Kako da paprike budu hit na zimskoj trpezi. Domaći prelivi za zimnicu u teglama Sirova paprika za zimsku supu

Adjika od zelene paprike za zimu - recept sa slikom:

Pripremite navedene proizvode, pregledajte povrće, ostavite sa strane ako je mekano i oštećeno po kožici.

Slatko Zelenog papra Podijelite na dva dijela, uklonite mekane membrane i sjemenke, isperite i potpuno osušite. Odrežite repove ljute paprike u zrnu i nasjeckajte ih na krugove; ako volite zapečenu adjiku, onda ne biste trebali uklanjati sjemenke, one daju izraženu pikantnost. Skinite gornji sloj sa češnjaka i isperite vodom.

Svo pripremljeno povrće za zelenu ađiku stavite u mašinu za mlevenje mesa, naizmenično za uravnoteženi ukus, a povrće možete i samleti snažnim blenderom.

Smjesu zelene paprike prebacite u duboku posudu, najbolje emajliranu, i stavite je na gorionik. Nakon faze aktivnog ključanja dodajte granulirani šećer i sol u potrebnim količinama, smanjite vatru na minimum. Često miješajte kašikom, otapajući labave elemente i odvajajući masu od stijenki posude.

Listove peršuna otkinite sa grana, dobro isperite, osušite, sitno nasjeckajte i stavite u zelenu smjesu.

Za pojačanje arome i pikantnosti dodajte mljeveni crni biber, papriku i korijander i promiješajte. Adžiku od zelene paprike kuvajte za zimu 25 minuta, a za to vreme će se malo zgusnuti i smanjiti u zapremini. Obavezno kušajte, sami kontrolirajući dozu začina. Ulijte naznačenu količinu sirćeta sa aromom jabuke, ponovo prokuhajte i sklonite sa šporeta.

Vruću zelenu adjiku rasporedite u sterilne tegle.

Tegle čvrsto zašrafite i stavite na poklopce, prekrijte ćebetom ili ćebetom.

Ostavite radni komad u ovom obliku do sljedećeg dana.

Ohlađene tegle stavite na policu ostave.

Adjika od zelene paprike je spremna za zimu!

Bez priprema za zimu se ne može konzervisane paprike. Možete napraviti paprike ukusne salate, lečo, prelivi, kisele paprike, paprike za nadjev.

Paprika je veoma zdrava i ukusna užina zimi.

Predstavljamo vam recepti za čuvanje paprike za zimu sa raznim povrćem i začinima.

Provjereni recepti za pripremu paprike bit će korisni svakoj domaćici.

Ukiseljene paprike za zimnicu

Uvijek želite skuhati nešto originalno - na primjer, kisele paprike za zimu. Jednostavan recept za pripremu paprike kod kuće. Ova količina sastojaka će biti 5 litarske limenke ukusna paprika.

Sastojci: paprika - 4 kg.

marinada: voda – 1 l., sirće 9% – 200 g., suncokretovo ulje– 200 g, šećer – 200 g, so – 2 kašike. l., Lovorov list– 2 kom., crni biber u zrnu – 5-6 kom., aleva paprika – 2 graška, karanfilić – 2 pupoljka.

Recept

Papriku operite i uklonite sjemenke. Svako zrno bibera iseći na 4 dela.

Pripremite marinadu: sve sipajte u šerpu sa 1 litrom vode, osim sirćeta. Kuvajte 5 minuta, na kraju dodajte sirće.

Stavite papriku u kipuću vodu i blanširajte 2 minute.

Izvadite paprike šupljikavom kašikom i stavite ih u marinadu da ključa na laganoj vatri 5 minuta.

Sterilizirajte tegle i poklopce. Paprike stavite u sterilne tegle, prelijte vrućom marinadom i zarolajte poklopcima. Paprike u teglama treba marinirati, tako da ih ne zbijajte previše čvrsto

Prijatno zimi!

Lečo od paprike sa paradajzom

Neverovatno ukusna priprema od paradajza i paprike za zimnicu.

Sastojci: paprika – 5 kg, paradajz – 5 kg, suncokretovo ulje – 0,5 l, šećer – 0,5 kg, so – 5 kašika. l., sirće 9% - 150 ml.

Recept

Paprike operite, uklonite semenke. Narežite papriku na trakice.

Operite paradajz, uklonite peteljke. Narežite na komade i sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.

Paprike i paradajz stavite u šerpu, dodajte ulje, šećer, so i sirće.

Pustite da provri, kuvajte 20 minuta na srednjoj vatri.

Gotov lečo stavite u sterilne tegle i zarolajte poklopce.

Dobar tek zimi!

Paprike iz konzerve za punjenje

Male i guste paprike su pogodne za konzerviranje. Zimi se takve paprike mogu koristiti za punjenje ili u salate. Sastojci: paprika – 1,5 kg, voda – 3 litre, šećer – 150 g, so – 100 g, crni biber u zrnu – 10 kom., piment – ​​10 graška, sirće 9% – 60 ml.

Recept

Papriku oprati, odstraniti peteljku i odstraniti sjemenke.

Zakuhajte vodu u velikom loncu i stavite paprike u kipuću vodu na 3 minute. Odmah nakon toga paprike uronite u hladnu vodu.

Paprike izvadimo iz vode, pustimo da se ocede i čvrsto ih stavimo u sterilne tegle.

Pripremite marinadu tako što ćete dodati sve sastojke osim sirćeta, dodati nakon što marinada proključa.

Kipuću marinadu sipajte u tegle za paprike, poklopite i ostavite da se steriliše 30 minuta.

Izvadite staklenke sa paprikom, zarolajte poklopce, okrenite ih naopačke i ostavite dok potpuno hlađenje.

Paprike su spremne za punjenje. Dobar tek zimi!

Salata od paprike i šargarepe za zimnicu

Vrlo ukusna i svijetla salata od paprike i šargarepe za zimnicu.

Sastojci: paprika – 600 g, crni luk – 4 kom., šargarepa – 400 g, zeleni paradajz – 5 kom., biljno ulje – 100 ml., so – 1-1,5 kašike. l., šećer – 2 kašičice, mleveni crni biber – 1-2 prstohvata, sirće 6% – 100 ml.

Recept

Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na trakice.

Sitno nasjeckajte paradajz. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno.

U šerpu stavite paprike, paradajz, šargarepu i luk, posolite i pobiberite, dodajte šećer.

Stavite na vatru, kada proključa, dinstajte 10 minuta, dodajte biljno ulje i dinstajte još 7 minuta, ulijte sirće. Promešati i staviti u sterilne tegle.

Pokrijte poklopcima i ostavite da se steriliše 10 minuta, izvadite i odmah zarolajte poklopce.

Salata sa paprikom i šargarepom je gotova. Dobar tek zimi!

Preljev za boršč za zimu sa paprikom

Odlična opcija za dotjerivanje boršča za zimu sa paprikom. Uz ovu pripremu, boršč se priprema za 15 minuta.

Sastojci: paprika – 0,5 kg, cvekla – 1 kg, šargarepa – 1 kg, luk – 1 kg, paradajz – 1 kg, biljno ulje – 200 ml, šećer – 75 g, so – 70 g, voda – 60 ml, sirće 9% - 50 ml., lovorov list - 3 kom., aleva paprika - 10 graška.

Recept

Cveklu, luk, šargarepu oguliti i iseckati u mašini za hranu ili izrendati na krupno rende.

U šerpu sipajte vodu, dodajte šargarepu, cveklu, luk, pola ulja, trećinu sirćeta, malo soli.

Promešati i kuvati na laganoj vatri. Kako se tečnost povećava (povrće pušta sok), vatru se može povećati i dovesti do ključanja. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 15 minuta na srednjoj vatri.

Paradajz sameljite u blenderu, slatku papriku narežite na trakice.

Nakon 15 minuta u povrće dodajte papriku, šećer, so, drugu polovinu putera, alevu papriku i lovorov list.

Sipajte nasjeckani paradajz i prokuhajte sadržaj tiganja. Pokrijte poklopcem i dinstajte povrće 30 minuta uz povremeno mešanje.

Pripremljen preliv za boršč stavite u sterilne tegle velikom kašikom, zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite da se potpuno ohladi.

Borš dresing sa paprikom je spreman, dobijete 4,5 litara.

Dobar tek zimi!

Video - Preljev za boršč za zimu

Šargarepa je prisutna na dnevnom jelovniku u supama, tepsijama i prilozima. U prelivima za supe kombinuje se sa drugim povrćem. Da biste uštedjeli vrijeme i izbjegli kupovinu povrća zimi, prelivi se pripremaju u jesen. Sakupili smo najviše uspešni recepti preliv za supu od šargarepe.

Ovo klasičan recept, što ne zahtijeva puno vremena.

Uzeti u obzir! Ovo punjenje je dobro za pileća supa sa rezancima. Gotovu piletinu izvadite iz tiganja, u čorbu dodajte dresing i rezance i kuhajte 5 minuta.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa – 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• sirće 9% – 10 ml;
• crni biber u zrnu - 2-3 kom.;
• sol - 0,5 kašičice;
• lovorov list - 1 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• voda – 2 kašike. l.

Povrće se opere i oguli, šargarepa izrenda na srednjem rendu, luk sitno iseckan. Sve dinstajte na srednjoj vatri sa vodom, uljem i začinima 30 minuta, a na kraju dodajte sirće. Gotov dresing stavite u suhe, čiste tegle, zarolajte poklopcima i ohladite sobnoj temperaturi. Čuvati u frižideru.

Šargarepa za zimsku supu u teglama

Postoji nekoliko recepata za valjanje u tegle. Nudimo umjereno ljuto i ljuto - sa bijelim lukom i čili papričicom.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• paradajz – 300 g;
• biber - 1 kom.;
• svježe bilje po ukusu - 1 hrpa;
• jabukovo sirće – 1 kašika. l.;
• sol - 1 kašičica;
• beli luk – 2 čena;
• biljno ulje - 4 kašike. l.

Povrće i zelje se opere, oguli, sitno nasjecka, šargarepa se narenda na srednjem rendu. Luk pržite na biljnom ulju, dodajte ostalo povrće, začinsko bilje, začine i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 30-40 minuta. Dodati sirće, dinstati još 5 minuta, staviti u sterilisane, suve tegle, zatvoriti poklopcima i ohladiti na sobnoj temperaturi. Čuvati u frižideru.

Pažnja! Za pripremu je bolje uzeti male tegle, jednu po jednu.

Varijacije preljeva za juhu od šargarepe za zimu

Tegle za prelive se peru sodom i vruća voda, isperite i sterilizirajte na pari. Da biste to učinili, stavite poklopac s nekoliko rupa za male tegle na posudu s vrućom vodom. Tegle se stavljaju na obloge prije nego voda proključa tako da se postepeno zagrijavaju, a steriliziraju se 5 minuta od trenutka kada voda proključa.

Drugi način sterilizacije: tegle staviti u rernu zagrejanu na 100°C na 10 minuta. Sterilizovane tegle se uzimaju čistom kuhinjskom krpom i stavljaju vratom dole na drugi peškir da se ohlade. Oba peškira se unapred peglaju sa obe strane vrućom peglom. Metalni poklopci se kuvaju 5 minuta i suše na čistom peškiru.

Paprike sa šargarepom i lukom

Slatkost dresingu dodaju paprike.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa – 500 g;
• paprika - 300 g;
• luk - 500 g;
• paradajz – 250 g;
• biljno ulje - 200 ml;
• so – 1 kašičica.

Povrće se opere, oguli, sitno isecka, šargarepa izrenda. Sve povrće se prži jedno po jedno i prebacuje u tiganj. U tiganju zagrejati polovinu ulja (100 ml), propržiti luk, dodati još 50 ml ulja u tiganj i propržiti šargarepu, ponovo dodati 50 ml ulja u kome će se pržiti paprike.

U pripremljeno povrće dodajte sitno seckani paradajz i so i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Gotov preliv se prebacuje u sterilisane tegle, pokriva poklopcima i ostavlja da se ohladi na sobnoj temperaturi. Čuvati u frižideru.

Paradajz sa šargarepom i lukom

Trebaće vam 8 limenki od 250 ml svaka.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa – 1,5 kg;
• luk - 1 kg;
• paradajz – 2 kg;
• paprika – 2 kašike. l.;
• svježe bilje po ukusu - 4 žlice. l.;
• biljno ulje - 120 ml;
• jabukovo sirće – 50 ml;
• sol – 35 g;
• šećer – 50 g.

Povrće i zelje se opere, oguli, sitno nasjecka, šargarepa se narenda na srednjem rendu. Luk i šargarepa se prže na biljnom ulju 15 minuta, dodaju se ostalo povrće, začinsko bilje, začini i pirjaju pod poklopcem na laganoj vatri 30-40 minuta.

Dodati sirće, dinstati još 5 minuta, staviti u suve, čiste tegle, poklopiti i sterilisati. Da biste to uradili, stavite tegle u šerpu sa toplom vodom na salvetu (voda treba da dođe do vešalica tegli) i sterilišite 10 minuta nakon što voda proključa. Zatim se tegle zatvaraju poklopcima, umotaju u ćebe i ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvati u frižideru.

Preljev za boršč

Izrađuje 16 limenki od 500 ml.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa – 2 kg;
• cvekla – 2 kg;
• luk - 2 kg;
• paradajz – 2 kg;
• crni biber - 15-20 graška;
• lovorov list - 4 kom.;
• biljno ulje - 600 ml;
• sirće 9% – 100 ml;
• sol – 130 g;
• šećer – 200 g;
• voda – 150 ml.

Povrće se opere, oguli, sitno isecka, šargarepa i cvekla izrendaju na srednjem rendu. U šerpu sipajte ulje, dodajte nasjeckani luk, šargarepu i cveklu, dobro promiješajte, dodajte po trećinu sirćeta i vode i zagrijavajte na vrlo laganoj vatri dok se ne pojavi sok od povrća.

Vatru se pojačava dok preliv ne proključa, a zatim se ponovo smanjuje; povrće se dinsta na laganoj vatri 10-15 minuta, uz dobro mešanje jednom pre i jednom posle jakog ključanja. Zatim dodajte paradajz, preostalu vodu i sirće, so, šećer, biber, prokuhajte i smanjite vatru. Povrće dinstati 20 minuta, dodati lovorov list i dinstati još 10 minuta.

Vrući preliv prebacujemo u pripremljene tegle, poklopimo i ostavimo naopačke pod ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u frižideru.

Preljev za supu bez kuhanja

Nije potrebno dopunjavanje goriva termičku obradu i stoga se priprema vrlo brzo.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa – 600 g;
• paprika - 600 g;
• luk - 500 g;
• peršun – 2 grozda;
• sol – 500 g.

Povrće i začinsko bilje se opere, oguli, isecka, šargarepa izrenda, posoli i ostavi sat vremena. Zatim se povrće stavlja u sterilisane staklenke od 250 ml, dobijeni sok se prelije na vrh, zatvaraju se poklopci i čuvaju u frižideru.

Preljev od povrća sa celerom

Celer se može zamijeniti prazilukom ili pastrnjakom.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa – 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• paradajz – 1 kg;
• korijen celera - 0,5 kg;
• sol – 1 kg.

Povrće i začinsko bilje se opere, oguli, isecka, šargarepa izrenda i posoli. Ostavite malo soli tako da možete preliti dresing u teglu odozgo - po 1 kašičica. na tegli. Zatim se povrće stavi u sterilisane tegle od 250 ml, poklopi i steriliše 10 minuta. Zarolajte poklopce i ostavite naopačke ispod ćebeta dok se potpuno ne ohlade. Čuvati u frižideru.

Soljanka od pečuraka sa šargarepom

Supa s ovim preljevom ispada aromatična i bogata.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa – 1 kg;
• paradajz pasta - 1 kašika;
• luk - 1 kg;
• kuvane pečurke - 2 kg;
• kupus - 2 kg;
• lovorov list - 5-6 kom.;
• aleva paprika – 2-3 graška;
• so – 3 kašike. l.;
• šećer – 4 kašike. l.;
• sirće - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 1 kašika.

Oguljene i oprane šampinjone kuhaju se 15 minuta i ocijede u cjedilu. Preostalo povrće se opere, oguli, sitno isecka, a šargarepa izrenda na srednjem rendu. U šerpi zagrijati biljno ulje, dodati kupus, šargarepu i luk, promiješati, dodati paradajz pasta i začine, stavite da proključa. Zatim smanjite vatru i dinstajte povrće na laganoj vatri 40-45 minuta; dodati pečurke i lovorov list i dinstati još 10 minuta.

Na kraju dodati sirće, promešati i posle 5 minuta preliv sipati u unapred pripremljene tegle. Pokrijte poklopcima i ostavite naopačke pod ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Čuvati u frižideru.

Za kiseli krastavčić

Pikantni i aromatični preljev će uštedjeti vrijeme za pripremu supe.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa – 500 g;
• svježi krastavci - 2 kg;
• luk - 300 g;
• beli luk – 2 čena;
• peršun i kopar - po 1 veza;
• sol – 40 g.

Kako kuhati:

Povrće se opere i oguli, krastavci i zelje sitno iseckani, šargarepa narenda na srednjem rendu, luk na kolutiće, beli luk na ploške, sve se posoli. Nakon dva sata radni komad se stavlja na vatru, kuha se 10 minuta i stavlja u vruće sterilizirane tegle.

Pokrijte poklopcima i ostavite naopačke pod ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Čuvati u frižideru.

Sa pasuljem

Opran pasulj se sipa hladnom vodom za 12 sati.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa – 1 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• luk - 500 g;
• paradajz – 500 g;
• bijeli pasulj – 500 g;
• biljno ulje - 0,6 šolje;
• so – 1 kašika. l.;
• šećer – 2 kašike. l.

Namočeni pasulj se opere i kuva u čistoj vodi dok ne omekša. Povrće se opere, oguli i isecka, šargarepa narenda na sitno rende. Luk i šargarepa se pirjaju na biljnom ulju, dodaju se paprika, paradajz, začini i mešaju.

Ocijedite vodu iz pasulja, dodajte ga povrću i dinstajte na srednjoj vatri dok preljev ne bude gotov. Stavite u vruće sterilisane tegle, pokrijte poklopcima i ostavite naopačke ispod ćebe dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u frižideru.

Sa zelenim paradajzom

Zeleni mesnati paradajz dodaju sočnost, svježinu i neobičnu aromu dresingu i supi.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa – 400 g;
• paprika - 300 g;
• zeleni paradajz - 300 g;
• zelje po ukusu - 2 veze;
• biljno ulje - 0,6 kašike;
• sol – 400 g.

Povrće i začinsko bilje se opere, oguli, sitno nasjecka i pomiješa sa solju. Nakon što se sol otopi, preljev se rasporedi u unaprijed pripremljene tegle i prelije na vrh biljno ulje sloj od 5 mm. Ovo će sačuvati radni komad od plijesni. Tegle se poklope i čuvaju u frižideru.

Sa zelenilom

Zelenilo se bira po ukusu, dresing ispada vrlo aromatičan.

Potrebni proizvodi:

• šargarepa – 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• paradajz – 1 kg;
• luk - 1 kg;
• zelje po ukusu - 300 g;
• krupna so - 1 kg.

Povrće i začinsko bilje se opere, oguli, sitno isecka, šargarepa izrenda, posoli i stavi u sterilisane tegle od 250 ml. Pokrijte poklopcima i čuvajte u frižideru.

Značajke čuvanja preljeva za juhu za zimu

Preliv se čuva u teglama u frižideru ili podrumu. Zgodno ga je držati i u zamrzivaču, za šta koriste plastične vrećice, jednokratne čaše, plastične posude. Pripremljeni i ohlađeni dresing stavljamo u posude u porcijama da se ne zamrzne drugi put, dobro ohladimo u frižideru i čuvamo u zamrzivaču. Maksimalni rok trajanja je 6 mjeseci.

Zaključak

Lako je pripremiti preliv za supu od šargarepe za zimu. Osim šargarepe, sadrži i drugo povrće, začinsko bilje i začine. Povrće za prelive se pirja, dinsta sa sirćetom ili jednostavno pomeša sa solju bez termičke obrade, nakon što se sitno isecka.

Preljev od paprike odličan je spas za pripremu prvih jela i umaka, posebno zimi. Vjerujte, ni paprika ni začinsko bilje kupljeno u radnji zimi neće imati iste blagodati i aromu kao sada. Ovaj preljev ne treba kuhati, priprema se jednostavno, sve se konzervira korisne karakteristike. Sol je odličan konzervans, proizvod se ne pljesni i ne kvari, čuva se u hladnjaku do proljeća. Paprika Možete koristiti bilo koju boju, ja više volim mesnat crvenu.

Sastojci

Za pripremu preljeva od paprike za zimu trebat će vam:
slatka paprika (ja imam crvenu) (ne oguljena od sjemenki i peteljki) - 2 kg;
kopar - 1 grozd;
sjemenke slatke paprike - 1,5-2 žlice. l.;
sol (morska ili obična) - 300 g.
Za obradu limenki:
sirće 9% - 30-50 ml.

Koraci kuvanja

Za pripremu preparata koristila sam ove sastojke.

Ne bacajte mahunu sjemena, potrebno je ukloniti sjeme iz nje (trebalo bi biti bijelo). Odvojite 1,5-2 kašike sjemenki, dodaćemo ih u preliv kasnije. Ove sjemenke sadrže veoma veliku količinu vitamina, a takođe su i veoma aromatične. Preostale sjemenke ne bacam, nego ih posebno osušim i dodam zimi kao začin za meso, prva jela i ribu.
Komade oguljene paprike propasirati kroz mlin za meso.

Masa ispada svijetla i aromatična.

U izgnječenu masu dodati sjemenke bibera, sitno sjeckani kopar i sol.

Dobro promiješajte.

Tegle za čuvanje izratka pripremam na sljedeći način: u čistu teglu sipam sirće, zatvorite poklopcem i dobro protresite. Zatim sadržaj sipam u drugu teglu i protresem i nju.

Smesu stavite u tegle i pokrijte poklopcima. Preliv od paprike čuvajte u frižideru.

Koristite zimsko punjenje po potrebi. Za pripremu boršč ili paradajz sosa uzmem 1-2 kašike dresinga od paprike i dodam u prženje zajedno sa paradajzom, ali ne zaboravite da je preliv slan. Ali ovaj preljev u supu dodajem na kraju kuvanja. Prinos gotovog proizvoda je 1,5 litara ukusnog, aromatičnog dresinga od paprike.

Zabavite se pripremajući se za zimu!