Recept za kuvanje bakalara u tijestu. Bakalar u tijestu

01.08.2020

Za pripremu ribe pržene u tijestu najbolje je koristiti filete kako ne bi bilo problema s kostima, jer... Samo jelo ispada nježno i prozračno. Narežite riblji file, u ovom slučaju bakalar (ali može biti i bilo koja druga riba, na primjer pollock, pangasius, tilapia, itd.) na porcije:

Posolite, popaprite i ostavite sa strane dok pripremamo tijesto za ribu. Za pripremu smese umutite jaja i dodajte prstohvat soli. Sada ulijte mlijeko i dodajte brašno:

Obavezno dodati prosijano brašno. Ovo pravilo se ne odnosi samo na recept za tijesto, već i na sve druge proizvode koji sadrže brašno. Na taj način brašno je zasićeno kisikom, a proizvodi su posebno ukusni. Konzistencija tijesta za bakalar treba biti poput guste kisele pavlake.

Svaki komad ribe umočite u tijesto i pržite na biljnom ulju s obje strane dok se ne pojavi ukusna zlatna korica. Pržite ribu tako da se komadi ne lijepe jedni za druge - u malim porcijama:

Riba pržena u tijestu odlično će se slagati s bijelim umakom od majoneze, bijelog luka i limunovog soka. Za sos iscijedite sok od pola limuna, ocijedite par čena bijelog luka i sve pomiješajte sa majonezom.

Znaju kuhati tijesto svuda, svaka domaćica na svoj način. Neki ljudi koriste škrob umjesto brašna, drugi rižino brašno, jedni vole tijesto na jajima sa mlijekom, a drugi sa pavlakom. Ali svi imaju isti princip - tijesto koje je tečno u različitom stepenu, poput palačinki, u koje se umače proizvod namijenjen prženju. Uzgred, to uopće ne mora biti bakalar: pileći ili svinjski kotlet, kriške patlidžana će sasvim dobro poslužiti... ili bilo šta što se može pržiti dok se dovoljno brzo ne skuva. Ali bolje je ne pržiti govedinu u tijestu; malo je vjerovatno da će se kuhati do kraja. Istina, tada možete konsolidirati svoj uspjeh u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Iako to baš i ne odgovara kategoriji „pretraženih“.

A tu je i brizol. U suštini, ovo je vrsta proizvoda prženog u omletu. Imaćemo i skoro omlet, samo sa brašnom. Današnja tema je pohabani bakalar. Prvi recept je tijesto od kvasca i piva; Jelo se ispostavilo prilično originalno i nevjerovatno ukusno. Riba u sebi zadržava sve svoje sokove.

Bakalar u pivu i tijestu od kvasca

Za ovo jelo će vam trebati: kilogram fileta bakalara, limunov sok, beli biber, začini za ribu, biljno ulje, pola kilograma pšeničnog brašna premium, pola litre tople prokuvane vode, trista grama boce svetlog piva, kašičica šećera i soli, mala (15 g) kesica suvog kvasca.

Kuvanje

U šerpu sipajte vodu i pivo (sve treba da bude toplo, ali ne vruće), dodajte šećer, so i kvasac, promešajte, postepeno dodavajući brašno. Sada bi tijesto trebalo narasti, za to se preporučuje da ga stavite na toplo mjesto sat i po do dva. Za to vrijeme treba narezati filet bakalara na porcije i marinirati ga u limunovom soku, bijelom biberu i začinima za ribu. Kada se tijesto više nego udvostruči, možete početi pržiti. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju. Trebalo bi da bude više nego za obično prženje ribe. Potrebno je da se riba uroni u ulje skoro do pola, odnosno da se tava mora napuniti dva do tri centimetra.

Svaki komad bakalara uvaljajte u brašno da tijesto ne klizi po mokroj površini i ne sklizne, a zatim ga obilno prelijte tijestom. Zgodno je koristiti dvije viljuške: umočiti u tijesto, okrenuti, izvaditi, staviti u tiganj. Nema potrebe žuriti: bakalar u tijestu treba se pržiti slobodno, bez gužve. Čim se stavi prvi dio, smanjite vatru i pržite ribu dok se ne stvori hrskava zlatna korica. Nemojte ponovo prevrnuti. Uz ivicu će se vidjeti da li je kora porumenila ili ne. Gotova riba stavite na papirnu salvetu da se ocijedi višak masnoće, a zatim na tanjir. I odmah poslužite!

Bakalar u smesu sa umućenim belanca

Potrebni sastojci: kilogram fileta bakalara, dva jaja, limunov sok, pet kašika brašna, pola čaše biljnog ulja za testo plus dosta ulja za prženje, so.

Kuvanje

Bakalar narežite na porcije, prelijte sokom od pola limuna. Dok marinirate, napravite tijesto. Žumanjke pomiješajte sa solju, zatim sa biljnim uljem, ocijedite preostali limun, dodajte brašno i promiješajte. Bjelanca umutiti mikserom u jaku pjenu i sjediniti sa tijestom. Ribu uvaljajte u brašno, umočite u tijesto i pržite u većoj količini na dobro zagrijanoj biljno ulje. Pržite sa obe strane najmanje pet minuta. Ne okrećite ribu dok se jedna strana ne ispeče! Zatim pogledajte rezultat - podesite temperaturu ili ne. Previše toplote i meso iznutra se neće kuvati; premalo toplote i testo će biti zasićeno uljem i biće bezukusno. Mora da napravi prskanje! Gotovu ribu osušite papirnim ubrusom i poslužite uz omiljeni prilog.

Bakalar u pavlaci

Za ovog jela potrebno: pola kilograma fileta bakalara, limunov sok, začini za ribu, so, biljno ulje za prženje, četiri kašike brašna, tri jaja, tri kašike pavlake.

Kuvanje

File podijelite na porcije, malo posolite, pospite ribljim začinima i prelijte sok od limuna. Pripremite tijesto: umutite jaja sa kiselom pavlakom, a zatim sa brašnom, sameljite dok ne postane glatka, koja podsjeća na gustu pavlaku. Ribu panirajte u brašno, umočite sa svih strana u tijesto i pržite u velikoj količini jako zagrijanog biljnog ulja – pržite sa svake strane pet do sedam minuta.

Bakalar u sosu od pavlake

Sastojci potrebni za pripremu jela: pola kilograma fileta bakalara, tri glavice luka, brašno za pohanje, čaša i po kisele pavlake, čaša mleka, dva jaja, mleveni beli biber i so.

A sada sam proces kuhanja. Ceo luk narežite na pola prstena. Pažljivo i izdašno paniramo komade bakalara u brašno i pržimo dalje vrući tiganj u maloj količini biljnog ulja dok zlatno braon kora. Ribu prekrijte seckanim lukom, smanjite vatru na tihu, poklopite šerpu poklopcem i napravite sos. Jaja umutiti sa pavlakom, začiniti solju i biberom, ponovo umutiti, pa uliti mleko i promešati. U tiganju zamenite luk i ribu - sada bi bakalar trebalo da bude na luku. Napuni sve sos od pavlake, dodati vatru, pustiti da proključa, smanjiti vatru na nisku. Ponovo pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite oko pola sata. Umak bi trebao djelomično ispariti i znatno se zgusnuti. Ovako pripremljena riba se bukvalno topi u ustima.

Bakalar je uobičajen u cijeloj Evropi. IN Ruska kuhinja Prženi bakalar, recepte za koje ćete pronaći ovde, popularan je još od sredine devetnaestog veka, došao je iz Holandije, zbog čega je dugo nosio holandski naziv "labardan". Zdrav je i prijatnog, nenametljivog ukusa.

Postoji mnogo načina za pripremu ukusnog bakalara Različiti putevi. U čorbama ga je bolje kombinovati sa drugim vrstama ribe koje daju više bogatu čorbu. Kuvani bakalar možete jesti vruć uz prilog od graška, brokule, karfiola ili prokulice i sos od putera, a kada se ohladi odlično ide u sendviče i salate. I, naravno, prženi bakalar je veoma dobar. Na ovom resursu postoji mnogo recepata sa fotografijama ovog jela. Štoviše, preporuča se kuhati ribu u tijestu tako da hrana ispadne mekana i da zadrži najviše korisnih elemenata.

Prženi filet bakalara u paniranju i tijestu

Za prženje treba kupiti filet koji je očišćen od kože i glavnih kostiju. Pohovani bakalar, recepte za koje je lako pronaći ovdje, pripremaju se brzo. Ako nikada prije niste pravili jela s tijestom, prvo možete pokušati napraviti pohanu ribu, a kasnije prihvatiti složenije opcije.

Samo treba da isečete fil, uvaljajte u mešavinu od 3 kašike. brašna, 1 kašičica. soli i par prstohvata ružičastog ili bijelog bibera i pržiti dok ne opeče sa obje strane.

U tanjir posuti jelo limunovim sokom, posuti vrlo sitno iseckanim zelenim koprom i na svaki komad ribe staviti malo ulja iz zamrzivača.

Od jednostavnog do složenog

Ako ste savladali ovo jelo, onda bi prženi bakalar u tijestu trebao ispasti odličan. Recepti za jelo su raznovrsni. Ali princip je svaki put isti: tada se svaki komad mora posoliti, uvaljati u brašno, tijesto, ponovo pobrašniti i pržiti.

Kako biste bili sigurni da će ispasti ukusno prženi bakalar Prikladni su i jednostavni recepti za tijesto. Umutiti 5 jaja viljuškom, dodati 2 kašike. pšeničnog brašna i još zelja, sitno iseckanog. Izmješajte veoma temeljno.

Gusto pivsko tijesto će jelu dodati ugodnu aromu. Umutiti 2-3 jaja, razblažiti čašom svijetlog piva, promućkati. Odmjerite 200 g prosejanog brašna i dodajte malo po malo.

Ako smjesa ispadne pregusta, možete dodati još malo piva. Masa od sira je veoma dobra. Za to će biti potrebno 3 kokošja jaja, 100 g narendanog na najsitnije rende pikantni sir(kao što su cheddar, rodamer, emental) i 2 žlice. brašno.

Jela od bakalara koja su pogodna i za odmor

Želite da impresionirate svoju porodicu? Pripremite riblje prste. Da biste to učinili, uklonite najtanje rubove sa sloja fileta. Deblji dio narežite na trake širine 25 mm.

Svaku uvaljajte u prosijano brašno, umočite u razmućeno jaje sa solju i omiljenim začinima, a zatim uvaljajte u dublju posudu sa prezlama. Pržite štapiće do zlatno smeđe boje i poslužite sa umacima.

Možda vam se sviđa pocrnjeni bakalar prženi receptičiji preparati uključuju upotrebu velikog broja začina.

Narezani fileti se namoče u otopljenim puter. Zatim obilno uvaljati u mešavinu sušenog bilja sa lukom ili belim lukom iseckanim u blenderu. Zatim se jelo brzo skuva u zagrejanom suvom tiganju.

– ukusna i veoma zdrava komercijalna hrana morske ribe sa belim mesom. Ova riba se može kuvati Različiti putevi, na primjer, pržite ili pecite u tijestu. Ova metoda kuhanja u tijestu je izvanredna po tome što se prirodna sočnost glavnog proizvoda ne gubi.

Reći ćemo vam kako kuhati filet bakalara u tijestu.

Glavni sastojak tijesta je brašno, najčešće pšenično. IN klasična verzija Uključuju se i jaja, ponekad se doda malo vode, mlijeka, piva ili čak vina (odnosno, moguće su varijacije).

Filet bakalara pržen u tijestu sa votkom – recept

Votka, iako neće dodati nove okuse tijestu, značajno će poboljšati njegovu teksturu i sposobnost pečenja (alkohol će ispariti).

Sastojci:

file bakalara – 600 g;
pileće jaje - 2 kom.;
votka neutralnog ukusa – 1-3 kašičice;
pšenično brašno - koliko će biti potrebno;
mljeveni začini (crni biber, kim, korijander, karanfilić);
sol – 1 prstohvat;
biljno ulje.

Priprema

Bilo bi dobro da filete bakalara osušite čistom salvetom, jer će nakon odmrzavanja biti mokri. File narežite na velike porcije.

U posebnoj posudi pomiješajte jaja sa votkom, dodajte začine i sol. Malo po malo dodavanje prosijano pšenično brašno, zamesite i utrljajte pjenjačom ili viljuškom. Konzistencija testa treba da bude približno ista kao kod srednje gustog jogurta. Bolje je umutiti tijesto ručno, ili mikserom na maloj brzini. Morate tući temeljno, ali ne predugo i intenzivno, ne treba nam pretjerana pahuljastost.

U tiganju zagrejte ulje. Umočite komade fileta bakalara u tijesto i pržite na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte ribu dok ne bude kuhana, a možete pokriti šerpu poklopcem. Komadi fileta bakalara u tijestu peku se u tiganju vrlo brzo, odnosno po 5-6 minuta sa svake strane. Ribu ne treba prekuhati.

Poslužite tucani bakalar sa krompirom ili pirinčem. Jelo ukrašavamo začinskim biljem. Također je dobro poslužiti neke salata od povrća i delikatan sos, kao što je kremasti beli luk i čaša svetlog piva. Ražani hljeb.

Prženje u tiganju nije najbolje zdrav način kuvanje. Biće mnogo zdravije peći ribu u tijestu.

Filet bakalara u tijestu u rerni - recept

Koristimo sve iste sastojke kao u prvom receptu (vidi gore).

Priprema

Prethodno zagrejte rernu. Pripremite filet bakalara i tijesto na isti način kao za prženje.

Ravan vatrostalni pleh obilno namažite uljem i na dno retko stavite grančice začinskog bilja.

Umočite komade fileta u tijesto i stavite u tepsiju. Pecite pola sata, optimalna temperatura je 200 stepeni.

Začudo, mnogi ljudi ne znaju šta je testo! zaista, zašto gnjaviti one koji ne vole da kuvaju. Batter is batter kao na palacinkama. Tijesto se koristi ako želite da svi sokovi i hranjive tvari ostanu u prženom proizvodu, koji je u potpunosti obavijen tijestom, kao da je zapečaćen u čvrsti lančić. Ovako prže ribu, povrće, plodove mora – tj. nešto što se brzo kuva. Govedina, na primjer, ne bi se trebala kuhati na ovaj način; jednostavno se neće kuhati.