Svi mi, bez izuzetka, stalno kupujemo sušeno voće na pijaci - grožđice, suhe kajsije, suhe šljive, smokve. Nesumnjivo je vrlo zgodno, brzo i gotovo uvijek dostupno, jer u svakom supermarketu postoje odjeli sa suvim voćem. Nije uvijek tačno da kvalitet i cijena sušenog voća odgovaraju određenim parametrima, a dešava se i da kupovinom šake-dvije grožđica ili suhih kajsija, čak i u frižideru postanu buđi, što ukazuje na kršenje proizvodnje. tehnologija sušenja...

Želite li kod kuće probati napraviti jedno od najpopularnijih sušenih šljiva? Najjednostavniji proces, koji će oduševiti rezultatima, jer se domaće suve šljive ne mogu porediti sa prodavnim! Ima najdublji voćni ukus, neverovatnu aromu šljive i odličnu gustinu. Osim toga, sušene suhe šljive kod kuće su bez štetnih aditiva i voska, koji se koriste za preradu sušenog voća u industrijskim sušarama za duže skladištenje. Recept sa fotografijom suvih šljiva napravljenih kod kuće, koji mogu bezbedno jesti svi bez izuzetka, već je na našoj web stranici!

Za pravljenje suvih šljiva u rerni trebaće vam (prinos – 1,5 kg):

• svježa šljiva “mađarska” – 2 kg
• šećer – 200-250 g

Kako napraviti suve šljive kod kuće - jednostavan recept:

Uzmite šljive sorte “mađarski” koje su zrele, ne kisele, ali uvijek guste. Možete probati i druge sorte koje takođe imaju slatku, elastičnu pulpu, ali „mađarska“ će i dalje biti idealna za pripremu suvih šljiva kod kuće. Kod takve šljive koštica se dobro odvaja, što nam treba! Šljive operemo, odvojimo repove, listove i sve ostalo nepotrebno.

Pažljivo izrežite žljeb na jednoj strani svake šljive tako da možete izvaditi košticu bez dijeljenja šljive na dvije polovine. Trebali biste završiti sa ovakvim "školjkama".

U svaku ljusku šljive sipajte kašičicu (ili onoliko koliko stane) šećera. Uzmite tepsiju i na dno stavite sve šljive punjene šećerom kao prvi sloj.

Na isti način napunite tepsiju do vrha, pospite malo šećera. Ostavite jedan dan. Povremeno protresite tepsiju da dobijeni sirup što više otopi šećer.

Nakon jednog dana, šećer i sok od šljiva formiraju tečni sirup. Neće ga biti previše, neće potpuno pokriti šljivu, ali to nam ne treba.

Stavite šljive i sirup na laganu vatru i prokuhajte. Šljive ne kuhamo, samo ih par puta promiješamo u vrućem sirupu i odmah nakon prvih znakova aktivnog ključanja sklonimo s vatre. Plodovi će se samo zagrijati i lagano promijeniti boju od plavkasto-crne do crvenkasto-šljive. Stavite šljivu u cjedilo i odvojite od nje sirup.

Sada uzmite lim za pečenje, prekrijte ga pergamentom, rasporedite zagrijane šljive u redove, ostavljajući malo prostora između njih.

Počnimo sa sušenjem. Proces sušenja će se odvijati u pećnici, pa ako imate električnu sušilicu za kućnu kuhinju, možete je koristiti prema uputama. Rernu zagrejemo na 60-70 stepeni i lim za pečenje stavimo u srednji položaj, lagano otvarajući vrata i drvenom lopaticom fiksirajući manju pukotinu. Vrijeme kuhanja suvih šljiva kod kuće u pećnici varira ovisno o veličini i vrsti šljive, u prosjeku od 4 do 8 sati.

U toku procesa šljiva se mora okrenuti na drugu stranu kako bi se ravnomjerno osušila sa svih strana. Odredite spremnost šljive prema sljedećim znakovima: ne smije biti mokra, već postati elastična i gusta.

Kada se šljiva dovoljno osuši, držite je 2-3 dana u prostoriji, na kuhinjskoj dasci ili na osunčanom balkonu za konačni rezultat.

Domaće suve šljive su spremne!

Sada se može koristiti za svoju namjenu - samo ga koristite kao zdrava užina, dodati u žitarice, deserte i peciva.

Prijatno!

Kada kupujete suhe šljive, možete naići na problem: ili su skupe ili lošeg kvaliteta. Stoga će biti lakše i isplativije pušiti sami. Pravljenje suvih šljiva kod kuće nije teško: samo trebate znati recept, opskrbiti se šljivama, šećerom i potrošiti malo vremena na pripremu za sušenje.

Dimljenje šljiva u rerni

Recept za sušenje šljiva u pećnici jedan je od najjednostavnijih, jer zahtijeva minimalnu ljudsku intervenciju. Suve šljive možete napraviti za oko jedan dan, a kada budu gotove, slobodno ih dodajte u bilo koje jelo ili ih jedite kao samostalnu hranu. Dimljene šljive mogu se dugo čuvati i ne morate brinuti da će se brzo pokvariti.

Sastojci:

• šljive - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 500 g.

Svaka domaćica treba da vodi računa da 1 kg suvih šljiva dolazi od otprilike 4 kg šljiva. U procesu kuvanja se suše, gube sok, a sa njim i svoju masu. Na osnovu toga morate izračunati željenu količinu proizvoda koji se može dobiti kao rezultat kuhanja.

Pušenje šljiva je lako kao i ljuštenje krušaka

Šljive treba sortirati i crvljive baciti ako ih ima, a preostale oprati i prepoloviti. Uklonite kosti i bacite ih. Sada treba da napravimo sirup, čiji je recept vrlo jednostavan. Prokuhajte vodu sa šećerom na jakoj vatri, pa smanjite vatru i dodajte šljive u sirup. Sve zajedno zakuvati. Zatim isključite vatru, procijedite sirup i stavite voće na pleh jedno do drugog. Svaku polovinu obilno pospite šećerom.

Dimljene suve šljive se mogu peći u rerni na minimalnoj temperaturi (40°C). Potrebno je sušiti u nekoliko prolaza: prvo održavati temperaturu ne višom od 45°C 4 sata, zatim je povećati na 60°C 4 sata i na kraju povećati na 80-90°C. Svaka 4 sata potrebno je izvaditi pleh iz rerne i ostaviti da se voće ohlade. Ako se to ne učini, mogu puknuti i izgubiti sok.

Recept predviđa hlađenje gotovog proizvoda oko 3 sata. Prilikom kuvanja kod kuće preporučuje se da toplo voće okrenete kako bi se ravnomjerno osušilo.

Dimljene suhe šljive bit će spremne kada potamne, dobiju mat nijansu s blagim premazom i postanu elastične. To će takođe značiti da se priprema bez upotrebe hemikalija. Gotov sastojak treba čuvati na suvom mestu na temperaturi od 0 do 20°C. Kako biste spriječili da se vlaže, možete ga staviti u papirne vrećice.

Sušenje šljiva na suncu

Najviše na prirodan način kuhanje kod kuće smatra se dimljenjem suhih šljiva na direktnom suncu. Recept je posebno pogodan za one koji ga žele napraviti na dachi, gdje imaju svoju parcelu, ali nemaju pećnicu.

Šta će vam trebati:

1. šljive;
2. gaza;
3. drvenih listova.

Plodove je potrebno oprati, ukloniti crvljiva i trula mjesta, a zatim ih prepoloviti. Iz ploda treba ukloniti sjemenke. Polovice je potrebno položiti na drvene limove sa izrezanom stranom prema gore, a ne blizu jedna drugoj, tako da se možete dobro osušiti. Ako voće stavite prerezanom stranom nadole, sok će iscuriti, a dimljene suve šljive neće biti dovoljno sočne.

Sušene šljive

Voće treba stavljati na otvorenom samo tokom toplih dana, na jakom suncu. Šljive je potrebno prekriti gazom kako bi se spriječilo da na njih slete muhe. Morat će stajati na suncu oko 6-7 dana. Noću ih treba ukloniti u zatvorenom prostoru. Svaki dan polovice treba preokrenuti da se ravnomjerno osuše. Ovaj recept ima samo jedan nedostatak: insekti mogu ući pod gazu.

Sušenje šljiva u električnoj sušilici

Ovaj recept je savršen za kuvanje kod kuće. Voće se kuha u električnoj sušilici gotovo na isti način kao u pećnici. Voće je potrebno oprati, sortirati i iseći na dva jednaka dela. Nakon toga potrebno je prokuhati vodu sa šećerom i sodom i u ovom sirupu skuvati šljive.

Nakon toga se polažu u jedan sloj da se dobro osuše. Ako polovice stavite u rinfuzi, neke možda neće biti potpuno skuvane i biće potrebno više vremena. Potrebno ih je staviti prerezanom stranom prema gore kako bi se sačuvala sočnost i korisni elementi. Električna sušilica je uključena i temperatura je podešena na 50°C. Sušite u ovom režimu oko 4 sata, a zatim ostavite da se plodovi ohlade i ponovo zagrejte (na temperaturi od 60°C). Nakon 5 sati potrebno je ponovo isključiti mašinu za sušenje i ohladiti šljive. Zatim se temperatura poveća na 80°C i voće ostavi 6 sati. Sada bi trebali biti spremni. Ako je sve urađeno kako treba, proizvod će imati bolji okus od kupljenog u trgovini.

Sušenje šljiva u električnoj sušilici

Napomena za domaćice: rezanje šljiva nije potrebno, iako je preporučljivo to učiniti. Na pola će se brže osušiti i lakše je jesti. Neki tvrde da voće sa sjemenkama zadržava više hranjivih tvari, ali to nije dokazano. Stoga, svatko odlučuje za sebe koji će recept odabrati i u kojem obliku pripremiti zrele šljive.

Suhe šljive izložene na policama trgovina izgledaju lijepo i sjajno. Ali često iza ovog sjaja nema prirodnosti. Kako bi sušeno voće dalo sličan izgled, beskrupulozni proizvođač ih tretira sumporom ili tekućim dimom i prekriva ih tankim slojem voska ili glicerina. Malo je koristi od takvog proizvoda, a osim toga, nije jeftin. Stoga su dobre domaćice odavno naučile samostalno kuhati suhe šljive. Uostalom, u ljeto dobre godine, šljive se mogu kupiti vrlo jeftino. Kuvanje ne oduzima puno vremena i truda. Stoga, uz samo malo truda, sebi i svojoj porodici možete obezbijediti korisne i ukusan proizvod za celu zimu.

Suve šljive su veoma korisne za ljudski organizam. Aktivno se koristi u borbi protiv zatvora i drugih gastrointestinalnih bolesti. Suve šljive efikasno, ali nežno čiste creva. Osim toga, nakon sušenja, suhe šljive zadržavaju sve korisne tvari i vitamine koji su bili sadržani u šljivi. Ali kako pripremiti proizvod da ostane zdrav, siguran i da traje do proljeća?

Recept za pravljenje prirodnih suvih šljiva

U ovom receptu nema ništa ekstra, samo šljive. Ove šljive su pogodne za ljude koji se pridržavaju pravila zdrava ishrana. Krenimo s pripremom prirodne delicije.

1. Najbolje je sušiti suhe šljive od sorte šljive „mađarska“. U tom slučaju ćete dobiti proizvod koji je po izgledu što je moguće bliži proizvodu trgovine. Iako se, zapravo, šljive mogu pripremiti od bilo koje šljive, čak i okrugle.
2. Plodovi za sušenje trebaju biti zreli, ali umjereno tvrdi i mesnati. Ako kupujete šljive, pazite da se pulpa lako odvoji od koštice. Za sušenje birajte samo jako voće bez crvotočina. Mlohave i naborane šljive je bolje ostaviti po strani.
3. Neki ljudi pokušavaju da se riješe bjelkaste prevlake na površini ploda. Da bi šljiva dugo trajala, zaista je treba oprati. Međutim, to nije lako učiniti, pa ćemo plodove potopiti u alkalnu vodu. U lavoru otopite malo sode (kafena kašičica na tri litre vode) i umočite šljivu u rastvor. Nakon nekog vremena, lako će se očistiti i isprati pod tekućom vodom.
4. Plodove je bolje sušiti bez sjemenki. Male šljive se mogu ostaviti s košticom, ali zimi ćete morati biti vrlo oprezni da ne oštetite zub na neprimijećenoj koštici.
5. Nakon uklanjanja sjemenki, plodove treba prepoloviti. Mnogo ih je lakše osušiti na pola.
6. Sljedeća faza je blanširanje. Stavite lonac vode na vatru i stavite da proključa. Umočite polovice šljiva u vodu i sačekajte 5-10 minuta. Nakon toga izvadite šljive i odmah ih stavite u hladnu (ili ledeno hladnu) vodu. Zapamtite, voće treba da bude mekano, ali elastično i ne kuvano.
7. Nakon toga polovice stavite na lim za pečenje u jednom sloju i sušite 2-3 sata na temperaturi od 60-80 stepeni. Istovremeno, lagano otvorite pećnicu kako ne biste isušili proizvod. Preokrenite polovice šljiva nekoliko puta.
8. Kada izvadite šljive, ostavite ih još jedan dan na provetrenom mestu - na prozorskoj dasci ili na balkonu. Pokrijte voće gazom kako biste ga zaštitili od insekata. Nakon 24 sata šljiva se može čuvati.

Ovo je jednostavan recept za pravljenje prirodnih šljiva. Ali postoji još jedan koji će sigurno zadovoljiti one koji vole slatko.

Ovo je recept za slatke suve šljive koji će se svidjeti djeci.

1. Voće biramo i pripremamo kao u prethodnom receptu. IN ovaj recept Uklonimo košticu, ali šljivu ne prepolovimo. Neka ostane netaknut.
2. Šljive napunite šećerom u omjeru 3:1. Odnosno, za tri kilograma voća trebat će vam jedan kilogram šećera.
3. Šljive, za razliku od drugog voća i bobičastog voća, slabo puštaju sok, pa ćete morati pričekati vrijedan sirup. Ostavite šljive i šećer pod blagim pritiskom jedan dan i redovno miješajte smjesu. Pazite da ne oštetite voće.
4. Kada se pojavi sirup, stavite šerpu na vatru i prokuhajte. Veoma je važno da čim šljiva počne da ključa, isključite je da se voće ne skuva. Šljive dobro promiješajte kako bi svi plodovi bili premazani šećernim sirupom.
5. Nakon toga, masa se mora ohladiti - u ovom trenutku plodovi su još aktivnije zasićeni sastavom šećera. Nakon hlađenja smjesu stavite u cjedilo i ostavite da se šljive ocijede. Zatim polovice voća stavite na pergament i stavite u rernu. Šljivu je potrebno sušiti na minimalnoj temperaturi oko 3-4 sata. Visoka temperatura će ubrzati proces, ali će plodovi izgubiti vitamine i postati beskorisni.
6. Nakon sušenja ostavite da se krema potpuno osuši na sobnoj temperaturi.
7. Između ostalog, šećerni sirup nema potrebe za izlivanjem. Veoma je aromatičan i ukusan. Može se koristiti za likere, sirup se može razblažiti vodom i piti kao kompot ili kao fil za palačinke.
8. Gotove šljive treba osušiti, ali prilično elastične.

Ove suve šljive se mogu koristiti kao desert ili fil za pite. Slatke suve šljive može se dodati u marinade za meso - daje jelima suptilni kiselkasti okus i voćnu aromu. Ostavite suhe šljive u vazi na stolu, a djeca će ih rado proždirati umjesto slatkiša.

Ako su suhe šljive dovoljno osušene, mogu se čuvati u platnenoj vrećici u kuhinjskoj ladici. Ako sumnjate da su suhe šljive dobro osušene pretpostavite to dugotrajno skladištenje, zamrznite sušeno voće u zamrzivaču. Bolje je prvo podijeliti suhe šljive na porcije kako bi odmrzavanje bilo praktičnije.

Ljeto je vrijeme za pripremu, sušenje, kuhanje i pripremu marinada. Dobra domaćica ne samo da će svojoj porodici osigurati prirodne proizvode, već će uštedjeti i porodični budžet. Uostalom, cijena domaćih suvih šljiva ispada 10 puta jeftinija od sumnjivog proizvoda koji nalazimo na policama trgovina. Osušite suhe šljive, napravite pripreme - i zima će vam proći bez novčanih i vitaminskih gubitaka!

Video: kako kuhati suhe šljive kod kuće

Najbolja sorta šljive za pravljenje domaće šljive sa košticama je mađarski. Ima sočno, slatko meso i podnosi kratke periode termičku obradu. Suve šljive kod kuće Mađarski proizvodi bogatu crnu boju sa sjajnom površinom. Može se koristiti kao samostalni desert, dodati salatama ili dodati umacima za meso. Suhe šljive pomažu jačanju imunološkog sistema, poboljšavaju pokretljivost crijeva, usporavaju rast bakterija i normaliziraju rad kardiovaskularnog sistema.

Sastojci:

• mađarska šljiva – 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda – 400 ml;
• soda bikarbona – 1 kašičica.

Kako kuvati domaće suve šljive sa košticama

Od jednog kilograma svježih šljiva dobije se oko 250 g suhih šljiva sa košticama.

Za sušenje morate odabrati zrelih plodova. Moraju imati netaknutu, netaknutu kožu i čvrsto meso. Upotreba crvljivih šljiva je neprihvatljiva. Uklonite peteljke i dobro isperite šljive pod tekućom vodom.

Nemoguće je isprati bjelkasti premaz s površine ploda. Treba ga ukloniti slabom alkalnom otopinom. Da biste to učinili, potrebno je prokuhati 1 litar vode. Zatim u to sipajte 1 kašičicu. soda

Umočite šljive u dobijeni rastvor na 30 sekundi. Zatim ih brzo prebacite na hladnom vodom. Bolje je to raditi u malim porcijama. U tom slučaju otopina treba cijelo vrijeme ključati. Ako se plak ne može ukloniti prvi put, postupak se može ponoviti. Voće tretirano na ovaj način ne samo da će postati privlačnije po izgledu, već će se i brže sušiti na suncu. To se događa zbog mikropukotina koje se stvaraju na koži šljiva tokom blanširanja.

Zatim treba pripremiti sirup od granuliranog šećera otopljenog u 400 ml vode. Mora se dovesti do ključanja. Da šećer ne zagori, potrebno ga je povremeno miješati dok se potpuno ne otopi.

Stavite šljive u kipući sirup i ostavite da se kuvaju 5 minuta.

Zatim voće treba izvaditi šupljikavom kašikom i prebaciti u metalno cjedilo. Tečnost koja se ocijedi iz šljive mora se prikupiti i sipati u sirup.

Nakon 30 minuta, voće se mora staviti na tacnu i staviti na sunce 10-12 sati.

Zatim šljive treba vratiti u sirup i kuvati 5 minuta. Zatim se svi koraci ponavljaju dok se šljive ne naboraju.

Suhe šljive su vjerovatno najpoznatije i najpopularnije sušeno voće osim grožđica. Ne samo da su suhe šljive korisne za zdravlje, već su i vrlo raznovrsne u kuhinji. Savršeno nadopunjuje i slatko i jela od mesa. Ovo sušeno voće popularno je i kao sastojak, kao dodatak muslijima, jogurtu i.

Suve šljive koje se kupuju u prodavnici često se tretiraju sumporom i drugim konzervansima radi očuvanja najbolja boja voće i duže skladištenje. Sumpor može uzrokovati glavobolju, mučninu, povraćanje i dijareju kod osjetljivih ljudi. Osim toga, pravi je ubica vitamina B1.

Stoga je uvijek sigurnije sušiti šljive sami, koristeći posebnu sušilicu (dehidrator) ili konvencionalna pećnica. Samo u ovom slučaju će to funkcionirati zajamčeno prirodni proizvod bez ikakvih aditiva. Obično je rezultat vrlo dobar, čak i kod najjeftinijih modela sušilica.

Smatra se da se prave suve šljive ne dobijaju ni od jedne šljive, već samo od posebnih sorti - italijanske mađarske, domaće mađarske, vengerke-pokrovke, renkloda. Ništa ne sprečava vlasnike šljiva drugih sorti da i svoje plodove osuše. Rezultat neće biti sasvim uobičajene suhe šljive kupljene u trgovini, već potpuno prirodne.

Sušenjem šljiva osigurava se sigurnost voća i štedi prostor za njihovo skladištenje. Kada se osuši, kanta svježih šljiva pretvorit će se u nekoliko konzervi suvih šljiva. I lako mogu pronaći mjesto, čak i u ograničenom prostoru. Osim ovoga, postoji još jedan razlog za pripremu domaćih suvih šljiva.

Suve šljive za zdravlje

Sa zdravstvenog stanovišta, suve šljive i svježe šljive, na prvi pogled, jedva da se izdvajaju nutritivnu vrijednost. Njihov sadržaj vitamina, minerala i elemenata u tragovima je izuzetno nizak. Zašto se onda suve šljive smatraju veoma zdravim?

Suhe šljive drže apsolutni rekord po sadržaju antioksidansa među svim vrstama voća i povrća. Stoga su sušene šljive vrlo vrijedne zbog svoje sposobnosti da podrže funkcionisanje imunološkog sistema i organa za detoksikaciju.

Postoje naučne studije koje pokazuju doprinos suvih šljiva zaštiti zdravlja crijeva. Konkretno, redovna konzumacija ovog proizvoda obezbjeđuje dobra vlakna u crijevima i smatra se djelotvornim u prevenciji kolorektalnog raka.

Od suvih šljiva se prave divne stvari kućni lijek za zatvor. Da biste to učinili, stavite 3-4 suve šljive u čašu vode i ostavite preko noći. Ujutro popijte vodu od šljiva i jedite natopljene suve šljive. Laksativni efekat suvih šljiva je zbog njihove velike gustine biljna vlakna i prisustvo fruktoze. Suve šljive se takođe koriste tokom trudnoće kao prirodan, blagi laksativ koji se dobro podnosi.

Fruktoza se brzo pretvara u energiju u tijelu. Dakle, suhe šljive mogu brzo napuniti tijelo snagom u stanjima iscrpljenosti.

IN narodne medicine Terapeutska vrijednost suhih šljiva visoko je cijenjena vekovima. Osim već spomenutog antitumorskog i laksativnog djelovanja, suve šljive su korisne i za:

• podržava funkciju bubrega i jetre;
• smanjenje temperature;
• prevencija ateroskleroze;
• stimuliše metabolizam (dakle i pogodan za mršavljenje);
• ublažavanje reumatskih bolova i gihta.

Proces sušenja šljiva

U dehidratoru, ili pećnici, velika količina vode ispari iz voća. Bakterije i razni mikroorganizmi žive u vlažnom okruženju, potrebno im je za život i stvaranje truleži i plijesni. Nije im mjesto u sušenom proizvodu. Zbog toga sušene šljive imaju dug rok trajanja, imaju samo malu količinu preostale vlage i blago su meke na dodir.

Razlika sa kupljenim suvim šljivama je u tome domaće šljive ne dodaje se sumpor ili drugi aditivi. Takođe, sušene šljive zadržavaju više hranljive materije uključujući enzime.

Recept hsuve šljive u sušilici ili pećnici

Ovo je važno: gornji recept za suhe šljive ne podrazumijeva upotrebu zaslađivača. Stoga, ovisno o sorti, krajnji rezultat možda uopće neće biti sladak. Ako vam ne smeta da dodate šećer u suve šljive, pogledajte i pratite recept u videu na samom dnu stranice.

Sastojci:

Svježe šljive

Priprema:

1. Operite šljive. Svaku šljivu izrežite nožem, ali ne do kraja i izvadite košticu.

2. U sušilici: Položite voće na tacne, prerezanom stranom prema gore, kako bi se olakšalo isparavanje vlage.

U rerni: Šljive stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
3 . U sušilici: Sušite šljive u sušnici na 40-60 stepeni. Smatra se da za veće očuvanje korisnih materija temperatura tokom sušenja ne bi trebalo da prelazi 42 stepena. Vrijeme sušenja varira od osobe do osobe, u prosjeku traje oko 24 sata.

u rerni: Ostavite šljive da se suše na 50-60°C 15-17 sati. Važno je osigurati dobru cirkulaciju zraka kako bi vlaga iz odvoda pravilno isparavala. Čak i ako je pećnica konvekcijska, ne škodi pričvrstiti drvenu kašiku o vrata pećnice. Nakon sušenja ostavite da se šljive dobro ohlade.

4. Prebacite pripremljene suve šljive u staklene tegle, zatvorite poklopac i zalijepite etiketu s nazivom i datumom pripreme.