Pite i pite sa kiselinom: najbolji recepti, tajne sočnog nadjeva. Kako napraviti pitu sa kiselim aspikom, od lisnatog tijesta, kvasnog tijesta, prhkog tijesta i kefira u rerni? Pita sa kiselinom od lisnatog testa Lisnato testo sa kiselinom

06.12.2020

Zeleni se prvi pojavljuju na policama pijaca i trgovina. Ovim, a ne bobičastim voćem i voćem, otvara se nova sezona berbe. Kislica je prva proljetna zelena i zdrava komponenta supa, glavnih jela i... peciva. Ono što mnogi ljudi i ne slute, pa će možda recept za pitu od kiseljaka biti otkriće za neke domaćice.

Deserti i slani, lisnati, rinfuzni, biskvit, na bazi kvasca i prhko tijesto možda pita od kiseljaka. Ispod su zanimljive i vrlo ukusne opcije: od klasika napravljenih s kvascem do recepata napravljenih od onih iz trgovine. lisnato testo za domaćice početnike.

Od lisnatog tijesta

Pitu sa kiselicom od lisnatog testa možemo nazvati pecivom za lijenčine, jer ne morate da se mučite oko pripreme podloge (možete je kupiti u prodavnici), a fil možete birati ili isključivo od kiselice ili u kombinaciji sa drugim sastojcima, slatkim ili ne.

Lista recepata proizvoda:

500 g lisnatog tijesta (najbolje tijesto od kvasca);
400 g kiselice;
50 g putera;
1 jaje;
30 ml mlijeka;
70 g mljevenog kikirikija.

Pečenje korak po korak:

Neka dva sloja tijesta leže u prostoriji na stolu neko vrijeme kako bi se s njima lakše radilo;
Pripremljeno (oprano i isečeno) zelena kiselica dinstati sa komadićem putera. Po želji se može začiniti solju i biberom (ako nije desert) ili, obrnuto, dodati šećer;
Formirajte pitu: na dno i sa strane stavite jedan sloj lisnatog testa, na njega stavite fil. Ivice premažite jajetom razmućenim sa mlekom (tako će se testo bolje slepiti), pokriti vrh drugim komadom testa, stisnuti ivice;
Napraviti par uboda viljuškom, silikonskom četkicom navlaženom u ostatku jajeta proći po površini, posuti kikirikijem i peći u rerni. Prosečno trajanje ovog procesa je 20 minuta.

Recept za testo sa kvascem

Pite sa kiselinom od kvasnog tijesta klasik su seoske kuhinje. Peku se kao cele velike pite ili male pite, koje su tako zgodne za jelo deci. Zeleni u nadjevu često se kombiniraju sa rabarbarom ili slatkim jabukama.

Da ispečete pitu od kvasca sa kiselinom potrebno vam je:

225 ml mlijeka;
75 g šećera;
11 g suhog instant kvasca;
1 jaje;
120 g putera;
500 g brašna;
500 g kiselice.

Redoslijed pečenja:

Sipati kristalni šećer i suvi instant kvasac, dodati mlako mleko. Zatim dodati tečnost, ali ne vruću, ulje i umutiti sirovo jaje. Prosejati potrebnu količinu brašna i zamesiti meko, ne čvrsto testo koje treba držati na toplom oko 45 minuta;
Čistu i iseckanu kiselicu dinstati sa malim komadom putera i dodati šećer po ukusu. Zeleni će potamniti i nekoliko puta se smanjiti u volumenu;
Kalup za pitu obložite polovinom testa, stavite fil, prelijte odozgo preostalim testom, praveći od njega rešetku i pecite nešto manje od sat vremena (45-50 minuta) na 190-200 stepeni .

Brza pita sa kiselinom u rerni

Ovo žele pita sa kiselinom se s pravom smatra najbržom opcijom pečenja.

Proces kuhanja sličan je pečenju šarlote, samo se zelje kiseljaka koristi kao punjenje umjesto jabuka.

Šta je uključeno u pitu:

5 jaja;
200 g šećera;
160 g pšeničnog brašna;
7 g praška za pecivo;
200 g kiselice.

Koraci pečenja:

Električnim mikserom umutite jaja, dodajući malo po malo šećer, u pjenastu pjenastu masu. Zatim promijenite mješalicu na nastavak za tijesto na mikseru i na maloj brzini dodajte brašno i prašak za pecivo;
Na dno namašćene tepsije stavite iseckanu kiselicu i sipajte na vrh testo za biskvit. Peći na 180 stepeni dok se čačkalica ne osuši.
Ohlađene pečene proizvode možete posuti šećerom u prahu.

Sa kiselinom i sirom

Nezaslađena peciva sa filom od sira i brijanja dobra su ili „van rerne“ ili potpuno ohlađena. Slan okus bijelog sira savršeno nadopunjuje kiselost prvog proljetnog zelja.

Ovaj recept za pitu od kiseljaka koristi sljedeće sastojke:

600 g gotovog lisnatog tijesta;
300 g svježe kiselice;
160 g bijelog sira (brynza, Adyghe i drugi);
1 jaje za četkanje.

Napredak kulinarskih procesa:

Na pobrašnjenom stolu razvaljajte komad lisnatog tijesta u ravnu okruglu tortu;
Pomiješajte nasjeckani kiseljak i sir narezan na sitne kockice za fil;
Na sredinu somuna stavite hrpu fila. Povucite rubove tijesta prema sredini i uštipnite, ostavljajući rupu u sredini.
Nadjev od kiselice u pitama uvijek ispadne prilično sočan, pa se u njega (najčešće u slatkim) dodaje kukuruzni/krompirov škrob, kako bi se spriječilo da vlaga koja isparava tokom pečenja pokida podlogu od tijesta. desert pies) ili napravite proreze i rupe kako biste osigurali slobodan prolaz pare.
Oblikovano pecivo premažite sirovim razmućenim jajetom i pecite 40 minuta dok ne bude gotovo. Temperaturni režim - 180 stepeni.

Sa svježim sirom i kiselicom

Poznata ribana pita na prhkom tijestu može se peći s nadjevom ne od džema, već od svježeg sira i kiselice. Ispast će ukusno i originalno na nov način.

Spisak potrebnih proizvoda;

100 g putera;
100 g kisele pavlake;
2 jaja;
100 g šećera (50 g za tijesto, 50 g za fil);
350 g brašna;
100 g svježeg sira;
200 g kiselice;
50 g krompirovog ili kukuruznog škroba;
soli po ukusu.

Napredak pečenja korak po korak:

Pomiješajte otopljeni puter, pavlaku, jaja umućena sa šećerom i brašnom, umijesite testo za pecivo. Jedan dio razvaljajte između dva lista pergamenta odgovarajuće veličine u ravnu tortu, čija će veličina pokrivati dno i stranice kalupa za buduću pitu, drugi umotajte u lepinju i umotajte u foliju. Stavite oba dela u frižider na 20 minuta;
Za fil pomiješati svježi sir, opranu i sjeckanu kiselicu, šećer i škrob. Količinu šećera možete prilagoditi svom ukusu;
Tepsiju obložite smrznutim prhkim testom, višak odrežite. Stavite fil od skute, pa na nju naribajte preostale kiflice i komadiće tijesta kroz ribež sa velikim rupama;
Do spremnosti, na koju će ukazivati izgled pite, pecite na 170-180 stepeni.

Sa kiselicom i jajetom

Originalnost ovog peciva nije toliko u načinu punjenja ili oblikovanja, koliko u načinu kuhanja. Pita se ne priprema u rerni, već u tiganju na šporetu.

Omjeri proizvoda u tijestu i nadjevu bit će sljedeći:

200 g brašna;
125 ml vode;
4 kokošja jaja(1 – u testo, 3 kuvana za fil);
150 g putera;
25 g prešanog kvasca;
1000 g kiselice.

Priprema:

Pomiješajte vodu, kvasac, jaje, 50 g putera, brašno i umijesite puter testo. Ostavite da se diže dok se priprema mleveno meso za punjenje pite;
U tiganju otopite još 50 g putera i u njemu dinstajte oprane i nasjeckane listove kiselice. Zatim ih procijedite kroz cjedilo ili izmjesite blenderom;
Testo razvaljajte u pravougaonu tortu, premažite pireom od kiseljaka, pospite seckanim kuhana jaja, zarolati u rolat, koji je zatvoren u kolut;
U šerpi otopite malo putera, stavite prsten i zapalite. Kada pita porumeni sa jedne strane, okrenite je na drugu. Po potrebi dodajte ulje.

Slatka pita sa kiselinom

Jednostavan, ali ujedno i jedinstven recept za slatku pitu punjenu kiselicom, na kvasnom tijestu sa strukturom peciva, iznenadit će vas slatkim i kiselkastim okusom i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za pješčano-kvasnu podlogu i fil od kiselice potrebno je:

200 g putera;
400 g pšeničnog brašna;
125 ml vode za piće;
15 g suhog kvasca;
10 g šećera;
3 g soli;
500 g svježe kiselice;
100 g kristal šećera;
10 g skroba.

Kako peći:

Filtriranu vodu zagrijte na ugodno toplu, ali ne opečenu temperaturu. U to sipajte šećer i suvi kvasac, mešajte dok se svi kristali ne otope i dobijete mutnu tečnost. Ostavite kvasac da oživi;
U međuvremenu, potrebno je da okrenete soft puter zajedno sa prstohvatom brašna i putera sobne temperature u puter mrvice;
Ako domaćica odluči zamijeniti maslac margarinom prilikom miješenja bilo kakvog tijesta, tada sol nije potrebno dodavati, jer je u ovom proizvodu prisutna u potrebnoj količini. I, naravno, trebate dati prednost samo visokokvalitetnom margarinu.
U dobivene mrvice ulijte kvasac, koji će do tog vremena (nakon 10-15 minuta) imati vremena da oživi i zapjeni. Brzo zamesiti testo, skupiti ga u lepinju, koju ostavite da se diže toplo ispod peškira 40 minuta;
Nadjev za pitu od kiseljaka priprema se na sljedeći način: zeleni listovi se operu, osuše, nasjeckaju na trakice i stave u odgovarajuću posudu. Zatim sve pospite šećerom i zgnječite rukama;
Podijelivši odgovarajuću grudvu tijesta na jednake dijelove, obložite dno kalupa (27 x 37 cm), pospite površinu škrobom i rasporedite fil. Gornji dio fila prekrijte drugim slojem preostalog tijesta, uštipnite rubove i napravite rupe za nesmetan izlazak pare;
Sada ostaje samo da se peče u rerni na 180 stepeni. Ovo će trajati oko pola sata.

Pošto je ovo zelenilo samo po sebi prilično sočno, ostaje samo da se ova sočnost sačuva tokom pečenja.

Treba koristiti samo mlade listove kiselice. Sočnije su i imaju manje kiseline, što takođe loše utiče na tjelesnu apsorpciju kalcija;
Prije stavljanja zelja u pitu ili kombiniranja s drugim sastojcima za punjenje, potrebno ih je dobro zgnječiti rukama ili dinstati;
Ne bi škodilo da dodate malo škroba, koji će vezati vlagu i spriječiti njeno isparavanje i isušivanje fila.

Nudimo vam recept za pečenje pite od lisnatog tijesta sa kiselinom koja je sočna, nježna i vrlo neobična. Činjenica je da je, prije svega, kiseljak vrlo koristan, a o njegovim dobrobitima je dosta napisano. Ali, iz nekog razloga, ne koristi se tako često u kuvanju. Drugo, pita od lisnatog tijesta sa kiselinom ispada zaista ukusna!

Sastojci za recept za pečenje: Pita od lisnatog testa sa kiselinom:

Kislica 500 grama
. Gotovo lisnato tijesto testo sa kvascem
. Jaje
. Šećera pola čaše
. Stol sa skrobom. kašika

Margarin 50 grama

Kako napraviti pitu od lisnatog testa sa kiselinom

Odmrznite tijesto, razvaljajte ga i stavite u kalup formirajući stranice. Kislicu nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom i sameljite. Na testo stavite fil, pospite skrobom. Pokrijte razvaljanim drugim delom testa, uštipnite ivice, premažite otopljenim margarinom i jajetom. Pecite pitu od lisnatog testa sa kiselinom dvadeset minuta (200 stepeni.)

Ako ne možete da izaberete krevet, onda će vam se svakako svideti krevet u potkrovlju sa stolom www.mpartya/catalog/krovati-cherdaki/krovat-cherdak-so-stolom.

Pita od lisnatog tijesta sa kiselicom je spremna! Počastite ih svojim najmilijima i prijateljima. Prijatno!

Ostale recepte za pečenje možete pronaći na našoj web stranici u odjeljku Recepti za pečenje. A u odjeljku na našoj web stranici Pečenje sa fotografijama pronaći ćete originalne recepte sa korak po korak fotografije. Kuvajte sa zadovoljstvom.

Zanimljivi članci

Do danas se još uvijek ne zna kada je kiseljak prvi put korišten domaća kuhinja. Ovo pitanje i dalje ostaje otvoreno. Kiseli okus nježnih listova idealan je za pripremu raznih jela razne peciva i pića. Najpopularnije od njih su pite sa kiselinom i kiselom kiselinom

Predlažem da pripremite veoma ukusno i mirisna pita od lisnatog testa sa mlevenim mesom i krompirom, recept sa fotografijom koji ću vam danas pokazati. S obzirom da ćemo koristiti gotova lisnata testa, za pripremu pite biće potrebno vrlo malo vremena. Uostalom, ostaje samo pripremiti punjenje,

Prilično jednostavno i u isto vrijeme ukusna peciva, što će se nesumnjivo svidjeti fanovima kulinarski proizvodi od tijesta. Prvo morate pripremiti tijesto i slijediti upute na pakovanju. Ostavio sam testo sobnoj temperaturi dok ne omekša, a zatim odvojite dvije ploče jedna od druge

Recept za pravljenje pite sa fotografijama pogledajte u nastavku. Gotovo lisnato tijesto se sada prodaje posvuda u trgovinama. Obično se pakuje u pakovanja od 500 grama i nalazi se u odjelima za smrznutu hranu. Postoje dvije vrste lisnatog tijesta: bez kvasca i bez kvasca. Ako želite da dobijete pecivo,

Lisnato tijesto se široko koristi u kuhanju - zgodno, brzo i što je najvažnije, ukusno. Lisnato tijesto uvijek treba da bude u zamrzivaču, jer će vas, poput spasa, spasiti u svakoj situaciji: gosti su na pragu, želite nešto slatko, pečeno ili jednostavno želite nekoga iznenaditi svojim kulinarskim umijećem.

Pita od kiseljaka je veoma ukusna i veoma brza. Glavna stvar je da se testo stavi na vreme zamrzivač tako da se odmrzne.

Pita od lisnatog tijesta sa kiselinom ispada prilično velika i zasitna. Može se poslužiti sa svježe povrće, mada mi je draže uz šoljicu kafe.

Pripremite potrebne sastojke.

Odmrznite tijesto (da biste to učinili, bolje ga je uveče prebaciti iz zamrzivača u frižider i ostaviti do jutra, a ujutru početi sa pripremom). Pažljivo ga rasklopite i odrežite željeni dio (ovo ovisi o veličini kalupa). Odrezala sam 2/3 i obložila dno i dvije suprotne strane kalupa 24x14 cm.Morate prethodno obložiti kalup papirom za pečenje.

Jaje umutite viljuškom ili pjenjačom dok ne postane glatko. Podmažite njime "dno" radnog komada.

Kislicu operite i nasjeckajte.

Stavite na tijesto.

Sir izgnječite viljuškom ili narežite na male kockice.

Stavite na kiselicu.

Presavijte preko ivica koje vise. Stavite preostalo tijesto na vrh i zatvorite. Premažite umućenim jajetom i pospite korijanderom i sjemenkama komorača. Po želji možete ukrasiti figuricama od tijesta.

Stavite u rernu. Peći 20-25 minuta na 200 stepeni.

Brzo, jednostavno i nevjerovatno ukusna pita lisnato testo sa kiselicom je spremno.

Može se poslužiti toplo ili ohlađeno.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

S dolaskom ovako dugo očekivanih toplih i sunčanih dana, u gredicama je počela rasti kiselica od koje se zapravo može pripremiti mnoštvo zdravih i raznovrsnih jela. Zaista volim onaj slatki. Danas ću vam reći kako da kuvate ukusna lisnata peciva sa kiselicom od lisnatog testa. Možete napraviti vlastito tijesto ili koristiti tijesto kupljeno u prodavnici; i tijesto bez kvasca će jednako dobro funkcionirati. Peciva su zlatno smeđe boje, mekana i veoma ukusna - idealna za doručak ili laganu užinu tokom dana. Kiselica sa šećerom i puterom postaje aromatična, sočna i slatko punjenje, takva lisnata peciva će se sigurno svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Ako imate gotovo lisnato tijesto, priprema ovakvog domaćeg, prijatnog peciva je zapravo jednostavna i prilično brza, preporučujem da probate! Vaši najmiliji će ostati i siti i zadovoljni!

Sastojci:

lisnato testo - 500 grama.
kiseljak - 200 grama.
sol - prstohvat.
šećer - po ukusu.
puter 50 grama.
prezle - 20 grama.
žumance - 1 kom.

broj porcija: 6.

Kako ispeći lisnato pecivo sa kiselinom u rerni:

Lisnato tijesto ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi, a u međuvremenu pripremite kiseljak za fil. Temeljno ga sortirajte, po potrebi uklonite debele stabljike, isperite i osušite na čistom ručniku.

Zatim sitno nasjeckajte i stavite u dublju činiju.

Dodajte prstohvat soli i dobro zapamtite rukama. Kiselica će dati sok, koji se mora iscijediti.

Lagano pobrašnite sto i stavite list testa.

Oklagijom malo razvaljajte u jednom smjeru i isjecite na tri identične trake. Uradite isto sa drugim slojem. Zatim jednu ivicu tijesta pospite prezlama, a na drugoj napravite rezove nožem kao na slici.

Na polovinu tijesta gdje se nalaze krekeri stavite ocijeđenu kiselicu. Stavljamo fil obilno sa dobrom gomilom.

Kislicu pospite šećerom i dodajte komadić putera. Dodajte šećer po ukusu, obično 2 kašičice. ponekad sasvim dovoljno.

Prekrijte fil drugom polovinom tijesta i rukama uštipajte rubove, nakon čega možete proći viljuškom po rubu da budete sigurni.

Listove od kiseljaka stavite na pleh obložen papirom za pečenje i podmazan puterom. Odvojite žumanca od bjelanca i njime kistom premažite lisnato tijesto. Pecite na 200*C oko 20 minuta dok vrh ne dobije zlatno smeđu boju.

Lisnata peciva ispadaju veoma ukusna! Istovremeno slatko i istovremeno sa blagom prijatnom kiselošću.

Dobro i toplo i hladno, dobar tek!!!

Srdačan pozdrav, Oksana Chaban.

Dolaskom proljeća i ljeta otvara se sezona raznovrsnog ukusnog i zdravog povrća. Jedan od njih je kiseljak. Od ove kisele trave pripremaju se mnoga jela: od salata i supa do raznih peciva. Obratimo pažnju na ovo drugo! U ovom članku ćete naučiti kako napraviti ukusnu pitu od kiseljaka.

Da ti pomognem 5 popularni recepti, u kojem je proces kuhanja opisan jasno, detaljno, korak po korak sa fotografijama, a negdje i s videom.

Odmah bih želio napomenuti da se ovaj članak fokusira samo na slatkiše. pite od kiseljaka. Postoje i druge opcije, ali o njima će biti materijala malo kasnije. Ako ste zainteresovani, možete se samo pretplatiti na stranicu za kontakt kako biste bili u toku sa novim receptima.

Nekoliko riječi o kiselici

Šta je toliko zanimljivo u pitama sa kiselinom? Kao što svi znaju, kiseljak ima kiselkast ukus, u kombinaciji sa laganim biljnim notama. To znači da se može koristiti umjesto limuna.

Ovu univerzalnu kiselost dobro nadopunjuju slatki sastojci: šećer, džem, med itd. Kiselica se odlično slaže i sa bobičastim voćem i slatkim voćem, koji izglađuje kiselinu i čini ukus višestrukim.

Druga tačka se tiče beneficija. Kiselica je bogata askorbinskom kiselinom, flavonoidima, gvožđem i karotenom. Sve to ima blagotvoran učinak na naše zdravlje. Slažete se da je vrlo ugodno jesti ne samo ukusno, već i zdravo jelo.

Prije nego što prijeđete na recepte, želim vam preporučiti još nekoliko peciva. Savjetujem vam da pogledate tamo nakon što pročitate ovaj članak.

Umjesto pite, možete je ispeći.
Ima velikih ovdje;
A evo i malih;
Odličan članak o;
A ako želite nešto jednostavnije, uradite;

Recepti

Ukusna žele pita sa kiselinom

Jednostavna i vrlo brza za pripremu slatka žele pita sa kiselinom. Minimum sastojaka, a opet vrlo pristojan ukus!

Glavna karakteristika ove pite je da je okrenuta naopačke, odnosno da je nakon pečenja okrenemo i dobijemo izgled kao na slici iznad.

Pripremamo bez mleka, kefira i drugih tečnih mlečnih sastojaka. Za mesenje testa potrebna su vam samo jaja.

Sastojci:

Kiselica (svježa ili smrznuta) – 200 g.
Pšenično brašno – 1 šolja;
Šećer – 1 čaša;
Pileća jaja – 3-4 kom.
Šećer u prahu za ukrašavanje;

Krenimo da pripremamo ukusnu pitu sa kiselinom

Listove kiselice operemo, osušimo i sitno nasjeckamo.

U dublju posudu umutite jaja i dodajte šećer. Ako su jaja mala, trebat će ih 4.

Umutiti mikserom do homogene žućkaste mase.

Dodajte brašno i ponovo mutite dok ne dobije mekanu konzistenciju, koja podsjeća na nemasnu kiselu pavlaku.

Tepsiju sa visokim stranicama namažite uljem i u nju stavite sloj kiselice.

Sipajte smesu i ravnomerno rasporedite preko fila.

Zagrejte rernu na 170 stepeni, u nju stavite pitu na 30 minuta. Ovo rumenilo bi se trebalo pojaviti.

Kada se kolač ohladi, pažljivo okrenite pleh i uklonite stranice. Općenito, puštamo pitu.

Na kraju se ispostavilo da je dno gore. Nadjev od kiselice ukrasite šećerom u prahu.

Ukusna pita od kiseljaka od kvasnog tijesta

Ako želite nešto bogatije i zasitnije, preporučujem da ispečete pitu od kvasca sa kiselinom u rerni.

Nježno aromatično tijesto i slatko-kiseli fil od kiselice sa dodatkom mljevenog cimeta.

ukusni sastojci za pitu od kiseljaka:

za tijesto:

Pšenično brašno - 3 šolje;
Maslac – 200 g.
Suvi kvasac – 2 kašičice;
Voda (mlijeko) – 130 ml.
Šećer – 3-6 kašičica;
Sol – 1 prstohvat;
Vanilin – 3 prstohvata;

Kiselica – 550 g.
Šećer – 1 čaša;
Škrob – 1 kašika. kašika;
Mljeveni cimet – 1 kašičica;

Priprema

Počnimo sa testom. IN toplu vodu umiješajte kvasac, kašičicu kvasca i prstohvat soli. Ostavite 15 minuta dok se ne pojavi pjena.
U zdjeli umutiti jaja, dodati vanilin, šećer i otopljeni puter. Umutiti pjenjačom ili mikserom.
Sipajte smjesu kvasca u smjesu od jaja i putera i dobro promiješajte.
Postepeno dodavati brašno, mešajući prvo kašikom, a zatim rukama.
Umesiti glatko i elastično testo. Sada ga treba pokriti peškirom i ostaviti da odstoji 40-60 minuta.
Testo se povećalo, sada ga treba dobro premesiti i podeliti na dva dela tako da jedan bude malo veći od drugog.
Posudu za pečenje ili pleh namažite povrćem ili puterom.
Veći komad tijesta razvaljajte u tanak sloj i stavite u kalup, pazeći da napravite stranice.
Kislicu narežite na male komadiće, pomiješajte sa šećerom, cimetom i škrobom.
Sada fil od kiseljaka treba staviti u formu sa tijestom.
Preostali komad tijesta isto tako tanko razvaljajte i stavite na fil. Rubove čvrsto stisnemo, po želji možete ukrasiti šarama od komada tijesta.
Morate napraviti 5-8 uboda na vrhu pite nožem kako bi para izašla. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Pokrijte pitu u rerni oko 35 minuta dok ne porumeni.

Pita od prhkog tijesta sa kiselinom

Ako želite da uz šoljicu čaja zagrizete nešto jako ukusno, predlažem da ispečete ovo divno pita od peciva sa filom od kiselice.

Takva pita se naziva "pijesak", "rasuti", "rendani" - sve definicije odgovaraju!

Sastojci:

Pšenično brašno – 2 šolje
Maslac (ili margarin) – 190 g.
Pileće jaje – 1 kom.
Šećer – 100-150 g (po ukusu)
Prašak za pecivo – 1 kašičica
Kiselica – 400 g.

Proces kuvanja

Pošto ne morate ništa posebno da radite sa kiselicom, krenimo odmah sa testom.
Brašno prosijati i sjediniti sa praškom za pecivo.
Hladan puter narežite na kockice i sameljite u krupne mrvice sa brašnom.
U ovu smesu umutiti jedno jaje i dodati 3 kašike šećera. Temeljno mesiti do homogenog gustog testa.
Testo se mora podeliti na dva jednaka dela. Jednu stavite u frižider (da bude malo gušće), a drugu u zamrzivač na 30 minuta (mi ćemo je naribati).
Za sada možete raditi kiselicu. Dobro ga operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte preostali šećer i dobro promiješajte. Dok se tijesto kvasi, sok može iscuriti iz kiselice. Ako ga se stvori puno, ocijedite ga jer će ometati pečenje.
Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i raširite na podmazan pleh.
Sada morate ravnomjerno položiti kiseljak na podlogu pite.
Izvadite tijesto iz zamrzivača i narendajte ga preko fila. Koliko su guste mrvice zavisi od vas, ali ja obično potpuno sakrijem fil.
Stavite pitu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 25-30 minuta. Testo treba da dobije zlatnu boju i dobro se osuši.

Kolač odmah narežite na porcije, a zatim ostavite da se potpuno ohladi. Trudimo se, uživamo i tretiramo naše domaćinstvo.

Ovaj recept se može malo izmijeniti tako što ćete dio putera zamijeniti punomasnom kiselom pavlakom. Tijesto će također biti hrskavo, ali će se istovremeno pojaviti nježna mliječna aroma.

Pita od lisnatog testa sa kiselinom

A ovo je najlakše i brzi recept, pošto ćemo po defaultu koristiti gotova lisnata tijesta.

Nadjev je i dalje isti: kiseljak pomiješan sa šećerom.

Lisnato tijesto ili tijesto bez kvasca - po vašem nahođenju, u prvom slučaju pita će ispasti malo deblja.

Potrebni sastojci:

Lisnato testo – 400-500 g.
Kiselica – 500 g.
Šećer – 7 kašika. kašika;
Škrob - 2 žlice. kašike;
Jaje – 1 kom.
Cimet - 0,5 kašičice;

Priprema korak po korak

Tijesto se mora unaprijed odmrznuti. Zatim ga treba tanko razvaljati i podijeliti na 2 pravokutna sloja.
Kislicu isperite vodom, osušite, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa šećerom, škrobom i cimetom.
Podmazati pleh ili ga obložiti pergamentom za pečenje.
Stavite prvi sloj tijesta na lim za pečenje i napravite stranice sa strane.
Na ovo tijesto stavite fil od kiselice.
Pokrijte fil drugim slojem i dobro stegnite ivice. Nožem napravite nekoliko malih rezova duž cijele površine (da kolač ne nabubri).
Uključite rernu na 200 stepeni – ostavite da se zagreje.
Uglaviti žumance i njime premazati vrh pite. Ovo će dodati sjaj i više rumenila.
Šaljemo pitu vruća pećnica 25 minuta dok ne porumeni.

Recept bez kvasca

I evo nas lush pie sa kiselinom, čije se tijesto priprema sa pavlakom i bez kvasca.

Zbog sočnosti kiselice, pita je mekana i blago vlažna, što stvara osećaj da se „topi u ustima“.

Sastojci:

Maslac (može se koristiti margarin) – 110 g.
Pavlaka - 1 čaša;
Pšenično brašno - 2,5 šolje;
Soda bikarbona – 1 kašičica;
Sirće 9% za gašenje – 1 kašičica (ili nešto manje);
Svježa kiselica – 350 g.
Šećer – 1 čaša;
Jaje za podmazivanje;

Kako kuvati

Kislicu sitno nasjeckajte i pomiješajte sa pola čaše šećera. Pustite da se natopi za sada i pustite sok.
Omekšali puter samljeti sa preostalim šećerom. Dodati kiselu pavlaku i dobro promešati.
Sodu ugasimo sirćetom, umiješamo u smjesu pavlake.
Postepeno dodavati brašno, umesiti u homogeno mekano testo. Mekana, elastična i neljepljiva.
Podeliti testo na 2 jednaka dela.
Kalup namazati uljem. Razvaljajte jedan komad tijesta da stane u kalup. Polažemo ga i pravimo male stranice sa strane.
Dobijeni sok od kiselice ocijedite i na tijesto stavite sam fil.
Drugi komad tijesta razvucite tanje od prvog. Njime prekrijte fil, pričvrstite ga po ivicama i na vrhu napravite nekoliko uboda.
Istucite žumanca i njime premažite pitu.
Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180 stepeni 35-40 minuta dok ne porumeni.

U spori šporet

Ako iz nekog razloga ne želite da ispečete pitu u rerni, možete to bez problema da uradite u sporoj peći.

Najčešće se pite od kiseljaka pripremaju u laganom šporetu prema tehnologija poplava, odnosno od batter. Osnova može biti kefir, mlijeko, pavlaka, jogurt i drugi fermentirani mliječni proizvodi.

Nadjev je ovdje napravljen od kiselice i šećera, ali u isto vrijeme zdrobljen do stanja nježnog zelenkastog pirea. Ako želite, možete ga jednostavno nasjeckati na sitno.

Sastojci:

Jaja – 2 kom.
Biljno ulje (rafinisano) – 90 ml.
Kefir (ryazhenka) – 180 ml.
Brašno – 250 g.
Prašak za pecivo – 1 kašičica (ili gašena soda);
Sol – 1 prstohvat;
Šećer – 240 g.
Kiselica – 1 veća grozd;

Priprema

Prvo pripremimo fil. Kislicu stavite u posudu blendera i dodajte 40 grama šećera. Temeljito samljeti dok gotovo ne postane pire.
U dubljoj posudi umutiti jaja sa šećerom i solju. Sipajte kefir unutra.
Prvo pomešati brašno sa praškom za pecivo, pa postepeno dodavati u kefir masu i stalno mešati. Trebalo bi da dobijete tekuće testo, konzistencije guste pavlake.
Zdjelu multivarka obilno podmažite uljem. Sipajte pola količine testa.
Sada treba ravnomjerno nanijeti fil. Dodajte i preostalo tijesto rasporedite preko smjese kiseljaka.
Zatvorite multivarku, uključite "režim pečenja" i sačekajte 45-50 minuta. Spremnost možete provjeriti drvenom čačkalicom koja bi trebala ostati suha nakon kolača.

Kako pitu učiniti ukusnijom

Evo nekoliko brzih ideja i savjeta da dodate malo raznolikosti gore navedenim pitama od kiseljaka.
Punjenje je svuda bilo vrlo jednostavno, moglo bi se reći i primitivno. Ovo je samo primjer. Uvijek mu možete dodati nove sastojke.
U kiseljak dodajte grožđice, suhe kajsije, komadiće orah. Ovo će istovremeno ublažiti kiselost i dodati nove nijanse ukusa.
U fil dodati jabuke i kruške. Treba ih oguliti, očistiti od koštica, a zatim narezati na male kriške ili kockice.
Okus će biti jednostavno odličan ako u fil dodate kriške banane i koricu limuna.
Kislicu sitno nasjeckajte pa je pomiješajte sa malo meda i cimeta.
Slične pite možete napraviti i od smrznute kiselice. Veoma je udoban.

Možete pogledati ovdje video kako napraviti ukusnu pitu od kiseljaka