Kako kuvati 

Šteta za ribu limonele. Delikatna limonela riba

Dud (dud) je drvo koje daje velike prinose bobica. Njihove koristi određuju bogati vitaminski sastav, koji stimuliše imuni sistem. Sok od jagodičastog voća je i preventiva protiv raznih zaraznih i prehlada. Međutim, plodovi duda su veoma delikatni, a samim tim dugotrajno skladištenje Ne mogu se koristiti svježe. Da uštedimo što više za zimske mjesece koristan proizvod, bobice su smrznute ili sušene. Danas ćemo razgovarati o različitim načinima sušenja dudova kod kuće.

Od davnina, dud se uzgaja za proizvodnju prirodne tkanine - svile. Njime su hranili gusjenicu svilene bube, koja je proizvodila svilenu nit. Često su se koristile bobice, kora i lišće narodne medicine za liječenje raznih bolesti i tegoba.

U modernom svijetu dud nije izgubio svoju popularnost. Ukusne bobice, svijetle ili tamne boje, mnogi ljudi sa zadovoljstvom sakupljaju.

Period berbe plodova traje svega nekoliko sedmica od jula do avgusta. Budući da bobice neravnomjerno sazrijevaju, beru se u nekoliko faza.

Najbolje vrijeme za sakupljanje je rano ujutro, nakon što je rosa nestala. Vrijeme bi trebalo biti suho i sunčano. Da bi se olakšao proces sakupljanja, ispod stabla se prostire veliki komad tkanine ili tanko ćebe. Zatim počnu udarati štapom po granama drveta. Ovaj postupak uzrokuje da se zreli plodovi odvoje od grana i opadaju. Sakupljene bobice se sipaju u posebnu posudu.

Listovi duda se sakupljaju zajedno sa grančicama kada su mladice još veoma mekane. Najbolje vrijeme za prikupljanje je sam početak ljeta. U ovom slučaju odabiru se samo zdravi, ravnomjerni listovi, a ne uvrnuti ili oštećeni paučinom.

Kora duda se može sakupljati bez obzira na doba godine. Da biste to učinili, oštrim nožem izrežite male dijelove iz različitih stabala drveća.

Priprema hrane za sušenje

Nakon berbe, plodovi duda se sortiraju, uklanjajući ostatke i oštećene primjerke. Ne preporučuje se pranje bobica prije sušenja, kako se ne bi oštetila ionako osjetljiva pulpa. Po želji, dud se ispere hladnom vodom i ostavi da se osuši. papirnati ubrusi at sobnoj temperaturi u roku od par sati.

Prije sušenja listovi se također operu u hladnoj vodi i osuše na ručnicima.

Kora duda ne zahteva nikakvu prethodnu pripremu pre sušenja.

Kako sušiti dudove: metode

U eteru

Plodovi duda se polažu u jednom sloju na rešetke ili sita i izlažu suncu. Važno je stvoriti maksimalnu ventilaciju između plodova. Iz tog razloga se ne preporučuje sušenje duda na paletama. Ako nema odgovarajućih rešetki, tada možete koristiti debelu, čistu tkaninu kao posteljinu. U tom slučaju, bobice će se morati prilično često okretati kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Uveče se posude sa voćem unose u prostoriju kako ne bi postale vlažne od rose, a ujutru se vraćaju na mesto.

Sunčevo sušenje duda traje oko 2 - 3 sedmice, u zavisnosti od povoljnih vremenskih uslova.

Listovi se suše u hladu, u suvom i dobro provetrenom prostoru. Da ne bi truli, okreće se 3 puta dnevno.

Za sušenje kore duda nisu potrebni određeni uslovi. Suši se na sobnoj temperaturi 10 dana.

U rerni

Ako nije moguće sušiti bobice na suncu, možete koristiti običnu pećnicu. Ali prije ovog postupka, bobice je potrebno malo osušiti na sobnoj temperaturi 2 dana. Zatim se dudove rasporede na tepsije prekrivene papirom za pečenje i šalju u rernu. Temperatura izlaganja ne bi trebalo da bude veća od 40 stepeni. Da biste osigurali dobru ventilaciju unutar pećnice, držite vrata malo otvorena.

Svaka 2 sata bobice se uklanjaju i miješaju. Ukupno vreme sušenja je 18 – 20 sati.

Lišće se također može sušiti u pećnici prema gornjoj shemi, ali ćete morati pratiti proces spremnosti svakih pola sata.

U električnoj sušilici

Moderni električni uređaji za sušenje bobičastog voća, povrća i voća opremljeni su termostatima. Da biste sušili plodove duda, potrebno je podesiti temperaturu grijanja u jedinici na ne veću od 35 - 40 stepeni. Nakon 6 - 10 sati sušenja može se povećati na 50 stepeni. U ovom načinu, bobice se moraju sušiti dok ne budu spremne. Vrijeme sušenja 20 – 25 sati.

Listovi duda se suše u električnoj sušilici na temperaturi od 40 stepeni 3 - 4 sata.

Pogledajte video recept sa kanala "kliviya777" - Kako sušiti dudove

Kako čuvati suvo voće, lišće i koru

Bobice se čuvaju u staklenim posudama ispod poklopca, listovi - u kartonskim kutijama ili platnenim vrećicama. Kora duda se melje u prah i čuva u malim hermetičkim teglama.

Rok trajanja sušeni proizvodi njihovi dudovi - 1 godina.

Mulberry pripada porodici dudova. Postoji oko 160 vrsta ovog drveta, ali samo njih 16 je priznato od strane službene nauke. Najčešći su crni (mjesto porijekla - jugozapadna Azija) i bijeli dud (istočna Kina). Iako su i boje plodova tamnoljubičaste, crvene, ružičaste i žute.

Sada je drvo široko rasprostranjeno i u umjerenim klimatskim i u tropskim regijama svijeta. Može da živi i do 300 godina.

U Ukrajini se dud uzgaja od 16. veka. Među ukrasnim vrstama (postoji više od 20 imena) popularan je bijeli plačni dud. Kompaktan je, sa prekrasnom krunom. Pogodno je sakupljati plodove sa takvog drveta. Izgleda veoma lijepo zimi pored ribnjaka.

Sastav i kalorijski sadržaj bobičastog voća

Glavni dio sastava duda zauzimaju razni vitamini. Koncentracija makronutrijenata u njemu je nešto niža, dok su minerali na posljednjem, trećem mjestu po količini.

Nutritivna vrijednost duda veoma odličan, jer je ukusna bobica izuzetno zdrava i lekovita za ceo organizam. Većina bobica sadrži vodu i ugljikohidrate. Dud sadrži čak i male količine dijetalnih vlakana, masti i pepela.

Zanimljivo je to znati 40% svih vitamina sadržanih u dudovima je vitamin C rastvorljiv u vodi. 10% minerala je gvožđe, a 8% opšti sastav makroelementi - preuzimaju kalijum. Dud sadrži samo 1% natrijuma, selena i cinka.

Glavni pokazatelji kvaliteta i karakteristike sastava duda mogu varirati ovisno o vrsti voća. Na primjer, koncentracija šećera (glukoze i fruktoze) u različitim sortama bobičastog voća može se kretati od 9 do 25%.

Dud sadrži nekoliko vrsta organskih kiselina: fosfora, limuna i jabuke. Potonji sadržaj bobica je oko 4%.

Zbog svog bogatog i bogatog sastava, dud se često koristi u medicini i koristi se u tradicionalnim metodama liječenja. Glavni razlog je prisustvo u sastavu apsolutno neprocjenjivog i nezamjenjivog elementa za ljudsko tijelo - morin. To je vrsta flavonoida koji ima visok nivo antioksidativne aktivnosti.

Dud takođe sadrži nekoliko vrsta masnog ulja. Ovisno o sorti i koncentraciji, dud može sadržavati od 22 do 33%.

Takođe se može smatrati jedinstvenim sastav listova duda. Budući da sadrže određenu količinu eteričnih ulja, čiji je sastav čak sličan eteričnim uljima čajevca. Takođe, dud sadrži dosta organskih kiselina, gume, tanina i sterola.

Sve komponente duda su korisne i tražene: lišće i kora, plodovi duda i njihove sjemenke, mladi pupoljci, korijenje i drvo.

Zbog visokog ukusa, plodovi duda se često koriste za pripremu raznih jela i deserta. Džem i sirup od duda su veoma ukusni i zdravi. Možete jesti kako sirove bobice, tako i kuhane ili sušene.

Sadržaj kalorija na 100 g bobičastog voća- 50,4 kcal;

Nutritivna vrijednost duda: ugljeni hidrati – 12,7 g; proteini – 0,7 g.

Dud sadrži i: organske kiseline, mono- i disaharide, dijetalna vlakna, pepeo.

Vitamini : A (RE) – 3,3333 mcg, B1 (0,004 mg), B2 (0,002 mg), beta-karoten (20 mcg), C (10 mg), PP (ekvivalent niacina) – 0,9162 mg, PP (0,8 mg) .

Minerali : magnezijum, kalijum, natrijum, kalcijum.

Dud je 82,7% vode.

Listovi su obogaćeni: vitaminima - riboflavin, nikotinska kiselina, tiamin, piridoksinamin, piridoksin; steroli – kapesterol, β-sitosterol; kiseline - ribonukleinska, folna, fumarna, pantotenska, palmitinska; oksikumarin.

Dud sadrži i sledeće supstance: fenol, metil salicilat, eugenol, gvajakol. Osušeni dudovi zamjenjuju šećer.

1 čaša (250 ml) – 195 g (98,3 kcal).

Zanimljivost: svježe mrlje na odjeći koje je ostavio crni dud lako se uklanjaju uz pomoć nezrelih zelenih bobica, ako ih dobro izgnječite i protrljate kontaminirana mjesta. Pomaže i komadić limuna ili otopina limunske kiseline.

Korisna i ljekovita svojstva za zdravlje

Plodovi, listovi i korijeni duda imaju ljekovita svojstva.

Ljekovita svojstva duda:

  • Povećava imunitet, dobra je preventiva protiv prehlade i raznih zaraznih bolesti.
  • Normalizuje metabolizam. Blagotvorno djeluje na rad želuca i crijeva, terapijski djeluje na enterokolitis, gastritis niske kiselosti, disbakteriozu i dizenteriju. Crna zrelih plodova pomoć kod trovanja.
  • Ublažava stanje srčanih mana.

  • Zaustavlja rast tumora.
  • Čisti krv.
  • Uklanja toksine iz organizma.
  • Infuzije, uvarci i masti od ove biljke liječe reumu.
  • Nezrele bobice pomažu u ublažavanju žgaravice.
  • Blagi je diuretik, koji pomaže kod bolesti bubrega.
  • Plodovi duda se preporučuju kod zatvora.
  • Kora duda (uvarak) normalizuje krvni pritisak.
  • Smiruje nervni sistem, pomaže kod depresije i stresnih situacija.
  • Sprečava razvoj anemije. U ovom slučaju, svježe voće je posebno vrijedno (smrznuto se može koristiti zimi). Preporučuje se da ih pojedete po čašu dnevno.
  • Povećava tonus tokom psihičkog i fizičkog stresa na organizam.
  • Blagotvorno deluje na bronhijalnu astmu.
  • Ako pojedete nekoliko dudova prije spavanja, to će vam ojačati san i djelovati kao blaga tableta za spavanje.

Bobice korisno za osobe sa dijabetesom. Supstance uključene u njegov sastav mogu regulisati nivo šećera u krvi. Za to dobro radi infuzija od lišća ili kašu možete posuti malim komadićima osušenog lišća (pola kašičice dnevno). Dijabetičari i dalje mogu koristiti gusto koncentrovani kompot od konzervisanog bobičastog voća bez dodatka šećera.

Tokom trudnoće ne treba jesti više od 200 - 300 grama dnevno. Možete koristiti samo sveže, dobro oprano voće (ne možete jesti jučerašnje bobice, čak i ako su bile u frižideru). Ako žena nije sklona alergijama, bobica će zasititi tijelo velikom količinom korisnih tvari.

U narodnoj medicini popularno je sljedeće mast napravljena od kore drveta.

Pomiješajte 2 supene kašike prethodno osušene i samlevene kore duda sa 750 ml biljno ulje. Ovu smjesu treba dobro promiješati. Dobivena mast dobro zacjeljuje rane i modrice.

Sok od duda ima širok spektar delovanja i veoma je blagotvoran za organizam. Ali se vrlo brzo pokvari, pa je to praktičnije medicinske svrhe koristite sirup (namijenjen za duže čuvanje, može izdržati nekoliko mjeseci u frižideru). Tajna pripreme je jednostavna: sok od duda se kuha dok se ne zgusne do konzistencije kefira, zbog čega gubi trećinu prvobitne zapremine. Dobijeni sirup je veoma ukusan i čuva sve što je više moguće. korisne karakteristike sveže voće.

Šteta i kontraindikacije

Iako su plodovi duda zaista vrlo korisno i za odrasle i za djecu, ali postoji i niz kontradiktornosti koje su signal za odbijanje ukusnog i hranljivog voća. Na primjer, poznato je da dud blagotvorno djeluje na srčani mišić, jačajući ga i tonirajući. Ali ne treba zaboraviti da može povećati krvni pritisak. Dakle, ako osoba ima problema s promjenama pritiska, bolje je odbiti dudove. Ovo se također odnosi na hipertoničare i one koji pate od bolesti poput dijabetesa tipa 1 ili tipa 2. Uostalom, dud sadrži puno glukoze, što može pogoršati stanje dijabetičara.

Ako imate bilo kakve alergijske reakcije, takođe je bolje da prestanete da jedete dudove u bilo kom obliku. Znakovi alergije mogu biti crvenilo, mali osip ili svrab koji na prvi pogled izgledaju normalno. Ako imate takve simptome, najbolje je da se ne bavite samo-liječenjem, već se odmah obratite lekaru.

Individualna netolerancija– još jedan negativan faktor, zbog kojeg je bolje ne jesti jela s plodovima duda.

Bez obzira na boju i raznolikost bobica, u velikim količinama mogu izazvati akutni proljev.

Kontraindikacije za konzumaciju duda:

  • veliki broj bobica na vrućini može povećati krvni tlak;
  • Ako imate dijabetes, morate jesti i dudove u malim količinama;
  • može izazvati dijareju;
  • individualna netolerancija.

Većina nas poznaje ovu bobicu kao dud. Ovo je mnogima bio jedan od najomiljenijih slatkiša u djetinjstvu, od kojeg je, koliko se sjećam, bilo teško oprati ruke, zube i jezik. Ali ovo su nevjerovatno ljekoviti plodovi koji se koriste u narodnoj medicini i ukusan su, efikasan lijek za razne bolesti. Za čitaoce korisne informacije o tome kakva je ovo bobica - sušeni dudovi: navešćemo njegova korisna svojstva i kontraindikacije, reći ćemo vam kako ga koristiti i dati njegov kalorijski sadržaj.

Korisna svojstva sušenih dudova

Hrane se lišćem, formira čahuru od koje se naknadno pravi svila. Osim toga, drvo duda je dobar materijal za izradu muzičkih instrumenata.

Narodi Istoka dud smatraju svetim drvetom, čak od njega prave talismane i amajlije.

Najbogatiji hemijski sastavčini dudove jedinstvenim i zdravim. Sadrže vitaminski kompleks (B1, B2, PP, A, C, beta-karoten), fruktozu i glukozu, te niz organskih kiselina. Na 100 grama proizvoda ima 51 mg magnezijuma, 25 mg kalcijuma, 350 mg kalijuma, kao i natrijuma, selena, cinka, bakra i gvožđa. Istovremeno, bijeli dud sadrži 4% dnevnih potreba za gvožđem za ljude, a crni - oko 7%.

Svježi dud ima diuretski i dijaforetski učinak. Zbog efekta obilnog znojenja, preporučuju se kod otoka i prehlade. Osim toga, dud je efikasan, vrlo blag laksativ koji djeluje bez iritacije gastrointestinalnog trakta. Ali važno je zapamtiti da ne sasvim zrele bobice imaju suprotan učinak - učinak fiksiranja.

  1. za sprečavanje procesa ranog starenja u organizmu;
  2. za jačanje imunološkog sistema i povećanje otpornosti organizma na infekcije i viruse;
  3. za poboljšanje stanja mrežnice i povećanje vidne oštrine.

Dud je takođe neophodan za zdravlje muškaraca. Pomaže u povećanju proizvodnje testosterona i poboljšava kvalitet sperme, što je veoma važno za parove koji planiraju da zatrudne. Dud će vam pomoći da se riješite impotencije.

On žensko tijelo dud takođe deluje na poseban način. Smanjuje razdražljivost tokom menopauze, nadoknađuje nedostatak korisne komponente. Koristeći sok od duda možete zaustaviti krvarenje (svježi sok ispariti do pola, piti 2 supene kašike 3 puta dnevno).

Tokom trudnoće posebnu pažnju treba obratiti na bobičasto voće. Ovo je efikasna prevencija virusa i gripa, koji su krajnje nepoželjni za majku i fetus. Dnevna norma ne bi trebalo da prelazi 300 grama, ovo je dovoljno da se dobije blagi diuretski efekat za oticanje.

Dud je cijenjen zbog visokog sadržaja fosfora, koji je koristan tokom trudnoće. Povećava hemoglobin i čak može povećati protok majčinog mlijeka.

Kontraindikacije za sušene dudove

U tretmanu prirodni proizvodi Postoje i neke mjere opreza. Dudove ne treba jesti na prazan želudac, niti ih kombinovati sa drugom hranom (osim voćne salate). Ovo je snažan alergen, pa je bolje izbjegavati konzumaciju velikih količina i ponuditi djeci počevši od minimalne porcije - 1-2 bobice dnevno.

Kalorijski sadržaj sušenih dudova

Na 100 grama suvog voća ima samo 50,5 kalorija. Gde nutritivnu vrijednost sastoji se od sljedećih komponenti:

  • 0% masti;
  • 0,7 grama proteina;
  • 12 grama ugljikohidrata;
  • 1,7 grama dijetalnih vlakana;
  • 0,9 grama pepela;
  • oko 1,5 grama organskih kiselina.

Bobice se konzumiraju sveže i sušene. Oba su odlična za pravljenje infuzija i alkoholnih tinktura.

Antidepresiv od sušenih dudova: 2 kašike suvog voća preliti sa 300 ml ključale vode. Ostavite da odstoji 4 sata, a nakon proceđenja popijte nekoliko gutljaja.

Jedna porcija je za 1 dan. Ovaj lijek će ublažiti nesanicu i poboljšati funkcioniranje nervni sistem, ublažiće umor, napetost i razdražljivost.

Kora duda je efikasan lek za pravljenje masti. Na primjer:

  1. sameljite 2 kašike kore;
  2. prokuhajte 100 ml suncokretovog ulja u vodenom kupatilu;
  3. pomiješajte sastojke do glatke smjese i pripremite mast, ostavite u frižideru 3 dana.

Biće delotvoran narodni lek za liječenje akni, ogrebotina kože, gnojnih formacija, rana i posjekotina.

Za kašalj: 1 supenu kašiku suvih bobica i isto toliko listova preliti sa 0,5 litara ključale vode. Ostavite 30-40 minuta, procijedite i pijte toplo. Za liječenje kašlja - 50 ml prije jela, za ublažavanje otoka - 1 čaša noću.

Ovom infuzijom možete oprati rane kako biste brže zacijelili.

Za poboljšanje potencije: samljeti 1 kg bobica sa 200 g meda. Smesu stavite u frižider, uzimajte po 1 kašičicu svaki dan posle ručka.

U menopauzi: 1 kg zrelih bobica preliti sa 0,5 litara vode i staviti na laganu vatru. Nakon ključanja dudove kuhajte 30 minuta. Procijedite juhu, pomiješajte sa 300 g meda, pažljivo prokuhajte i ohladite. Uzimati po 1-2 kašike dva puta dnevno posle jela.

Djelovanje duda u kozmetici

Zbog prisustva nekoliko jedinstvenih prirodnih komponenti poznatih kao malberozidi A i F, dud je pokazao impresivan potencijal za posvjetljivanje.

Dodatno antioksidativno dejstvo daju fenolne smole i njihova podklasa poznata kao flavonoidi: ova jedinjenja se nalaze u prilično velikim količinama u svim delovima belog duda, a najveće koncentracije se postižu u listovima biljke.

Ekstrakt lista duda u kozmetici pomaže u sprečavanju suvišne sinteze melanina i pomaže u smanjenju težine već formiranih staračkih pjega na koži.

Međutim, učinak izbjeljivanja kože uglavnom se postiže inhibicijom enzima tirozinaze, bez kojeg je normalno stvaranje melanina nemoguće. U dovoljno visokim koncentracijama u kozmetici, ekstrakt duda savršeno hrani i vlaži kožu, normalizuje metabolički procesi u dubokim slojevima epiderme, a također pouzdano štiti od štetnog djelovanja štetnih faktora okoline.

Zanimljiva je još jedna funkcija duda u kozmetici: takozvani svileni prah - komponenta topiva u mastima u obliku praha - djeluje kao hidratantna komponenta, kao i sredstvo koje blokira ultraljubičasto zračenje.

Peptidi svile se takođe dobijaju iz belog duda (poznato je da je ova biljka izvor prirodne svile). Što se tiče kozmetičkih peptida svile, podjedinice - polipeptidi rastvorljivi u vodi - ekstrahuju se iz razgrađenog fibroina (proteina svile).

Uz njihovu pomoć postiže se efekat prirodnog vlaženja, regeneracije i poboljšane ishrane kože. Važno je da su ekstrakti biljke duda kompatibilni sa većinom aktivnih i pomoćnih kozmetičkih sastojaka.

Prije svega, ekstrakti duda su indicirani za suzbijanje staračkih pjega bilo koje prirode (melazma, kloazma, pjege, ultraljubičasta oštećenja itd.).

Ova komponenta je idealna za njegu stare kože: ne samo da se rješava staračkih pjega, već i vraća njen prirodni sjaj i ujednačenu boju. Takođe, ekstrakt duda, posebno polipeptidi svile, odličan je za njegu kose – pružit će zaštitu, sjaj i ojačati kutikulu kose.

Istovremeno, ekstrakt kore duda ima protuupalno djelovanje i odlična regenerirajuća svojstva, a koristi se za liječenje oštećenja kože (opekotine, posjekotine, čirevi).

Kome je dud kontraindiciran?

Stroga kontraindikacija je individualna reakcija preosjetljivosti.

Kozmetika koja sadrži dud

Ekstrakti duda se koriste u raznim proizvodima za njegu kože, uglavnom za lice, vrat i dekolte. Proteini svile i polipeptidi duda se također dodaju proizvodima za njegu kose (šamponi, balzami i proizvodi za oblikovanje).

Svila u prahu se koristi za pudere u dječjoj kozmetici, u njegujućim proizvodima za zrelu kožu, kao i puderima, puderima i palačinkama, pastama za zube i tekućim sapunima.

Proizvođači nisu utvrdili jasne dozne koncentracije ove komponente, pa ako je vaš glavni cilj da se riješite staračkih pjega, bolje je potražiti kozmetiku koja sadrži ne samo ekstrakt duda, već u kombinaciji s drugim provjerenim sastojcima za posvjetljivanje kože. .

Izvori duda

Drvo duda, poznato i kao bijeli dud (latinski naziv – Morus alba) raste u toplim i umjerenim klimatskim zonama na gotovo svim kontinentima. Listovi duda najčešće se koriste za pravljenje kozmetike, iako proizvođači često prave i ekstrakte na bazi korijena i kore ove biljke.

Dobijaju se ekstrakti Različiti putevi. Treba imati na umu da alkoholni ekstrakti bilo kojeg dijela bijelog duda imaju jače djelovanje od ekstrakata vruće vode, a da pri tome acetonski ekstrakti nisu značajno efikasniji od alkoholnih.

Tipično, ekstrakt biljke duda je bez mirisa i vrlo je stabilan bistar rastvor sa pH > 6,5. Ali svila u prahu, komponenta visoke molekularne težine bogata proteinom fibroina, dobiva se od vlakana prave Morus alba svile.

Kada i kako sakupljati dudove

Od davnina, dud se uzgaja za proizvodnju prirodne tkanine - svile. Njime su hranili gusjenicu svilene bube, koja je proizvodila svilenu nit. Bobice, kora i listovi često su se koristili u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti i tegoba.

U modernom svijetu dud nije izgubio svoju popularnost. Mnogi ljudi uživaju u branju ukusnih bobica koje su svijetle ili tamne boje.

Period berbe plodova traje svega nekoliko sedmica od jula do avgusta. Budući da bobice neravnomjerno sazrijevaju, beru se u nekoliko faza.

Najbolje vrijeme za sakupljanje je rano ujutro, nakon što je rosa nestala. Vrijeme bi trebalo biti suho i sunčano. Da bi se olakšao proces sakupljanja, ispod stabla se prostire veliki komad tkanine ili tanko ćebe.

Zatim počnu udarati štapom po granama drveta. Ovaj postupak uzrokuje da se zreli plodovi odvoje od grana i opadaju. Sakupljene bobice se sipaju u posebnu posudu.

Listovi duda se sakupljaju zajedno sa grančicama kada su mladice još veoma mekane. Najbolje vrijeme za prikupljanje je sam početak ljeta. U ovom slučaju odabiru se samo zdravi, ravnomjerni listovi, a ne uvrnuti ili oštećeni paučinom.

Kora duda se može sakupljati bez obzira na doba godine. Da biste to učinili, oštrim nožem izrežite male dijelove iz različitih stabala drveća.

Priprema hrane za sušenje

Nakon berbe, plodovi duda se sortiraju, uklanjajući ostatke i oštećene primjerke. Ne preporučuje se pranje bobica prije sušenja, kako se ne bi oštetila ionako osjetljiva pulpa. Po želji, dudove isperite hladnom vodom i ostavite da se osuše na papirnim ubrusima na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Prije sušenja listovi se također operu u hladnoj vodi i osuše na ručnicima.

Kora duda ne zahteva nikakvu prethodnu pripremu pre sušenja.

U eteru

Plodovi duda se polažu u jednom sloju na rešetke ili sita i izlažu suncu. Važno je stvoriti maksimalnu ventilaciju između plodova. Iz tog razloga se ne preporučuje sušenje duda na paletama.

Ako nema odgovarajućih rešetki, tada možete koristiti debelu, čistu tkaninu kao posteljinu. U tom slučaju, bobice će se morati prilično često okretati kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.

Uveče se posude sa voćem unose u prostoriju kako ne bi postale vlažne od rose, a ujutru se vraćaju na mesto.

Sunčevo sušenje duda traje oko 2 - 3 sedmice, u zavisnosti od povoljnih vremenskih uslova.

Listovi se suše u hladu, u suvom i dobro provetrenom prostoru. Da ne bi truli, okreće se 3 puta dnevno.

Za sušenje kore duda nisu potrebni određeni uslovi. Suši se na sobnoj temperaturi 10 dana.

U rerni

Ako nije moguće sušiti bobice na suncu, možete koristiti običnu pećnicu. Ali prije ovog postupka, bobice je potrebno malo osušiti na sobnoj temperaturi 2 dana.

Zatim se dudove rasporede na tepsije prekrivene papirom za pečenje i šalju u rernu. Temperatura izlaganja ne bi trebalo da bude veća od 40 stepeni. Da biste osigurali dobru ventilaciju unutar pećnice, držite vrata malo otvorena.

Svaka 2 sata bobice se uklanjaju i miješaju. Ukupno vreme sušenja je 18 – 20 sati.

Lišće se također može sušiti u pećnici prema gornjoj shemi, ali ćete morati pratiti proces spremnosti svakih pola sata.

U električnoj sušilici

Moderni električni uređaji za sušenje bobičastog voća, povrća i voća opremljeni su termostatima. Da biste sušili plodove duda, potrebno je podesiti temperaturu grijanja u jedinici na ne veću od 35 - 40 stepeni.

Nakon 6 - 10 sati sušenja može se povećati na 50 stepeni. U ovom načinu, bobice se moraju sušiti dok ne budu spremne. Vrijeme sušenja 20 – 25 sati.

Kako čuvati suvo voće, lišće i koru

Bobice se čuvaju u staklenim posudama ispod poklopca, listovi - u kartonskim kutijama ili platnenim vrećicama. Kora duda se melje u prah i čuva u malim hermetičkim teglama.

Rok trajanja sušenih proizvoda od duda je 1 godina.