Kremasta supa od goveđe džigerice. Supa od pileće džigerice

Krem supa od pileća džigerica- optimalan recept za one koji nikada u životu nisu kuhali džigericu i boje se da će nešto pogriješiti s ovim hirovitim proizvodom. Neću reći da recept nije vrijedan pažnje iskusnih kuhara - ukusan je! Jako mi se sviđa njegova jednostavnost i činjenica da je teško pogriješiti i pokvariti jelo. Mislim, nemoguće je napraviti jetricu nedovoljno kuhanu, a ako je malo prekuhate, i dalje neće biti strašno i neće negativno utjecati na gotov rezultat.

Zanimljiva je i konzistencija ove pire supe od pileće jetrice. S jedne strane, znate, nije nimalo eterično kao vazdušni kokteli (uostalom jetra, a ne voće i bobice). S druge strane, to je samo pjena. Dobro umućena pjena konzistencije mnogo nježnije od pasta za jetru ili sufle. Općenito, za ljubitelje jetre, isprobajte ovaj recept za supu od pileće džigerice - “must have”!

Luk i šargarepu oljuštite i sitno nasjeckajte. Pa, šargarepu možete narendati, nema veze.

Propržite luk i šargarepu biljno ulje dok luk ne bude providan i mekan.

Dodati džigericu i pržiti uz snažno mešanje. Jetru možete usput zgnječiti i zgnječiti lopaticom, kojom ćete promiješati da se jetra potpuno ravnomjerno prži, tj. nećete imati priliku da je dio komada još krvav, a drugi dio već suv. Jetrica je gotova kada je sve u vašem tiganju jednolično smeđe boje. Boja je bliska čokoladnoj - ne smije biti crvene ili ružičaste, ali ni crne ili zelenkaste.

Dok se džigerica prži, oko 700 ml vode stavite da proključa.

Ulijte vodu pržena džigerica male porcije i izmiksajte blenderom ili procesorom za hranu. Oboje do željene konzistencije. Nekima će se svidjeti deblji, drugima - tanji. Neki ljudi vole krupnije komade, neki ne. Ova metoda kuhanja pruža potpuni prostor za maštu.

Pire supu od pileće džigerice treba posoliti i popapriti nakon što se doda tečnost i postigne željena konzistencija, je li logično?

Pa, ovako smo to dobili. Gledajte, s jedne strane, čini se da je gusta, a s druge je i bujna pjena. ODLIČNOG je ukusa!

Porcije: 6

Vrijeme kuhanja: 75min.

Da li ste ikada pravili supu od goveđa jetra? Najvjerovatnije, mnogi nemaju pojma šta ukusna supa možeš ovo da kuvaš koristan proizvod. Mirisno, bogato, zdravo - cela porodica će ga ceniti. I nakon takve riznice vitamina i hranjivih tvari, ugodite im.

Goveđa jetra je veoma vrijedan proizvod. Sadrži željezo i bakar, bez kojih čovjek jednostavno ne može živjeti. Jetra je takođe bogata vitaminom A, koji povećava zgrušavanje krvi. Shodno tome, što češće kuhate jela od jetre, to će biti jače zdravlje vaših najmilijih i rođaka.

Šta ti treba:

500 gr. goveđa jetra

2 glavice luka

5 krompira

Pravljenje supe

• Korak 1

  Isperemo jetru hladnom vodom, narežite na komade srednje veličine. Hajde da kuvamo.

• Korak 2

  Ogulite krompir i luk. Krompir narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte.

• Korak 3

  Morate ukloniti pjenu sa juhe, dodati sol i začine po ukusu. Nakon ključanja jetru treba kuvati 10 minuta.

• Korak 4

  Iznutrice izvadimo iz tiganja, stavimo luk i krompir i kuvamo dok se potpuno ne skuva. Na kraju u supu dodajte komadiće džigerice. Kuvajte još 2 minuta, dodajte malo crnog bibera.

  Supa od jetre “Zdravlje” je spremna!

  Ovo jelo je veoma popularno u Evropi. U većini slučajeva služi se uz tost i krekere. Jela napravljena od iznutrica - jezik, jetra, itd. - imaju ogroman nutritivnu vrijednost. Zahvaljujući ovim svojstvima, pire supa od goveđe jetre smatra se visoko kaloričnom. Ponekad mu se tokom kuvanja doda mlijeko ili pavlaka, ali i bez ovih sastojaka jelo ispadne ukusno i zasitno.

  Šta ti treba:

  • 500 gr. jetra
  • 1 luk
  • 1 šargarepa
  • pola čaše brašna
  • ulje za prženje
  • biber, sol
  • tost

  Način pripreme supe od goveđe jetre

  1. Iznutrice operemo, odrežemo sve filmove i masnoću. Sitno nasjeckajte. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte. Smjesu ovih sastojaka pržite na ulju dok ne porumene. Zatim je potrebno uliti pola čaše vode i dinstati 20 minuta dok ne omekša, dok tečnost ne ispari. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

  2. U drugom tiganju popržite brašno, dodajte mu 1,5 litara ključale vode, stalno miješajte.

  3. Zatim sjedinite u šerpi bijeli sos sa mešavinom jetre, prokuvajte. Posolite i pobiberite po ukusu, sipajte u tanjire i u svaki stavite po nekoliko krekera. Krutone možete kupiti u trgovini ili ih skuhati u tosteru ili pećnici.

  Biće vam zanimljivo pročitati i recept.

  
  

Ne pripremaju svi prva jela od jetre. Štaviše, neke domaćice nikada nisu probale ili čak čule za njih. I izgubili smo mnogo. Juhe od jetre spadaju u slavensku kuhinju i odlikuju se neobičnim okusom i lakoćom pripreme. Možete im dodati apsolutno bilo koji proizvod i uvijek dobiti novo jelo. A pošto se i džigerica brzo kuva, biće potrebno vrlo malo vremena za pripremu večere.

Supe od jetre - opšti principi pripreme

Juha od jetre se brzo kuva, tako da nema potrebe da je kuvate unapred. A zahvaljujući bogatom ukusu i aromi iznutrica, potrebno je vrlo malo. Dovoljno je staviti 150-200 grama po litru čorbe. Najviše nežne supe dobija se iz jetre peradi: piletina, ćuretina, patka. A najbogatiji je ukus u jelima od goveđih iznutrica.

Od čega se spremaju jetrene supe:

Mahunarke;

Pasta.

Ako se žitarice dugo kuhaju, na primjer, grašak, tada se jetra dodaje gotovo gotovoj supi. Vremenski se kuva gotovo uporedo sa krompirom, prosom i heljdom. Ali ne treba sastavljati proizvode, bolje ih je uzimati jedan po jedan, pustiti da svaki proizvod prokuha i kuhati 2-3 minute.

Prva jela se mogu pripremati sa ili bez dinstanja. Ponekad se pored povrća prži i sama džigerica, što supi daje izraženiji miris i ukus. Jela se poslužuju sa pavlakom, svježim začinskim biljem i krekerima. Uz beli luk se odlično slaže i džigerica, ali ga je bolje dodati svežeg u tanjir.

Recept 1: "Seoska" supa od goveđe džigerice sa vermičelom

Brza supa za svaki dan iz jetre sa malim vermikelima. Mogu se koristiti i drugi pasta, ali u ovom slučaju se ne dodaju na samom kraju kuvanja, već 3-5 minuta unapred, zavisno od vrste i veličine.

Sastojci

2,5 litara vode;

1 luk;

300 grama jetre;

50 grama vermičela;

4 kašike ulja;

4 krompira;

1 šargarepa;

Sol, začinsko bilje, lovorov list.

Priprema

1. Stavite vodu na šporet i zakuhajte.

2. Dodati oguljen i nasumično isečen krompir. Veličina i oblik nisu bitni.

3. Jetru narežite na trakice i pržite u tiganju dok ne porumeni.

4. Čorbu posolite, čim se krompir krčka 5 minuta, dodajte prženu džigericu.

5. U tiganj stavite nasjeckani luk nakon jetre možete dodati još malo ulja. Pržite minut.

6. Očišćenu šargarepu isjeckajte i dodajte luku. Pržite zajedno do zlatno smeđe boje, ne zaboravite promiješati.

7. Čim je krompir skuvan, stavite vermikel u šerpu i promešajte.

8. Pustite da supa prokuha i dodajte pečenje.

9. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje, Lovorov list ik, poklopiti i isključiti. Ostavite prvo jelo da odstoji oko 15 minuta i poslužite.

Recept 2: Paradajz supa sa pilećim džigericama

Za pripremu ove jetrene supe koristimo svježi paradajz, a zimi ga zamjenjujemo paradajz pasta ili sos.

Sastojci

450 grama jetre;

3 paradajza;

2 litre vode;

4 krompira;

Sol, kopar;

0,5 tsp. paprika;

1 luk;

4 kašike ulja;

1 šargarepa.

Priprema

1. Stavite vodu na šporet i ostavite da proključa.

2. Oguljeni krompir narežite na komade i bacite u šerpu. Posolimo supu.

3. Jetricu narežite na male kriške i stavite u šerpu 3 minute nakon što krompir prokuha.

4. Luk nasjeckajte i propržite na ulju.

5. Šargarepu isjeckajte i dodajte luku.

6. Paradajz izrendati ili jednostavno sitno iseckati, bolje je skinuti im kožicu. Dodajte u prženo povrće i dinstajte 10 minuta. Na kraju dodajte papriku.

7. Čim se krompir skuva, sadržaj tiganja prebacite u tiganj. Kuvajte 2-3 minute.

8. Dodajte sjeckano bilje i ugasite. Ovu supu poslužite sa pavlakom.

Recept 3: Supa od jetre od graška

Kako se proces pripreme ove jetrene čorbe ne bi odužio, savjetuje se da grašak preko noći potopite u hladnu vodu. Tada će se vrijeme kuhanja nekoliko puta smanjiti.

Sastojci

1 šolja graška;

400 grama jetre;

2 šargarepe;

50 grama putera;

1 luk;

1 veza peršuna;

1 lovorov list.

Priprema

1. Grašak skuvajte dok ne omekša u 2,5 litre vode. Možete koristiti bilo koji bujon.

2. Jetricu iseći na proizvoljne komade i dodati grašku. U ovoj fazi, supa se može posoliti.

3. Otopiti komad u tiganju puter. Možete koristiti i povrće, ali je ukusnije sa kajmakom.

4. Dodati seckani crni luk i pržiti dok ne bude providan.

5. Oguljene šargarepe narežite na trakice i dodajte ih na luk. Kuvati dok ne omekša.

6. 20 minuta nakon što jetrica provri, prženo povrće prebacite u tiganj i kuvajte minut.

7. Narežite peršun i stavite ga u šerpu. Ubacite lovorov list i gotovi ste!

Recept 4: Kremasta supa od jetre

Nježno, bogato jelo sa kremastog ukusa. Gustoću jetrene supe možete podesiti po vašem ukusu. Od ove količine proizvoda dobit ćete jelo srednje konzistencije.

Sastojci

400 grama jetre;

50 grama putera (najbolje putera);

1 kašika brašna;

0,7 litara bujona;

1 šargarepa;

1 luk;

2 žumanca;

200 grama kreme;

Začini, začinsko bilje.

Priprema

1. Ogulite povrće. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na tanke ploške i sve stavite u šerpu.

2. Uklonite filmove i žilice sa jetre, narežite na kriške i pošaljite u povrće.

3. Ulijte supu i dinstajte oko 25 minuta. Povrće i džigerica treba da budu potpuno kuvani. Na kraju jelo posolite.

4. Sklonite lonac sa vatre, otvorite poklopac i ostavite da malo odstoji da se vatra smanji.

5. Otopite parče putera, dodajte brašno i pržite minut. Dodajte kremu u tankom mlazu i dobro zagrijte smjesu.

6. Jetru sa povrćem sameljite u blenderu do konzistencije pirea.

7. Dodaj krem sos, tukli zajedno.

8. Stavite tiganj na šporet ako je gusta konzistencija, možete dodati čorbe ili vode. Posolite juhu i dodajte još ako je potrebno.

9. Pustite da supa provri i ugasite. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Recept 5: Juha od gljiva od pileće džigerice

Za supu od jetre od gljiva koristićemo sušene lisičarke. Ali u jelo možete staviti bilo koje druge gljive.

Sastojci

100 grama lisičarki;

4 krompira;

300 grama jetre;

2 glavice luka;

1 veza kopra;

1 šargarepa.

Priprema

1. Lisičarke operite hladnom vodom i potopite ih 3 sata. Zatim iscijediti, iseći na komade i staviti da se kuva u 2,5 litre vode.

2. Jetricu narežite na kockice i nakon 2 minute pošaljite u lisičarke. Prilikom ključanja stvara se pjena i mora se ukloniti.

3. Krompir oguliti, iseći na kockice i poslati zajedno sa jetrom.

4. Na tiganju propržite luk i šargarepu dok ne porumene.

5. Čim je krompir skuvan, u supu dodajte prženi krompir.

6. Začinite jelo začinskim biljem, lovorovim listom i isključite. Serve supa od gljiva od jetre sa pavlakom.

Recept 6: Juha od jetre sa pasuljem

Za pripremu svježih i lagana supa od jetre će vam trebati boranija. Možete koristiti svježe ili smrznute mahune. Ako se koriste svježi, onda ih je potrebno izrezati na komade od 3-4 centimetra.

Sastojci

350 grama pasulja;

250 grama jetre;

1 veza zelenog luka;

3 krompira;

3 kašike ulja;

1 šargarepa;

2 litre vode;

Priprema

1. Jetricu narežite na trakice i pržite na ulju minut.

2. Dodajte šargarepu narezanu na trakice. Kuvajte zajedno. Bolje je ne koristiti rende; komadi šargarepe trebaju biti prilično veliki.

3. Čim se džigerica i šargarepa isprže, dodajte 2 litre ključale vode i prokuvajte.

4. Krompir narežite na trakice i dodajte u supu. Sol.

5. Čorbu kuvajte dok krompir ne bude napola skuvan, pa dodajte boranija.

6. Jaja umutiti viljuškom dodajući prstohvat soli.

7. Čim je svo povrće skuvano, u supu dodajte smesu od jaja i snažno mešajte.

8. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, probajte supu na sol i ugasite.

Recept 7: Supa od jetre sa heljdom

Supe od heljde sa jetrom ispadaju veoma aromatični i zadovoljavajući. Ova količina sastojaka će napraviti 4 porcije supe. Za kuvanje ćemo koristiti pileću džigericu, ali možete koristiti i goveđu, pa čak i svinjsku.

Sastojci

1,5 litara vode;

300 grama pileće džigerice;

1/3 šolje heljde;

2 glavice luka;

1 slatka paprika;

Malo ulja;

Mrkva;

Začini, malo začinskog bilja.

Priprema

1. Zakuhajte vodu, dodajte opranu heljdu.

2. Jetru iseći na sitne kockice, baciti u tiganj i pržiti 2 minuta. Dodajte ga u supu od heljde. Posolite juhu.

3. U tiganj dodati ulje i propržiti luk isečen na kockice dok ne bude providan.

4. U luk dodati narendanu šargarepu i sve zajedno propržiti.

5. Slatku papriku narežite na kockice i takođe bacite u tepsiju.

6. Čim su žitarice skuvane, u supu dodajte pečeno povrće, začinite začinskim biljem i gotovo!

Recept 8: Supa od jetre sa prosom i paradajzom

Juha od džigerice i prosa je divna svakodnevna opcija za prvo jelo, pogotovo ako je pripremljena po ovom receptu. Bogato, zadovoljavajuće, prijatne arome jetre i svetle boje paradajza.

Sastojci

300-400 grama jetre;

3 litre vode;

1 luk;

3-4 paradajza;

1 šargarepa;

5 krompira;

0,5 šolje prosa;

50 grama putera;

50 grama kisele pavlake.

Priprema

1. Jetricu narežite na komadiće, otprilike kao za ćevap, prelijte hladnom vodom i pustite da provri. Uklonite svu pjenu koja se stvara.

2. Dodati seckani krompir, kuvati 2 minuta.

3. Dodati oprano proso, posoliti supu i kuvati do kraja.

4. Luk i šargarepu iseckati. Oblik i veličina komada nisu bitni. Pržite u tiganju.

5. Čim povrće porumeni, dodajte seckani paradajz. Preliv pirjajte 10 minuta ispod poklopca. Morate povremeno miješati.

6. Supu sjediniti sa povrćem, pustiti da provri i ugasiti. Poslužite sa kiselom pavlakom, možete dodati seckano začinsko bilje.

Da juha od jetre ne postane mutna i siva, proizvod je potrebno preliti hladnom vodom, prokuhati, kuhati 5 minuta i ocijediti svu tekućinu. Komadi jetre se operu, tepsija se ispere i ponovo doda čista voda.

Što duže kuvate džigericu, ona postaje suva i žilavija. Stoga je dovoljno da juhu za supu sa iznutricama prokuvate 5-7 minuta i možete dodati preostale sastojke. Ako je džigerica sitno iseckana, može se odmah dodati sa krompirom.

Prvo jelo će ispasti posebno ukusno i aromatično ako se džigerica prije ključanja lagano proprži u tavi.

To svinjska džigerica nije gorak, proizvod je očišćen od filma, isječen na komade i natopljen mlijekom. Zatim ocijedite višak tečnosti i pripremite supu prema receptu.

Juha od jetre gotovo ne sadrži masti i prilično je mršava. Ako trebate kuhati više srdačno jelo, zatim nemojte štedjeti ulje kada pripremate sotirano povrće.

Korak 1: Prethodno skuhajte glavne sastojke.

Jetra i šargarepa čine osnovu pire supe. Stoga bi bilo logično početi s njima. Za jelo je najbolje koristiti pileću džigericu, jer ih ima više delikatnog ukusa. Ali ako imate druge preferencije, ili imate svinjske ili goveđe iznutrice u frižideru, onda ih možete koristiti. U početku se proizvod odmrzava i namače u hladnoj vodi 20-30 minuta. Nakon toga stavite jetru u šerpu i do kraja napunite vodom, stavite na srednju vatru i prokuhajte. Ostavite da se krčka u kipućoj vodi nekoliko minuta i ocedite tečnost, ponovo dolijte hladnu vodu. Sada treba pustiti da se jetra kuha dok se potpuno ne skuva. U trenutku drugog ključanja, čorba se posoli, popapri i doda se lovorov list. U istoj tavi možete kuvati prethodno oljuštenu i opranu šargarepu. Svi sastojci će se kuvati najmanje 20 minuta. Spremnost se provjerava viljuškom ili nožem: ako je hrana postala mekana, posudu možete ukloniti s vatre. Šargarepu i džigericu stavite na tanjir i ohladite. Juha se filtrira kroz fino sito ili gazu.

Korak 2: Korak 2: Počnite pripremati pire supu. .

U suvu činiju sipajte čašu mleka (ili tečne pavlake) i dodajte žumanca dva jajeta. Sve ovo treba dobro umutiti viljuškom ili mikserom dok se ne stvori prozračna pjena. Jetricu i šargarepu, narezane na nekoliko sitnih komada, stavite u blender. Prelijte proizvode mješavinom mlijeka i jaja i umutite cijeli sadržaj.

Korak 3: Korak 3: Pripremite sos za krem ​​supu.

U tiganju otopite puter i dodajte mu prosijano pšenično brašno. premium. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka. U isto vrijeme potrebno je prokuvati pola čaše mlijeka koje se zatim sipa u smjesu brašna, dok se sadržaj tiganja mora stalno miješati. Potrebno je spriječiti stvaranje grudica, pa je potrebno jako snažno miješati dok masa ne postane homogena. Sos treba posoliti i začiniti po ukusu.

Korak 4: Korak 4: Poslužite supu od jetre.

Dodajte sos u blender sa već prisutnim proizvodima, kao i jednu čašu jetrenog bujona i nastavite miksati. Nakon što je pire supa gotova, potrebno je zagrijati je sa malim komadićem putera u loncu ili u mikrovalna pecnica. Jelo se servira posuto susamom i peršunom. Prijatno!

Uz krem ​​supu se odlično slaže krutoni od belog luka, hrskavi tost ili krekeri.

Prilikom serviranja možete koristiti kiselu pavlaku kao sos za supu.

Jelo se može jesti i toplo i rashlađeno.

Kako skuvati pire supu od džigerice? Šta je ovo hrana? U članku ćete pronaći odgovore na ova i druga pitanja. Supa od jetre je veoma popularna u Evropi. Njegova priprema ne zahtijeva mnogo truda ili vještine. Ovo prvo jelo se često poslužuje uz tost i krekere, kao npr supa od luka. Hajde da saznamo kako skuhati pire supu od jetre.

Jetra

Zašto mnogi ljudi vole supu od jetre? Po svom sastavu jetra je jedan od najvrednijih nusproizvoda. Sadrži veliku količinu gvožđa. Štoviše, za razliku od drugih vrsta hrane, u njoj je pronađen takozvani hemoiron, odnosno u biološki dostupnom obliku.

Mikroelement u ovom stanju ljudski organizam gotovo u potpunosti apsorbira, pa se jetra često uključuje u ishranu ljudi kojima je potrebno povećati nivo hemoglobina. Važan je i za ishranu dece, jer sadrži fosfor, esencijalne aminokiseline, kalijum, vitamine D, K, E, B, C, PP, A.

Prvi kurs

Da biste skuhali ukusnu jetru, morate znati neke nijanse. Za neiskusne i nesposobne kuvare, ima primetno gorak ukus i ispada žilav. Po pravilu se dinsta, prži ili pravi palačinke i nadjevi za pite i palačinke.

Jetrene supe se kuvaju mnogo ređe. Pa ipak, prvo jelo na bazi ove iznutrice može biti ne samo ukusno jelo za posebne prilike, već i ukusno dijetalno jelo.

Da bi jetra bila ukusna, mora se pripremiti unaprijed: očistiti od vanjskih filmova i žilica, natopiti mlijekom ili hladnom vodom nekoliko sati.

Kremasta pire supa

Predstavljamo vam neverovatan recept za supu od jetre. Ispast će mnogo aromatičnije i ukusnije ako za izradu koristite tamno meso (jagnjetinu i junetinu). Za jelo možete uzeti bilo koje bijelo korijenje: celer, pastrnjak, peršun ili kopar. pa uzmi:

• pšenično brašno - dvije žlice. l.;
• 400 g goveđe džigerice;
• 0,5 litara jake mesne juhe;
• 50 g kravljeg putera;
• jedna šargarepa;
• jedan poriluk (donja zona);
• dva pileća žumanca;
• 50 g peršuna (svježeg);
• 200 ml kreme (ne previše masne);
• dva korijena peršina ili pola korijena celera;
• soli i omiljenih začina.

Kako kuvati

Skuvajte ovu supu od goveđe džigerice ovako:

1. Jetru operite, uklonite vaskularne vene i preostale filmove, potopite u mlijeko, narežite na sitne komade.
2. Sitno nasjeckajte korijen peršuna, praziluk i šargarepu.
3. U dublji tiganj stavite povrće i goveđu džigericu, dodajte začine i sol, dodajte juhu i dinstajte na laganoj vatri.
4. Pripremljenu masu od jetre i povrća izmiksajte uronjajućim blenderom do glatke i homogene mase.
5. Sipajte u šerpu i stavite na tihu vatru.
6. U praznom tiganju otopite kravlji puter i u njemu pržite svo pšenično brašno do zlatno smeđe boje. Zatim ulijte kremu, promiješajte i nakon 5 minuta dodajte u šerpu.
7. Procijenite konzistenciju supe i po želji dodajte još juhe.
8. 5 minuta pre kraja kuvanja supu začinite žumancima umućenim sa solju.
9. Gotovo jelo poslužite sa seckanim peršunom.

Od pileće džigerice

Hajde da proučimo recept za supu od pileće džigerice. Za ovo jelo potrebno je uzeti okrugli pirinač (za kašu), koji kada se skuva daje škrobnu, gustu čorbu. Da bi supa bila hranljivija, kuvani pirinač Može se zamijeniti krompirom. Za 1,5 l gotovo jelo trebat će vam:

• jedna šargarepa;
• dva luka;
• 200 g riže (okrugla);
• pileća džigerica - 400 g;
• 700 ml juhe od peradi;
• 30 g kravljeg putera;
• mljeveni crni biber;
• 1 tsp. začini za kari;
• dvije žlice. l. sušeno bilje (peršun, bosiljak ili origano);
• 1 tbsp. l. kombinovani začini sa aromom piletine;
• omiljenih začina i soli.

Koraci kuhanja:

1. Očistite pileću jetru od filmova, preostalih krvnih sudova i krvnih ugrušaka. Potopite u hladnu vodu sat vremena, mijenjajući vodu nekoliko puta.
2. Pripremljenu džigericu stavite u šerpu, posolite, začinite i naseckajte šargarepu.
3. Sve prelijte malom količinom juhe i pirjajte dok ne bude gotovo, povremeno skidajući pjenu.
4. Posebno skuvajte pirinač.
5. Otopite kravlji puter i na njemu prodinstajte sitno seckani luk.
6. Kada su šargarepa i džigerica gotovi, dodajte prženi luk, kuvani pirinač i ostatak pileći bujon.
7. Sve izmiksajte uronjenim blenderom dok ne postane glatko. Ako je supa jako gusta, razblažite je vodom ili juhom.
8. Dodajte suvo bilje i kuvajte jelo 5 minuta na laganoj vatri.
9. Skinite juhu sa šporeta, pokrijte krpom i ostavite da odstoji 10 minuta.
10. Poslužite uz bijeli hljeb.

Sa jajima

Slažem se, juha od jetre izgleda sjajno na fotografiji. Pogledajmo još jedan recept za ovo neverovatno jelo. uzmi:

• 50 g kravljeg putera;
• tri kokošja jaja;
• pileća džigerica - 300 g;
• jedan korijen celera;
• pšenično brašno - dvije žlice. l.;
• 200 g goveđe džigerice;
• svježe začinsko bilje - 50 g;
• bujon - 700 ml;
• tri luka;
• sol i začini (po ukusu);
• tvrdi sir(opciono).

Proces kuvanja:

1. Operite i očistite zelje. Goveđu i pileću džigericu prelijte malom količinom juhe i dinstajte dok ne skuvate, posolite i začinite. Prilikom kuvanja skinite penu kako se ne bi taložila u čorbu u obliku pahuljica.
2. U tiganju otopite kravlji puter i na njemu propržite luk do zlatne boje. Izvadite ga šupljikavom kašikom, ostavljajući ulje u tiganju.
3. Odvojite gotove iznutrice. Ostatak čorbe prelijte preko pileće džigerice i izmiksajte u blenderu zajedno sa prethodno proprženim lukom.
4. Goveđu džigericu nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i staviti u šerpu.
5. Stavite posudu sa supom na srednju vatru i dodajte celer narezan na krupnije kockice.
6. Pšenično brašno Stavite dok ne porumeni na preostalom ulju od luka. Zatim ga razblažite u maloj količini čorbe ili vode i ulijte u supu.
7. Pileća jaja Tvrdo kuvano. Narendajte ih na rende (krupno) i dodajte u supu par minuta pre nego što budu gotove.
8. Jelo poslužite sa svežim začinskim biljem i crnim hlebom. Po želji pospite naribanim sirom.

Sa tikvicama

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 100 g pileće džigerice;
• jedan luk;
• češanj belog luka;
• jedna šargarepa;
• jedna mlada tikvica ili tikvica (300 g);
• 150 ml kreme 33%;
• 180 g brokule ili karfiola;
• sol;
• šest grančica timijana (po želji);
• svježe mljeveni biber;
• 2 tbsp. l. biljno ulje.

Ovu pire supu pripremite ovako:

1. Operite tikvice i narežite na kockice (ako povrće nije mlado, odrežite kožicu).
2. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
3. Operite šargarepu, ogulite i isjeckajte pomoću krupnijeg rende.
4. Ogulite beli luk i krupno iseckajte.
5. Operite jetru, oslobodite je kanala i filmova.
6. Zagrijte u loncu biljno ulje, stavite šargarepu i luk, dodajte majčinu dušicu i sve pržite dok ne omekša 5 minuta. Na kraju prženja dodati beli luk.
7. Sada dodajte tikvice karfiol, promešati i pržiti 2 minuta.
8. Dodajte pileću džigericu. Zalijte s toliko vode ili čorbe da pokrije povrće.
9. Kuhajte supu na laganoj vatri oko 30 minuta. Posolite na kraju kuvanja.
10. Ocedite tečnost iz supe u činiju i mikserom izmiksajte gustu smesu.
11. Ulijte kremu i promiješajte.
12. Ocijeđenom čorbom razblažite posudu do željene gustine i po potrebi ponovo sameljite blenderom.
13. Prilikom serviranja jelo popaprite i pospite koprom ili peršunom.

Dijetalna supa

Kako skuvati dijetalni napitak:

• jedna šargarepa;
• 0,5 tbsp. brašno;
• jedan luk;
• goveđa jetra - 500 g;
• Kravlje ulje za prženje;
• biber;
• sol;
• krekeri (krutoni).

Ovaj recept za pire supu od goveđe jetre predviđa provođenje sljedećih radnji:

1. Jetru operite, uklonite film i masnoću sa nje.
2. Jetru sitno nasjeckajte, šargarepu i luk nasjeckajte.
3. Sve sastojke propržiti na ulju dok ne dobiju svetlo smeđu boju.
4. U smjesu dodajte pola čaše vode i dinstajte 20 minuta dok ne skuva i višak tečnosti ne ispari.
5. Smjesu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
6. U posebnom suvom tiganju lagano propržite brašno i u njega ulijte 1,5 litara ključale vode, promešajte.
7. U šerpi pomiješajte dobiveni bijeli umak i pasiranu smjesu od jetre. Pustite da proključa.
8. Pobiberite, posolite i sipajte supu u činije. U svaki od njih stavite prethodno pripremljene krekere.

Prijatno!