Pečurke 

Posna supa kharcho sa orasima. Posna supa kharcho - recept

Odmah se izvinjavamo pravim poznavaocima gruzijske kuhinje. Uopšte se ne pretvaramo da je priprema kharcho supe ispravna, uzimajući u obzir nacionalne tradicije gruzijskog naroda. Tako gusto supa od riže sa prženim povrćem i paradajz pastom, prilično ljutog ukusa i mirisnog na mnogo začina, svima nam poznatih još iz sovjetskih vremena. Pripremalo se u svakoj kantini. I upravo su je tako zvali – kharčo supa.

U naše vrijeme recepata za ovo ljuta supa Postoji mnogo začina sa pikantnom aromom. Sa i bez mesa, sa i bez krompira, sa svježi paradajz i paradajz pastu. Pirinač, beli luk, paradajz, biber i drugi začini ostaju stalni sastojci.

Za posnu kharcho supu po našem receptu potrebno vam je:

Za šerpu od 3 litre:

  • Krompir – 0,3 kg;
  • Pirinač – 200 grama (10 kašika);
  • Luk – 1 kom.;
  • Šargarepa – 1 kom.;
  • Beli luk – 2 čena;
  • Lovorov list – 3 kom.;
  • Paradajz pasta – 2 kašike;
  • Khmeli-suneli – 1 supena kašika;
  • Zeleni - po ukusu;
  • Sol, crni i crveni biber - po ukusu.

Prvo operite pirinač, napunite ga vodom i stavite na vatru da se kuva. Kada je kuhan do pola, u tiganj dodati krompir (može se iseći na sitne trakice ili kockice). Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Šargarepu propasirati kroz rende sa velikim rupama. Isjeckajte bijeli luk nožem. Pržite povrće biljno ulje. Štaviše, ne koristimo sav sjeckani bijeli luk za prženje, ostavljamo pola. Zatim svježeg dodamo u supu.

Stavite u tiganj sa prženim povrćem paradajz pasta. Ako je previše gusto, možete ga razrijediti vodom. Sve dobro promiješajte i dinstajte nekoliko minuta. Pečenje je spremno. Ali možete ga staviti u supu tek kada je krompir potpuno skuvan. Ne zaboravite da kiselina iz paradajz paste sprečava da povrće omekša, pod njegovim uticajem povrće postaje „hrastovo“.

Dakle, krompir je skuvan, prženi krompir sipajte u supu. Posolite i pobiberite, dodajte preostali beli luk i suneli hmelj. Na kraju ga bacite u tepsiju. Lovorov list. Krčkamo našu posnu kharcho supu na laganom plinu još nekoliko minuta. I ostavite da odstoji 15-20 minuta, supa treba da prokuha. Iako, ako istekne vrijeme ručka, možete ga odmah sipati u tanjire, posipati supu začinskim biljem i pozvati sve za stol.

Aroma je neopisiva! Okus je jednostavno čaroban! I nema veze što je supa bez mesa! Vaši voljeni će to svakako cijeniti. Probaj! Posna supa Kharcho po našem receptu je vrlo neobičan, ukusan i brz!

by Bilješke divlje gospodarice

Mnoge supe se mogu pripremiti kao Posno jelo u danima posta. Naš kuvarica sadrži mnogo dobrih kulinarskih recepata za pravljenje supa. Pripremite posnu kharcho supu po našem ukusu kulinarski recept za korizmu.

Sastojci za posnu kharcho supu: 0,5 šolje pirinča, 2 krompira, 3 - 4 glavice luka, 3 čena belog luka, 0,5 šolje seckanog orasi, 0,5 šolje paradajz paste ili tkemalija, biljno ulje, začini, svježe začinsko bilje, sol.

Za pripremu kharcho supe posni krompir Skuvajte im koru, ogulite i narežite na kockice.

Beli luk za supu narežite na krugove. Operite zelje za supu i sitno nasjeckajte.

Zagrejte biljno ulje u šerpi i u njemu pržite paradajz pastu 5-7 minuta.

U paradajz pastu dodajte seckani luk i beli luk. Pržite luk i beli luk sa paradajz pastom dok ne budu napola kuvani. Zatim u luk i beli luk dodajte seckanu šargarepu, orahe i začine. Sve zajedno pržite 3-5 minuta.

U prženo povrće dodajte 2-3 litre ključale vode, pa dodajte pirinač. Kuvajte supu dok pirinač ne bude spreman.

Zatim u supu dodajte krompir, posolite i pobiberite.

Uklonite kharcho supu sa vatre, dodajte nasjeckani bijeli luk i svježe začinsko bilje. Ostavite kharcho supu da se kuha 30 minuta, sipajte u činije i poslužite.

Prijatno!

Korak 1: pripremite krompir.

Prije svega pripremite krompir. Isperemo gomolje pod hladnom tekućom vodom kako bismo uklonili zemlju i sve druge zagađivače. Stavite ih u duboku šerpu i napunite običnom vodom tako da tečnost bude barem jedan nivo iznad nivoa krompira. 10 – 12 centimetara i stavite posudu na šporet, uključen na visokom nivou. Nakon što voda proključa, upalite šporet na srednju temperaturu i kuvajte krompir dok se potpuno ne skuva, ovaj proces će trajati otprilike 20 – 25 minuta.

Korak 2: Pripremite preostale sastojke.


Dok se krompir kuva, pripremite sve ostale sastojke koji će vam biti potrebni za pravljenje supe. Uzimamo potrebnu količinu oraha, stavljamo ih u plastičnu vrećicu, ispuštamo zrak iz nje, zatvaramo patent zatvaračem i oklagijom isjeckamo orahe na komade proizvoljnog oblika i približnog promjera od 7 do 8 milimetara i prebacite ih u duboku ploču. Pirinač sortiramo, uklanjamo oštećena zrna, stavljamo u cjedilo sa sitnom mrežicom i isperemo pod hladnom tekućom vodom da uklonimo prašinu. Zatim ostavite zrna pirinča u cjedilu 5 – 7 minuta, da ocijedite višak tečnosti, a zatim ih prebacite u duboki tanjir.
Luk, šargarepu, beli luk oljuštite, povrće operite pod mlazom vode sa vezicom svežeg peršuna, osušite papirnim kuhinjskim ubrusima da ukloni višak vlage, pa stavite jedno po jedno na daska za rezanje a luk nasjeckajte na kockice prečnika do 1 centimetar
Šargarepu narežite na kolutove do debljine 5 milimetara, a zatim u slamke.
Beli luk narežite na komade proizvoljnog oblika sa približnim prečnikom do 5 – 7 milimetara.
Istresti svježi peršun preko sudopera da ukloni višak tekućine i jednostavno nasjeckajte na sitno. Stavite rezove na odvojene duboke tanjire. Dok se povrće spremalo, krompir se kuvao, ocedite vodu iz tiganja, držeći ga kuhinjskom krpom, prebacite krompir u tanjir i ostavite da se ohladi. Nakon toga skinite koru sa nje, stavite je na dasku za rezanje, narežite na kocke prečnika do 3 – 4 centimetara i prebacite nazad na tanjir.
U mjernu čašu ulijte potrebnu količinu čiste destilovane vode i stavite posudu na kuhinjski stol zajedno sa paradajz pastom, biljnim uljem, solju i svim potrebnim začinima navedenim u receptu.

Korak 3: pripremite posni kharcho.


Uzmemo veliki kotao, stavimo ga na šporet, upalimo na srednji nivo i u njega ulijemo potrebnu količinu biljnog ulja. Kada je mast vruća, vrlo pažljivo joj dodajte paradajz pastu i dinstajte mešajući kuhinjskom lopaticom za 2 – 3 minute. Zatim dodajte luk i šargarepu, a povrće pržite do pola 3 – 4 minute. Zatim stavite nasjeckano orasi i sve začine navedene u sastojcima. Nastavljamo da pržimo sastojke za supu 3 – 5 minuta a zatim ih popuniti pravu količinučista destilovana voda.
Kada tečnost proključa, u kotao sipajte oprani pirinač, smanjite temperaturu šporeta na nisku i srednju i kuvajte zrna dok ne budu potpuno kuvana. 15 – 20 minuta. Zatim u kotao dodati kuvani krompir.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje i još malo prokuhajte supu 5 minuta.
Zatim isključite šporet, pokrijte kotao poklopcem i pustite da se supa skuha 7 – 10 minuta. Nakon nekog vremena naoružamo se kutlačom, sipamo juhu u duboke tanjire i poslužimo je kao prvo toplo jelo za ručak.

Korak 4: poslužite nemasni kharcho.


Posna supa kharcho se servira vruća. Možete dodati ovo ukusno posni majonez na bazi jabuke, soje ili skroba. Takođe, po želji, pre serviranja, svaku porciju supe možete posuti seckanim cilantrom, peršunom, koprom, bosiljkom ili zelenim lukom. Ovu supu je užitak kušati uz komad posnog raženog hljeba ili uz posne kiflice! Kuvajte s ljubavlju i uživajte u ukusnoj posnoj hrani! Prijatno!

– – Začini navedeni u ovaj recept može se dopuniti bilo kojim drugim koji je pogodan za pravljenje supa, na primjer bijeli luk u prahu, čubar, žalfija i mnoge druge.

- – Umjesto sušenog korijena peršuna možete koristiti svježi tako što ćete ga isjeckati na isti način kao i šargarepu i dinstati zajedno sa svim povrćem prije dodavanja vode.

- – Količina vode se može podesiti od 2 do 3 litre, sve zavisi od toga koliko gustu supu želite da dobijete na kraju.

- – Orašaste plodove možete usitniti na bilo koji drugi način koji vam odgovara, na primjer u blenderu.

Informacije o receptu

  • Kuhinja:domaća
  • Porcije:4
  • 55 č

Posna karčo supa je toplo prvo jelo za one koji žele da se razmazuju ovom supom, čak i tokom posta. Glavni sastojci kharcha su goveđe meso, pirinač i orasi. Ovaj je srdacan bogata supa veoma začinjeno, gusto i neverovatno ukusno. bez mesa, jednostavno i lako za napraviti kod kuće. Istina, moraćemo malo da odstupimo klasičan recept.
Kharcho kuhan u vodi bez mesa nije ništa manje ukusan i bogat od kuhanog u njemu mesna čorba. A priprema posne supe je mnogo brža i lakša od mesne. Požurite, uzmite olovku, notes i zapišite recept!

Sastojci (6 porcija):

  • pirinač – 120 grama;
  • luk- 3 kom.;
  • lovorov list - po ukusu;
  • krompir – 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • crvena paprika (mljevena) - po ukusu;
  • beli luk - 3 čena;
  • paradajz pasta - 4 kašike. kašike (mogu se zameniti sok od nara ili tkemali sos);
  • bosiljak - po ukusu;
  • aleva paprika - po ukusu;
  • orasi – 100 grama;
  • cimet - po ukusu;
  • khmeli-suneli - po ukusu;
  • zelje - po ukusu;
  • biljno ulje - 2 kašike. kašike.

Recept za pravljenje kharcho supe bez mesa kod kuće:

Pripremimo povrće za kharcho
Skuvajte krompir u jaknama. Da biste to učinili, najbolje je odabrati krompir iste veličine kako bi se kuhao ravnomjerno i u isto vrijeme. Krompir operite i stavite u hladnu posoljenu vodu dok potpuno ne prekrije. Zakuhajte vodu na jakoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta dok ne omekša. Provjeravamo spremnost krompira nožem ili viljuškom (treba lako da uđe u krompir).

Ohladite krompir u košuljici (ili samo sipajte hladnom vodom da ubrzate proces), ogulite i narežite na kockice. Svježu šargarepu oguliti i narezati na sitne kockice. Ogulite luk i takođe ga narežite na sitne kockice. Isto radimo sa belim lukom i začinskim biljem - sve nasjeckajte.
Orašasti plodovi moraju biti zdrobljeni;

Zagrijte lonac i pržite paradajz pastu na biljnom ulju 5-7 minuta. Dodajte pripremljeni luk i beli luk, pržite 3-4 minuta. do pola kuvana.

Zatim u lonac dodajte orahe, začine i šargarepu i nastavite pržiti još 5 minuta.
Preliti sa 2-3 litre ključale vode i dodati pirinač. Kuvajte 15-20 minuta dok se pirinač potpuno ne skuva.

Dodajte nasjeckani krompir i prokuhajte supu. Nakon toga skloniti sa vatre.
Stavite svježe začinsko bilje i bijeli luk u lonac i ostavite da se supa kuha najmanje 30 minuta.

Posna supa kharcho je spremna. Supa ispada ukusna, zasitna i zdrava. I što je najvažnije, proces pripreme posne kharcho supe je vrlo jednostavan i brz!
Pogledajte video kako skuhati vegetarijansku (posnu) harčo supu bez mesa sa krompirom

Kharcho supa - jelo nacionalna kuhinja Georgia. Jelo poznato i voljeno od djetinjstva. Članak će malo govoriti o povijesti ove poznate juhe i detaljno opisati pripremu kharcha bez mesa.

Sadržaj [Prikaži]

Kharcho supa - recept iz istorije

Tradicionalno se pripremala supa nacionalne gruzijske kuhinje goveđeg mesa. Osnova je bila posebna čorba od šljiva koja se zove tkemali. Tako se to sada zove Gruzijski sos za meso i ribu. Supa je veoma hranljiva, bogata i gusta, sa dodatkom raznih začina, svježi bijeli luk, suneli hmelj i ljutu papriku.

Posebnost ove najstarije gruzijske supe je u tome što se za kuvanje mogla koristiti samo govedina. Iako je i jagnjeće meso ukusno dodati u prva jela.

U različitim regijama Gruzije, kharcho se pripremao na svoj način. Dodano negdje sos od nara, negdje svježi zreli paradajz ili paradajz pasta.

Samo su tri sastojka ostala konstantna: pirinač, govedina i sos od šljiva.

Naravno, moderna kharcho supa je već daleko od toga originalni recept. Kuva se od raznih vrsta mesa, bez dodavanja šljiva i toliko nacionalnih začina. Čak pripremaju i posnu čorbu, čiji će recept biti dat u nastavku.

Posna supa kharcho - recept

Neki od nas poste ili iz drugih razloga ne jedu meso. Nema veze, možete skuvati karčo supu bez mesa. Ne morate dodavati puno začina i ljutih začina, tada će biti potpuno prilagođen za dnevni meni.

Šta će vam trebati:

  • bijeli pirinač - pola čaše;
  • krompir - tri komada;
  • luk - dva komada;
  • šargarepa - jedan komad;
  • beli luk - tri čena;
  • orasi (oljušteni) - pola čaše;
  • paradajz pasta - pola čaše;
  • biljno ulje - nekoliko kašika;
  • khmeli-suneli začin – pola kašičice;
  • razno svježe zelje - nekoliko srednjih grozdova;
  • mješavina bibera;
  • lovor;
  • aleva paprika;
  • pročišćena voda - oko 2,6 litara.

Proces pripreme kharcho supe kod kuće opisan je u nastavku.

  • Pirinač dobro isperite nekoliko puta hladnom vodom. Nema potrebe da trljate pirinač između ruku kako ne biste narušili njen integritet. Zatim sipajte žitarice vruća voda i kuvajte dvadesetak minuta.
  • Ogulite i nasjeckajte bijeli luk, luk i šargarepu. Beli luk - u krugovima, luk - na male kockice, šargarepa - na tanke trakice.
  • U tiganju od livenog gvožđa zagrejte ulje, dodajte paradajz pastu i dinstajte oko pet minuta, povremeno mešajući. Zatim dodajte luk i beli luk. Nastavite kuhati još nekoliko minuta.
  • U dobijenu smjesu dodajte orahe (prethodno nasjeckane) i šargarepu. Pržite još tri minuta. Na kraju dodajte začine i pržite još tridesetak sekundi. Smjesa se mora stalno miješati.
  • Sipajte "prženje" u vreli pirinač. Posolite po ukusu.
  • U tiganj dodati krompir, sve poklopiti i kuvati na laganoj vatri desetak minuta. Kada je krompir gotov, supa je kuvana.
  • Narežite zelje na manje komade.
  • Isključite vatru ispod tiganja. U supu stavite sve začinsko bilje i beli luk.
  • Ostavite kharcho da se krčka ispod poklopca tridesetak minuta.

Posna juha - kalorijski sadržaj je oko tri stotine kcal na sto grama.

Prednosti kharcho supe

Gruzijci su narod koji je vrlo osjetljiv na svoju tradiciju, uključujući i kuhinju. Trude se da jedu ukusnu i zdravu hranu, zdrava hrana. Nije uzalud da se kharcho priprema čak i u vrtićima i školama.

Ima mnogo korisnih svojstava.

  • Ne sadrži mnogo kalorija.
  • Ima visoku zasićenost. Ako uporedite porciju kharcho i porciju krompira sa mesom, onda je supa mnogo zadovoljavajuća.
  • Preporučuje se za ishranu osoba sa gastrointestinalnim oboljenjima. Ali recept bi trebao ukloniti začine i ljute papričice.
  • Sadrži puno vitamina i minerala, reguliše metaboličke procese.
  • Podstiče proizvodnju normalne količine želudačnog soka.
  • Ubrzava razmjenu krvi u tijelu.

Kharcho supa - video recept

vesdoloi.ru

Opis:

Sastojci za Posni Kharcho:

Recept za "posni harčo":

Nabavite kod za blog/forum/web stranicu BB kod za ugradnju:
BB kod se koristi na forumima HTML kod za ugradnju:
HTML kod se koristi u blogovima, na primjer LiveJournal Kako će izgledati? Opis: Post je odmah iza ugla. A tokom pokladne sedmice, po običaju, ljudi više ne jedu meso. Recept koji sam jednom pronašla mi je dobro došao. Probao sam i bio sam prijatno iznenađen. Ispostavilo se da kharcho bez mesa može biti ukusan! Sastojci: .