Pržena ćureća džigerica sa lukom. Ćureća džigerica pržena sa lukom i pavlakom

Ćureća džigerica pržena sa lukom i pavlakom u tiganju. Jelo je jednostavno za pripremu i ne traje dugo. Općenito, ćureća jetra se vrlo lako obrađuje, a jetra uvijek ispadne mekana, a jetra je, kao i ćureće meso, vrlo zdrava.

Za pripremu ovog jela potrebno je: 500-700 grama ćureće jetre, 1 mali luk, 1 Lovorov list, 4-6 kašika kisele pavlake (majonez ili pavlaka), biljno ulje ili masnoće za prženje, so, mlevena paprika po želji, 1-3 čena belog luka, kopar (peršun, bosiljak, cilantro), zeleni luk. Ćureća jetra

oprati i iseći na komade. U tiganju na srednjoj vatri zagrejte ulje ili mast i tu stavite opranu džigericu. Prvo posolite jetru - ne više od 1 kašičice soli (bez tobogana). Čim sva voda ispari iz jetre,

luk narezati na polukruške (kockice), bijeli luk nasjeckati,

dodati u jetru,

promešati i sve zajedno pržiti.

Zatim dodati pavlaku, dodati 150-200 ml vrele prokuvane vode,

promešati, pustiti da provri 5-7 minuta, pa posoliti po ukusu, pobiberiti, dodati lovorov list, prethodno opran i sitno isečen, zeleni luk i kopar,

Raznolikost porodični meni- gotovo vječna tema, u kojoj postoji posebno poglavlje posvećeno pripremi živinskih iznutrica. Kada razmišljate o tome kako ispeći ukusnu pureću jetru u tavi, korisno je pročitati naš post o ovom pitanju i naučiti mnogo zanimljivih stvari. Dakle, ako ovu poslasticu ostavite samo nekoliko minuta, postat će čvršća od đona cipele, ali ako je prerano skinete s vatre, bit će vlažna.

Ćureća džigerica: ukusna svježina

Pokušat ćemo u potpunosti odgovoriti na pitanje koliko dugo pržiti ćureću jetru kućni tiganj tako da ispadne mekano, umjereno prženo i postane što zdravije.

Ali ako odaberete u početku ustajali proizvod, nikakvi kulinarski trikovi neće pomoći - jelo će i dalje ostati nejestivo. Dakle, prije svega treba obratiti pažnju na izbor sirovina, odnosno pureće jetre.

Dakle, kako odabrati proizvod za kuhanje na vatri? Savršena opcija– kupujte svježu džigericu, a smrznutu ostavite na polici trgovine. Da biste ga pronašli, morate otići do najbliže pijace.

Ćureća jetra se ne čuva dugo - samo nekoliko sati, pa se najčešće ova iznutrica prodaje ohlađena. Ova opcija je također prikladna, ali morate uzeti jetru ujednačene tamnocrvene nijanse. Bilo kakve mrlje su isključene!

Da biste bili sigurni da je jetra svježa, morate je dodirnuti. Treba da bude glatka i elastična na dodir, ni u kom slučaju klizava. Još jedan pokazatelj svježine je miris.

Kao što znate, sve genijalno je uvijek vrlo jednostavno. Ovo je princip po kojem treba pripremiti ćureću džigericu – jednostavno i sa ukusom.

Pečena ćureća džigerica sa šargarepom

Sastojci

• Ćureća džigerica - 800 g + -
• - 1 kom. veliko + -
• — 2 srednje korenasto povrće + -
• - 3-4 kašike. + -
• - 1/2 kašičice. + -
• - ukus + -

Kako pržiti ćureću džigericu u tiganju

Francuzi od guščje jetre pripremaju čuveno jelo foie gras, a od ćureće jetre prave ukusno, aromatično pečenje. Trebat će vam najpovoljniji proizvodi, minimalno vrijeme i kulinarske vještine.

1. Jetru stavite u duboku posudu, napunite vodom, ostavite 10-15 minuta, a zatim dobro isperite.
2. Luk i korjenasto povrće oguliti, iseći na tanke krugove.
3. U tiganj sipajte ulje i tu dodajte iseckano povrće, dinstajte oko 15 minuta dok ne bude napola kuvano.
4. Nakon što smo prženo povrće stavili na tanjir, pozabavimo se jetrom.
5. Podelimo ga na komade veličine oko 5x5 cm i stavimo u isti tiganj, dodajući ulje.
6. Zatim pržite na jakoj vatri uz često mešanje. Vreme kuvanja – 5 minuta.
7. Kao rezultat toga, komadići jetre će posmeđiti i početi curiti ukusna aroma. Odredite koliko dugo ćete pržiti ćureću džigericu u tiganju tako što ćete izlomiti jedan od komada koji se pripremaju. Ako unutra nema krvi, onda ste spremni!
8. Na kraju im dodajte proprženo povrće, posolite i pobiberite, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta pod poklopcem da povrće omekša.

Većina ukusan prilog Ova poslastica ide uz pire krompir. Istina, ne biste se trebali zanositi takvom poslasticom, jer 100 g ćureće jetre sadrži gotovo 300 kcal, a pržene čak i više. Ali ukusno je!...

Domaća džigerica pržena u pavlaci

Delikatne note kisele pavlake domaća poslastica– vrlo prikladno. Par kašika ne previše masno fermentisani mlečni proizvod učiniće ga još pikantnijim i ukusnijim.

Sastojci

• Ćureća džigerica – 500 g.
• Luk – 1 kom.
• Pavlaka (15%) – 3 kašike.
• Suncokretovo ulje – 2 kašike.
• Crni mljeveni biber – 1/3 kašičice.
• Sol - po ukusu.

Kako ukusno ispržiti jetru u pavlaci kod kuće

• Opran proizvod podijeliti na komade, posoliti, popapriti i ostaviti 10 minuta, a luk narezati na kolutiće.
• Kada ulje na dnu tiganja počne lagano da svjetluca, dodajte komadiće džigerice i pržite 2-3 minute na vatri srednjeg intenziteta.
• Zatim dodajte luk i pržite još 5 minuta.

Oni kojima ne odgovara pavlaka možda je neće dodati. Ako je jetra dovoljno ispržena, a luk omekšao, poslasticu možete staviti na tanjir.

Prilikom prženja potrebna je kisela pavlaka da dobije delikatan, blago kiselkast ukus i aromu vrhnja. U njemu lagano pirjajte iznutrice, poklopljene, samo 5-10 minuta. Na kraju možete dodati seckani kopar - aroma će biti neopisiva!..

Obilna večera prema raspoloživosti neophodni proizvodi– nije problem ni za najmanje iskusnu domaćicu. Sjećajući se kako i koliko dugo pržiti ćureću džigericu u svom omiljenom tiganju, za samo četvrt sata možete postaviti luksuzni sto na koji možete čak i pozvati goste. Proizvod jednostavnog izgleda u vještim rukama lako se pretvara u izuzetnu poslasticu...

Ćureća džigerica daje mirisnu i nježnu paštetu koja se odlično slaže sa svježim začinskim biljem i povrćem, može se koristiti i kao fil za palačinke i tartlete, a može se koristiti i za tostove i sendviče.

Sastojci:
500 g ćureće jetre
150 ml kreme
100 g putera
2 velika luka
1 tbsp. kašika konjaka
1 tbsp. kašika biljnog ulja
soli po ukusu
biber po ukusu

Kako skuvati paštetu od ćureće jetre:

U tiganju zagrejte biljno ulje, dodajte mu pola putera, promešajte i na smesi propržite luk narezan na kolutiće.

Kada luk postane proziran, dodajte mu obrađenu ćureću džigericu i pržite je na srednjoj vatri 5 minuta.

Nakon toga u posudu sipajte konjak, promiješajte i dinstajte džigericu još par minuta. Plemenito piće će pašteti dati izvanrednu aromu i poboljšati njen ukus.

Nakon dinstanja jetrica sa konjakom, posolite je i popaprite, ulijte vrhnje i dobro promiješajte. Kada krema počne da ključa, isključite vatru i ostavite sadržaj šerpe da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ohlađenu džigericu umutiti blenderom, pa rasporediti u kalupe. Preostalo puter Otopite ga u vodenom kupatilu i prelijte preko jetrene paštete.

Kada se ulje ohladi, kalupe sa posudom stavite u frižider na 2 sata, nakon čega se može jesti.

Ćureća jela. Pogledajte video!..

Pirjana ćureća džigerica

Pirjana ćureća džigerica je prijatnog ukusa i može se poslužiti uz pire krompir, testenina, kuvani pirinač ili heljda, salata od svežeg povrća.

Sastojci:
500 g ćureće jetre
2 glavice luka
2 tbsp. kašike pavlake
2-3 zrna crnog bibera
2 lovorova lista
soli po ukusu
2 čena belog luka
2 grančice peršuna
2 tbsp. kašike biljnog ulja

Kako kuvati dinstana džigerica puretina:

U dubljoj šerpi zagrijte biljno ulje i pržite ćureću džigericu narezanu na male komadiće 2-3 minute.

Nakon toga u iznutrice peradi dodajte luk narezan na tanke poluprstenove. Kada omekša, u jelo dodajte kiselu pavlaku, promešajte i pustite da provri.

Zatim posolite džigericu, začinite je lovorovim listom, crnim biberom u zrnu, seckanim belim lukom i seckanim peršunom.

Sada poklopite šerpu poklopcem i kuhajte jelo na laganoj vatri još 5-7 minuta.

Ćureća džigerica se razlikuje od pileće jetre na koju smo navikli i po strukturi i po ukusu. Gušće je i elastičnije, a opet nježno i sočno, nimalo je gorkog okusa, a specifičnog je bogatijeg okusa. Brzo se kuva, pa ga nemojte kuvati predugo.

Da li ste znali da: 1. Ćureća jetra je jedinstven proizvod čija konzumacija ne menja nivo insulina i glukoze u krvi. 2. Jetra sadrži veliku količinu triptofana čiji nedostatak dovodi do depresije, a njegova dovoljnost smanjuje osjetljivost na stres, normalizira san i liječi poremećaje u ishrani.

U današnjem receptu ću vam reći kako da skuvate ćureću džigericu da bude mekana i sočna. Prvo ćemo u tiganju propržiti luk i iznutrice, a zatim ih dinstati na pavlaci. Ćureća džigerica će biti mekana, a sos će biti gust i gladak. Najbolje je poslužiti uz testeninu, pire krompir ili heljdu.

Ukupno vreme kuvanja: 35 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

• ćureća džigerica – 500 g
• veliki luk - 2 kom.
• 20% pavlake – 100 g
• voda – 100 ml
• puter – 30 g
• biljno ulje - 2 kašike. l.
• pšenično brašno – 2 kašike. l.
• sol i biber - po ukusu
• peršun - 1/4 vezice.

Priprema

Priprema jetre: dobro isperite hladnom vodom, uklonite sve filmove i žuč, ako ih ima. Narežite na male komade veličine 2 cm, po zalogaju.



U širokom tiganju zagrejte puter i suncokretovo ulje- ako se pomešaju obe vrste, jelo će dobiti poseban, slatkast ukus. Dok se ulje zagrijava, oljuštite i narežite luk na kockice. Ne morate da sažaljevate luk, džigerica ga jako voli.



Dodajte luk u tiganj i pržite dok ne porumeni. S obzirom da ima puno luka, prvo će omekšati pa tek onda početi da porumeni. Strpljivo čekamo ovaj trenutak. Ako jetru stavite prije vremena, ona će se prije pržiti u soku od luka nego pržiti.



Zatim pojačajte vatru i u tiganj stavite džigericu natopljenu brašnom. Iznutrice treba da leže u jednom sloju, pa odaberite veliki tiganj.



Jetricu pržite sa svih strana na jakoj vatri. Ovo ne bi trebalo da traje više od 5-7 minuta. Jetru nemojte presušiti, trebalo bi samo da porumeni, postane zlatna, ali unutra ostane sirova.



U dublji tanjir stavite kiselu pavlaku, dodajte 100 ml vode, promešajte i sipajte sadržaj u naš skoro gotovo jelo. Dobro promešati, posoliti po ukusu.



Pokrijte poklopcem, smanjite vatru na nisku i dinstajte 20 minuta dok se potpuno ne skuva. U toku procesa promešati par puta da ništa ne zagori. Po potrebi možete dodati još vode. Na samom kraju pospite mljevenim crnim biberom i sjeckanim peršunom, promiješajte i sklonite sa vatre.



Ćureća jetra u sos od pavlake spreman. Poslužite toplo, sa bilo kojim prilogom po želji: testeninom, pire krompirom, kašama, narezanim povrćem. Prijatno!

Volite li jela od džigerice? Najvjerovatnije da, jer je nemoguće ne uživati ​​u tako ukusnom i koristan proizvod. Znate li šta nutricionisti predlažu zamjenu masnog svinjskog mesa i ne samo to? u redu, dijetalno mesoćuretina, uključujući njenu jetru. To je nešto što rijetko vidite kada se u jednom proizvodu spoje visoka nutritivna vrijednost i nizak sadržaj kalorija. Ovo je posebno pogodno za proizvod kao što je ćureća jetra, recepture za koje ćemo savladati.

Recept br. 1: kuvanje ćureće jetre sa lukom

Mogli bismo puno pričati korisna svojstva ovog proizvoda, ali vjerovatno i sami znate dosta, pa ćemo odmah krenuti s najbržim i najjednostavnijim receptom.

Trebaće nam: pola kilograma ćureće jetre, tri glavice luka, tri kašike pavlake, biljno ulje, biber, so.

Umutite jaja sa solju, dodajte pavlaku i senf, dobro izmiješajte. Dodajte brašno i miješajte smjesu dok ne postane glatka. Možete dodati malo mlijeka da ne bude pregusto. Umiješajte malo sitno nasjeckanog zelja. Jetricu istucimo, ali ne previše, začinimo biberom i solju, umočimo u testo i stavimo u tiganj, zagrejan, sa biljnim uljem. Jetricu pržite ispod poklopca dok ne bude kuhana - tri do četiri minute sa svake strane.