Preliv od grčkog jogurta. Jogurt sos - brzo i ukusno
Moda preljeva od majoneza za salate i pojedinačna jela potonula je u zaborav, ustupajući mjesto svjetlu i prirodni umaci. Reći ćemo vam kako da iznenadite voljenu osobu originalni umaci zasnovano grčki jogurt. Uostalom, nije samo zdravo, već i ukusno!
Grčki jogurt je koristan prvenstveno zbog toga što sadrži veliku količinu proteina - glavnog gradivnog materijala za naše tijelo. Jedući grčki jogurt i umake na njegovoj bazi za ručak ili večeru, ne preopterećujete svoj organizam teškom hranom i time pokazujete poštovanje prema svom zdravlju.
Umjereno visok sadržaj kalcija također naglašava prednosti grčkog jogurta - jača kosti i ubrzava metabolizam. Protein u proizvodu, zauzvrat, djeluje kao stabilizator razine glukoze u krvi, sprječavajući hipoglikemiju, koja se često razvija kod ljudi koji su na strogoj dijeti. Kalorijski sadržaj grčkog jogurta ovisi o sadržaju masti u proizvodu, ali u prosjeku iznosi oko 66 cal na 100 grama. proizvod.
“Kvalitet gotovog jogurta ovisi kako o tehnologiji proizvodnje tako i o sirovinama. Mlijeko od kojeg se proizvodi proizvodi ne utiče samo na izgled, ukus i konzistenciju proizvoda, već i na sadržaj proteina, kalcijuma, vitamina i drugih korisnih materija. Guste jogurte, uključujući i grčki jogurt, pripremamo najnježnijom termostatskom metodom. Fermentirano mlijeko ili vrhnje se odmah isporučuje za pakovanje i proizvod se već u čašama stavlja u termostatsku komoru, gdje se održava konstantna temperatura i odvija se sam proces fermentacije. Takvi “živi” jogurti sadrže te iste korisne mikroorganizme mliječne kiseline – više od milion u 1 gramu”, objašnjava direktor proizvodnje kompanije Braća Čeburaškin. Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo" Marina Savina.
Fusion – grčki jogurt sos
Ovaj sos je savršen za salatu.
Sastojci:
- grčki jogurt – 130 ml;
- avokado – 1 kom.;
- kreč – 1 kom.
Priprema
Pulpu avokada narežite na male kockice, pomiješajte sa jogurtom i izmiksajte dok ne postane glatka. Dodajte svježe iscijeđen sok od limete. Može se poslužiti u soscu ili u samom jelu.
Jogurt i vinski dresing
Sastojci:
- grčki jogurt – 100 ml;
- plavi sir - 50-80 g;
- mljevena paprika - po ukusu;
- rendani muškatni oraščić – 1 prstohvat;
- bijelo začinjeno vino (vermut, Madeira, šeri) – 30 ml.
Priprema
Jogurt pomiješajte sa vinom i začinite crvenim ljuta paprika i muškatni oraščić. Sir naribajte na krupno rende ili ga nasjeckajte nožem. Sada sjedinite sastojke i izmiksajte blenderom dok ne dobijete glatku smjesu. Ovaj umak je idealan za jela od piletine ili ćuretine i svježe povrće.
Sos sa jogurtom i začinskim biljem
Za ovaj sos možete koristiti svježe ili sušeno začinsko bilje. Prije upotrebe svježe začinsko bilje operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem ili u blenderu.
Sastojci:
- 250 gr. grčki jogurt
- 1 tsp origano
- 1 tsp kopar
- 2 tsp bazilika
- 1 češanj belog luka
- Sol, biber po ukusu
Pripremljeno zelje nasjeckajte i pomiješajte s jogurtom. Umak od jogurta i začinskog bilja ide uz gotovo sve, a posebno jela od povrća.
„Braća Čeburaškin. Porodična farma" je porodični agroindustrijski holding koji je organizovao kompletan proizvodni lanac - od sakupljanja stočne hrane na sopstvenim poljima do proizvodnje mlečnih proizvoda i dostave na police prodavnica. Farme također imaju direktan pristup krajnjem potrošaču putem prodajnih usluga (aparati za mlijeko). Web stranica: www.cheburashkini.ru
Slatko kiselo, nežno, prijatnog začina sos na bazi jogurta nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Recept za sos je veoma jednostavan i sadrži dostupne sastojke. WITH sos od jogurta lako se slagati zelene salate, jaja, kuvana i sirovo povrće. Veoma je dobar uz avokado i krastavce. Pokušajte i sos od jogurta postaće omiljeni na vašem stolu.
trebat će vam:
- Turski ili grčki jogurt bez aditiva (ili pavlaka 15%) 250 gr
- med 3 tsp
- senfa 2 kašičice.
- sok od limuna 1 tbsp.
- korica 1 limuna
- soli 0,25 tsp
Korak po korak foto recept:
Prebacite u činiju. Ako nemate jogurt, slobodno ga zamijenite nemasnu kiselu pavlaku, ispada i ukusno.
Dodajte senf. Ja koristim francuski senf sa zrnom, delikatniji je, ali možete bilo koji.
Iscjediti sok od limuna i izrendati na sitno rende koricu limuna - Ovo je tanak žuti sloj limunove kore. Dodajte limunovu koricu i sok u jogurt.
Za ovaj sos potrebno je koristiti tečni med- bolje se rastvara u jogurtu. Ako se med zgusnuo, rastopite ga mikrovalna pecnica- 3 kašičice. će se otopiti za 15-20 sekundi pri punoj snazi. Pazite da med ne proključa, inače će izgubiti korisne karakteristike. Dodajte med u jogurt. Sol
Stir sve sastojke dok ne postane glatko. Probajte, možete dodati so ili senf, prilagodite svom ukusu.
Spremni! Vrlo brzo, nije prošlo ni 5 minuta.
Ako još uvek ne znate sa čime dolazi zelje salata od lisice, onda je to to - . Biće veoma srećni zbog njega prepelica jaja i piletina takođe.
Avokado i sos od jogurta- najbolji prijatelji! Svakako probajte!
Prijatno!
Zapravo, ovaj sos nije samo grčki. Sličan sos se priprema u Turskoj, Bugarskoj i Izraelu. Ali najviše poznato ime- da - grčki “tsytsyki” ili “dzadzyki”. Najpoznatiji grčki sos priprema se vrlo jednostavno: 1-2 svježi krastavac oguliti, izrendati i lagano stisnuti da ukloni višak vlage. Narendane krastavce stavite u činiju, dodajte 1-2 čena rendanog belog luka, šaku seckanih listova mente i 2 kašike. maslinovo ulje. Dodajte gusti nezaslađeni sos, posolite po ukusu i gotovi ste!
Dip sos sa sirom i jogurtom - za povrće
Sos za pečeno povrće sa jogurtom i cilantrom
Svijetli okus cilantra savršen je za pečeno povrće. Pomiješajte jogurt sa nasjeckanim režnjem bijelog luka i nasjeckanim cilantrom, dodajte prstohvat svježe mljevenog bibera, 1 žlicu. maslinovog ulja i malo limunovog soka.
Sos sa jogurtom i karijem - za pečenu perad
Sameljite ½ malog luka u blenderu, dodajte 2 staklenke prirodnog jogurta, 1 kašičicu. kari prah, promešati, dodati malo seckanog zelenog luka.
Sos za sendviče
Na sitno narendajte 2 kisela krastavca srednje veličine. Lagano stisnuti, pomiješati sa prirodnim jogurtom, 2 žlice. majonez i seckani kopar. Koristite za sendviče, pita rolnice ili kao umak.
Jogurt sos sa hrenom i limunovim sokom - za ribu
Pomiješajte 1 žlicu. stolnog hrena sa 1 staklenkom prirodnog jogurta, začiniti po ukusu solju i biberom, dodati 2 žlice. seckani kopar. Poslužite uz pečenu ribu
Jogurt sos za salatometar francuska kuhinja Zvao je Auguste Escoffier najbolji preliv za takvo jelo. Fina, ujednačena tekstura u kombinaciji sa gustinom omogućava upotrebu umaka na bazi jogurta za salate od delikatna morska hrana, prvo rano prolećno povrće, za salate sa piletinom i pilećim mesom.
Umaci od jogurta se mogu kombinovati i sa hranom kontrastnog ukusa. Na primjer, u francuskim restoranima poslužuju dimljeni losos s umakom koji savršeno naglašava okus glavnog proizvoda.
Umaci od jogurta odlična su zamjena za majonez – u isto vrijeme su mnogo manje kalorijski i mogu se koristiti u dijetalnoj prehrani.
Moderna dijetetika prepoznaje da su umaci na bazi jogurta odličan dodatak na jela koja čine jelovnik zdrave i istovremeno ukusne hrane.
Nudimo nekoliko najpopularnijih recepata za takve umake:
Kako napraviti sos od jogurta za salatu - 15 varijanti
Ovaj preliv za salatu ima prilično delikatan, nenametljiv ukus koji ne upija aromu glavnih proizvoda.
Sastojci:
- Nemasni jogurt bez aditiva - 150 grama
- Limunov sok - 2 kašičice
- Kopar - 1 hrpa
- Beli luk - 1 češanj
- Posolite po ukusu.
Priprema:
Sitno nasjeckajte kopar. Isjeckajte i zgnječite bijeli luk. Pripremljene sastojke zajedno sa limunovim sokom dodajte jogurtu. Da se dobro promeša.
Ovaj sos će biti odlična zamena za majonez i uneće nove note ukusa čuvenoj salati. Savršeno za gurmanske salate koje uključuju pirinač, konzervirani kukuruz, rotkvice i masline.
Sastojci:
- Majonez - ¼ šolje
- Grčki jogurt - ¼ šolje
- Dijon senf - ½ kašičice
- Svježi kopar - 2 grančice
- Crni mljeveni biber, sol - po ukusu.
Priprema:
Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem. U činiju stavite majonez, dodajte grčki jogurt, dijon senf, seckani kopar. Umutiti pjenjačom.
Sos je spreman.
Ovaj ukusan i jednostavan za pripremu sos ne može se koristiti samo za začinjavanje salata, već se može poslužiti i sa kuvano povrće, dodati proizvodima kojima se puni pita.
Sastojci:
- Jogurt - 200 mililitara
- Svježi cilantro - 1 grozd težine 30 grama
- Beli luk - 1 češanj
- Sok od limete - 2 supene kašike
- Sirće beli balzamiko - 1 ½ kašičice
- Maslinovo ulje - 60 mililitara
- Sol - po ukusu.
Priprema:
Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i izmiksajte dok ne postane glatka. Sos je spreman.
Ovaj umak je posebno vrijedan ne samo zbog svog okusa, već i zbog niskog sadržaja kalorija. Dok običan preliv za francusku salatu ima 3.000 kalorija, ovaj sos ima samo 300.
Sastojci:
- Nemasni jogurt - 0,5 litara
- Sol - veliki prstohvat
- Engleski senf - 1 kašičica
- Zeleni i ljubičasti bosiljak - po 25 grama
- Kajenski biber - pola mahune
- Beli luk - par čena
- Jabukovo sirće - 1 kašičica
- Sok i korica pola limuna.
Priprema:
Stavite sve sastojke u posudu blendera i blendajte 30 sekundi.
Sos se može čuvati u frižideru.
Crni mljeveni biber - po ukusu.
Ovaj preliv za salatu prilično dobro izraženog ukusa i arome belog luka može se koristiti i kao sos za jela od povrća i ribe.
Sastojci:
- Prirodni jogurt - 150 mililitara
- Jabukovo sirće - 1 kašika
- Beli luk - ½ srednje glavice
- Rendani bijeli ren - 1 kašičica
- Svetli med - 1 kašičica
- Posolite po ukusu.
Priprema:
Oguljeni beli luk propasirati kroz presu. Zatim sjedinite sve sastojke u odgovarajućoj posudi i dobro promiješajte. Posolite po ukusu. Sos je spreman.
Osim ukusa, ovaj umak odlikuje se i nježnom teksturom i predivnom aromom. Odlično za salate od povrća.
Sastojci:
- Prirodni jogurt - 100 mililitara
- senf od jabuke - 3 kašičice
- Sol - 3 kašičice
- Crni mljeveni biber - po ukusu.
Priprema:
Sve sastojke dobro izmiješajte pjenjačom.
Sastojci:
- Orasi, jezgra - 40 grama
- Prirodni jogurt - 120 grama
- Beli luk - 1 češanj
- Limun
- Kopar - 1 hrpa
- Posolite po ukusu
Priprema:
Ren češnjaka propasirati kroz presu za češnjak, propržiti orahe na suhom tiganju i samljeti, sjediniti sa bijelim lukom. Dobijenu masu pomiješajte sa jogurtom, dodajte limunov sok. Kopar nasjeckajte jako sitno i dodajte u sos. Posolite. Umak dobro izmiješajte pjenjačom.
Ohladite prije nego što stavite salatu.
Umak na bazi jogurta može se čuvati onoliko dugo koliko je navedeno na pakovanju jogurta. Međutim, ako se u sos doda beli luk, sos će se brže pokvariti. Stoga, ako je potrebno dugotrajno skladištenje Sos se priprema bez belog luka i dodaje se neposredno pre upotrebe.
Ovaj jednostavan i ukusan preliv za salatu dobija se veoma brzo. Savršeno se slaže sa salatama od plodova mora, povrća i mesa.
Sastojci:
- Prirodni jogurt - 200 mililitara
- Maslinovo ulje - 2 supene kašike
- Sirće - 1 kašičica
- Beli luk - 2 čena
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica
Priprema:
Sve sastojke za sos stavite u plitku posudu i dobro umutite pjenjačom. Posolite po ukusu i ponovo promešajte.
Ovo je odličan preliv za prolećno povrće delikatnog ukusa i tekstura. Može se poslužiti sa kuvanim povrćem.
Sastojci:
- Prirodni jogurt - 1 čaša
- Svježi krastavac - 1 komad
- Svježa nasjeckana menta - 2 supene kašike
- Beli luk - 1 češanj
- Bijeli mljeveni biber, sol po ukusu.
Priprema:
Sameljite krastavac, pospite ga biberom i solju, promešajte.
Dodajte beli luk, mentu i krastavac kroz prešu u činiju jogurta. Sve dobro promešati.
Stavite u frižider da se ohladi 20 minuta.
Možete začiniti bilo koju salatu, a poslužiti i sa pečenim krompirom.
Sastojci:
- Krastavac - 1 komad
- Sok od pola limuna
- Ljuta paprika - pola mahune
- Beli luk - 2 čena
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Dill
- Sol - po ukusu.
Priprema:
Naribajte krastavac na sitno rende i ocijedite tečnost
Stavite rendani krastavac u posudu i iscijedite bijeli luk. Čili papričicu i kopar sitno nasjeckajte
Dodajte jogurt, limunov sok, so i biber
Mix.
Ovaj sos na bazi jogurta može se nazvati univerzalnim. Na indijskom i pakistanskom kulinarske tradicije koristi se ne samo za benzinske pumpe razne salate, ali i kao sos za jela od mesa i ribe, jedu se uz somun. Kao preljev za razne salate od povrća, mesa i morskih plodova, široko se koristi u američkoj kulinarstvu.
Sastojci:
- Grčki jogurt - 400 mililitara
- Krastavac - 1 komad
- Mljeveni kim - ½ kašičice
- Cilantro - hrpa
- Nana - grozd
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Priprema:
Nanu i cilantro nasjeckajte vrlo sitno. U činiji pomešajte veoma sitno seckani krastavac i jogurt. Dodajte po 2 kašike mente i korijandera, kao i kima. Sve dobro promešati.
Ovaj sos je savršen za mesne salate.
Sastojci:
- Prirodni jogurt - 250 grama
- Peršun - 1 veza
- Celer - 2 stabljike
- Sol - ¾ kašičice.
Priprema:
Stabljike celera sitno nasjeckajte. Odvojite listove peršuna od peteljki i nasjeckajte.
U zdjelu blendera sipajte jogurt, dodajte celer, začinsko bilje, sol, zatvorite poklopac i blendajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Ovaj blago kiselkasti sos savršen je za rane salate od povrća. Može se poslužiti i uz jela od piletine.
Sastojci:
- Nezaslađeni jogurt - 200 grama
- Limunov sok - 1 kašika
- Kopar - 1 hrpa
- Posolite po ukusu.
Priprema:
Nasjeckajte kopar. U odgovarajućoj posudi pjenjačom dobro izmiješajte sve sastojke.
Kada koristite sol za pripremu umaka, imajte na umu da će se u kombinaciji s proizvodima uključenim u salatu slanost promijeniti.
Ovaj umak ima originalan slatko-kiseli okus koji savršeno naglašava nježnost morskih plodova poput mesa škampa i rakova.
Sastojci:
- Prirodni jogurt - 1 čaša
- Svježi sok od pomorandže - 5 supenih kašika
- Svježa menta - 50 grama
- Posolite po ukusu.
Priprema:
Pred nama su mnogi praznici, a najvjerovatnije ćete i sami shvatiti šta će biti vruće. A kako bi vaša jela bila ukusnija, nudimo 5 opcija za umake od grčkog jogurta koji su pogodni za meso, ribu, plodove mora, povrće, pa čak i voće.
Zamolili smo da pripremimo sosove Natalia, PR specijalista i internet marketer, čiju je strast za gastronomijom prije dvije godine odvela iz ureda u Minsku pravo u kulinarska škola Ragu u Moskvi. Sada se Natalya, paralelno sa radom u Minsku, bavi raznim kulinarskim projektima.
Umaci od jogurta se vrlo lako pripremaju i odlično se slažu različita jela. Stoga će vam nekoliko tegli u hladnjaku omogućiti da navečer brzo pripremite nešto zanimljivo za sebe ili za neočekivane goste.
Gotovo svi umaci od jogurta dobro idu uz kriške krompira, štapiće šargarepe, hleb ili povrće sa roštilja. A svaki od njih, ovisno o vrsti, može na poseban način otkriti jelo od mesa, ribe ili povrća.
Natalya upozorava da umaci od jogurta nisu prikladni za pečenje i neće zamijeniti majonez (prije Nove godine, iz nekog razloga, svi počinju aktivno davati takve "korisne" savjete). Jogurt je fermentisani mlečni proizvod i bazu od majoneze -biljno ulje i žumanca, pa su to potpuno različite priče.
SASTOJCI: KOLIKO
Grčki jogurt (5 kom.) - 4 rub.
Svježi krastavac (1 kom.) - 90 kopejki.
Jabuka (1 kom.) - 25 kopejki.
Francuski senf (25 g) - 21 kopejki.
Kopar (40 g) - 65 kopejki.
Peršun (40 g) - 56 kopejki.
Nana (10 g) - 35 kopejki.
Kiseli krastavac (2 kom.), beli luk (2 čena) - svako ima po jedan
Med, so, kari, paprika, šafran - po ukusu
YOGURT-MED SOS
Uz ovaj sos je najbolje poslužiti voćne salate ili poslužite uz palačinke ili palačinke. Self kombinacija jogurta i meda - tradicionalna grčko jelo koji se često služi kao desert.
Jogurtu dodajte med i limunov sok i promiješajte. Količina sastojaka se može podesiti po ukusu.
YOGURT UMAK
Sos sa mentom je već turska istorija, objašnjava Natalija. - Štaviše, sušenu mentu koristimo ne samo zato što je zima, već i zato što je bolje za takve umake. U Turskoj se ovaj umak koristi uz gotovo svako jelo - svjež je i svetao ukus. Posebno dobro ide uz ribu, grilovano povrće ili mješavinu salata.
Jogurtu dodajte mentu, limunov sok i malo soli.
GRČKI TZAZZIKI SOS
Tzatziki je samostalno jelo, au Grčkoj se ponekad čak i služi kao zasebno jelo. hladno predjelo. Ali sos je idealan za povrće (posebno patlidžan), paprike, grilovane tikvice, pite sa izdašnih punjenja ili komade piletine.
Prvo treba naribati krastavac na krupno rende, malo posoliti i ostaviti 5 minuta. To je neophodno kako bi višak vlage izašao iz krastavca, a umak ostao gust. Krastavce ćete morati ručno stisnuti.
Jogurtu dodajte ocijeđene krastavce, kopar, rendani bijeli luk i sol po ukusu.
A LA TARTARE
Tartar sos se obično priprema na bazi majoneze, ali su u ovom slučaju prihvatljive varijacije sa jogurtom. Obavezna komponenta su kiseli krastavci ili kapari. Ovaj sos odlično ide uz masnu ribu, kao što su pastrmka, bilo koja druga morska hrana i crveno meso. I ako je uključen brzo rešenje, zatim sa ražani hljeb ili poslužite sa kriškama krompira.
Narendajte kisele krastavce na krupno rende, dodajte peršun, francuski senf, beli luk i grčki jogurt.
INDIAN SAUCE
Jogurt u kombinaciji s karijem već je indijska priča. Sos odlično ide uz piletinu i povrće.
Jabuku narendajte na krupnije rende, pa dodajte grčki jogurt, senf, kari, slatku i ljutu papriku i so po ukusu.
Natalya savjetuje da umake držite u hladnjaku oko sat vremena prije serviranja. Tako će se ukus bolje razviti i postati sjajniji, ali će sos biti dobar odmah nakon kuvanja.
KOLIKO UŠTEDENO
Za sat vremena pripremili smo pet umaka ukupne zapremine oko 1 kg, potrošivši 7 rubalja na sve sastojke. Cijena umaka za salatu s jogurtom i kari umakom marke Kuhne za 250 g varira od 3,79 do 4 rublje. To znači da smo uštedjeli 9 rubalja. I bili su zadovoljni.
foto: web stranica.