Jam 

Riblja pita od lisnatog tijesta (recepti). Recept za ribu pitu od lisnatog tijesta Recept za pitu od lisnatog tijesta sa chum lososom

Čini se da šta se može napisati o ribljoj piti od gotovog lisnatog tijesta, osim fraze: umotajte ribu u tijesto i pošaljite je u pećnicu? Ali generalno, ako razmislite o tome, uvijek će se naći nešto zanimljivo za razgovor. Na primjer, o tome kako okus pite dovesti do savršenstva. Ili kako da izgleda veoma atraktivno, u obliku velike ribe. Srećom, ovo nije nimalo težak zadatak - snimio sam cijeli proces korak po korak - pogledajte fotografiju, nadam se da će vam sve postati jasno i da ćete se sa zadatkom nositi za nekih pet minuta, ne više. Izgleda kao gotova pita tako da je reakcija uvijek ista i sasvim predvidljiva: neartikulirani krici, mrmljanje, gaženje okolo i nestrpljivo čekanje da ga konačno preseku. Kako ne bismo razočarali druge previše jednostavnim rezom, stavit ćemo malo na ribu prženo povrće. Kako izgleda unutrašnjost pite možete vidjeti na samom kraju recepta. Sigurna sam da ćete odmah poželjeti ispeći potpuno istu. :))

Još samo nekoliko riječi za one koji će po prvi put peći ovakve pite. Tako da kuvam ukusna pita kod ribe od lisnatog tijesta morate znati samo nekoliko principa:

1) riba u piti ide sirova, ali ne vodenasta, idealno, naravno, losos, ali s ružičastim lososom će ispasti sasvim jestivo,

2) da pita bude ukusnija, stavite mali sloj ukrasa na ribu,

3) bolje je oblik pite učiniti izduženim, tako da pri rezanju komadi budu iste veličine i da ništa ne ispada niotkuda;

4) iz jednog pakovanja gotovo testo a od pola kilograma ribe daju se dvije pite pune veličine dužine pleha.

Sastojci za dve pite:

  • Pakovanje gotovog lisnatog testa testo sa kvascem
  • Sirova riba – 500-600 grama,
  • Crni luk – 1 veći,
  • Posolite po ukusu
  • Žumance od 1 jajeta,
  • slatka paprika ili bilo koje drugo povrće - 250 grama,
  • Biljno ulje za prženje.

Način pripreme ribljeg lisnatog tijesta

Hajde da počnemo. Moramo odmrznuti ribu i osloboditi se viška vlage, ako postoji, upotrebom papirnati ubrusi. Imao sam komad lososa. Odrezao sam ga od kože i oslobodio od kostiju. File sam izrezala tako da sam dobila dvije dugačke trake, a preostale kvadrate izrezala na trouglove koji će ići na nos i rep naše "ribice".


Razvaljani sloj je otprilike veličine pleha.


U sredinu stavite dugu traku ribe. Na rubovima su trouglasti komadi. Posolite i pobiberite po ukusu.


Krenimo sa pripremom priloga. U principu, sasvim je dovoljno da samo propržite luk. Ali ako želite da vaša pita ima isti rez kao moja, onda uzmite najukusniju i najatraktivniju kombinaciju povrća - prženi luk plus dinstan Paprika. Općenito, možete ići dalje. Mahune i šampinjoni prženi sa lukom odlično idu uz ribu. Ako želite da pojačate bogatstvo pite, možete dodati mali sloj kuvanog pirinča.

Crni luk sam sitno nasjeckala i pržila na ulju da porumeni. Pažljivo sam ga stavio na ribu.


Slatku papriku sam također isjekla na kockice, pržila u tiganju tri do četiri minute, sipala sa malo vode i dinstala dok ne omekša. Stavite ga na sloj luka.

Sada dolazi zabavni dio. Kako napraviti takvu ribu. Uzmite nož i izrežite trake širine 1-1,5 centimetara od ruba fila do ruba sloja. Fotografija jasno pokazuje da se kreću okomito. Ostavite tijesto netaknuto na vrhu i na dnu.


Presavijte gornji dio u kovertu. Prvo preklopite tijesto od jednog ugla do sredine.


Zatim od drugog. Imamo nos.



Radimo istu stvar, stvarajući nešto poput pletenice-klasića. Dolazimo do donjeg dijela tijesta.


Umotamo ga u kovertu do ruba fila u pravougaonik i nožem napravimo rezove koji imitiraju repno peraje. I drugu pitu formiramo na isti način. Zatim sam obrezao pergament oko njega kako se ne bi raspao prilikom pomicanja. Pekla sam pite na prevrnutom plehu - stavila sam u rernu tek tako.


Podmažite opuštenim žumancem.


Stavite pite u zagrejanu rernu na 35-40 minuta. Temperatura – 180 stepeni.

Ovo je ono sa čime smo završili.


Ovako izgleda rez.


Prijatno!

Pite su uvek ukusne i zadovoljavajuće. Postoji mnogo varijanti njihove pripreme. U ovom materijalu ćemo vam reći zanimljive i provjerene recepte za ribu slojeviti kolači, te podijeliti i tajne njihove pripreme.
Sadržaj recepta:

Sigurno mnogi misle da se o ribljoj piti od lisnatog tijesta nema šta pričati. Razvukla sam tijesto, umotala ribu i ispekla. To je cela poteškoća. Međutim, riblje pite zauzimaju ponosno mjesto na ruskom stolu. Ovo Nacionalno jelo, koji je do nas došao od pamtivijeka. Riblja pita nije samo obilan obrok, već i divan ukras za svečani i svakodnevni sto. Pa, naravno, svaki njegov recept ima svoj obrt i tajnu. Uzimajući u obzir suptilnosti opisane u nastavku, brzo ćete se nositi s ovim zadatkom. Proizvod će ispasti lijep, izgledat će besprijekorno i imati jedinstven riblji okus. Vjerovatno će vam zavidjeti i najvještije domaćice.

  • Ako je riba sirova, ne smije biti vodenasta.
  • Također pogodan smrznuta riba ili riblje konzerve.
  • Ribu treba odmrznuti na sobnoj temperaturi.
  • Za ribu u konzervi bolje je uzeti sauru, ružičasti losos, skušu ili drugu ribu s malim brojem kostiju. Konzervirana hrana u umaku od paradajza nije prikladna; bolje je kupiti ribu sopstveni sok ili u ulju.
  • Pita će biti ukusnija ako na ribu stavite sloj priloga od povrća.
  • As fil od povrća možete koristiti luk, šargarepu, paradajz, krompir, jaja, sir, žitarice.
  • Vrh pite neće popucati i šavovi se neće razlijepiti ako na vrhu napravite nekoliko malih rupa kroz koje će izlaziti para iz kipućeg fila.
  • Rubovi lisnatog tijesta će se lakše zalijepiti ako ih navlažite vodom, mlijekom ili svježim jajetom.
  • Nakon kuhanja, gotovu pitu nije potrebno dugo držati na željeznom plehu. Brzo će se pokvasiti i imati neprijatan metalni ukus.
  • Ako tokom pečenja kora prebrzo porumeni, pokrijte pitu mokrim pergamentom.
  • Ako kolač zagori, ispod njega stavite posudu sa vodom.
  • Gotova pita se zalijepi za lim za pečenje, držite je na pari nekoliko minuta i lako će se skinuti.
  • Možete koristiti lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Prodaje se u dvije vrste: kvasac i običan.
  • Tijesto s kvascem će proizvesti mekše pečeno tijesto;
  • Pite mogu biti otvorene ili zatvorene.
  • Pecite ih u rerni zagrejanoj na 170-200 stepeni ili u sporom šporetu na odgovarajućoj temperaturi.


Recept za pitu od ribe i krompira - brzo i jednostavno za pripremu. Ispada sa sočnim i aromatičnim nadjevom u nježnom i hrskavom tijestu.
  • Sadržaj kalorija na 100 g - 223 kcal.
  • Broj porcija - 1 pita
  • Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta

Sastojci:

  • Krompir - 400 g
  • Sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu
  • Riblji file (bilo koji) - 200 g
  • Luk- 150 g

Korak po korak priprema torte sa ribom i krompirom:

  1. Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte na pola prstena.
  2. Operite ribu, osušite je papirnim ubrusom i narežite na srednje komade.
  3. Krompir oguliti, oprati i iseći na tanke ploške od 2-3 mm.
  4. Odmrznite tijesto na sobnoj temperaturi, razvaljajte ga i prebacite u pleh.
  5. Odmaknite se 6-7 cm od ivica i stavite krompir na testo u ravnom sloju. Začinite solju i biberom.
  6. Na gomolje stavite luk i ribu.
  7. Preostale ivice izrežite na trake od 3 cm
  8. Isprepletajte ove trake, prekrivajući fil, kako biste stvorili pleteni uzorak.
  9. Pitu podmazati mlekom ili puterom i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 45 minuta.


Postoji mnogo recepata za pite sa slojevima, ali su posebno popularni oni sa crvenom ribom. Ovo toplo predjelo pogodno je ne samo za svakodnevni obrok, već i za prazničnu trpezu.

Sastojci:

  • Lisnato testo - 500 g
  • Luk - 1 kom.
  • File lososa - 300 g
  • Brašno - 1 kašičica.
  • Biljno ulje - 2 kašike.
  • Mljeveni crni biber - prstohvat
  • Sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu
Korak po korak priprema riblje pite od lisnatog tijesta:
  1. Operite ribu i osušite višak vode. Posolite i pobiberite. Stavite u tiganj sa zagrejanim uljem i pržite sa obe strane po 1 minut. Izvadite ga iz kalupa, ohladite i narežite na srednje komade.
  2. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Pirjajte je do zlatne boje u istoj tavi u kojoj ste pržili ribu. Dodajte brašno, promiješajte i nastavite pržiti 1 minut.
  3. Kombinujte ribu sa lukom.
  4. Odmrznuti lisnato testo razvaljati i staviti na pleh.
  5. Na njega nanesite fil i prekrijte drugim slojem razvaljanog tijesta. Dobro zatvorite rubove pite i premažite je jajetom ili puterom.
  6. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite pleh 25-30 minuta.
  7. Gotovu pitu prekrijte peškirom i ostavite 5-10 minuta.


U predprazničnoj vrevi sve domaćice brinu o kreiranju jelovnika. Pita sa crvenom ribom od lisnatog tijesta bit će prekrasan ukras za svečani stol, a svojim će ukusom iznenaditi sve goste.

Sastojci:

  • Lisnato testo sa kvascem - 500 g
  • File pastrmke - 400 g
  • Jaja - 4 kom.
  • Sol - 0,5 kašičice.
  • Biber - prstohvat
  • Limun - 0,5 kom.
Korak po korak priprema pite od crvene ribe od lisnatog tijesta:
  1. Jaja prethodno skuvajte do čvrste konzistencije. Stavite ih unutra hladnom vodom i cool. Oguliti i iseći na male kockice.
  2. Pastrmku operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na komade poput jaja. Ribu posolite, pobiberite i promiješajte.
  3. Lisnato tijesto držite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.
  4. Razvaljajte ga i stavite na podmazan pleh.
  5. Stavite pastrmku na sloj tijesta i pospite ga sok od limuna. Na vrh stavite kuvana jaja.
  6. Pokrijte pitu drugim razvaljanim listom tijesta i stisnite rubove. Napravite nekoliko rupa na vrhu kako biste omogućili da para izlazi.
  7. Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta.

1. Za fil sam odabrala sočan i zdrav losos kojeg jako volim. Prilično je masno i bogato. Možete koristiti bilo koju ribu, samo da je file bez kostiju.

Možete čak napraviti punjenje od konzervi ako nemate ništa drugo pri ruci. File lososa sam narezala na nasumce male komade. Obavezno pogledajte, ima puno zanimljivih stvari!

2. Stavite kriške u dublji tanjir i pospite ih solju, biberom i šećerom. Sve dobro izmešati i ostaviti da se marinira 15-20 minuta.

3. Oguliti i iseći na tanke četvrtine kolutića.

4. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk do lijepe zlatne boje.

5. Sada pospite površinu stola ili daske za rezanje brašnom i stavite sloj na to. Pravim pitu za brzo rešenje, pa koristim kupljene u prodavnici.

Ako imate vremena i želje, možete zamijesiti svoje lisnato, mrvljivo tijesto. Riblje pite od kvasnog tijesta su takođe veoma ukusne. Razvaljam sloj na veličinu oko 30 sa 20 centimetara.

6. Po sredini stavite sloj prženog luka.

7. Na njega u ravnom sloju položite pripremljeni losos.

8. Preostale netaknute ivice tijesta dužine oko 5 centimetara sam oštrim nožem isjekla na trakice debljine oko 2 centimetra na koso. Nagnite u jednom smjeru, kao na fotografiji.

9. Umotam fil u testo, slažući trake jednu po jednu.

10. Ispada ovakva vrsta tkanja.

11. Uzmite jaje i odvojite žumance. Dobro sam umutio pjenjačom. Silikonskom četkicom površinu pite obilno premažem žumanjkom kako bi nakon pečenja u rerni dobila ukusnu, lepu koricu.

12. Rernu zagrejem na 180 stepeni i pečem pitu u njoj 30-40 minuta. Ovo pecivo je podjednako ukusno toplo ili hladno. Prijatno!

Ova jednostavna riblja pita ukrasit će svaki stol radnim danima i praznicima. Mi kupujemo gotovo testo, kuhamo bilo koju ribu i, u principu, više ne morate raditi ništa posebno.

Trebat će nam: lisnato tijesto s kvascem, luk, suncokretovo ulje i kuvana riba sa minimalnim brojem kostiju.

Priprema fila za pitu. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite u tiganj sa suncokretovo ulje i pržite dok ne porumeni.

U kuvanu ribu stavite prženi luk.

Operite zelje i sitno nasjeckajte. Dodati ribi i mesu, posoliti po ukusu, promešati. Punjenje je spremno.

Odmrznite tijesto ako ste ga kupili u trgovini. Malo razvaljajte i stavite u posudu za pečenje. Imam ga odvojivog i skinuo sam stranu.

Na tijesto stavite fil od ribe, luka i začinskog bilja.

Od testa isecite trakice i stavite na fil.

Ukrasite pitu ružama.

Podmažite žumancem ili jajetom.

Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 175 stepeni C dok ne porumeni.

Uklanjamo stranu.

Riblja pita od kvasnog lisnatog tijesta je gotova. Ostavite pitu da se malo ohladi i poslužite uz čaj, kafu ili supu umesto hleba.

Uživajte u čaju!!

Pa, šta da vam kažemo o receptu za pitu sa ribom? Sve je jednostavno kao ljuštenje krušaka: gotovo lisnato tijesto odmrznite, umotajte u njega fil, premažite vrh žumanjkom da dobije zlatnu boju i u pećnicu! Pa ipak, svaka domaćica ima svoj recept, dokazan godinama.

Za mene je uloga fila u ovoj piti najvažnija, a zavisno od toga šta dodate ribi, ukus će biti veoma različit. Pregledavši recepte koje nam nudi internet, vidio sam da se većina ribljih pita na bazi lisnatog tijesta priprema sa dodatkom prženog luka, šargarepe, neki dodaju tikvice i drugo povrće. Čini mi se da je crvena riba sama po sebi masna i moram da je začinim dodatnom porcijom biljno ulje i ostali prženi sastojci - dodatno. Pa, to je "stvar ukusa i boje" - kako se kaže.

Danas ću vam reći kako pravim riblju pitu od lisnatog tijesta, recept sa korak po korak fotografije To će dodati samopouzdanje i nadam se da ćete iskoristiti recept kada vam se ukaže prilika!

Recept za riblju pitu od lisnatog testa

  • Gotovo lisnato testo - 500 g (jedno pakovanje)
  • Sirova riba - 500 g (ja imam đum losos, možete koristiti bilo koju drugu ribu, najvažnije je da je filet, bez kosti)
  • Sol, začini po ukusu
  • Tvrdi sir - 150 gr.
  • Žumanca za premazivanje
  • Susam za posipanje - po želji

Kako napraviti riblju pitu od lisnatog tijesta

Sir narendajte na sitno rende. Može se koristiti bilo koja sorta tvrdi sir, imam Tilsiter.

Lisnato testo (treba da ga potpuno odmrznete) razvucite u pravougaonik debljine 0,3-0,5 cm.

Okruglim tanjirom izrežite krug od tijesta. Stavite komad crvene ribe. Sol i papar.

Možete koristiti bilo koje začine koje volite: na primjer, origano, bosiljak, Provansalsko bilje dobro će se slagati sa ribom.

Na ribu stavite sitno narendani sir i rasporedite po celoj površini fila. Pokrijte ribu i uštipnite da napravite oblik. velika knedla. Rubove tijesta treba čvrsto stisnuti kako sok iz pukotina ne bi curio na lim za pečenje.

Od drugog sloja tijesta napravićemo još jednu pitu, ali drugačijeg oblika. Pokušajmo mu dati oblik ribe - izdužene figure s repom i glavom. Da bismo to učinili, trebamo razvaljati tortu u pravougaonik, staviti ribu u sredinu buduće pite, posoliti i pobiberiti i dodati bilo koje začine po ukusu. Ponovo stavite sir na vrh i poravnajte ga.

Sada preklopite tijesto u trokut sa jedne ivice (kao da zatvarate kovertu) i čvrsto ga stisnite.

- odlična prilika da zadovoljite svoju glad. Obratite pažnju na ovaj recept!

Sa obe ivice fila testo isečemo na trake širine 2,5-3 cm, a testo ostavimo na drugom kraju, sa repne strane, neisrezano.

Sada formiramo "tijelo" ribe. Da bismo to učinili, izrezane komade tijesta stavljamo jedan na drugi, kao da ih ispreplićemo. Dolazimo do repa i zaustavljamo se. Komade tijesta stegnemo tako da riba drži oblik.

Da bi riblja pita od lisnatog testa postala zlatno smeđa, prelijte je glazurom od jaja. Pomiješajte jedno žumance sa 2 žlice. kašike mleka i dodajte prstohvat soli. Ovom smesom premažite obe torte pomoću kista za pecivo. Stavite pitu u zagrejanu rernu na 35-45 minuta.