Salata od patlidžana sa pasuljem. Salata sa patlidžanom i pasuljem za zimu: recepti

29.03.2020

Patlidžani sa pasuljem za zimnicu su idealna samostalna grickalica, odlična izdašan prilog ili preparat koji će vam pomoći kada nemate vremena za pripremu ručka ili večere. Hladno i zagrejano, jelo će vas oduševiti harmoničnim i izbalansiranim ukusom.

Kako skuvati patlidžane i pasulj za zimu?

Ako vas zanima ideja o pripremi patlidžana i pasulja za zimu, najbolji recepti, predstavljen u izboru u nastavku, pomoći će vam da odlučite za najprihvatljiviju verziju grickalice, a relevantne preporuke osigurat će ispravnu primjenu tehnologije i postizanje idealnog rezultata.

Pravilna priprema plodova patlidžana poboljšaće ukus preparata: nakon rezanja posolite kriške i ostavite 30 minuta, što će ih osloboditi gorčine.
Zrna se napune sa dosta vode i ostave najmanje 12 sati.
Nabubreni pasulj se opere i kuva dok ne omekša.
Često se jela od pasulja i patlidžana vruća zatvaraju u sterilne staklenke za zimu sa prokuhanim poklopcima i ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju posuda s pripravkom. Za čuvanje u sobnim uslovima potrebno je zamotane tegle okrenuti na poklopce i zamotati ih na toplo dok se ne ohlade.

Salata sa pasuljem i patlidžanima za zimnicu

Jednostavno ali ukusna salata sa pasuljem i patlidžanima može se pripremiti prema preporukama iz ovaj recept. Ako vrijeme dopušta i postoji želja, bolje je nožem narezati mrkvu na trakice ili kockice, napuštajući rende - grickalica na ovaj način će ispasti ukusnija i ljepšeg izgleda.

Sastojci:

patlidžani i pasulj – po 1 kg;
šargarepa i paprika – po 250 g;
paradajz – 750 g;
beli luk - 1,5 glavice;
granulirani šećer - 0,5 kašike. kašike;
ulje – 150 ml;
so – 1 kašika. kašika;
sirće – 50 ml.

Priprema

Sameljite paradajz, beli luk, prokuvajte sa solju, šećerom, uljem i sirćetom 5 minuta.
Dodajte patlidžane i paprike i kuhajte smjesu 30 minuta.
Dodajte kuvani pasulj i kuvajte još 15 minuta.
Patlidžane i pasulj za zimu umotajte u sterilne tegle.

Boran sa patlidžanom

Pripremljeni patlidžani sa mahunama za zimu neće biti ništa manje ukusni, već lakši. Kao podlogu od paradajza možete koristiti svježi paradajz ili gotov sok, štedeći vrijeme i trud. Užina će biti manje kalorična ako izostavite fazu prethodnog prženja mahuna.

Sastojci:

patlidžan i boranija – po 1 kg;
luk - 250 g;
paradajz - 0,5 kg;
beli luk – 4 čena;
granulirani šećer - 1 kašika. kašika;
ulje – 120 ml;
hmelj-suneli - 1,5 kašičice;
sol – 1 kašičica;
sirće – 20 ml.

Priprema

Narezane patlidžane poprskaju uljem i peku u plehu na 200 stepeni dok ne porumene.
Na ulju propržiti mahune pasulja dodajući luk.
Paradajz sameljite, prokuvajte uz dodatak šećera i soli.
Dodajte prženi pasulj, patlidžan, beli luk i dinstajte 10-15 minuta.
Umiješajte ocat i hermetički zatvorite patlidžane i mahune u posude na pari.

Patlidžani sa crvenim pasuljem za zimu

Predjelo od patlidžana i pasulja pripremljeno po sledećem receptu za zimnicu neće oduzeti mnogo vremena, pogotovo ako pasulj pripremite tako što ćete ga prethodno namočiti i prokuhati. Možete naribati paradajz, koristiti blender ili čak uzeti gotov sok. Ljute paprike dodati po želji i ukusu.

Sastojci:

patlidžani – 1 kg;
crveni pasulj – 250 g;
paradajz – 1 kg;
ulje – 50 ml;
so, biber, peršun.

Priprema

Skuvajte pasulj.
Pržite patlidžane do zlatno smeđe boje.
Dodati paradajz, pasulj, so, biber, dinstati 10 minuta.
Kipuću masu prebaciti u sterilne tegle i zarolati poklopcima.

Patlidžani sa belim pasuljem za zimnicu

Još jednu ukusnu i hranljivu zimsku salatu sa pasuljem i patlidžanima možete pripremiti primenom sledećeg recepta u praksi. U ovom slučaju je poželjno koristiti bijeli pasulj, koji savršeno zadržava oblik, ali istovremeno postaje mekan i u savršenom kontrastu sa ostatkom povrća.

Sastojci:

patlidžani – 1 kg;
bijeli pasulj – 250 g;
paradajz – 750 g;
beli luk – 1 glavica;
ulje – 180 ml;
sirće – 50 ml;
šećer - 0,25 šolje;
so – 1 kašika. kašika.

Priprema

Prokuhajte izgnječeni paradajz sa belim lukom uz dodatak soli, šećera, ulja i sirćeta.
Dodati patlidžane, šargarepu, papriku, kuvati 20 minuta.
Dodati kuvani pasulj i dinstati još 20 minuta.
Patlidžane sa pasuljem i paradajzom sačuvajte za zimu u sterilnoj posudi.

Chanakhi od patlidžana sa pasuljem za zimu

Bogatstvo ukusa chanakhe od patlidžana i pasulja postiže se tako što se prvo prže luk i šargarepa i koristi se impresivna porcija pasulja, koji je, kao iu prethodnim slučajevima, prethodno prokuhan. Po želji, kompoziciju možete dopuniti začinskim biljem tako što ćete ih staviti u tavu 5 minuta prije kraja kuhanja.

Sastojci:

patlidžani – 1 kg;
pasulj – 400 g;
paradajz – 750 g;
paprika i šargarepa – po 250 g;
luk - 150 g;
beli luk - 0,5 glavice;
ulje – 250 ml;
sirće – 50 ml;
šećer – 75 g;
so – 1 kašika. kašika.

Priprema

Na ulju propržiti šargarepu i luk, dodati u tiganj sa seckanim paradajzom, paprikom, patlidžanom i kuvanim pasuljem.
Povrće začinite solju, šećerom, sirćetom, belim lukom i kuvajte 40 minuta.
Patlidžani i pasulj se uvaljuju u posude na pari za zimu.

Kavijar od patlidžana i mahune

Mahunarke sa patlidžanima su iznenađujuće ukusne paradajz sos, ako ga pripremate u obliku salate ili kavijara, koristeći proporcije sastojaka i preporuke ovog recepta. Gomila svježeg peršuna, koja se može dopuniti koprom, cilantrom ili bosiljkom, dodat će pikantnost predjelu.

Sastojci:

patlidžani – 1,5 kg;
boranija – 1,5 kg;
paradajz - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
peršun – 1 veza;
beli luk – 2 glavice;
ulje – 250 ml;
sirće – 50 ml;
šećer – 100 g;
so – 1 kašika. kašika.

Priprema

Paradajz, pasulj, patlidžan, paprika i beli luk se melju u mašini za mlevenje mesa.
Dodati ulje, sirće, so, šećer, kuvati smesu 1 sat.
Ukuhane patlidžane zatvorite u posude kuvane na pari.

Grčko predjelo sa pasuljem i patlidžanom

Dodavanje par prstohvata klasičnoj grickalici provansalsko bilje, biće moguće transformisati njegove karakteristike ukusa, učiniti ga aromatičnijim i profinjenijim. sa grčkim pasuljem - još jedna dostojna verzija srdačnog i hranljiv obrok, koje možete nabaviti za buduću upotrebu tokom perioda zrenja svježeg povrća.

Sastojci:

patlidžani – 2 kg;
pasulj – 0,5 kg;
paradajz - 1,5 kg;
paprika, šargarepa - po 0,5 kg;
beli luk – 2 glavice;
ulje – 250 ml;
sirće – 100 ml;
šećer – 50 g;
so – 1 kašika. kašika;
Provansalsko bilje – 1 kašičica.

Priprema

Paradajz sameljite, dodajte šećer, puter, so i prokuvajte.
Dodajte patlidžane, papriku, šargarepu, kuvani pasulj i kuvajte 40 minuta.
Začinite salatu začinskim biljem, belim lukom i nakon 5 minuta uvaljajte u posude na pari.

Lečo sa pasuljem i patlidžanima za zimnicu

Sljedeće predjelo se s pravom naziva lečo zbog količine paprike koja je uključena u njegov sastav i velikog rezanja. Svjetlije i ukusnije jelo desiće se ako uzmete voće različitih boja. Po želji, jelo se može napuniti pikantnošću i pikantnošću dodavanjem malo ljute paprike i začinskog bilja na kraju kuvanja.

Sastojci:

patlidžani i paprike - po 1 kg;
pasulj – 2 šolje;
paradajz – 1 kg;
luk, šargarepa – 250 g;
beli luk – 1 glavica;
ulje – 170 ml;
sirće - 0,25 šolje;
šećer - 0,5 šolje;
so – 1 kašika. kašika;
ljuta paprika, zelje.

Priprema

Paradajz sameljite, prokuvajte sa solju, šećerom i puterom.
Dodajte patlidžane, paprike, pasulj i dinstajte 30 minuta.
Ubacite beli luk, biber, začinsko bilje, sipajte sirće i zagrevajte smesu 5 minuta.
Grah se takođe uvalja u sterilnu posudu.

Patlidžani sa pečurkama i pasuljem za zimnicu

Ako konzerviranim gljivama dodate nekoliko gljiva, okus jela se transformira do neprepoznatljivosti, dobiva posebnu aromu i dodatnu nutritivnu vrijednost. Prioritetna komponenta, bez sumnje, su stanovnici šume, koji moraju biti pravilno obrađeni i prethodno prokuvani.

Patlidžan je veoma neobično povrće, može se kombinovati sa mnogim namirnicama i začinima. Vrlo su podložni ukusima i mirisima svojih „komšija“, pa čak i mala promjena u sastavu sastojaka povlači promjenu okusa jela. Avgust je vrijeme kada nas povrće oduševljava svojim obiljem, nije li to razlog da se počnemo pripremati za buduću upotrebu? Danas bih želeo da pričam o novoj salati za zimu u mojoj svesci - salati od patlidžana sa pasuljem za zimnicu.

Na prvi pogled sastojci su se činili nespojivi: pasulj i patlidžan, ali sam odlučio da rizikujem. I na kraju nisam požalila, delikatan, čak i svilenkast ukus salate, lagana kiselost zahvaljujući paradajzu i začinjenost crvene paprike – upravo ono što sam želela! Generalno, veoma ukusno, preporučujem svim ljubiteljima mahunarki i borovnica.

Za pripremu salate od patlidžana i pasulja za zimnicu trebaće vam

Sastojci:

Patlidžani (plavi ili bijeli) – 2 kg,
Pasulj (kuvan) – 1 kg,
šargarepa – 500 grama,
paprika– 500 grama,
Zreli paradajz - 1 kg,
Luk - 200 grama,
Paradajz pasta - 1,5 kašike. kašike (opciono)
beli luk – 200 grama,
ljuta crvena čili paprika – 1 mahuna (srednja),
Biljno ulje(rafinisano) – 200 ml,
Šećer u prahu – 1 kašika. kašika,
Sol – 2 kašike. kašike,
Sirćetna esencija (70%) – ½ kašike. kašike,
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice,
Po želji svježe začinsko bilje.

Proces kuvanja:

Prvo isperite crveni ili bijeli pasulj, stavite ih u zdjelu multivarka i sipajte vruća voda tako da ga potpuno pokrije. Zatvorite poklopac i, birajući način rada „Pasulj“, kuhajte pasulj 30-40 minuta. Ako onda u preparate dodate takav pasulj, onda će biti dovoljno 30 minuta kuvanja, važno je da se ne prekuva. Važna nijansa kuhanja u sporom štednjaku je da ga nije potrebno prethodno namakati preko noći.

Ili ga kuhajte na standardni i uobičajeni način na šporetu dok se ne skuva. Mahune unapred skuvam, pa pakujem u kesice i stavljam u zamrzivač za čuvanje. Pasulj skuvam u loncu - ekspres loncu.

Pripremite preostale komponente za radni komad.

Ogulite i operite šargarepu, izrendajte je korejskim ribanjem.

Peeled luk iseći na tanke poluprstenove ili četvrtine. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk.

Ljutu papriku sameljite blenderom ili narežite na vrlo sitne kockice.

Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljku, a zatim isecite po dužini na dugačke tanke trake.

Bijele patlidžane narežite na krupnije kockice.

Paradajz možete usitniti u mašini za mljevenje mesa ili blenderu ili jednostavno narezati na male kockice. Stavite paradajz u duboku šerpu sa debelim dnom i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta.

Odmah dodati luk i beli luk. Zatim dodajte paradajz pasta i kuvajte još 3-4 minuta.

U tiganj dodajte šargarepu, patlidžane, paprike, biljno ulje, so i granulirani šećer. Sve izmešati i kuvati na laganoj vatri pola sata.
Poslednji sastojci biće kuvani pasulj, ljuta paprika i sirćetna esencija. Pomiješajte sastojke i dinstajte još 15 minuta na laganoj vatri.

Pripremite tegle, za pripremu povrća najbolje je koristiti male staklene posude. zimske salate. Isperite ih i sterilizirajte na način koji vam odgovara (mikrovalna pećnica, pećnica, spori štednjak, stalak za tegle na pari). Metalni poklopci moraju biti prokuhani.

Lay out topla salata od patlidžana i pasulja u pripremljene tegle i odmah ih zatvoriti poklopcima za zimnicu. Kao i uvijek, tegle sa preparatom okrenute naopačke na poklopac zamotajte toplim ćebetom za dodatnu sterilizaciju i poslije potpuno hlađenje poslati u podrum ili podrum na dalje skladištenje.

Bio sam zadovoljan ukusom ovako divne salate od patlidžana za zimu, bit će mi drago ako je probate i napravite takvo predjelo za zimu. Sretno u pripremama i dobar tek! Hvala Slavyani na receptu i fotografijama korak po korak.

Možda će vam se dopasti ova salata od zelenog pasulja sa povrćem:

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Od patlidžana se pripremaju razne grickalice, jer se uz njih najviše slažu različitog povrća. Jedna od najboljih opcija su patlidžani sa pasuljem za zimu. Ne samo da je ukusno, već i srdačna užina, budući da je pasulj izvor vrijednih biljnih proteina. Salatu od patlidžana i pasulja možete pripremiti prema različiti recepti, predstavljamo nekoliko dokazanih opcija.

Glavni sastojci preparata su patlidžani i pasulj. Patlidžane treba birati mlade, sa sjemenkama koje se još nisu razvile. Povrće će biti dovoljno dobro oprati i odrezati zelene peteljke. Patlidžane nije potrebno guliti, ali po želji možete oguliti povrće.

Možete iseći patlidžane Različiti putevi- krugovi, polovice ili četvrtine krugova, kocke, kocke. Iseckano povrće posoliti, promešati i ostaviti da pusti sok 20-30 minuta. Zatim se komadi patlidžana dobro operu u hladnoj vodi da se ukloni višak soli, ocijede i osuše.

Savjet: Umjesto da sipate patlidžane solju, možete ih potopiti u slanu vodu. U tom slučaju bit će dovoljno komade dobro stisnuti i osušiti.

Za berbu možete koristiti različite vrste pasulja. To mogu biti suvi pasulj (bijeli ili crveni), mahunarke ili mahune. Najviše frke je sa suvim pasuljem. Morat će se noć prije potopiti u hladnoj vodi, a ujutro kuhati u svježoj vodi dok ne omekšaju. Posolite se na samom kraju, kada zrna potpuno omekšaju.

Mahune i špargle samo treba oprati i oguliti, odnosno ukloniti tvrdu žilicu koja prolazi kroz spoj klapni sa obe strane. Pripremljeni pasulj se isječe na kratke komade

Zanimljivosti: postoji više od 200 vrsta pasulja, a najčešće su bijeli i crveni. Bijela je bogata kalcijumom i gvožđem, crvena – jača imuni sistem.

Patlidžani sa pasuljem za zimu - klasičan recept sa paradajzom

Ovaj preparat je toliko ukusan da ćete prste polizati. Začinjena i aromatična salata dugo će vam pružiti osjećaj sitosti. Priprema se od bijelog pasulja i paradajza.

1 kg patlidžana;
250 gr. već kuvani pasulj;
250 gr. mrkva;
250 gr. paprika;
80 gr. bijeli luk;
700 gr. paradajz;
1 kašika soli za salatu i još 1 kašika za prethodnu obradu patlidžana;
50 ml sirćeta (9%);
3-4 kašike šećera;
150 ml rafinisanog biljnog ulja.

Prije svega, potrebno je dobro oprati svo povrće. Šargarepu, beli luk i papriku treba oguliti. Paradajz i patlidžan ne treba guliti, ovom povrću je potrebno samo izrezati peteljke.

Savjet! Ovaj i drugi recepti ukazuju na težinu već oguljenog povrća. Stoga je potrebno kupiti nešto veću količinu od navedene na listi.

Mikserom ili mlinom za meso samljeti bijeli luk i paradajz u homogenu masu. Dobijenu smesu sipajte u šerpu. Biramo veliku šerpu da u nju stane svo ostalo povrće.

Pročitajte također: Paradajz za zimu - 11 recepata

Patlidžane prvo iseći na krugove debljine oko 1 cm, a zatim ih iseći na kockice širine 1,5-2 cm, posuti solju i ostaviti pola sata. Zatim isperite i ocijedite.

Zagrejte smesu od paradajza i belog luka i ostavite da provri. Šargarepu narežite na kockice ili naribajte. Papriku nasjeckajte na trakice, ali ne jako tanko, kako bi se povrće osjetilo u salati. Optimalna širina traka je 0,7 cm.Papriku i šargarepu umočiti u paradajz i dinstati na laganoj vatri pola sata. Zatim dodajte pripremljene patlidžane, promiješajte i nastavite dinstati još 20 minuta.

U sledećoj fazi dodajte prethodno skuvani pasulj, posolite i dodajte šećer. Krčkajte 10 minuta, a zatim dodajte sirće. Vruću salatu pakujemo u pripremljene tegle. Čvrsto zatvorite.

Grčka salata sa pasuljem i povrćem

Popularan preparat je „grčka“ salata, jelo od pasulja sa povrćem, može uključivati i patlidžan.

1 kg suvog pasulja;
2,5 kg slatke paprike;
3 kg paradajza;
2 kg patlidžana;
1 kg šargarepe;
500 gr. luk;
150 gr. Sahara;
3 kašike soli;
400 ml biljnog ulja;
50 ml sirćeta (9%);
6 velikih čena belog luka;
1 hrpa zelenila, možete koristiti peršun, bosiljak, cilantro, kopar.

Mahune potopite u hladnu vodu nekoliko sati ili ostavite preko noći. Ujutro je potrebno oprati pasulj, dodati svježu vodu i skuvati. Morate kuhati dok ne omekša, ali pazite da se pasulj ne raspadne. Ocijedite pasulj u cjedilu.

Patlidžane režemo na velike kocke ili krugove, izbor opcije rezanja je stvar ukusa. Patlidžane posolite i pržite do pola. Prženo povrće stavite u veliki lonac.

Zatim u tiganj sa patlidžanima stavite luk isečen na sitne kockice i šargarepu, narendanu na krupno rende. Papriku i paradajz narežite na male kockice. Zelenje dobro operite i sitno nasjeckajte. Svo povrće i začinsko bilje stavite u šerpu sa patlidžanima i lukom, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 1 sat računajući vrijeme od trenutka kada proključa.

10 minuta prije spremnosti dodajte sol i šećer. I na samom kraju dinstanja dodajte sirće. Vruću salatu stavite u sterilne tegle i dobro zatvorite.

Chanakhi od patlidžana sa pasuljem

Možete pripremiti canakhi za buduću upotrebu. U originalu, ovo jelo gruzijske kuhinje priprema se od jagnjetine sa povrćem. Ali za zimska berba Naravno, nećemo koristiti meso, ovo jelo ćemo pripremiti od patlidžana i pasulja. Preparat možete jesti samo tako, ili ga dodati tokom pripreme čorbe.

2 kg patlidžana;
800 gr. grah;
1,5 kg paradajza;
500 gr. mrkva;
500 gr. paprika;
200 gr. luk;
1 glavica belog luka;
500 ml biljnog ulja;
100 ml sirćeta (9%);
70 gr. sol;
150 gr. Sahara;
zelje po ukusu i želji.

Pasulj treba prokuvati, a da bi se brže skuvao potrebno ga je prethodno potopiti 6-8 sati u hladnoj vodi. Patlidžan narežite na kockice ili polovice, pospite solju i ostavite jedan sat.

Pročitajte također: Lečo od paprike za zimu – 11 recepata za prste polizati

Šargarepu narendamo, luk i papriku sitno iseckamo, luk na kolutove, a papriku na trakice. Paradajz narežite na tanke kriške.

Prvo propržite luk u tiganju uz dodatak šargarepe. Zatim prženo povrće prebacimo u šerpu, a tu stavimo patlidžane, oprane od soli i ocijeđene, paprike i paradajz. Dodajte ulje. Krčkajte 40 minuta. Zatim dodajte šećer, sol i nastavite dinstati 20 minuta. Zatim dodajte nasjeckani i zgnječeni bijeli luk, prelijte sirćetom. Promešati i ostaviti da proključa.

Vruću salatu stavite u sterilisane tegle, dobro zatvorite i ohladite, nakon što je umotate u ćebad.

Salata od zelenog pasulja

Salatu od patlidžana možete pripremiti sa mahunama, ova priprema ispada veoma ukusna.

500 gr. Patlidžan;
500 gr. boranija;
1 kg paradajza;
200 gr. luk;
5 čena belog luka;
20 ml sirćeta;
2 kašičice šećera;
1 kašičica soli;
1 desertna kašika mješavine začina Khmeli-Suneli;
80 ml biljnog ulja;
mljeveni biber po ukusu.

Sve povrće dobro operite. Patlidžane režemo na kockice, nema potrebe da ih gulimo. Patlidžane stavite u veliku zdjelu i sipajte hladnom vodom, dodajte kašiku soli i lagano promešajte. Ostavite pola sata. Zatim ocijedite rasol i ocijedite patlidžane.

Svo ostalo povrće očistimo. Luk narežite na sitne kockice. Mahunarke - na komade dužine oko 2 cm Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti u blenderu, dobijenu paradajz masu samleti kroz sito.

Na tiganju propržite luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte nasjeckani pasulj i nastavite pržiti još 10 minuta. Izvadite povrće šupljikavom kašikom tako da ulje ostane u tiganju. U tiganj stavite patlidžane i brzo pržite 3-5 minuta. Tokom prženja po potrebi dodajte ulje.

Pripremljenu paradajz masu sipajte u šerpu i prokuvajte. U kipuću smjesu stavite pržene patlidžane, pasulj i luk. Mix. Dodajte so, biber, začine.

Krčkajte na laganoj vatri 30 minuta. Zatim u smjesu dodajte nasjeckani bijeli luk i nastavite dinstati još 3 minute. Zatim vrući preparat stavimo u sterilisane tegle i odmah zarolajte.

Patlidžani sa mahunama u paradajzu

Salatu možete pripremiti i sa... Ovo je vrsta mahune, ali za razliku od ove druge nema čvrsta vlakna. Mahune se konzumiraju isključivo u nezrelom obliku. Hajde da pripremimo salatu od boranija sa patlidžanima u paradajzu.

1,5 kg mahune;
1,5 kg patlidžana;
500 gr. paprika;
2 kg paradajza;
1 mahuna ljute paprike;
0,5 šolje biljnog ulja;
0,5 šolje šećera;
2 kašike soli;

Hajde da napunimo. Da biste to učinili, sameljite paradajz, bugarski i ljuta paprika, bijeli luk.

Savjet! Ako želite da primite začinjena salata, a zatim ljutu papričicu zajedno sa sjemenkama samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Dobijenu paradajz masu sipajte u šerpu, dodajte biljno ulje, posolite i pošećerite. Hajde da prokuvamo.

Salata od patlidžana i pasulja za zimnicu cijenjena je zbog svojih sastojaka i divnog okusa raznog povrća. Priprema će vam pomoći ako nemate vremena za pripremu ručka. Dobar je i hladan i zagrejan.

Patlidžani uključeni u salatu sadrže vlakna, proteine, gvožđe, sve makroelemente, mikroelemente i mnoge vitamine neophodne organizmu. Povrće je malo kalorija, ali pasulj sadržan u salati daje sitost jelu. Prirodni je analog mesa, sadrži puno proteina, minerala i vitamina.

Razno povrće dodaje svoj poseban ukus, dajući svakom jelu aromu i jedinstven ukus. Pokušajte koristiti plodove hibridnih sorti koje ne sadrže gorčinu i mlade patlidžane s nezrelim sjemenkama.

Napominjemo da se vrijednost patlidžana u konzerviranim jelima ne smanjuje. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da prezrelo voće sadrži štetnu tvar - solanin. U isto vrijeme, patlidžani s bijelom kožom su nježni, ugodni na okus i praktički ne sadrže juneće meso.

Kako pripremiti salatu od patlidžana sa pasuljem za zimu - 15 sorti

Pasulj je dobro skuvan u mešavini paradajza, mekan, ali je savršeno zadržao oblik. Povrće se takođe nije prepeklo i zadržalo je lep oblik. Salata je prelepa i ukusna.

Sastojci:

Patlidžani - 1,5 kg.
Pasulj - 500 g.
Paradajz - 1 kg.
Biljno ulje - 300 g.
Paprika i šargarepa - po 0,5 kg.
Beli luk - 200 gr.
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 1 kašika. kašika
Stono sirće - 100 ml.

Priprema:

Narendajte šargarepu Korejski rende, patlidžanu i biberu uklonite peteljku i narežite na krupnije komade. Beli luk i paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

U mljeveni paradajz dodajte puter, šećer, so, sirće, biljno ulje, promiješajte i kuhajte.

Nakon što smesa provri, dodajte šargarepu, pa papriku i posle ključanja patlidžan i kuvajte smesu 20 minuta. Nakon dodavanja pasulja, nastavite kuhati još 20 minuta.

Sterilizovane tegle napunite salatom, zarolajte poklopce i umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.

Salata mozda posebno jelo i divan prilog. Može se koristiti hladno ili toplo.

Sastojci:

Patlidžani - 2 kg.
Bijeli pasulj - 500 g.
Šargarepa, paprika - po 0,5 kg.
Paradajz - 1,5 kg.
Beli luk - 200 g.
Biljno ulje - 350 g.
Šećer - 1 čaša
Sol - 2 kašike. l.
Sirće 9% - 100 ml.

Priprema:

Namočite pasulj 8-10 sati i kuhajte dok ne omekša. Patlidžane i paprike, oguljene od sjemenki i peteljki, narezati na krupnije kockice, naribati šargarepu.

Paradajz i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Smjesu prokuhati, dodati puter, sol, šećer i sirće.

U kipuću masu od paradajza postepeno dodavati šargarepu, papriku i patlidžan, povremeno mešajući.

Ovaj redoslijed omogućava povrću da pusti sokove potrebne za oblaganje povrća dok se kuha. Preporučljivo je ne mijenjati omjer sastojaka. U ovom slučaju moguće je idealno skladištenje radnog komada bez držanja na hladnom mestu.

Povrće kuvajte pola sata, mešajući. Dodajte pasulj i kuvajte još 20 minuta.

Vruću smjesu stavite u sterilizirane tegle, zatvorite poklopcima i umotajte u ćebe, ostavite dok se ne ohladi.

Salata je aromatična i zadovoljavajuća i treba je cijeniti. Pasulj daje bogatstvo salati, dok beli luk i alevu papriku dodaju ukus.

Sastojci:

Patlidžani - 1 kg.
Bijeli pasulj - 250 g.
Paradajz - 1 kg.
Slatka paprika - 500 g.
Šargarepa, luk - po 300 g.
Biljno ulje - 100 ml.
Beli luk - 50 g.
Sol - 1,5 kašike. l. (dodatno 2 kašike za patlidžane)
Šećer - 5 kašika. l.
Lovorov list - 4 kom.
Crni i aleva paprika - po 5 graška
Sirće 70% - 1 kašika. l.
zelje (po ukusu)

Priprema:

Namočite pasulj 1,5 sat, kuvajte bez soli dok ne omekša - 30 - 40 minuta.

Bijeli pasulj se kuha mnogo brže od crvenog pasulja i ne zahtijeva dugo namakanje.

Patlidžanu odrežite rep, prepolovite ga i natrljajte solju da uklonite gorčinu. Ostavite u ovom stanju 20 minuta i isperite sve kapi tečnosti sa soli koje se pojave.

Patlidžan narežite na kockice, šargarepu i papriku na sitne trakice, a luk na pola prstena. Sameljite paradajz i beli luk u blenderu. Dobijenu masu kuvajte 5 - 7 minuta.

Dodajte papriku, šargarepu i luk i kuvajte još 5-10 minuta. Dodajte patlidžan, so, šećer, ulje, Lovorov list i biber u zrnu. Smjesu promiješajte i dinstajte 30 minuta.

Zatim dodajte pasulj i sirće i dinstajte 5 minuta. Vruću salatu stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Izolirajte tegle i ostavite da se ohlade.

U praksi se tegle ne mogu sterilisati. Odlično se čuva i sobnoj temperaturi. Da biste bili sigurni, salatu možete sterilizirati sa poklopcima oko petnaest minuta.

Salata u prelivu od paradajza i povrća delikatnog i prijatnog ukusa

Čak i ako ne volite patlidžane zbog njihovog specifičnog ukusa, salata će vam se sigurno svidjeti. U kombinaciji sa ljetnim povrćem i paradajzom, patlidžani imaju ukus svima omiljenih gljiva.

Sastojci:

Patlidžani - 2 kg.
Paradajz - 3 kg.
Pasulj - 250 g.
Paprika - 1 kg.
Ljuta paprika - mahuna
Biljno ulje - 200 g.
So - 90 g.
Šećer - 100 g.
Beli luk - 120 g.
Sirće 90% - 3 kašike. l.

Priprema:

Papriku i paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Isjeckano povrće stavite na vatru. Patlidžane narežite na dugačke kriške.

U smesu od paradajza dodati šećer, so, ulje, promešati i kuvati 2 minuta. Dodajte patlidžane i kuvajte od trenutka ključanja pola sata.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte prokuvani pasulj, nasjeckani bijeli luk, sirće i dodajte malo vode.

Podeliti smesu u tegle. Zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade, okrećući tegle.

Grah je zamjena za meso jer sadrži veliku količinu biljnih proteina. Tokom posta može se koristiti kao samostalno hranljivo i zasitno jelo.

Sastojci:

Patlidžani - 1 kg.
Bijeli pasulj, šargarepa, paprika - po 250 g.
Paradajz - 750 g.
Biljno ulje - 150 ml.
Sol - 1 kašika. l.
Šećer - 1 kašičica.
Beli luk - 10 čena
Sirće - 50 ml.

Priprema:

Namočite pasulj 6-8 sati.

Imajte na umu da će vam trebati tri puta više vode nego da pokrijete sloj suvog graha. Kada se namoče, mahune nabubri i voda treba da ih potpuno prekrije.

Mahune prelijte vodom (bez soli) i kuvajte 40 minuta, glavno da ne provri.

Patlidžan i papriku narežite na kockice, a šargarepu naribajte. Ako su patlidžani gorki, pospite ih sa kašikom soli, promešajte, ostavite da odstoji 30 minuta i obavezno isperite.

Paradajz i beli luk sameljite u blenderu (ili mašini za mlevenje mesa), stavite u šerpu, dodajte puter, šećer i so. Sve izmešati i kuvati 3 minuta (od trenutka ključanja).

Dodajte patlidžane, šargarepu, papriku i kuvajte dvadesetak minuta. Dodati pasulj i kuvati još 10 minuta. Dodajte sirće i pirjajte smjesu 5 minuta.

Preurediti vruće paprikaš od povrća u sterilisane tegle, zatvoriti poklopcima, preokrenuti i zamotati na toplo dok se ne ohladi. Može se čuvati u mraku van frižidera.

Priprema salate je naporan zadatak, ali vaše domaćinstvo i gosti će to cijeniti originalnog ukusa. Salata neobičnog zelenog mirisa i ukusa neće ostaviti vaše goste ravnodušnima.

Sastojci:

Patlidžani - 1 kg.
Pasulj - 1 šolja
Paprika - 750 g.
Paradajz - 1,5 kg.
Luk - 0,5 kg.
Šećer - 100 g.
Ulje za prženje
Stono sirće - 1 kašika. l.
Zeleni, mljeveni biber - po ukusu

Priprema:

Namočite pasulj 8 - 10 sati.

Narežite povrće na trakice. Patlidžane stavite u posoljenu vodu na pola sata da uklone gorčinu. Propržite luk, šargarepu i dodajte u pasulj.

Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite u šerpu. Dodati začine, staviti na vatru. Kada smesa provri, dodajte prženo povrće i pasulj, dodajte sirće. Kuvajte na laganoj vatri oko pola sata.

Dodajte nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje i kuhajte još četvrt sata.

Salatu spakujte u pripremljene tegle, zarolajte poklopcima, toplo umotajte i ostavite da se ohladi dok se ne ohladi.

Bijeli pasulj se odlično slaže s povrćem, brzo se kuha i zadržava oblik.

Sastojci:

Patlidžani i paradajz - po 1 kg.
Pasulj i šargarepa - po 300 g.
Biber - 500 g.
Biljno ulje - 300 g.
Sol - 1 kašika. l.
Beli luk - 1 kom.
Šećer - 2 kašike. l.
Sirće 9% - 50 g.

Priprema:

Natopite pasulj i kuvajte do pola, dvadesetak minuta.

Naribajte šargarepu, papriku narežite na trakice, a patlidžane narežite na krupnije kockice. Sameljite paradajz i beli luk u blenderu.

U kotao sipajte ulje i dodajte povrće. Sve izmešati i kuvati posle ključanja jedan sat.

15 minuta pre kraja kuvanja dodati šećer, so, sirće i kuvati još 15 minuta.

Sterilizirajte tegle i brzo prebacite salatu. Zarolajte poklopce i toplo zamotajte tegle.

Beli luk i ljuta paprika daju pikantnost salati, koju možete koristiti po svom ukusu.

Koristite mlade plodove čija kora ima plave ili ljubičaste nijanse. Površina ploda treba da bude glatka, sjajna, a meso elastično. Prezreli plodovi imaju zelenu kožicu i gusto meso.

Sastojci:

Patlidžani i paradajz - po 1,5 kg.
Mahunarke - 0,5 kg;
Luk, šargarepa - po 0,5 kg.
Ljuta paprika - 2 mahune
Beli luk - 1 kom.
Biljno ulje - ½ šolje
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - ½ šolje
Sirće 9% - 90 g.

Priprema:

Narežite šargarepu, papriku, patlidžan, pasulj i luk na sitne kockice. Patlidžane prelijte hladnim salamureom 30 minuta.

Posebno pržite šargarepu i luk. U blenderu sameljite paradajz, beli luk i ljute papričice.

Stavite prepečeno povrće paradajz pire, promešati i kuvati 10 minuta. Dodajte patlidžane i dinstajte trećinu sata.

U šerpu stavite šećer i so i kuvajte 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati boranija, sirće i kuvajte 20 minuta.

Gotovu toplu salatu prebacite u pripremljene tegle i zatvorite poklopcima. Za sterilizaciju tegle prekrijte ćebetom dok se ne ohlade.

Salata je prilično jednostavna, ali zasitna i lijepa na pogled. Salata će izgledati ljepše ako se šargarepa nareže na trakice ili kockice, a ne narenda na krupno rende.

Sastojci:

Pasulj, patlidžan - po 1 kg.
Paradajz - 800 g.
Šargarepa, paprika - po 300 g.
Beli luk - 1 kom.
Biljno ulje - 100 ml.
Šećer -1/2 kašike. l.
Sol - 1 kašika. l.
Sirće 9% - 60 ml.

Priprema:

Papriku, patlidžan i šargarepu narežite na kockice. Sameljite paradajz, beli luk i prokuvajte, dodajući šećer, so, ulje i sirće 5 minuta.

Dodajte patlidžane i paprike i dinstajte oko pola sata. Dodajte kuvani pasulj i nastavite da kuvate 15 minuta.

Salatu uvaljati u sterilisane tegle. Zamotajte toplo dok se ne ohladi.

Salata je ukusna, zasitna, zdrava i može biti samostalno jelo.

Sastojci:

Pasulj, slatka paprika - po 0,5 kg.
Patlidžani - 2 kg.
Paradajz - 1,5 kg.
Luk, šargarepa - po 0,5 kg.
Biljno ulje - 350 ml.
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 250 g.
Sirće 9% - 100 ml.

Priprema:

Pasulj skuvajte dok ne omekša, a povrće ogulite.

Naribajte šargarepu, papriku narežite na kockice, a luk na pola kolutića.

Povrće sjediniti, dodati pasulj. Patlidžan narežite na kockice i posolite i ostavite da odstoji – gorčina bi trebala nestati sa sokom.

Paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Iscijedite sok od patlidžana i stavite ga na pasulj. Dodajte šećer, puter, sipajte paradajz.

Bez mešanja dovedite smesu do ključanja. Nakon 10 minuta promiješajte i kuhajte još 20 minuta. Patlidžani bi trebali postati providni.

5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće i kuhajte salatu 2-3 minute.

Kipuću salatu stavite u tegle i zarolajte poklopce. Pokrijte ćebetom i ostavite prevrnute tegle da se ohlade.

Salata od pečenih patlidžana je lakša od salate od kuvanih patlidžana. Zbog začina je aromatičan, a manje kalorija ako mahune nisu prethodno pržene.

Sastojci:

Patlidžani, boranija - po 1 kg.
Paradajz - 0,5 kg.
Beli luk - 5 čena
Luk - 250 g.
Biljno ulje - 1/2 šolje
Sol - 1 kašičica.
Šećer - 1 kašika. l.
Sirće 9% - 30 ml.
Khmeli - suneli - 1,5 kašičice.

Priprema:

Patlidžan narežite na ploške, poprskajte uljem i pecite u plehu dok ne bude zlatno braon kora na 200 stepeni. Na ulju propržiti seckani pasulj i luk.

Paradajz sameljite, dodajte šećer, so i prokuvajte. Dodajte prženi pasulj sa lukom, seckane patlidžane, seckani beli luk.

Kuhajte smjesu 15 minuta. Ulijte sirće, promiješajte smjesu i prebacite u sterilizirane tegle. Stavite tegle sa salatom poklopcima.

Crveni pasulj sadrži veliku količinu škroba i brzo se kuva. Važno je da ga ne prekuvate. Salata je pikantna zbog upotrebe ljutih paprika i aromatična zbog zelenila.

Prilikom pripreme salate morate koristiti veći broj paradajza ili sok od paradajza- salata se pravi bez sirćeta.

Sastojci:

Patlidžani - 1 kg.
Crveni pasulj - 250 g.
Paprika i paradajz - po 1 kg.
Biljno ulje - 50 ml.
Sol - 1 kašičica.
Ljuta paprika, peršun - po ukusu

Priprema:

Mahune unapred potopite i skuvajte. Koristite gotov sok ili sameljite paradajz u blenderu.

Ispržite patlidžane, isečene na kolutiće, dok ne porumene.

Dodajte seckani paradajz, pasulj, biber, so i dinstajte 10 minuta.

Kipuću masu prebaciti u sterilisane tegle i zarolati poklopcima.

Pasulj daje bogatstvo jelu. Pečeno povrće daje ukus i aromu.

Sastojci:

Patlidžani - 2 kg.
Pasulj - 300 g.
Paradajz - 1,5 kg.
Šargarepa - 0,5 kg.
Biljno ulje - 200 g.
Luk - 2 kom.
Sol - po ukusu
Beli luk - 1 kom.
Mljeveni biber - 1 tsp.

Priprema:

Skuvajte pasulj. Patlidžane narežite na komade, posolite i ostavite jedan sat da puste gorčinu. Paradajz narežite na krupnije komade, crni luk sitno iseckajte, beli luk iseckajte, a šargarepu iseckajte.

U veću posudu sipajte ulje, propržite luk, šargarepu, patlidžane.

Dodajte patlidžan, paradajz, beli luk, so, mlevenu papriku i dinstajte 15 minuta. Dodajte pasulj, promiješajte smjesu i dinstajte još 15 minuta.

Kipuću smjesu podijelite u sterilizirane tegle i zatvorite steriliziranim poklopcima.

Prženjem šargarepe i luka, ukus salate je bogat. Zasićenost salate je zbog upotrebe velike količine pasulja. Aroma dolazi od zelenila.

Sastojci:

Patlidžani - 1 kg.
Pasulj - 0,5 kg.
Paradajz - 750 g.
Slatka paprika, šargarepa - po 300 g.
Biljno ulje - staklo
Sol - 1 kašika. l.
Šećer - 75 g.
Beli luk - 0,5 glavice
Luk - 150 g.
Sirće 9% - 50 ml.
Zeleni - po ukusu

Priprema:

Skuvajte pasulj. Narežite paradajz, papriku, patlidžan na komade. Propržite seckani luk, šargarepu, dodajte povrću i pasulju.

Dodati so, šećer, so, iseckani beli luk, sipati sirće i kuvati smesu 40 minuta. Dodajte zelje 5 minuta pre kraja kuvanja. Stavite salatu u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Salata od patlidžana sa pečurkama

Okus salate s dodatkom šumskih stanovnika transformiran je do neprepoznatljivosti. Salata postaje zadovoljavajuća i bogatija hranljivim sastojcima.