Salate 

Solyanka kalorijski tim. Meat solyanka

Povijest nastanka mljavice seže u daleka ruska vremena 15. stoljeća. Ova začinjena, masna supa bogatog ukusa služila se kao predjelo uz jaka alkoholna pića. U to vrijeme takva supa je imala drugo ime: "mamurluk". Ovo jelo se smatralo hranom običnih ljudi. Plemići su smatrali da ovo jelo nije dostojno njihove trpeze.

U modernom kulinarstvu soljanka je omiljeno jelo većine ljudi. Ovo gusta supa, kuhan u bogatoj ribljoj, mesnoj ili čorbi od gljiva uz dodatak raznih začina, ima mnogo načina kuhanja. Bez obzira na vrstu soljanke, njen okus karakterizira izražen opor, ljut i kiselo-slan okus.

Kalorijski sadržaj hodgepodge

Energetska vrijednost ove originalne supe svrstava je u kategoriju visokokalorične hrane. Prosječan kalorijski sadržaj na 100 ml gotove supe je 76 kcal. Od svih vrsta ove supe, klasična ima najmanji sadržaj kalorija. gljiva solyanka(35 kcal) i od nemasnih vrsta ribe, riba (25 kcal).

Nutritivnu vrijednost hodgepodge određuju glavne komponente od kojih se priprema. U prosjeku, glavni nutrijenti su sljedeći:

  • Proteini - 6,1 g.
  • Masti - 8,4 g.
  • Ugljeni hidrati - 5,2 g.

Prednosti hodgepodge

Bez obzira na vrstu mleta, ovo jelo ima pozitivan učinak na organizam. Njegovom sistematskom upotrebom poboljšavaju se procesi varenja i stanje kardiovaskularnog sistema. Elementi u tragovima koje sadrži jačaju koštano tkivo u organizmu, povećavaju zgrušavanje krvi i stabilizuju nivo holesterola i glukoze u krvi. Vrijedi napomenuti da osim svog snažnog terapeutskog učinka, hodgepodge pospješuje cjelokupnu obnovu tijela.

Šteta hodgepodge

Zbog činjenice da hodgepodge pripada bogate supe s karakterističnim kiselkasto-slanim okusom, nutricionisti ne preporučuju zloupotrebu u slučaju kroničnih patologija gastrointestinalnog trakta, bubrega, a posebno u slučaju acidoze.

Proizvod Kcal Proteini, g Masti, g Ugao, g
Solyanka miješano meso u tiganju 152,5 9 10,5 5,8
Solyanka u kazanskom stilu (solyanka sa suvim šljivama - tatarsko nacionalno jelo) 58,6 2,6 3,4 4,6
Vegetable solyanka 124,9 3,2 8,2 10,2
Riblja soljanka u tiganju 135,8 14,1 6,6 5,3
Solyanka pečurka 43,5 1,3 3,4 2
Solyanka 34,9 2 0,4 6,2

Ovisno o tome od kojih je proizvoda pripremljena jela, kalorijski sadržaj ovog jela može varirati. Da biste izračunali tačan kalorijski sadržaj pripremljene supe, morate znati količinu i energetska vrijednost svi proizvodi koji se koriste u kulinarstvu.

Sastav i korisna svojstva mesne soljanke

Kombinovana mesna zelja se priprema od mesa (može se koristiti teleće, juneće, svinjetina), dimljenog mesa, kobasica ili hrenovki, kiselih krastavaca, paradajz paste, luk, masline i limun. Po želji u supu se mogu dodati kapari, šampinjoni, celer, jezik i bubrezi. Postoji opcija za ribu, koja uključuje ribu i plodove mora. Također je moguće napraviti supu od mesa peradi; Kalorični sadržaj hljevice s piletinom je niži nego s govedinom ili svinjetinom.

Budući da sadrži veliki broj mesnih komponenti, ovu supu je izvor proteina. Dugo vremena opskrbljuje tijelo energijom i stvara osjećaj sitosti. Uključeni proizvodi sadrže i korisne tvari: vitamine, minerale.

Kalorijski sadržaj hljevice i kiselog krastavca

Rasolnik supa ima manje kalorija. Sadrži veliki broj povrća čiji je sadržaj masti nizak. Ima samo 42 kcal na 100 grama. Proteini su 1,4 g, masti - 2 g, ugljikohidrati - 5 g. Kalorijski sadržaj kiselog krastavca može varirati ovisno o karakteristikama pripreme.

Kalorijski sadržaj mesne hodgepods je 69 kcal. Proteini čine 5,2 g, masti - 4,6 g, ugljikohidrati - 1,7 g.

Ako je juha napravljena od morskih plodova i ribe, vrijednosti će biti niže. U ovoj verziji, 100 g će sadržavati samo 25 kcal, 2,4 g proteina, 1,2 g masti, 1,2 g ugljikohidrata.

Ako se za kuhanje koristilo masno meso, kobasice ili hrenovke, jelo će se pokazati hranjivijim.

Kako kuhati Solyanka jelo - najbolji recepti

Postoji nekoliko recepata za pripremu ovog jela. Da napravim supu klasičan recept morat ćete uzeti:

  • 0,7 kg govedine na kosti;
  • 1/4 trupa piletine;
  • 2 kobasice;
  • 200 g dimljena kobasica;
  • 200 g goveđeg balika;
  • 3 kisela krastavca;
  • 2 glavice luka;
  • 3 žlice. pasta od rajčice;
  • 100 g maslina;
  • 7 kapara;
  • 2 tbsp. maslinovo ulje;
  • pavlaka, začinsko bilje, limun za serviranje.

Kuvajte meso na laganoj vatri. Uklonite, uklonite kosti, narežite na komade srednje veličine. Luk nasjeckajte i propržite u tiganju dok ne porumeni. Na luk dodajte paradajz pastu. Narežite kobasice, balik i kobasicu na sitne kockice i kuhajte 10 minuta u mesnoj juhi. Dodajte govedinu, piletinu i luk. Ulijte salamure od maslina. Kuvajte 5 minuta. Dodajte kapare i narezane masline i sklonite s vatre. Za pokrivanje poklopcem. Ostavite neko vrijeme da se prokuha. Prilikom serviranja dodajte krišku limuna i pavlaku.

Kalorični sadržaj mesa hodgepod je visok. Manje kalorija sadržano u riblja verzija. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

  • skuša - 2 kom.;
  • 3-4 krompira;
  • 1 šargarepa;
  • 2-3 kisela krastavca;
  • 100 g maslina;
  • 2 tbsp. pasta od rajčice;
  • limun - nekoliko kriški;
  • sol, biber, biljno ulje - po ukusu;
  • zelje za serviranje.

Odmrznite ribu. Odrežite glavu, uklonite iznutrice. Operite, isecite. Posolite. U šerpu sipajte 2,5 litara vode. Kuhajte. Krompir operite, ogulite i nasjeckajte. Operite, ogulite i sitno nasjeckajte luk i šargarepu. Kisele krastavce narežite na kockice. Stavite krompir u kipuću vodu i kuvajte 1/4 sata. Prokuvati u tiganju maslinovo ulje. Pržite luk i šargarepu sa paradajz pastom 2-3 minuta. Ribu kuvajte u kipućoj vodi 10 minuta. Luku i šargarepi dodajte krastavce. Krčkajte 2-3 minute. U tiganj dodati 100 ml juhe. Krčkajte 5 minuta na laganoj vatri.

Dodajte pečenje u tepsiju. Sol i papar. Za pokrivanje poklopcem. Kuvajte 10 minuta na laganoj vatri, pa dodajte masline sa sokom, skinite tiganj sa šporeta i pirjajte 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem. Prilikom serviranja u tanjir dodajte pavlaku, začinsko bilje i limun.

Možete pripremiti i vegetarijansku verziju. Za ovo će vam trebati:

  • 100 g crnog luka;
  • 100 g šargarepe;
  • 200 g graha iz konzerve;
  • 250 g šampinjona;
  • 60 g paprike;
  • 30 g kiselih krastavaca;
  • 50 g maslina;
  • 3 žlice. sok od limuna;
  • 20 g paradajz paste;
  • zelje po ukusu;
  • soli biber.

Operite i ogulite luk i šargarepu. Kuhajte u 1,5 l vode sa lovorovim listom pola sata, posolite i pobiberite. Luk narežite na sitne kockice. Narežite šargarepu. Krčkajte u tiganju 5 minuta. Dodajte prethodno nasjeckane šampinjone i dinstajte još 20 minuta.

Krastavce nasjeckajte, a papriku nasjeckajte. Dodati prženo povrće i kornišone sa biberom u čorbi. Tu dodajte pasulj i paradajz pastu. Kuvajte 10 minuta. Nasjeckajte zelje i masline i dodajte ih u tiganj. Ulijte limunov sok. Kuvajte još 3 minuta. Prije serviranja dodajte kiselu pavlaku. Po želji dodajte nekoliko kriški limuna.

Ako ne znate šta da radite sa mesnih proizvoda koji su stajali u frižideru, onda pripremite ovu slanu i kiselu supu. Solyanka tim sa kobasicom, korak po korak recept uz čiju fotografiju nudimo, kuva se u klasičnom mesnom bujonu sa dodatkom kiselih krastavaca i maslina. Ovo bogata supa Zagrijati će vas po hladnom vremenu i zasititi nakon napornog dana na poslu.

Solyanka je supa sa kiselim krastavcima i nekoliko vrsta mesa ili kobasica. Ponekad se soljanka priprema sa gljivama ili ribom. Krastavci se mogu koristiti ili soljeni ili kiseli, šta god imate na raspolaganju. Kobasica soljanka je aromatična, ukusna i što je najvažnije krepka supa. Poslužite sa kriškom limuna, začinivši supu kašikom kisele pavlake.

Kalorijski sadržaj miješanog mesa s kobasicom

Sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost mješana mješavina sa kobasicom namijenjena je za 100 grama gotove supe. Podaci navedeni u tabeli su indikativni.

Kako skuvati hodgepods od kobasice

Recept za pravljenje klasične hodgepodge seže vekovima u prošlost, a tamo se zvala "selyanka". Recept, sastav i način pripreme mogu se razlikovati kod različitih domaćica, ali glavne komponente su za sve iste. Solyanka se kuva uglavnom u mesnoj juhi uz dodatak nekoliko vrsta kobasica i mesa. Okus kombinovane soljanke za kobasicu je uvijek kiselkast, ljut i slan - to je njezina "zest". Pogledajmo pobliže kako skuhati hodgepodge s kobasicom.

Sastojci:

  • Meso na kosti – 400 gr.
  • Kuvana kobasica – 250 gr.
  • Salama kobasica (suha) – 250 gr.
  • Suncokretovo ulje – 70 ml.
  • Luk – 2 kom.
  • Kiseli krastavci – 2-3 kom.
  • Paradajz pasta – 2 kašike. kašika
  • Krompir – 3-4 kom.
  • Lovorov list – 1 kom.
  • Peršun
  • Crni biber u zrnu – 5 kom.
  • Limun – 4 kriške
  • Masline bez koštica – 1 konzerva
  • Pavlaka – 100 gr

Korak 1.

Za ukusnu i aromatičnu hodgepode vam je potrebna mesna čorba. Fill svinjske kosti vode i pirjajte na laganoj vatri, dodajte oguljeni luk, Lovorov list ick i biber u zrnu. Kuhajte čorbu oko sat vremena. Nakon što ovo vrijeme istekne, možete započeti s glavnom pripremom hodgepods sa kobasicom. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, propržite na ulju, dodajte narendani krastavac.

Korak 2.

Dodajte paradajz pastu. Istovremeno oguliti krompir, iseći na kockice i poslati da se kuva u čorbi, posoliti i odstraniti kosti, odstraniti meso.

Korak 3.

Promiješajte pečenje i zalijte sa malom količinom čorbe.

Korak 4.

Kuhanu kobasicu i meso narežite na kockice, a salamu nasjeckajte.

Korak 5.

Lagano propržite i dodajte u prženu supu.

Korak 6.

U glavni lonac za supu sipajte supu i krompir. Zakuvati, posoliti po ukusu i dodati masline bez tečnosti.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje, kuhajte još 5 minuta. Solyanka sa kobasicom je spremna. Poslužite sa kriškom limuna i kašičicom kisele pavlake.


Solyanka kobasica sa piletinom

Solyanka sa kobasicom i piletinom je još lakša za pripremu nego klasična verzija. Za pripremu ove verzije supe trebat će vam pileća prsa i dvije vrste kobasica.

Sastojci:

— Pileća prsa- 300 gr.
- Barena kobasica - 150 gr.
— Salami kobasica — 150 gr.
— Luk — 1 glavica
— Paradajz pasta — 2 kašike. kašike
— Kiseli krastavci — 3 kom.
— Lovorov list — 2 kom.
— mljevena paprika
- Sol
- Zelenilo

1. Prvo kuhajte pileći bujon. Prsa dobro isperite, skinite kožu i kuvajte 50 minuta. Odvojite pileći file izvadite kosti i nasjeckajte.

2. Dve vrste kobasica se mogu iseći na kockice, ali najbolje na trakice, pa propržiti u tiganju bez ulja bez prijanjanja.

3. Nožem nasjeckajte zelje i kisele krastavce, a luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće na pola.

4. Prodinstajte luk u malim količinama biljno ulje, zatim dodajte seckane krastavce i nastavite da pržite 2 minuta uz stalno mešanje.

5. Pomešajte dve kašike paradajz paste sa pečenjem i promešajte. Smanjite vatru na nisku i dinstajte nekoliko minuta.

6. U pripremljenu pileću čorbu stavite prženu kobasicu, pileći file i prženo povrće. paradajz pasta. Po potrebi posolite. Dodajte lovorov list i biber, kuvajte oko sedam minuta. Nakon što ugasite šporet, dodajte masline i ostavite da se supa kuva sa zatvorenim poklopcem.

Slični recepti:

Ovo je prvo jelo za mesojede. Ali prava bogata mesna mrvica nije baš dijetalno jelo. Recimo samo da se na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata oprašta velika količina masti, ali sa stanovišta dobrobiti za tijelo ne bi trebalo biti puno životinjskih masti, može se koristiti puno biljnih masti.

Kuvam hranu s takvim komplikacijama da je vrijeme da zavrtite prstom na sljepoočnici. Ponekad mi je neugodno pokazati koliko pažljivo biram proizvode. Razumeće me samo oni koji broje kalorije u svakoj kašičici, pa neka za to postoji recept.

Proizvodi

  • Svinjsko meso – 200 g
  • Kobasice samo 200 g:
    • Mlečna kobasica – 50 g
    • Nemasna šunka - 50 g
    • Goveđa kobasica – 50 g
    • Cervelat granulirani – 50 g
  • Luk - 70 g
  • Masline - 70 g
  • Krompir – 250
  • Kiseli krastavci – 150 g
  • Maslinovo ulje – 5 g
  • Začini za supu (biber, lovorov list)
  • Limun

Kako kuvati soljanku

  1. Očistim svinjsko meso od filmova i masnoće koje su stalno na njoj (a ovdje gladni pas liže usne).
  2. Šerpu od 1,5 litara napunim vodom do pola i stavim na vatru zajedno sa mesom.
  3. U to vrijeme ogulim luk i krompir.
  4. Luk, krompir i krastavce sjeckam sjeckalicom, sve je jednako fino: trake debljine 3-4 mm.
  5. Luk prodinstam na desertnoj kašičici maslinovog ulja.
  6. Kada voda sa mesom proključa, skinem penu i odmah u supu dodam svo povrće.
  7. Kobasice Takođe sam isekla na trakice i ostavila sa strane.
  8. Topila sam mast od dimljene kobasice. Cervelat je u početku uznemirujuće debeo! Ali tako ukusno...

    Da bih to učinio, kobasicu sam narezao na kolutiće, stavio je na salvete i stavio u mikrovalnu. Vrijeme ovisi o snazi, ali otprilike 30-45 sekundi. Možete čuti kako kobasica počinje “pucati”.

    Izvadim ga i izbrišem salvetama. Ako vam treba još 5-10 sekundi u mikrotalasnoj. Kao rezultat, od 50 g cervelata ostaje 35 g. Zato preračunavam sadržaj masti u cervelatu! Naravno, sva mast neće biti topljena, a dobro, dimljena kobasica definitivno dodaje ukus supi!

  9. Masline sam narezala na kolutove.
  10. Nakon što prokuvate i u supu dodate povrće, kuvajte tačno 20 minuta. Nakon toga počnem sve kobasice, narezane na trakice i masline.
  11. Dodajte vodu na vrh tiganja (ako je potrebno).
  12. Dodajte lovorov list, so i začine po ukusu.
  13. Nastavljam da kuvam supu još 5 minuta i gasim.
  14. Gotovu supu sipam u činije i dodam krug limuna. Može se poslužiti sa svježim začinskim biljem i kruhom od žitarica.






Supa ispada vrlo gusta i, kao što vidite, sadrži krompir. Krompir unutra tradicionalni recept Solyanka se ne dodaje, ali čini supu zasitnijom. U supi ima tek nešto manje od litre vode. Odabrao sam kobasice s namjerom - sve osim dimljene kobasice imalo je istu nutritivnu vrijednost. Bilo ih je dosta na tezgi, a bilo je i kobasica i šunke sa istim KBJU.

Nutritivna vrijednost proizvoda:

Proizvodi Vjeverice Masti Ugljikohidrati kcal
Nemasna svinjska fileka 19,4 4 0 113,6
Kobasice, nemasna šunka 12 18 0,47 106,5
Cervelat granular 10,6 46 2,8 482
Cervelat granulirani otopljen 14,2 27,4 3,7 319
Krompir 1,3 0,1 10 47
Maslinovo ulje 0 100 0 900
Luk repa 1,4 0,2 8,2 41
Masline 0,8 10,7 3 111
Kiseli krastavci 0,3 0,2 2,3 12,4

Meso soljanke, nutritivna vrijednost.

teletina 63,0 (gram)
govedina, kategorija 1 81,0 (gram)
kuvano-dimljena šunka 40,0 (gram)
goveđi bubrezi 104.0 (gram)
kobasice 40,0 (gram)
luk sa lukom 100.0 (gram)
kiseli krastavac 60,0 (gram)
kapari 20.0 (gram)
masline 50.0 (gram)
paradajz pasta 50.0 (gram)
puter 24,0 (gram)
vode 750.0 (gram)
limun 10,0 (gram)

Način kuhanja

Solyanka se priprema od raznih mesnih i ribljih proizvoda, kao i od svježih i sušenih gljiva. Za fish solyanka Koriste se riblje čorbe, koje se kuvaju od prehrambenog ribljeg otpada ili glava ribe porodice jesetri (glave).Sastav soljanke uključuje kisele krastavce, luk, paradajz pire, kapare, masline ili masline. Kiseli krastavci se režu na kriške ili rombove. Krastavci sa grubom kožom i zrelim sjemenkama se ogule i sjeme. Krastavci tanke kore se režu zajedno sa ljuskom i sjemenkama. Pripremljeni krastavci ostavite da se krčkaju. Luk se isecka i prodinsta uz dodatak paradajz pirea. Paradajz pire se može dinstati zasebno. Maslinama se izvade koštice, a masline operu. Limun se oguli i iseče na kriške Mesne prerađevine (meso, šunka, bubrezi, srce, perad i dr.) se skuvaju i iseku na tanke kriške. iseći na 1-2 komada po porciji, opariti 1 minut, pa oprati.Riba sa koštanim kosturom se isječe na filete sa kožom bez kosti, isječe se na 1-2 komada po porciji i dinsta u čorbi. proizvedene filete (brancin, bakalar, pegavi (šareni) som i dr.) U kipuću juhu staviti pirjani luk i paradajz pire, poširane krastavce, kapare (uz salamuri), gotove mesne ili riblje proizvode, začine i kuhati 5- 10 minuta. Kad ste na odmoru, dodajte masline ili masline i krišku limuna, u mesnu mesnu pavlaku i pospite nasjeckanim peršunom. Soljanku možete poslužiti i bez limuna.Za oštriji ukus soljanci na kraju kuvanja možete dodati proceđeni salamuri od krastavca.Pri izradi soljanke umesto putera možete koristiti ghee ili stoni margarin. Ako masline nisu dostupne, mogu se zamijeniti kaparima.