लवाश चिकन पाई रेसिपी। चिकन के साथ लवाश पाई स्तन के साथ लवाश पाई
पतला अर्मेनियाई लवश गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवन रक्षक बन गया है। इससे क्या तैयार नहीं है। और घर का बना शावरमा, और स्नैक रोल सभी प्रकार के भरावों के साथ, और यहां तक कि पाई भी।
विशेष रूप से दिलचस्प पिटा ब्रेड पाई पकाना है। आखिरकार, आप न केवल मीठे के साथ, बल्कि मांस और सब्जी के भराव के साथ भी पाई बना सकते हैं। और साथ ही, आपको आटा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगाना पड़ेगा। और बनावट और स्वाद में पिटा ब्रेड के साथ रेसिपी पफ पेस्ट्री से मिलती जुलती है, जिसे कुछ लोग घर पर पकाने की हिम्मत करते हैं।
क्षुधावर्धक और मुख्य व्यंजन के रूप में, चिकन पिटा पाई एकदम सही है। इसे पनीर, सब्जियों या मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है। यह ताजा सब्जी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। और अगर यह रहता है, तो ठंडा होने पर यह चाय के लिए एक बढ़िया स्नैक या स्नैक होगा।
सही चिकन मांस कैसे चुनें
स्वादिष्ट और ताजा मांस चुनने के लिए, आपको कुछ युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है। उनके लिए धन्यवाद, अप्रिय विषाक्तता और गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सकता है। लेकिन यह भी याद रखने योग्य है कि लाभकारी गुण केवल उबले हुए मांस में ही पूरी तरह से संरक्षित हैं। तलने और सेंकने पर थोड़ा फायदा होता है। यदि चिकन मांस को उबाला जाता है या पन्नी या पिटा ब्रेड में पकाया जाता है, तो मांस लाभ के मामले में उबले हुए मांस के करीब होगा।
चिकन मीट के सही चुनाव के लिए आपको कुछ टिप्स पर विचार करना चाहिए।
- शव की पूरी सतह पर चिकन की त्वचा हल्की और एक ही रंग की होनी चाहिए। यदि त्वचा, और विशेष रूप से वसा, पीली या काली है, तो यह इंगित करता है कि यह पुराना था।
- एक युवा चिकन को एक परिपक्व चिकन से अलग करने के लिए, आपको वसा के स्थान पर ध्यान देना होगा। ब्रायलर चिकन में, यह केवल पेट पर स्थित होता है। अगर छाती और पीठ पर भी चर्बी मौजूद है तो इसका मतलब है कि पक्षी जवान नहीं है।
- मुर्गे की उम्र निर्धारित करने के लिए, आपको उसकी हड्डियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि उरोस्थि पर अभी तक हड्डियां नहीं हैं, लेकिन उपास्थि है, तो आपके सामने एक युवा मुर्गी है।
- मुर्गे के मांस की महक ताजा और बिना अशुद्धियों के होनी चाहिए। यदि इसमें खट्टी या नमी की गंध आती है, तो यह समाप्त हो गया है।
- मांस के रंग से एक एक्सपायर्ड चिकन शव को भी पहचाना जा सकता है। पूंछ क्षेत्र में उस पर बैंगनी, हरे या भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं।
- मांस पर दबाते समय, दांत जल्दी से गायब हो जाना चाहिए। यह शव की ताजगी को इंगित करता है। इसके अलावा, ताजा चिकन चिपचिपा और फिसलन वाला नहीं हो सकता।
आवश्यक सामग्री
चिकन के साथ लवाश पाई में तीन अलग-अलग भराव शामिल हैं। उत्पाद सभी परिचित हैं, और वे हर गृहिणी के शेयरों में पाए जा सकते हैं।
पहली भराई के लिए
- चिकन स्तन या पट्टिका - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 सिर;
- गाजर - 1 मध्यम जड़ वाली सब्जी।
दूसरी फिलिंग के लिए
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- ताजा डिल - कुछ टहनियाँ;
- अंडे - 3 पीसी।
तीसरी भराई के लिए
- डिब्बाबंद या जमी हुई हरी मटर - 250 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
सॉस और पाई बेस के लिए
- केफिर - 0.5 कप;
- खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर;
- पिसी हुई मीठी पपरिका - ¼ चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च या मिश्रण - 1 चम्मच;
- करी - ¼ छोटा चम्मच;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- अर्मेनियाई पतली पिटा ब्रेड - 3 शीट।
टॉपिंग और सॉस तैयार करना
1. पहली भरने को तैयार करने के लिए, आपको चिकन स्तन को बारीक काटना होगा और कटा हुआ गाजर और प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में पानी डालना होगा। आप मुर्गे के मांस को उबालकर पोकी हुई सब्जियों के साथ भी मिला सकते हैं।
2. दूसरे फिलर के लिए, अंडे उबालें और बारीक काट लें। कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं।
3. तीसरी फिलिंग के लिए सभी सामग्री को मिला लें। डिब्बाबंद मटर को मशरूम से बदला जा सकता है। तब यह पूरी तरह से अलग डिश होगी।
4. डालने के लिए सभी सामग्री और मसाले मिला लें।
केक को आकार देना और बेक करना
1. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से अच्छी तरह से ग्रीस करें और पिटा ब्रेड की एक शीट बिछाएं। इस मामले में, इसके किनारों को फॉर्म के किनारे से आगे बढ़ना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप चिता को ट्रिम कर सकते हैं। फिलिंग के साथ उदारता से लुब्रिकेट करें।
2. पिटा ब्रेड की एक और शीट डालें और इसे सॉस से कोट करें। शीर्ष पर पहली भराई रखो। पहली शीट के किनारों को बंद करें और फिलिंग से स्मियर करें।
3. दूसरी फिलिंग डालें और पिसा ब्रेड के साथ भी बंद करें, फिलिंग के साथ स्मियर करें।
5. बचे हुए पीटा पत्ते को टुकड़ों में काट लें और उन्हें ढेर सारी चटनी से गीला कर लें। पाई की पूरी सतह को उनके साथ कवर करें। अगर चटनी बची हो तो ऊपर से डाल सकते हैं। पाई के ऊपर अतिरिक्त पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
आप तैयार पिटा ब्रेड को चिकन के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।
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चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें: चिकन पट्टिका को एक कड़ाही में वनस्पति तेल में भूनें, रंग बदलने तक हिलाते रहें। प्याज छीलें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और तला हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में डाल दें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट के लिए प्याज के साथ चिकन भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
एक बेकिंग डिश में, एक पिटा ब्रेड की पहली परत डालें, छोटे टुकड़ों में फाड़ें। पिटा ब्रेड के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आधा पनीर चिकन के ऊपर छिड़क दें। तैयार केफिर भरने के आधे हिस्से के साथ सब कुछ डालो।
दूसरी पिटा ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और चिकन को पनीर से ढक दें। ऊपर से बची हुई स्टफिंग डालें।
केक को वापस ओवन में भेजें, उसी तापमान पर और 15-20 मिनट के लिए बेक करें। शीर्ष पर एक सुंदर, सुनहरी पपड़ी दिखाई देनी चाहिए।
चिकन और पनीर के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट, हार्दिक लवाश पाई काट लें और गरमागरम परोसें। पाई के साथ आप किसी भी चटनी को परोस सकते हैं, लेकिन, मेरी राय में, इसे किसी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है। मैं सलाह देता हूं!
बॉन एपेतीत!
हम स्पष्ट करते हैं: इस तरह के पाई के लिए पिटा ब्रेड को आटे के लुढ़के हुए टुकड़े के समान पतला होना चाहिए। जिसमें से रूसी परिचारिकाओं ने लंबे समय से उत्सव की मेज के लिए उत्कृष्ट स्नैक्स बनाने का काम किया है। बाहर निकलने पर, हमें आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और नाजुक पफ पेस्ट्री मिलती है।
लवाश पाई व्यंजनों में पांच सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री हैं:
पीटा पाई के अंदर क्या जोड़ना है यह रसोइया की पसंद पर छोड़ दिया जाता है। भरना बहुत अलग हो सकता है: मांस, मशरूम, सब्जी, पनीर, अंडा, कुटीर चीज़। "आटा" लपेटने की प्रक्रिया भी अलग हो सकती है: एक रोल, एक सर्पिल, नेपोलियन या लसग्ना के तरीके से। केक बहु-स्तरित या दो-स्तरित हो सकता है।
सबसे सरल और सबसे सरल भरने में जड़ी-बूटियों के साथ कसा हुआ पनीर या पनीर मिलाया जाता है। सब कुछ एक द्रव्यमान में मिलाया जाता है, पिटा ब्रेड पर लगाया जाता है और दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम या केफिर के साथ अंडे भरने के साथ डाला जाता है। एक स्थिर आकार देने के लिए, जिस डिश में केक पकाया जाएगा, उसके निचले हिस्से को पिटा ब्रेड से ढँक दिया जाता है ताकि किनारे किनारे से दूर लटक जाएँ। केंद्र भरता है। फिर अतिव्यापी किनारों को केक की सतह पर लपेटा जाता है, भरने के साथ लिप्त किया जाता है ताकि वे बाद में अलग न हों। एक परत में किया जा सकता है, 2-3 में हो सकता है। इस मामले में, सभी किनारों को नहीं लपेटा जाता है, लेकिन उनमें से केवल कुछ। लुब्रिकेट करें और स्टफिंग से भरें। इस प्रकार, केक की ऊंचाई 10 सेमी तक पहुंच सकती है - फॉर्म की ऊंचाई के अनुसार। सबसे खास बात यह है कि यह अंदर से बेक किया हुआ है, इसलिए बेहतर है कि इसे ज्यादा ऊंचा न करें।
सर्पिल के साथ एक दिलचस्प विकल्प। लवाश भरने से भर जाता है और एक ट्यूब में घुमाया जाता है, किनारों को ताकत के लिए अंडे के साथ धुंधला कर देता है। ट्यूब को एक सर्पिल में मोड़ने के बाद, सिरों को एक दूसरे से जोड़ते हुए। यदि भरने में कच्चे खाद्य पदार्थ नहीं हैं, तो आप इस तरह के पाई को स्टोव पर फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, इसे ऊपर से ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।
पांच सबसे तेज़ पिटा पाई रेसिपी:
चूंकि पिटा ब्रेड अब कच्ची और पतली नहीं है, इसलिए पाई बहुत जल्दी पकता है। अगर वांछित है, तो इसे नाश्ते के लिए पता लगाया जा सकता है। और इसके लिए आपको एक घंटे पहले उठने की जरूरत नहीं है।
युक्ति: कसा हुआ पनीर के साथ स्नैक केक के शीर्ष को छिड़कें। यह केक को एक साथ पकड़ कर रखेगा और इसे सुंदर बना देगा।
लवाश पाई
अवयव:
1. पतली पिसा ब्रेड 5 शीट;
2. उबले हुए पैर 4 पीसी।
3. केफिर 400 मिली।;
4. उबले अंडे 5 पीसी ।;
5. कच्चे अंडे 4 पीसी ।;
6. हार्ड पनीर 300 जीआर।;
7. नमक, तिल, ब्रेडक्रंब।
1. केफिर मिश्रण पकाना। कच्चे अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। पाई को चिकना करने के लिए एक जर्दी अलग रख दें, बाकी को फेंट लें। केफिर को अंडे के साथ एक कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।
2. पैरों को नरम होने तक पकाएं, मांस को अलग करें और बारीक काट लें। एक मोटे grater पर उबले अंडे और तीन पनीर
3. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। बेकिंग शीट पर पिसा ब्रेड की पहली परत लगाएं। यह पिटा परत केक गठन के बिल्कुल अंत में फोल्ड हो जाएगी। केफिर मिश्रण के छह बड़े चम्मच के साथ चिकनाई करें 
4. पिटा ब्रेड की पहली परत के ऊपर, दूसरा फैलाएं और केफिर मिश्रण के छह बड़े चम्मच से चिकना करें। आधा चिकन मांस डालो और समान रूप से पिटा ब्रेड पर वितरित करें 
5. पिसा ब्रेड को फोल्ड करें जिस पर चिकन पड़ा हो। (पहला चिता सीधा रहता है)। केफिर मिश्रण के छह बड़े चम्मच के साथ मुड़ी हुई पिटा ब्रेड को चिकना करें और ऊपर से कसा हुआ पनीर का एक तिहाई डालें। 
6. हम पनीर के ऊपर पिटा ब्रेड की एक नई परत बिछाते हैं, केफिर मिश्रण के छह बड़े चम्मच के साथ चिकना करते हैं और पिसा ब्रेड के ऊपर समान रूप से कसा हुआ अंडे का आधा हिस्सा वितरित करते हैं 
7. जिस पिटा ब्रेड पर अंडे हों उसे फोल्ड कर लें। केफिर मिश्रण के छह बड़े चम्मच के साथ मुड़ी हुई पिटा ब्रेड को चिकना करें और ऊपर से कसा हुआ पनीर का एक तिहाई डालें।
8. इसके बाद, पिसा ब्रेड की एक और शीट बिछाएं, केफिर से चिकना करें, बाकी चिकन मांस डालें और लपेटें। केफिर के साथ चिकनाई करें, बाकी पनीर डालें।
9. हम एक नई पिटा ब्रेड लाइन करते हैं और अंडे के अवशेषों के साथ जोड़तोड़ करते हैं। फोल्ड करें, केफिर से ग्रीस करें। पनीर की अब जरूरत नहीं है।
10. धीरे से पिटा ब्रेड की निचली परत को पाई के ऊपर लपेटें। 
11. पाई के शीर्ष को उस जर्दी के साथ चिकनाई करें जिसे हमने शुरुआत में छोड़ा था। तिल छिड़कें और ओवन में 25-30 मिनट (भूरा होने तक) बेक करें। मेरे पास ओवन थर्मामीटर नहीं है। 
12. निचला रेखा (मैंने इसे थोड़ा अधिक किया) 
बॉन एपेतीत!
पी.एस. आप पाई में अधिक केफिर मिश्रण जोड़ सकते हैं, प्रत्येक परत के लिए आठ बड़े चम्मच।