Drugi kursevi 

Kod kuće jedemo nježnu Napoleon tortu. Torta "Napoleon" Classic

Napoleonova torta. Napoleon lisnato pecivo ispada mekano i hrskavo, dobro natopljeno kremom. Okus torte je jednostavno odličan.

SASTOJCI

Tijesto br. 1:

Maslac – 220 gr. (ili margarin)

Brašno 150 gr.

Testo br. 2:

Jaje – 1 kom.

Hladna voda – 160 ml.

Sirće 9% - 1 kašika.

Sol – 1/2 kašičice.

Brašno – 350-400g.

Mlijeko – 450 ml.

Šećer – 170 g.

Vanilin – 0,5 g

Jaje – 2 kom.

Brašno – 2 kašike.

Maslac – 150 gr.

Šećer u prahu – 1 kašika (za posipanje)

KAKO KUVATI

U činije pomešati 220 g putera i 150 g brašna, rukama skupiti testo u jednu grudvicu i ostaviti sa strane.

U činiju prosijati 350 g brašna, posoliti i promešati.

Sipajte 160 ml u čašu hladnom vodom, razbiti 1 jaje, dobro promešati. dodati 1 kašiku 9 sirćeta.

Dodati u brašno i zamesiti testo.

Razvucite sloj, u sredinu stavite puter testo i umotajte ga u kovertu, stavite šavom nadole i stavite u frižider na 30 minuta.

Prošlo je 30 minuta, pospite sto brašnom, stavite testo šavom nadole i razvucite u kvadratni sloj. Presavijte ga u kovertu, stavite šavom nadole i stavite u frižider na 30 minuta.

Nakon 30 minuta testo ponovo razvaljati u sloj i saviti u kovertu i staviti u frižider na 30 minuta.

Prošlo je 30 minuta, razvaljamo sloj, ne savijamo ga više kovertom, već jednostavno savijamo tijesto i sada možete razvaljati kolače od tijesta.

Testo podeliti na delove. Uzmite 1 dio, pospite sto brašnom i razvaljajte sloj.

I stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni dok ne porumene.

Hajde da pripremimo kremu. U šerpu sipajte 350 ml mleka, dodajte malo vanilina u 170 grama šećera i promešajte i dodajte u mleko, promešajte i stavite na vatru da se zagreje.

Razbijte 2 jaja, dodajte 2 kašike brašna i umutite dok ne postane glatko. Ulijte 100 ml mlijeka i dobro izmiješajte pjenjačom. Kada se mlijeko dobro zagrije, u mlijeko sipajte smjesu od jaja i uz stalno miješanje prokuhajte. Čim smesa provri, odmah skloniti sa vatre. Pustite da se masa ohladi.

Omekšali puter umutite mikserom dok ne postane pjenasto.

U ohlađenu kremu dodajte puter i dobro izmiksajte mikserom.

Krema je gotova.

Sastavljanje torte.

Stavite tortu na hladno mesto 12 sati i ostavite da se upije.

Torta ispada umjereno slatka, nježna, slojevita. Ovo je ukusno.

Pogledajte moj kratki video ispod da vidite kako ja spremam ovu ukusnu tortu.

Prijatno!

Okarakterisao bih ovog Napoleona mnogim laskavim epitetima. Uopšte nije suva, ali nije ni slepljena u jednu grudvicu: osećaju se ljuskavi slojevi, ali su dobro natopljeni, dovoljno mekani da se kolač može jesti viljuškom. Putera ima minimum - samo u koricama, kolač nije preslađen i lagan na stomaku. Recept za tijesto sam uzeo iz VKontaktea, ali su napravljena neka kritična prilagođavanja tokom procesa pripreme. Recept za kremšnite sa web stranice "kuvajte kod kuće".

Sastojci za "Mekanu Napoleon tortu":

Nutritivna i energetska vrijednost:

Recept za "Mekanu Napoleon tortu":

Pripremamo torte.
Pripremamo dva testa za Napoleona.
1 tijesto:
Otopiti 1 štapić putera (250g), skloniti sa vatre i pomešati sa 1 šoljom brašna. Nema potrebe za kuvanjem!

tijesto:
Umutiti 1 šolju kisele pavlake sa 2 jaja. Dodajte 550 ml. brašno (2 šolje + još 1/5 šolje). Mix. Ispašće veoma mekano testo lepljivo, isto kao i običan hleb ili puter. Mešajte ga oko 15 minuta dok ne počne da se skida sa ivica posude i prestane da se lepi. Nema potrebe da se posebno razvija gluten.

Drugo testo podeliti na 5-6 jednakih delova.
Stol dobro pospite brašnom (dobro - obilno, ali ne u debelom sloju). Na drugom stolu ili slobodnoj polovini istog stola razvaljajte polietilen ( prozirnu foliju). Jedan dio tijesta tanko razvaljajte, pažljivo prebacite na film pa tek onda premažite prvim tijestom. Ako se prvo tijesto previše razmazuje, dodajte 1-2 s. l. biljno ulje. Pogodnije je mazati kulinarskom lopaticom ili, ako je nema, prstom nagnutim vodoravno prema stolu. Kašika može pokidati tijesto.
Sljedeći dio tijesta razvaljajte na istu veličinu kao i prethodni, prebacite na prethodni dio podmazan prvim tijestom, pazeći da se ivice poklapaju, pa tek onda premažite prvim tijestom. Isto uradite i sa ostatkom testa.

Sve namazane kolače uviti u rolat. Zamotajte u foliju i ostavite u frižideru preko noći (12 sati).

Rolat iseći poprečno na 18-20 komada debljine do 1,5 cm.Komčiće staviti na tanjir i sve osim jednog staviti u frižider, ovaj koji ćemo sada razvaljati. Ovo je rolnica unutra.

Ravnomerno, bez stanjivanja, razvaljati na dobro pobrašnjenom stolu na 1,5 - 2 mm. (Razvaljati ne duž reza gdje su slojevi, već po vanjskoj strani) Ne morate ga potpuno pretvoriti u providnost - inače će biti teško da ne zagori kolač tokom pečenja.
Da bi kolači bili ujednačeniji, podrežite rubove pomoću tanjira. Gotovi kolači se više ne mogu rezati - previše su lomljivi. Prilikom pečenja oblik će i dalje biti malo izobličen, ali kasnije ćete morati nožem podrezati sastavljeni kolač i problem će biti riješen. Ostatke odmah zgnječite u kuglu kako biste spriječili da se osuše. Zatim ćemo od njih praviti i kolače.

Pecite kolače za Napoleon jedan po jedan na plehu (suvom, ničim podmazanom) u jako zagrejanoj rerni. Nemojte prepeći, čim je testo ispečeno, odmah ga izvadite. Ovdje morate stalno pratiti svaki kolač, jer se peku vrlo brzo.
Izvadite kolače iz pleha i stavite ih na hrpu na tanjir.
Čim je svo tijesto gotovo, po istom principu razvaljajte kolače od ostataka. Koliko je kolača napravljeno od cijelog tijesta (+ od ostataka)

Kada su svi kolači ispečeni, pripremite kremu.
Žumanca stavite u činiju i pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom (žumanca će se teško izmiješati).
Ulijte 50 ml hladnog mlijeka i promiješajte.

* Dodavanje mlijeka olakšava miješanje, ali nemojte dodavati puno mlijeka jer će u suprotnom smjesa postati previše tečna i mogu se stvoriti grudvice pri dodavanju brašna u smjesu sa žumancima. Bolje mleko sipajte u dva koraka - tada se neće formirati grudvice.

U žumanca dodajte prosejano brašno i ponovo izmiksajte. (Kako testo za biskvit- dole gore)

Sipajte sa još 50 ml hladnog mleka i sve izmešajte (konzistencija smese treba da bude kao tečna pavlaka).

Preostalo mlijeko sipajte u šerpu i prokuhajte, povremeno miješajte i pazite da mlijeko ne zagori.

* Umjesto vanilin šećer Možete koristiti mahunu vanilije - gotova krema će biti mnogo mirisnija. Mahunu je potrebno prepoloviti (jednu polovinu odmah izvaditi i koristiti za drugo jelo). Sa preostale polovine ostružite semenke. U mlijeko stavite sjemenke vanilije i oguljenu polovinu mahune. Mlijeko i vaniliju provri, miješajući. Zatim skloniti sa vatre i procijediti kroz sitno sito.

Smjesu žumanjaka sipajte u veliku čistu šerpu (ja sam koristila duboki tiganj sa neprijanjajućim slojem).

* Za količinu kreme datu u receptu, optimalno je uzeti čeličnu ili neljepljivu tepsiju zapremine ~3 litre. Nije preporučljivo koristiti emajliranu posudu - krema će izgorjeti do dna.

Vruće mlijeko u tankom mlazu sipajte u smjesu sa žumancima, miješajući.

Stavite lonac sa mešavinom žumanca i mleka na šporet i prokuhajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje silikonskom lopaticom. TREBATE VRLO JAKO PROMJEŠATI.
Krema će se postepeno zgušnjavati kako se zagrije. Čim počne da ključa, odmah sklonite sa vatre.
Kao što vidite, savršena glatkoća - bez grudvica.

Za proslavu stogodišnjice pobede nad Napoleonom, u Rusiji je izmišljena ukusna torta. Rađen je u obliku trokuta, koji je simbolizirao kockasti šešir velikog vođe. Jesti ga je značilo pobjedu nad carem. Toliko mi se svidjela ova poslastica da su s vremenom počeli pripremati ne samo kolače, već i tortu.

Tokom dugogodišnjeg pripremanja ovog slatkog jela izmišljeno je mnogo recepata. Ali najčešći je klasični recept za Napoleon tortu. Mnogi ljudi, nakon što su pripremili desert, reći će da je ukus kao kod njihove bake kada su bili djeca. Ova poslastica je jednostavna za pripremu. Glavni ukus daju kolači, a na njih treba obratiti svu pažnju. Po ovom receptu torta će biti prozračna, teška oko kilogram.

Koraci kuhanja korak po korak

Sastojci:

  • jaje – 2 kom.;
  • margarin – 300 g;
  • brašno – 150 g;
  • voda iz frižidera;
  • limunov sok - 0,5 kašičice;
  • brašno – 450 g.

za kremu:

  • vanilin šećer;
  • jaje – 2 kom.;
  • neslani puter – 300 g;
  • mleko – 180 ml;
  • šećer – 1,5 kašike.

Priprema:

  1. Stavite margarin u zamrzivač na dva do tri sata.
  2. Brašno ohladite u frižideru na par sati i prosijte ga na sto.
  3. Margarin iseckati na tanke trakice.
  4. Pomešati sa brašnom (150 g) i ponovo iseckati nožem. Dobro stisnite rukama.
  5. Pritisnite smjesu dok se ne formira čvrsta lopta.
  6. Ohladite.
  7. Pripremite drugo tijesto. U posudu sipajte brašno (450 g), ali je bolje ostaviti malo da ne pretjerate. Testo će biti mekano i neće se lepiti za ruke.
  8. Ulijte limunov sok.
  9. U čašu do vrha sipajte veoma hladnu vodu, dodajte jaja.
  10. Miješajte viljuškom dok se ne otopi.
  11. Prosejte brašno na sto.
  12. U brašno sipajte vodu od jaja.
  13. Promiješajte kašikom, gnječite rukama. Ako nema dovoljno brašna dodati. Za spreman, pečen lisnato testo nije postalo tvrdo, ne treba mu dodavati višak brašna.
  14. Testo koje je pripremljeno drugo po redu razvaljati u pravougaonik. Ako ga razvaljate previše tanko, pocepaće se.
  15. U sredinu stavite tijesto koje ste prvo pripremili. Sada umotajte prvo tijesto drugim, kao kovertu. Prvo preklopite jednu ivicu, zatim sa dvije suprotne strane i prekrijte preostalim krajem.
  16. Pospite posudu brašnom, stavite kovertu sa šavom nadole i stavite u frižider na pola sata. Da biste izbjegli kondenzaciju, nemojte ga prekrivati ​​odozgo.
  17. Ohlađeni proizvod stavite na sto u istom položaju kao na tanjiru. Razvaljajte u mali kvadrat.
  18. Umotajte ga nazad u kovertu i ostavite u frižideru pola sata.
  19. Ponovo ga razvaljajte i ostavite da odmara na hladnom isto toliko vremena. Nakon ovih manipulacija možete početi s pravljenjem kreme.
  20. Ostavite maslac bez frižidera nekoliko sati dok ne postane potpuno mekan.
  21. Razbijte jaja u malu činiju. Umutiti sa šećerom dok smjesa ne pobijeli.
  22. Dodajte vanilin.
  23. U šerpu sipajte mleko i sipajte smesu od jaja. Da bi krema bila ujednačena i bez grudvica, morate stalno miješati pjenjačom. Sačekajte da proključa i odmah uklonite.
  24. Ostavite sa strane i ohladite.
  25. Za sada, vratimo se na test. Izrežite kovertu na šest jednakih delova. Razvaljajte krugove jednakog oblika. Možete napraviti jedan veliki sloj i koristiti lim za pečenje.
  26. Da biste lakše razvukli i spriječili lijepljenje tijesta, sto pospite brašnom.
  27. Stavite oklagiju na ivicu tijesta i lagano urolajte smjesu na nju. Prebacite u formu. Razvaljajte tijesto na njegovu veličinu.
  28. Napravite rupe viljuškom.
  29. Pecite otprilike 10 minuta. Obratite pažnju na izgled; ako poprimi smeđu boju, znači da je spreman.
  30. Pecite kolače.
  31. Vratimo se na ohlađenu kremastu masu. Zgnječite puter kašikom.
  32. Skuvanu masu na puteru dodati u malim delovima, dobro promešati. Dodajte i miksajte dok ne dodate svu kremu.
  33. Gotova krema je ukusna i jednobojna. Ulje se ne smije odvajati od ukupne mase i ljuštiti.
  34. Podmazati torte kremom.
  35. Da bi kolač bio ujednačen, svaki sljedeći sloj pritisnite rukama po cijeloj površini torte.
  36. Dobivenu poslasticu zarežite po rubovima nožem, formirajući ravnomjerno okruglo jelo.
  37. Dobijene obrezane dijelove izmrvite rukama i pospite gornjim slojem.

Da bi tijesto za lisnato tijesto ispalo, svi proizvodi moraju biti hladni.

Sa kremom od vanile

Torta koja se topi u ustima ima delikatnog ukusa. Naravno, u poređenju sa drugim vrstama deserta, Napoleon sa kremom se dosta dugo priprema. Ali napori neće biti uzaludni, jer se recept za pravljenje Napoleona kod kuće ne može usporediti s industrijskim proizvodima.

Ovo je najčešća poslastica na praznicima ne samo među djecom, već i među odraslima. Postoji mnogo opcija za kremu koja se koristi, svaka domaćica će imati svoju omiljenu. Razmotrite opciju sa kremom.

Sastojci:

tijesto:

  • mleko – 250 ml;
  • margarin – 300 g;
  • brašno - 4,5 šolje;
  • soda – 1 kašičica.

krema:

  • mleko – 1,5 litara;
  • jaja – 4 kom.;
  • šećer – 500 g;
  • puter – 250 g;
  • brašno – 6 kašika. kašika;
  • vanilin šećer – 1 kesica.

Dekoracija:

  • orasi;
  • prah.

Priprema:

torte:

  1. Ohlađen margarin sitno iseckati.
  2. Pomiješajte sa brašnom, sodom i trljajte rukama.
  3. U smesu brašna dodajte hladno mleko. Mesite.
  4. Razvaljajte nekoliko loptica, u zavisnosti od toga koliko slojeva želite.
  5. Hladne kuglice razvaljajte na stolu u prahu.
  6. Stavite u formu.
  7. Izbodite viljuškom.
  8. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

krema:

  1. Umutiti jaja sa šećerom.
  2. Dodajte brašno.
  3. Posebno prokuvajte mleko.
  4. Sipajte smesu u vrelu tečnost.
  5. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući dok ne postane gusto.
  6. Dodajte puter i vaniliju. Cool.

Kolač:

  1. Svaki sloj namazati kremom, posuti orasima.
  2. Kada se sastavi, odrežite ivice.
  3. Bočne strane premazati ostatkom kreme.
  4. Narežite komadiće i pospite na gornju koru.
  5. Pospite šećerom u prahu.

Domaća Napoleon torta sa brzim lisnatim testom

Još od sovjetskih vremena ova poslastica je bila željeno jelo na stolu. Običan dan se pretvara u praznik sa pojavom slatkog deserta. Ranije je domaćica morala satima stajati u kuhinji da bi je pripremila. Sada, u modernom svijetu, možete otići u bilo koju trgovinu i kupiti gotovo testo, po ukusu i kvaliteti nije lošiji od domaćeg proizvoda. Rezultat je isti, a vrijeme se štedi.

Gotovo tijesto se mora čuvati zamrzivač, ne može se odmrznuti nekoliko puta. Da bi kolač bio ukusan, ne koristite ulje za pečenje kolača, prekrijte ga papirom za pečenje.

Sastojci:

  • orasi – 300 g;
  • jaje - 6 kom.;
  • lisnato tijesto - 1,5 kg;
  • mlijeko – 1500 ml;
  • brašno – 6 kašika. kašika;
  • fini šećer - 3 šolje.

Priprema:

  1. Najbolji način za odmrzavanje je vrijeme. Naravno, u modernim pećnicama i mikrotalasne rerne Postoji posebna funkcija odmrzavanja, ali oni često prže proizvod.
  2. Najčešće možete kupiti pravougaono tijesto u trgovini. Pravi oko šest listova potrebne težine. Prepolovite ih.
  3. Svaki dio razvaljajte na debljinu od tri milimetra.
  4. Pleh obložiti papirom za pečenje.
  5. Stavite tortu na to.
  6. Izbodite viljuškom. To je neophodno kako se tijesto ne bi nabubrilo ili deformiralo.
  7. Za pripremu nije potrebno puno vremena, za svaki kolač je dovoljno pet minuta.

krema:

  1. Umutiti šećer i jaja dok se ne stvori gusta pjena.
  2. Prokuhajte mlijeko.
  3. Slatku smesu sipajte u mleko.
  4. Da biste izbegli zgrušavanje jaja, morate stalno mešati smesu.
  5. Nakon ključanja, odmah skloniti sa ringle i dodati vanilin.

Montaža:

  1. Odaberite najgori kolač i isjeckajte ga.
  2. Nasjeckajte orahe.
  3. Podmazati torte kremom.
  4. Na sredinu deserta pospite sloj orašastih plodova.
  5. Sastavite do kraja torte, pospite gornji dio sa preostalim orasima.

Dušo Napoleon

Ovaj recept pravi ne baš tradicionalnu tortu. Med uključen u sastav daje neverovatan ukus ovu poslasticu.

Sastojci:

  • limun – 1 kom.;
  • jaje – 4 kom.;
  • prašak za pecivo – 1 pakovanje;
  • med - 4 kašike. kašike;
  • neslani puter – 150 g;
  • šećer – 250 g;
  • brašno – 600 g;
  • pavlaka - 250 g;
  • šećer u prahu – 300 g.

Priprema:

  1. Build vodeno kupatilo: Manju šerpu stavite u veliku, tako da gornja bude uronjena u vodu.
  2. U gornju posudu stavite puter, šećer i med. Rastopiti.
  3. Posebno umutite jaja.
  4. Otopljenu masu, jaja, prašak za pecivo pomešati sa brašnom.
  5. Podeliti na deset delova i razviti loptice. Pošaljite na hladno.
  6. Narendati limun i koricu dodati u kremu.
  7. Umutiti pavlaku i prah.
  8. Pomiješajte sa limunom.
  9. Sve zajedno umutiti i ohladiti.
  10. Razvaljajte kuglice u bilo koji oblik. Zavisi kakav će kolač biti.
  11. Pecite pojedinačno dok ne porumeni. Ne bi trebalo da bude zagorenih mesta, kako ne bi pokvarili ukus torte.
  12. Cool.
  13. Svaki sloj premazati kremom.
  14. Posljednju tortu izmrviti i posuti po vrhu torte.

Napoleon "Porodična tradicija"

Sastojci:

tijesto:

  • prašak za pecivo - 1,5 kašičice;
  • brašno – 450 g;
  • hladna voda – 200 g;
  • margarin – 250 g.

krema:

  • skrob - 2 kašike. kašike;
  • krema 10% - 600 ml;
  • brašno – 150 g;
  • puter – 250 g.

Priprema:

  1. U dublju tepsiju prosijte brašno.
  2. U centar staviti margarin.
  3. Ostavite pola sata.
  4. Nakon nekog vremena lopaticom usitnite u sitne mrvice.
  5. Dodajte prašak za pecivo i vodu.
  6. Mesite.
  7. Testo veoma voli hladnoću. Da biste dobili željeni krajnji rezultat, stavite u frižider na pola sata.
  8. Isecite na sedam delova.
  9. Formirajte loptu.
  10. Razvaljajte odvojeno.
  11. Izbockajte tijesto u tepsiji viljuškom.
  12. Pecite dok ne porumeni.

krema:

  1. U šerpu sipajte 400 ml pavlake, dodajte šećer.
  2. Kuhajte.
  3. Posebno pomiješajte brašno i škrob.
  4. Ulijte 200 ml kreme (hladne).
  5. Dobro promiješajte. Ne bi trebalo biti grudvica.
  6. Hladnu smjesu sipajte u vruće slatko mlijeko u vrlo tankom mlazu. Nastavite miješati drugom rukom.
  7. Kada se krema ohladi dodati ulje koje je stajalo neko vreme u prostoriji i postalo mekano.
  8. Umutiti mikserom.

Svaki sloj premazati kremom. Ostavite u kuhinji pet sati da se namače. Za postignuće savršenog ukusa stavite u frižider na još četiri sata.

Slovačka verzija Napoleona, koja je tamo poznata kao Kremes

Ova opcija kuhanja razlikuje se od ostalih recepata po tome što u kremi nema maslaca kao sastojka. Umjesto toga koristi se škrob (kukuruzni).

Pripremite tijesto prema bilo kojem omiljenom receptu ili učinite to lakše i kupite gotov poluproizvod.

Sastojci:

  • kukuruzni skrob – 200 g;
  • šećer u prahu - 400 g;
  • lisnato tijesto bez kvasca – 500 g;
  • kravlje mlijeko - 2 litre;
  • jaja – 8 kom.

Priprema:

  1. Odmrznite tijesto prirodnim putem.
  2. Podijelite na četiri dijela.
  3. Tanko razvaljajte.
  4. Stavite testo na pleh i pecite pet minuta.
  5. Sve kolače pripremite na ovaj način.

krema:

  1. Pomiješajte 500 ml mlijeka sa skrobom i žumancima, dobro umutite.
  2. Prokuvati 1000 ml mlijeka.
  3. Dodajte pola praha.
  4. Hladno mlijeko preliti sa škrobom. Stir.
  5. Brzo mešajući, držite na vatri minut.
  6. Bjelanjke i prah umutite mikserom dok ne stvore gustu, pjenastu pjenu.
  7. U smesu od jaja sipajte vrelo mleko. Stir.
  8. Sačekajte dok se potpuno ne ohladi.

Presavijte torte u slojeve, premažite kremom. Tortu je potrebno namakati nekoliko sati. Krema koja se koristi u receptu je gusta, pa se u poređenju sa Napoleon tortom pripremljenom prema klasičan recept, postavlja se između slojeva u mnogo većim količinama.

Napoleon torta je jednostavna i veoma ukusna kod kuće

Čak i ako nemate nikakvog kuharskog iskustva domaće pecivo, ovaj recept će ispasti torta pravi prvi put. Za pečenje se koristi minimalna količina sastojaka i troši se vrlo malo vremena.

Sastojci:

  • puter (led) – 250 g;
  • brašno – 450 g;
  • voda (hladna) – 100 ml.

za kremu:

  • mleko – 1 litar;
  • jaje – 2 kom.;
  • šećer – 300 g;
  • vanilin;
  • brašno – 4 kašike. kašike.

Priprema:

  1. Za tijesto obavezno prosijte brašno.
  2. Uzmite krupno rende i naribajte puter.
  3. Trljajte rukama.
  4. Napunite vodom.
  5. Napravite loptu.
  6. Ostavite na hladnom pola sata.
  7. Uvaljati u kobasicu.
  8. Izrežite na osam komada.
  9. Sada je glavna stvar da ga razvaljate u tanak sloj da dobijete istu debljinu. Što ga tanje razvaljate, kolači će biti ukusniji.
  10. Stavite u rernu.
  11. Priprema se odmah. Pet minuta i torta je gotova.
  12. Dok se jedno priprema, pripremite drugo.

krema:

  1. Zagrijte 500 ml mlijeka.
  2. Mikserom umutiti 500 ml mlijeka, jaja, šećer, brašno, vanilin. Možete koristiti pjenjač. Samo pazite da od brašna ne ostanu grudvice.
  3. Čim mlijeko proključa, u tankom mlazu sipajte umućenu smjesu.
  4. Kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Dobro promiješajte, uključujući i stranice i dno tepsije, inače će krema zagorjeti.
  5. Po izgledu bi trebao podsjećati na gusto griz kaša. Postat će gušći kada se ohladi.
  6. Za sklapanje torte krema mora biti sobne temperature.

Kolači su lomljivi i lomljivi. Pažljivo sastaviti tortu, premazati slojeve kremom. Odrežite rubove i pospite ukrase po vrhu torte. Obavezno potopite u noć. Iskusne domaćice savjetuju da na vrh stavite dasku za rezanje i na vrh stavite posudu s vodom. Pod težinom kolača, oni će biti bolje zasićeni kremom.

Sa kremom od pavlake

Sastojci

tijesto:

  • sol – 1 kašičica;
  • sirće – 2 kašičice;
  • puter – 200 g;
  • brašno – 450 g;
  • mlijeko 150 ml;
  • soda - prstohvat.

krema:

  • vanilin;
  • šećer – 250 g;
  • pavlaka - 500 g;
  • orasi;
  • mlijeko – 600 ml;
  • skrob - 2 kašike. kašike;
  • jaje – 3 kom.

Priprema

tijesto:

  1. Hladan puter samljeti sa brašnom da se formiraju mrvice.
  2. Pomiješajte sa preostalim sastojcima.
  3. Mesite.
  4. Podeliti na 16 delova, razviti loptice.
  5. Pospite površinu stola brašnom.
  6. Razvaljajte tijesto.
  7. Izbodite viljuškom.
  8. Pecite pet minuta.

krema:

  1. Dodajte skrob u čašu mlijeka.
  2. To uključuje jaja. Beat.
  3. Preostalu količinu mlijeka prokuvati.
  4. Sipati u hladno mleko. Beat.
  5. Stavite na vatru. Kuhajte.
  6. Dodajte pavlaku. Mix.

Formiranje torte:

  1. Kolač stavite na dno tanjira i premažite slojem kreme.
  2. Nanesite kremu na svaki sljedeći sloj torte, naizmjenično.
  3. Odrežite ivice.
  4. Gornji deo i strane namazati kremom.
  5. Narežite komade i pospite ih po vrhu i ivicama torte.

Napoleon torta u tiganju

Ova verzija ne zahtijeva puno vremena za namakanje kolača. Nakon pola sata kolač je spreman za jelo.

Sastojci:

  • brašno;
  • brašno – 450 g;
  • sol;
  • šećer – 250 g;
  • puter – 50 g;
  • jaje - 3 kom.

krema:

  • mleko – 1 litar;
  • jaje – 3 kom.;
  • brašno – 2 kašike. kašike;
  • šećer – 250 g;
  • vanilin;
  • orasi.

Priprema:

  1. Umutiti jaja i šećer.
  2. Dodajte so, prašak za pecivo, puter, 400 g brašna (ostatak će vam trebati pri razvlačenju testa).
  3. Zamesiti testo.
  4. Ostavite da odstoji pola sata.
  5. 14 kolača tanko razvaljati po prečniku tiganja.
  6. Pržite na suvoj površini.
  7. Ako su vam potrebne savršeno ravne ivice, isecite ga vruće u obliku tanjira.
  8. Slagati u slojevima, natopiti ohlađenom kremom.
  9. Pospite komadićima i orasima.

za kremu:

  1. Izmiksajte jaja, mlijeko, šećer. Dodajte brašno.
  2. Promiješajte bez grudvica.
    • jaje – 1 kom.;
    • brašno – 3 kašike;
    • voda – 170 ml;
    • margarin – 250 g;
    • sol;
    • puter u kremu – 300 g;
    • čokolada;
    • kondenzovano mleko - 400 g.

    Priprema:

    1. Ohladite sve proizvode, zamrznite margarin.
    2. U izrendani margarin sipajte hladno brašno.
    3. Pomiješajte vodu i jaje.
    4. Zamijesite tijesto miješajući sastojke.
    5. Uvaljati u kobasicu.
    6. Podijelite na šest dijelova.
    7. Ohladite pola sata.
    8. Roll.
    9. Ispecite, prvo probušite svaki komad viljuškom.
    10. Umutite puter. Tankim mlazom sipajte kondenzovano mleko. Mikserom miješajte 10 minuta.
    11. Dobijenom kremom namazati kolače.
    12. Ukrasite vrh mrvicama za tortu.

    Različite opcije serviranja i dizajna

    Svaka domaćica želi da torta bude ne samo ukusna, već i lijepa, pa je vrijedno ukrasiti je na poseban način.

    Najčešća i poznata opcija dizajna su mrvice od ostataka kolača.

    Možete koristiti šećerne posude. Dolazi u različitim bojama i oblicima. Kremu možete posuti debelim slojem ukrasa, napraviti crtež ili objaviti čestitku.

    Koristeći šablone stvaraju prekrasne rizike. Rendana čokolada se posipa po šabloni, a kada se ukloni, na površini ostaje svečani dizajn.

    Bilo koji orašasti plodovi su pogodni za dekoraciju. Posipanjem u debelom sloju dobićete predivan izgled i izuzetan ukus.

    Proteinska krema se može obojiti u bilo koju boju i kreirati kuharsko remek-djelo, ukrašena različitim bojama.

    Manje uobičajen način ukrašavanja torte kod kuće je upotreba mastike. Uz njegovu pomoć možete stvoriti nevjerovatno lijepa kulinarska djela. Pokrijte tortu i ukrasite je tematskim figurama, ali ova metoda zahtijeva određeno znanje i vještinu.

Pečem Napoleon po ovom receptu već 10 godina i ova torta je postala moje prepoznatljivo jelo!!! U našoj porodici Napoleon torta je uvek praznik! Ako neko ima drugačije mišljenje o ovom čuvenom desertu, sa potpunom sigurnošću mogu reći da niste probali pravog Napoleona. Sve brze opcije od gotovog lisnatog tijesta nisu ni blizu. Ukusno, ali ne tako dobro.

Nažalost, u naše vrijeme analog koji se kupuje u trgovini je malo više nego sličan klasična torta Napoleon, tako da je jedina opcija probati ono pravo, najukusnije slojna torta sa delikatnom kremom, biće samostalno kuhanje kod kuce. To je gnjavaža, ali vredi toga!

Nadam se da moj korak po korak fotografija recept će vam biti od koristi.

Za pripremu će vam trebati vrlo jednostavni i pristupačni proizvodi:

Sastojci:

za test:
- Pšenično brašno ( premium) - 6 čaša,
- margarin ili puter – 2 pakovanja (po 200 grama),
- pileća jaja – 2 komada,
– so – 1 kašičica,
- Voda - 450 ml.

za kremu:
- Pileća jaja – 4 komada,
- granulirani šećer – 0,5 kg,
- Maslac– 0,5 kg,
- Pšenično brašno - 4 kašike. kašike,
- Kravlje mleko – 1 litar.

Priprema kolača:

Imajte na umu da se tijesto za tortu mora mijesiti nožem. Na taj način se hladni puter neće otopiti od topline vaših ruku i ponijet će potrebnu količinu brašna. U suprotnom, ako pretjerate sa brašnom, rizikujete da dobijete jako tvrdo tijesto. Dok, u idealnom slučaju, tanki kolači trebaju biti hrskavi i istovremeno mekani.

Lagano zamrznite margarin ili puter, tako ćete lakše raditi. Na radnu površinu prosijte brašno. Smrznuti puter sitno nasjeckajte nožem u brašno, dodajući ga od ruba prema sredini. Kao rezultat, trebali biste dobiti suhe mrvice.

Sada uzmite teglu od pola litre i u nju razbijte dva kokošja jaja, a ostatak tegle napunite vodom. Sadržaj dobro promućkajte viljuškom, posolite.

Od dobivenih mrvica brašna formiramo tobogan, u njemu napravimo udubljenje i počinjemo dodavati tekućinu iz staklenke.

Opet će sve trebati "isjeckati" velikim nožem,

One. Ne morate čak ni da prljate ruke u tijesto.

Tečnu smjesu dodajemo u dijelovima dok ne ponestane i stalno radimo nožem.

Pred našim očima peščane mrvice pretvara u homogeno testo.

Kao rezultat ovog rada, trebali biste dobiti homogenu grudu.

Gotovo tijesto za Napoleon tortu potrebno je podijeliti na 16 jednakih grudica, staviti na dasku, umotati u prozirnu foliju ili vrećicu i staviti u hladnjak na 20 - 30 minuta. Ili malo zamrznite u zamrzivaču.

Potom tijesto izvadimo iz frižidera i svaku grudvicu razvaljamo u tanki ravan kolač, uz minimalnu količinu brašna za posipanje stola.

Kolač treba da bude što tanji, bukvalno proziran. Bilo koji oblik. Lakše je razvaljati pravougaonike da stane u pleh. Sa okruglim kolačima je malo teže, potrebno ih je rezati sirove ili gotove, a količina će biti veća.

Tijesto je dosta elastično, ne plašite se da ga pokidate kada ga prebacite u pleh. Čak i ako se to dogodi, u tome nema ništa strašno. Kolači se mogu izbockati viljuškom na nekoliko mesta kako bi manje nabubrili.

Stavite pleh u rernu koju je potrebno zagrejati na 180 - 200 stepeni. Pecite podlogu do lijepe zlatne boje. Dok se peče jedan kolač, razvaljajte sledeći.

Kao rezultat, trebali biste imati 16 ružičastih lisnato pecivo pravokutnog ili malo okruglog oblika.

Priprema kreme:

Ne gledaj najbolji recept, uvjeravam vas, ovaj je savršen!

Da biste ga pripremili, morate ga istući u dubokoj posudi. kokošja jaja I pšenično brašno dok ne postane glatko. Lakše je koristiti blender.

U posebnom visokom loncu sa debelim dnom zagrejte mleko i u njemu rastvorite granulirani šećer. Ima puno kreme, posuđe treba da bude prostrano. I ni u kom slučaju ne koristite emajliran ili aluminijumski lonac. U prvom će zagorjeti, u drugom će obojiti krem ​​sivu kada se umuti sa puterom.

U vrelo mlijeko i šećer u tankom mlazu sipajte smjesu od jaja. Pri tome stalno miješajte. Pripremite se kremasta krema na laganoj vatri uz stalno mešanje.

Kuvati dok ne postane pire. Smjesu kreme ohladite na sobnu temperaturu. Promiješajte nekoliko puta dok se hladi da se ne pojavi korica.

Maslac se mora prethodno izvaditi iz frižidera da postane mekan. Prije sjedinjavanja sa kremom, puter se mora umutiti dok ne postane glatka.

Tek tada ohlađenu kremu dodajte u maslac u malim porcijama. Ne obrnuto!

Umutiti mikserom dok ne postane glatko.

Ostaje samo da sastavimo našu prekrasnu tortu.

Montaža:

Pokazat ću vam kako da osigurate da tanjir za tortu ostane čist kada ga sastavite. List papira za pečenje - ovaj mali detalj je mala tajna vaše tačnosti. Obložite dno posude ili pleha pergamentom ili papirom.

Prvu tortu namazati kremom, prekriti drugom i pritisnuti da kolač bude gušći.

Ponavljajte sve dok se ne polože svi slojevi. Ne zaboravite da ga sabijete. Napoleon mora biti čvrst!

Vrijeme je da uklonite list papira, jednom rukom uhvatite tortu, a drugom izvucite list.

Od ostataka ili jedne torte potrebno je napraviti mrvice. Možete ih izmrviti prstima, a možete ih staviti u vrećicu i zarolati oklagijom. Dobijenim mrvicama pospite vrh i stranice torte. Moje strane nisu ničim posute. Ovoj mrvici možete dodati nasjeckanu orasi ili rendanu čokoladu u mrvice, to neće pogoršati tortu.

Gotov kolač ostavljamo u frižideru da se krema namače i stegne, može potrajati najmanje 3 sata, bolje je pričekati preko noći.

Mislim da sam vas uvjerio da je pravljenje Napoleona kod kuće prilično jednostavno i pristupačno, najvažnije je da imate želju!

U Ginisovoj knjizi rekorda slatki Napoleon se spominje kao najveći kolač težak 1,5 tona, ispekli su ga kulinari grada Zelenograda.

Ovaj kolač se može naći u mnogim kuhinjama širom svijeta, ali će se zvati drugačije. Na primjer, u Engleskoj će vam biti serviran „parčić vanile“, ali u Italiji i Francuskoj možete naručiti u bilo kojem Mille-feuille kafiću i oni će vam donijeti komadić prozračnog višeslojna torta, vama poznat kao “Napoleon”, inače, prevedeno “millefeuille” znači “Hiljadu slojeva”. Ali Amerikanci, kao i mi, znaju ovaj kolač koji se zove "Napoleon".

Mnogo je priča o nastanku ovog čuvenog deserta, ali ja bih vam ispričao jednu od najneobičnijih i po meni najpikantnijih. Kao što znate, Bonaparte je bio veliki obožavatelj napada na lijepe djevojke. Tako ga je jednog dana, dok je flertovao sa drugom slatkom deverušom, uhvatila žena. A da bi se izvukao iz ove veoma začinjene situacije, Napoleon joj je ispričao kako je šapnuo na uho prelepoj devojci o svom novoizmišljenom receptu ukusna torta, ispostavilo se da je zbog toga djevojka bila tako pocrvenjela! Žena se pretvarala da vjeruje svom mužu, ali je tražila dokaz. Bonaparte je na brzinu izdiktirao recept za tortu, potpuna improvizacija. Naravno, Bonaparteov kuhar je napravio neke izmjene u receptu. Kao rezultat toga, za doručak, par je na stolu imao izvanrednu tortu, koja je dobila ime - Napoleon, u čast svog autora.

Pa, ako govorimo o vjerodostojnoj povijesti stvaranja ove voljene torte, prvi put su je ispekli 1912. godine moskovski poslastičari za 100. godišnjicu pobjede nad Francuzima i dali joj ime Napoleon.

Sve što trebate učiniti je pobijediti svog "Francuza" u kuhinji; korak po korak foto recept koji je predstavljen danas će vam pomoći. Možda će ova torta postati vaše prepoznatljivo slatko jelo, poput moje. Pečem ga više od 10 godina i zahvaljujem Nataliji Pjatkovoj na receptu.


Recept za Napoleon tortu (meki) With priprema korak po korak.
  • Vrijeme pripreme: 18 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta
  • Broj porcija: 20 porcija
  • Težina recepta: Jednostavan recept
  • Količina kalorija: 202 kilokalorije
  • Vrsta jela: Kolači



Jednostavan recept za Napoleon tortu (mekanu) sa fotografijom i opis korak po korak pripreme. Može se pripremiti kod kuće za 20 minuta. Sadrži samo 202 kilokalorije.

Sastojci za 20 porcija

  • za test:
  • Maslac (kvalitetan, prirodan) - 250 g
  • Brašno - oko 4 šolje
  • Pavlaka - 250 ml
  • Jaja - 2 kom.
  • za kremu:
  • Mlijeko - 1,5 l
  • Šećer - 300 g
  • Jaja - 6 kom.
  • Brašno - 8-9 kašika. kašike
  • Maslac - 600 g

Kuvanje korak po korak

  1. Pripremite testo 1: rastopite puter, sklonite sa vatre i pomešajte sa 1 šoljom brašna. Nema potrebe za kuvanjem!
  2. Pripremite tijesto 2: umutite čašu kisele pavlake (250 g) sa 2 jaja. Dodajte još 2 šolje brašna i još 1/1, deo šolje brašna. Mix. Testo će biti veoma mekano i lepljivo. Mešajte ga oko 15 minuta dok ne prestane da se lepi, uključujući prestanak lepljenja za posudu. Drugo testo podeliti na 5-6 jednakih delova.
  3. Sto obilno pospite brašnom. Na drugom stolu ili slobodnoj polovini istog stola razvaljajte polietilen (prozirnu foliju). Jedan dio tijesta tanko razvaljajte, pažljivo prebacite na film pa tek onda premažite prvim tijestom. Ako se prvo tijesto previše razmazuje, dodajte 1-2 s. l. biljno ulje. Pogodnije je mazati kulinarskom lopaticom ili, ako je nema, prstom nagnutim vodoravno prema stolu. Sljedeći dio tijesta razvaljajte na istu veličinu kao i prethodni, prebacite na prethodni dio podmazan prvim tijestom, pazeći da se ivice poklapaju, pa tek onda premažite prvim tijestom. Isto uradite i sa ostatkom testa. Sve namazane kolače uviti u rolat. Zamotajte u foliju i ostavite u frižideru preko noći (12 sati).
  4. Rolat iseći poprečno na 18-20 komada debljine do 1,5 cm.Komčiće staviti na tanjir i sve osim jednog staviti u frižider, onaj koji ćete razvaljati. Ovo je rolnica unutra.
  5. Ravnomerno razvaljati, bez stanjivanja, na stolu obilno posutom brašnom, na 1,5-2 mm. (Razvaljati ne duž reza gdje su slojevi, već po vanjskoj strani) Ne morate ga potpuno pretvoriti u providnost - inače će biti teško da ne zagori kolač tokom pečenja. Da bi kolači bili ujednačeniji, podrežite rubove pomoću tanjira. Gotovi kolači se više ne mogu rezati - previše su lomljivi. Prilikom pečenja, oblik će i dalje biti malo izobličen, ali kasnije ćete morati podrezati sastavljeni kolač nožem i problem će biti riješen. Ostatke tijesta odmah sakupite u kuglu kako se ne bi isušili. Zatim ćemo od njih praviti i kolače.
  6. Pecite Napoleon kolače jednu po jednu na papiru za pečenje u jako zagrejanoj rerni. Nemojte prepeći, čim je testo ispečeno, odmah ga izvadite. Ovdje morate stalno pratiti svaku tortu, jer se vrlo brzo peku. Čim je svo tijesto gotovo, po istom principu razvaljajte kolače od ostataka. Kada su svi kolači ispečeni, pripremite kremu. Mikserom umutite jaja sa šećerom, nastavite da mutite i dodajte mleko, pa brašno. Stavite smjesu na laganu vatru i prokuhajte uz stalno miješanje. Kada se smesa zgusne i počne da puhne, sklonite sa vatre i ostavite da se hladi 20 minuta, pa dodajte puter i ponovo umutite mikserom. Odvojite nekoliko kolača za posipanje. Ostatak premažite kremom. Ostavite tortu sat vremena sobnoj temperaturi tako da krema zasiti kolače, zatim lagano pritisnite tortu rukama da se slegne. Nožem odrežite rubove torte. Oklagijom zgnječite nekoliko odloženih kora za tortu i pospite ih po torti. Stavite tortu u frižider na 12 sati dok se dobro ne natopi.
  7. Presjek Napoleon torte. Prijatno!

Napomena za domaćicu

Hvala autoru Trikena od "Kuhara" na ideji da ​​pečemo kolače za mekane napoleone.