաթսայում, քանի որ այն եփվում է կափարիչի տակ և ճնշման տակ՝ պահպանելով ավելի համը: Նույն նպատակով հավը եփում են կրկնակի կաթսայի մեջ։ Հավի միսը շոգենավի մեջ շատ նուրբ է ստացվում, շոգեխաշած հավի բաղադրատոմսերը ներառում են հավի միսը սալորով, արքայախնձոր, սմբուկով և ցուկկինիով:

Հավի տաք ուտեստների բաղադրատոմսերը կարելի է բաժանել առաջինի և երկրորդի: Ապուրները կամ հավի նախուտեստները մեզ համար մեծ նշանակություն ունեն։ Բժիշկների խոսքով՝ մրսածության բուժման ժամանակ բուժիչ հատկություն ունեն հավի արգանակն ու հավի ապուրը։ Սկսենք նայելով երկրորդ տաք հավի ուտեստներին: Ամենահարմարը հավի ֆիլեով ուտեստներն են։ Սրանք տարբեր կոլոլակներ են, կոտլետներ, հավի շոգեխաշեր, նույնիսկ հավի տաք աղցաններ։ Սա ներառում է հավը մակարոնով, հավը բանջարեղենով, հավը բլիթներով, հավը շերտավոր խմորով, հավը բրնձով, հավը պիտայի հացով: Fricassee-ն հավի ֆիլե պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ է։ Մոտավորապես նույն կերպ են պատրաստվում թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավը և բանջարեղենով շոգեխաշած հավը։ Չնայած անվանը, դրանք բավականին պարզ հավի ուտեստներ են:

Բաղադրատոմսերի օգտակար խումբը հավ է միկրոալիքային վառարանում: Հավը միկրոալիքային վառարանում պատրաստելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, ուստի այն շատ հարմար է։ Նման բաղադրատոմսերի առանձնահատկությունն այն է, որ ընտրվեն այնպիսի ապրանքներ, որոնք կպատրաստվեն հավի միսը եփելուն զուգահեռ: Կամ կարող եք նախապես եփել որոշ բաղադրիչներ, ինչպես առաջարկվում է միկրոալիքային վառարանում հավի բաղադրատոմսերում: Միկրոալիքային վառարանում խորոված հավը տանը համեղ խորոված հավ ստանալու լավագույն միջոցներից մեկն է: Այս խոհանոցում կարող եք նաև պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսերը՝ հավի միս սալորով և չորացրած ծիրանով, հավ սնկով, հավ կարտոֆիլով, հավ սնկով և կարտոֆիլով, հավ սնկով և պանրով, հավ սալորով, թխած հավ խնձորով, հավի միս՝ սնկով և կարտոֆիլով: լցոնում, հավի միս շամպինիոններով. Բաղադրատոմսերի մեկ այլ խումբ, որը մտավ մեր կյանք խոհանոցային տեխնիկայի հետ մեկտեղ, հավն է դանդաղ կաթսայում: Հավը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը արագ և հեշտ է: Դանդաղ կաթսայում հավով ուտեստներն օգնում են նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհուն համեղ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստել: Անվանենք ընդամենը մի քանիսը. հավ հնդկացորենով դանդաղ կաթսայում, հավ կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում, շոգեխաշած հավ դանդաղ կաթսայում, հավ բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում, տապակած հավ դանդաղ կաթսայում, թխած հավ դանդաղ կաթսայում։ , հավ բրնձով դանդաղ կաթսայում, շոգեխաշած հավ դանդաղ կաթսայում, հավ ամբողջությամբ դանդաղ կաթսայում, հավ մակարոնեղենով դանդաղ կաթսայում, հավ կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում, հավ դանդաղ կաթսայում, հավ՝ սնկով։ դանդաղ կաթսա, շոգեխաշած հավ դանդաղ կաթսայում, հավի բաղադրատոմսը թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում: Երբեմն դանդաղ կաթսայում հավը պատրաստելու լավ բաղադրատոմս կարելի է գտնել նաև այս միավորի հրահանգներում:

Հավի պատրաստման պարզ միջոցը թավայի մեջ հավի ուտեստներն են՝ կարտոֆիլով տապակած հավ, հյութեղ տապակած հավ, բանջարեղենով տապակած հավի բաղադրատոմս և այլն: Հավի միսը համեղ դարձնելու համար պատրաստել եփած հավ՝ հավը պաքսիմատով, ալյուր: Հավը հացի փշրանքների մեջ ունի համեղ խրթխրթան կեղև: Սուսով հավը եփում է համեմատաբար խորը ամանի մեջ, սա հավ է բադի կաթսայի մեջ, հավը՝ կաթսայի մեջ։ Այս ուտեստի մեջ կարող եք նաև հավի շոգեխաշել, բաղադրատոմսով հավի շոգեխաշել սնկով, հավ իր հյութով, հավի շոգեխաշել կարտոֆիլով, հավի շոգեխաշել սալորով

Թերևս խոհանոցում հավի համար ամենահայտնի տեղը ջեռոցն է: Հենց ջեռոցում է, որ բրոյլերների մեծ մասն ավարտում է իրենց երկրային ճանապարհորդությունը: Նրանք գեղեցիկ հեռանում են, ջեռոցում հավի բաղադրատոմսերը նրանց օգնում են դրանում։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա ջեռոցում հավը պատրաստելու լավ բաղադրատոմս։ Չնայած ջեռոցում հավ պատրաստելը բարդ գործընթաց չէ, կան որոշ կանոններ և հատուկ բաղադրատոմսեր, որոնք ապահովում են, որ այն բուրավետ ստացվի: մի հավ ջեռոցումընդերքով։ Փխրուն ընդերքով հավը բոլորի երազանքն է, նույնիսկ եթե նա բուսակեր է, դիետա է պահում կամ առողջ սնվելու սիրահար: Գալիս է ժամանակը, և տանը հավ է հայտնվում, այն ջեռոցում եփելու բաղադրատոմսերը ձեր աչքերը գայթակղեցնում են: Սա մի ամբողջ հավ է ջեռոցում (մի ամբողջ հավ է թխված ջեռոցում), տնական հավ ջեռոցում, աղ հավ ջեռոցում, մի ամբողջ հավ ջեռոցում բրնձով, մի ամբողջ հավ ջեռոցում, ծխախոտի բաղադրատոմս։ հավի միս ջեռոցում, հավը ջեռոցում շշի վրա, հավը սնկով ջեռոցում, հավը ջեռոցում կտորներով, հավը լցոնված սնկով ջեռոցում, հավը ջեռոցում մայոնեզով, հյութալի հավ ջեռոցում, հավը թխած ջեռոցում, հավը մարինադով ջեռոցում, հավ՝ կարտոֆիլով թխած, հավ՝ արքայախնձորով, հավ՝ խնձորով և սալորաչիրով, հավը ջեռոցում պանրով, խմորի մեջ թխած հավի բաղադրատոմս, բրնձով թխած հավ, հնդկաձավարով հավ. ջեռոցը, հավը ջեռոցում պանրով, հավը տոպրակի մեջ, հնդկաձավարով լցոնած հավը ջեռոցում, հավը շամպինիոնով ջեռոցում, հավը ջեռոցում թքվածի վրա, հավը շամփուրներով ջեռոցում, հավը մեղրով ջեռոցում , հավը ջեռոցում տոպրակի մեջ, ծխախոտի հավի բաղադրատոմսը ջեռոցում, հավը բեկոնով ջեռոցում, հավը ջեռոցում լցոնով, հավը ջեռոցում, թխած բաղադրատոմս մի հավ ջեռոցում, ջեռոցում թևով թխած հավի բաղադրատոմսը, ջեռոցում լցոնած ամբողջ հավի միսը, ջեռոցում թթվասերի մեջ հավը և այլն։ Ինչո՞վ կարելի է հավ պատրաստել ջեռոցում: Հավի միսը ջեռոցում բանջարեղենով ստացվում է շատ հարմար և համեղ, օրինակ՝ հավ կաղամբով, հավ՝ նեխուրով, հավ՝ լոբիով, հավ՝ դդումով։ Ի վերջո, դուք երբեք չեք հոգնի ջեռոցում կարտոֆիլով հավի բաղադրատոմսից: Ջեռոցում գտնվող հավի ուտեստները կարելի է անմիջապես պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակով: Ջեռոցում կարտոֆիլով եփած հավը պատրաստի ուտեստ է, որը կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջում։ Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում, եթե արդեն երազել եք ոսկե ընդերքով անուշաբույր հավի մասին, տեսանյութը ձեզ կպատմի դրա պատրաստման բոլոր նրբությունները։ Կամ ընտրեք ջեռոցում հավի պատրաստման բաղադրատոմսը (լուսանկար): Շատ օրիգինալ համ է ստացվում, երբ հավը եփում են մրգերով։ Սրանք իսկական տոնական հավի ուտեստներ են։ Բաղադրատոմսերն այստեղ հետևյալն են՝ հավ՝ խնձորով ջեռոցում, հավ ջեռոցում՝ նարինջով, հավ՝ նռանով, հավ՝ կիտրոնով թխած, հավ՝ սերկևիլով, հավ՝ ընկույզով, հավ՝ քունջութով, հավ՝ չորացրած ծիրանով, հավ՝ հավով։ սալորաչիր ջեռոցում, հավ մեղրով. Եվ նույնիսկ այնպիսի էկզոտիկները, ինչպիսիք են հավը ավոկադոյով, հավը բանանով, հավը կիվիով, հավը դեղձով, հավի բաղադրատոմսը արքայախնձորով ջեռոցում, հավի միս արքայախնձորով և պանրով, հավը կոճապղպեղով: Քանի որ հավի միսը թթու համի հետ համադրելիս հետաքրքիր է ստացվում, խորհուրդ ենք տալիս փորձել հետևյալ բաղադրատոմսերը՝ հավ՝ քաղցր և թթու սոուսով, հավ՝ նարինջով, հավի բաղադրատոմս՝ արքայախնձորով և սնկով, հավ՝ նարնջի սոուսով, հավ՝ մանդարինով, հավ՝ թխած։ նարինջ, հավ կիտրոնով ջեռոցում։ Վերջերս սկսել ենք հավի միսը արքայախնձորով հաճախ պատրաստել։ Արքայախնձորի հավը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Սա պանրով արքայախնձորով հավ է, արքայախնձորով թխած հավ։ Ընտրեք հավի միս արքայախնձորով (լուսանկարով) կամ հավի միս արքայախնձորով (բաղադրատոմսը լուսանկարով) և առողջության համար եփեք հավի միս արքայախնձորով։ Մարինացված հավը ավելի փափուկ և համեղ է: Դժվար է հանդիպել մարդու, հատկապես տղամարդու, ով չի ցանկանա մարինացված հավը ջեռոցում։ Ինչպե՞ս մարինացնել հավը: Կարող ենք խորհուրդ տալ հետևյալ բաղադրատոմսերը՝ հավի միս մարինադում, հավը գինու մեջ (հավը սպիտակ գինու մեջ, հավը կարմիր գինու մեջ), հավը գարեջրի մեջ, հավը մարինացված է կեֆիրում, հավը կաթում։

Համեղ հավի ուտեստ, որը կգնահատեն ձեր հյուրերը՝ լցոնած հավ։ Մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել լցոնած հավ։ Եվ թույլ մի տվեք, որ լցոնած հավի պատրաստումը ձեզ վախեցնի, օգտագործելով լուսանկարներով հավով բաղադրատոմսեր բաժինը (լցոնած հավի բաղադրատոմսը լուսանկարներով) կարող եք պատրաստել այս հավի բաղադրատոմսը։ Եվ նաև շատ ուրիշներ՝ լցոնած հավի միս ջեռոցում, ջեռոցում բրնձով լցոնած հավի բաղադրատոմս, լցոնած հավ, լցոնած հավ, խնձորով լցոնած հավի բաղադրատոմս, սնկով լցոնված հավ, կարտոֆիլով լցոնած հավ: Ինչ-որ չափով նման է լցոնած հավի միսը տուփի մեջ (հավը դոնդողի մեջ):

Հավի միսը երբեք համեղ չի լինի, եթե այն եփեք առանց սոուսի։ Կարևոր չէ՝ թեւում հավի միս ունեք, թեւում ջեռոցում հավ, փայլաթիթեղի մեջ հավ, ջեռոցում խորոված հավ, ջեռոցում տուփի վրա հավ, ջեռոցում տապակած հավ, ջեռոցում հավ, հավ ջեռոցում, հավը խմորի մեջ ջեռոցում, հավը տարայի մեջ, մի հավ ջեռոցումփայլաթիթեղով, հավի մսով բաղադրատոմս, հավի միս խմորով, հավի միս գարեջրի բաղադրատոմսով, հավի միս սնկով բաղադրատոմս, հավի միս փայլաթիթեղով բաղադրատոմս, հավի միս՝ աղով, հավով խնձորով, հավի միս՝ հնդկացորենով, հավի միս գինու մեջ, հավի միս փայլաթիթեղով բաղադրատոմս ջեռոցում, հավի միս թթվասերով, հավի միս՝ բանկայի մեջ, թխած հավ մեղրով բաղադրատոմսով, ամբողջական հավ դանդաղ կաթսայում, հավ՝ սալորաչիրով, հավի միս բեկոնով բաղադրատոմս, դուք պետք է ունենաք հավի միս՝ սոուսով: Դուք կարող եք ավելի պարզ բանով յոլա գնալ՝ հավի միս մայոնեզով, հավի միս սխտորով սոուսով (հավի սխտորով) ջեռոցում, հավ՝ կրեմի սոուսով, հավի բաղադրատոմս՝ թթվասերի սոուսով (հավը թթվասերի մեջ), հավի միս սոյայի սոուսով, հավ. մեղրի սոուսում, հավը լոլիկի սոուսում, հավը մանանեխի մեջ (հավը մանանեխի սոուսում), հավը սերուցքի մեջ։ Բայց կան նաև այնպիսի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են հավը պանրի սոուսով, հավը կեֆիրով, հավը մեղրով մանանեխի սոուսով (հավը մեղրով և մանանեխով), հավը տերիյակի սոուսով, հավը կարրիով, հավը ընկույզով:

Եթե ​​դուք ունեք օդափոխիչ, ապա ձեզ կհետաքրքրի սովորել օդափոխիչի մեջ հավի պատրաստման մասին: Խորոված հավը օդափոխիչով պատրաստելն ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ է ձեռք բերում: Մենք ձեզ առաջարկում ենք օդափոխիչի մեջ հավի ուտեստների ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք կպատմեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել հավը օդափոխիչի մեջ։ Խորոված հավը, ի թիվս այլ բաների, այնքան էլ վնասակար չէ օրգանիզմի համար, և սա ևս մեկ պատճառ է՝ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել խորոված հավը օդափոխիչի մեջ։ Պատրաստեք այն և չեք զղջա դրա համար, արժե, այս հրաշալի հավը օդափոխիչի մեջ, կան բաղադրատոմսեր հավի տապակի մեջ ամեն ճաշակի համար:

Տ.Ն. թեւը հարմար սարք է հավը ճիշտ թխելու համար։ Թեւի օգնությամբ դուք կստանաք համեղ հավ ջեռոցում։ Թխելու թևի մեջ հավը (հավը տոպրակի մեջ) եփվում է ավելի արագ և որակով։ Ահա թե ինչու հավի միս պատրաստելն այնքան շատ երկրպագուներ ունի: Ձեր ընտանիքին և հյուրերին դուր կգա թևի մեջ թխած հավը, կարևոր է ընտրել լավ հավ ձեր թևերի բաղադրատոմսում: Թխելու տոպրակի մեջ հավը կարելի է պատրաստել ինքնուրույն կամ այլ բաղադրիչներով և կողմնակի ուտեստներով: Սա հավի միս է թևով բանջարեղենով, ամբողջական հավը թեւով, թխած հավը կարտոֆիլով, հավը թևով խնձորով, հավը թեւով սալորով, հավը թեւով կարտոֆիլով (հավը թեւում կարտոֆիլով), հավ. թևով բրնձով, թևի մեջ լցոնած հավով։ Թևում հավը մի բաղադրատոմս է, որը կդառնա ձեր հիմնական բաղադրատոմսը: Նույն պատճառով հավի միսը հաճախ փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ. կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր հավի համար փայլաթիթեղով, օրինակ՝ հավը խնձորով փայլաթիթեղով, հավը փայլաթիթեղով կարտոֆիլով, հավը սնկով թխած, հավը թխված սալորով, ամբողջական հավը փայլաթիթեղով։ . Օրիգինալ և հյութալի երկրորդ ճաշատեսակ՝ հավը կաթսայում: Chicken One Pot ճաշատեսակները կարող են օգտագործել կամ հավի ֆիլե կամ հավի կտորներ: Խորհուրդ ենք տալիս բաղադրատոմսեր՝ հավ՝ կարտոֆիլով կաթսայի մեջ, հավ՝ բրնձով կաթսայի մեջ, հավ՝ սնկով՝ կաթսայում: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք պատրաստել տարբեր հավի ուտեստներև կարտոֆիլ:

Ուշադրություն դարձրեք հավի բաղադրատոմսերին լուսանկարներով, հավի ուտեստներ լուսանկարներով, հավի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, հավի միս խնձորով լուսանկարներով, հավի միս խնձորով (ֆոտո բաղադրատոմս): Օգտագործեք դրանք, եթե ձեր ճաշացանկում հավի միս կա, լուսանկարներով պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ վիզուալ են և օգտակար նրանց համար, ովքեր դեռ չեն հասցրել պատրաստել հավի միս:

Այստեղ հավաքված են լավագույն տնական հավի բաղադրատոմսերը: Դրանք միշտ կգտնեք մսամթերքից պատրաստված բաղադրատոմսերում։ Մենք ունենք նաև հարյուր հիսունինը խոզի փափկամսի բաղադրատոմսեր:

Count's թռչնի կարկանդակ (հին բաղադրատոմս)

Կարագը 1-2 ճաշի գդալ ալյուրի հետ թեթև հունցեք, բայց մի քսեք։ Խմորը գրտնակել քառակուսի շերտով և շերտի կենտրոնում դնել կարագ։ Խմորի անկյունները միացրեք կարագի վրա և կծկեք, որպեսզի ալյուրը չմտնի կարի մեջ: Խմորը գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Հակառակ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ցորենի ալյուր – 500 գ, կարագ – 360 գ, ձու – 1 հատ, կեֆիր – 1 բաժակ, աղ – 1/3 թեյի գդալ, խաշած հավի միջուկ – 600 գ, չորացրած խոզի սունկ – 50 գ, հավի արգանակ – 2 բաժակ, կարագ – 1 ճ.գ. գդալ, ցորենի ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ.

Թռչնի խյուսով ապուր

Եփել հավը կամ հնդկահավը անուշաբույր արմատներով։ Միսը պատրաստի թռչնի ոսկորներից առանձնացրեք։ Միսը, բացի ֆիլեից, անցկացրեք մսաղացով կամ հավանգի մեջ մանրացրեք մածուկի խտության՝ աստիճանաբար ավելացնելով սառը արգանակ։ . Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավ, հավ, հնդկահավ կամ բադ՝ 75 գ, գազար՝ 10 գ, մաղադանոս՝ 10 գ, սոխ՝ 10 գ, ալյուր՝ 20 գ, կարագ՝ 20 գ, կաթ՝ 75 գ, ձվի դեղնուց՝ 1/ 8 հատ.

Տնական արիշտա ապուր հավով

Արմատներն ու սոխը կտրատել շերտերով և տապակել արգանակից յուղազերծված ճարպով կամ կարագով։ Պատրաստում ենք տնական արիշտա. խառնում ենք ջուրը, ձուն և աղը, կույտի մեջ լցնում ալյուրը, կենտրոնում ջրհոր սարքում և աստիճանաբար լցնում զանգվածը։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավ - 70 գ, գազար - 20 գ, մաղադանոս - 5 գ, սոխ - 10 գ, պրաս - 10 գ, ճարպ - 5 գ, կանաչի, ալյուր - 35 գ, ձու - 1/4 հատ, ջուր - 7 գ, աղ

Թռչնաբուծական կրոկետներ

Վերամշակված թռչնամիսը եփել ջրի կամ արգանակի մեջ, միսը առանձնացնել ոսկորներից և 2-3 անգամ անցկացնել նուրբ ցանցով մսաղացով։ Խտացրած խառնուրդին ավելացրեք հում ձու, կարագ, գինի (Մադեյրա), աղ, աղացած պղպեղ և մշկընկույզ: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավ – 500 գ, ձու – 20 գ, կրեկեր – 20 գ, տապակած ճարպ – 20 գ, գինի – 10 գ, թանձր կաթի սոուս – 40 գ, կարագ – 10 գ, մշկընկույզ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Զամբյուղներ թռչնամսի սուֆլեով

Վերամշակված թռչնամիսը եփել, հանել ոսկորները, անցնել մսաղացի միջով, ավելացնել միջին հաստության կաթնային սոուս, ձվի դեղնուց, պղպեղ և մանրակրկիտ հարել։ Այնուհետև ավելացնում ենք հարած սպիտակուցը, նրբորեն խառնում, դնում զամբյուղների մեջ, տեր ցանում։ Ձեզ անհրաժեշտ է. թխվածքաբլիթի զամբյուղներ՝ 4 հատ, խաշած հավ՝ 50 գ, կաթի սոուս՝ 50 գ, ձու՝ 20 գ, պանիր՝ 8 գ, կարագ՝ 10 գ, պղպեղ։

Տապակած թռչնամիս կամ խաղ

Տապակել թռչնամիսը կամ խաղը: Պատրաստի տապակած թռչնամիսը կտրատեք այնպես, որ յուրաքանչյուր մատուցման համար լինի մի կտոր կրծքամիս և մի կտոր ոտք: Պատրաստ լինելուց հետո հավը կիսով չափ կամ չորս մասի կտրատեք։ Տապակած պնդուկը կամ կաքավը կիսով չափ կտրատել։ Յուրաքանչյուր կտորի ֆիլե Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավ կամ հավի միս՝ 145 գ, հնդկահավ՝ 140 գ, սագ՝ 170 գ, բադ՝ 150 գ, փասիան կամ ցողուն՝ 1/4 հատ, պնդուկի ցողուն կամ կաքավ՝ 1/2 հատ: ., տավարի ճարպ – 3 գ, կողմնակի ճաշատեսակ – 150 գ, մայոնեզ սոուս – 30 գ

Եփել հավը արմատներով։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Երբ արգանակը պատրաստ է, հանում ենք հավի միսը ափսեի մեջ և մի կողմ դնում: Տապակած բանջարեղենը, բրինձը, համեմունքները լցնել արգանակի մեջ և եփել ամեն ինչ միասին 15 րոպե: Եռացնել տնական կվասը և լցնել ապուրի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավ – 400 գ, բրինձ – 4 ճ.գ. գդալներ, գազար - 2 հատ, մաղադանոս արմատ - 2 հատ, սոխ - 2 հատ, կվաս - 2 բաժակ, մաղադանոս - 1 փունջ, մարգարին - 2 ճաշի գդալ: գդալներ, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, համեմունք

Հավի միս բանջարեղենի մահճակալի վրա.

Վերցրեք հավը և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Հավի միսը կտրատել մեծ մասերի։ Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը: Կտրել ցուկկինին երկար շերտերով: Սոխը կտրատել հաստ օղակների մեջ։ Գազարը կտրատել գազարի երկարությամբ բարակ շերտերով։ Կարտոֆիլը կտրատել։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 կգ տնական հավ, 3 գազար, 4 խոշոր սոխ, 1 ցուկկինի, 500 գրամ շամպինիոն սունկ, 4 լոլիկ, բուսական յուղ, 4 կարտոֆիլ, սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ։ ունենալ այն:

Իմ սիրելի հավ

Վերցնում ենք հավի դիակը, լավ լվանում հոսող ջրի տակ, ապա ջուրը թեյնիկի մեջ վերցնում ու տաքացնում ենք եռման աստիճանի ու եռման ջուր լցնում մեր հավի վրա։ Խառնեք կոճապղպեղը, հավի համեմունքը, աղացած սև պղպեղը, 1 կիտրոնի հյութը, մանանեխը, մայոնեզը, ձիթապտղի յուղը (կարող է լինել բլենդերի մեջ) աղ Լավ է: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 կգ տնական հավ, 500 գրամ չամիչ, 3 կիտրոն, 2 ճաշի գդալ մանանեխ, 3 ճաշի գդալ մայոնեզ, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղացած կոճապղպեղ, հավի համար համեմունք, աղացած սև պղպեղ, աղ, թխելու թեւ։

Հավի մեկ, երկու, երեք.

Հավի միս մեկ ճաշի համար. ֆիլեն առանձնացնել։ պատրաստում է 2 հատ (ֆիլեից կարելի է շատ բան պատրաստել): Հավի միս երկուսի համար. Միսը կտրատել ոսկորներից (կարող եք մի քիչ թողնել), ճարպը և կեղևը։ Անցկացրեք այն մսաղացի միջով։ Մենք ստանում ենք աղացած միս, որին կարող ենք վստահել: 1,8 կգ կշռող հավից։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավ։

foto-receptik.ru

Ինչպես պատրաստել համեղ տնական հավ

Տնական հավը միշտ ավելի կոշտ է, քան խանութում գնված հավը: Հատկապես եթե խոսքը ածան հավի կամ 1 տարեկանից ավելի ծեր թռչնի մասին է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ միսը ռետինի նման է ստացվում, չոր է և գործնականում չծծվող, նույնիսկ եթե այն ժամերով եփում է։

Սակայն ճիշտ մոտեցման դեպքում գյուղական բնական մթերքներից ստացվում են բազմաթիվ առատ ու համեղ ուտեստներ՝ արիշտա արգանակ, դոնդող միս, չախոխբիլի և այլն։ Շատ համեղ տնական հավի շոգեխաշել. Եթե ​​այն նախապես մարինացնեք, միսը ստացվում է զարմանալի, շատ նուրբ և իր համով համեմատվում է խանութից գնված բրոյլերի հետ: Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել տնական հավը փափուկ և հյութալի:

Բաղադրիչներ

• տնային հավ - 1,5 կգ
• աղ - 1,5-2 թեյի գդալ:
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - 2-3 չիպս:
• կիտրոն - 0,5 հատ:
• մեծ սոխ - 1 հատ:
• մաղադանոս - 0,5 փունջ:
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• տաք ջուր - 2-2,5 լ

Ինչպես պատրաստել տնական հավ

Միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ՝ կտորներին աղ և աղացած պղպեղ ցանելով։ Ես այնտեղ քամեցի կես կիտրոն։ Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ, ուժգին սեղմել այն ամանի մեջ, որի մեջ կա հավի միս, որպեսզի հնարավորինս շատ հյութ արձակվի: Թռչունը թողեցի այս ձևով, որպեսզի մարինացվի 2 ժամ սառնարանում (կարող է լինել ամբողջ գիշեր): Կիտրոնի և սոխի մեջ պարունակվող թթուները մի փոքր կփափկեցնեն մսի մանրաթելերը, իսկ հավի միսը կդառնա ավելի նուրբ։

Նշված ժամանակից հետո ես տապակեցի հավը, որպեսզի յուրաքանչյուր կտորի ներսում մսի հյութերը փակվեն։ Միսը տապակվում էր չափաբաժնով, շատ տաք, միշտ չոր տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-4 րոպե, առանց կափարիչի, առավելագույն կրակի վրա։

Այնուհետև նույն թավայի մեջ թթու պատրաստելու համար օգտագործվող սոխը եփում էին հալած ճարպի մեջ։

Կարմրած հավը և սոխը (առանց ճարպի, կարող եք քամել) դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ես ավելացրեցի դափնու տերեւ և մաղադանոս՝ թելով կապած, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանք հանել պատրաստի արգանակից։ Եռման ջուր եմ լցրել, որպեսզի հեղուկը ծածկի թավայի պարունակությունը 2-3 սանտիմետրով։

Հասցնել եռման աստիճանի, քամել փրփուրից և եփ գալ 2 ժամ։ Ամբողջ եփման ընթացքում ջերմությունը պետք է լինի միջին, հակառակ դեպքում միսը պարզապես ճիշտ չի եփվի։ Եթե ​​նշված ժամանակից հետո միսը դեռ պինդ է, ուրեմն դուք ստացել եք շատ հին հավ, այն պետք է եփեք ևս 1 ժամ, սովորաբար այս անգամն ավելի քան բավարար է, որպեսզի այն դառնա փափուկ և քնքուշ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք տաք ջուր ավելացնել։ Եփելու վերջին ժամին կարելի է թավայի մեջ կեղևավորված և խոշոր կտրատած կարտոֆիլ ավելացնել, ապա անմիջապես կունենաք կողմնակի ճաշատեսակ։ Ամենահարմարն է պատառաքաղով ստուգել պատրաստվածությունը, եթե միսը հեշտությամբ դուրս է գալիս ոսկորից և բաժանվում է մանրաթելերի, ապա կարելի է կաթսան կրակից հանել։

Թավայի մեջ իր հյութերի մեջ շոգեխաշած հավը ստացվում է անուշաբույր, փափուկ և հյութալի։ Խոհարարության ընթացքում շատ ճարպը կհալվի և լողում է արգանակի մակերեսին, այն կարելի է զգուշորեն հեռացնել գդալով, հեռացնելով միայն վերին շերտը: Օգտագործելով մնացած արգանակը, կարող եք պատրաստել շատ համեղ լապշա ապուր կամ պարզապես մատուցել այն խաշած ձվի, խոտաբույսերի և կրուտոնների հետ: Բարի ախորժակ!

volshebnaya-eda.ru

Տնական հավի միս ջեռոցում. հյութալի թռչնի պատրաստման տեխնիկա

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական հավ, որպեսզի ջեռոցում այն ​​քնքուշ լինի: Հյութալի միս ստանալու համար պետք է նախապես եռացնել։ Ո՞ր բաղադրիչներն են լավ համադրվում գյուղական թռչունների հետ: Մենք պատասխանում ենք նրանց տնական հավի ուտեստների վերաբերյալ ամենատարածված հարցերին: Եվ մենք գրում ենք ջեռոցում պատրաստված համեղ թռչնի բաղադրատոմսեր:

Ներքին հավը կոշտ միս ունի: Ամեն դեպքում, շատ տնային տնտեսուհիներ այդպես են մտածում։ Եվ նրանք սխալվում են, քանի որ գյուղում աճեցված ոչ բոլոր թռչուններն են հարմար գուրման ուտեստներ պատրաստելու համար։ Կան տարբեր ցեղատեսակներ, որոնք պայմանականորեն բաժանվում են շերտերի և բրոյլերների։ Այսպիսով, ածան հավերը, և հատկապես մեծահասակները, իսկապես կոշտ միս ունեն: Բայց բրոյլերներում, և նույնիսկ նրանցում, որոնք աճում են «անվճար հացով», այն զարմանալիորեն նուրբ և հարուստ համ ունի:

Թռչնի մսի պատրաստման նրբությունները

Ջեռոցում հյութալի հավը կգա բրոյլերի դիակից: Այն առանձնանում է կլորացված կրծքով և մեծ կոնքերով։ Իդեալական է ընտրել թարմ միս՝ նրա մաշկը սպիտակ կլինի՝ դեղնավուն երանգով, իսկ դուրս ցցված ճարպը՝ իդեալական սպիտակ։

Ի դեպ, թռչնամսից չպետք է ակնկալել բարձր յուղայնություն։ Շնորհիվ այն բանի, որ նա մեծացել է վայրի բնության մեջ, շրջում է բակում կամ պարիսպում, նա ժամանակ չունի ճարպ հավաքելու: Ի տարբերություն թռչնաբուծական ֆերմաներում աճեցված բրոյլերի, որտեղ նրանք նստում են ամբողջ կյանքում՝ առանց որևէ ֆիզիկական ակտիվության։ Հետևաբար, թռչնաբուծական ուտեստները կարելի է համարել դիետիկ՝ դրանք ավելի քիչ կալորիաներ են պարունակում, քան սուպերմարկետից բրոյլերները:

Ջեռոցում տնական հավը կատարյալ համեղ պատրաստելու համար հետևեք այս կանոններին.

• Թռչունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ տարեկան: Հին հավերը կոշտ միս ունեն՝ անկախ ցեղից: Կարիք չկա վաճառողից պարզաբանել, թե «քանի տարեկան է թռչունը»։ Պարզապես կշռեք դիակը և հրաժարվեք գնելուց, եթե այն կշռում է ավելի քան 1,5 կգ:
• Կապտավուն մաշկ ունեցող թռչուններ մի գնեք։ Այն առանձնացնում է ածան հավերի մի ցեղ, որը նախատեսված չէ ճաշ պատրաստելու համար։
• Եթե ​​դուք վերջում ածում եք կամ ծեր թռչուն, ապա նախ պետք է այն եռացնել 2 ժամ, ապա միայն թխել։ Այնուհետև ուտեստը հյութալի կստացվի։
• Ճիշտ լուծումը, թե ինչպես թխել հավը ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի լինի, խոհարարական թեւ օգտագործելն է: Դրա մեջ միսը եփվում է, ինչպես ճնշման կաթսայում՝ եռալով իր հյութի մեջ։ Թևի մեջ եփելու ինտենսիվությունը ավելի բարձր է, քան կափարիչի տակ գտնվող ապակե ձևով: Կարող եք թխել նաև փայլաթիթեղի մեջ, բայց համոզվեք, որ դրա վրա անցքեր չլինեն։ Հակառակ դեպքում, հյութը կթափվի, իսկ թռչունը կմնա չոր:

Հավի միսը թևի մեջ պատրաստելը

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել տնական հավը ջեռոցում, օգտագործելով խոհարարական թեւ: Մսի հետ կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ կամ այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ լոլիկ, սոխ, ցուկկինի, ցուկկինի, ծաղկակաղամբ։ Բանջարեղենով եփած դիակը ավելի հետաքրքիր համ ձեռք կբերի։ Իսկ ընթրիքին դուք կստանաք ամբողջական ուտեստ՝ պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավ - 1 դիակ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կետչուպ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ և համեմունքներ;
• կարտոֆիլ կամ այլ բանջարեղեն - ըստ ցանկության:

1. Լվանալ, հեռացնել փետուրները և չորացնել հավի դիակը:
2. Սոխը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։
3. Խառնել մայոնեզը և կետչուպը (կամ տոմատի մածուկը) սխտորի և սոխի հետ։ Այս մարինադով պատել դիակը և շաղ տալ համեմունքներով:
4. Մարինացրեք թաղանթի տակ 1 ժամ։
5. Պատրաստել բանջարեղենը (կարտոֆիլ, ցուկկինի, լոլիկ), կտրատել խորանարդի մեջ և դնել թևի մեջ։
6. Հավի միսը դրեք բանջարեղենի մահճակալի վրա և կապեք թեւը:
7. Տեղադրեք տոպրակը թխում թերթիկի վրա: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ, թխել 200°-ում։

Ուտեստներ տոնակատարությունների և ամեն օրվա համար

Գյուղական հավը ջեռոցում հարմար է ամենօրյա սննդակարգի և տոների համար։ Առաջին դեպքում այն ​​կարելի է եփել հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակով, օրինակ՝ բրնձով կամ հնդկաձավարով։ Երկրորդում առաջարկում ենք ավելի նուրբ ուտեստ՝ թխած հավ օրիգինալ սոուսով։

Բրնձով ամբողջ ընտանիքի համար

Ջեռոցում հյութալի հավի այս բաղադրատոմսը հարմար է նույնիսկ կոշտ մսով ծեր թռչունների համար: Ճաշատեսակը գոհացուցիչ է ստացվում՝ փխրուն կողմնակի ճաշատեսակով, հարմար է նաև մանկական սեղանի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բրինձ - 100 գ;
• հավ - 1 դիակ;
• սոխ և գազար - 1-ական արմատային բանջարեղեն;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• հավի արգանակ - 200 մլ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ:

1. Լվացեք և եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել, խառնել բրնձի հետ։
3. Թռչնի դիակը եռացրեք, կտոր-կտոր արեք։
4. Ալյուրը տապակել, ավելացնել կարագը, նոսրացնել արգանակով։ Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք մայոնեզը։
5. Բանջարեղենով բրինձը, հավի միսը դնել ձևի մեջ, լցնել սոուսի վրա։
6. Շաղ տալ պանրով և դնել ջեռոցում։ Թխել 200°-ում 20 րոպե։

Խնձորով - տոնի համար

Տնական հավը ջեռոցում թխելու և ընտանեկան տոնակատարության համար օրիգինալ ուտեստ ստանալու լավ բաղադրատոմս։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավ - 1 դիակ;
• խնձոր - 2 մեծ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• արգանակ - 200 մլ;
• աղ եւ պղպեղ;
• համեմունքներ - ձեր ճաշակով:

1. Կտրեք դիակը և «տարածեք» կտրող սեղանի վրա։ Այս կերպ այն ավելի արագ կթխվի։
2. Ներսից և դրսից քսեք համեմունքներով, աղով, սխտորով։
3. Խնձորները կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա, ավելացնել արգանակ։
4. Տեղադրեք դիակի մաշկը դեպի վեր:
5. Դնել ջեռոցում 1,5 ժամ։ Դիակի վրա արգանակ լցնելով՝ գեղեցիկ ընդերք կստանաք։

woman365.ru

Թռչնաբուծական ուտեստներ

Բաղադրատոմսը: ԵՂԱԾ ՀԱՎ.Հավի միսը մշակում են, լցնում տաք ջրով, եռացնելուց հետո փրփուրը հանում են, կտրատած արմատները, սոխը, աղը ավելացնում ու եփում, կափարիչով փակում, մինչև եփվի։ Եփած հավը հանում են արգանակից, թողնում սառչի, կտրատում, լցնում քիչ քանակությամբ արգանակի հետ ու բերում եռման աստիճանի։ Մնացած արգանակի մեջ եփում են տնական արիշտա և եփում բրինձը։ Մատուցելիս հավի կտորները լցնում են սոուսով և զարդարում արիշտա կամ կարագով բրնձով։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել առանց սոուսի։

Բաղադրատոմսը: ԼՑՆՈՎ ՀԱՎ.Հավի միսը մշակվում է, թեւերն ու ոտքերը կտրում, մեջքի երկայնքով կտրում են, կեղևը կտրում։ Հավի միսը դնել անձեռոցիկի վրա, անցքերը ծածկել ոտքերից հանված մաշկի շերտերով, կենտրոնում դնել աղացած միսը և փաթաթելով արտադրանքին տալ ռուլետի տեսք։ Ռուլետը փաթաթում են անձեռոցիկով, ծայրերը ամուր կապում։

Դրանից հետո ռուլետը դնում են ցածր ամանի մեջ, լցնում արգանակով, ավելացնում են աղ, սոխ, մաղադանոս և եփում մինչև փափկի։ Եփած լցոնած հավը այս արգանակի մեջ մի փոքր սառչում են, հանում, փաթաթում և կտրում մասերի, որոնք տաքացնում են արգանակի մեջ։

Պոժարսկու կոտլետներ

ՊՈԺԱՐՍԿԻԵ ԿՈՏԼԵՏՆԵՐ- սա ռուսական խոհանոցի սակավաթիվ խոհարարական ապրանքներից մեկն է, որի հեղինակը հստակ հայտնի է՝ Տորժոկում գտնվող պանդոկի սեփականատերը, որտեղ Ա.Ս. Պուշկինը մեկից ավելի է մնացել. Փորձեք տապակած կոտլետները և գնացեք թեթև»: Այժմ այս խոսքերը փորագրված են նախկին Պոժարսկի պանդոկի հնագույն շենքը զարդարող հուշատախտակի վրա։

Տնական տապակած թռչնամիս

Բաղադրատոմսը: ՏԱՆ բոված թռչնի միս.Մեծ թռչուններին (հնդկահավերին, սագերին, բադերին) ներսից և դրսից աղում են, դնում թավայի և թխման թերթիկների վրա՝ մեջքը վար, լցնում հալած ճարպով և տապակում ջեռոցում։ Եթե ​​թռչունը շատ ճարպոտ է, ապա այն ջրում են ոչ թե ճարպով, այլ արգանակով։ Հավերի և հավերի դիակները ճարպով տապակում են տապակի մեջ վառարանի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դնում ջեռոցը և հասցնում պատրաստի։ Տապակելուց հետո տապակի կամ թխման թերթիկի ճարպը քամել, ավելացնել մի քիչ արգանակ, եռացնել և ստացված հյութը լցնել թռչնի վրա։

Սագ խնձորով

Բաղադրատոմսը: ՍԱԳ ԽՆՁՈՐՈՎ.Սագի դիակը քսում են ալյուրով և երգում։ Այնուհետև դրանք փորոտվում են և մանրակրկիտ լվանում: Սագի վիզը, ոտքերը մինչև ծնկահոդը և թեւերը առաջին հոդում կտրված են։

Պատրաստի դիակը ներսից և դրսից քսում են աղով, կապում թելերով, որպեսզի սեղմեն թեւերն ու ոտքերը, թխման թերթիկի վրա դնում են մեջքը վար, դնում ջեռոցում և տապակում մինչև սագը կարմրի։

Սագ, կարտոֆիլով լցոնած բադ

Բաղադրատոմսը: ՍԱԳ, ԲԱԴԻ, ԿԱՐՏՈՖԻԼՈՎ ԼՑՎԱԾ.Սագի և բադի դիակները մշակվում և տապակվում են։ Դրանից հետո դրանք լցնում են տապակած կարտոֆիլով։ Դրա համար կարտոֆիլը մաքրում են կեղևը և տապակում ամբողջությամբ կամ կտորների կտրատում, դնում դիակի ներսում և վիրակապում կամ կտրում են կարում։

Լցոնած թռչունը դրվում է ջեռոցում և տապակվում մինչև եփվի՝ վրան ճարպ ու հյութ լցնելով։ Մատուցելուց առաջ միջուկի հետ միասին կտրատում են։ Առանձին մատուցում են թրջած լինգոնբերին։

Հավի միս թարմ սնկով

Բաղադրատոմսը: ԹԱՐՄ ՍՆԿՈՎ Թխված ՀԱՎ.Պատրաստի հավը քսել ճարպով, թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը, ժամանակ առ ժամանակ քսելով հյութը, հանել, թողնել սառչի և կտորների կտրել; Կաթսայի մեջ լցնել ճարպը և հյութը և մեջը եփ գալ շերտ կտրատած սունկը և մանր կտրատած սոխը՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր; ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, վրան դնել հավի միսը, լցնել չոր սպիտակ գինու մեջ, ամուր փակել տապակը կափարիչով և եփել մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե; միսը հանել, դնել տաքացված ափսեի վրա, իսկ վրան դնել սունկը; քամել սոուսը, ավելացնել դեղնուցներով խառնած ալյուրը, հասցնել եռման աստիճանի, համեմել կիտրոնի հյութով և ափսեի վրա լցնել հավի միսն ու սունկը։

Հավի միս սոուսով

Բաղադրատոմսը: Հավ մաղադանոս սոուսով.Մոտ 750 գ հավի միսը չափաբաժիններով կտրատել, դնել աղաջրի մեջ, ավելացնել 15-20 հատ սև պղպեղ և եփել։ Հեռացրեք եփած միսը և դրեք ափսեի մեջ։

Տապակել 2 ճ.գ. գդալներ (առանց վերևի) ալյուրի կես բաժակ կարագով և նոսրացնել արգանակով։ Սոուսը եփել մարմանդ կրակի վրա։

Տեսակավորել, ողողել և մանր կտրատել մաղադանոսի մի մեծ փունջի կանաչիները, ավելացնել մի բաժակ ջուր և եփել 10-15 րոպե, ապա անցնել մաղով և կանաչիները ավելացնել սոուսի մեջ; համեմել 2 դեղնուցով, հարել կես կիտրոնի հյութով և լցնել մսի վրա։

Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, եփած գազարով կամ կարագով համեմված բրնձով։